新基準に完全対応！消費者庁が定めた食品表示基準、通知、Ｑ＆Ａに準拠。新たに全加工食品に義務化された、原料原産地表示の内容も収載しています。実務直結のＱ＆Ａ、厳選５２４問！

4,400円

食品表示基準対応　早わかり食品表示Q＆A…

超高齢社会の進展や生活習慣病といった，食生活と密接な関係がある健康問題に対して，ライフステージごとの栄養管理を学ぶ意義は高まっている．そこで本書では，ライフステージごとに必要となる栄養，個人や集団の栄養管理に必要なアセスメントなどについての知識を理解しやすく，分かりやすく解説した． 第1章　栄養ケア・マネジメント／第2章　食事摂取基準の基礎的理解／第3章　成長，発達，加齢／第4章　妊娠期，授乳期／第5章　新生児期，乳児期／第6章　成長期(幼児期，学童期，思春期)／第7章　成人期／第8章　高齢期／第9章　運動・スポーツと栄養／第10章　環境と栄養

3,300円

応用栄養学　第5版

3,850円

医療の価値と価格

◆コロナウイルスの影響もあり、在宅診療やオンライン診療をこれから始めようと考えている先生も多いかと思います。しかし、「治療」ではない「診療報酬の請求」の勉強はつい後回しになっていませんか？ ◆2022年度診療報酬改定では在宅医療に関わる指導料や加算が新設されており、これまでの知識だけではうっかり請求漏れが出てくる可能性もあります。そんなときにぜひ本書をご活用ください！ ◆本書は在宅診療に絞って各種指導料・管理料などを解説。行政指導のこまかい指摘事項や、理解しにくいポイントを丁寧に説明していますので、ふとしたときの疑問をすぐ調べられます。 ◆医師であり「経営者」でもある先生にぴったりの1冊です！

3,850円

今から始める在宅診療・オンライン診療　カルテ記載・レセプ…

医学は発展しているが、新型コロナウイルス感染にも簡単には対応できず、がんや循環器疾患等の完全治癒も難しい状況にあり、そうした医療の限界においては予防医学に重点が置かれている。この予防医学的見地に立ち、Active Agingをめざすために、基本的な知識とともに現在の健康管理のあり方や問題点を取り上げ、考え方の方向性、事例とその検証などを中心に解説。最新コラムや用語解説など読みやすい工夫も凝らす。Active Aging を達成するための導き書 第1章　寿命と老化　　第2章　健康の現状　　第3章　健康づくり施策　　第4章　現代人が抱える疾患　　第5章　環境と健康　　第6章　栄養素の機能と健康　　第7章　栄養管理　　第8章　運動と健康　　第9章　休養と健康　　第10章　メンタルヘルス　　第11章　今後の健康と医療

3,080円

Active Aging 健康管理学

マインドフルネスは「気づき」であり，「気づき」は，今この瞬間に自分で評価をくださずに，意志を持って注意を払うことで深まっていきます。 本書は，あなたがあたかもマインドフルネスというテーマについて一度も聞いたことがなく，それについて何も知らず，なぜマインドフルネスを人生に組み込んでいくことが良いことなのかということも知らないという想定で作られています。 マインドフルネスの中心となる「気づき」について見ていき，どうやってそれを日常生活の中で深めていくことができるかということを学び，またストレスや疼痛，病気への対処など，マインドフルネスのいろいろな健康への効果について簡単に触れていきます。そしてマインドフルネス・ストレス低減法を通じて，医学的な問題にどうマインドフルネスの実践を役立てていくかということにも触れていきます。 本書の各章は，読者に考えてもらい実践してもらうことを促すために短く簡潔に述べられるようデザインされていますが，付属のガイドつき瞑想の練習用CDに従ってプログラムを進めることによってマインドフルネスをさらに深めることができるでしょう。

3,080円

マインドフルネスのはじめ方…

推薦のことば　　　　　横倉義武 日本語版への序文　　　 序章 第1章　　　悲惨のしくみ 第2章　　　誰の責任なのか 第3章　　　公平な社会、健康な生活 第4章　　　誕生時からの公平 第5章　　　教育とエンパワーメント 第6章　　　生きるために働く 第7章　　　おとなしく流されてはいけない 第8章　　　回復力のあるコミュニティを築く 第9章　　　公平な社会 第10章　　この世界で公平に生きる 第11章　　希望のしくみ 補論　　近藤克則 解説　　後藤玲子 監訳者あとがき　　 謝辞 原註 人名索引 事項索引 訳者一覧

3,190円

健康格差

日本食品標準成分表2020年版（八訂）準拠。献立作成に食品成分表を活かせない学生のために成分表の活用も充実。化学を苦手と感じる学生のために化学の基礎知識をさりげなく盛り込みながら、わかりやすい記述となっている。フルカラーで楽しく学べて、構造式も確認できる好評テキストの改訂版。管理栄養士国家試験や栄養士実力認定試験に対応。 【目次】 1. 序論 1.1 食品とは 1.2 食品学の役割 1.3 食料自給率 1.4 食料と環境 2. 食品の分類 2.1 食品の分類方法 3. 食品成分表 3.1 食品成分表の変遷 3.2 日本食品標準成分表2020年版（八訂）の内容と特徴 3.3 食品成分の分析方法 3.4 エネルギー値の算定方法 3.5 食品成分表の使い方 3.6 食品成分表利用上の注意すべき事項 4. 食品成分 4.1 水分 4.2 タンパク質 4.3 炭水化物 4.4 脂質 4.5 ビタミン 4.6 無機質 4.7 嗜好成分および有害成分 5. 食品物性と官能評価 5.1 食品物性 5.2 官能評価 6. 食品成分間反応 6.1 酸化 6.2 加熱変化 6.3 糖・デンプンの加熱変化 6.4 酵素反応 6.5 成分間反応 7. 食品の機能性 7.1 三次機能に関与する生体調節因子 7.2 機能性を表示できる食品（保健機能食品） 7.3 食品の機能性成分とその働き 8. バイオテクノロジーと新しい食品 8.1 バイオテクノロジーとは何か 8.2 バイオテクノロジーによりつくられた新食品 8.3 新食品の安全性 1. 序論 1.1 食品とは 1.2 食品学の役割 1.3 食料自給率 1.4 食料と環境 2. 食品の分類 2.1 食品の分類方法 3. 食品成分表 3.1 食品成分表の変遷 3.2 日本食品標準成分表2020 年版（八訂）の内容と特徴 3.3 食品成分の分析方法 3.4 エネルギー値の算定法 3.5 食品成分表の使い方 3.6 食品成分表利用上の注意すべき事項 4. 食品成分 4.1 水分 4.2 タンパク質 4.3 炭水化物 4.4 脂質 4.5 ビタミン 4.6 無機質 4.7 嗜好成分および有害成分 5. 食品物性と官能評価 5.1 食品物性 5.2 官能評価 6. 食品成分間反応 6.1 酸化 6.2 加熱変化 6.3 糖・デンプンの加熱変化 6.4 酵素反応 6.5 成分間反応 7. 食品の機能性 7.1 三次機能に関与する生体調節因子 7.2 機能性を表示できる食品（保健機能食品） 7.3 食品の機能性成分とその働き 8. バイオテクノロジーと新しい食品 8.1 バイオテクノロジーとは何か 8.2 バイオテクノロジーによりつくられた新食品 8.3 新食品の安全性 参考書 索　引

2,860円

食べ物と健康，食品と衛生　食品学総論　第4版…

管理栄養士・栄養士養成課程の教科書。 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準拠し最新の知見を反映，わかりやすくまとめた改訂版。

3,190円

新版改訂　食品学1

2,750円

来て！助産婦さん

重症患者の栄養管理Q&A厳選15

1,980円

ニュートリションケア2023年2月号…

果物，野菜，山菜，穀類，キノコ，海藻，香辛料，畜肉，魚介，飲料，アルコールその他の約350の食材の香りをとりあげて簡潔に解説した，五十音配列の辞典。内外の資料から調査した香気成分のデータを掲載。〔内容〕イチゴ／グレープフルーツ／スダチ／バナナ／マンゴー／アオノリ／ケール／シュンギク／ナス／ネギ／パセリ／ノビル／ライムギ／マツタケ／ミックススパイス／アロエ／シナモン／アーモンド／サンマ／ポーク／コーヒー／ラム／しょうゆ／ミルク／他

20,900円

［食べ物］香り百科事典（新装版）…

3,300円

平成30年食品衛生法等改正の解説…

さまざまな栄養素と食品，健康の維持・増進のために必要な食生活の基礎知識について，わかりやすく解説した半期用のテキスト．大学入学後の1年生が学ぶのに適した内容を取り上げているので，栄養を専門としない学生でも興味をもって学ぶことができる．生活科学分野をはじめ一般教養の教科書としても適している． 1．私たちの食生活と健康 2．炭水化物ーその体内での働き 3．たんぱく質ーその体内での働き 4．脂肪ーその体内での働き 5．ビタミンとミネラルーその体内での働き 6．おいしくつくるための調理 7．食品の機能性 8．乳・幼児期の食生活と健康 9．学童期，思春期の食生活と健康 10．成人期の食生活と健康 11．妊娠期の食生活と健康 12．高齢期の食生活と健康13．健康づくりと食生活 13.健康づくりと食生活 14．環境，食生活と安全 15．食文化

2,640円

大学で学ぶ食生活と健康のきほん…

3,850円

油脂の科学

栄養アセスメントから事業の企画・評価まで、実際の公衆栄養活動の手順に沿って学習と演習・実習を進めることにより，着実な実践力を養成する。第二版は，より現在の公衆栄養活動の実態に即した内容とし，章立ても全面的に改め，臨地実習が円滑に進められるよう随所に工夫を施している。講義用の「学内編（A4版）」，臨地実習先等で用いる「学外編（別添えB5版小冊子）」からなり，学外編は実習先に提出できる記入欄を豊富に掲載。

1,980円

現場で役立つ公衆栄養学実習　第二版…

看護師キャリア40年、看護部長・統括看護部長として17年。医療介護職の人材育成に携わってきた著者が 全国の医療・介護施設から依頼を受け、ワークショップで伝えている「人間関係力」を身につけるためのノウハウを1冊にまとめました。 援助職が働く医療現場は、医師、管理者、先輩、同僚、患者など360度人間関係といわれ、 臨床の悩みよりも人間関係に疲れ果て、 離職しまう人も多いと聞きます。担当の患者様・利用者様をケアするためには、まずは疲れ切ってしまった自分自身のケアが必要です。 ケアする人（あなた）をケアし、働く職場を安心安全な「場」にする方法をお伝えします。 医療現場に限らず、多くの職種でも実際にコピーして使っていただけるように 本書に載っているワーク用紙を巻末に掲載しました、ぜひ、ご活用ください。

2,200円

ケアする人をケアする本 医療・介護スタッフのための人間関…

多様な価値観、多様な働き方時代のリーダーシップバイブル！ 看護師、高校教員を経て、教育コンサルタントとして全国の医療施設などで活躍中の著者が、よりよい職場づくりのテクニックを伝授！ ストレスやハラスメントに負けない心を育み、互いの多様な価値観や背景を尊重しながら、ハイパフォーマンスなチームへと成長していくために、今日から使えるヒントが満載です。 序章　遺族としての体験から医療者の皆さんにお願いしたいこと 第1章　医療者にとって本当に必要な「コーチング」とは 第2章　ストレスマネジメントからワンランクアップの「セルフコーチング」へ 第3章　リーダーに求められる「ライフコーチング」力 第4章　自分も燃えてチームも燃やす 付録：コピーして使えるワークシート集

2,420円

医療者のための共育コーチング…

2,750円

ライフステージ実習栄養学第7版…

「わかりやすい食物と健康」シリーズ、第4巻。食中毒の原因となる微生物や化学物質、食品添加物や衛生管理の方法、関連する法規など、食品の安全性について、わかりやすく解説したテキストです。 1. 食品衛生の概念 2. 微生物性食中毒と感染症 3. 自然毒食中毒 4. 化学性食中毒と食品汚染化学物質 5. 食品から感染する寄生虫 6. 食品の腐敗 7. 食品添加物 8. 食品の器具と容器包装 9. 食品衛生管理 10. その他の食品の安全性問題 11. 食品衛生法規と食品衛生行政

2,970円

わかりやすい食物と健康 4…

しかるべき養成を受けた看護婦は、明治期の感染症の流行や戦争による傷病者の増加を契機として誕生した。日本赤十字社、済生会、聖路加病院、派出看護婦会などの活動に注目。看護婦を「女性が多く就く労働者」と見なし、「どこで」「誰を」看護していたのかという基準で、養成方法や職務内容、待遇の歴史を解明。今日の看護の労働実態の根源に迫る。 はじめにー量の確保と質の向上を求めて／序章　女性が多く就く労働者としての看護婦の歴史／資格職としての看護婦（先駆的な看護婦養成所の設立／内務省令「看護婦規則」誕生へ／内務省令「看護婦規則」と看護婦会取締規則／多様な資格取得方法と「質」）／戦地に派遣された看護婦（日清および日露戦争を契機とした戦時救護の制度整備／日露戦争における戦時救護／第一次世界大戦における戦時救護／第二次世界大戦における戦時救護／日本赤十字社看護婦の戦後ー補償獲得に向けて）以下細目略／派出看護婦会で働く看護婦／病院で働く看護婦／貧困な患者のために働く看護婦／海外により近かった看護婦／小学校で働く看護婦／終章　新たな役割が期待される看護師

3,850円

看護婦の歴史

4,400円

酢の機能と科学

保健医療福祉分野の専門職を目指す学生に求められる知識を最新の統計数値とともにわかりやすく解説．2021年度版では，最新の統計数値はもちろん，新型コロナウイルス感染症に関する記述の追加など，最新の社会・環境動向を反映した．衛生学・公衆衛生学の“知識”と“今”をシンプルにわかりやすく伝え，“これから”を考える力を養うために必読の一冊．

2,640円

シンプル衛生公衆衛生学2021…

栄養士課程「栄養指導論」の教科書。 傷病者を対象にする管理栄養士に対し，健常者を対象に栄養指導を行う栄養士の役割上の特性を踏まえ， 現状の栄養士教育に即した内容にまとめる。 栄養士実力認定試験出題基準に加えられた項目を盛り込み，日本人の食事摂取基準2020年版， 授乳・離乳の支援ガイド等最新の動向に対応。

2,640円

三訂　栄養指導論

実験と講議（理論）を有機的にひもづけ、理解を深めながら実験を進めていく構成が好評を博す。 基礎実験から成分分析、官能評価など、食品学で必須の40を超える実験の方法を解説する。 2022年版では「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準じてエネルギー算出方法を変更するほか、食品項目を追加している。 巻末の「食品学実験レポート」は、実際の提出資料として活用できるよう改善を行った。 第1章　食品学実験を始める前に 第2章　実験にあたっての基礎知識 第3章　基礎実験 第4章　定性分析 第5章　食品の一般成分の分析【日本食品標準成分表2020　年版（八訂）】 第6章　定量分析 第7章　食品の色素成分 第8章　食品成分の変化 第9章　官能評価 第10章　食品の物性

2,750円

新版　食品学実験ー実験で学ぶ食品学ー…

2,530円

SOAPパーフェクト・トレーニング（part2）…

「保健医療と福祉」の教科書。政治・経済・社会および福祉先進国である北欧などの動向も見据えた上で、保健医療制度の持続可能性を高めるための手法と社会構造を掴むために求められる視点をわかりやすく解説。また、社会福祉士・精神保健福祉士国家試験で出題された項目・出題が予想される項目を下線で提示。さらに、章末には福祉現場の実態が掴める事例等を掲載。少子高齢社会・人口減少を見据え、これからの保健医療のあり方を展望するとともに、今後、社会で生じる問題に対応するための基礎が身に付けられる一冊。 まえがき 第1章　保健医療の動向 　1 疾病構造の変化 　2 医療施設から在宅医療へ 　3 保健医療における福祉的課題 第2章　保健医療に係る倫理 　1 自己決定権の尊重 　2 保健医療に係る倫理 　3 倫理的課題 第3章　医療保険制度 　1 医療サービス──国民医療費の内訳とその動向 　2 医療保険制度の仕組み 　3 労働者災害補償保険，傷病手当金，特定疾患医療費助成制度 第4章　診療報酬制度の概要 　1 診療報酬制度の概念 　2 診療報酬制度の体系 　3 関連制度 第5章　医療施設 　1 病院（特定機能病院・地域医療支援病院） 　2 医療提供施設開設の手続き 　3 病院や病床の機能分化 第6章　保健医療対策 　1 保健所の役割 　2 医療計画──地域医療の指針 　3 5疾病（がん，脳卒中，心筋梗塞等の心血管疾患，糖尿病，精神疾患） 　4 5事業（救急医療，災害時における医療，へき地の医療，周産期医療， 小児医療） 　5 薬剤耐性（AMR）対策 第7章　保健医療領域における専門職の役割と連携 　1 保健医療領域における専門職 　2 保健医療領域における連携 第8章　保健医療領域における支援の実際 　1 保健医療領域におけるソーシャルワーカーの役割 　2 保健医療領域における支援の実際 第9章　保健医療と福祉の課題と展望 　1 社会福祉士・医療ソーシャルワーカーなどの業務独占化 　2 保険医療機関のガバナンス（院内協治）の重視 　3 保健医療圏域の普及・啓発 　4 ケアコーディネーションの復活 　5 無医地区の解消 あとがき 索　　引

2,750円

入門 保健医療と福祉

社会・経済的因子による健康格差の実態とその生成機序を「健康格差社会」の言葉で明らかにし各界にインパクトを与えた著者が、その後の研究や社会の動向を見つめ、「どうすべきか」を示す「処方箋」。格差の要因を示すだけでなく「格差対策に取り組むべきか」という判断の根拠をも提供し、その上で国内外で実証されつつあるミクロ・メゾ・マクロレベルの戦略を紹介する。医療政策関係者や公衆衛生関係者にとって必読！の一冊。

2,750円

健康格差社会への処方箋…

膨大な法令・政府資料は見やすく抜粋。化学式や代謝・人体のしくみはひと目でわかる図で解説。覚えにくい知識は表やフローチャートにして掲載。役立つデータ・資料なんと５００点収載！すべてに読み取りポイントつき！

3,080円

管理栄養士国家試験受験必修データ・資料集第7版…

栄養学の基礎となる解剖生理学・生化学・基礎栄養学の内容を一冊にまとめた使いやすいテキスト！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●栄養学の基礎となる解剖生理学、生化学、基礎栄養学の学習内容を精査し、1冊にコンパクトにまとめた。 ●人体の構造と機能、身体の調節機構や摂食、消化・吸収、代謝などを踏まえての各栄養素の栄養学とエネルギー代謝を学ぶことで、解剖生理と生化学の学習を、基礎栄養学へ有機的につなげる内容。 ●各学習において、関連項目を繰り返し確認し、理解を深めることができる。 【目次】 Part 1　栄養学を学ぶための人体の理解 　Chapter 1　身体構成成分 　Chapter 2　人体の構造と機能 　Chapter 3　個体の調節機能 Part 2　栄養と栄養素等の働き 　Chapter 1　栄養の意義 　Chapter 2　摂食行動の仕組み 　Chapter 3　栄養素等の消化・吸収・排泄 　Chapter 4　生体内代謝 　Chapter 5　炭水化物の栄養 　Chapter 6　脂質の栄養 　Chapter 7　たんぱく質の栄養 　Chapter 8　ビタミンの栄養 　Chapter 9　ミネラル（無機質）の栄養 　Chapter 10　水・電解質の栄養 　Chapter 11　エネルギー代謝 　Chapter 12　遺伝子と栄養

4,400円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

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