人の心理特性に寄り添って、科学的に行動変容を促すアプローチである「ナッジ」。「ナッジ」を保健活動に活用できるように、バイアスやナッジ活用ツールである「EAST」など、押さえておくべきナッジの基本的知識を解説する。 さらに、業務や事業にナッジを取り入れる際の具体的な方法やポイントを、保健事業における「ナッジ」の具体的な活用事例の紹介やQ&Aで解説する。

2,640円

保健活動で使える！ ナッジ…

3,960円

事例でわかる死亡診断書・死体検案書記載の手引き…

「子どもの保健」「子どもの健康と安全」を1冊にまとめ、保育師のみならず、看護・教育職を目指す人たちにも役立つ！ 子どもの保健として発育・発達、健康状態の把握、子どもの疾病の予防および適切な対応、子どもの健康と安全として保育環境、安全管理、体調不良時の対策、感染症対策、保育における保健的対応、安全管理の実施体制について詳述。また、発達障害の子どもへの具体的な対応方法も記述。第2版補訂版では、感染症や予防接種、BLSをはじめ、各種統計数値の情報を最新の内容に改めるとともに、医療的ケア児について解説を加えた。保育士、幼稚園教諭をはじめ、看護師、教師、養護教諭、学校カウンセラー、保健師などを目指す人たちにも役立ちます。

2,750円

保育者・養護教諭を目指す人のための子どもの保健　-健康と…

「あたりまえ」と思われていた、接遇・マナーは実は学習して得るものなのです。本書は、誰もが臨床の現場で必須の接遇・マナーを学習し、練習できるように具体的な説明と会話例で身につけることができる入門書です。 chapter1　接遇マナーの超キホン chapter2　病棟での接遇・マナーのキホン chapter3　病棟外での接遇・マナーの基本 chapter4　ナースステーションでの接遇・マナーのキホン chapter5　困ったとき

1,650円

看護の現場ですぐに役立つ 患者接遇のキホン…

一人ひとりが健康を守り納得いく医療を受け、社会や環境をよりよく変えていくために必要な見方・考え方・行動・スキルのすべてがこの1冊に。大学生を中心に幅広い読者を想定した読みやすくわかりやすい定評の健康読本。COVID-19（新型コロナウイルス感染症）を見据えて改訂！ 主要目次 1　健康に生きるとは、健康に生きる力、社会的健康とは 　第1章　生涯発達と健康、社会、生き方 　第2章　健康に生きる力 2　健康のために何をするか、何が健康を阻害するか 　第3章　食と健康 　第4章　身体、身体活動、睡眠と健康 　第5章　薬品、薬物と健康 　第6章　心と体の病気、口腔保健と医療・健康サービス 3　健康に生きていく場、健康を阻害する場 　第7章　生活の場＜大学、職場、家庭、地域＞と健康 　第8章　国境を越える人の移動と健康 　第9章　環境・自然災害と健康 4　生き方の多様性と選択 　第10章　セックス、ジェンダー、セクシュアリティと健康 　第11章　病・障害の体験 　第12章　老いること、死にゆくこと 　第13章　先端医療と医療に関わる社会のルール 5　市民として社会制度を使う、変える 　第14章　健康、医療と福祉を支える社会のしくみ

3,190円

新・生き方としての健康科学〔第二版〕…

従来の食育は栄養改善に成果をあげる一方、味覚や食文化、他者との共存、倫理などの課題を見逃してきた。日仏伊3か国の食育と食文化（和食、ガストロノミ）の実証研究をもとに〈善き食べ手〉を育むための食育理論を構築する。 序章　私たちはどのような食べ手になりたいのか 第1部　食育研究の課題と方法 　第1章　食育の系譜 　第2章　食育の研究動向 第2部　新たな教授法としての味覚教育 　第3章　味覚教育の系譜と性質 　第4章　味覚教育の教育効果と評価 　第5章　味覚教育の推進体制 第3部　基底思想としてのガストロノミ 　第6章　食遺産としてのガストロノミ 　第7章　フランス市民の認識におけるガストロノミ 　第8章　味覚の哲学者ピュイゼにおけるガストロノミ 第4部　食育理論の構築 　第9章　潜在能力アプローチを用いた食育理論の構築 結章　「善き食べ手」を育むための食育へ

5,940円

食育の理論と教授法

●過去の国家試験では似たような問題が繰り返し出題されています．本書を使って，過去問を数多く解くことで，基礎知識が着実に身につき，苦手科目が攻略できます ●本書は，第1回（1992年）〜第20 回（2011年）の歯科衛生士国家試験問題と，『徹底分析！年度別歯科衛生士国家試験問題集』（小社刊）の解説を「平成29 年版歯科衛生士国家試験出題基準」に準じ，科目別に編纂しています． ●不適切問題および現在の歯科医療にそぐわない問題，定義が異なる問題は割愛およびブラッシュアップしています． 第I部　問題 1　臨床歯科総論 2　保存修復〔歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療〕 3　歯内療法〔歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療〕 4　歯周治療〔歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療〕 5　歯科補綴〔歯の欠損と治療〕 6　口腔外科・歯科麻酔〔顎・口腔領域の疾患と治療〕 7　歯科矯正〔不正咬合と治療〕 8　小児歯科〔小児の理解と歯科治療〕 9　障害児者歯科〔障害児者の理解と歯科治療〕 第II部　解答・解説 1　臨床歯科総論 2　保存修復〔歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療〕 3　歯内療法〔歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療〕 4　歯周治療〔歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療〕 5　歯科補綴〔歯の欠損と治療〕 6　口腔外科・歯科麻酔〔顎・口腔領域の疾患と治療〕 7　歯科矯正〔不正咬合と治療〕 8　小児歯科〔小児の理解と歯科治療〕 9　障害児者歯科〔障害児者の理解と歯科治療〕

3,080円

徹底攻略！科目別歯科衛生士国家試験過去問題集臨床科目編…

食品衛生学の定番！ 栄養士・管理栄養士、食品衛生監視員、食品衛生管理者をめざす人のために、国家試験対策や資格試験の傾向を分析し、内容に反映。また、2020年4月から完全施行となった食品衛生法の大改正にも準拠。食品衛生の現場でも役立つ一冊。 第1章　食品の安全　　　　　　　　　　　 　　　 　1.1　食品衛生学を学ぶ意義　　　　　　　　　　　 　1.2　食品衛生の目標 第2章　食品と微生物 　2.1　食品中の微生物 　　 　2.2　食品微生物の由来 　2.3　衛生指標菌 第3章　食品の変質 　3.1　微生物による変質（腐敗） 　3.2　化学的変質 　3.3　変質の防止 第4章　食中毒 　4.1　食中毒の概要 　4.2　食中毒の発生状況 　4.3　微生物による食中毒 　4.4　人獣共通感染症 　4.5　寄生虫症 　4.6　自然毒による食中毒 　4.7　化学物質による食中毒 第5章　有害物質による食品の汚染 　5.1　有害物質 　5.2　有害性金属 　5.3　放射性物質 　5.4　環境汚染物質 　5.5　その他の化学物質 　5.6　器具・容器包装 第6章　食品添加物 　6.1　食品添加物の概要 　6.2　安全性評価 　6.3　保存料 　6.4　防かび剤 　6.5　殺菌料 　6.6　酸化防止剤 　6.7　漂白剤 　6.8　発色剤 　6.9　着色料 　6.10　甘味料 　6.11　調味料 第7章　農薬 　7.1　農薬 　7.2　動物用医薬品・飼料添加物 　7.3　ポジティブリスト制度 　 第8章　食品の表示と規格基準 　8.1　食品表示制度の概要 　8.2　食品表示法による表示 　8.3　保健機能食品制度および特別用途食品制度 　8.4　食品の規格基準 第9章　衛生行政と関連法規 　9.1　食品の安全性確保とリスク分析（リスクアナリシス） 　9.2　食品衛生と行政 　9.3　食品衛生関連法規 第10章　食品衛生管理 　10.1　食品衛生管理とは 　10.2　HACCPの普及 　10.3　HACCPに沿った衛生管理とは 　10.4　HACCPに基づく衛生管理 付録1　衛生法規 付録2　食中毒発生状況

2,640円

図解　食品衛生学　第6版　食べ物と健康，食の安全性…

調理された食品を摂取する時，私たちはそれが安全であることを前提として口にする．食に直接関わる栄養士・管理栄養士は「食中毒の原因になるリスクがある」という視点を持つことが求められる．そのためにも食品衛生学を学び，食の安全に対してリテラシーを持つことは極めて重要である．本書では，初学者でも食品衛生法を基本とする食品安全を保障するルール（法律）について分かりやすく理解しやすいよう，最初にアウトラインを示し，さらに食品に関わる個別リスク因子を学んだ後に食品安全を保障するルールと各リスクが対応するような構成としている．また，高校で化学や生物といった「理系教科」を学んでこなかった学生の理解を高めより関心を持てるよう付録として「食品衛生を学ぶための微生物学と化学」を収録している．さらに，管理栄養士国家試験の応用問題を想定して「これまでに起こった食中毒事例に学ぶ」も付録として収載した．これらの食中毒事例は，衛生管理手法を変えるきっかけとなったものであり，栄養士・管理栄養士として覚えておくべき事例をまとめた．さらに管理栄養士国家試験「新ガイドライン」で20問から30問に増えた応用問題対策としても利用できる． 第1章　私たちの食生活と食品衛生／第2章　食品の安全性を保障する仕組み／第3章　食品の変質と腐敗，汚染／第4章　食品による食中毒を引き起こす微生物と毒素の特徴／第5章　食品による感染症と寄生虫症，人畜共通感染症／第6章 食品添加物／第7章 食品の安全性を保障する具体的な仕組み：食品表示と規格基準／第8章 食品の安全性を担保するこれからの仕組み／第9章(付録)　これまでに起こった食中毒事例から学ぶ／第10章(付録)　食品衛生を学ぶための微生物学と化学

2,860円

食品衛生学

健康心理学の理論と実践のエッセンスをコンパクトに、この１冊に。統計的資料を新しいものに変え、各章ごとに、基本的知識の理解を助け、自学学習を促し、ディスカッションのきっかけともなる設問、実習テーマ、キーワードを追加し、よりいっそう使いやすさを増した。

2,640円

健康心理学新版

2,805円

医療系学部のための「医療と社会」入門第3版…

歯科衛生士国家試験合格のためのポイントを抑えた定番のテキスト、令和4年版出題基準に準拠した最新版！ ◆国家試験対策に加えて日頃の学習にも活用できる、大好評のシリーズ第3巻（歯科衛生士概論・臨床歯科学1〔臨床歯科総論、歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療、歯の欠損と治療〕）。 ◆令和4年版歯科衛生士国家試験出題基準に完全準拠しています。 ◆各科目の重要ポイントを効率よく学べるように系統的に整理。図表を豊富に配置し、さまざまな事項を整理して学べます。 ◆要所に過去の国試出題問題を掲載。試験本番に備えられます。 ◆本シリーズと教科書を合わせて、歯科衛生士になるための科目の学習と国家試験対策を効率よく進められます！ 【目次】 I編　歯科衛生士概論 II編　臨床歯科総論 III編　保存修復治療 IV編　歯内療法 V編　歯周治療 VI編　歯の欠損と治療

2,420円

歯科衛生士国家試験ポイントチェック3 歯科衛生士概論／臨…

疾病構造の変化や医療的ケア児の増加，心の問題，家族の問題を抱える子どもの増加，子どもの健康に影響を与える社会的因子の変化など，従来の小児保健・医療活動では対応できない課題が増えつつある昨今，これからの小児保健はどうあるべきかーー．知っておきたい身体的基礎知識から，乳幼児健診や学校検診などの諸制度，慢性疾患や障害，事故，貧困や虐待，ICTや国際保健まで．小児にかかわるすべての医療者へ，小児保健を取り巻く様々な最新事項を盛り込んだ保健・医療現場で役立つ実践的な一冊．

5,940円

グランドデザインから考える小児保健ガイドブック…

本書は、食品の安全性確保に関する重要な省令・告示・通知を分類整理し、給食施設従事者が知っておくべき箇所を抜粋して掲載したものです。 施設・設備、食品・食材、調理過程、従事者等の衛生管理に加え、危機管理体制に関する事項など、食品の安全性確保に関わる関係者に必要な情報を幅広く取り上げています。

3,300円

ガイドラインでみる　給食施設等の衛生管理ー管理栄養士・栄…

食品の分類と利用法についてわかりやすくまとめたテキスト．管理栄養士国家試験出題基準をふまえたうえで，食品学の基礎的内容をていねいに解説しているのが特徴．今改訂では，日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応したほか練習問題・解答を解きやすく精査した．姉妹書の食品学Iとの併用により効果的な学習が可能．

2,750円

食品学II（改訂第4版）…

栄養士・管理栄養士養成校で専門科目を学ぶ際に必要になる化学の基礎と有機化学を解説． 1章　なぜ化学を学ぶのか 2章　原子の構造と結合 3章　水の化学 4章　酸と塩基 5章　ミネラル 6章　有機化学の基礎 7章　炭水化物 8章　脂質 9章　アミノ酸とタンパク質 10章　そのほかの有機化合物 11章　エネルギー 12章　化学反応 13章　光の化学

2,640円

食と栄養を学ぶための化学…

管理栄養士・栄養士養成課程の教科書。 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準拠し最新の知見を反映，わかりやすくまとめた改訂版。

3,190円

新版改訂　食品学1

4,180円

ビジョンと戦略からはじまる地域医療学のブレイクスルー…

公衆栄養マネジメントの流れに沿って、健康日本21の都道府県計画や市町村計画を立案遂行できる行政栄養士を育てる実習書。前半でプリシード・プロシードモデルを軸に、地域診断の方法から目標設定、計画立案、実施とモニタリング、評価の一連を通して学ぶ。後半では対象者や事業協力者へのプレゼン、疫学調査法、食事調査法、アンケートの作成など、実際に役立つ実習を盛り込んだ。実例を通して学ぶことで、保健所などでの隣地実習でも焦らず対応できる。 〈目次〉 0. 公衆栄養活動をはじめるにあたって 【公衆栄養マネジメント編】 1. 公衆栄養マネジメント 2. 公衆栄養アセスメント 3. 公衆栄養プログラムの目標設定 4. 公衆栄養プログラムの計画策定 5. 公衆栄養プログラムの評価 6. 公衆栄養プログラムにおけるプレゼンテーション 【調査編】 7. 公衆栄養マネジメントにおける栄養疫学 8. 公衆栄養マネジメントにおける食事調査 9. 公衆栄養マネジメントにおける質問紙調査（アンケート） 【実践編】 10. 公衆栄養プログラムの展開 〈目次〉 0. 公衆栄養活動をはじめるにあたって 【公衆栄養マネジメント編】 1. 公衆栄養マネジメント 2. 公衆栄養アセスメント 3. 公衆栄養プログラムの目標設定 4. 公衆栄養プログラムの計画策定 5. 公衆栄養プログラムの評価 6. 公衆栄養プログラムにおけるプレゼンテーション 【調査編】 7. 公衆栄養マネジメントにおける栄養疫学 8. 公衆栄養マネジメントにおける食事調査 9. 公衆栄養マネジメントにおける質問紙調査（アンケート） 【実践編】 10. 公衆栄養プログラムの展開

3,080円

地域公衆栄養学実習

健康・栄養に関する入門用テキスト。 食事管理，人の行動，ライフステージ，疾病予防，社会と環境の各視点から健康について科学的に考察することで，氾濫する様々な情報を収集・判断・活用し，バランスのとれた食生活が“実践”できる力を身につけることを目指す。 　 管理栄養士・栄養士養成の大学・短期大学の導入科目。 教育，体育，家政・生活，看護，理学・作業療法，福祉など，健康関連の学部・学科，大学教養課程の健康と栄養，食生活に関わる科目のテキストに最適。 日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂）ほか，最新の情報に対応。SDGsについても詳述。

2,530円

食と健康の科学

「わかりやすい食物と健康」シリーズ、第4巻。食中毒の原因となる微生物や化学物質、食品添加物や衛生管理の方法、関連する法規など、食品の安全性について、わかりやすく解説したテキストです。 1. 食品衛生の概念 2. 微生物性食中毒と感染症 3. 自然毒食中毒 4. 化学性食中毒と食品汚染化学物質 5. 食品から感染する寄生虫 6. 食品の腐敗 7. 食品添加物 8. 食品の器具と容器包装 9. 食品衛生管理 10. その他の食品の安全性問題 11. 食品衛生法規と食品衛生行政

2,970円

わかりやすい食物と健康 4…

5,940円

人間ドック健診の実際…

保健指導における“説明力”は、対象者の信頼を築いて、納得を生み、行動変容へと結びつけていくための重要なスキルです。本書では、難しい用語、困った質問への説明法や対象者のステージ別・性格タイプ別の説明法など、様々な切り口から、“伝える力”を磨くためのノウハウを解説。相手の心にとどく言葉で説明し、確かな結果へとつなげていくために、特定健診・特定保健指導従事者必携の１冊。

2,640円

説明力で差がつく保健指導…

栄養カウンセリングを行うための基礎とスキルを，グループワークやロールプレイングなどを通じて，段階的かつ効果的に身につけることができるように構成．「III　栄養カウンセリングの実践編：応用」には，臨場感あふれる，ライフステージ別および臨床栄養の事例の課題を掲載．当事者になったような気持ちで臨め，教育，医療，福祉，行政などさまざまな場での栄養カウンセリングについて学ぶことができる．

2,200円

栄養カウンセリング論…

食品の「おいしさ」を決定する要因のひとつであるコク。その定義と生成メカニズムを解き明かし、新たな食品開発への活用を探る。

4,400円

食品のコクとは何か　おいしさを引き出すコクの科学…

疫学・保健統計，環境衛生学実験，生理学実習を網羅した公衆衛生・健康増進に関する実験・実習書。 新たな知見やデータを盛り込んだ新版。

2,530円

新版　公衆衛生学実験・実習…

10,450円

衛生化学詳解（下）第3版…

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の成分値の策定に用いられた分析法を提示，実際に分析にかかわった担当者による参考情報，操作の留意点，解説等を付す。

9,680円

日本食品標準成分表2020年版（八訂）分析マニュアル・解…

3,520円

泣く子も黙る感染対策…

「骨太」をコンセプトとした衛生薬学の教科書．基礎をしっかり解説するだけでなく，アドバンストな内容や臨床現場とのつながり等も紹介し，より深い理解を目指した構成が特長．薬学教育モデル・コアカリキュラム「D衛生薬学」，4年制薬学教育参照基準に対応．今改訂では「6章 毒性学」で裁判化学，法中毒の記載を拡充したほか，統計値や各種基準等の情報更新を行い，電子版付とした．

8,030円

衛生薬学［電子版付］（改訂第4版）…

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