2,530円

新食品理化学実験書

世界の健康課題の解決のため、“地球規模での視点”と“パートナーシップ”が求められています。ポストコロナ時代におけるグローバルヘルス実践の新羅針盤！！

3,080円

実践グローバルヘルス新訂版…

2020年4月、日本看護協会の「新たな認定看護師教育」がスタートしました。すでに500名（2019年9月現在）の認定看護師が特定行為研修を修了し、さまざまな場で活躍していますが、「修了者を十分活用できていない」との声も聞かれます。本書はマネジメント面での課題に焦点を当て、研修の受講準備から組織内の合意形成、人選、処遇、医療安全などの体制整備、諸支援に至るまでのマネジメントの流れ・考え方を解説し、先進実践例を紹介しています。

3,960円

令和2年版 看護白書

1,100円

新入職員のための病院職員ハンドブック改訂第4版…

医療系専門職を目指す学生のために。データ収集における研究デザインの理解や，結果を示すための数値的表現や統計学などを身につける。 改題にあたって 本書は当初，保健師国家試験へ向けた教科書として企画され『看護学生のための　疫学・保健統計』として2016年に初版を刊行したが，刊行後に他職種のための教科書としても有用である旨のご指摘を多数いただいたため，この度『疫学・保健統計ー看護師・保健師・管理栄養士を目指すー』と改題した。 改題に際し，第1・8章の記述の見直しとともに，各種保健統計調査データを最新のものに改めた。

3,410円

疫学・保健統計

看護職員が日常業務や自然災害で被る惨事ストレスとそのケアのあるべき姿を解説。〔内容〕惨事ストレスとは／日常業務で看護職員が被る惨事ストレス／被災した看護職員・看護管理職員の惨事ストレス／被災した看護職員のストレスケア／他 1　惨事ストレスの基礎〔松井　豊〕 　　1.1　惨事ストレスとは 　　1.2　惨事ストレスの基本症状 　　1.3　惨事ストレスの時間経過 　　1.4　看護職員の惨事ストレスの原因 第1部　看護職員の日常的な惨事ストレス 　2　日常業務で看護職員が被る惨事ストレス〔三木明子〕 　　2.1　看護職員の労働災害認定事例ならびに裁判事例 　　2.2　看護職員が被る惨事ストレスの実態〔矢山　壮・三木明子〕 　　　2.2.1　国内外における看護職員の惨事ストレス研究のレビュー 　　　2.2.2　惨事ストレスを受けた看護職員の事例紹介〔三木明子〕 　　2.3　様々な業務に伴う惨事ストレス〔黒田梨絵・三木明子〕 　　　2.3.1　プレホスピタルケアで経験する外傷的出来事と惨事ストレス 　　　2.3.2　フライトナースと救急看護師との惨事ストレスの比較 　　　2.3.3　病院勤務看護師が被る部署別の惨事ストレス 　　　2.3.4　訪問看護師が被る暴力・ハラスメント被害の実態〔三木明子・黒田梨絵〕 　 　●コラム1　精神科病棟の看護職員の惨事ストレス〔山口真平〕 　 　3　日常的な惨事ストレスへの対策〔三木明子〕 　　3.1　医療機関ならびに訪問看護事業所における惨事ストレス対策 　　3.2　被害者への支援 　　3.3　日常的な惨事ストレスケア 第2部　被災した看護職員の惨事ストレス 　4　被災した看護職・救援看護職のストレス〔山崎達枝〕 　　4.1　被災地での看護活動 　　4.2　被災地外救援者と被災地内救援者 　 　●コラム2　受援を行った看護職のストレス〔登谷美知子〕 　●コラム3　「壊滅」「惨劇」「無力」に言葉を失った日々〔川上嘉明〕 　 　5　被災した看護管理職のストレス〔石母田由美子〕 　　5.1　災害と看護管理職 　　5.2　東日本大震災で被災した看護管理職員のストレス 　　5.3　被災した看護管理職員にとって必要な支援 　　5.4　おわりに 　 　●コラム4　看護管理者の立場から東日本大震災の学びをつなぐ〔高橋洋子〕 　●コラム5　被災看護管理職の出会いからピアサポート・ネットワークの実践まで〔山崎達枝〕　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　6　被災した看護職員のストレスケア〔桑原裕子〕 　　6.1　ストレスケアの基礎的な理解 　　6.2　広域災害時に有効なセルフケア 　　6.3　広域災害時に用いることができる臨床的知見に基づいたセルフケア 　　6.4　広域災害時のラインによるケア，専門的なケア 　　6.5　被災地に派遣された看護職員のケア〔山崎達枝〕 　 　●コラム6　熊本地震後の看護職を支えた「くまもと復興応援ナース」制度　〔岡　順子〕

2,750円

看護職員の惨事ストレスとケア…

本書では「基礎編」として，試料採取（サンプリング）と分析法の妥当性評価についてやさしく紹介した。応用編（各論）では，個別の分析法を (1)食品成分，(2)食品中の危害化学物質，(3)食品添加物に区分けして代表的な分析法をまとめた。 　「食品成分」では，タンパク質，脂質，炭水化物，ビタミン，ミネラルを取り上げた。また，「食品中の危害化学物質」としてはPCB，ダイオキシン，メチル水銀等のような環境汚染物質，農薬，動物用医薬品のような食料生産補助物質や器具・容器包装関連物質に加えて自然毒，腐敗，変敗，調理時の誘起有害成分であるヒスタミン，腐敗アミン類等の分析法を紹介している。「食品添加物」では，代表的添加物として保存料，着色料，漂白剤，酸化防止剤，甘味料，発色剤を取り上げている。 　さらに2011年に起こった福島原発事故による放射能汚染への対応として，食品中の放射性物質について十数ページを割き，放射能，放射線，放射性物質，シーベルト，ベクレル等の基礎的用語の解説から，2012年3月に厚生労働省から示された食品中の放射性物質の検査法まで触れている。食品検査を学ぶ大学生から，食品分析に携わる技術者にも参考になるように幅広い食品分析についてわかりやすく編纂されている。 Chapter1　試料採取と分析法の妥当性 Chapter2　食品分析 Chapter3　食品中の危害化学物質 Chapter4　食品添加物

2,970円

食品分析

疫学の重要キーワード約230件を網羅し，見開き2〜4頁で実践的に解説。〔目次〕感染症／災害／環境／放射線／職業関連疾患／社会疫学／生活習慣病／高齢者・加齢／子供と親／難病／精神保健／栄養／身体活動／睡眠／分子・遺伝疫学／保健統計・データベース／研究デザイン／指標／リスク予測／調査法／統計学／政策疫学／臨床疫学／倫理／歴史。

16,500円

疫学の事典

食事摂取基準2020準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。栄養素の相互作用を1つの章にまとめた。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。 【シリーズ総編集】 木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部 教授） 宮本　賢一（徳島大学大学院医歯薬学研究部 教授） 【シリーズ編集委員】 河田　光博（佛教大学保健医療技術学部　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 郡　　俊之（甲南女子大学医療栄養学部　准教授） 塚原　丘美（名古屋学芸大学管理栄養学部　教授） 渡邊　浩幸（高知県立大学健康栄養学部　教授） 【編者】 木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 原田　永勝（島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科　准教授） 【執筆者一覧】 青井　渉（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　准教授） 岡部　晋彦（美作大学短期大学部栄養学科　講師） 金子　一郎（徳島大学大学院医歯薬学研究部応用栄養学分野　助教） 叶内　宏明（大阪府立大学地域保健学域総合リハビリテーション学類栄養療法学専攻　准教授） 木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 小林ゆき子（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　助教） 白神　俊幸（長野県立大学健康発達学部食健康学科　准教授） 鈴木　　公（龍谷大学農学部食品栄養学科　教授） 鈴木　太朗（龍谷大学農学部食品栄養学科　非常勤講師） 高橋　史江（関東学院大学栄養学部管理栄養学科　教授） 原田　永勝（島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科　准教授） 福渡　　努（滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科　教授） 藤井　康弘（別府大学食物栄養科学部食物栄養学科　教授） 松本　義信（川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科（准教授） 眞鍋　祐之（元長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科　教授） 南　　久則（熊本県立大学環境共生学部環境共生学科　教授）

2,860円

基礎栄養学　第4版

現役医師から日本人への警告！ 子どもにワクチンは不要！ オミクロン株で恐怖を煽るのはやめませんか？ コロナ騒動は、マネジメント失敗が招いた人災だった！ ユルユルの対策と地政学的優位さが日本を救った！？ 厳重な人流制限は効果が少ない 遺伝子ワクチンも他のワクチンと変わらない 若者は「かかったほうがいいカゼにすぎない」と考えよう 抗体カクテル療法とは何か 初期治療が放棄された「治療ネグレクト」 「初期治療薬がない」はウソだった 遺伝子ワクチンの不安な仕組み　 危惧以上に人災になって広がった　 専門家が描いた、実行不能だったコロナ対応 「ポジティブなデータ」は報道されなかった……　　 健康な子供はこのウイルスの被害を受けないのですから、遺伝子ワクチンは不要なはずです。イギリスなど複数の国々では、若年者に接種しないことが勧告されました。「ブレイクスルー」という言葉で濁(にご)していますが、ワクチン接種後も感染しますので、重症化予防と考えたほうが良いでしょう。海外では、ワクチンパスポートも、社会活動の混乱を引き起こしています。（本文より）

1,650円

もう怖れてはいけない　コロナは消える！…

整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、躾、清潔がすべての基本だ！

2,420円

異物混入対策とフードディフェンス…

食事摂取基準2025年版および管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に準拠し，各種ガイドラインの更新を行った最新版。応用栄養学としての知識に重きを置き、各ライフステージの様々な特徴を簡潔にわかりやすくまとめている。また、側注により理解を深める。管理栄養士・栄養士養成施設校はもちろん、短大や専門学校でも幅広く使いやすい一冊。

3,520円

改訂　ライフステージ栄養学…

今やあらゆる食品に広く使われ、現代の食品産業を支える黒子としてなくてはならない食品添加物。この本では日本で使われる代表的な食品添加物の紹介をはじめ、それぞれの添加物の役割から実際の使われ方、使用の際のテクニックまでをわかりやすく説明します。

1,650円

トコトンやさしい食品添加物の本…

第1部　食理学総論 1. 食理学とは 2. 消化と吸収 3. 体内動態 4. 体質素因 第2部　各病態にかかわる食品成分 5. 循環器系に作用する食品成分 6. 代謝内分泌系に作用する食品成分 7. 消化器系に作用する食品成分 8. 腎・尿路系に作用する食品成分 9. 脳・神経系に作用する食品成分 10. 免疫・炎症・アレルギーにかかわる食品成分 11. 呼吸器系にかかわる食品成分 12. 血液にかかわる食品成分 13. 骨に作用する食品成分 14. 筋肉にかかわる食品成分 15. 皮膚に作用する食品成分 16. がんにかかわる食品成分 17. 女性器系に作用する食品成分 18. 食品成分と薬の相互作用

3,080円

分子栄養学（新スタンダード栄養・食物シリーズ13）…

●平成30年から実施されている柔道整復師養成新カリキュラムの専門基礎分野「社会保障制度」と「職業倫理」に対応した学校協会監修教科書． ●「わが国の社会保障」「柔道整復師業務における療養費」「職業倫理」の3編で構成．社会保障制度・医療財政から柔整療養費，現場で求められる患者対応の実際までを解説． 1　わが国の社会保障 2　柔道整復師業務における療養費 3　職業倫理

2,200円

社会保障制度と柔道整復師の職業倫理…

5,060円

Hospitalist（Vol．10　No．3（202）…

本書では「精神科病院で感染対策を実践するのはむずかしい」という方のために、感染対策の基本の実施について、精神科病院の実情に合わせて解説している。設備や患者さんの実際に即した対策を取り上げ、今すぐできる、わかりやすい解説を現場の看護師にお届けする。

3,960円

精神科病棟ではたらく人のための感染対策きほんの「き」…

「栄養管理プロセス」（NCP）を中心とした構成とし、事例を「栄養評価コード」のFH（食物・栄養に関連した履歴）、AD（身体計測）、BD（生化学データ、臨床検査と手順）、PD（栄養に焦点をあてた身体所見）、CH（個人履歴）に分類し、SOAP（S主観的データ）、O客観的データ、A評価、P計画）表を作成する演習を重視した。それにより、PES（P栄養状態、S根拠、E原因）報告が作成できるようになることを目指す。個人と集団の事例を取り上げ、栄養教育論実習や臨床栄養学実習、公衆栄養学実習へとつながる基礎手法を身につける。 0. 　応用栄養学実習にあたって 【栄養管理の基本】 1.　栄養管理の概念 2.　栄養リスクスクリーニング 3.　栄養評価・栄養診断 4.　栄養介入計画 5.　栄養介入計画の実行，モニタリング，評価（判定） 6.　集団における栄養管理プロセス 6.1　集団の食事改善を目的とした栄養管理プロセス 6.2　集団の栄養・給食管理を目的とした栄養管理プロセス 【ライフステージごとの栄養管理】 7.　妊娠期，授乳期の栄養管理 7. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 7. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】 8.　新生児・乳児期の栄養管理 8. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 8. 2　調乳実習 8. 3　離乳食実習 9.　幼児期，学童期，思春期の栄養管理 9. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 9. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】　 10.　成人期，更年期の栄養管理 10. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 10. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】 11.　高齢者の栄養管理 11. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 11. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】 【運動時の栄養管理】 12.　安静時，運動時の栄養管理 13.　健康づくりを目的とした運動処方 【シリーズ総編集】木戸康博・宮本賢一 【実験・実習編担当委員】岡崎 眞・片井加奈子・加藤秀夫・桑波田雅士 【執筆者一覧】青井 渉（京都府立大学大学院）・小倉嘉夫（神戸女子大学）・片井加奈子（同志社女子大学）・勝川路子（帝塚山学院大学）・木戸康博（甲南女子大学）・工藤美香（駒沢女子大学）・小切間美保（同志社女子大学）・小島菜実絵（京都光華女子大学）・小林ゆき子（京都府立大学大学院）・齊藤曜子（京都光華女子大学）・清水扶美（神戸女子大学）・田中弥生（関東学院大学）・福田ひとみ（帝塚山学院大学）・渡邊英美（同志社女子大学）

3,190円

NEXT応用栄養学実習　第2版…

＜どんなお悩みもナスさんにおまかせ！＞ 看護師向けサイトで大人気連載中のマンガ『ぴんとこなーす』に登場するキャラクターのナスさんやワカさんが、看護師なら誰もが抱く人間関係や業務などについてのさまざまなお悩みにビシッ！と答えていきます。 読めばきっと「また、明日からも頑張ろう！」って思えるはず。 【目次】 Part1　人間関係 先輩との関係 （先輩とうまく接することができない／先輩に叱られるのがつらい　など） 新人・後輩との関係 （新人とうまく接することができない／新人教育ができるか不安　など） 同僚との関係 （合わない先輩・同僚・新人がいる／病棟に居場所がない　など） 患者さん・ご家族との関係 （うまく話せない／暴言・暴力がつらい　など） Part2　業務・働き方 業　務 （医師への報告が苦手／もっと早く動けるようになりたい　など） 転職・異動 （転職先の選び方／ブランクがあるけど復職できる？　など） Part3　こころとからだ メンタルヘルス （折れないメンタルを持つには／モチベーションの保ち方　など） 体調管理 （生活リズムの整え方　など） いろんな看護師を分類してみた。 コラム 「性格の悪い人」との付き合いかたを考える ナスさんが一番好きな業務は？ 生まれ変わっても看護師になるか？ 「看護師に向いていない人」はいるのか？ ナスさんの仕事中の必需品は？ Part1　人間関係 　先輩との関係 　（先輩とうまく接することができない／先輩に叱られるのがつらい／先輩が新人に求めるものは？　他） 　新人・後輩との関係 　（新人とうまく接することができない／新人教育ができるか不安／年上の新人との接し方　他） 　同僚との関係 　（合わない先輩・同僚・新人がいる／病棟に居場所がない／病棟の雰囲気が最悪　他） 　患者さん・ご家族との関係 　（うまく話せない／暴言・暴力がつらい／意思疎通ができない患者さんとのかかわり方　他） Part2　業務・働き方 　業　務 　（「看護」ができていない？／医師への報告が苦手／もっと早く動けるようになりたい　他） 　転職・異動 　（転職先の選び方／ブランクがあるけど復職できる？／看護以外の職業への転職　他） Part3　こころとからだ 　メンタルヘルス 　（折れないメンタルを持つには／モチベーションの保ち方／嫌なことを忘れる方法　他） 　体調管理 　（生活リズムの整え方　他） 　 いろんな看護師を分類してみた。 　 　コラム 　「性格の悪い人」との付き合いかたを考える 　ナスさんが一番好きな業務は？ 　生まれ変わっても看護師になるか？ 　「看護師に向いていない人」はいるのか？ 　ナスさんの仕事中の必需品は？

1,650円

ナスさんが答える！ ぴんとくるお悩み相談室…

栄養素の代謝・働き、健康の維持・増進との関係を学ぶ。 ・ 健康増進法に基づき5年に1度改定される「日本人の食事摂取基準」を最新の2025年版に更新し、簡潔にまとめた。 ・ 生命維持に欠かせない「水」の栄養生化学を加筆。 ・ 栄養療法が欠かせない疾患を、各ガイドラインをもとに解説。 序章　栄養と生化学 第1章　人体と栄養生化学 1　細胞の構造と栄養生化学 2　人体・組織と栄養生化学 第2章　食物と栄養 1　食物と栄養 2　栄養素と栄養価 3　主要食品の栄養学的特徴 4　食生活指針 第3章　糖質の栄養生化学 1　糖質と生体 2　糖質の分類と構造 3　糖質を含む食品と糖質の消化・吸収 4　糖質とアルコールの代謝 5　糖質代謝の異常と疾患 第4章　脂質の栄養生化学 1　脂質と生体 2　脂質を含む食品 3　中性脂肪・リン脂質の構造，消化・吸収，代謝 4　脂肪酸の構造，消化・吸収，代謝 5　コレステロールと胆汁酸の構造，消化・吸収，代謝 6　リポタンパク質の構造と代謝 7　脂質代謝の異常と疾患 第5章　タンパク質の栄養生化学 1　タンパク質と生体 2　アミノ酸の構造とペプチド，タンパク質 3　タンパク質・アミノ酸を含む食品と消化・吸収 4　タンパク質とアミノ酸の代謝 5　血漿タンパク質 6　アミノ酸代謝の異常と疾患 第6章　エネルギーの栄養生化学 1　呼吸とエネルギーの産生 2　糖質・脂質・タンパク質代謝の相互の関連 3　エネルギー代謝の異常と疾患 第7章　酵素の栄養生化学 1　酵素の性質と酵素反応 2　酵素と補酵素 第8章　ビタミンの栄養生化学 1　ビタミンと生体 2　 各種ビタミンを含む食品，消化・吸収，構造，機能と疾患 3　各種ビタミンの薬物としての利用 第9章　ミネラル・水の栄養生化学 1　ミネラルの栄養生化学 2　水の栄養生化学 第10章　遺伝子の生化学 1　生命と遺伝子 2　核酸の構造，代謝と疾患 3　遺伝子と染色体の構造 4　遺伝子とタンパク質の合成 5　遺伝子の異常と疾患 6　がんの生化学 7　遺伝子工学の応用 第11章　食事摂取基準 1　食事摂取基準とは 2　食事摂取基準の歴史 3　日本人の食事摂取基準（2025年版） 第12章　成長・生活と栄養 1　乳幼児期の栄養と問題 2　学童期・青少年期の栄養と問題 3　成人期の栄養と問題 4　妊産婦の栄養 5　高齢期の栄養と問題 6　エネルギーと栄養素の管理 第13章　栄養療法 1　食事療法 2　経管栄養 3　輸液

2,970円

人体の構造と機能2　栄養生化学…

3,630円

ストレスチェック時代の睡眠・生活リズム改善実践マニュアル…

2,420円

わかりやすい栄養学第5版…

本書の目的は、「脂質の摂取と健康」との関係をひも解くことにある。しかし、わが国の脂質栄養学が提供してくれる情報は極めて限られており、肥満が社会問題となっている現状では、脂質はむしろ摂取を控えるべき栄養素となっている。　・・ところが、わが国では脂質の健康機能に関する信頼に足る介入試験の成果は欠如しており、諸外国からの関連情報をどう読み取ればよいのかと言う大きな問題点がある。本書では、健康と係わりが深い資質（油脂）成分の栄養問題を科学的のみならず学問的に中立的な立場から理解するため、出来るだけ多くの情報を解りやすく解説することで読者の判断を容易にするよう努めた。ただし、栄養学の常識とは言え、明確な結論を導けないことも避けられない。 本書は、研究者だけでなく、栄養指導に係わる管理栄養士の皆さんにも広く利用して頂きたい。絡まった糸のような状態にある脂質（脂肪酸）と健康との関係を正しく理解するのに本書が役立てば、著者としての望外の喜びである。

4,950円

脂質栄養学

研究者から現場の医師まで幅広い執筆者による，関連分野との協働や学際的視点を取り入れたヘルスサービスリサーチの入門書．医療サービスの質を，構造，過程，結果の3つの概念のいずれかに焦点をあて，仮説を立てて分析をおこない，よりよいウェルビーイングに向けた健康サービスの向上をめざす． まえがき（田宮菜奈子） 1　ヘルスサービスリサーチの基礎知識 　1　サービスを評価する3つの概念（田宮） 　2　社会保障制度とその評価（佐藤幹也） 　3　米国の教育カリキュラム：UCLAを中心に（東　尚弘） 2　医療システムのマネジメント 　1　医療制度の設計（今中雄一） 　2　医療経済評価（池田俊也） 　3　介護保険サービス（加藤剛平・柏木聖代・田宮） 　4　地域ケア活動の評価（柏木・田宮） 　5　診療ガイドライン（樋之津史郎） 　6　医師の偏在問題と医療政策（小林廉毅・松本正俊） 3　医療システムのモデル評価 　1　計量経済学的手法の応用（野口晴子） 　2　経時データ解析の考え方ーー階層モデルの視点から（高橋秀人） 　3　サービス提供計画の分析ツールーーSWOT分析とGunnの完全実施の条件（近藤正英） 　4　国際生活機能分類のアセスメントーーR4システムの開発（大河内二郎） 4　関連領域との協働 　1　医療の質指標（原野　悟）　 　2　産業保健（武林　亨） 　3　小児保健（相崎扶友美・田宮・東・柏木） 　4　法医学（伊藤智子・田宮・宮石　智） 　5　社会疫学・行動経済学（西　晃弘） 　6　国際保健分野における文化人類学的アプローチ（増田　研） 5　行政におけるヘルスサービスリサーチ 　1　保健行政（坂野晶司）　 　2　福祉行政（和田一郎） 　3　医療政策ーー米国の事例を参考に（東） 6　各種現場におけるヘルスサービスリサーチ 　1　医療サービスの問題点ーー日米比較からみえてくるもの（藤田士朗） 　2　青少年のメンタルヘルスーーテクノストレスに関する予防医学（江副智子） 　3　認知行動療法のエビデンス（中尾睦宏） 　4　ケアラーへの支援（松澤明美・田宮）　 終章　まとめ（田宮） あとがき（田宮） Introduction to Health Services Research: Towards Health Services in Harmony with Life Nanako TAMIYA and Yasuki KOBAYASHI, editors

3,850円

ヘルスサービスリサーチ入門…

実習を通して初めて栄養ケア・マネジメントの手法を学ぶ人に最適な応用栄養学実習のテキスト。自主的に実習を進め、学びを深められるように、実習手順を具体的にフローチャートで示すとともに実習結果を整理して考察しやすいようにワークシートを用意した。食事摂取基準（2020年版）対応。ワークシートは弊社ホームページからダウンロードできる。 第1部　栄養ケア・マネジメントの基礎知識 第1章　日本人の健康と食生活状況の特徴 第2章　栄養ケア・マネジメント 第3章　食事摂取基準の概要 第4章　食事計画 第2部　ライフステージ・ライフスタイル別栄養ケア・マネジメント実習 序　章　実習を進めるにあたって 第1章　妊娠期の栄養ケア・マネジメント実習 第2章　授乳期の栄養ケア・マネジメント実習 第3章　乳児期の栄養ケア・マネジメント実習 第4章　幼児期の栄養ケア・マネジメント実習 第5章　学童期の栄養ケア・マネジメント実習 第6章　思春期の栄養ケア・マネジメント実習 第7章　青年期の栄養ケア・マネジメント実習 第8章　壮年期・中年（実年）期の栄養ケア・マネジメント実習 第9章　高齢期の栄養ケア・マネジメント実習 第10章　運動・スポーツ時の栄養ケア・マネジメント実習 第11章　特殊環境下での栄養ケア・マネジメント実習 資料編

2,860円

応用栄養学実習ワークブック【第3版】…

「患者さんやスタッフとの意思疎通がうまくいかない」「毎日の業務に神経も体力も使うので、なかなか疲れがとれない」「もっと職場全体が明るくて楽しい雰囲気になればいいのに」「思いもかけないことでクレームを言われる」こんな声を耳にする医療現場…。これでは医療スタッフは疲弊していくばかり。本書で解説する“メディカルサポートコーチング”で、他職種や同僚との意思疎通を円滑にし、“セルフサポートコーチング”で心の健康を増進、“マネジメントコーチング”で上司・部下の関係を良好にし、“ホスピタリティコーチング”で患者さんとのふれあいを豊かにすれば、きっとあなたも医療現場も元気になる。

2,640円

メディカルサポートコーチング…

2013年にHACCP支援法が更新され、政策目標として食品事業（製造）者の50％以上をHACCPという目標が掲げられ、2014年には「食品事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針」で将来的にHACCPの義務化が必至となってきた。本書はこうした動きと呼応して、食品製造現場の衛生度をいかに向上させるか、また、特に加熱工程の無い製品・半製品を製造している現場で、衛生レベルをいかににあげるかという観点から、微生物の自主検査を推奨している。 ▼主な目次 第1部　食品加工・調理施設での微生物検査とは 第1章　HACCPと微生物検査の役割 第2章　微生物検査とはどのようなものか 第3章　微生物検査に関わるコンプライアンスと経費 第4章　自主検査で必要な食品微生物の基礎知識 第2部　微生物自主検査を取り入れた食品事業所ーその目的と運用 ・アイ・ケイ・ケイ株式会社 ・あづまフーズ株式会社 ・株式会社いいなダイニング ・イズミフード株式会社 ・有限会社一蘭 ・尾鷲物産株式会社 ・株式会社香り芽本舗 ・株式会社かねふく ・株式会社京都タンパク ・富栄海運有限会社　唐津営業所シーボーン昭徳 ・株式会社ジャパン・シーフーズ ・ジャパンミート株式会社 ・株式会社松栄堂 ・株式会社城ケ島水産 ・株式会社真誠 ・株式会社瑞逢社 ・ダイド青果株式会社 ・株式会社俵屋吉富 ・若尾製菓株式会社/タンドール製菓株式会社 ・ニッショク株式会社 ・株式会社廣八堂 ・株式会社フィルド食品 ・株式会社ベジカフーズ　ベジカ倶楽部事業部 ・ベストアメニティ株式会社 ・丸二株式会社 ・有限会社みはし ・株式会社麦の穂 ・株式会社山田製玉部

2,750円

自社でもできる　食品微生物の検査…

3,740円

社会・医療と薬学

簡潔に法や施策のポイントをおさえ，公衆栄養プログラムを作成し実行する力を養う「公衆栄養学」の教科書． 1章　公衆栄養学の概念（公衆栄養学の意義と目的／公衆栄養とシステム／公衆栄養活動の目的） 2章　公衆栄養のマネジメントサイクル（公衆栄養マネジメントの概念／公衆栄養プログラムの立案／地域・集団のアセスメント） 3章　公衆栄養プログラム（プリシード・プロシードモデル／公衆栄養プログラムの計画） 4章　公衆栄養活動の進め方（公衆栄養行政／地域における公衆栄養活動／特定健康診査と特定保健指導） 5章　公衆疫学の概要・栄養疫学調査（栄養疫学とは／地域の健康・栄養施策の立案に栄養疫学の科学的根拠を活用する方法） 6章　食事調査（食事調査の方法と活用／食事調査における評価） 7章 国民の健康状態と公衆栄養施策（健康づくり対策の変遷／ハイリスクアプローチとポピュレーションアプローチ） 8章　国民健康・栄養調査と食事摂取基準（国民健康・栄養調査の沿革／調査の内容および方法／日本人の食事摂取基準／国民健康・栄養調査と食事摂取基準） 9章　食生活の変遷（栄養素等摂取量の推移／食品群別摂取量の推移／料理・食事パターンの変化／近年の食習慣の特徴） 10章 少子高齢社会の健康・栄養問題（人口動態，平均寿命と健康寿命／少子高齢社会における健康問題／栄養ケア・ステーション） 11章　食糧需給と自給率（食環境／食糧需給の現状と自給率） 12章　公衆栄養施策と法規（公衆栄養関連法規／栄養士・管理栄養士制度） 13章　国の健康増進基本計画と地方計画（健康日本21（第2次）／健康増進地方計画／健やか親子21／食育推進基本計） 14章　健康・栄養指導のガイドライン（実施に関する基準，指針，ツール） 15章　諸外国の健康・栄養政策（世界の健康・栄養問題／国際機関の健康・栄養施策）

2,420円

公衆栄養学

しかるべき養成を受けた看護婦は、明治期の感染症の流行や戦争による傷病者の増加を契機として誕生した。日本赤十字社、済生会、聖路加病院、派出看護婦会などの活動に注目。看護婦を「女性が多く就く労働者」と見なし、「どこで」「誰を」看護していたのかという基準で、養成方法や職務内容、待遇の歴史を解明。今日の看護の労働実態の根源に迫る。 はじめにー量の確保と質の向上を求めて／序章　女性が多く就く労働者としての看護婦の歴史／資格職としての看護婦（先駆的な看護婦養成所の設立／内務省令「看護婦規則」誕生へ／内務省令「看護婦規則」と看護婦会取締規則／多様な資格取得方法と「質」）／戦地に派遣された看護婦（日清および日露戦争を契機とした戦時救護の制度整備／日露戦争における戦時救護／第一次世界大戦における戦時救護／第二次世界大戦における戦時救護／日本赤十字社看護婦の戦後ー補償獲得に向けて）以下細目略／派出看護婦会で働く看護婦／病院で働く看護婦／貧困な患者のために働く看護婦／海外により近かった看護婦／小学校で働く看護婦／終章　新たな役割が期待される看護師

3,850円

看護婦の歴史

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