2,750円

わかりやすいEBNと栄養疫学…

慢性疾患の患者の日常を支えるために，不妊に悩む人のために，子育て支援のために，復職支援を進めるために，留学生のケアのために，スマホ依存を防ぐために……健康心理学は日常生活でもっと使える，役立つ！　医療・看護，福祉，地域，産業，教育等における29の事例と14のコラムを通して，健康支援に携わる多様な人が活用できる心理学的アプローチの「実践ガイド」を提供。 まえがき ●第一部　実践編　シナリオから考える健康心理学の実践 1 医療の場から生活者を支える 　1-1 慢性疾患（糖尿病）の患者の日常を支える 　1-2 小児ぜんそくの患児と保護者を支援する 　1-3 アレルギー治療に健康心理学のアプローチを 　1-4 禁煙を成功させたい・続けたい人に 　1-5 不妊に悩む人のために 2 在宅への移行で新たな生活を始める 　2-1 体の病気と共に暮らす 　2-2 リハビリはどうしたら続けられるのか 　2-3 在宅介護者が倒れてしまわないために 3 地域に健康な暮らしの場を創る 　3-1 高齢者がコミュニティで活躍する方法 　3-2 子育て支援の最前線で実践したいこと 　3-3 災害時と復興の過程でできること 　3-4 コロナ禍で自分の健康を守る 4 仕事の場をもっと健康に 　4-1 勤労者のヘルスプロモーションを立ち上げる 　4-2 リーダーが若者の指導と人材育成に悩むとき 　4-3 福祉職のセルフケア 　4-4 復職支援を進めるために 5 教育サービスの担い手として 　5-1 大学生をもっと健康に 　5-2 健康ハイリスク集団としての留学生のケア 　5-3 小中高生の健康を支援する 6 健康のために情報化を活用する 　6-1 遠隔カウンセリングの活用を考える 　6-2 e -ヘルスの可能性を拓く 　6-3 スマホ依存を防ぐには 7 最前線の職業人を健康に 　7-1 こういう看護師は燃え尽きない 　7-2 多忙な医師（研修医）の健康を守る 　7-3 教師が健康でいるために 　7-4 消防士が心のダメージから回復するには 　7-5 介護専門職者が健康でいる心得とは 　7-6 外国人ケアワーカーとの協働文化を創るには 　7-7 医療者の医療安全のためにできること ●第二部　理論編　健康心理学の理論 1 生物心理社会モデル 2 健康心理アセスメント 3 健康心理カウンセリング 4 健康教育の理論 巻末付録　健康心理士 用語解説 引用文献 ●コラムA 健康心理学を活用する専門職 A-1 看護師／A-2 薬剤師／A-3 社会福祉士／A-4 非営利団体・療育者／A-5 保健師 A-6 公務員・行政職／A-7 管理栄養士・栄養士／A-8 公認心理師／A-9 理学療法士 ●コラムB 多職種連携の場における健康心理学 B-1 コミュニティ 研究者／B-2 企業 研修講師／B-3 自治体 第1種衛生管理者／B-4 学校／B-5 病院B-4 学校／B-5 病院

2,750円

実践！ 健康心理学

予防理学療法学にかかわる領域・制度の理解、理学療法士の役割、各項の必要知識を網羅。各項の“かなめ”、用語解説、豊富な図表を盛り込み、初学者にも理解しやすい記載。学際的内容から実際の取り組み例までを紹介し、広く臨床家の興味と意欲に応える内容。

5,060円

予防理学療法学要論

1994年の初版以来、長きにわたり世界的に読まれてきたテキストの最新版。新型コロナの第二波・第三波に備えて現在もっとも読まれるべき一冊。著者はスウェーデンの「集団免疫戦略」をリードする専門家会議のメンバー。 第1部　感染症疫学への序 　第1章　感染症の疫学ーーがんの疫学や循環器の疫学と何が違うのか 　第2章　感染症疫学を学ぶための第一歩ーー定義 第2部　疫学の基礎 　第3章　記述疫学ーー全ての疫学の始まり 　第4章　リスクと相対リスクおよび発症率 　第5章　ケース・コントロール研究ーー交絡について 　第6章　コホート研究ーー偏りについて 　第7章　感染症の臨床疫学ーー感度・特異度・分類間違い 　第8章　多変量解析と交互作用 　第9章　生存解析 　第10章　感染症の数学モデル 第3部　感染症疫学への応用 　第11章　アウトブレイクの発見と解析 　第12章　感染症監視システム 　第13章　「感染する」ということを計測する 　第14章　感染症の自然史について 　第15章　血清疫学 　第16章　感染症と人々の暮らし、行動 　第17章　ある疾病が感染症か否か、どうすればわかるのだろう 　第18章　ワクチンの疫学 　第19章　サブタイピングの使用

3,850円

感染症疫学　新版

8,250円

新編衛生学・公衆衛生学…

国試対策の“バイブル”を刷新！ 全国統一国家試験完全対応 これで対策は万全！ 【目次】 第1章　歯科材料の科学 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第2章　印象材 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第3章　模型材 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第4章　原型材料 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第5章　レジン成形 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第6章　セラミック成形 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第7章　金属成形 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第8章　接着処理・技術，その他の歯科材料 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第9章　切削・研削・研磨 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第10章　新しい加工技術 　知識の整理と重要事項 　一問一答 チェック項目リスト（五十音順索引）

3,410円

新・要点チェック　歯科技工士国家試験対策3 2023年版…

医師には医療だけでなく、新たな道として起業を提案したい。 専門知識を深めた「I型人間」から広く一般知識を身につけた「T型人間」となって起業しよう。 本書はその手引きとして実際に起業した医師達を紹介するとともに、株式を上場した著者の起業体験も披露する。 ダメだったら医師に専念すればいい。 起業により多くの患者を救い、自身も経済的・精神的に潤い、医薬品・医療機器輸入超過も解消させ、ごきげんな社会を実現しよう。

3,740円

新しい医師の役割

【医療職を目指す学生に　人間関係に関する知識が基礎から学べるテキスト】 医療職として働くにあたって，患者や患者家族，同僚や他職種と良好な関係を築くことは必要不可欠である． 本書では，これから医療職を目指す学生が知っておくべき人間関係に関わるさまざまな知見について，心理学やその周辺領域からのアプローチを中心に，読みやすい文章とイラストで基礎から解説． 人間関係論を理解するうえで重要な理論や研究のほか，カウセリングやコーチングなど現場の実践に活かせる知識についても多く取り上げた． 各章末にはワークもあり，学習内容の定着にも役立つ． 【目次】 第1章　人間関係とは 第2章　対人認知 第3章　パーソナリティ 第4章　コミュニケーションとチャネル 第5章　感　情 第6章　葛藤と欲求不満 第7章　ストレス 第8章　援助行動・援助要請とソーシャルサポート，社会的スキル 第9章　人間関係を理解する 第10章　カウンセリング的アプローチと人間関係 第11章　動機づけ（モティベーション）と人間関係 第12章　リーダーシップ，チーム 第13章　コーチング 第14章　集　団 第15章　人間関係を難しくする障害

2,420円

メディカルスタッフのための基礎からわかる人間関係論…

分子生物学の基本的な部分を取り入れながら、臨床での栄養教育につながるテーラーメイド栄養学を平易に解説するテキスト。各栄養素と遺伝子発現、疾患予防・治療のための分子メカニズムに迫る。 0．分子栄養学 【生物学にみる分子の世界】 1．生物の多様性と進化 2．細胞間の情報伝達 3．細胞内の情報伝達 【分子栄養学の理解に必要な基礎知識編】 4．遺伝子の発現とその制御 5．.ヒトゲノム 6．エピゲノム 7．テーラーメイド栄養学とニュートリゲノミクス 【栄養素における遺伝子発現や分子機能の調節編】 8．糖質，脂質，タンパク質と遺伝子発現 9．ビタミンの分子栄養学 10．ミネラル，非栄養素の分子栄養学 【生体調節と分子栄養学編】 11．感覚の分子栄養学 12．時間栄養学 【疾患の成り立ちと予防のための分子栄養学編】 13．疾患の分子栄養学 14．肥満の分子栄養学 【解析技術の進歩と分子栄養学編】 15．微生物群集のゲノムを網羅的に解析するメタゲノムの解析技術 16．食品の遺伝子組換え 17．遺伝子治療と再生医療，それを支える技術

3,520円

分子栄養学

日本食品標準成分表2020年版（八訂）準拠。献立作成に食品成分表を活かせない学生のために成分表の活用も充実。化学を苦手と感じる学生のために化学の基礎知識をさりげなく盛り込みながら、わかりやすい記述となっている。フルカラーで楽しく学べて、構造式も確認できる好評テキストの改訂版。管理栄養士国家試験や栄養士実力認定試験に対応。 【目次】 1. 序論 1.1 食品とは 1.2 食品学の役割 1.3 食料自給率 1.4 食料と環境 2. 食品の分類 2.1 食品の分類方法 3. 食品成分表 3.1 食品成分表の変遷 3.2 日本食品標準成分表2020年版（八訂）の内容と特徴 3.3 食品成分の分析方法 3.4 エネルギー値の算定方法 3.5 食品成分表の使い方 3.6 食品成分表利用上の注意すべき事項 4. 食品成分 4.1 水分 4.2 タンパク質 4.3 炭水化物 4.4 脂質 4.5 ビタミン 4.6 無機質 4.7 嗜好成分および有害成分 5. 食品物性と官能評価 5.1 食品物性 5.2 官能評価 6. 食品成分間反応 6.1 酸化 6.2 加熱変化 6.3 糖・デンプンの加熱変化 6.4 酵素反応 6.5 成分間反応 7. 食品の機能性 7.1 三次機能に関与する生体調節因子 7.2 機能性を表示できる食品（保健機能食品） 7.3 食品の機能性成分とその働き 8. バイオテクノロジーと新しい食品 8.1 バイオテクノロジーとは何か 8.2 バイオテクノロジーによりつくられた新食品 8.3 新食品の安全性 1. 序論 1.1 食品とは 1.2 食品学の役割 1.3 食料自給率 1.4 食料と環境 2. 食品の分類 2.1 食品の分類方法 3. 食品成分表 3.1 食品成分表の変遷 3.2 日本食品標準成分表2020 年版（八訂）の内容と特徴 3.3 食品成分の分析方法 3.4 エネルギー値の算定法 3.5 食品成分表の使い方 3.6 食品成分表利用上の注意すべき事項 4. 食品成分 4.1 水分 4.2 タンパク質 4.3 炭水化物 4.4 脂質 4.5 ビタミン 4.6 無機質 4.7 嗜好成分および有害成分 5. 食品物性と官能評価 5.1 食品物性 5.2 官能評価 6. 食品成分間反応 6.1 酸化 6.2 加熱変化 6.3 糖・デンプンの加熱変化 6.4 酵素反応 6.5 成分間反応 7. 食品の機能性 7.1 三次機能に関与する生体調節因子 7.2 機能性を表示できる食品（保健機能食品） 7.3 食品の機能性成分とその働き 8. バイオテクノロジーと新しい食品 8.1 バイオテクノロジーとは何か 8.2 バイオテクノロジーによりつくられた新食品 8.3 新食品の安全性 参考書 索　引

2,860円

食べ物と健康，食品と衛生　食品学総論　第4版…

推薦のことば　　　　　横倉義武 日本語版への序文　　　 序章 第1章　　　悲惨のしくみ 第2章　　　誰の責任なのか 第3章　　　公平な社会、健康な生活 第4章　　　誕生時からの公平 第5章　　　教育とエンパワーメント 第6章　　　生きるために働く 第7章　　　おとなしく流されてはいけない 第8章　　　回復力のあるコミュニティを築く 第9章　　　公平な社会 第10章　　この世界で公平に生きる 第11章　　希望のしくみ 補論　　近藤克則 解説　　後藤玲子 監訳者あとがき　　 謝辞 原註 人名索引 事項索引 訳者一覧

3,190円

健康格差

国試対策の“バイブル”を刷新！ 全国統一国家試験完全対応 これで対策は万全！ 【目次】 第1章　歯科技工士の役割と倫理 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第2章　歯科技工士法 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第3章　歯科技工所・歯科技工物の管理 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第4章　歯科保健医療行政と関係法規 　知識の整理と重要事項 　一問一答 付章1　その他の関係法規 　知識の整理と重要事項 付章2　国民衛生の概況 　知識の整理と重要事項 付表 付録　歯科技工士法および附属法令 チェック項目リスト（五十音順索引）

2,750円

新・要点チェック　歯科技工士国家試験対策1 2023年版…

世界の貧困・紛争をテーマにさすらった若者が、医師となって、 佐久で若月俊一の魂に出会った。沖縄にあっても地域医療の前線にあり、時に霞が関のミッションを帯びて奔走し、どの現場でも汗を掻き続けるその目に「地域包括ケアシステム」の実像はどう映るのか。この国のかたちをどう模索しているのか。診療の傍ら多方面に発信する著者による、現代に老い病むひとを支えたいすべての医療者に捧げる提言の書。

1,980円

地域医療と暮らしのゆくえ…

栄養士養成に必要な「栄養教育論」の知識を厳選して掲載．食を通して，さまざまな栄養に関する情報を提供できる栄養士，おいしく食することができる献立の作成や調理ができる栄養士，食に悩む，さまざまな人たちへアドバイスや支援ができる栄養士など，いろいろな形で健康と食の支援に携わる栄養士の養成に必須の教科書である．好評の第1版を全面的に見直して刊行する． 1.食の楽しさを伝えるための栄養教育 2.栄養教育に活用する情報収集 3.栄養マネジメント：対象者の行動を支援する 4.行動変容へ導くためのテクニック 5.ライフステージ別の栄養教育 6.栄養士の活用できる職域 7.実践してみよう．あなたの栄養教育

2,530円

栄養教育論　第2版

栄養士課程「栄養指導論」の教科書。 傷病者を対象にする管理栄養士に対し，健常者を対象に栄養指導を行う栄養士の役割上の特性を踏まえ， 現状の栄養士教育に即した内容にまとめる。 栄養士実力認定試験出題基準に加えられた項目を盛り込み，日本人の食事摂取基準2020年版， 授乳・離乳の支援ガイド等最新の動向に対応。

2,640円

三訂　栄養指導論

保健指導にとって最も重要な場面である「面接」、その成否の鍵をにぎるのが「質問力」。「標準的な質問票」に沿って質問力を向上させる具体的なメソッドを紹介。面接における質問の実際を「ロールプレイ」を通して学び、さらに、性格タイプに合わせたアプローチ法を解説する。

2,970円

質問力でみがく保健指導…

最新の統計データ・資料を豊富に収載して2025年度版として改訂！ 管理栄養士国試ガイドラインおよび栄養士実力認定試験に対応し、 地域・集団を対象とする公衆栄養活動を中心に、公衆栄養マネジメント、 諸外国の健康・栄養政策について詳説。 最新の統計データと図表を多用して、視覚的に理解を深められる紙面構成とした。 巻末には「健康増進法」「地域保健法」「母子保健法」など 必須の関連法規を多数掲載。 最新の「日本人の食事摂取基準2025 年版」にも対応。 ■目次■ chapter 1 公衆栄養学の概念 1　公衆栄養学の概念 2　公衆栄養活動 ◆ 演習問題 chapter 2 わが国の健康・栄養問題の現状と課題 1　国民の健康状態の変遷 2　少子化社会の現状と栄養・健康政策 3　高齢化社会の現状と栄養・健康政策 4　わが国の食生活の変遷 5　食料需給と食料自給率 ◆ 演習問題 chapter 3 公衆栄養マネジメント 1　公衆栄養のマネジメント 2　公衆栄養スクリーニング・アセスメント 3　公衆栄養プログラムの目標設定 4　公衆栄養プログラムの評価 5　公衆栄養プログラムの展開 ◆ 演習問題 chapter 4 栄養疫学 1　栄養疫学の概要 2　栄養疫学調査の内容 ◆ 演習問題 chapter 5 わが国の栄養・食料政策 1　公衆栄養活動と関連行政・法規 2　わが国の健康づくり施策の変遷 3　栄養・健康指導のガイドライン ◆ 演習問題 chapter 6 諸外国の健康・栄養政策 1　世界の健康・栄養問題の現状と課題 2　国際機関の健康・栄養政策 3　世界の農産物生産と需要動向 4　諸外国の栄養士制度 ◆ 演習問題 chapter 7 日本人の食事摂取基準 巻末資料

2,860円

エスカベーシック　公衆栄養学　2025/2026…

私たちの日常と密接に関係する「ヘルス（健康）」は生涯をとおして向き合わなければならない様々な課題がある。本書では、ヘルス（健康）を身近な問題として考え、ヘルスをコミュニケーションの問題として捉えるための視点を具体的な事例を紹介しながら、わかりやすく解説したテキスト。医療・福祉の現場ではたらく人、これから専門家をめざす人にも役立つ一冊。

2,640円

よくわかるヘルスコミュニケーション…

首都圏最大級の在宅医療ネットワーク 医療法人社団悠翔会が提供する、医療・介護の多職種のための学びのプラットフォーム「在宅医療カレッジ」。多方面で活躍するトップランナーが「教授」として登壇し、満員続きの人気講義を精選して再現！[2015-2017年開催分] Facebook1万人を超えるメンバー、そして地域包括ケアを実現して患者・当事者と共に生きる社会ではたらき続けたい全国の専門職に贈ります。

2,200円

在宅医療カレッジ

●行動科学の理論やモデルを応用した教育方法の習得を目標とした定評あるテキストの改訂新版． ●相談者の行動変容を促し，適切に改善された食生活が継続し習慣化するまで支援できることをめざした内容． ●新版では，行動科学，栄養ケアプロセス，ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育の展開を骨格として，目次立てや構成を変更し，内容のアップデートを実施． I　総論 第1章　栄養教育の概念 第2章　栄養教育のための理論的基礎 第3章　栄養ケア・マネジメント（栄養ケアプロセス） II　各論 第1章　ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育の展開 第2章　傷病者および障害者の栄養教育 III　資料編

3,080円

新版ヘルス21栄養教育・栄養指導論…

低栄養にさせない栄養サポート

1,980円

ニュートリションケア2023年1月号…

〔内容〕栄養ケア・マネジメント／食事摂取基準\r の基礎的理解／成長，発達，加齢／妊娠期，授乳期／新生児期，乳児期／成長期（乳児期，学童期，思春期）／成人期，更年期／高齢期／運動・スポーツと栄養／環境と栄養／他。

3,080円

応用栄養学 第3版

病院、診療所、介護老人保健施設などを運営する医療法人で理事長補佐・在宅医療統括部長を務める著者が、在宅医療をめぐる環境や人間模様、在宅医療を実践するためには不可欠な薬局・薬剤師への期待や課題についてなどについて、在宅医療を担う医療機関側からの視点で執筆をしています。 薬局・薬剤師が地域の医療チームの一員として“在宅医療マインド"を持ち、今後の「在宅医療」、「地域医療」を支えていくためのきっかけとなるメッセージがふんだんに込められています。 【目次】 第1章 在宅医療をめぐる環境と変遷 1.在宅医療とは 2.在宅医療の歴史 3.在宅医療予備軍はこんなにいる 4.人口・年齢構造・医療需要の変化など近未来の社会とは 5.内科だけじゃ無いか 6.待つのもストレス 7.在宅医療は儲かるのか 8.在宅医療ニーズの読み方 9.新型コロナ禍で急増する在宅医療 10.専属薬剤師の設置義務 第2章 薬局・薬剤師への期待と課題 11.在宅医療の営業 12.薬局の営業 13.訪問薬局が必要な理由 14.薬剤師さんにも退院前カンファレンスに来てほしい 15.薬局は地域包括診療料を甘くみてはいけない 16.電子処方箋の解禁 第3章 医療“現場"の人間模様 17. 24時間365日体制 18.スズメバチとみつばち 19.嘘つき女VSバカ正直女 20.アスペルガー症候群 21.責任転嫁する上司 22.プライドの塊 23.始まりはいつも“無視" 24.人手が足りないのは職場のパワハラが原因 25.在宅医療と新型コロナ 26.雇われ院長とオーナー院長 27.在宅医療における医師の退職 28.集患はスマートに 29.分身を作ろう

1,980円

薬剤師が知らない在宅医療の世界 〜在宅対応薬局はこれから…

病院・施設で活用できる経腸栄養剤・栄養補助食品

2,200円

ニュートリションケア2025年1月号…

4,180円

ビジョンと戦略からはじまる地域医療学のブレイクスルー…

依存症への治療効果が実証された認知行動療法の再発予防モデルに従って、ステップ・バイ・ステップで禁煙を実行する。喫煙パターンのモニタリングから、ストレス対処法、思考ストップ法、リラクセーション法、そしてタバコの禁断症状をマインドフルに観察する「渇望サーフィン」まで、さまざまな科学的テクニックを応用しながらタバコの紫煙に別れを告げよう！禁煙外来とも併用できる８ステップ禁煙セルフワークブック。

2,200円

認知行動療法・禁煙ワークブック…

実践で役立つよう，今日的な課題にかかわるコラムや公衆栄養プログラムの展開例を多数掲載。 最新の統計データに対応した改訂第2版。

2,970円

改訂　公衆栄養学

食品学のロングセラーテキストが、待望の改訂！ ●食品成分表とその理解、食品化学・食品物理の基礎知識をできるだけ平易に記述した、初学者にも学びやすいロングセラー好評書。 ●日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応。 ●法令や各種データを最新版に更新。 ●学問の進歩に伴い記述内容もアップデート。 【目次】 1章　食品 　1-食品とは 　2-人間と食品 　3-食品の分類と表示 2章　食品の栄養素と成分表 　1-食品成分表 　2-水分 　3-タンパク質 　4-脂質 　5-炭水化物 　6-灰分と無機質 　7-ビタミン 　8-食品の消化吸収率とエネルギー 3章　食品成分の化学と変化 　1-水 　2-アミノ酸とタンパク質 　3-酵素 　4-脂質 　5-炭水化物 　6-ビタミン 　7-色素 　8-香気成分 　9-味成分 　10-有毒成分 4章　食品物理 　1-コロイド 　2-懸濁と乳濁 　3-食品の膨潤と浸透圧 　4-レオロジー 　5-テクスチャー 　6-食品の物理的特性の測定法 5章　食品の総合評価（官能検査） 　1-官能検査の実施条件 　2-官能検査の手法

2,970円

標準食品学総論 第4版…

日本食品標準成分表2020年版（八訂）準拠。献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験対応。フルカラーのイラストで親しみやすい好評教科書の改訂版。 目次 1． 序 1．1 人間と食料 1．2 日本人の食生活の変化 1．3 食品学各論で何を学ぶか 2． 植物性食品 2．1 穀類 2．2 雑穀類 2．3 いも類 2．4 豆類 2．5 種実類 2．6 野菜類 2．7 果実類 2．8 キノコ類 2．9 藻類 3． 動物性食品 3．1 食肉類 3．2 乳類 3．3 卵類 3．4 魚介類 4． 調味料・香辛料・嗜好飲料 4．1 調味料 4．2 香辛料 4．3 嗜好飲料 5． 油脂食品 5．1 油脂食品の特徴と種類 5．2 植物油脂 5．3 動物油脂 5．4 加工油脂 6． 発酵食品（微生物利用食品） 6．1 微生物と人間の協同作業で生み出される発酵食品 6．2 発酵食品の有用性 6．3 発酵食品の製造にかかわる微生物 6．4 アルコール飲料 6．5 発酵調味料 6．6 発酵乳製品 6．7 その他の発酵食品 6．8 発酵食品の将来 7． 調理加工食品 7．1 現代人の食生活と調理加工食品 7．2 調理加工食品にはどのような種類のものがあるか 8． 食品の表示 8．1 食品表示制度 8．2 特別用途食品 8．3 健康食品の形状 8．4 健康食品の安全性の管理と有効性などの情報 1. 序 1.1 人間と食料 1.2 日本人の食生活の変化：食料の需要と供給，食料自給率 1.3 食品学各論で何を学ぶか 2. 植物性食品 2.1 穀類 2.2 雑穀類 2.3 いも類 2.4 豆類 2.5 種実類 2.6 野菜類 2.7 果実類 2.8 キノコ類 2.9 藻類 3. 動物性食品 3.1 食肉類 3.2 乳類 3.3 卵類 3.4 魚介類 4. 調味料・香辛料・嗜好飲料 4.1 調味料 4.2 香辛料 4.3 嗜好飲料 5. 油脂食品 5.1 油脂食品の特徴と種類 5.2 植物油脂 5.3 動物油脂 5.4 加工油脂 6. 発酵食品（微生物利用食品） 6.1 微生物と人間の協同作業で生み出される発酵食品 6.2 発酵食品の有用性 6.3 発酵食品の製造にかかわる微生物 6.4 アルコール飲料 6.5 発酵調味料 6.6 発酵乳製品 6.7 その他の発酵食品 6.8 発酵食品の将来 7. 調理加工食品 7.1 現代人の食生活と調理加工食品 7.2 調理加工食品にはどのような種類のものがあるか 8. 食品の表示 8.1 食品表示制度 8.2 特別用途食品 8.3 健康食品の形状 8.4 健康食品の安全性の管理と有効性などの情報 索　引

2,860円

食べ物と健康，食品と衛生　食品学各論　第4版…

2,750円

よくわかる医療社会学…

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