3,300円

PDCAの展開図でわかる「個」から「地域」へ広げる保健師…

「そのとき，検疫では何が起きていたのか？」 2019年に始まった地球規模の新型コロナウイルス感染症のアウトブレイクで，検疫所でのコロナウイルスとの戦いは想定外に次ぐ想定外の問題が発生し，現場は混乱を極めていた． 検疫は，感染症から日本を守る水際対策の砦である．しかし，東京オリンピック・パラリンピック競技大会の開催に伴う選手や関係者の入国という難問も加わり，首都東京を守る成田空港検疫所にとっては前代未聞の問題が山積みとなっていた． 本書は，そのようなコロナ禍での東京五輪の開催に際し，成田空港検疫所で日本の感染症水際対策の中枢を担った検疫所長による，検疫業務の実際と具体的な問題解決の過程を詳細に記した書籍である． 新型コロナウイルス感染症の感染拡大により，検疫に関しての興味・関心は高まっているが，検疫業務の目的やその実践についての認知度はいまだ高いとは言えない．再び同様の惨禍が発生した場合に備え，コロナ禍への対応の経験から導き出された実践知を提言としてまとめた貴重な一冊である． 【目　次】 1. 成田国際空港と検疫所 2. 新型コロナウイルス感染症への対応の推移 3. 検疫所における新型コロナウイルスの検査 4. 強化検疫の変遷について 5. 検疫所風景点描 6. アフターコロナに向かっての提言

2,200円

アフターコロナの検疫…

2,420円

看護師のためのビジネススキル…

食べ物を調理・給食につなげる、管理栄養士のための新しいテキスト！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●モデル・コア・カリキュラムの「食事・食べ物の基本」「食べ物と健康の関連の理解」「食べ物と調理の科学の理解」を1冊にまとめたコンパクトな内容。国試にも対応！ ●栄養学に必須の「食品成分表」の基本から栄養計算、活用までを具体的に解説！ 【目次】 Chapter 1　人の食べ物と環境の関わり Chapter 2　食事の基本構成 Chapter 3　健康に関連した食べ物の基本 Chapter 4　食事計画の基本 Chapter 5　食品成分表の基本 Chapter 6　食品成分表の活用

3,520円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

2018年第196回通常国会において食品衛生法が改正され、全食品事業者を対象としたHACCPに基づく衛生管理の義務化法案が可決されました。これにより、日本の食品衛生は国際的なレベルと肩を並べることとなりました。HACCPの根幹は、危害要因分析による危害要因の特定とその管理にあるわけですが、日本の場合は特に微生物的危害、つまり「食中毒」が最も大きな危害と言えます。 最近では、公的あるいは民間の分析機関への微生物的危害の検査の依頼が増大している一方、一般衛生管理として「清掃後、清潔であるという科学的な証明」のひとつとしてATPを指標とした食品製造現場での検査も重要視されてきています。 こうした微生物検査等のニーズが増えるのと並行して、現場での自主検査のための微生物の簡易迅速検出法や各種の技術開発も日進月歩で進んでいます。 本書は、食品製造現場で微生物関連の衛生管理、品質管理を担当されている方を対象に、食品衛生微生物に関する用語を、ポケットサイズでかつパーソナルユースで安価に購入できるように編集したものです。日常業務で必要と思われる微生物の基礎から最新の検査技術の用語まで、およそ500語を採録しています。もちろん解説も平易になるように努めたつもりです。 これからの食品製造現場で、HACCP手法に基づく微生物的危害分析には欠かせない1冊と考えています。ぜひ皆様のポケットに本書が携帯されることを願っています。 用語の採録分野（約500語採録） 　・微生物一般、分類に関する用語　　　　　　　　　　　　　　　　　 　・微生物の増殖、腐敗についての用語　　　　　　　　　　 　・食中毒菌、ウイルスについての用語　　　　　　　　　　 　・微生物自体についての一般用語　　　　　　　　　　　　 　・カビ、カビ毒についての用語　　　　　　　　　　　　　 　・殺菌関係用語（殺菌剤以外）　　　　　　　　　　　　　 　・食品添加物に関する用語　　　　　　　　　　　　　　　 　・培地、培地素材に関する用語　　　　　　　　　　　　　 　・検査法、汚染指標菌、衛生指標菌に関する用語　　　　　 　・遺伝子を用いた検査法、タンパク質量分析などの用語　　 　・HACCPに関する用語

1,650円

実用ポケット　食品衛生微生物辞典…

ＨＡＣＣＰ導入の制度化を国が決定！加工・製造から販売までのすべての食品事業者で取り組むべきことは？ＨＡＣＣＰの基礎知識と運用のための重要ポイントをわかりやすく解説。食品トレーサビリティシステム、フードディフェンス、ＦＳＳＣ　２２０００、ＩＳＯ　２２０００など、新たに求められる食品安全の課題についても解説！

1,650円

やさしいHACCP入門新版…

歯科衛生士養成校のための新しい教科書、「歯科衛生学シリーズ」 【目次】 1章　栄養学と歯科衛生士 2章　栄養素の種類とはたらき 3章　栄養素の消化・吸収 4章　健康と栄養 5章　食事と食品 6章　ライフステージと栄養 7章　栄養ケア・マネジメント 付章1　日本人の食事摂取基準（2025年版） 付章2　アメリカ/カナダの食事摂取基準 索引

3,300円

歯科衛生学シリーズ 人体の構造と機能3 栄養学…

１．自然言語処理で利用される、統計的手法、機械学習手法などを広く扱う。２．情報検索、テキスト要約などと並ぶ、自然言語処理の応用を扱う。３．処理対象が新しい自然言語処理を扱う。４．自然言語処理の要素技術を扱う。

2,640円

医療言語処理

医療従事者に求められる衛生・公衆衛生学必須の知識を簡潔にまとめた最適のテキスト。改訂第2版では、図表を多用し、2色刷りとするなど理解を助ける工夫が施されている。

4,950円

衛生学・公衆衛生学

2,420円

妊娠中から始めるメンタルヘルスケア…

フィンランドでは、妊娠が分かるとまず向かう先は病院ではなく「ネウボラ」である。ネウボラは、産前から産後に至るまで、定期的な個別健診などを通じて妊産婦とその家族を支援する。継続的に家族の健康を管理・支援するため、虐待防止に大きな役割を果たしている。妊産婦・家族への切れ目ない支援が求められる日本の母子保健に示唆を与える一冊。日本において取り入れるべき点や自治体の実践例も紹介。

3,300円

ネウボラから学ぶ児童虐待防止メソッド…

一般人向けの栄養学関連読み物の英文を題材にして、栄養学に関連した英語を学ぶ教科書。一般向けの英文だから、簡単な英語でスラスラ読める。栄養学の基礎も身について一石二鳥！　用語説明も充実しているので、辞書を引く必要なし。英文の長さや問題の量、本全体のページ数に至るまで、スッキリ学べる手ごろな分量になるように配慮しました。

1,980円

やさしい栄養英語

重症患者の予後改善をめざす 早期栄養介入のススメ

2,200円

ニュートリションケア2024年2月号…

中絶は殺人なのか、それとも許されるべき行為なのか？　妊娠中絶をめぐる英語圏での哲学的議論から、代表的な論文を翻訳・紹介する。 罪のない胎児を殺す妊娠中絶は道徳的に不正である──こうした中絶反対派の主張に対して、中絶許容派の哲学者たちは自分の身体に対する女性の権利を主張したり、胎児は生物学的なヒトではあっても道徳的主体とは言えないとする議論などを提示してきた。英語圏での論争から代表的な論文を紹介し、この問題が含む原理的な難題を示す。 はしがき 1. ジョン・ヌーナン（太田徹訳） 歴史上ほぼ絶対的な価値 2. ジュディス・ジャーヴィス・トムソン（塚原久美訳） 妊娠中絶の擁護 3. バルーク・ブロディ（藤枝真訳） 妊娠中絶に関するトムソンの議論 4. ジョン・フィニス（小城拓理訳） 妊娠中絶の是非ーージュディス・トムソンへの応答 5. マイケル・トゥーリー（神崎宣次訳） 妊娠中絶と新生児殺し 6. メアリ・アン・ウォレン（鶴田尚美訳） 妊娠中絶の道徳的・法的位置づけ 7. ジェーン・イングリッシュ（相澤伸依訳） 妊娠中絶と「ひと」の概念 8. R. M. ヘア（奥野満里子訳） 妊娠中絶と黄金律 9. ドン・マーキス（山本圭一郎訳） なぜ妊娠中絶は不道徳なのか 10. ロザリンド・ハーストハウス（林誓雄訳） 徳理論と妊娠中絶 11. スーザン・シャーウィン（江口聡訳） フェミニスト倫理学のレンズを通して見た妊娠中絶 編者解説（江口聡） 人名索引 事項索引

3,850円

妊娠中絶の生命倫理

●医療従事者にとって必須の「滅菌・消毒・洗浄」に関する基本的な考え方を国際標準に基づいてゴールを肯定形で記載し，同時にその理由も解説した感染対策の実践書！ ●編者が世界各地の医療機関を視察し，現地職員とディスカッションを重ねることで生まれたEBMにもとづく感染対策のグローバルスタンダードがこの一冊に！ ●患者と医療者自身の感染予防や，環境や経済面に配慮した感染予防対策が学べる内容．養成校のテキストにも最適！ I　感染予防対策の基本 II　滅菌・消毒・洗浄の基本 III　消毒剤各論 IV　生体に対する消毒 V　器具・器械に対する滅菌・消毒・洗浄 VI　リネン類の洗濯と消毒 VII　病院環境に対する清掃と消毒・その他

4,180円

滅菌・消毒・洗浄ハンドブック…

I　測定法の基礎を学ぶ 1　心理測定・アセスメントの基礎 1.1　健康心理学における人間理解の枠組み　　 1.2　健康心理学における心理測定・アセスメントの測定指標　　 1.3　健康心理学における心理測定・アセスメントの測定方法　　 1.4　健康心理学における心理測定・アセスメントの実践　　 1.5　心理測定・アセスメント実践の倫理　　 1.6　まとめ　　 2　評定尺度法の基礎 2.1　はじめに　　 2.2　信頼性と妥当性　　 2.3　尺度を開発する　　 2.4　日本語版を作成する　　 2.5　日本語版尺度を作成する意義　　 2.6　論文を執筆，投稿することの重要性　　 3　行動の測定法および行動分析の基礎 3.1　はじめに　　 3.2　行動を測定する　 3.3　行動を分析する　 3.4　まとめ　　 II　アセスメントの実際 4　成長発達の測定と評価 4.1　はじめに　　 4.2　成長と発達　　 4.3　知能，言語，身体運動の発達の評価　　 4.4　認知発達の評価　　 4.5　発達障害と障害の鑑別　　 4.6　まとめ　　 5　健康関連のパーソナリティの測定と評価 5.1　健康とパーソナリティ　　 5.2　パーソナリティ　　 5.3　健康に関連したパーソナリティ　　 5.4　ビッグ・ファイブモデル　　 6　ストレスの測定と評価（1）自己報告による主観反応 6.1　はじめに　　 6.2　ストレスの心理学的理解　　 6.3　ストレッサーの測定　　 6.4　ストレス反応の測定　　 6.5　認知的要因の測定　　 6.6　行動的要因の評価　　 6.7　サポートの測定　　 6.8　まとめ　　 7　ストレスの測定と評価（2）生体反応 7.1　ストレスに対する生理学的反応　　 7.2　交感神経系の反応　　 7.3　内分泌系の反応　　 7.4　生理指標を利用する際の留意点　　 8　メンタルヘルスおよび精神症状の測定と評価 8.1　はじめに　　 8.2　全般的な精神症状の測定と評価　　 8.3　疾患特異的な精神症状の重症度評定　 8.4　まとめ　　 9　対人関係の測定と評価 9.1　健康心理学・行動医学における対人関係　　 9.2　対人ストレスコーピング：質問紙法の例として　 9.3　親密な男女関係における行動：観察法の例として　 9.4　対人関係の測定・評価における留意点　　 10　健康関連行動および認知の測定と評価 10.1　はじめに　　 10.2　身体活動　　 10.3　睡　　眠　　 10.4　食行動　　 10.5　喫煙行動の防止（防煙）　　 10.6　ストレス・マネジメント　　 10.7　感染症　　 10.8　おわりに　　 11　生活の質や人生の価値の測定と評価 11.1　はじめに　　 11.2　QOLおよびウェル・ビーイング研究の潮流　　 11.3　QOL評価の難しさ　　 11.4　QOLの測定　　 11.5　幸福感の測定　　 11.6　おわりに　　 12　ポジティブ心理学の測定と評価 12.1　ポジティブ心理学の研究領域と測度　　 12.2　主観的ウェル・ビーイングの測度と評価　　 12.3　幸福のマクロとマイクロ　　 12.4　文化と幸福　　 12.5　幸福の測定と政策　　 13　情動と感性の脳活動の測定 13.1　はじめに　　 13.2　情動，感性とは何か　　 13.3　脳活動の測定　　 14　健康心理学におけるアセスメントの実際と臨床応用 14.1　ヘルスプロモーションのアウトカム　　 14.2　身体的アセスメント　　 14.3　心理面の質問紙アセスメント　　 14.4　生活習慣のアセスメント

3,520円

健康心理学の測定法・アセスメント…

食品を汚染する微生物の増殖・死滅のモデルをシミュレーションする!! 本書は食品を汚染する微生物が食品の製造及び流通過程でどのように増殖するかあるいは殺菌されるのかを数学モデルを使って解析し、さらに予測し、食品の安全性確保のために役立てることを目的として書かれたものです。またExcelを使ってモデルのシミュレーションができます。 はじめに 第1部　基礎編 第1章　食品における微生物の増殖と死滅 第2章　Excelを用いた数値計算とグラフ作成 第3章　基礎となる数学とモデル評価 第2部　微生物の増殖解析 第4章　基本増殖モデル 第5章　環境要因モデル 第6章　増殖予測とその応用 第7章　微生物間の競合 第8章　毒素産生 第3部　微生物の死滅解析 第9章　基本熱死滅モデル 第10章　熱死滅の環境要因モデル 第11章　熱死滅の予測 第12章　加熱殺菌の評価：F値 第13章　食品内部温度および熱死滅の推定 第14章　各種熱死滅モデル 第15章　その他の物理化学的ストレスによる死滅

4,620円

Excelで学ぶ食品微生物学…

2,640円

栄養管理の基本

女子栄養大学副学長である著者が、学生への長年の栄養学講義をもとに、初学者向けにわかりやすくまとめた栄養学の入門書。 食事摂取基準の改訂に伴う見直しと、最新栄養学の知見を盛り込み、第2版としました。 全編、講義のようなやさしい語り口で、栄養学を学ぶ意義と楽しさを知ることのできる1冊です。

3,080円

香川靖雄教授のやさしい栄養学…

2,200円

生活機能と薬からみる体調チェック・フローチャート解説と活…

栄養評価ツールの基本と活用法

1,980円

ニュートリションケア2023年9月号…

管理栄養士・栄養士養成課程における「臨地・校外実習」テキスト。 日本栄養士会と全国栄養士養成施設協会による臨地・校外実習の手引書が改訂されたのを受けて，学生向けの実習書としてまとめた。 実習の心構えのほか，導入教育の項を設けた第1部総論と，第2部の各論からなる。

2,530円

ステップアップ臨地・校外実習…

管理栄養士養成課程向け教科書新シリーズ。 医師ほか他職種や他分野からの管理栄養士の視点を取り入れるとともに，他教科とのつながりに配慮した。また，公衆栄養プログラムの展開にかかわる部分に紙面を割き，豊富な現場経験のある執筆者の実例をベースにした記述により，理論と実践との関係が無理なくつながるようにした。図・表・写真が要点の理解を助ける。最新データならびに各種法改正に対応した改訂第3版。

3,080円

改訂　公衆栄養学

新しい管理栄養士国家試験ガイドラインに対応し、栄養学教育モデル・コア・カリキュラム、日本人の食事摂取基準2020 年版の策定骨子等にも目を配って編集された一書。国家試験レベルにクリアできることを目的として、ガイドラインに沿い、新たな知見をも取り入れながら、基礎的かつ実際の公衆栄養活動への応用展開ができるような内容となっている。初版改訂にあたって、行政にも通じた気鋭の執筆陣が新たに参加し、構成を大きく見直した。また、公衆栄養マネジメントを地域・国・国際レベルで捉えた叙述も加筆されている。わかりやすい最新の図版、実践例も豊富で、各章に演習問題付き。本科目の履修に欠かせない、使いやすい教科書の決定版である。 第1章　公衆栄養学の概念 第2章　健康・栄養問題の現状と課題 第3章　栄養政策 第4章　栄養疫学 第5章　地域診断と公衆栄養マネジメント 第6章　公衆栄養プログラムの展開 補遺

2,420円

知る！わかる！身につく！！公衆栄養学　第二版…

3,190円

新・要点チェック歯科技工士国家試験対策（3）…

管理栄養士・栄養士ならびに食品を学ぶ学生を対象とした実験テキスト。 ・高等学校で化学を選択しなかった学生にも理解できるように，化学の基礎知識と基礎的な実験を掲載 ・実験テーマの掲載順は『日本食品標準成分表』に準じ，さらに食品の品質・性質にかかわる実験を掲載し食品加工学・調理学などとの関係も理解できる ・59種類の実験テーマを収載 ・実験テーマは基本的に1回の授業で完結 ・各実験の構成を，目的，原理，試料，試薬，器具，計算，課題，考察のポイント，実験操作，で統一 ・実験操作はフローチャートで示す ・成分表の抜粋などを掲載し，実験結果と比較できる ・イラストや図表により視覚的に理解

2,750円

食品化学実験テキスト…

“人は自ら学ぼうとしたときに育つ‶子ども主体の食育を長年研究、実践したきた著者が 新しい食育のかたちを提案! 「食育」の主人公はあくまで子供たちなのに、支援する大人たちの考えが中心になってしまっていることはありませんか? 子どもたちがいきいきと学ぶ場を設けさえすれば、子どもたちはおのずと育っていくものです。 また、食育の活動には若者や高齢者も参加します。 本書は、いずれの世代にも活用できる「学習者が主体となる場のデザインづくり」と「生産から食卓まで」の幅広い視野の実践例が満載です。

1,430円

食育の場をどうデザインするか…

理想的なチーム医療をすすめるために、現場でのマナーとコミュニケーションスキルをチェック！

1,320円

医療スタッフのためのマナーなるほどブック…

本書は，疫学について幅広く，かつこの次に読むのは各領域に特化した疫学の専門書というレベルを目指した教科書です．学部の初学者から大学院生，疫学の理解を必要とする研究者や保健行政職，疫学の専門的知識に興味をもったりその獲得を目指す方々までを対象としたもので，疫学，衛生学，公衆衛生学，予防医学のみならず，看護学，保健学，栄養学，薬学，生物統計学など，疫学が少しでも含まれる分野で活用されることを願っています．

5,280円

初・中級者のための　読み解く疫学スタンダード…

技術革新で急拡大する公的保険外のヘルスケア産業。最前線の取り組みと市場攻略のポイントを、新規参入を狙う事業者向けに紹介 公的医療・介護保険財政の逼迫を受け、その周辺産業にビジネスチャンスを見いだす動きが活発化、ICTなどの先進技術を用いた新製品・サービスを提供する事業者による新規参入が相次いでいます。経済産業省によれば、公的保険外のヘルスケア産業が2025年には33兆円の規模に拡大する見通しです。 拡大するヘルスケア産業における最前線の取り組みと新市場攻略のポイントを、この分野への参入やビジネスの拡大を考える事業者向けに解説。併せて、2020年1月に開催された「ジャパン・ヘルスケアビジネスコンテスト2020」の模様を誌上再録します。 ■主な内容 巻頭リポート ◎ジャパン・ヘルスケアビジネスコンテスト2020 ・2020年1月の最終選考でグランプリを競った新製品・サービスを一挙紹介 特集　医療・介護現場を革新する令和のソリューション ・医療・介護現場を革新する新製品・サービスが続々登場 特集　胎動する認知症マーケット ・急増が予想される認知症をターゲットとしたビジネスが活発化 ◎リポート ・ヘルスケア産業育成に向けた政府の取り組み ・介護の生産性を高める北九州モデル ◎レクチャー ・医療マーケットへの新規参入者が陥りやすい落とし穴　ほか ・失敗しない介護ロボット活用術

4,950円

医療・介護を革新する ヘルスケアビジネス最前線…

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