2,750円

健康および障害の評価…

イラストと解剖学で紐解くヨガの科学 ヨガのアーサナを安全で快適に、痛みのないように実践したり教えたりするためには、人体とその動きの仕組みを理解することが重要です。本書は、ヨガのアーサナで用いる主な骨格筋の形態と機能に関するガイドブックです。50以上のアーサナにおいて、どの筋肉をどのように動かすのか、関節の動きや姿勢、ポーズをとるためのヒントなどをていねいに解説します。また、重要な筋肉については、起始、停止、作用といった基本情報から、どのアーサナでよく用いるのかを示しています。イラストはオールカラーで、その数は230以上。ヨガのインストラクターはもちろん、ヨガの学びを深めたいすべての方におすすめの1冊です。 1章　体は動く 2章　呼吸筋 3章　頭頚部の筋肉 4章　脊柱の筋肉 5章　体幹の深層筋と骨盤底 6章　肩と上腕の筋肉 7章　前腕と手の筋肉 8章　股関節の筋肉 9章　膝の筋肉 10章　下腿と足部の筋肉 付録1　最後のポーズ 付録2　アーサナにおけるキューイング

3,080円

筋肉とアーサナをやさしく学ぶ ヨガアナトミー…

妊産褥婦と子どもを支える方へ 多職種連携・協働して、妊産褥婦の心に寄り添い、命を救うために ・メンタルケアの最新エビデンス、多職種連携・協働の方法、9つの事例等を詳述。 ・産婦人科医、小児科医、精神科医、救急医、看護師、助産師、保健師、公認心理師（臨床心理士）、ソーシャルワーカー、救急隊員など、多職種連携・協働して、心の悩みを相談できず、一人で悩んでいる妊産褥婦を支え、母子の命を救うために。 ・全国展開している「PEECコース」、「J-MELSアドバンスコース」の副読本。 I.総論 1 妊産褥婦の自殺予防の重要性 2 本邦および諸外国における妊産褥婦の自殺の実態とその対策 3 『母体安全への提言』と妊産褥婦のメンタルケア 4 妊産褥婦に対する日本産婦人科医会の取り組み 5 危険因子、自殺リスクのスクリーニング法 6 妊産褥婦に対する社会のサポートシステム 7 診療報酬点数照会 II.各論 A.自殺予防 1 一般的な自殺予防の観点から注意すべき点、対応方法、緊急時の判断、連絡先など 2 産科 1）日本産婦人科医会の取り組み 2）周産期メンタルヘルス外来の紹介 3）産科と精神科・小児科・他機関との連携 3 看護師・助産師・保健師 1）乳幼児健診、産後の助産師訪問の効果 4 小児科 1）被虐待歴の有無 2）産後1カ月から1年の間の対応 5 精神科 1）精神疾患既往妊産婦への対応 2）児童精神科からみた周産期メンタルヘルスの重要性 6 心理士 7 ソーシャルワーカー B.企図後のケアの実際 1 現場における病院前の対応 2 受け入れ救急医療機関における救急医療対応 3 院内連携 1）精神科リエゾンチームの取り組み 2）CAPS（child abuse prevention system） 4 児童相談所の立場から〜子どものいる養育者に希死念慮や自殺企図があった場合の対応 5 弁護士の視点から III.事例紹介 事例1．予定外の妊娠をきっかけに心理的に追い込まれるようになった症例 事例2．繰り返されるDVのなか、離婚せず生活しつづける症例 事例3．死産後の1カ月検診で悲哀を表出した症例 事例4．死後2週間検診で気持ちのつらさを訴えている症例 事例5．家族の協力が得られない症例 事例6．経済的不安を抱えながらシングルマザーとして出産を迎えた症例 事例7．養父の子を妊娠し、家族の関係性が崩れたことから自殺念慮を抱くようになった症例 事例8．妊娠判明後にうつ病の治療を中断し、自殺企図に至った症例 事例9．ハイリスク妊婦のサポートにおける地域での多職種連携の工夫 COLUMN1 エジンバラ産後うつ病質問票 COLUMN2 Whooleyの二項目質問法 COLUMN3 周産期うつ病の予防に向けた介入:U.S.Preventive Services Task Forceによる最新の知見より COLUMN4 ペンシルベニア州統一プロトコル ■付録 ・エジンバラ産後うつ病質問票（EPDS） ・育児支援チェックリスト ・赤ちゃんへの気持ち質問票 ・PHQ-9日本語版（2018）

3,300円

妊産褥婦メンタルケアガイドブック　自殺企図、うつ病、育児…

★NR・サプリメントアドバイザーを目指す方、並びに健康の保持増進のために摂取する食品機能とその活用方法などについて、正しく情報を提供するすべてのアドバイザリースタッフの方におすすめです。 ★栄養学をベースに周辺分野を総括的に勉強したい方にも読んでいただきたい一冊です。

4,950円

NR・サプリメントアドバイザー必携　第6版…

てんかん、認知症をはじめ、脳卒中、高次脳機能障害、薬剤との関係など多疾患を網羅した現代臨床現場に必須の一冊！病気と免許制度について詳しく解説。

4,180円

臨床医のための疾病と自動車運転…

食べ物と健康 I（食品学総論）は栄養士・管理栄養士養成校に入学後すぐに学ぶことが多い科目だが，化学について学ことが多く，そのため苦手意識を持つ学生が多いようである．本書では複雑な化学の知識をできるだけ省略し，必要かつ十分な知識に絞って掲載した．図解や例題，練習問題により，学生が学びやすいテキストとなっている．食品表示法や日本食品標準成分表2015年版（七訂）の内容にそって全面的に見直した． 1.人と食べ物（食品の歴史的変遷／食料と環境問題／食品の分類／他） 2.食品成分を理解するためにー化学の基礎（食品成分を構成する原子／分子を構成する結合／化学式の表し方） 3.食品の成分 4.味・香り・色の成分 5.成分間の相互作用（褐変／酵素による成分変化／他） 6.食品の物性（コロイドの科学／レオロジー／テクスチャー／他） 7.食品のおいしさの官能評価（官能評価とは／官能検査の実施） 8.食品の機能性（特別用途食品／保健機能食品／他） 9.食品成分表（日本食品標準成分表2015年版／他）

2,420円

食べ物と健康1（第2版）…

3,520円

書き込み式歯科衛生士のためのお仕事マナーノート…

技術革新で急拡大する公的保険外のヘルスケア産業。最前線の取り組みと市場攻略のポイントを、新規参入を狙う事業者向けに紹介 公的医療・介護保険財政の逼迫を受け、その周辺産業にビジネスチャンスを見いだす動きが活発化、ICTなどの先進技術を用いた新製品・サービスを提供する事業者による新規参入が相次いでいます。経済産業省によれば、公的保険外のヘルスケア産業が2025年には33兆円の規模に拡大する見通しです。 拡大するヘルスケア産業における最前線の取り組みと新市場攻略のポイントを、この分野への参入やビジネスの拡大を考える事業者向けに解説。併せて、2020年1月に開催された「ジャパン・ヘルスケアビジネスコンテスト2020」の模様を誌上再録します。 ■主な内容 巻頭リポート ◎ジャパン・ヘルスケアビジネスコンテスト2020 ・2020年1月の最終選考でグランプリを競った新製品・サービスを一挙紹介 特集　医療・介護現場を革新する令和のソリューション ・医療・介護現場を革新する新製品・サービスが続々登場 特集　胎動する認知症マーケット ・急増が予想される認知症をターゲットとしたビジネスが活発化 ◎リポート ・ヘルスケア産業育成に向けた政府の取り組み ・介護の生産性を高める北九州モデル ◎レクチャー ・医療マーケットへの新規参入者が陥りやすい落とし穴　ほか ・失敗しない介護ロボット活用術

4,950円

医療・介護を革新する ヘルスケアビジネス最前線…

歯科衛生士養成校のための新しい教科書、「歯科衛生学シリーズ」 【目次】 1章　保健情報と保健統計 　(1)-保健情報とは 　(2)-保健統計とは 　(3)-保健情報の種類 　(4)-国家統計調査 2章　保健情報と疫学 　(1)-疫学総論─保健情報から疫学分析へ─ 　(2)-健康障害の発生要因 　(3)-疫学の方法論 　(4)-スクリーニング（疾病と検査との関係） 3章　歯科疾患の指数 　(1)-数量化と指数 　(2)-う蝕の指数 　(3)-歯周疾患の指数 　(4)-口腔清掃状態の指数 　(5)-不正咬合と歯列不正の指数 　(6)-歯のフッ素症指数 　(7)-その他の歯科保健指標 4章　保健情報の分析手順 　(1)-保健情報の収集（インターネットによる情報収集） 　(2)-調査 　(3)-母集団と標本抽出 5章　保健統計の方法 　(1)-データの特性 　(2)-記述統計─代表値，散布度，相関─ 　(3)-推定と信頼区間 　(4)-検定 　(5)-保健情報の多変量解析 　(6)-その他 6章　保健情報の分析演習 　(1)-解析と検定の演習 　(2)-プレゼンテーション：データの表現 7章　情報の保護と倫理 　(1)-情報社会の特性と問題点 　(2)-情報の開示 　(3)-個人情報の保護 　(4)-インターネットと情報倫理（情報モラル） 付　CPI（WHO，1982）

3,080円

歯科衛生学シリーズ 歯・口腔の健康と予防に関わる人間と社…

●ヘルスケアの専門職の初学者から経験者までそれぞれの立場から活用できるコミュニケーションの入門書が改訂！ ●第2版では，システマティックなアプローチに個人の“考える” 主体性を尊重した問いかけをはじめとして，ヘルスケアにおいて活用できるマネジメントやリーダーシップなど，多職種連携に関連する内容を新たに加筆！ ●対人関係に深く影響する“情動”の調整，メッセージのやりとり，チームで取り組むヘルスケアへの応用など，壁にぶつかった時に読みたい問題解決の具体的なヒントが満載！ 1章　情動 2章　情動に関する様々な要因 3章　包括的理解 4章　自分の抱く情動との調整と様々な対応 5章　チームで取り組むヘルスケア 6章　“できる”ことへのヒント

3,300円

ヘルスケア・ワーカーのためのこころのエネルギーを高める対…

食べ物を調理・給食につなげる、管理栄養士のための新しいテキスト！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●モデル・コア・カリキュラムの「食事・食べ物の基本」「食べ物と健康の関連の理解」「食べ物と調理の科学の理解」を1冊にまとめたコンパクトな内容。国試にも対応！ ●栄養学に必須の「食品成分表」の基本から栄養計算、活用までを具体的に解説！ 【目次】 Chapter 1　人の食べ物と環境の関わり Chapter 2　食事の基本構成 Chapter 3　健康に関連した食べ物の基本 Chapter 4　食事計画の基本 Chapter 5　食品成分表の基本 Chapter 6　食品成分表の活用

3,520円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

厚生労働省が5年おきに改定する食事摂取基準はエビデンスを背景に個人及び集団に対する適切な栄養摂取量を示している。本書は「日本人の食事摂取基準（2020年版）」で示された各種の基準や参照値も解説。 栄養学の科学情報は、多くは欧米から発信されている。本書の読者が将来、栄養学の最新情報を英米学術論文から入手する折に役立つようー健康・栄養・食ーに関わる基礎用語を英文併記した。 1章　栄養の概念 2章　食物の摂取 3章　消化・吸収と栄養素の体内動態 4章　たんぱく質の栄養 5章　糖質の栄養 6章　脂質の栄養 7章　ビタミンの栄養 8章　ミネラル（無機質）の栄養 9章　水・電解質の栄養的意義 10章　エネルギー代謝

2,640円

基礎栄養学

本書は，社会の変化に伴って顕在化してきたSDHとは何か，それがどのように私たちの健康に影響するのか，SDHの視点で患者さんや地域を見ると何がわかるのかを概説します。また，患者さんの困難に気づくことで，病気の「原因の原因」になっている社会的要因・課題等を見出して支援を行う医療者の実践と，そのような課題に対応する取り組みの1つとして注目される「社会的処方」の可能性についても紹介します。医療者・学生や地域で活動する方々にお読みいただきたい一冊です。 【主な内容】 イントロダクション　今，日本で広がっている健康格差──患者さんと接してわかること・学んだこと 第1章　健康格差をもたらす「健康の社会的決定要因（SDH)」 第2章　日本における健康格差の現状と課題 第3章　健康格差に対する社会的処方の可能性と学会・団体の活動 第4章　SDHの視点を取り入れた医療・地域活動の実践 資料　参考資料が閲覧できる主なウェブサイト

3,520円

格差時代の医療と社会的処方…

●平成30年から実施されている柔道整復師養成新カリキュラムの専門基礎分野「社会保障制度」と「職業倫理」に対応した学校協会監修教科書． ●「わが国の社会保障」「柔道整復師業務における療養費」「職業倫理」の3編で構成．社会保障制度・医療財政から柔整療養費，現場で求められる患者対応の実際までを解説． 1　わが国の社会保障 2　柔道整復師業務における療養費 3　職業倫理

2,200円

社会保障制度と柔道整復師の職業倫理…

心の病気の予防や治療にも、充実した人生を送る手段としても注目を浴びるマインドフルネスを科学的にとらえる。

3,520円

マインドフルネス

★はじめてのIP(インタープロフェッショナル)★ 「第3巻」は、主に【学生・初学者の方を対象にしたIPの入門書】です。 IPE、IPC(IPW)、連携といった言葉に関心はあるけれど何から勉強すればよいかわからないという方は、本シリーズの➀と共にまずはこの本から学びはじめることがお勧めです。 IPや連携、チームといった基本的な概念を詳しく説明し、重要な言葉や概念には「キーワード」および「学習のポイント」の解説を設けているので、非常に学習しやすい構成になっています。 また、さまざまな保健・医療・福祉の専門職種とその仕事内容を紹介しているので、今後連携して働く可能性のある他の職種についての理解を深めることができます。 実際にディスカッションで使用可能な事例や、学生自身が自らIPを学んでいく方法や実践例も数多く紹介しており、学生・初学者がIPを学ぶために最適のテキストとなっています。 ◆本シリーズ[全5巻]について◆ 近年、保健・医療・福祉領域において、さまざまな専門職が互いの専門性について学ぶ「IPE(多職種連携教育)」、そしてそうした相互理解をもとに連携して働く「IPC・IPW(多職種連携協働・実践)」の重要性が注目されています。 本シリーズは、そうした連携のために必要不可欠な概念として注目されている「IP(インタープロフェッショナル)」の教科書です。 ※全巻「2色刷」※ IPを学ぶ学生、専門職種、研究者など、あるいはその学習環境に応じて、 ➀IPの理論研究 ➁教育現場での教授ツール ➂学生・初学者向けの入門テキスト ➃臨床現場での体制づくりのためのガイド ➄事例集 というそれぞれ特徴的なアプローチによる全5巻構成になっています。さらに、異なる巻同士で互いの内容に関連性がある箇所には「リファレンス」を設け、より深い学習が可能です。

2,860円

3はじめてのIP

3,300円

歯科医院ではたらくスタッフのためのお仕事マナー講座…

食材を加熱せずに食べる「生食」の文化や注意点をわかりやすく解説。 生で食べたい人のための食品衛生入門！ 調理現場や家庭で活用しやすいように，食材別に構成。 実際の食中毒事例をまじえつつ危険性や対策を紹介。〔内容〕食文化の中の生食／肉類／魚介類／野菜・果実。 【目次】 第1章　食文化の中の生食 　1.1　日本における生食の歴史と文化 　1.2　東アジアの生食 　1.3　ヨーロッパの生食ーフランスを中心に 　1.4　最近の生食の動向 　1.5　食の機能性を重視した生鮮食品 第2章　食肉・卵・乳製品 　2.1　牛肉 　2.2　乳および乳製品 　2.3　豚肉 　2.4　鶏肉 　2.5　鶏卵 　2.6　馬肉 　2.7　ジビエ 　危害要因コラム〔サルモネラ／カンピロバクター／腸管出血性大腸菌／ほか〕 第3章　魚介類 　3.1　鮮魚 　3.2　貝類 　3.3　水産発酵食品 　3.4　非加熱水産加工品 　危害要因コラム〔ボツリヌス／ノロウイルス／貝毒／ほか〕 第4章　野菜・果実 　4.1　生鮮野菜 　4.2　一次加工品（カット野菜等） 　4.3　漬物 　4.4　野菜調理食品

2,970円

生食のはなし

2013年刊「食品機能性成分の吸収・代謝機構」の普及版。機能性食品の効果的かつ安全な開発と食品成分の体内動態、腸内環境、食品の形状、摂取タイミング等の影響についても詳述している。

4,510円

食品機能性成分の吸収・代謝機構《普及版》…

◆コロナウイルスの影響もあり、在宅診療やオンライン診療をこれから始めようと考えている先生も多いかと思います。しかし、「治療」ではない「診療報酬の請求」の勉強はつい後回しになっていませんか？ ◆2022年度診療報酬改定では在宅医療に関わる指導料や加算が新設されており、これまでの知識だけではうっかり請求漏れが出てくる可能性もあります。そんなときにぜひ本書をご活用ください！ ◆本書は在宅診療に絞って各種指導料・管理料などを解説。行政指導のこまかい指摘事項や、理解しにくいポイントを丁寧に説明していますので、ふとしたときの疑問をすぐ調べられます。 ◆医師であり「経営者」でもある先生にぴったりの1冊です！

3,850円

今から始める在宅診療・オンライン診療　カルテ記載・レセプ…

身体に良い有効成分はなぜ効果があるのかを生命科学の立場から解説すると同時に、どのような食生活を送ればよいのかについて提案。病に対する身体に良い食べ物との関係や悪い食べ物について解説した、健康になる本。 第1部　これだけは知っておきたい食の安全性 第1章　食品に潜む毒素のことを知ろう 第2章　渦鞭毛藻や微生物が引き起こす食中毒 第3章　環境ホルモンと組換え作物の安全性 第2部　高齢化社会の日本と向き合うための食生活 第4章　肥満と生活習慣病を防ぐ食生活 第5章　がんと老化を防ぐ食生活 第6章　認知症と腎臓病を防ぐ食生活 第3部　現代社会で生きるための食生活と理想的な食事 第7章　現代社会のストレスから身を守る食生活 第8章　アレルギーを予防する食生活 第9章　理想的な食生活のデザイン

1,760円

生命科学が解き明かす食と健康…

今やあらゆる食品に広く使われ、現代の食品産業を支える黒子としてなくてはならない食品添加物。この本では日本で使われる代表的な食品添加物の紹介をはじめ、それぞれの添加物の役割から実際の使われ方、使用の際のテクニックまでをわかりやすく説明します。

1,650円

トコトンやさしい食品添加物の本…

看護系，栄養系学生のための，栄養学のミニマムエッセンシャルをまとめた教科書．今改訂では，栄養学の裏付けとなる生化学の知識を，短い講義時間内で効率良く学習できるよう，よりコンパクトに解説．将来役立つ臨床栄養学の内容もさらに充実させた．やさしい文章や図で，学生はもちろん講義担当の教員にとっても使いやすい一冊．

2,420円

コンパクト栄養学（改訂第4版）…

2,860円

みんな、かつては研修医だった。医師が答える医師たちの悩み…

こころの症状や障害を抱えながら、みずから通院することが難しく、支援につながりにくい人たちが、地域には数多く暮らしています。 そうした人たちの住まいを医師等が訪問し、治療を提供するのが訪問診療です。そこでは訪問看護師、精神保健福祉士、ケアマネジャーなど多くの支援者が協力し合い、患者さんの“生活の質”を高めるかかわりを行っています。 本書では、訪問診療の実際を、さまざまな事例に基づいて具体的に紹介します。精神科地域支援のヒントが詰まった1冊です。 ［第1部　訪問診療の基本］ 第1章　精神科訪問診療とは 第2章　訪問診療の始め方 第3章　訪問診療でのかかわり 第4章　訪問診療と多機関連携 ［第2部　支援の現場から］ 第5章　障害が重たい人の生活を地域で支える 第6章　日常生活が少しでもよくなるように支援する 第7章　粘り強く関係を構築する 第8章　支援の枠組みを作る 第9章　関係構築の失敗 第10章　主体的なかかわりを引き出す 第11章　家族を支援する

2,530円

暮らしを診る こころの訪問診療…

人間存在についての理解や、その健康の増進について興味関心を高める多角的な視座を提供するとともに、「人間健康学」という学問領域の確立を目指しす。WHO憲章に謳われた「健康」の定義、「健康とは、完全な肉体的、精神的及び社会的福祉の状態であり、単に疾病又は病弱の存在しないことではない」に基づき、「福祉と健康」「身体活動とウェルネス」「心理と教育」の三つの柱により構成されている。 第1部　福祉と健康 第1章　自分自身の人生をデザインする 第2章　人間学のスピンオフー厄介なる主体のエピステーメーー 第3章　福祉と防災 第4章　障害のある人とともに暮らす社会 第5章　日本の健康問題について考えるー健康とは何か、健康の意義ー 第6章　医薬品の有効利用・薬物乱用と健康影響 第7章　健康を支える食生活と栄養 第2部　身体活動とウェルネス 第8章　スポーツとジェンダー 第9章　レベルアップに必要な諸要素ー学生活を通じて競技者としても、人としても成長するためにー 第10章　ラジオ体操の有用性 第11章　体温調節と運動・スポーツ 第12章　運動を測定し定量的に評価する 第13章　ストレングス&コンディショニングという学問 第3部　心理と教育 第14章　心と体の健康を支える「学習」 第15章　スポーツとあがり 第16章　臨床心理学とメンタルヘルス 第17章　「人さまざま」な私たちが抱える心理的課題とその支援 第18章　豊かな学びを保障する教育を目指して

2,420円

人間健康学

「児童愛護」はいかにして「優生思想」に結びついたのか。 戦前に健康な乳幼児を表彰する、「赤ちゃん審査会」というイベントが大阪府堺市で開催されていたーー貧困者救済事業から社会事業への変遷、太平洋戦争下の1942年までの激動の15年間を、「堺市赤ちゃん審査会　記念写真帖」を通して定点観測する。 ＊＊＊ 本書は、乳幼児保護を目的として戦前に大阪府堺市で開催された「赤ちゃん審査会」の記録写真帖の復刻、およびこのメディア・イベントの社会的背景、担い手、および意義を歴史社会学的に考察した論考の二部からなる。貴重な記録写真とそれに基づく考察を通し、日本の近代化と戦時体制への人々の動員と社会変化を理解することができるだろう。 　具体的には、近代化に伴う「衛生」「健康」概念の普及活動、そして近代的な出産と育児を教育する担い手となった産婆（助産婦）の実践を通して、戦前日本における人びとがどのようにして衛生観念を身につけ日常知としていったのか、そのために国家や医師はどのような手段を用いて乳幼児死亡率の低下と人口増加を達成しようとしたのか、その媒介となった産婆の果たした役割に焦点を当て考察する。 【第I部　「産む」ことをめぐる制度の変遷と赤ちゃん審査会】 第一章　赤ちゃん審査会がめざしたものーくり返された「世界一高い乳児死亡率の防遏」という目標　 第二章　「健康」「衛生」概念の普及とメディア・イベントとしての赤ちゃん審査会 第三章　産院の時代ー1920年代施設型出産の定着から国民医療法による制度化まで 第四章　社会事業と産師法（産婆法）制定運動 【第II部　堺市産婆会主催・赤ちゃん審査会写真帖】 「堺市赤ちゃん審査会　記念写真帖」について お産と育児の展覧会・乳幼児審査会　記念写真帖 第二回堺市赤ちゃん審査会 記念写真帖 第四回堺市赤ちゃん審査会 記念写真帖 第五回堺市赤ちゃん審査会 記念写真帖 第六回堺市赤ちゃん審査会 記念写真帳 第七回堺市赤ちゃん審査会 記念写真帳 第八回堺市赤ちゃん審査会 記念写真帳 紀元二千六百年・第拾壹回堺市赤ちゃん審査会 記念写真帳 紀元二千六百一年・第拾貮回堺市赤ちゃん審査会 記念写真帳 大東亜戦争一周年・第拾参回堺市赤ちゃん審査会 記念写真帳

6,380円

赤ちゃん審査会というメディア・イベント…

本書では「基礎編」として，試料採取（サンプリング）と分析法の妥当性評価についてやさしく紹介した。応用編（各論）では，個別の分析法を (1)食品成分，(2)食品中の危害化学物質，(3)食品添加物に区分けして代表的な分析法をまとめた。 　「食品成分」では，タンパク質，脂質，炭水化物，ビタミン，ミネラルを取り上げた。また，「食品中の危害化学物質」としてはPCB，ダイオキシン，メチル水銀等のような環境汚染物質，農薬，動物用医薬品のような食料生産補助物質や器具・容器包装関連物質に加えて自然毒，腐敗，変敗，調理時の誘起有害成分であるヒスタミン，腐敗アミン類等の分析法を紹介している。「食品添加物」では，代表的添加物として保存料，着色料，漂白剤，酸化防止剤，甘味料，発色剤を取り上げている。 　さらに2011年に起こった福島原発事故による放射能汚染への対応として，食品中の放射性物質について十数ページを割き，放射能，放射線，放射性物質，シーベルト，ベクレル等の基礎的用語の解説から，2012年3月に厚生労働省から示された食品中の放射性物質の検査法まで触れている。食品検査を学ぶ大学生から，食品分析に携わる技術者にも参考になるように幅広い食品分析についてわかりやすく編纂されている。 Chapter1　試料採取と分析法の妥当性 Chapter2　食品分析 Chapter3　食品中の危害化学物質 Chapter4　食品添加物

2,970円

食品分析

2,420円

腰痛・下肢痛のための靴選びガイド第2版…

腸内細菌と疾患のメカニズムを探る！

2,200円

ニュートリションケア2024年10月号…

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