・管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠したテキスト． ・管理栄養士・栄養士養成の教育課程では基礎となる根幹科目である基礎栄養学について，栄養学の歴史的背景から栄養の意義，摂食行動から消化・吸収，栄養素の生理的作用，栄養と健康および疾病とのかかわり，栄養と食生活との関係などの項目をわかりやすく「コンパクト」に解説． ・日本人の食事摂取基準2025年版対応． 【主な目次】 第1章　栄養の概念 第2章　食物の摂取 第3章　消化・吸収と栄養素の体内動態 第4章　炭水化物の栄養 第5章　脂質の栄養 第6章　たんぱく質の栄養 第7章　ビタミンの栄養 第8章　ミネラル（無機質）の栄養 第9章　水・電解質の代謝 第10章　エネルギー代謝 文献 用語解説 略語一覧 索引 第1章　栄養の概念 第2章　食物の摂取 第3章　消化・吸収と栄養素の体内動態 第4章　炭水化物の栄養 第5章　脂質の栄養 第6章　たんぱく質の栄養 第7章　ビタミンの栄養 第8章　ミネラル（無機質）の栄養 第9章　水・電解質の代謝 第10章　エネルギー代謝 文献 用語解説 略語一覧 索引

3,190円

コンパクト基礎栄養学（第2版）…

近年特に注目を集めているアドバンス・ケア・プランニング（ACP）についてビジュアルに解説．がんはもちろんACPの対象となりうる代表疾患・症候がたどる典型的な経過に沿って ， 外来〜入院〜退院後と様々な場面でのACPについて解説している ．会話例や事例も豊富で，患者・家族・チームへの関わり方もよくわかる！患者さんのために今すぐACPを実践したい若手ナース，ワンランク上のACPを実践したい中堅ナースの悩みを解決する一冊． 【書評】 　「今年の桜はもう見られないっていわれたよ」 　医療の現場に身を置いていると，何気ない会話の中で，清拭をしている時に，検温の途中で，そんなふとした時に目の前の患者さんからポロっと発せられる言葉に私はドキッとさせられることがある．そんな時は一瞬，言葉に詰まる．何を話せばよいか逡巡する．そのような経験を幾度もすることがある．あの時，私の選んだ言葉が正解だったのだろうか，そもそも正解があるのだろうか．普段奥に隠れている患者の思いが顔をのぞかせるような瞬間は本当にふとした時に訪れる． 　この本にはたくさんの場面，事例が登場する．人は自分の経験だけでは世界の広がりをもつことはできない．他者の経験を知り，学び，当てはめることで，同じようなことが起こったときに対処できるようになる．だからこそ事例から得られる学びはよりよいケアにつながる．がん，心不全，呼吸不全，老衰とではその疾患の違いによって，経過によってもいつ，どのタイミングがアドバンス・ケア・プランニング（ACP）の時期なのかが異なる．事例を読むと，なるほど，このように考えて話し合いを進めるのか，と役に立つ．病院，在宅医療・訪問看護，居宅系サービス，どの場であっても，連携することでより希望に合わせた選択肢を広げることができる． 　患者さんから発せられる言葉にドキッとさせられた時は，そこをスタートとしてこれからの生き方を一緒に考えていくきっかけとなる．そのためにタイミングを逃さずにACP につなげるためのとっさの一言の引き出しを増やしておかなくてはと思う．そのヒントは本書の掲載事例や会話の詳しい解説，“Point とっさの会話例“に散りばめられている． 　目の前のこの人にとって桜はどのような意味をもつのだろう，今どのような気持ちでいるのか，これまでどのような道を歩まれてきて，これからの生き方にどんな希望をもっているのだろうか．本書の先人の経験は，これからの道をともに考えるACP の糧になる． がん看護28巻3号（2023年3-4月号）より転載 評者●山上　睦実（東京大学医学部附属病院/がん看護専門看護師）

3,520円

明日から役立つ 疾患・場面別アドバンス・ケア・プランニン…

2,750円

フードリテラシーを高めよう！…

栄養士・管理栄養士を目指す人は、より適した食品を対象者に伝えるため食品の特性や食品の機能性に精通していることが要求される。「食品学」の知識は、生化学や基礎栄養学にも関係し、献立作成や栄養指導など栄養士として土台となる重要な学問分野である。健康な食生活を送るためには、科学的根拠に基づいた基礎的で論理的な知識が必要である。本書を通して食に興味を持ち、普段の食生活に役立てていってもらいたい。それは自分自身の身体とこころについて理解を深めることにもなろう。機能性表示食品制度、食事摂取基準の改正にあわせ改訂 1章　人間と食品 1：食文化と食生活（食べ物について）／2：食生活と健康／3：食料と環境問題／4：食品の安全性 2章　食品の機能 1：食品の機能について／2：一次機能／3：二次機能（嗜好機能）／4：三次機能 3章　食品表示 1：食品表示の目的および概要／2：JAS規格／3：国際食品規格／4：期限表示／5：成分表示／6：添加物表示／7：アレルギー表示／8：遺伝子組換え表示 4章　食品成分の変化 1：脂質の変化／2：たんぱく質の変化／3：糖質の変化／4：褐変（酵素的褐変・非酵素的褐変） 5章　食品成分表 1：日本食品成分表の目的および性格／2：日本食品標準成分表2020年版(八訂)の内容と特徴

2,750円

食べ物と健康1［食品学総論］（第2版）…

栄養士・管理栄養士養成課程実習書。日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応した改訂第3版。各ライフステージ別の栄養ケア計画と食事計画例を具体的に示す。

2,750円

改訂　応用栄養学実習書…

2,200円

クリニックのリーダースタッフに大切にしてほしい7RULE…

医療保険・保健行政のシゴトをざっくり押さえる！！

2,200円

押さえておきたい医療保険・保健行政…

5,280円

慢性臓器障害の診かた、考えかた…

3,960円

倫理コンサルテーションケースブック…

コロナ禍において医療体制のあり方に注目が集まったことは記憶に新しいが、それ以前からも、医療の高度化やニーズの多様化、経営の効率化など課題は多岐にわたり、病院はその存在意義を問われどのように生き残っていくかという大きな岐路に立たされている。 このような変革期において重要になってくるのが、「医療組織のトップ・マネジャー」の意思決定である。 本書では、病院経営において優れた業績をあげている医師を対象に、行動観察とインタビューによる調査を行い、「専門職としての医師」から「組織のマネジメントを担う変革型リーダーとしての医師」への転機をいかに乗り越えて成長し、自身のアイデンティティを変化させていったのか、その過程と発達メカニズムを探究していく。また、変革型リーダーの医師による組織変革のダイナミズムも鮮やかに描き出されており、病院経営においてトップ・マネジャーが果たす役割の大きさがわかる。 病院の経営、医師の育成に携わる方はもちろん、専門職として働く方や組織運営・変革を担う方々にも、ひろく手に取っていただきたい研究書である。 第1章　序論 第2章　医療組織と医師のキャリア形成 第3章　リーダーの成長に関する先行研究 第4章　研究の対象と方法 第5章　病院における変革型リーダーの仕事と役割 第6章　医師のリーダーとしての発達的変容 第7章　結論

3,500円

医療組織のトップ・マネジャー…

2,530円

クリニック開業ロケットスタート戦略…

本書は、医学研究に取り組む大学生・医療従事者向けの統計解析入門書である。会話形式で統計の基本から学会発表までを網羅し、複雑な統計手法の選択と仮説検定の手順を一元化することで、実践に直結する医療統計解析の必携版である。 第1章 基本統計量 第2章 分布の視覚化 第3章 統計的推定 第4章 仮説検定 第5章 2群の検定手法の選び方（正規分布を仮定した手法） 第6章 2群の検定手法の選び方（分布を仮定しない手法） 第7章 3群以上の統計手法 第8章 相関解析 第9章 回帰分析 第10章 カイ2乗検定 第11章 多変量回帰分析 第12章 生存時間解析

2,750円

実践手順で学ぶデータ解析と医療統計…

らい予防法違憲国家賠償請求訴訟の勝訴から22年 ハンセン病隔離の弊害は、入所者の人権を侵害したばかりでなく医療の場においても顕著だった。医療現場もまた世間から隔絶されガラパゴス化し、療養所の一部の医師はアップデートを怠り、療養所の閉鎖社会の中で多発した医療過誤は封印されてきた。本書は、ただ一人声を上げた勇気ある記録であるとともに、ハンセン病療養所医療の実態を明らかにし後世に警鐘を鳴らす唯一の書である。 訴状、判決全文、原告・被告の陳述書、尋問調書、それぞれの側の意見書など主要な資料をすべて収録。裁判記録が裁判所において廃棄されているため、本訴訟を記録するのは本書のみとなった。

2,970円

告発　ハンセン病医療…

4,400円

茶の機能と科学

《本書は『おいしさの科学事典』（2003年刊）を底本として刊行したものです》 近年，食への志向が高まりおいしさへの関心も強い。《本書は最新の研究データをもとにおいしさに関するすべてを網羅したハンドブック。〔内容〕おいしさの生理と心理／おいしさの知覚（味覚，嗅覚）／おいしさと味（味の様相，呈味成分と評価法，食品の味各論，先端技術）／おいしさと香り／おいしさとテクスチャー，咀嚼・嚥下／おいしさと食品の色 1.　おいしさの生理と心理 　1.1　おいしさの構成要因 　1.2　薬理学的おいしさの解析 　1.3　まずい味とそれを嫌う脳内メカニズム 　1.4　普遍的なおいしさをもつ食品とは 2.　おいしさの知覚 　2.1　味覚関係 　2.2　嗅覚関係 3.　おいしさと味 　3.1　味の様相 　3.2　呈味成分と評価法 　3.3　食品の味ー各論 　3.4　先端技術 4.　おいしさと香り 　4.1　においとおいしさ 　4.2　におい成分の分析法 　4.3　揮発性成分からにおいへ 　4.4　においの生成 　4.5　食品とにおい成分 5.　おいしさとテクスチャー，咀嚼・嚥下 　5.1　テクスチャー 　5.2　咀嚼と嚥下 　5.3　摂食と嚥下 6.　おいしさと食品の色 　6.1　食品における色の意義 　6.2　色と成分 　6.3　色の変化 　6.4　食品と色彩嗜好 　6.5　色彩保持と今後の課題 索　引

11,000円

おいしさの科学事典 新装版…

2,860円

ぜんぶ絵で見る医療統計…

院長にとってスタッフ教育の悩みは尽きません。本書では、数多くの歯科医院でスタッフ教育に携わってきた百戦錬磨のプロフェショナルである著者のお二人に、院長が知っておくべき医院がうまく回るためのエッセンスを披露していただきました。スタッフが活き活きと成長し、院長はいつも笑顔、チーフが泣いて喜ぶ、医院が輝くための秘訣が満載です。

4,950円

この道30年　専門家が教える誠のスタッフ教育…

食品の化学・物性と機能性についてわかりやすくまとめたテキスト．管理栄養士国家試験出題基準をふまえたうえで，食品学の基礎的内容をていねいに解説しているのが特徴．今改訂では，日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応したほか練習問題・解答を解きやすく精査した．姉妹書の食品学IIとの併用により効果的な学習が可能．

2,530円

食品学I（改訂第4版）…

職場におけるメンタルヘルスの不調の予防策と、不調が生じた際に有効な処置および法制度について、6カ国の比較法制度調査をもとに解明する。予防策としての1次予防（問題の未然防止）、2次予防（早期発見・早期介入）、3次予防（事後的な介入と再発防止）という分類ごとに適切な措置と問題への対応手段や法整備を実証的に考察。

6,380円

職場のメンタルヘルスと法…

診療情報の適正な管理とその活用のための基盤の整備は、医療の質の向上に必須の要素として、近年ますますその重要性が認識されている。本書は、日常業務における診療情報の意義、役割、記載方法などについて、日本診療情報管理学会が総力をあげてまとめた、この領域を網羅するバイブルとも言えるオフィシャルテキスト。新たな概念・制度、知識・技術を取り入れて、5年ぶりの改訂。

8,800円

診療情報学第2版

医療を変える「物語能力」の養成とは！？ ナラティブ・メディスンは，全ての診療において必要とされる「語ることと聴くこと」から生まれる感情と間主観的関係の重要性を強調する。それは患者と医療者，学生と教員，そして彼ら全てと社会を強く結びつける。 人文学と医学を架橋するリタ・シャロンらによってコロンビア大学に創立された医療者のための全く新しい教育法の全貌が，今ここに明らかにされる。 【主な目次】 ●第1部 間主観性 第1章 自己の物語ー文学を通じて関係性を学ぶ 第2章 セッションの実際ー文学作品,経験,感情,教室での関係性 ●第2部 二元論,個人性,体現化 第3章 二元論とそれに対する不満(その一)-哲学と文学と医学 第4章 二元論とそれに対する不満(その二)-哲学という塗り薬 第5章 確実性からの解放ー物語倫理のための訓練 ●第3部 教育における自己同一性 第6章 教育の政治学ークリップ,クィア,アンホームの健康人文学 ●第4部 精密読解 第7章 精密読解ーナラティブ・メディスンの代表的方法論 第8章 精密読解教育の枠組み ●第5部 創造性 第9章 創造性ー何が,なぜ,どこで? 第10章 創造性は教えられるか? ●第6部 知ることの質的方法 第11章 非常階段から質的データへー教育的促し,身体性に開かれた研究,ナラティブ・メディスンの心の耳 ●第7部 臨床実践 第12章 健康とヘルスケアの物語的変容 第13章 ナラティブ・メディスンの臨床的貢献

6,600円

ナラティブ・メディスンの原理と実践…

2,640円

病とむきあう江戸時代…

2022年の診療報酬改定により、地域連携の重要性が高まっている。本書では“地域連携の初心者”に向け、加算1施設や地域ネットワークの取り組みを紹介した。「施設にどう介入すればいいか分からない」「地域連携をよりブラッシュアップしたい」と悩むICTメンバーを手助けする。

4,400円

決定版 感染対策 地域連携マニュアル…

国試対策の“バイブル”を刷新！ 全国統一国家試験完全対応 これで対策は万全！ 【目次】 矯正歯科技工学 第1章　矯正歯科治療の概説 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第2章　矯正装置の必要条件と分類 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第3章　矯正歯科技工用器械・器具・材料と矯正歯科技工の基本手技 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第4章　矯正用模型の種類と製作 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第5章　動的矯正装置 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第6章　保定装置 　知識の整理と重要事項 　一問一答 チェック項目リスト（五十音順索引） 小児歯科技工学 第1章　小児歯科治療の概要 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第2章　歯・顎・顔面の成長発育 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第3章　小児の歯冠修復 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第4章　保隙装置 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第5章　スペースリゲーナー 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第6章　口腔習癖除去装置 　知識の整理と重要事項 　一問一答 第7章　咬合誘導装置に用いる維持装置 　知識の整理と重要事項 　一問一答 チェック項目リスト（五十音順索引）

3,190円

新・要点チェック　歯科技工士国家試験対策6 2023年版…

日本フードスペシャリスト協会が認定する「フードスペシャリスト」資格の直近2024年12月実施の試験まで、過去5年間の試験問題を分野別に網羅。2024年実施分は、実際の問題用紙を掲載する。上級専門資格については、2年分を掲載。正答率による「難」「やや難」を各問に明示する。解説付き別冊解答充実。

1,540円

フードスペシャリスト資格認定試験過去問題集　2025年版…

【新しい情報を加えて改訂6版を刊行】 看護学生・コメディカル学生向きの生命倫理学のテキスト．医学の進歩により人の誕生から死にいたるすべての過程で，従来の倫理観ではとらえきれない問題に直面せざるを得ない状況となっている．すべての医療従事者のために，生命の誕生（生殖補助医療・出生前診断）から死の倫理（脳死・終末期医療）までを，わかりやすく解説． 目　次 はじめに A 生命倫理の流れ B 医師の倫理 C 看護の倫理 D 医療倫理の必要性 E 現代の医療倫理 F 医療倫理の今後 第1章 生命への医学の介入 A 生命への介入の歴史と問題点 -医学的進歩（生殖技術，再生医療）と課題ー B 生殖医療　-生殖補助医療と私たちー C 生体臓器移植と家族 D クローン技術 -クローン人間は許されるのか？- E ES細胞とiPS細胞 -幹細胞研究と人間の未来ー 第2章 生を絶つことへの医学の介入 A 胎児と人 B 人工妊娠中絶 C 選別出産と減数手術 -医学技術の進歩と課題ー D 赤ちゃんポスト -希望への扉ー 第3章 死への医学の介入 A 死とは何か -死と法的手続きー B 脳死と臓器移植 C 安楽死・尊厳死 D 医療と宗教 E 人殺しの死 F 長寿社会と健康寿命 -望ましい生とその終焉ー G 死亡確認と死因究明 第4章 生と死のケア A ターミナルケアからエンド・オブ・ライフケアへ -QOLの重要性ー B 看護からみた生と死のケア -コ・メディカルによるケアー C 死の臨床 -患者の心理と援助の条件ー 第5章 インフォームド・コンセント A インフォームド・コンセントとは -歴史とその意義ー B 医の倫理とインフォームド・コンセント C 臨床研究と倫理的問題 D パターナリズムと医師の裁量権 -倫理観の変遷ー E 告知と終末期医療 -問題点と望ましい援助ー F インフォームド・コンセントの実際 G インフォームド・コンセントの要件を満たすことが免除される場合 H インフォームド・コンセントの倫理 I インフォームド・コンセントと看護 J 遺伝子診断と倫理的問題 -遺伝子解析とDNA鑑定ー 第6章 医療と法と倫理 A 医療行為と倫理 B 医の倫理と法 C 守秘義務と個人情報の保護，通報義務 D 看護の倫理と法 E 医療事故と看護 付　録 1 ヒポクラテスの誓い 2 WMAジュネーブ宣言 3 ICN看護師の倫理綱領 4 看護者の倫理綱領 5 ヘルシンキ宣言 6 患者の権利に関するWMAリスボン宣言 7 母体保護法（抄） 8 法的脳死判定マニュアル 9 宗教的輸血拒否に関するガイドライン 10 人生の最終段階における医療・ケアの決定プロセスに関するガイドライン 11 在宅緩和ケアの基準 12 医療法（抄）

2,090円

生命倫理への招待

産業保健スタッフと人事・労務・総務との連携

2,420円

産業保健と看護2025年1号…

低栄養にさせない栄養サポート

1,980円

ニュートリションケア2023年1月号…

疫学や健康統計学を実際の活動で用いる管理栄養士・栄養士や保健分野の専門家，またそのような専門家を目指す大学生などに向け，疫学の理論，方法論，疫学で用いられる健康統計学の基本的な知識，技術を解説する入門書。 理解が深まるよう，実際に得られるデータ，あるいはそれに近い解析例を多く取り上げる。

2,860円

疫学・健康統計学

2,640円

人生を自分らしく生き抜くための意思決定…

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