3,080円

多職種連携とシステム科学…

●看護職が知っておくべき疫学・保健統計学の重要事項を事例問題を題材に整理し，問題を解きながら具体的な活用法をわかりやすく解説．知識の定着・応用にも役立つ内容． ●計算するだけではなく，求めた結果の疫学的意義，保健事業への生かし方など，疫学・保健統計学の本質に迫る内容．現場保健師にも役立つテキスト． ●最終章では，疫学・保健統計学を体系的に理解できるように，基礎数学と結びつけて整理した． 第I部　リスク評価と予防対策 第II部　スクリーニング検査による判定と保健指導のあり方 第III部　保健統計学 第IV部　基礎数学のコーナー

2,860円

事例問題から学ぶ看護疫学・保健統計学…

管理栄養士・栄養士の実務能力を養うための実習書・演習書。ライフステージごとに対象者のアセスメントを行いケアプランを作成し食事計画を立案(演習)，調理・供食・試食・考察をする(実習)ことで実践的スキルを養う。豊富な献立例掲載。

2,530円

スタンダード人間栄養学 これからの応用栄養学演習・実習…

管理栄養士養成課程のためのハイレベルなテキスト。 食品衛生監視員，食品衛生管理者を目指す方々も意識して，高い専門性を重視し，かつ基本となる必須事項に漏れのないよう，食品の安全に関わる内容を網羅的に学習する。 統計情報や規格の記述を改めたほか，食品衛生法の改正や容器包装，HACCPについての最新動向などを加筆し改訂。

3,740円

食品衛生学

臨床現場で利活用が進む医療AIの仕組みを、高度な数学の知識がなくても理解できるように図版とともに分かりやすく解説 人工知能(AI)は、医療の現場でも疾患の診断、治療方法の検討などに導入され始めています。 この医療AIテクノロジーの基礎を知っておきたいと考えている医師・医学生のために、高度な数学の知識がなくても理解できるようにフルカラーを用いた豊富な図版と共に分かりやすく解説した教科書です。 さらに、医療AIが今後どのように進展していき、それに伴い医師ら医療スタッフの働き方がどのように変化していくかについても考察しています。 自分の疾病治療や健康増進に医療AIがどのように関わってくるかについて、興味を持っている方にもお薦めします。 ■主な内容 　PART1 進化するヘルスケアとその環境 　PART2 人工知能とは何か 　PART3 自然言語処理の発達 　PART4 ヘルスケアへの応用 　PART5 変容する社会と医療の姿 はじめに PART1　進化するヘルスケアとその環境 実用化が始まる医療AI 医療現場におけるICTの進展 政府が進める医療のICT化 保険医療の課題と政府が描く将来像 データヘルスと法律 ・個人情報保護法 ・次世代医療基盤法 ・医薬品医療機器等法 ・【コラム】人工知能の夢 PART2　人工知能とは何か 人工知能とは何か 機械学習とは 予測の仕組み ニューラルネットワークとは ディープラーニングの仕組み 画像認識の仕組み CNNとは RNNとは 画像生成とGAN 強化学習とは ディープラーニングの弱点と過学習 説明可能なAI技術 教師データ不足を補う手法 ・水増し ・転移学習 ・スパースモデリング ・Federated Learning ・【コラム】パーセプトロンの華々しいデビューと挫折 PART3　自然言語処理の発達 言葉と意味の関係性とは 自然言語処理とは 日本語処理の基本・形態素解析は重要 統計的言語モデルと言葉のベクトル化 ニューラル言語モデルの登場 ニューラル言語モデルの仕組み ニューラル言語モデルの応用 ・Doc2Vec ・sec2sec ・マルチモーダル 自然言語処理の応用例 ・チャットボット ・スマートスピーカー ・【コラム】古き良き時代の人工知能 PART4　ヘルスケアへの応用 AI技術のヘルスケアへの応用 ・ヘルスケアにおける課題とICT ・ヘルスケア・プロセスにおけるICTの利用 検査支援 診断支援 ・総合診療システム ・データ入力補助 ・文献検索 治療支援（手術支援、遠隔治療） ・手術支援ロボット ・遠隔治療 看護支援 創薬支援 疾病予防 ・【コラム】人工知能冬の時代 PART5　変容する社会と医療の姿 人工知能は仕事を奪うのか ・日本の労働環境とAI技術の影響 ・AIが職業に与えるインパクト ・人工知能が得意なタスク 人工知能時代における医療従事者とは 人工知能時代における日本の医療の姿 AIを臨床応用する際の注意点 あとがき 索引

3,630円

臨床医のための 医療AI概論…

ウェルカムトラストの責任者であり、新興感染症の専門家であるジェレミーファラーは、中国で奇妙な呼吸器疾患について知った世界で最初の人々の1人であり、人々の間で容易に広がる可能性があることを知った。本書はパンデミックに対する深く洞察に満ちた評価であり、英国内および国際的なグループからの内部情報によって構成されている。今教訓を学ばなければ新たなパンデミックは避けられないという真実とパンデミックの取り扱いについての真実を学びたいと思っているすべての人には必読。本書の分析は、将来のパンデミックの脅威に備えるためにどのように対応しなければならないかについての参考図書として役立つ。 1章　私にもしものことがあったら、あなたが知っておかなければならないこととは、、、　/　2章　中国人は我々の知らないことの何を知っているのか？/　3章　私がFBI を呼ぶかと思ったかい？/4章　波紋への懸念/　5章　もしその計画が水痘パーティーだったら、おしまいだよ/　6章　すべての人への感情的な打撃は避けられない/　7章　我々は政府の意思決定に加担しているのだろうか?/　8章　ワクチン 対 変異株/　9章　これは世界的なパンデミックになる必要はなかった/　10章　オミクロン　エピローグ/原著ノート/登場人物/謝辞/訳者あとがき

3,300円

スパイク

感染対策は感染防止のために必要な行動を規定するルールの集積です。本書は，CDCをはじめとする国内外のガイドラインをベースとしたエビデンスに基づく現場重視の227ルールを感染対策の第一人者である矢野邦夫先生がカテゴリー別に厳選し，ハンディーな新書判のポケットブックにまとめています。現場で感染対策を実践するすべての医療従事者の方々，とりわけ研修医や新人看護師のみなさんにとって手軽に使える日常の医療ケアに有益な情報を満載した実務重視のポケットルール集です。

2,970円

医療従事者のための感染対策ルールブック…

寝付きが悪い、スッキリ起きられないなどの睡眠トラブルは、不規則勤務や看護業務で疲れた心と身体からのＳＯＳかもしれません。睡眠外来クリニックの保健師が、自分でできる、今日からできる、よりよく眠るためのテクニックを教えます。

1,650円

看護師のための睡眠実践法…

2013年にHACCP支援法が更新され、政策目標として食品事業（製造）者の50％以上をHACCPという目標が掲げられ、2014年には「食品事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針」で将来的にHACCPの義務化が必至となってきた。本書はこうした動きと呼応して、食品製造現場の衛生度をいかに向上させるか、また、特に加熱工程の無い製品・半製品を製造している現場で、衛生レベルをいかににあげるかという観点から、微生物の自主検査を推奨している。 ▼主な目次 第1部　食品加工・調理施設での微生物検査とは 第1章　HACCPと微生物検査の役割 第2章　微生物検査とはどのようなものか 第3章　微生物検査に関わるコンプライアンスと経費 第4章　自主検査で必要な食品微生物の基礎知識 第2部　微生物自主検査を取り入れた食品事業所ーその目的と運用 ・アイ・ケイ・ケイ株式会社 ・あづまフーズ株式会社 ・株式会社いいなダイニング ・イズミフード株式会社 ・有限会社一蘭 ・尾鷲物産株式会社 ・株式会社香り芽本舗 ・株式会社かねふく ・株式会社京都タンパク ・富栄海運有限会社　唐津営業所シーボーン昭徳 ・株式会社ジャパン・シーフーズ ・ジャパンミート株式会社 ・株式会社松栄堂 ・株式会社城ケ島水産 ・株式会社真誠 ・株式会社瑞逢社 ・ダイド青果株式会社 ・株式会社俵屋吉富 ・若尾製菓株式会社/タンドール製菓株式会社 ・ニッショク株式会社 ・株式会社廣八堂 ・株式会社フィルド食品 ・株式会社ベジカフーズ　ベジカ倶楽部事業部 ・ベストアメニティ株式会社 ・丸二株式会社 ・有限会社みはし ・株式会社麦の穂 ・株式会社山田製玉部

2,750円

自社でもできる　食品微生物の検査…

現代医療を解剖する。医療の「今」を成り立たせる様々な要素とその複雑な関係を、近代から現代の変化を追うことで読み解く。これからの医療を見通すための知見を広げる一冊。

2,530円

現代医療の社会学新版…

医学部学生のための予防医学・公衆衛生学の好評テキスト．現状と最新の課題，方法，将来像を最新の統計データを豊富に盛り込み解説．今版では，「第6部　健康危機管理」を新設し，全6部構成へと変更．統計データ・数値も更新し，最新情報を網羅した予防医学・公衆衛生学テキストの決定版．

6,930円

NEW予防医学・公衆衛生学（改訂第4版）…

●ヘルスケアの専門職の初学者から経験者までそれぞれの立場から活用できるコミュニケーションの入門書が改訂！ ●第2版では，システマティックなアプローチに個人の“考える” 主体性を尊重した問いかけをはじめとして，ヘルスケアにおいて活用できるマネジメントやリーダーシップなど，多職種連携に関連する内容を新たに加筆！ ●対人関係に深く影響する“情動”の調整，メッセージのやりとり，チームで取り組むヘルスケアへの応用など，壁にぶつかった時に読みたい問題解決の具体的なヒントが満載！ 1章　情動 2章　情動に関する様々な要因 3章　包括的理解 4章　自分の抱く情動との調整と様々な対応 5章　チームで取り組むヘルスケア 6章　“できる”ことへのヒント

3,300円

ヘルスケア・ワーカーのためのこころのエネルギーを高める対…

ステップアップ栄養・健康科学シリーズは，高校で化学や生物を選択しなかった学生もやさしく学び始められて，管理栄養士国家試験に合格する基礎力が身につく教科書シリーズです．本書も，このシリーズの特徴が最大限に生かされた，基礎栄養学をはじめて学ぶ学生のための一冊になりました．各章ごと重要なテーマやキーワードがわかりやすいため，大切なポイントを見落としにくく，ほかにも基礎栄養学に興味がわくコラムや国家試験へのアドバイスも掲載しています．さらに，ご採用いただいた際には講義でお使いいただける本文の図表データを贈呈します！ 1.　栄養の概念 2.　食物の摂取 3.　消化・吸収と栄養素の体内動態 4.　炭水化物の栄養 5.　たんぱく質の栄養 6.　脂質の栄養 7.　ビタミンの栄養 8.　ミネラルの栄養 9.　水・電解質の栄養的意義 10.　エネルギー代謝 11.　栄養と遺伝子（分子栄養学概論）

2,640円

基礎栄養学

本書「まえがき」より 　日本では長い間，菓子といえば果物であり，江戸時代には，果物は水菓子と呼ばれていた．すなわち，菓子と同じように，甘味のある嗜好品として用いられていた．つまり菓子の祖先は果物である． 　菓子の代名詞は砂糖であるが，菓子の歴史の中で砂糖の普及は比較的新しく，これに対して原始古代のころから作られていたのが飴である．砂糖についての信仰や民俗が少ないのに対し飴にかかわるものは全国的に分布する．飴とは，主に穀物や芋などのでん粉と麦芽を原料とする麦芽飴である．菓子の初めが木の実や果物であったことから，甘いものが菓子であるとされた． 　人々が生を受けてから土に戻るまで，種々の行事があるが，必ず菓子が配されている．出生の祝い，初節句，誕生祝い，七五三の祝い，入学・卒業祝い，成人祝い，就職祝い，結婚祝い，快気祝い，賀の祝いなどがあり，これらには餅や饅頭などの引き菓子が使われている．季節の移ろいを告げる菓子，人と人の交流を拡大する菓子，社会儀礼での菓子，喜びや悲しみに心通わせる菓子，団結の和を拡げる菓子，恋を囁く菓子，泣く子をあやす菓子などが生活の中に溶け込んでいる．これだけ多くの祝事に使われ愛されている菓子に微生物変敗があれば広くその影響が及ぶ可能性がある． 　菓子の微生物による変敗の難易は菓子自体の水分，糖濃度によって基本的には規制されるが，原料，製造工程からの微生物の汚染の多少，熱処理の程度，保存料使用の有無，さらには菓子保存中の温度，湿度と外部からの二次汚染の様相によって変化する．このことは菓子の微生物による変敗は人間が関与していることを示している．菓子変敗は特に湿度に大きく関係し，カビ，酵母，細菌が増殖する．ことに菓子の保存中の湿度条件は保存性に重要な関連をもち，吸湿により外気の水分が菓子の表面に凝縮すると，まず表面にカビが生育し，さらに酵母，細菌の侵害がおきる． 　微生物による菓子変敗は一定の規則に従って生成するので，原因解明および標準対策の設定は菓子業界全体に貢献すると考えられる．色々な菓子や様々な条件の下で効果的であることが立証されている方法は，基本的な関係に従って収集し分類されるならば，同一または異なった条件の下での他の食品や，様々な条件において効果的であると立証された方法と比較することができる．したがって，この基本的原理は，合理的な思考の方向および健全な判断の形成を示すものとなる．菓子もこのような，昔の身土不二の形態から，現代の欧風型に変化してきている． 　菓子変敗と防止対策についてできるだけ多くの事柄を紹介するように努めたが，行き届かない点や不十分な点も多く残っていると思う．また，著者が間違って理解している点があるかもしれない．この点については読者の方々からのご意見やご批判を頂きたいと思っている． 　本書が菓子変敗の機構に注意を喚起し，この分野で研究する端緒になれば著者の望外の喜びになるであろうと信じている．

6,820円

菓子変敗の科学　-　微生物的原因とその制御…

ジェンダー、感情、遺伝子情報にいたるまで、あらゆるものが象徴資本として流通する現代。ブルデュー、フーコー、ドゥルーズ、アガンベンらを手がかりに、日常における権力の実態に迫る。

2,860円

看護職の働き方から考えるジェンダーと医療の社会学…

公衆栄養マネジメントの流れに沿って、健康日本21の都道府県計画や市町村計画を立案遂行できる行政栄養士を育てる実習書。前半でプリシード・プロシードモデルを軸に、地域診断の方法から目標設定、計画立案、実施とモニタリング、評価の一連を通して学ぶ。後半では対象者や事業協力者へのプレゼン、疫学調査法、食事調査法、アンケートの作成など、実際に役立つ実習を盛り込んだ。実例を通して学ぶことで、保健所などでの隣地実習でも焦らず対応できる。 〈目次〉 0. 公衆栄養活動をはじめるにあたって 【公衆栄養マネジメント編】 1. 公衆栄養マネジメント 2. 公衆栄養アセスメント 3. 公衆栄養プログラムの目標設定 4. 公衆栄養プログラムの計画策定 5. 公衆栄養プログラムの評価 6. 公衆栄養プログラムにおけるプレゼンテーション 【調査編】 7. 公衆栄養マネジメントにおける栄養疫学 8. 公衆栄養マネジメントにおける食事調査 9. 公衆栄養マネジメントにおける質問紙調査（アンケート） 【実践編】 10. 公衆栄養プログラムの展開 〈目次〉 0. 公衆栄養活動をはじめるにあたって 【公衆栄養マネジメント編】 1. 公衆栄養マネジメント 2. 公衆栄養アセスメント 3. 公衆栄養プログラムの目標設定 4. 公衆栄養プログラムの計画策定 5. 公衆栄養プログラムの評価 6. 公衆栄養プログラムにおけるプレゼンテーション 【調査編】 7. 公衆栄養マネジメントにおける栄養疫学 8. 公衆栄養マネジメントにおける食事調査 9. 公衆栄養マネジメントにおける質問紙調査（アンケート） 【実践編】 10. 公衆栄養プログラムの展開

3,080円

地域公衆栄養学実習

3,080円

看護管理者必携！　スタッフ採用・人材発掘・定着　戦略BO…

食品学で学ぶ内容を一連の流れとしてとらえ， 「絵巻」で表現した， まったく新しいスタイルの入門教科書． 食と人間の関わりから， 各種食品の特性や成分， 機能性にいたるまで， つながりとして理解できる工夫を施した． “人間に興味のあるネズミ「ごんのかみ」は人間の姫に一目惚れ． 人間が喜ぶものをごちそうしたくなった． そこで家来の「さこんのじょう」に命じ， 『食品成分表』をもとに人間の食べ物を調べる旅に出す． 野を越え， 山を越え， 海を越え， たくさんの食品と出合ったさこんのじょう． 人間が喜ぶ食べ物は見つかったのか”……楽しいストーリーが展開される絵巻も見どころだ． 第1章　食品と人間（食と生命／食文化と食生活／食品の分類／コラム1　食品か，非食品か〜私たちはどのように食品の境界線を決めているのか〜） 第2章　植物性食品（穀類／いも類／豆類／種実類／野菜類／果実類／きのこ類／藻類／コラム2　食品の起源〜私たちが食べている野菜はどこから来たのか〜） 第3章　動物性食品（魚介類／肉類／乳類／卵類／コラム3　細胞農業による食料生産〜培養によって食品をつくる技術〜） 第4章　その他の食品（油脂類／調味料／香辛料類／嗜好品類／コラム4　分子食品学から合成食品学へ〜食品を“本当に”理解するということ〜） 第5章　食品の成分（有害成分／一次機能成分／二次機能成分／三次機能成分／コラム5　食の価値観のスーパーダイバーシティ〜私たちはこれからの食品に何を求めるのか〜）

2,200円

絵巻でひろがる食品学…

健康格差のメカニズムを探る教科書の決定版。

4,180円

社会と健康

疾病予防や介護予防，健康増進を含めた包括的な理学療法・作業療法であるヘルスプロモーション理学療法・作業療法について，身体機能，認知機能の評価方法から実践までを含めて平易に解説．改訂第2版では全体を最新の知見にアップデート．また「ヘルスプロモーションのための栄養の知識と口腔衛生」の章を新設し，高齢者の栄養管理，口腔衛生管理について解説を加えた．

3,850円

理学療法士・作業療法士のためのヘルスプロモーション（改訂…

栄養学，遺伝子組み換え食品，ゲノム編集食品，食品の新技術などの食品の科学的知識を学び，食と疾病，感染症，安全・安心，疫学にまで目を配り，フードファディズムに惑わされることなくウェルビーイングを目指す。 ●著者紹介 山中祥子（やまなか さちこ） 同志社大学大学院文学研究科心理学専攻博士後期課程修了（2013） Universite Bourgogne Franche-Comte (UBFC) AgroSup Dijon Science et Technologie de l'agriculture de l'alimentation et de L'environnement Physiological and Psychological FOOD choices Determinants(P2Food) 修士課程修了（2020） 現職：立命館大学食マネジメント学部助教 主著：心理学から見た食べる行動（分担執筆）北大路書房（2017） 　　 だれかと食べるとたくさん食べる？だれかと食べるとおいしい？（第一著者）行動科学,54,1?9. （2016） 　　　心理学概論（分担執筆）ナカニシヤ出版（2014）他

2,750円

食の心理とウェルビーイング…

2,750円

患者と医療サービス第3版…

新型コロナウイルス対策と日常の感染対策において、現場スタッフに「正しい知識を正しく伝えて実践してもらうこと」が最も重要である。本書は、現場スタッフへの「効果的な伝え方」を挙げながら、使える指導ツールとともに徹底的に解説している。あらゆる職種へ効果的に伝えることが必要なICTの必読書。

4,400円

ICTから現場へ！感染対策のよい伝え方・普通の伝え方・悪…

ＨＡＣＣＰ導入の制度化を国が決定！加工・製造から販売までのすべての食品事業者で取り組むべきことは？ＨＡＣＣＰの基礎知識と運用のための重要ポイントをわかりやすく解説。食品トレーサビリティシステム、フードディフェンス、ＦＳＳＣ　２２０００、ＩＳＯ　２２０００など、新たに求められる食品安全の課題についても解説！

1,650円

やさしいHACCP入門新版…

栄養士・管理栄養士養成課程における，校外実習・臨地実習のテキスト。 実際の実習現場での経験豊富な著者により，「ヒトをみることの重要性」を意識できる機会としての実習をめざす。 最新の情報を取り入れ，給食経営管理論（臨地実習），給食の運営（校外実習），臨床栄養学（臨地実習）および公衆栄養（臨地実習）それぞれの実習の基本的な進め方について述べる。 診療報酬改定（令和3年），介護報酬改定（令和4年）など，最新の情報に対応した改訂版。

2,200円

改訂　臨地・校外実習…

健康情報と栄養疫学の理解と実践に不可欠なEBN（Evidence based nutrition：科学的根拠に基づく栄養）。そのEBNについて、初心者でもわかりやすいようにイチから解説した入門書。現場の管理栄養士・栄養士、必読・必携！ EBNってなに？ この情報、あなたはどうみる？ 情報の“確からしさ”を意識しよう！ これだけはおさえておきたい疫学・統計用語 エビデンスを探して、読んでみよう！ EBNを実践しよう！ 素朴な疑問にエビデンスベースドで答えよう！

2,750円

管理栄養士・栄養士のための　やさしく学べる！EBN入門　…

●「栄養ケアなくして，リハなし．リハなくして栄養ケアなし」．本書では，医師，看護師，理学療法士，作業療法士，言語聴覚士，歯科医師，薬剤師、臨床検査技師，管理栄養士など多職種の執筆陣により，リハ効果を高めるための栄養知識をコンパクトにまとめた． ●サルコペニア（骨格筋減少症）の評価と介入に重点を置くとともに，実際の現場で役立てやすい，代表的な29疾患・障害のリハ栄養のポイントを収録． ●日本静脈経腸栄養学会のNST専門療法士は，2010年によりこれまでの対象職種である管理栄養士，看護師，薬剤師，臨床検査技師に加え，理学療法士，作業療法士，言語聴覚士，歯科衛生士を追加．こうした現状を踏まえながらリハビリテーションと栄養との関連性の，注目されるエッセンスを簡潔にわかりやすく解説した． 第1章─リハビリテーション栄養の考え方 第2章─リハビリテーションの基本知識 第3章─栄養の基本知識 第4章─リハビリテーションで問題となる栄養不良 第5章─リハビリテーション栄養管理 第6章─リハビリテーション栄養と看護 第7章─リハビリテーション栄養と薬剤・サプリメント 第8章─リハビリテーション栄養と検査 第9章─リハビリテーション栄養と歯科 第10章─小児のリハビリテーション栄養 第11章─術後早期リハビリテーション栄養 第12章─リハビリテーションNST 第13章─在宅リハビリテーション栄養 第14章─主な疾患・障害のリハビリテーション栄養

3,960円

リハビリテーション栄養ハンドブック…

3,080円

乳幼児健診ハンドブック新版…

3,080円

米国緩和ケア医に学ぶ医療コミュニケーションの極意…

2,420円

栄養学第5版

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