栄養士養成コアカリキュラムを踏まえて構成。 専門用語について，本文の文脈に沿った側注を掲載。初学者にも理解できるよう配慮した。

2,530円

応用栄養学概論

食品の「おいしさ」を決定する要因のひとつであるコク。その定義と生成メカニズムを解き明かし、新たな食品開発への活用を探る。

4,400円

食品のコクとは何か　おいしさを引き出すコクの科学…

2,640円

栄養管理の基本

歯科衛生士国家試験合格のためのポイントを抑えた定番のテキスト、令和4年版出題基準に準拠した最新版！ ◆国家試験対策に加えて日頃の学習にも活用できる、大好評のシリーズ第4巻（顎・口腔領域の疾患と治療／不正咬合と治療／小児・高齢者・障害児者の理解と歯科治療）。 ◆令和4年版歯科衛生士国家試験出題基準に完全準拠しています。 ◆各科目の重要ポイントを効率よく学べるように系統的に整理。図表を豊富に配置し、さまざまな事項を整理して学べます。 ◆要所に過去の国試出題問題を掲載。試験本番に備えられます。 ◆本シリーズと教科書を合わせて、歯科衛生士になるための科目の学習と国家試験対策を効率よく進められます！ 【目次】 I編　顎・口腔領域の疾患と治療　臨床歯科医学 II編　不正咬合と治療　臨床歯科医学 III編　小児の理解と歯科治療　臨床歯科医学 IV編　高齢者の理解と歯科治療　臨床歯科医学 V編　障害児者の理解と歯科治療　臨床歯科医学

2,420円

歯科衛生士国家試験ポイントチェック4 臨床歯科医学2 令…

●栄養と健康・疾患との関わり，摂食行動と消化・吸収，エネルギーや各栄養素の代謝など，幅広い内容を体系的に網羅した栄養学のロングセラーテキストが全面リニューアル！ ●「日本人の食事摂取基準 2020年版」や，最新の「管理栄養士国家試験ガイドライン」に対応！ 第1章　栄養の概念 第2章　摂食行動 第3章　消化・吸収 第4章　炭水化物の栄養 第5章　脂質の栄養 第6章　たんぱく質の栄養 第7章　ビタミンの栄養 第8章　ミネラルの栄養 第9章　水の機能と出納 第10章　エネルギー 第11章　遺伝子発現と栄養

3,300円

最新基礎栄養学第9版

医療・ヘルスケア領域にデザイン思考を取り入れイノベーションを起こしていくための原則、メソッド、そして米国を中心としたさまざまな先駆的事例を詰め込んだ包括的ガイド。 ますます注目の高まる「デジタルヘルス」「ヘルステック」に欠かせないデザイン思考を、医療およびヘルスケアのコンテクストに合わせてわかりやすく解説しています。 医療の現場やヘルスケア領域に従事する人のみならず、その分野に向けたサービスやデジタルプロダクトを開発しようとしている事業者、デザイナー、エンジニアに最適な一冊です。 まえがき はじめに 協力者一覧 デザインプロセスマップ Part 1　原則 人間中心 共感 コ・デザイン 社会的決定要因 クリエイティブ・マインドセット 問いかけ 可視化 プロトタイピング ストーリーテリング Part 2　メソッド デザインワークショップ ブレーンストーミング インタビュー フォトジャーナル ペルソナ ロールプレイング 役割カード ストーリーボード ジャーニーマップ プロジェクトボード データ・ビジュアライゼーション 利用実態調査 空間データのマッピング Part 3　ケーススタディ 処方薬のパッケージ 薬局のリデザイン 手術準備キット 尿道留置カテーテルキット 患者衣 ホスピタル・ハック ウェアラブル診断デバイス iBreastExam 新生児黄疸の光線療法 メンタルヘルス デジタル・セラピューティクス（DTx） デジタルヘルス・レコード 臨床試験のデザイン インフォームド・コンセント 病歴の可視化 共有意思決定 個人に合わせた喘息ケア 自宅を禁煙に 思春期教育 クロルヘキシジンの需要 救急部門の案内表示 診察室 産科ユニット コレラ治療センター センサリー・アート・ガーデン Part 4　さらに詳しく ヘルスデザイン・ラボ メディカル・フューチャー・ラボ ヘルスデザインのカリキュラム 3Dプリンティング 医療機器をデザインする 日本語版解説「日本におけるヘルスケアデザインの課題と展望」吉岡純希

3,960円

ヘルスデザインシンキング…

本特集では、病棟で働く医師が「病棟管理」において知っておくべきスタンダードな知識をまとめる。「病棟で働く医師が身につけるべき基本姿勢」「病棟での業務の実践」「病院に与える医療経済および医療の質・患者安全への影響」の3部構成。総合内科、総合診療科の医師はもちろん、病棟管理に関わるすべての読者に医療の質を高めるマネジメントの全体像を提示し、「強い病院」「質の高い医療の実現」といった目標につながる考え方や実践を提供する。

5,060円

Hospitalist (Vol.8 No.4)

ホスピタリストや病院で働く医療スタッフがかかわる患者のほとんどは低栄養のリスクを抱えており、避けて通れない問題となっています。世界的には、2018年に策定されたGLIM（Global Leadership Initiative on Malnutrition）が統一された診断基準として用いられ、疾患/炎症をもつ時点で、低栄養のリスクをもつという認識が必要になっています。また、多くの疾患では、低栄養は入院期間の延長や予後悪化との関連が明らかになっているほか、医療費の負担増という形で経済的損失にもつながることがわかってきています。我々、病院で働く医療スタッフは、患者・家族のためだけでなく、経済的貢献も念頭に、低栄養を認知・予防・治療していく必要性に迫られています。 日本では、エビデンスの不足や診断基準の不明瞭さなどのさまざまな理由から、栄養療法への理解は十分ではありませんでした。本特集は、これらの要因を少しでも克服し、多くの医療スタッフが現場で適切に栄養療法を施行できる一助となるものを目指しました。近年注目されているトピックスや、最新の診断基準、治療法に関してまとめ、病態生理もわかりやすく記載しています。また、栄養サポートチーム（NST）の活動に際して、よくある質問、迷う部分などを盛り込み、これを理解すればNSTで活躍できる内容にしています。 本特集を手にした医療スタッフが、栄養療法を通じてより多くの患者・家族を救い、この取り組みが社会貢献の一助につながっていくことを願っています。 栄養療法を通じて、一緒に日本を元気にしませんか。

5,060円

Hospitalist(Vol.11-No.3)

生き物として認識する遥か有史以前から，食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」について，近年の解析技術の大きな進展を踏まえ，最新の科学的知見を集めて「食」をテーマに解説した事典。発酵食品製造，機能性を付加する食品加工，食品の腐敗，ヒトの健康，食糧の生産などの視点から，200余のトピックについて読切形式で紹介する。〔内容〕日本と世界の発酵食品／微生物の利用／腐敗と制御／食と口腔・腸内微生物／農産・畜産・水産と微生物

11,000円

食と微生物の事典

4,180円

感染症疫学のためのデータ分析入門…

ナチス収容所生存者の調査を端緒として以後深化した画期的な健康科学理論。 人はストレス要因にどう対処し、健康はどのように生成維持されるのか。 初版『ストレス対処能力SOC』刊行後、10年間の世界の研究の発展を踏まえ、注目の理論の要点と今後を、日本の代表的な研究者がわかりやすく説く。 【第1章】ストレス対処力SOCとは 　　アントノフスキー博士の健康生成論とSOC／健康生成論とSOC概念の関係／SOCの定義／SOCはどういう能力なのか／ストレス対処とSOC／SOCと健康生成モデル 【第2章】SOCはどのように測ることができるのか 　　アントノフスキーによるSOCスケールの開発／そのほかのSOCスケール 【第3章】SOCの形成要因ーーSOCはいかにして育まれるのか 　　SOCを育む3種の人生経験とSOCの関係／汎抵抗資源とその役割／ストレッサーである汎抵抗欠損とSOCの形成・強化との関係／SOCの形成・発達とその時期／SOCの形成・発達を促す心理社会的な環境要因に関する実証研究／SOCの形成・発達に関するまとめ 【第4章】成人のSOCは変えられるのか 　　成人のSOCの特徴／人生経験によるSOCの向上と介入に向けた理論枠組み／効果が認められたSOCへの介入プログラムの特徴／日本でのSOCの意図的修正を目指した取り組み〜サルトジェニックカフェ 【第5章】SOCと健康 　　健康保持・ストレス対処力としてのSOC／SOCは健康関連行動に対してどのように関与するのか 【第6章】SOCと社会 　　男女によってSOCは異なるのだろうか／地域によるSOCの特徴とはどのようなものだろうか／国際比較研究の課題と期待 【第7章】家族のSOC 　　親のSOC／家族集団のSOC／遺族のSOC 【第8章】戦争とSOC 　　クロアチア紛争生存女性とSOC／戦争を健康生成的に生き抜くために 【第9章】患者のSOC 　　患者におけるSOCの機能・効果／病とともに生きる経験とSOCとの関係／薬害HIV感染患者のSOC 【第10章】病気の子どものSOC--病気の子どものSOCは病気ではない 　　病気をもつ子どもとその親のSOC／小児がんの子どものストレスへの対処能力、弾力性を支える人生経験とは／再発と末期／親が病気の子どもから得た経験 【第11章】高齢者のSOC 　　高齢者のSOCとは／高齢者のSOCの関連要因の調査／高齢期をどのように生きるか 【第12章】思春期のSOC 　　思春期におけるSOCと健康／思春期におけるSOCの形成／思春期におけるSOCの測定 【第13章】労働者のSOC 　　働く人々とSOC／看護職・福祉職のSOC 【第14章】今後の課題 　　健康生成論とSOC概念の深化／SOCを向上させる要因探索とプログラムの開発／SOCの臨床的な活用に向けて／SOCの機能・効果に関する検証／集団レベルのSOCの検討

2,860円

ストレス対処力SOC

疾病構造の変化や医療的ケア児の増加，心の問題，家族の問題を抱える子どもの増加，子どもの健康に影響を与える社会的因子の変化など，従来の小児保健・医療活動では対応できない課題が増えつつある昨今，これからの小児保健はどうあるべきかーー．知っておきたい身体的基礎知識から，乳幼児健診や学校検診などの諸制度，慢性疾患や障害，事故，貧困や虐待，ICTや国際保健まで．小児にかかわるすべての医療者へ，小児保健を取り巻く様々な最新事項を盛り込んだ保健・医療現場で役立つ実践的な一冊．

5,940円

グランドデザインから考える小児保健ガイドブック…

本書は、臨床で活躍するセラピストが、クライエントを治療する時によく目にする３０の姿勢の知識と不良アライメントへの対処方法について紹介している。姿勢を評価して美しい姿勢を作ることよりも、症状軽減を目的とした姿勢を改善させるための特別な治療テクニックを紹介している。セラピストのためのハンズ・オンガイドシリーズの一冊であり、マッサージセラピスト、オステオパス、フィットネスのインストラクターなどのボディワーカーに有用な優れた評価と治療方法について紹介している。

4,950円

姿勢コントロール

地域のアセスメントに基づく事業計画作成のプロセスを身につける実習書。 地域包括ケアシステムの項を新たに設け、臨地実習にも対応できるよう構成を改めている。 地域保健活動、地域保健、行政組織・関連機関等との連携、関係法規など、基礎的な理論を押さえた上で、地域診断の方法と計画作成のプロセスについて、章末の演習を通して確実な習得を目指す。 第1章　地域における公衆栄養マネジメント 第2章　公衆栄養プログラムの対象 第3章　公衆栄養プログラムに関連する機関や組織の役割 第4章　栄養・食生活支援と食を通じた社会環境の整備 第5章　公衆栄養アセスメント 第6章　公衆栄養プログラムの目標設定 第7章　公衆栄養プログラムの計画策定 第8章　公衆栄養プログラムの展開 第9章　公衆栄養プログラムの評価

2,530円

公衆栄養学実習　第三版…

公衆栄養マネジメントの流れに沿って、健康日本21の都道府県計画や市町村計画を立案遂行できる行政栄養士を育てる実習書。前半でプリシード・プロシードモデルを軸に、地域診断の方法から目標設定、計画立案、実施とモニタリング、評価の一連を通して学ぶ。後半では対象者や事業協力者へのプレゼン、疫学調査法、食事調査法、アンケートの作成など、実際に役立つ実習を盛り込んだ。実例を通して学ぶことで、保健所などでの隣地実習でも焦らず対応できる。 〈目次〉 0. 公衆栄養活動をはじめるにあたって 【公衆栄養マネジメント編】 1. 公衆栄養マネジメント 2. 公衆栄養アセスメント 3. 公衆栄養プログラムの目標設定 4. 公衆栄養プログラムの計画策定 5. 公衆栄養プログラムの評価 6. 公衆栄養プログラムにおけるプレゼンテーション 【調査編】 7. 公衆栄養マネジメントにおける栄養疫学 8. 公衆栄養マネジメントにおける食事調査 9. 公衆栄養マネジメントにおける質問紙調査（アンケート） 【実践編】 10. 公衆栄養プログラムの展開 〈目次〉 0. 公衆栄養活動をはじめるにあたって 【公衆栄養マネジメント編】 1. 公衆栄養マネジメント 2. 公衆栄養アセスメント 3. 公衆栄養プログラムの目標設定 4. 公衆栄養プログラムの計画策定 5. 公衆栄養プログラムの評価 6. 公衆栄養プログラムにおけるプレゼンテーション 【調査編】 7. 公衆栄養マネジメントにおける栄養疫学 8. 公衆栄養マネジメントにおける食事調査 9. 公衆栄養マネジメントにおける質問紙調査（アンケート） 【実践編】 10. 公衆栄養プログラムの展開

3,080円

地域公衆栄養学実習

「全国統一模擬試験」でおなじみの日本医歯薬研修協会がお届けする、新ガイドライン準拠、模擬試験形式の問題集【200問】！ 《国試合格のEssence》シリーズは、国家試験出題項目にそった良質のオリジナル問題を数多く収載しています。各問題ごとの充実した解説が国家試験合格のための学習に効果的です。 問題　■200問■ 解答一覧表 解説 　　1．社会・環境と健康 　　2．人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 　　3．食べ物と健康 　　4．基礎栄養学 　　5．応用栄養学 　　6．栄養教育論 　　7．臨床栄養学 　　8．公衆栄養学 　　9．給食経営管理論 　　10．応用力試験 索引

2,750円

管理栄養士　国試合格のエッセンス11…

2,530円

新しい食品衛生実験新版第2版…

管理栄養士・栄養士養成課程の教科書。 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準拠し最新の知見を反映，わかりやすくまとめた改訂版。

3,300円

新版改訂　食品学1

管理栄養士・栄養士養成向け臨地実習の教科書。 「実践活動の場での課題発見，解決」「専門的知識及び技術統合」の2点に重点を置き学習する。 学生が実習内容について明確な目的をもって積極的に自らが動いて，考え，気づくよう促すために，各施設における具体的な実習スケジュールや課題の取り組みを実例で示し，学生が実際の現場をイメージしやすいような記述とする。 令和6年の診療報酬・介護報酬改定に沿って内容を見直した六訂版。

2,860円

六訂　臨地実習ガイドブック…

栄養学のテキスト。ヒトの全体を捉えて、単に知識の網羅で終わることのないよう要点を踏まえ、体系的に解説。楽しく学ぶためのコラムなどを随所に配し、各章末の演習問題で理解度をチェックできる。 ーー 主要目次 -- 0　序論 1　消化と吸収 2　たんぱく質 3　脂質 4　炭水化物 5　エネルギー 6　ミネラル（無機質） 7　ビタミン 8　栄養と遺伝子

2,750円

わかりやすい栄養学

保育士養成課程準拠。養護の視点も踏まえ，「保育の場における」保育保健の基礎知識習得をめざす。各種ガイドラインに沿った最新知見を交えて記述。現場を体験しながら学べるシミュレーション演習を掲載。

2,310円

保育の場で活きる　子どもの健康と安全…

管理栄養士国家試験のうち30問が応用力試験として出題されている．だが，応用力試験は複数の出題分野から横断的に問われるため，苦手意識がうまれやすく，得点の伸び悩みから対策が後回しになりやすい．本書は，応用力試験への苦手意識を取り除き，より高得点を目指すためのガイドブックである． 序章　応用力試験を解くために 1章　臨床栄養学を中心とした問題 2章　公衆栄養学を中心とした問題 3章　栄養教育論を中心とした問題 4章　給食経営管理論を中心とした問題

2,640円

めざせ合格管理栄養士国家試験　応用力試験対策パーフェクト…

○管理栄養士養成課程の教科書。 ○管理栄養士国家試験ガイドライン準拠。2色刷。 ○「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」の改定（2023年1月），「日本人の食事摂取基準2025年版」（2025年1月）を反映。 ○豊富な図表と側注でわかりやすく解説する。 【主な目次】 I. 人間栄養学 1. 栄養の概念 2. 食物の摂取 3. 栄養素の消化吸収と体内動態 4. エネルギー代謝 II. 栄養素の代謝と役割 5. 炭水化物の栄養 6. 脂質の栄養 7. たんぱく質の栄養 8. ビタミンの栄養 9. ミネラルの栄養 10. 水と電解質の栄養 11. 栄養素の発見と推進 I. 人間栄養学 1. 栄養の概念 2. 食物の摂取 3. 栄養素の消化吸収と体内動態 4. エネルギー代謝 II. 栄養素の代謝と役割 5. 炭水化物の栄養 6. 脂質の栄養 7. たんぱく質の栄養 8. ビタミンの栄養 9. ミネラルの栄養 10. 水と電解質の栄養 11. 栄養素の発見と推進

2,970円

スタンダード人間栄養学 基礎栄養学（第4版）…

◆問題が「小項目」順だから何が出やすいがわかる！ 管理栄養士国家試験は出題範囲が広いため、必要とされる知識全般を押さえつつ「どんな問題が出やすいか」を知っておくことが合格への近道です。 本書は、過去問を出題基準の小項目順に並べ替えてあり、似たような問題が連続して掲載されていますので、 ・何がよく出題されるのか、 ・どういう形式で出題されるのか、 がひと目でわかります。 収載している問題数は、国家試験5回分の計1000問。 格するための「問題集」を探している方にぴったりの一書です。 ◆本書の特徴 ・過去問を出題基準の小項目ごとに分類・再構成し、頻出テーマと出題パターンが一目瞭然！ ・最新試験は試験本番をシミュレーションできるよう、出題順に掲載！ ・テーマ単位で解くことで、苦手科目を的確に探索・攻略！ ・解説は誤りの選択肢に絞り込み、根拠はコンパクトかつ明解！ ・収載問題数は過去5回分の1000問！ 【主な目次】 本書の使い方 第38回管理栄養士国家試験（令和6年3月実施） 第34回（令和2年）〜第37回（令和5年）管理栄養士国家試験 1　社会・環境と健康 2　人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 3　食べ物と健康 4　基礎栄養学 5　応用栄養学 6　栄養教育論 7　臨床栄養学 8　公衆栄養学 9　給食経営管理論 10　応用力試験 参考資料 解答集（別冊）

3,520円

2025管理栄養士国家試験過去問解説集…

コロナ禍において医療体制のあり方に注目が集まったことは記憶に新しいが、それ以前からも、医療の高度化やニーズの多様化、経営の効率化など課題は多岐にわたり、病院はその存在意義を問われどのように生き残っていくかという大きな岐路に立たされている。 このような変革期において重要になってくるのが、「医療組織のトップ・マネジャー」の意思決定である。 本書では、病院経営において優れた業績をあげている医師を対象に、行動観察とインタビューによる調査を行い、「専門職としての医師」から「組織のマネジメントを担う変革型リーダーとしての医師」への転機をいかに乗り越えて成長し、自身のアイデンティティを変化させていったのか、その過程と発達メカニズムを探究していく。また、変革型リーダーの医師による組織変革のダイナミズムも鮮やかに描き出されており、病院経営においてトップ・マネジャーが果たす役割の大きさがわかる。 病院の経営、医師の育成に携わる方はもちろん、専門職として働く方や組織運営・変革を担う方々にも、ひろく手に取っていただきたい研究書である。 第1章　序論 第2章　医療組織と医師のキャリア形成 第3章　リーダーの成長に関する先行研究 第4章　研究の対象と方法 第5章　病院における変革型リーダーの仕事と役割 第6章　医師のリーダーとしての発達的変容 第7章　結論

3,500円

医療組織のトップ・マネジャー…

2,640円

21世紀の予防医学・公衆衛生第4版…

1,760円

読んでわかる！疫学入門…

さまざまな栄養素と食品，健康の維持・増進のために必要な食生活の基礎知識について，わかりやすく解説した半期用のテキスト．大学入学後の1年生が学ぶのに適した内容を取り上げているので，栄養を専門としない学生でも興味をもって学ぶことができる．生活科学分野をはじめ一般教養の教科書としても適している． 1．私たちの食生活と健康 2．炭水化物ーその体内での働き 3．たんぱく質ーその体内での働き 4．脂肪ーその体内での働き 5．ビタミンとミネラルーその体内での働き 6．おいしくつくるための調理 7．食品の機能性 8．乳・幼児期の食生活と健康 9．学童期，思春期の食生活と健康 10．成人期の食生活と健康 11．妊娠期の食生活と健康 12．高齢期の食生活と健康13．健康づくりと食生活 13.健康づくりと食生活 14．環境，食生活と安全 15．食文化

2,640円

大学で学ぶ食生活と健康のきほん…

2,750円

わかりやすいEBNと栄養疫学…

慢性疾患の患者の日常を支えるために，不妊に悩む人のために，子育て支援のために，復職支援を進めるために，留学生のケアのために，スマホ依存を防ぐために……健康心理学は日常生活でもっと使える，役立つ！　医療・看護，福祉，地域，産業，教育等における29の事例と14のコラムを通して，健康支援に携わる多様な人が活用できる心理学的アプローチの「実践ガイド」を提供。 まえがき ●第一部　実践編　シナリオから考える健康心理学の実践 1 医療の場から生活者を支える 　1-1 慢性疾患（糖尿病）の患者の日常を支える 　1-2 小児ぜんそくの患児と保護者を支援する 　1-3 アレルギー治療に健康心理学のアプローチを 　1-4 禁煙を成功させたい・続けたい人に 　1-5 不妊に悩む人のために 2 在宅への移行で新たな生活を始める 　2-1 体の病気と共に暮らす 　2-2 リハビリはどうしたら続けられるのか 　2-3 在宅介護者が倒れてしまわないために 3 地域に健康な暮らしの場を創る 　3-1 高齢者がコミュニティで活躍する方法 　3-2 子育て支援の最前線で実践したいこと 　3-3 災害時と復興の過程でできること 　3-4 コロナ禍で自分の健康を守る 4 仕事の場をもっと健康に 　4-1 勤労者のヘルスプロモーションを立ち上げる 　4-2 リーダーが若者の指導と人材育成に悩むとき 　4-3 福祉職のセルフケア 　4-4 復職支援を進めるために 5 教育サービスの担い手として 　5-1 大学生をもっと健康に 　5-2 健康ハイリスク集団としての留学生のケア 　5-3 小中高生の健康を支援する 6 健康のために情報化を活用する 　6-1 遠隔カウンセリングの活用を考える 　6-2 e -ヘルスの可能性を拓く 　6-3 スマホ依存を防ぐには 7 最前線の職業人を健康に 　7-1 こういう看護師は燃え尽きない 　7-2 多忙な医師（研修医）の健康を守る 　7-3 教師が健康でいるために 　7-4 消防士が心のダメージから回復するには 　7-5 介護専門職者が健康でいる心得とは 　7-6 外国人ケアワーカーとの協働文化を創るには 　7-7 医療者の医療安全のためにできること ●第二部　理論編　健康心理学の理論 1 生物心理社会モデル 2 健康心理アセスメント 3 健康心理カウンセリング 4 健康教育の理論 巻末付録　健康心理士 用語解説 引用文献 ●コラムA 健康心理学を活用する専門職 A-1 看護師／A-2 薬剤師／A-3 社会福祉士／A-4 非営利団体・療育者／A-5 保健師 A-6 公務員・行政職／A-7 管理栄養士・栄養士／A-8 公認心理師／A-9 理学療法士 ●コラムB 多職種連携の場における健康心理学 B-1 コミュニティ 研究者／B-2 企業 研修講師／B-3 自治体 第1種衛生管理者／B-4 学校／B-5 病院B-4 学校／B-5 病院

2,750円

実践！ 健康心理学

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