本書は、管理栄養士・栄養士をめざす学生の皆さんが実際の栄養教育・栄養指導場面等をイメージして、指導の在り方・進め方に関する理解を深め、指導技術の修得を図ることを目的として制作し、2017年に初版を出版した。個人指導（7テーマ）、集団指導（10テーマ）に分け、テーマごとに指導案の事例を示し、さらに行動変容技法やカウンセリング技法の活用例、指導効果を高めるための教材例等を掲載したことにより、学生・教員双方にとってわかりやすく、実践に役立つ教科書としている。 　初版から5年が経過し、この間、本書で出典として活用している栄養ケアプロセス、日本人の食事摂取基準、日本食品標準成分表、ならびに各種疾病の診療ガイドライン等が改訂されている。 　そこで今回、それらの改訂をふまえつつ、より一層の内容の充実を図るために、指導案の内容や教材・資料等について全体的な見直し・修正を行った。特に、集団栄養指導編の第3章、第5章、第10章については、指導の流れや要点がよりわかりやすいように指導案の内容を改訂し、それに伴い、教材・資料の入れ替えも行っている。 1　個別栄養指導編 　　　　　 個別栄養指導の概要 Chapter1　妊娠高血圧症候群(PIH)者への指導　 Chapter2　食物(卵)アレルギー児の母親への指導　 Chapter3　特定保健指導(肥満改善)　　 Chapter4　2型糖尿病患者の指導　　 Chapter5　安定期の慢性閉塞性肺疾患(COPD)患者への指導　　 Chapter6　誤嚥性肺炎に対し不安を感じている在宅患者への指導　 Chapter7　脳卒中後遺症による左上下肢機能障がい者への指導　 2　集団栄養指導編 　　　　　 集団栄養指導の概要 Chapter1　妊婦・授乳婦を対象とした指導 「マタニティスクール」 Chapter2　幼児を対象とした指導 「食育教室」 Chapter3　中学生を対象とした指導 「家族のためのお弁当づくり」 Chapter4　高校生を対象とした指導 「減塩ルネサンス運動」 Chapter5　大学生アスリートを対象とした指導 「水泳選手への指導」 Chapter6　成人(一次予防)を対象とした指導 「健康づくりセミナーにおける食生活講座」 Chapter7　勤労男性を対象とした指導 「居酒屋教室」 Chapter8　成人(二次予防)を対象とした指導 「血糖管理のための食事」 Chapter9　成人(三次予防)を対象とした指導 「透析患者の高カリウム血症予防・改善教室」 Chapter10　高齢者を対象とした指導 「キラキラシニアライフを目指して」

2,860円

改訂 実践に役立つ栄養指導事例集…

禁煙治療における禁煙補助薬は，一般用・医療用から幅広く選択することができますが，喫煙者が薬の特性を正しく理解し服薬するためには，薬局・薬店での薬剤師の役割が極めて重要となります．本書を読むことで，窓口での禁煙支援がより効果的に実践でき，より多くの禁煙を成功に導くことができるようになります． 第1章 導入編：禁煙支援の処方事例 　ケース1 タバコに関する相談 　ケース2 OTC を勧める事例 　ケース3 禁煙外来の処方事例 第2章 禁煙支援をはじめる前に 　1　タバコ製品について知る 　　1　タバコの種類 　　2　タバコに含まれる有害化学物質 　　3　喫煙者の喫煙行動を知ろう 　2　タバコの健康影響 　　1　能動喫煙の健康影響 　　2　受動喫煙の健康影響 　　3　サードハンドスモーキング 　　4　呼吸器感染症と喫煙 第3章 禁煙支援をはじめる 　1　薬物療法について知る 　　1　禁煙外来で行う禁煙支援 　　2　薬局・薬店（ドラッグストアなど）で行う禁煙支援 　　3　禁煙外来と薬局・薬店で行う禁煙支援の比較 　　4　禁煙補助薬の比較（医療用・一般用） 　　5　タバコおよび禁煙補助薬と相互作用のある医薬品 　2　患者の背景ならびに意思を確認する 　　1　禁煙意思のある方には→ 5A 　　2　禁煙意思のない方には→ 5R 　　3　患者の行動変容のために 　3　ライフステージ・生活環境を捉えた禁煙支援 　　1　基礎疾患（糖尿病・心疾患・脳卒中・抑うつ）への対応 　　2　女性（妊婦・授乳婦）への対応 　　3　未成年者，若年者への対応 　4　ドロップアウト防止策 　　1　離脱症状への対処法 　　2　電子タバコ・加熱式タバコへの対処法 　　3　体重増加への対処法 　　4　再喫煙の原因と対策 　5　禁煙支援に役立つ面接技術・態度 　　1　動機づけ面接とは？ 　　2　認知行動療法とは？ 　　3　コーチングとは？ 第4章 喫煙防止対策・禁煙教育をはじめる 　1　未成年者に対して 　　1　未成年への教育が重要である背景 　2　地域住民に対して 　　1　禁煙支援をはじめるきっかけ 　　2　COVID-19 の流行以前の禁煙支援の流れ 　　3　禁煙支援を行う薬剤師の心得 　　4　地域薬剤師会による禁煙支援薬局へのサポート 第5章 禁煙支援に役立つ情報・資料集 　1　日本禁煙学会の認定制度 　　1　日本禁煙学会 認定制度の概略 　　2　都道府県薬剤師会による認定制度 　2　禁煙支援に役立つ情報サイト 　　1　総合的な禁煙関連資料，禁煙支援者トレーニングプログラム 　　2　禁煙支援教材 　　3　禁煙支援に関する情報，統計など

3,300円

はじめよう！ 薬剤師のための禁煙支援ガイド…

夜間も積極的に生産・消費をするようになり、不眠化した都市の活動。人びとはいかに夜を明かし、眠りについてどんな認識や習慣を生み出してきたか。夜の活用に対する志向や動き、安眠グッズ・睡眠学習器・眠気覚ましなどの商品の変遷を取り上げ、眠る／眠らないことの両方を同時に要請する産業社会の特性を追究。私たちの生活と睡眠の関係史に迫る。

4,180円

夜更かしの社会史

3,300円

時間栄養学

栄養コーチングを加え演習も充実の改訂版 栄養カウンセリング、栄養コーチングの基本的技術を習得し、特定保健指導を含めた個人栄養教育のスキルが身につく。講義と演習がリンクするわかりやすい教科書。 1．栄養教育におけるカウンセリングの位置づけ 2．栄養教育に必要な栄養カウンセリングスキル 3．栄養カウンセリングに必要なカウンセリング理論 4．心理アセスメント 5．栄養教育に関係が深い疾病や健康に関する保健行動 6．カウンセリングに必要な食行動理論 7．ライフステージと食行動の特徴 8．栄養カウンセリングの応用 9．栄養カウンセリングのための実習プログラム

2,860円

栄養カウンセリング論　第2版…

管理栄養士・栄養士養成課程向け教科書。 各種保健統計や疫学，保健・医療・福祉・介護の制度など幅広い内容をわかりやすくまとめた。 2019年公表 の管理栄養士国家試験ガイドラインの改定に準拠。 最新法令や統計情報などに基づいて内容をアップデートした五訂版。

3,080円

五訂　公衆衛生学

精神疾患患者の栄養相談Q＆A35

1,980円

ニュートリションケア2023年10月号…

本書「まえがき」より 　日本では長い間，菓子といえば果物であり，江戸時代には，果物は水菓子と呼ばれていた．すなわち，菓子と同じように，甘味のある嗜好品として用いられていた．つまり菓子の祖先は果物である． 　菓子の代名詞は砂糖であるが，菓子の歴史の中で砂糖の普及は比較的新しく，これに対して原始古代のころから作られていたのが飴である．砂糖についての信仰や民俗が少ないのに対し飴にかかわるものは全国的に分布する．飴とは，主に穀物や芋などのでん粉と麦芽を原料とする麦芽飴である．菓子の初めが木の実や果物であったことから，甘いものが菓子であるとされた． 　人々が生を受けてから土に戻るまで，種々の行事があるが，必ず菓子が配されている．出生の祝い，初節句，誕生祝い，七五三の祝い，入学・卒業祝い，成人祝い，就職祝い，結婚祝い，快気祝い，賀の祝いなどがあり，これらには餅や饅頭などの引き菓子が使われている．季節の移ろいを告げる菓子，人と人の交流を拡大する菓子，社会儀礼での菓子，喜びや悲しみに心通わせる菓子，団結の和を拡げる菓子，恋を囁く菓子，泣く子をあやす菓子などが生活の中に溶け込んでいる．これだけ多くの祝事に使われ愛されている菓子に微生物変敗があれば広くその影響が及ぶ可能性がある． 　菓子の微生物による変敗の難易は菓子自体の水分，糖濃度によって基本的には規制されるが，原料，製造工程からの微生物の汚染の多少，熱処理の程度，保存料使用の有無，さらには菓子保存中の温度，湿度と外部からの二次汚染の様相によって変化する．このことは菓子の微生物による変敗は人間が関与していることを示している．菓子変敗は特に湿度に大きく関係し，カビ，酵母，細菌が増殖する．ことに菓子の保存中の湿度条件は保存性に重要な関連をもち，吸湿により外気の水分が菓子の表面に凝縮すると，まず表面にカビが生育し，さらに酵母，細菌の侵害がおきる． 　微生物による菓子変敗は一定の規則に従って生成するので，原因解明および標準対策の設定は菓子業界全体に貢献すると考えられる．色々な菓子や様々な条件の下で効果的であることが立証されている方法は，基本的な関係に従って収集し分類されるならば，同一または異なった条件の下での他の食品や，様々な条件において効果的であると立証された方法と比較することができる．したがって，この基本的原理は，合理的な思考の方向および健全な判断の形成を示すものとなる．菓子もこのような，昔の身土不二の形態から，現代の欧風型に変化してきている． 　菓子変敗と防止対策についてできるだけ多くの事柄を紹介するように努めたが，行き届かない点や不十分な点も多く残っていると思う．また，著者が間違って理解している点があるかもしれない．この点については読者の方々からのご意見やご批判を頂きたいと思っている． 　本書が菓子変敗の機構に注意を喚起し，この分野で研究する端緒になれば著者の望外の喜びになるであろうと信じている．

6,820円

菓子変敗の科学　-　微生物的原因とその制御…

病気になる、受診、検査、診断、処方、診察料の支払いーー行動分析学のメガネをかけて医者と患者を眺めれば、いつもと違う医療の顔が見えてくる。 東 豊氏（龍谷大学教授）との対談も収録！ 序　章　「医療という行動」ってどういうこと？ 行動1　受診──それでも病院に行きますか？ 行動2　検査──医者と患者はズレるもの 行動3　診断──「正しい診断」は何処に？ 行動4　誤診──医療とエラーの蜜月関係 行動5　外来診療──通院を強化するのは？ 行動6　入院──国にとっても大事な行動 行動7　処方──なぜ増えるの？　なぜ間違うの？ 行動8　診察料──保険という助け合い 行動9　診療報酬──あちらを立てればこちらが立たず 行動10　病気──それって誰が作るんですか？ コラム　医療と「罰」--入院体験を交えて 終　章　医療の世界で生きる、生かされるーー医療という行動 対　談　病気をみるな、システムをみよ！　蒲生裕司・東　豊

2,420円

医療と行動分析の交差点…

【医療職を目指す学生に　人間関係に関する知識が基礎から学べるテキスト】 医療職として働くにあたって，患者や患者家族，同僚や他職種と良好な関係を築くことは必要不可欠である． 本書では，これから医療職を目指す学生が知っておくべき人間関係に関わるさまざまな知見について，心理学やその周辺領域からのアプローチを中心に，読みやすい文章とイラストで基礎から解説． 人間関係論を理解するうえで重要な理論や研究のほか，カウセリングやコーチングなど現場の実践に活かせる知識についても多く取り上げた． 各章末にはワークもあり，学習内容の定着にも役立つ． 【目次】 第1章　人間関係とは 第2章　対人認知 第3章　パーソナリティ 第4章　コミュニケーションとチャネル 第5章　感　情 第6章　葛藤と欲求不満 第7章　ストレス 第8章　援助行動・援助要請とソーシャルサポート，社会的スキル 第9章　人間関係を理解する 第10章　カウンセリング的アプローチと人間関係 第11章　動機づけ（モティベーション）と人間関係 第12章　リーダーシップ，チーム 第13章　コーチング 第14章　集　団 第15章　人間関係を難しくする障害

2,420円

メディカルスタッフのための基礎からわかる人間関係論…

本書は、主に食品学や栄養学を専攻している学生を対象とし、食品学を1 年もしくは半年で学ぶための教科書となるように、基礎を重点とし、平易な文章で、学生が理解しやすいことを旨としている。 本書の初版本が出版されてから 6 年が経過したので、全体を見直し、新たな情報を追加，更新した新編である。 1章 食品とは 　　1食品の成分と機能 　　2食品の分類 　　3食品成分表（日本食品標準成分表2020 版（八訂 ） 2章 食品の主要成分 　　1水分 　　2炭水化物（糖質） 　　3脂質 　　4たんぱく質 3章 食品の微量成分 　　1ビタミン 　　2無機質（ミネラル） 　　3核酸 　　4味成分 　　5香気成分 　　6色素成分 　　7有害成分 4章 食品成分の変化 　　1多糖類の変化 　　2脂質の変化 　　3たんぱく質の変化 　　4褐変 5章 食品の物性 　　1食品の構造と物性 　　2食品コロイド 　　3エマルション 　　4泡沫 　　5食品のレオロジー 　　6食品テクスチャーとおいしさ 6章 食品の機能性 　　1健康機能成分 　　2栄養機能食品・特定保健用食品 　　3サプリメント

2,750円

基礎食品学　新編

食品衛生に関わる全領域の内容を網羅し、 さまざまな領域の食の安全分野の教育に適したテキスト。 食品衛生に興味のある一般消費者、 食品製造に関わる方々にも理解しやすい参考書として最適な1冊。 【執筆者】 宮田恵多、後藤裕子、鈴木智典、関戸元恵、丹羽光一、三浦紀称嗣、宮田富弘、武藤信吾、村松朱喜

2,970円

食品安全・衛生学

2,640円

医療経済学15講

医療従事者のコミュニケーションエラーは安心・安全な医療を提供するうえで大きな課題である。日常的に起こりがちな事例の背景にある心理を14のパターンで分析、だれもが陥りがちな心の傾向を知り、より良い連携のための対人スキルを身につけるきっかけとする。

2,750円

臨床事例で学ぶコミュニケーションエラーの“心理学的”対処…

健康行動学（Health Behavior）の教科書として名高いロングセラー、最新第5版の全訳。具体的な実践例を提示しつつ、健康行動学の様々な決定要因やその複雑なメカニズムを明快に解説。原著は版を重ねるごとに無駄が削ぎ落され情報が整理され、簡明かつ網羅的な教科書としての完成度を高めた。医学、看護学、薬学等の院生、研究者、医療従事者に対して、理論的かつ実用的な基礎知識を提供する。

5,390円

健康行動学

本手引きは、企業等が再生医療等製品を製造販売等しようとする際に、又は特定細胞加工物の製造を行おうとする際に、必要となる業許可等に係る法的要件や手続きを示し、再生医療産業のさらなる発展と、企業等による適切な製造販売等の活動の維持・向上に資することを目的とする。 本邦では、世界に先駆けて整備された規制制度のもと、細胞加工物（再生医療等製品及び特定細胞加工物）を用いる『再生医療』が推進されている。 「医薬品、医療機器等の品質、有効性及び安全性の確保等に関する法律」（昭和35年法律第145号）及び「再生医療等の安全性の確保等に関する法律」（平成25年法律第85号）は、それぞれ再生医療等製品の製造販売業、製造業及び販売業、並びに特定細胞加工物の製造に対する許可等の制度を設け、その人的要件や構造設備の基準等を定めている。 再生医療は多岐にわたる。 したがって、細胞加工物に係る製造・品質管理、販売、安全管理等の具体的方法は、製品や医療の特徴をふまえてケース・バイ・ケースで採用されるものであり、画一的に述べることは難しい。 一方で、細胞加工物の製造等を責任もって行うためには、細胞加工物の種類にかかわらず、その土台となる組織体制が必要である。 これらの行為を業として行おうとする企業等は、その組織体制が法的要件を満たすことを規制当局に示した上で、業許可等を取得し、かつ適切に管理しなければならない。　 本手引きは、このような活動を円滑に進めていただくための基本的な情報を集約したものとして、一般社団法人再生医療イノベーションフォーラム（FIRM）を中心に作成されたものである。 本分野に参画する企業等に、業態の重要性を再認識していただくことで、安全で優れた再生医療等が患者様に届くことを期待する。 ■目次 1. 概論：再生医療等製品と特定細胞加工物、再生医療等製品の業態、特定細胞加工物の業態、許可権者について 2. 薬機法における申請等手続き：基本情報、FD申請、業者コード、製造販売業、製造業、再生医療等製品製造管理者の承認申請、販売業、想定事例（薬機法） 3. 再生医療法における申請等手続き：基本情報、各種申請書作成支援サイト、特定細胞加工物製造事業者、想定事例（再生医療法） 4. 業態管理等に関する特記事項：責任者の要件や兼務等について、 業許可等申請のタイミングについて、製造業許可の必要な範囲について、生物由来製品との関係について、マスターファイル登録時の業者コードについて、その他の関連規制 5. 薬機法の改正（参考） 6. 様式集 7. 参考通知一覧（CD-ROM収録）、索引、FIRMについて、執筆者一覧 *************************************

6,600円

薬機法・再生医療法に基づく再生医療等製品及び特定細胞加工…

訪問看護師の秋山正子さんが開設した「暮らしの保健室」。誰でも無料でさまざまなことを相談でき、そこにいるだけでホッと安心できる場所として、その活動はすっかり定着し、今では全国に多くの「暮らしの保健室」ができています。 本書は大好評で入手困難になった『コミュニティケア臨時増刊号「暮らしの保健室のはじめかた」』の内容を大幅に修正・追加して60ページ増のバージョンアップ。「暮らしの保健室」とは何か？　開設するために必要なものは？　運営を続けていくために工夫することは？　などを詳細に解説します。さまざまなタイプの「保健室」35施設からの報告も参考になります。

3,080円

「暮らしの保健室」ガイドブック…

『国際栄養学』は，現代における栄養や食生活に関する国際的な課題を多角的に取り扱い，その解決に向けて必要な知識とスキルを提供することを目的とした教科書である。特に日本を含む国際的な視点から栄養問題にアプローチし，現場から政策立案までの広範な視点を養うことを目指している。 世界の人口は現在81億人を超え，今後数十年にわたって増加が続く見込みであるが，この増加の大部分は中所得国や低所得国に集中している。このような状況において，世界の栄養問題は複雑化しており，食料不足や栄養不良だけでなく，過剰栄養や地球温暖化による環境負荷など，複数の課題が同時に進行している。2023年現在，7億3500万人が飢餓に直面しており，コロナウイルス感染症拡大前の2019年と比べて増加している。このような背景から，国際社会においては，食料安全保障や持続可能な食料システムの構築が急務となっている。 国際的な栄養問題に対する解決策は，個別の国や地域にとどまらず，世界全体で協力し合うことが求められる。1992年の世界栄養宣言では，「栄養的で安全な食物へのアクセスは個々人の権利である」と明言されており，これを実現するためには，各国が協力して政策を策定し，実践していくことが必要不可欠である。また，持続可能な開発目標（SDGs）の一環として，「飢餓をゼロに」「すべての人に健康と福祉を」という目標が掲げられており，これらを達成するために栄養・食生活が果たすべき役割は非常に大きい。 本書は，こうした国際的な課題に対応できる人材を育成するために執筆されたものである。具体的には，健康・栄養に関連する多様な課題を発見し，解決に向けた政策的な観点からのアプローチを学ぶことができる。また，国際的な文脈で活躍するために必要なリーダーシップやコミュニケーション能力，そして倫理観と使命感を養うことができるよう，専門的な知識と実践的なスキルを提供する内容となっている。 さらに，日本国内における栄養政策だけでなく，国際的な保健・栄養政策の立案と実践に役立つ内容を豊富に取り入れている。これにより，読者は，栄養に関する多様な課題に対して，グローバルな視点から適切に対応する能力を身につけることができる。管理栄養士や栄養士を目指す学生だけでなく，国際保健学を学ぶ学生や，実際に国際的な栄養問題に取り組んでいる専門家にとっても参考になる一冊。

3,960円

国際栄養学

実際にICTが出会ったことのあるQ＆Aや、さまざまな施設の取り組みが満載だからこそ、実践で生きる対応力が身に付く！本書を読んでマニュアル通りの指導を卒業し、臨機応変にスタッフの疑問を解決できるICTを目指そう！

4,400円

ダウンロードして使える指導セットつき 最新版 感染対策の…

多岐にわたるICT業務と、コロナ禍で進めるポイントを1冊に集約した。「新たにICTを始めよう！」「コロナ禍で活動を改善しよう！」と取り組むICTメンバーの立場に沿って、親身に解説した。特に年間活動の核となる新人指導・院内研修、各感染症の対策は必読！

4,400円

with コロナ時代に役立つ　ICT活動の進め方マニュア…

健康管理のためのシステムを縦軸に、健康を管理する人の視点を横軸に、ヒトを中心に考える健康科学のテキストを最新データで改訂。WHOの目指す方向や日本のシステムを理解し、各ライフステージにおける健康管理を学ぶ。コメディカルの保健医療福祉概論にも対応。 【健康マネジメント編】 1. 世界の健康 2. 日本の健康 3. 健康管理を担う機関と従事する専門職 【ライフステージごとの健康編】 4. 妊婦と胎児の健康 5. 乳児の健康 6. 幼児の健康 7. 児童（学童）の健康 8. 生徒の健康 9. 学生の健康 10. 成人の健康 11. 高齢者の健康 【健康マネジメント編】 1. 世界の健康 2. 日本の健康 3. 健康管理を担う機関と従事する専門職 【ライフステージごとの健康編】 4. 妊婦と胎児の健康 5. 乳児の健康 6. 幼児の健康 7. 児童（学童）の健康 8. 生徒の健康 9. 学生の健康 10. 成人の健康 11. 高齢者の健康

3,080円

社会・環境と健康　健康管理概論　第4版…

「お看取り」は医者の介入する死、「看取り」はプロセス。 死を死にゆく人に取り戻したい…こんなドクターなら、わたしの最期をゆだねたい。 ーー上野千鶴子 医師が行う「お看取り（死の三徴確認、死亡診断書作成）」を題材にし、これまで死亡時だけの関わりではなく、人の死は罹患や老衰から死（死後も続く家族のケアも含めて）に至るプロセスと捉えて、医師や医療職が多職種で人生の下り坂を支援する（終末期を看取る）ことの大切さを力説。ACP（人生会議）の在り方や安楽死の議論も展開。著者らのプライマリ・ケア医としての長年の臨床経験（看取り事例）も紹介している。 1 章　前提：「看取り」も「死」もプロセスである 2 章　死における希望と絶望 3 章　ACP，「人生会議」と看取り 4 章　死に希望や幸福を届ける看取り支援 5 章　看取りの事例集 6 章　死をことほぐ

3,850円

これからの「お看取り」を考える本…

超高齢化や医療の高度化・高額化を背景に医療費が年々増大していく中で、 われわれが本当に考えなければならないのは、限りある予算を考慮した上での医療のあり方、 すなわち日本においてどのレベルの医療が（限られた予算の下で）「最適」なのか、 ということだ。（あとがきより） ● 医療は公共性が高く、多額の税金が投入されているので、限られた財源の効率的な使い方を考える必要がある。しかし、日本ではそのような認識が国民・医療関係者の間で必ずしも共有されていない。この本質的な問題に経済学的にアプローチすることが本書の目的である。 ● 「限られた財源を効率的に使うために、何が必要か」という観点から、以下のテーマにつき、最新の研究成果や海外の事例を豊富に紹介しながら論じる。 ◈ 情報（第2章）：医療者やメディアが、検査結果をはじめとする医療情報を正しく理解し患者や市民に正しく伝えることで、過剰診療や過剰検診の問題などを回避しうることを指摘。 ◈ 費用対効果評価（第3章）：限られた予算をさまざまな医療サービスに配分するためには、優先順位を付ける必要がある。費用対効果評価をもとにして医療技術の給付の判断や価格設定を行うことで、効率的な医療の実現を目指す「医療技術評価（HTA）」について解説。 ◈ 健康行動への介入（第4章）：行動経済学的な知見を盛り込み、経済インセンティブやナッジを用いて人々の健康行動に介入する方法を紹介し、その際に注意すべき論点を挙げる。 ◈ エビデンスに基づく医療政策（第5章）：「エビデンスに基づく政策形成（EBPM）」が花盛りであるが、エビデンスとは必ずしも万能でも未来永劫のものでもない。エビデンスの有効性と限界を意識したうえで、エビデンスに基づく医療政策の例を紹介する。 ◈ 効率と公平（第6章）：、平等や倫理、正義といった社会的価値観を医療の分野でどう扱うべきかを論じる。費用対効果「以外」を加味した医療の評価方法や実例についても紹介。 ◈ ユニバーサル・ヘルス・カバレッジとプライマリ・ヘルス・ケア（第7章）：日本が国際的にリードし、国際協力の一環として低中所得国での達成を支援しているユニバーサル・ヘルス・カバレッジと、その必要条件ともいえるプライマリ・ヘルス・ケアについて紹介。 ● 学術的な知見と豊富な具体例を用いて、日本の保険医療制度の改善に必要な課題を提示。 医療や医療政策に携わる方々のみならず、日本社会が直面する超高齢化や高騰する社会保障費の問題に関心のある国民に広くお読みいただきたい一冊。 第1章　なぜ医療で「経済学」なのか 第2章　情報と医療ーー不確実性下での意思決定と情報 第3章　費用対政策評価と、その政策応用 第4章　医療経済学と健康行動ーー行動変容、どうやって起こす？ 第5章　医療経済学とエビデンス 第6章　医療政策に社会的価値観を反映させる 第7章　国際保健におけるユニバーサル・ヘルス・カバレッジとプライマリ・ヘルス・ケア

2,530円

新医療経済学

日々の献立に登場する、いくつかの食べ物について、その由来と普及のプロセスなどを平易に解説する。うどんや豆腐がかつて高級食材であったこと、きゅうりが一般に広まったのが江戸時代末期であったこと、重曹が存在しない時代のカルメ焼きはどのようなものであったかなど、ありふれた食べ物や献立の知られざる歴史を語る。 第1章　食生活の基本 1．食事の役割 2．食べ物の加工と調理 3．栄養機能を満たすためには 4．アジアの食事と欧米の食事 第2章　小麦粉の普及とうどんの誕生 1．栽培小麦の誕生と粉食 2．うどん類の歴史 3．うどんの普及 第3章　日本人と芋 1．『和名類聚抄』に収載されている芋類 2．サトイモ 3．ヤマノイモとナガイモ 4．新大陸原産の芋 5．ユリネ 6．芋の栄養価 第4章　豆腐の誕生と普及 1．大豆 2．豆乳と豆腐の誕生 3．豆腐 4．世界に飛躍する豆腐 第5章　世界を制覇したインゲン 1．インゲンの原産地 2．インゲンの伝播 3．サヤインゲン 4．インゲンの豆を使った料理と食品 第6章　ワインの伝来と南蛮菓子 1．南蛮貿易 2．日本語に残るポルトガル語 3．戦国武将が飲んだワイン 4．南蛮菓子 第7章　日本における豚の飼育と豚肉食 1．家畜としての豚 2．日本における養豚と豚肉食 3．日本の豚肉料理 第8章　めで鯛 1．生物、および水産資源としてのタイ 2．いつから食べていたか 3．文献に現れる鯛と名前の由来 4．鯛と日本文化 5．消費量における地域差 6．鯛料理 第9章　苦かったキュウリ 1．日本への伝来 2．完熟キュウリ 3．未熟キュウリ 4．キュウリと文化 第10章　日本で栽培野菜として発展したゴボウ 1．生物としてのゴボウ 2．利用の歴史と実態 3．ゴボウの品種・ブランド 4．成分 5．ゴボウを使った料理 第11章　香酸柑橘 1．日本の香酸柑橘の種類と生産量 2．日本における香酸柑橘の種類と歴史 3．日本における香酸柑橘の利用 4．海外における日本産香酸柑橘の利用 5．香り成分 第12章　日本特産の香辛料である山椒 1．植物としての山椒とその辛味・香気成分 2．香辛料としての歴史 3．生産量と消費量 4．山椒の利用 5．サンショウウオ（山椒魚） 第13章　ミョウガと近縁植物 1．ミョウガの起源と語源 2．栽培植物としてのミョウガ 3．食材としてのミョウガの利用 4．ミョウガの特徴的な成分 5．日本人の生活の中のミョウガ 6．ミョウガの近縁植物 第14章　抹茶スイーツ 1．抹茶の歴史 2．抹茶を使った和菓子 3．抹茶スイーツの誕生と定番化 4．むすび 第15章　いい塩梅 1．製塩の技術と原料 2．食塩をめぐるエピソード 3．食塩の生理的な必要性 4．食品の保存 5．味覚と食塩 6．食塩は悪者か

3,300円

食べ物の履歴書

予防理学療法学にかかわる領域・制度の理解、理学療法士の役割、各項の必要知識を網羅。各項の“かなめ”、用語解説、豊富な図表を盛り込み、初学者にも理解しやすい記載。学際的内容から実際の取り組み例までを紹介し、広く臨床家の興味と意欲に応える内容。

5,060円

予防理学療法学要論

管理栄養士国家試験対策を考慮し，出題基準（ガイドライン）に準拠した内容で学習しやすいように章立てを構成．かつ食品の本質を簡潔に，網羅的に学べるように基本的で重要な項目について説明した．日本食品標準成分表，食品表示法、食事摂取基準など，関連する法令の改正などにあわせて，内容を最新のものにした．第3版では，とくに食品機能についての内容を充実させた． 1.人間と食品 2.食品の主要成分 3.食品中の嗜好・有害成分 4.食品の栄養価 5.食品の機能と表示 6.食品成分の化学変化 7.食品の物性 8.食品のおいしさの総合評価：官能評価 9.食品成分表

3,300円

食品学総論（第3版）

栄養サポートのための情報収集

1,980円

ニュートリションケア2023年12月号…

3,300円

臨床栄養学実習

栄養士・管理栄養士養成課程教科書。日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応した六訂版。ライフステージごとの特性を踏まえた実践への展開を詳述する。令和5年国民健康・栄養調査ほか最新のデータを示す。

3,630円

六訂　応用栄養学

2,640円

こう書けばわかる！保健師記録…

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