【本書の特長】 ◆書籍名を『栄養教育論ー栄養の指導ー』から『栄養教育論』へ改題 ◆管理栄養士・栄養士養成校側の教育の流れなどを十分に検討し，大幅に内容を見直した ◆「管理栄養士・栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠 ◆「管理栄養士国家試験出題基準ガイドライン（令和4年版）」準拠 ◆ライフステージ別に栄養教育の事例を追加 (2024年4月発行 第23版第1刷) 【目次】 1 栄養教育のための理論的基礎 A　栄養教育の概念 B　行動科学の理論とモデル C　栄養カウンセリング D　行動変容技法と概念 E　組織づくり・地域づくり・食環境づくりへの展開 2 栄養教育マネジメント A　栄養教育マネジメントで用いる理論やモデル B　健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント C　栄養教育の目標設定 D　栄養教育計画立案 E　栄養教育プログラムの実施 F　栄養教育の評価 3 ライフステージ別栄養教育の展開 A　妊娠・授乳期の栄養教育 B　乳幼児期の栄養教育 C　学童期・思春期の栄養教育 D　成人期の栄養教育 E　高齢期の栄養教育 F　障害者の栄養教育 G　栄養と環境に配慮した栄養教育

3,080円

栄養教育論

妊産婦のメンタルヘルス支援を行う保健師の必携書！！妊産婦のアセスメント、メンタルヘルス支援に使えるアプリ「そだつＷＡ」のコンテンツとも連動。動機づけ面接、認知行動療法の考え方の基本を学ぶことができ、さまざまな場面で活用できます！

2,530円

保健師にもできる　妊産婦のメンタルヘルスケア…

2,750円

保健医療サービス

40年以上にわたり版を重ね，時代・社会の変貌に伴う食品衛生の動向に対応してきた好評テキストの改訂新版．コンパクトながら充実した解説で，栄養士・管理栄養士養成施設だけでなく食品の係る教育施設全般に対応．今改訂では，法規，統計データを最新のものに更新したほか，食品表示，食中毒事例，食品添加物などに関する記載を充実． 【主要目次】 1章　健康と食品衛生 　1　食品衛生の概念 　2　食品衛生の定義 　3　食品の安全性確保の概要 2章　食品衛生行政 　1　食品衛生行政の沿革 　2　行政システム 　3　対象と範囲 　4　食品衛生監視員と食品衛生管理者・食品衛 　5　食品衛生行政と食品等事業者 3章　食品衛生関連法規 　1　食品衛生に関連した主な法令 　2　食品衛生法 　3　食品衛生法が定める規格基準 　4　HACCP導入の原則的な義務化 　5　食品衛生法による営業関係の規定 　6　食品衛生法におけるリスクコミュニケーション 　7　食品表示法に基づく食品表示基準 　8　食品衛生に関する国際規格 4章　食品と微生物 　1　微生物の種類と性状 　2　微生物（細菌）の増殖と環境条件 　3　食品と微生物の関係 　4　変質の防止 5章　食品の変質とその防止 　1　変質の概要 　2　微生物による変質・腐敗 　3　化学的な変質・油脂の酸敗 　4　変質の防止 6章　食中毒 　1　食中毒の定義と分類 　2　食中毒の発生状況 　3　細菌性食中毒 　4　ウイルス性食中毒 　5　寄生虫性食中毒 　6　自然毒食中毒 　7　化学性食中毒 　8　マスターテーブル法 7章　食品の媒介による感染症 　1　感染症の分類 　2　経口感染症の概要 　3　経口感染症の感染経路 　4　主な消化器系感染症 　5　人獣共通感染症 8章　食品から感染する寄生虫 　1　寄生虫の概要 　2　野菜，果実，飲料水などから感染する 　3　魚介類から感染する寄生虫 　4　畜肉・獣肉から感染する寄生虫 　5　その他の食品から感染する寄生虫 9章　食品中の汚染物質 　1　概要 　2　カビ毒 　3　農薬等（農薬・動物用医薬品・飼料添加物） 　4　その他の環境由来汚染物質 　5　混入異物 10章　食品添加物 　1　食品添加物の役割 　2　食品添加物の安全性評価 　3　種類と用途 　4　食品に含まれる食品添加物の表示 11章　食品用の器具と容器包装 　1　定義・要件 　2　器具・容器包装の規格基準 　3　包装技法 　4　規制（法律・環境対策） 12章　食品衛生管理 　1　食中毒の防止 　2　HACCPによる食品の衛生管理 　3　食品取り扱い施設における一般衛生管理 　4　家庭における衛生管理 13章　食品の安全性問題 　1　輸入食品の安全性 　2　遺伝子組換え食品の安全性 　3　放射線照射食品の安全性 　4　ジビエの安全性 　5　フードディフェンス 参考図書 情報収集に役立つWebサイト 索引

2,640円

新 入門食品衛生学（改訂第4版）…

7,040円

医事・看護従事者のための接遇／対話力向上の技術…

●栄養と健康・疾患との関わり，摂食行動と消化・吸収，エネルギーや各栄養素の代謝など，幅広い内容を体系的に網羅した栄養学のロングセラーテキストが全面リニューアル！ ●「日本人の食事摂取基準 2020年版」や，最新の「管理栄養士国家試験ガイドライン」に対応！ 第1章　栄養の概念 第2章　摂食行動 第3章　消化・吸収 第4章　炭水化物の栄養 第5章　脂質の栄養 第6章　たんぱく質の栄養 第7章　ビタミンの栄養 第8章　ミネラルの栄養 第9章　水の機能と出納 第10章　エネルギー 第11章　遺伝子発現と栄養

3,300円

最新基礎栄養学第9版

日本人の食事摂取基準（2020年版）等に準拠して改訂。PDCAのマネジメントサイクルに則って成果を出す栄養教育の実施を目指す。

4,180円

栄養教育論

8,250円

新編衛生学・公衆衛生学…

公衆衛生学は、社会のなかでの健康を考えると同時に、健康という視点を通して社会を考える学問である。 本書は公衆衛生学について、管理栄養士・コメディカルを目指す学生たちが学ぶべき事項を、 過不足なく盛り込んだテキスト。健康と社会・環境の関係、疾病と疫学、 生活習慣、保健・医療・福祉の制度などから構成される。 最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインにも基づく。 管理栄養士国家試験ガイドラインの改訂をはじめとした法律や施策、データなどに対応した第三版。 【執筆者】 栗原伸公、小松 渡、宇賀昭二、七尾由美子、西川浩昭、橋本弘子、佐川まさの、安田敬子、大瀬良知子 1 社会と健康 　1.1 健康の概念　/　1.2 公衆衛生の概念　/　1.3 社会的公正と健康格差の是正 　/　1.4 公衆衛生・予防医学の歴史 2 環境と健康 　2.1 生態系と人々の生活　/　2.2 環境汚染と健康影響　/　2.3 環境衛生 3 健康、疾病、行動にかかわる統計資料 　3.1 保健統計　/　3.2 人口静態統計　/　3.3 人口動態統計　/　3.4 生命表　/　3.5 傷病統計 4 健康状態・疾病の測定と評価 　4.1 疫学の概念と指標　/　4.2 疫学の方法　/　4.3 交絡の制御と因果関係の判定 　/　4.4 スクリーニング　/　4.5 根拠に基づいた医療(EBM)及び保健対策（EBP） 　/　4.6 疫学研究と倫理 5 生活習慣(ライフスタイル)の現状と対策 　5.1 健康に関連する行動と社会　/　5.2 身体活動・運動　/　5.3 喫煙行動　/　5.4 飲酒行動 　/　5.5 睡眠・休養・ストレス　/　5.6 歯科保健行動 6 主要疾患の疫学と予防対策 　6.1 がん　/　6.2 循環器疾患　/　6.3 代謝疾患　/　6.4 骨・関節疾患　/　6.5 感染症 　/　6.6 精神疾患　/　6.7 その他の疾患　/　6.8 不慮の事故、自殺、虐待 7 保健・医療・福祉の制度 　7.1 社会保障の概念　/　7.2 保健・医療・福祉における行政のしくみ　/　7.3 医療制度 　/　7.4 福祉制度　/　7.5 地域保険　/　7.6 母子保健　/　7.7 成人保健 　/　7.8 高齢者保健・介護　/　7.9 産業保健　/　7.10 学校保健　/　7.11 国際保健

3,190円

公衆衛生学ー第三版（1）…

3,080円

今日から使える薬局栄養指導Q＆A…

管理栄養士・栄養士課程で学ぶ学生が、栄養教育・指導を実践する際に必要な専門技術を身につけるためのワークブック形式による栄養教育実習のテキスト。考え方や実践方法を導きながら、学生が自発的に取り組むことができることを目指して演習・実習プログラムを提供することに特化した内容となっている。食事摂取基準（2020年版）対応。なお、本書で使用するワークシートのフォーマット等は、弊社ホームページからダウンロードできる。 第1部　栄養教育・指導のための基礎実習 UNIT1-1　栄養アセスメント1　-健康・身体状況のアセスメントー UNIT1-2　栄養アセスメント2　-栄養・食生活状況のアセスメントー UNIT1-3　栄養情報の収集・活用と調査データの処理・解析 UNIT1-4　教育目標の設定と評価計画の立案　-集団を対象とした栄養教育ー UNIT1-5　栄養教育計画の立案 UNIT1-6　カウンセリング技法 UNIT1-7　行動科学の理論・モデルを用いた個人栄養教育・指導 UNIT1-8　学習形態と教材・媒体の選定 第2部　ライフステージ・ライフスタイル別の栄養教育・指導実習 UNIT2-1　妊娠期・授乳期の栄養教育・指導 UNIT2-2　乳幼児期の栄養教育・指導 UNIT2-3　学童期の栄養教育・指導 UNIT2-4　思春期の栄養教育・指導 UNIT2-5　成人期の栄養教育・指導 UNIT2-6　高齢期の栄養教育・指導 UNIT2-7　単身者に対する栄養教育・指導 UNIT2-8　スポーツ選手の栄養教育・指導 第3部　特定健診・保健指導実習 UNIT3-1　対象者の選定と保健指導の準備 UNIT3-2　初回面接時支援 第4部　食環境づくりにおける栄養教育・指導実習 UNIT4-1　食物へのアクセス UNIT4-2　情報へのアクセス UNIT4-3　食物および情報へのアクセス

2,640円

栄養教育・栄養指導実習ワークブック［第3版］…

心とからだの健康にとって食事がいかに重要であるか， 喫食者に必要な栄養素をおいしい食べ物に整えていかに食卓に提供できるか， 調理の科学と健康の科学の接点から「食事」を考える。 「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に準拠し，内容を改めた四訂版。

3,300円

四訂　健康・調理の科学…

2022年の診療報酬改定により、地域連携の重要性が高まっている。本書では“地域連携の初心者”に向け、加算1施設や地域ネットワークの取り組みを紹介した。「施設にどう介入すればいいか分からない」「地域連携をよりブラッシュアップしたい」と悩むICTメンバーを手助けする。

4,400円

決定版 感染対策 地域連携マニュアル…

ヨーガの伝統と、予防・治療の機能性をらせん原理で具体的に解き明かす 本書のトレーニングの最重要課題は、本当にきちんと立つこと。重力に頼って直立しているとさまざまな不調がでてくる。 自分の筋肉で支える作業ができると、不調も改善されていくし、最大の予防になる。 「直立」を筋肉で支えるには、人体に的確にらせんを張り巡らせることで可能になる。 そのトレーニングが伝統的なヨーガには多数含まれ、「らせん原理」で説明すればより効果的なヨーガになる 本書には、356点の写真や図が掲載されている。「問題ある姿勢」を示したり、ひとつの動きに2枚の写真を載せたりと、解剖学的に正しい状態を伝えることに重点が置かれている。さらに、『プロメテウス解剖学』と同じ画家を起用し、ポーズをとる人間の写真に解剖図を書き込んでいる。この図により、人体の内側がどうなっているか、らせん原理がどのように働いているかが非常にわかりやすい。

5,280円

人体らせん原理とハタヨーガの融合　メディカルヨーガ…

●本巻は、保健師国家試験出題基準（平成26年版）の次の内容に対応しています。 　・疫学（1．疫学の概念　2．疾病頻度の指標　3．曝露効果の指標　4．疫学調査法　5．スクリーニング　6．疾病登録　7．主な疾患の疫学　8．疫学と公衆衛生看護） 　・保健統計（1．統計学の基礎　2．人口統計　3．保健統計調査　4．情報処理） ●公衆衛生看護を実践するうえで必要となる、疫学・保健統計の適用場面を具体的に解説します。

3,080円

疫学・保健統計学 第3版…

管理栄養士国家試験ガイドライン等に準拠した全面改訂版。「健康日本21（第二次）」最終評価報告書のほか，公衆栄養領域における最新の統計や制度，法令等を豊富な資料を用いて解説するほか，栄養疫学や栄養マネジメントについても，調査法やプロセスをわかりやすく掘り下げます。今回の改定では，特に新型コロナウイルス感染症や世界情勢の影響による食料安全保障と食料不足問題など、現在の公衆栄養課題を大幅加筆。重要用語は注釈で，背景や歴史等を含めて掘り下げ，さらに各章末に演習問題を設けることで，着実に習得できる構成としています。

2,750円

エスカベーシック　公衆栄養学概論　2023/2024…

体温が１度下がると免疫力は３０％低下する。米国・ＥＵ・日本で認定されたアンチエイジングの専門医が教える体温アップ健康法。

1,540円

体温を上げると健康になる…

食品化学は、食品の性質や変化を生化学的に考える学問である。従って、その反応や変化が難しく感じられてしまい、理解できない場合も多いようである。難しく感じるのは、その反応がどのように起きているのか、食品の中で何が変化しているのかといったことをイメージできないことが、理解を難しくしている原因であることが多い。よって、筆者らはこの問題を少しでも解決すべく、付属ＣＤに反応式や変化を関連する挿絵や図表をカラーで示し、食品化学を理解しやすくなるよう本書を作成した。

2,750円

パソコンで学ぶ食品化学…

科目別・項目別 解答のコツがひと目でわかる 合格への決定版 最新ガイドライン対応 過去5年分全1000問収録 受験対策一筋43年の最強予備校が送る、管理栄養士国家試験問題集の定番！　2024年試験に対応の最新版。 社会・環境と健康 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 食べ物と健康 基礎栄養学 応用栄養学 栄養教育論 臨床栄養学 公衆栄養学 給食経営管理論 応用力試験

2,860円

SGS管理栄養士国家試験／過去問題＆解説集2024…

管理栄養士および栄養士に求められる食品衛生の知識を，最新の知見と動向に基づいて簡明に解説。 また，食品衛生監視員，食品衛生管理者を目指す人にも対応した内容を盛り込んだ。 近年，食の安全への関心から食品衛生の重要性が認識され，各部門においてリスク管理が徹底されつつある。 多岐にわたる規則や方策を効率よく学修するために，表や図を多く用い，重要語句については側注を設けた。 章末には演習課題を置いた。 食品衛生法改正，ゲノム編集技術応用食品の登場など，食品衛生を取り巻く環境の変化に対応する改訂版。 管理栄養士国試出題基準に準拠。

3,080円

改訂　食品衛生学

2023年改定の管理栄養士国試ガイドラインに完全準拠して、近年の出題項目を網羅する。公衆栄養領域の複雑な制度・政策、疫学的方法などをわかりやすく体系化した上で、行政栄養士が現場で必要とされる知識や、公衆栄養プログラムの実践的方法まで着実に身につける。 ガイドライン項目に沿って、講義を進めやすい章立てで構成し、健康日本21（第三次）ほか最新の施策を取り入れた。 主要語句には英語を併記し，各資料にQRコードを付して元資料に当たりやすくしている。巻末には主要法令・資料を収録。

2,860円

基礎から身につく公衆栄養学…

3,190円

新・要点チェック歯科技工士国家試験対策（3）…

2,970円

分子栄養学

＜どんなお悩みもナスさんにおまかせ！＞ 看護師向けサイトで大人気連載中のマンガ『ぴんとこなーす』に登場するキャラクターのナスさんやワカさんが、看護師なら誰もが抱く人間関係や業務などについてのさまざまなお悩みにビシッ！と答えていきます。 読めばきっと「また、明日からも頑張ろう！」って思えるはず。 【目次】 Part1　人間関係 先輩との関係 （先輩とうまく接することができない／先輩に叱られるのがつらい　など） 新人・後輩との関係 （新人とうまく接することができない／新人教育ができるか不安　など） 同僚との関係 （合わない先輩・同僚・新人がいる／病棟に居場所がない　など） 患者さん・ご家族との関係 （うまく話せない／暴言・暴力がつらい　など） Part2　業務・働き方 業　務 （医師への報告が苦手／もっと早く動けるようになりたい　など） 転職・異動 （転職先の選び方／ブランクがあるけど復職できる？　など） Part3　こころとからだ メンタルヘルス （折れないメンタルを持つには／モチベーションの保ち方　など） 体調管理 （生活リズムの整え方　など） いろんな看護師を分類してみた。 コラム 「性格の悪い人」との付き合いかたを考える ナスさんが一番好きな業務は？ 生まれ変わっても看護師になるか？ 「看護師に向いていない人」はいるのか？ ナスさんの仕事中の必需品は？ Part1　人間関係 　先輩との関係 　（先輩とうまく接することができない／先輩に叱られるのがつらい／先輩が新人に求めるものは？　他） 　新人・後輩との関係 　（新人とうまく接することができない／新人教育ができるか不安／年上の新人との接し方　他） 　同僚との関係 　（合わない先輩・同僚・新人がいる／病棟に居場所がない／病棟の雰囲気が最悪　他） 　患者さん・ご家族との関係 　（うまく話せない／暴言・暴力がつらい／意思疎通ができない患者さんとのかかわり方　他） Part2　業務・働き方 　業　務 　（「看護」ができていない？／医師への報告が苦手／もっと早く動けるようになりたい　他） 　転職・異動 　（転職先の選び方／ブランクがあるけど復職できる？／看護以外の職業への転職　他） Part3　こころとからだ 　メンタルヘルス 　（折れないメンタルを持つには／モチベーションの保ち方／嫌なことを忘れる方法　他） 　体調管理 　（生活リズムの整え方　他） 　 いろんな看護師を分類してみた。 　 　コラム 　「性格の悪い人」との付き合いかたを考える 　ナスさんが一番好きな業務は？ 　生まれ変わっても看護師になるか？ 　「看護師に向いていない人」はいるのか？ 　ナスさんの仕事中の必需品は？

1,650円

ナスさんが答える！ ぴんとくるお悩み相談室…

2013年刊「食品機能性成分の吸収・代謝機構」の普及版。機能性食品の効果的かつ安全な開発と食品成分の体内動態、腸内環境、食品の形状、摂取タイミング等の影響についても詳述している。

4,510円

食品機能性成分の吸収・代謝機構《普及版》…

こころの問題を持つ母親への支援をわかりやすく解説！ ●産科医、助産師・看護師、小児科医、精神科医、保健師…母親のメンタルヘルス不調にいち早く気づいて対応してほしい、すべての母子保健関係者に贈る1冊。　 ●どのように「気づく」のか、どこに「つなぐ」のか、どのように「支える」のか、3つの視点から事例を交えて解説。 【目次】 第1章　気づく 第2章　つなぐ 第3章　支える 第4章　実際の対応事例 第5章　メンタルヘルス不調の母親をサポートするための用語集 第6章　有益なスクリーニングツール

3,080円

母親のメンタルヘルス　サポートハンドブック…

3,300円

漢字「栄養」のルーツをたどって…

3,190円

新・要点チェック歯科技工士国家試験対策（4）…

管理栄養士国家試験における「社会・環境と健康」に対応する公衆衛生学テキスト。 各分野の専門家に執筆をお願いし専門性の高い内容を盛り込んだ。 疫学情報や統計・法令を最新知見に更新，「健康日本21（第三次）」等に対応した第5版。

4,400円

三訂　公衆衛生学

栄養学分野を意識し総合化を目指した。1テーマを見開き2ページに配して全体像を捉えやすくし，同時に「フローチャート」「ワンポイントアドバイス」「基礎知識」「課題」を設けて，操作・理解のポイントを明示。 食環境の変化や実験手法・機器の改新を反映した改訂版。基礎編ではより細かく丁寧な記述に全面的に改め，その他新たなテーマを盛り込む。

2,530円

基礎からの食品・栄養学実験…

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