食べ物の栄養の特性を踏まえ，食事摂取基準・食品標準成分表を正しく活用し，科学的根拠に基づき対象者に適した食事設計を行えるよう詳説．従来の調理学の基本を踏まえつつ，集団給食，一般・特別治療食，災害時の食事設計，食育など，他科目への応用・発展につながる視点を盛り込み総合的に学習できるよう構成．日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応したほか，各種情報をアップデートした増補版． 【主要目次】 第1章　食事設計 　A.食事設計の定義 　B.食事設計の必要性 　C.食事設計の目的 第2章　食事設計とライフ 　A.栄養特性 　B.食事設計における食事摂取基準の活用 　C.食事設計と栄養アセスメント 第3章　食事設計と食品 　A.食事設計と食品成分表 　B.食事設計と食品構成 第4章　食事設計と献立作成 　A.献立作成の条件 　B.献立作成の実際 　C.供食 　D.食事設計と予算 第5章　食事設計と調理 　A.調理および調理操作の意義 　B.調理と安全性 　C.調理と栄養 　D.調理とおいしさ 第6章　調理操作 　A.加熱調理と調理器具 　B.非加熱調理と調理器具 　C.新調理システム 　D.食器 第7章　調理操作による食品の変化 　A.調理操作による食品の変化 　B.食品の物性と咀嚼・嚥下 　C.調理操作と栄養成分の変化 第8章　食素材の調理特性と調理 　A.主食になる食素材の調理特性と調理 　B.主菜になる食素材の調理特性と調理 　C.副菜になる食素材の調理特性と調理 　D.その他の食素材の調理特性と調理 第9章　食事設計の活用 　A.食事設計のライフステージへの活用と展開 　B.食事設計の集団給食への活用と展開 　C.特別治療食への食事設計の活用と展開 　D.災害時食への食事設計の活用 　E.食育への食事設計の活用と展開 参考資料 参考図書 練習問題解答 索引

2,750円

食べ物と健康　食事設計と栄養・調理（増補）…

はじめに 1　鎮める 1　意識して呼吸する 2　注意を固定しておくアンカー 2　見る＆リフレーミングする 3　偏見のない心 4　感謝の気持ち 5　今起きていることに注意を向ける 3　集中する 6　マインドフルな呼吸 7　注意のスポットライト 8　心穏やかに 9　思考から離れる 4　ケアする 10　それは役に立つ？ 11　注意のフラッドライト 5　つながる 12　上っ面より内実 13　自由

3,520円

マインドフル・ゲーム…

必要な情報を毎年アップデート！令和7年版国家試験出題基準対応！臨床検査技師を目指す学生さんのための『公衆衛生学』 ●保健・医療従事者として基本となる考え方を身につける礎となる教科である公衆衛生学について、必ず学んでおくべき情報を整理した一冊。 ●法令や医療統計など、必要な情報は毎年アップデートしています。 【目次】 第1章　公衆衛生の概念 第2章　衛生統計（人口統計と健康水準） 第3章　疫学 第4章　母子保健 第5章　学校保健 第6章　成人保健 第7章　高齢者保健 第8章　精神保健、その他 第9章　環境と健康 第10章　環境問題と環境汚染 第11章　感染症 第12章　栄養と食品衛生 第13章　産業保健 第14章　衛生行政と社会保障・社会福祉 第15章　国際保健 第16章　環境検査法

3,190円

最新臨床検査学講座 公衆衛生学 2025年版…

妊産婦のメンタルヘルス支援を行う保健師の必携書！！妊産婦のアセスメント、メンタルヘルス支援に使えるアプリ「そだつＷＡ」のコンテンツとも連動。動機づけ面接、認知行動療法の考え方の基本を学ぶことができ、さまざまな場面で活用できます！

2,530円

保健師にもできる　妊産婦のメンタルヘルスケア…

歯科衛生士国家試験合格のためのポイントを抑えた定番のテキスト、令和4年版出題基準に準拠した最新版！ ◆国家試験対策に加えて日頃の学習にも活用できる、大好評のシリーズ第2巻（歯・口腔の健康と予防に関わる人間と社会の仕組み）。 ◆令和4年版歯科衛生士国家試験出題基準に完全準拠しています。 ◆各科目の重要ポイントを効率よく学べるように系統的に整理。図表を豊富に配置し、さまざまな事項を整理して学べます。 ◆要所に過去の国試出題問題を掲載。試験本番に備えられます。 ◆本シリーズと教科書を合わせて、歯科衛生士になるための科目の学習と国家試験対策を効率よく進められます！ 【目次】 I編　総論 II編　口腔清掃 III編　う蝕の予防 IV編　歯周病の予防 V編　その他の歯科疾患の予防 VI編　環境・社会と健康 VII編　保健・医療・福祉の制度 VIII編　歯科疾患の疫学と歯科保健統計 IX編　地域歯科保健活動

2,310円

歯科衛生士国家試験ポイントチェック2 歯・口腔の健康と予…

栄養カウンセリングを行うための基礎とスキルを，グループワークやロールプレイングなどを通じて，段階的かつ効果的に身につけることができるように構成．「III　栄養カウンセリングの実践編：応用」には，臨場感あふれる，ライフステージ別および臨床栄養の事例の課題を掲載．当事者になったような気持ちで臨め，教育，医療，福祉，行政などさまざまな場での栄養カウンセリングについて学ぶことができる．

2,200円

栄養カウンセリング論…

サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴 ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。 ●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。 ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。 ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。 ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,530円

公衆衛生学・健康管理概論 2025年版 (サクセス管理栄…

3,520円

医師の感情

フィンランドでは、妊娠が分かるとまず向かう先は病院ではなく「ネウボラ」である。ネウボラは、産前から産後に至るまで、定期的な個別健診などを通じて妊産婦とその家族を支援する。継続的に家族の健康を管理・支援するため、虐待防止に大きな役割を果たしている。妊産婦・家族への切れ目ない支援が求められる日本の母子保健に示唆を与える一冊。日本において取り入れるべき点や自治体の実践例も紹介。

3,300円

ネウボラから学ぶ児童虐待防止メソッド…

フードスペシャリスト養成課程教科書。 食品が安全であるとはどういうことか。消費者サイドの目線に立つフードスペシャリストに役立つ実践的な内容として，食品衛生の基礎と実際を日常生活や食品流通に即し解説する。 食品衛生の普遍的内容だけでなく，今日的課題や情報更新に対応した三訂第3版。

2,420円

三訂　食品の安全性

主要目次：1．社会・集団と健康（健康と疾病の概念／保健統計／疫学） 2．疾病の予防（疾病の予防とは／感染症とその予防／生活習慣病とその予防／母子保健／労働衛生） 3．栄養と健康（栄養／食品機能と食品衛生／食中毒と食品汚染） 4．化学物質・放射線の生体への影響（化学物質の毒性／化学物質の安全性評価と適正使用／化学物質による発がん／放射線の生体への影響） 5．生活環境と健康（地球環境と生態系／環境保全と法的規制／水環境／大気環境／室内環境／廃棄物）

6,710円

衛生薬学（スタンダード薬学シリーズ2-5）…

10,450円

衛生化学詳解（上）第3版…

「正しい感染対策が知りたい、でも、難しいのは苦手。時間もない」…そんなあなたのために、感染対策の専門家が“誰でもわかる”新しい感染対策のルールを解説。新型コロナウイルス対応に2年間奔走し、「デマやうわさではない、正しい感染対策を知ってほしい」と強く願う矢野邦夫先生が、感染を正しく怖がり、ウィズコロナ時代に必要な感染対策を伝授する一冊！

2,200円

ねころんで読めるウィズコロナ時代の感染対策…

栄養士・管理栄養士をめざす学生のために書かれた，初の文章作成入門．「ノート」「レポート」「手紙・メール」「履歴書・エントリーシート」そして「卒論」と，大学に入ると必ず直面する「文章の書き方」について，書く目的から形式，そして実際の書き方まで基本を網羅して解説する．見開き1テーマとし，図とイラストをふんだんに使いながらポイントをわかりやすく示すとともに，栄養士・管理栄養士課程ならではの文例もたくさん掲載し，実践的な内容になっている．．手元に置いて必要なときにめくるハンドブックとしても，文章の書き方をひととおり知っておくための参考書としても，たいへん役に立つバイブルのような1冊． ◆1章　講義ノート術 1．ノートを書く目的 2．高校と大学の授業・ノートの違い 3．講義ノートのいろいろなスタイル 4．講義内容を理解する1　要点を押さえる 5．講義内容を理解する2　構造化：骨組み 6．講義内容を理解する3　構造化：肉づけ 7．ノートに具現化する 8．ノートは3回復習しよう ◆2章　レポート術 1．レポートを書く目的 2．レポートと感想文との違い 3．レポートの種類 4．レポートの構成と書式 5．「目的」「方法」の書き方 6．「結果」「考察」の書き方 7．「結論」「感想」の書き方 8．「参考文献」の書き方 9．「論証型レポート」作成の流れ 10．「論証型レポート」の構成と書き方 11．レポート特有の表現 ◆3章　手紙・メール術 1．手紙・メールを書く目的 2．手紙の構成 3．「前文」の書き方 4．「末文」「後付け」の書き方 5．「主文」をうまく書くポイント 6．手紙の形式とマナー 7．はがきの形式とマナー 8．封筒の形式とマナー 9．メールの構成 10．メールの書き方とマナー 11．敬語を正しく使う 12．クッション言葉を利用する ◆4章　履歴書・エントリーシート術 1．履歴書・エントリーシートを書く目的 2．履歴書の構成と書き方1 3．履歴書の構成と書き方2 4．エントリーシートとは何か 5．まずは自己分析から 6．「自己PR」の書き方 7．「学生時代に力を入れたこと」の書き方 8．自己分析の次は企業分析を 9．「志望動機」の書き方 10．履歴書・エントリーシートのマナー 11．添え状の構成と書き方 ◆5章　卒業論文術 1．卒業論文を書く目的 2．卒業研究から論文作成への流れ 3．卒業論文の構成 4．「表題」の付け方と「要旨」の書き方 5．「目次」の書き方 6．「序論」の書き方 7．「本論1 研究方法」の書き方 8．「本論2 研究結果」の書き方 9．「本論3 考察」の書き方 10．「結論」の書き方 11．「謝辞」「参考文献」の書き方 12．卒論表現術1 事実と意見の区別 13．卒論表現術3 図表の利用

2,200円

図解 栄養士・管理栄養士をめざす人の文章術ハンドブック…

食品衛生に関わる全領域の内容を網羅し、 さまざまな領域の食の安全分野の教育に適したテキスト。 食品衛生に興味のある一般消費者、 食品製造に関わる方々にも理解しやすい参考書として最適な1冊。 【執筆者】 宮田恵多、後藤裕子、鈴木智典、関戸元恵、丹羽光一、三浦紀称嗣、宮田富弘、武藤信吾、村松朱喜

2,970円

食品安全・衛生学

好評の第6版を改訂。新しい話題もカバーし，公衆衛生学の要点を簡潔に解説。〔目次〕課題／人口／疫学／環境・公害／栄養／感染症／社会経済要因／母子，成人，学校，地域保健／労働／精神保健福祉／災害／福祉／医療制度／国際保健／他。

3,190円

コンパクト公衆衛生学 第7版…

＜b＞看護の専門出版社ならではの「確かな情報と知識」を看護系学校進学希望者へお届けします。＜/b＞ 看護師のリアルを、「学び」と「仕事」の側面から丁寧に解説しました。 学生の投稿、現役看護師インタビュー、漫画を交え、中高校生にもわかりやすくしています。 看護師になりたい人、看護師へ転職を希望している人、看護師に興味のある人、進路相談にあたる学校の先生やご家族などにもおすすめです。 序　看護師の仕事とやりがい 1 看護師ってどんなイメージ 2 看護とは 3 こんな人が看護師に向いている 4 看護師に求められる「心・技・体」 5 看護師と看護職　その呼び方の違い 学び編　看護職になる ☆看護師・保健師・助産師への道　フローチャート 【1】看護師になるには 1　看護師になるための学校 2　看護系学校の入学資格と受験 3　保健師、助産師になるには 4　社会人経験のある人が看護師になるには 5　准看護師から看護師になるには 【2】学生生活の実際 1　変化に富む学生生活 2　学生生活にかかる費用 看護学生の本音　11persons 仕事編　看護職として働く ☆一般的な看護職のキャリアフローチャート（主な専門資格・職位） 【1】看護職の仕事 1　看護職が働く場 2　看護師の働き方 【2】看護師のスキルアップとキャリア 1　看護師のキャリアデザイン 2　代表的な管理職：看護師長と看護部長 3　日本看護協会の認定制度と特定行為の研修制度 4　看護師を育てる：看護教員 5　大学院に進む 　 実践編 Q&A：生き生きと働く看護職11人 漫画：看護職11人の思い出に残るエピソード

1,980円

看護師をめざすあなたへ…

2,200円

まずはここから！多職種連携…

研修医・指導医にとって、医療現場のバーンアウトに対する理解が深まり、バーンアウトへの向き合い方がわかる。心の炎を消さないために、再び歩みを始めるために。

3,520円

医師の燃え尽き症候群（バーンアウト）…

「AIの発展は、PCの誕生と同様に根本的な変化だ。AIは、人々の働き方、学び方、コミュニケーションのあり方を変え、そして医療を一変させるだろう」（ビル・ゲイツ　推薦文） 「ChatGPT開発初期に、MSのCTOであるケビン・スコットと私は、重要な分野におけるAIの意味を理解するため、少数の人に実験的なアクセスを許可した」（OpenAI CEO　サム・アルトマン　序文） 開発初期からプロジェクトに参加した著者らが、医療AIの可能性と成長性を解き明かす 『The AI Revolution in Medice--GTP4 AND Beyond』の翻訳版がついに日本でも刊行します。 何ができるのか、何ができないのか、何をすべきでないのか、それを理解するには、最先端の生成AIを自分で体験するしかありません。 本書では、診断の改善、患者の診察の要約、プロセスの合理化、研究の迅速化など、AIの可能性を明らかにするため、ChatGPTにいち早くアクセスした3人の著者による深い洞察が明らかにされます。 リハーサルなし、フィルターなし、素晴らしいものから失敗したものまで、GPT-4との実際の対話を見て取れるのです。

2,860円

AI医療革命 ChatGPTはいかに創られたか…

●『健やか親子21（第2次計画）』では，「すべての子どもが健やかに育つ社会」をめざして，「切れ目ない妊産婦・乳幼児への保健対策」が基盤課題のひとつとして掲げられています．この切れ目ない支援は，フィンランドのネウボラがモデルとなったといわれています． ●本書は，フィンランド国立健康福祉研究所で策定されているネウボラのガイドラインをもとに，フィンランドの保健師（助産師）がどのように子どもをもつ家族を支援しているか，なぜ児童虐待予防に大きな効果を発揮しているかなどの方策を具体的に紹介したうえで，日本での実際の取組事例までくわしく解説しています． I章　フィンランドの基本情報と健康政策 II章　フィンランドとこれまでの日本の母子保健制度の比較（エビデンスからみるフィンランドの保健活動の有効性） III章　フィンランドの妊産婦ネウボラ・子どもネウボラの活動 IV章　ハイリスクアプローチと多職種協働 V章　フィンランドのネウボラのエッセンスと日本において取り入れるべき方策 VI章　フィンランドのネウボラのエッセンスを取り入れた担当保健師の継続支援に向けたシステムの構築 VII章　子育て世代包括支援センターと産前・産後ケア

3,520円

フィンランドのネウボラに学ぶ母子保健のメソッド…

2,970円

新・要点チェック歯科技工士国家試験対策（6）…

編者らの前著『作業で語る事例報告ー作業療法レジメの書きかた・考えかた』（医学書院，2014）は，作業に焦点を当てた実践をするための作業療法の知識と技術を作業療法士間で共有することを目的としたが，本書はその続編として，作業療法に関する「マネジメント」に焦点を当て，読者自身が作業的存在となり，臨床で作業を大切にする仲間づくり，組織づくりを実現できるよう，様々な知見と経験談をもとに示唆を与えている．

3,850円

作業で結ぶマネジメント…

管理栄養士国家試験対策を考慮し，出題基準（ガイドライン）に準拠した内容で学習しやすいように章立てを構成．かつ食品の本質を簡潔に，網羅的に学べるように基本的で重要な項目について説明した．日本食品標準成分表，食品表示法、食事摂取基準など，関連する法令の改正などにあわせて，内容を最新のものにした．第3版では，とくに食品機能についての内容を充実させた． 1.人間と食品 2.食品の主要成分 3.食品中の嗜好・有害成分 4.食品の栄養価 5.食品の機能と表示 6.食品成分の化学変化 7.食品の物性 8.食品のおいしさの総合評価：官能評価 9.食品成分表

3,300円

食品学総論（第3版）

地域医療構想は、超高齢社会に対応するために、地域ごとの実態に即した医療提供体制を構築する観点から策定された。2025年を目前に控え、各病院はどの方向へ舵を切るのかが迫られている。本書は、地区診断に基づく病院の将来像を見据えて施設計画を立てた先進事例の紹介を交えながら、地域の医療ニーズにどう応えるかを判断するために必要となるデータの考え方・活用の仕方を解説する。

3,850円

地域医療構想のデータをどう活用するか…

3,630円

ストレスチェック時代の睡眠・生活リズム改善実践マニュアル…

人生を価値あるものにするのは何か？ いま、真の「豊かさ」とは物や環境が手に入ることではなく、「こころの健康」を手に入れることなのではないか、という議論がなされている。 では「こころの健康」とは何か？　これまではうつ病などのこころの病気を治せば、その人のこころは健康になると考えられていたが、研究によってこころの病気を治すこととこころの健康を育てることはまったく異なるプロセスであることがわかっている。 本書ではその「こころの健康を育てること」に焦点を当て、こころの健康を構成する5つの要素、?ポジティブな感情、?エンゲージメント、?良好な人間関係、?人生の意味、?達成感、について、それぞれの意味やそれらを高めるための練習法を紹介する。 練習法ではエクササイズも用意しているので、そこに書き込みながら自分仕様にカスタマイズしていくことにより、自然とこころも健康になっていくだろう。 はじめに 本書の原則 Chapter1　「こころの健康」を理解しよう 　ネガティブな感情も大切なもの 　「こころの健康」と「こころの病気」は異なる 　「こころの健康」を構成する5つの要素 　今のこころの健康度を確認する Chapter2　「こころの健康」を高めよう 　Part1　ポジティブな感情を増やそう 　Part2　エンゲージメントを高めよう 　Part3　良好な人間関係を築こう 　Part4　人生の意味を作ろう 　Part5　達成感を感じよう 　プラスα　活力を高めよう Chapter3　「こころの健康」を支援しよう 　こころの強さに目を向ける 　ポジティブな出来事に気づくきっかけを作る 　没頭できる環境を整える 　コミュニケーションの循環を把握する 　支援をもらう側ではなく，与える側になるようかかわる 　プラスの行動の目標を立て，勝因分析をサポートする おわりに 参考文献

2,860円

人生を豊かにするウェルビーイングノート…

4,400円

茶の機能と科学

3,300円

時間栄養学

健康格差への処方箋！情報化社会を元気に生き抜くために必要な力として注目されている「ヘルスリテラシー」。ヘルスリテラシーとは何か、どう測るのか、どのように現場で活用できるのか理論から実践まで網羅的に解説。学生から実践家まで役立つ、初のヘルスリテラシーの成書！！

2,090円

ヘルスリテラシー

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