ほっと一息つきませんか？ ひとりでも、おもてなしでも、ふだんでも、特別な日も…… 紅茶はあなたをやさしく包み、「しあわせ時間」へと導いてくれます。 紅茶研究家が、紅茶を楽しむための“小さなコツ”を紹介。 ＊紅茶のいれ方 ＊茶葉の種類 ＊世界の産地 ＊アフタヌーンティーの世界 ＊紅茶にまつわる歴史 素敵な紅茶の世界へ出かけましょう！

990円

しあわせ紅茶時間

本書ではカクテルの作り方はレシピもちろん、歴史やカクテルにまつわるエピソード、ベースとなるお酒の基礎知識などをイラストとともにわかりやすく解説しました。さらに、バーでのスマートなふるまい方や、バーテンダーへの素朴な疑問なども紹介。バーで、自宅で、カクテルの楽しみが広がる1冊です。 Chapter1　カクテルの基本を知ろう Chapter2　ベースとなるお酒を知ろう Chapter3　カクテルを作ろう Chapter4　スタンダード・カクテルを知ろう Chapter5　カクテルをもっと楽しもう Chapter6　バーに行こう

1,540円

理由がわかればもっとおいしい！ カクテルを楽しむ教科書…

なぜ隣の畑のブドウでもワインの味が違うのか？マスター・オブ・ワインの取得者でもある著者が、ブドウ栽培からワイン醸造、ボトリングにいたるまでの各工程に秘められたワインの奥深い世界をわかりやすく解説。ワイン生産者や業界関係者のみならず、ワイン資格の受験者、そして一般のワイン愛好家も読んで役に立つ情報が満載！

2,970円

イギリス王立化学会の化学者が教えるワイン学入門…

コロナ禍によるアルコール飲料の提供制限を機に、 ますます注目されている 「モクテル（=ノンアルコールカクテル）」を特集した一冊です。 食事を美味しく楽しむには、美味しいドリンクが欠かせないもの。 昨今の緊急事態宣言により、飲食店でアルコールを出せない事態が起こりました。 またそれ以前からも、若者層のアルコール離れが目立ち、 20〜30歳台の4人に1人がアルコールを「あえて飲まない」と言われています。 しかし従来、アルコールを飲めない・飲まない人にとっての選択肢は、 烏龍茶か緑茶などしかありませんでした。 そうしたドリンクに代り、酒の席にも食事の席にも合う、 リッチで料理と相性の良いドリンクが、モクテルです。 バー、ダイニング、カフェなど幅広い飲食店で出せるモクテルを人気店に取材。 あわせて、新しいスタイルのモクテルも提案します。

2,750円

MOCKTAIL BOOK　人気のモクテルの世界…

日本茶・紅茶・中国茶・ハーブティー・穀物茶・タピオカミルクティーetc. 今すぐ飲みたくなるお茶を100種類集めました。 〜〜〜掲載のお茶の一部をご紹介〜〜〜 定番のお茶とも言える・・・煎茶・玉露・ほうじ茶・ウーロン茶・アッサム・ダージリン・アイスティー リラックスしたいなら・・・ラベンダーティー・リンデンティー・カモミールティー・ジャスミン茶 香りも見た目も素敵な・・・白茶・桂花茶・工芸茶・アールグレイ・福茶・フルーツティー・バラ茶 ちょっとした不調を感じたら・・・エキナセアティー・ジンジャーティー・タンポポ茶・柿の葉茶・ゴボウ茶 現地に行って味わってみたい・・・モロッコのアッツァイ・トルコのエルマチャイ・沖縄のブクブク茶・韓国のユジャ茶 【おすすめポイント　その1】 お茶の種類、原料のほかに、 カフェインの有無もひと目でわかる図表入りだから、 妊娠中の方やカフェインを気にする方にも 安心してお茶を選んでいただけます。 【おすすめポイント　その2】 お茶だけでなく、コーヒー情報も充実。 コーヒー豆の種類、焙煎度、種類の違いもわかります。 【おすすめポイント　その3】 日本茶の産地、お茶の分類、 お悩みに応じたハーブティーのブレンド、 お茶請け別におすすめしたいお茶なども ご紹介しています。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 お気に入りのお茶を片手に ゆったりした気持ちで ページをめくってみてください。 自分に合ったお茶選びができれば おうちで過ごす時間やお茶の時間が もっと楽しくなるはずです。

1,650円

暮らしを豊かに彩る100種類のお茶…

創業70年、日本全国にファンのいる老舗紅茶専門店による、もっと気軽においしく紅茶を楽しむための本です。おいしい淹れ方だけでなく、紅茶の歴史、産地と茶葉について、など、奥深い紅茶の教養と味わい方がわかります。長年培ってきた名店の知識を、写真とイラスト入りで。初心者も紅茶ファンにも役立ちます。 ・紅茶の古今東西、歴史　・産地と茶葉（インド、スリランカ、ネパール、アフリカ、中国、日本） ・茶葉カタログ　・おいしい淹れ方〜軟水と硬水、湯の温度、抽出時間、カップへの注ぎ方、など ・おいしくする道具〜ポット、カップ＆ソーサー、シュガー入れ、ミルク入れ、クリーム入れ、スプーン、その他ティーコゼ、ティーマットなど ・紅茶時間を豊かにするフード、スイーツ　・紅茶の成分と健康　・ムジカティーの歴史　・紅茶年表　・紅茶の用語辞典

1,760円

MUSICA TEAに教わる 紅茶の楽しみ方…

おいしいコーヒーは品質のよいコーヒーの中からしか生まれません。その品質は栽培環境、品種、栽培方法、精製方法、選別、そして梱包、輸送、保管にいたるまでの流通過程によります。その知識を踏まえた上で、よい焙煎豆を選び、適切な抽出をし、客観的な評価ができるようになることは、嗜好品としてのコーヒーをより深く楽しむことにつながります。 本書はめまぐるしく変わるコーヒー業界の、「新しい」情報にこだわりつつ、コーヒーの淹れ方、知識、選び方、そして評価の方法を初心者にもわかりやすく解説しました。 PART1　コーヒーを淹れる コーヒーを淹れる／エスプレッソを淹れる PART2　コーヒーを知る コーヒーの木と栽培からコーヒーを知る／流通からコーヒーを知る／スペシャルティコーヒーからコーヒーを知る／ ケミカルデータからコーヒーを知る／コーヒーの品質を評価する方法を知る PART3　コーヒー豆を選ぶ 精製方法の違いからコーヒー豆を選ぶ／生産国からコーヒーを知る（中南米編／アフリカ編／カリブ海諸島／アジア圏）／ 品種からコーヒー豆を選ぶ（アラビカ種／カネフォーラ種とハイブリッド品種）／焙煎からコーヒー豆を選ぶ PART4　コーヒーを評価する コーヒーを評価するために語彙を知る／コーヒーを評価する方法を知る／ 選んだコーヒーを実際に官能評価する

1,980円

新しい珈琲の基礎知識…

今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！ 今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。 その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。 自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。 科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！ はじめに 第1章　コーヒーってなんだろう？ 第2章　コーヒーノキとコーヒー豆 第3章　コーヒーの歴史 第4章　コーヒーの「おいしさ」 第5章　おいしさを生み出すコーヒーの成分 第6章　焙煎の科学 第7章　コーヒーの抽出 第8章　コーヒーと健康 おわりに 参考文献

1,188円

コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか…

今話題の和紅茶。料理とのペアリングの極意を専門家が紹介。 「和紅茶」とは日本で作られている紅茶のこと。 近年は海外のコンテストでも数々の和紅茶が上位入賞し、ペットボトルも登場するなど、和紅茶に関する話題は今もなお熱を帯びています。 和菓子や和食にも合うと言われる和紅茶。それを楽しみつくすための、ペアリングの基礎から応用までを、和紅茶の専門家として20年以上活動している著者が豊富な写真と図解で紹介します。 従来の緑茶とも、海外紅茶とも違う個性と魅力をもった和紅茶。料理とのペアリングの基礎的な考え、コツ、そもそもなぜペアリングがうまくいくと人は喜ぶのか？などペアリングに関する知識を網羅した一冊です。 最初に　第1章和紅茶とペアリングーペアリングと美味しさの話　第2章テクスチャマッピングとその考え方ー食べ物と飲み物の近い、近くない、とは何か？　第3章ペアリングの考え方とテクニック　第4章和紅茶の世界　第5章実践編　第6章和紅茶のペアリングが楽しめるお店紹介　あとがき

1,980円

和紅茶ペアリング

★ 客層や季節に合わせて作る ソフトドリンクの技術と理論 ★ 季節や客層に合わせて お店に最適なドリンクが作れる 厳選レシピ『84』! ! ★ ヴィーガン対応ドリンクも! ★ 材料選びのコツから オリジナルドリンクの作り方まで。 ★ お客様のニーズに応える ドリンクづくりをサポート。 ◆◇◆ 本書について ◆◇◆ ソフトドリンクの本質を理解すると、 じつは顧客のニーズを掴むための 重要な役割を持っていることがわかってきます。 本書『カスタマイズバイブル』では、 ドリンク作りのアイデアを生む方法や 食材を活かしたドリンクの作成方法のほか、 それらの理論から生まれたレシピを紹介していきます。 本書を参考に、ソフトドリンクの持つ可能性を探り、 美味しい飲み物作りに試行錯誤する店が 増えれば幸いです。 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆ Part1 オリジナルドリンクの作り方と理論 * ドリンクメニューの発想・構成の仕方 * 料理やスイーツとのペアリングを考える * 糖類選びで甘味に差をつける * トッピングで食感や味覚のアクセントをつける * グラス・飲み口による味覚と視覚の効果 ・・・など ☆ Part2 コーヒー&ミルクのソフトドリンク * カスタムミルクとカスタムウォーターを活用する * なる素材から成分を抽出する * ミルクの種類とプラントベースミルクの作り方 ターキッシュカフェオレ/バージンアイリッシュコーヒー/ ミルクブリューウォッシュ・・・など ☆ Part3 お茶とハーブのソフトドリンク * 温度帯による抽出を利用したアレンジ * ティーブレンドでオリジナリティのあるお茶にする 抹茶ラテウォッシュ/抹茶白ごまココナッツシェーク/ 日本茶エスプレッソ/抹茶のアイスカプチーノ/・・・など ☆ Part4 さまざまな食材のソフトドリンク * さまざまな食材とソフトドリンクの可能性 バージンピムス/ドラゴンコーク/ストレンジスプモーニ/ 大葉グリーンティーモヒート/・・・など ☆ Part5 フルーツ素材のソフトドリンク * 店ごとのフルーツの選び方 柿&カベルネソーヴィニョン/ポワールワイン/ベルガモットラムネ・・・など ☆ Part6 食事代わりになるソフトドリンク * スロージューサーで栄養素の高いドリンク作り * ブレンダーで作るスムージー * スーパーフードをとり入れる ワカモレスムージー/キャラメルバナナ/ 黒いイチゴミルク/レッドスムージー・・・など

2,794円

飲食店のためのドリンクの教科書 カスタマイズ・バイブル …

十六世紀に日本を訪れたヨーロッパ人は茶の湯の文化に深い憧憬を抱いた。茶に魅せられ茶を求めることから、ヨーロッパの近代史は始まる。なかでもイギリスは独特の紅茶文化を創りあげ、茶と綿布を促進剤として伸長した資本主義は、やがて東洋の門戸を叩く。突如世界市場に放り出された日本の輸出品「茶」は、商品としてはもはや敗勢明らかだった。読者がいま手に茶碗をお持ちなら、その中身は世界史を動かしたのである。

946円

茶の世界史　改版

Twitterフォロワー数15万人！ クリームソーダ職人／大人気店『旅する喫茶』店主、待望の新刊。 空色のクリームソーダの新作から SNSで話題のきらめくデザートまで 大人気のレシピを紹介します。 ・am00:00のクリームソーダ ・魔法シロップのクリームソーダ ・夜空のレアチーズケーキ ・完熟バナナのクリームソーダ ・オーロラのゼリー ・大人の無限杏仁豆腐 ・喫茶店のカヌレプリン　etc. 空色をはじめ、海や花のモチーフ、フルーツ、特別な日のためのレシピ… おうちで作れる夢のようなクリームソーダ＆デザート37品。

1,320円

空色の喫茶店Recipe

Would you like a cup of tea ? 紅茶はいかが？ 『Tea Time』は、いつもの紅茶の時間から本場英国のティータイムまで「おいしい紅茶のある暮らし」をコンセプトにした紅茶専門誌です。2017年11月1日紅茶の日に創刊し、現在、5月1日、11月1日の年2回刊行しています。 「Tea Time 15」の巻頭特集は……「WE LOVE MILK TEA」! 秋から冬にかけてグンとおいしく感じるミルクティーについて掘り下げました！ ミルクティーのおいしさを引き出すコツがたっぷり詰まった、ミルクティー好き保存版の1冊です。 紅茶にかかわる魅力的な方々をご紹介する「紅茶な人々」には、ティーマーケットジークレフの川崎武志さん、chai breakの水野学さんにご登場いただきました。憧れのアフタヌーンティーは東京ステーションホテル「アトリウム」。写真家の大段まちこさんの連載も開始！そのほか、英国菓子レシピ、紅茶と料理のアンサンブル、陶磁器物語、豪華執筆陣によるティータイムにぴったりのエッセーなど、紅茶にまつわる楽しい情報を、たっぷりとお届けいたします。 ホッとひと息つきたいときや、とっておきのお茶の時間に、一杯の香り高い紅茶と『Tea Time』を。 004 WE LOVE MILK TEA 006 　ミルクティーの起源はチベットとパリ！？ 007 　どんな紅茶でつくればいいの？ 008 　ミルクの種類と特徴は？ 010 　ミルクと甘みの選び方を教えて！ 012 　キャンベルズパーフェクトティー　TEA & TREATS 奥田香里 016 　セイロンティー＆ミルク　MITSUTEA　山口裕子 022 　スリランカのミルクティー 山口裕子 024 　イギリスのミルクティー　濱口ゆり子 026 　インドのミルクティー　大西泰宏 028 クリケットティー　スチュワード麻子 030 アソートビスケット　BRITISH CAKE HOUSE 032 エスプリのある食卓　紅茶と料理のアンサンブル　徳田由香里 036 憧れのアフタヌーンティー 5　東京ステーションホテル　アトリウム 060 紅茶な人々 　no.9 川崎武志（ティーマーケット ジークレフ） 　no.10 水野 学（chai break / t- break） 054 cholonの雑貨めぐりお茶めぐり　cholon佐々木智子 056 My recommendations - Lovely, isn't it? Noire@圧倒的美少女 062 和紅茶 TOKYO TEA BLENDERS Vol.5　根岸次郎 066 LIFE IS A CUP OF TEA, IT'S ALL IN HOW YOU MAKE IT. 大段まちこ 070 おいしい紅茶のマリアージュ 私のお茶時間 Daja 板倉直子 074 ウーフのミルクティー　Uf-fu 大西泰宏 078 チャロー・インディア　水野仁輔 086 陶磁器物語12　 ChaTea紅茶教室 立川碧 　　　陶磁器を愛したロイヤルファミリー「ジョージ四世」 096 紅茶の教科書 　　　Lesson 1 おいしい紅茶のいれかた ストレートティー・ミルクティー・アイスティー 　　　Lesson 2 ミルクティーにぴったりの紅茶とは 紅茶と英国菓子の店 チャッツワース 101 憩いのひととき 102　「国立の街角から　美術館と喫茶店の関係　その後」葉田いづみ 106　「Night Cap Tea Talk〜眠る前の紅茶のおはなし15〜」甲斐みのり 110　「A short story from Amsterdam 〜 ミラーズ・アンド・ウインドーズ」ユイキヨミ 114　「もっとおいしいミルクティーを飲みたい人へ　What a Wonderful Tea World!」田中 哲 120　「猪熊さんのTシャツ」三品輝起 124　「『イギリスはおいしい2』コースタル・ルートを行く」林 望

1,540円

Tea Time 15

お仕着せではない、私らしいモノ・コトの見つけ方。 私たちの暮らしを形作る、様々なモノやコト。 自分で選んだものは、日々をより心地よくしてくれます。 「ほんとうに良いものだけを暮らしに取り入れたい」 「日々をより豊かなものにしたい」。 そんな思いを持つ大人の女性に向けた新シリーズ。 第二弾のテーマは「お茶の時間」。 世界中で親しまれているお茶。 単なる飲み物としてではなく、お茶を淹れたり飲んだりする時間も含めて、 私たちの生活に暖かなものをもたらしてくれます。 日常の中で自分で淹れたりペットボトルを買ったり、 あるいはお菓子として食べたり、様々な形でにお茶に触れているけど、 基本の淹れ方や産地や種類による違いはよく知らない。 プレゼントでお茶をもらったけど、どう楽しんでいいかわからない。 そうした方に向けて、毎日の暮らしの中で、 もっとお茶の時間を楽しめるヒントをご紹介できればと思います。 PART 1　私の好きなお茶の時間 　サモワールとロシアンティー 　アイスティーはアメリカの味 　モロッコのミントティー 　インドのチャイ 　クリスマスティー 　バター茶 　鴛鴦茶 　香港式ミルクティー 　トルコと紅茶 　テー・タレッ 　ロータスティー 　チャトルでお茶を淹れる 　工芸茶 　アフタヌーンティー 　フィーカ Fika 　韓国の伝統茶 　ぶくぶく茶 　シングルオリジンティー 　ミルクと砂糖の話 　フレーバードティー 　フルーツティー 　ハレの日のお茶 　八宝茶 　食べられるお茶 　水出し紅茶の楽しみ 　ハーブとスパイスを組み合わせる 　ティーバッグ 　パッケージを愛でる 　お茶とお菓子 　お茶と料理 　ティーポットと茶壷と急須 　お気に入りのカップがあれば 　アンティークカップの世界 　ティーハウスとティースタンド 　ティータイムのお供 PART 2　お茶をもっと楽しむ基礎知識 　お茶とは？ 　お茶はどうやって育つの？ 　お茶のパワー 　お茶と水 　お茶のおいしく保つ方法 　お茶の歴史 　お茶の種類 　緑茶 　白茶 　黄茶 　青茶 　黒茶 　紅茶 　お茶の産地 　日本 　中国・台湾 　スリランカ 　インド 　お茶の基本の淹れ方 　紅茶 　アイスティー 　ミルクティー 　等級（グレード）って何？ 　グラスで淹れる 　蓋椀で淹れる 　茶壷で淹れる 　工夫式 　花茶って何？ 　緑茶 　水出し 　ほうじ茶 　粉茶って何？ 　茶柱って何？ 　八十八夜って何？ 　茶外茶とは 　ハーブティー 　ハーブティーの淹れ方 PART 3　毎日の暮らしにとり入れたいお茶カタログ 　紅茶 　緑茶・黒茶・青茶・白茶・花茶 　緑茶 　ハーブティー

1,980円

暮らしの図鑑 お茶の時間 楽しむ工夫×世界のお茶100×…

旅の果てに、見つけたもの。雪の舞う北海道、瀬戸内の夕凪、青空あおぐ乗鞍高原ーノスタルジックな写真で「旅×クリームソーダ」の記録を綴るフォトエッセイ。簡単レシピ付き。

1,496円

旅するクリームソーダ…

★ 定番から変わり種まで。 ★ お店に最適なドリンクが作れる「厳選レシピ82」! 作成に必要な基礎知識から フードペアリングの考え方をわかりやすく。 ★ 「カフェ」「レストラン」「パティスリー」「居酒屋」「バー」 お店に適したソフトドリンク作りをサポート。 ◇ 居酒屋 × ティー系ノンアルドリンク ◇ パティスリー × コーヒー系ホットドリンク ◇ レストラン × フルーツ系ドリンク ・・・ほか、組み合わせ∞ ◆◇◆ 著者からのコメント ◆◇◆ 今までの飲食店で提供しているソフトドリンクは、 既製品を使うことが多くありました。 しかし既製品のソフトドリンクだけでは 充分に食事(メイン)を引き立たせることはできません。 そうすると、お店が独自にドリンクメニューを 開発する必要がでてくるのですが、 かといってソフトドリンクの本質を深堀りすると、 逆に一般の人には良さが伝わりにくくなってしまう問題があります。 まずはハードルを下げて、 若者でも楽しめるスイーツのような ドリンクを広げていくことが重要です。 ソフトドリンクには、さまざまな種類のジャンルがあります。 すべてのドリンクはメインを引き立てるために存在しています。 人々はそのときのメインに合わせて、 ドリンクを選びます。 利用者のTPOにマッチした提案ができる店作りができれば、 安定した収入につながります。 世界の食文化を考えると、 飲み物の存在は食生活のバランスを取るために 存在していることが多いです。 料理に対して真逆のものや、 味のバランスを取るものがドリンクとして選ばれるのです。 地域によっても味覚が変わり、 その特性を理解することで 美味しく感じるドリンクにたどりつけるはずです。 本書ではそうした食事との相乗効果をもたらし、 店作りにも一役かうドリンクについて、 丁寧に解説していきます。 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆Part1 コーヒーのソフトドリンク * 高まるコーヒーの需要 お水でコーヒーの味は決まる * コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識 ≪紹介しているソフトドリンク例≫ エスプレッソトニック/シェケラート/カフェモカ/ ・・・など ☆Part2 お茶のソフトドリンク * お茶の種類と抽出成分を把握する ≪紹介しているソフトドリンク例≫ 煎茶トニック/和三盆抹茶ラテ/ほうじ茶ラテ/ ・・・など ☆Part3 フルーツ・スパイスのソフトドリンク * お店ごとの最適なソフトドリンクを考える ≪紹介しているソフトドリンク例≫ 白ブドウレモネード/ドライフルーツソーダ/キウイミントソーダ/ ・・・など ☆Part4 モクテル * 居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは ≪紹介しているソフトドリンク例≫ ファジーネーブル/シャンティガフ/アメリカンレモネード/ ・・・など

2,640円

飲食店のためのドリンクの教科書 料理やスイーツに合わせて…

最先端カクテルのすべてがわかる ミクソロジーは、今の世界的カクテルブームを象徴するキーワード。 カクテルーー材料と材料を混ぜて新しい味わいを生み出すーーにおける「混ぜる」をさらに自由に、独創的に追求するのがミクソロジースタイルだ。 日本のミクソロジー第一人者が、オリジナルカクテル70作品を紹介するとともに、個々のテクニック、発想法、各種器具の使い方から自家製材料の作り方まで、全技術を解説する。 本邦初のミクソロジー理論書。

3,850円

ザ・ミクソロジー

「おいしい紅茶のいれ方がよくわかる、世界でいちばんやさしい紅茶の絵本」全国に数多くのファンを持つ人気紅茶卸人・テテリアの大西進が、紅茶の基本から淹れ方まで、お話仕立てでわかりやすく丁寧に教えます。イラストレーター・平澤まりこさんのかわいらしくほのぼのとした絵とともに紅茶のお話が展開するので、美味しい紅茶の淹れ方が本当によーくわかります。「茶葉から紅茶を楽しみたいけど、面倒でついティーバッグ」という方におすすめです。

1,100円

紅茶の絵本

コーヒー自家焙煎のカリスマ・『カフェ・バッハ』田口護と、 その後継者の田口康一による共著。 カフェ・バッハは50年の歴史を持ち、全国各地のグループ店も指導。 その確かな経験と技術に裏打ちされたコーヒー焙煎を、基礎から学べるのが本書。 これから焙煎を始める方、焙煎で悩んでいる方にとって道標になる一冊。

3,850円

カフェ・バッハ　コーヒー焙煎の技術…

2015年刊『厳選紅茶手帖』を増ページし、改訂したパワーアップ版。 インド、ネパール、スリランカ、アフリカなどの世界的な産地はもちろん、 近年話題の日本の紅茶まで、紅茶好きなら知っておきたい47茶園・茶葉63種を厳選。 各茶園と茶葉の特徴を詳しく解説しているので、 好みのシングルオリジンティーを見つけたいかたは、必見です。 また世界に名だたる紅茶ブランドの歴史とともに 日本で入手可能な各メゾンのブレンドティーを紹介。 おいしい紅茶が買える＆味わえるお店や、ホテルのアフタヌーンティー情報、 さらに最新のチャイやアイスティーのいれ方も紹介しているので、 あなたの豊かな紅茶ライフに役立ちます。 しかもハンディサイズで持ち歩きにも便利！ ・おいしい紅茶のいれ方の基本ーストレートティー、チャイ、アイスティー ・紅茶の基礎知識ークラスとグレード、紅茶ができるまで ・世界のおいしい紅茶ーインド、ネパール、スリランカ、アフリカ、中国の厳選茶園 ・今、日本の紅茶がおいしい！厳選和紅茶 茶園 ・世界の紅茶ブランドヒストリー ・ジャパンブランドの茶器ストーリー ・おいしい紅茶の揃うおすすめ店 ・アフタヌーンティーがおいしいホテル ほか

1,485円

新版　厳選紅茶手帖

好評を頂いた「ジェラート教本」（旭屋出版）に続く、フードサービスコンサルタント・根岸　清氏による、メニュー開発教本の第2弾。ますます高まる健康志向に対応するスムージー、ファストカジュアル化する若者の食ニーズを掴むグラニータを中心に。 売れるレシピを多数紹介。また、フルーツの選び方、冷凍ピューレや冷凍食材の活用法など、食材活用についても詳細に解説。

3,300円

フローズンドリンク教本…

SNSで大人気のおなつ @nekozukionatsuが愛してやまない、偏愛スイーツレシピブックが誕生！ どのお菓子も濃ゆ〜くて、みっちみちでリッチ！ 満足感爆上がりのおうちカフェをお楽しみください。 濃厚＆リッチな世界観あふれるお菓子レシピを発表する、スイーツインスタグラマーおなつ初のレシピブックが出来ました。 インスタグラムで人気のオールドファッションドーナツやベイクドチーズケーキ、みっちみちケーキにロールケーキのほか、限界ギリギリまで（笑）ホイップクリームを詰めこんだ生カヌレやシュークリームなど、夢みたいなみっちみちワールドが展開する超個性的な1冊です。 お店みたいな濃厚リッチなスイーツをおうちで密かに楽しんだり、プレゼントにして「何これうっま！」とよろこばれたり、気分が上がる偏愛スイーツをぜひ体験してください。 《CONTENTS》 ◎1章　チョコ＆抹茶が好きすぎて　みっちみち偏愛スイーツ オールドファッションドーナツ（プレーン・チョコ・抹茶）/フレーバードカヌレ（チョコ・抹茶・ほうじ茶）/ロールケーキ（プレーン・チョコ・抹茶）/みっちみちケーキ（チョコ・抹茶・ピスタチオ＆チェリー）/型抜きクッキー（プレーン・チョコ・抹茶）/ブラウニー（チョコ・抹茶）/アイスクリーム（バニラ・チョコ・抹茶・ほうじ茶・ラムレーズン） ●Arrange 生カヌレ ◎2章　プレゼントにもぴったり　濃厚リッチな定番スイーツ ミックスナッツのフロランタン/チーズケーキ（ベイクド・シナモンアップル・黒糖ラムレーズン）/ラムフルーツケーキ/シュークリーム（カスタード・チョコ） ●Arrange ラムレーズンバターサンド ◎3章　本格的な味わいに拍手喝采　感動味のパイ菓子たち エッグタルト/アップルパイ/ガレットデロワ ●チョコアイスサンドクッキー ◎Column コーティングのバリエーション/ホイップクリームのバリエーション/パイ生地の作り方 ●その他 基本の材料/基本の道具/おなつ的濃厚スイーツランキング/フレーバー別索引

1,760円

みっちみち&リッチ!感動味の濃厚スイーツ…

プリニスト「も。けん」待望の第2弾プリン本が登場！ みんなが好きなベーシックプリンから外国のプリン、ブラジルプヂンで注目を集めたプリンケーキまで。 おうちプリンはこの1冊で完全マスター！ うるわしい見た目と唯一無二の個性を放つ“美しいプリン”をインスタグラムで発表し続ける、も。けんさんの最新レシピ集。 人気のチョコプリンの進化版「ラズベリーチョコプリン」や、容器の爪をプチッと折って取り出すところまで楽しい「プチッとプリン」、レンジで手軽に作れるレンチンプリンなどに加え、レイヤーを楽しむプリンケーキ、プリン風味のバスクチーズケーキやキャラメルプリンアイスなど、プリン好きにはたまらない尽くしなラインナップを詰め込みました。 無限に広がるプリンの可能性を、も。けんさんの自由なレシピで感じてください ◎1　ときめくプリン カメルカスター/ミルキープリン/ラズベリーチョコプリン/アボカドプリン/レモンチーズプリン/みりんプリン/みりんプリン（白みそ）/プチッとプリン/プチッとプリン（抹茶）/ホットカスタードプリン/豆花布丁（トウファプリン）/クレームブリュレ/タラゴンとチーズのクレームブリュレ/とろけるプリンブリュレ/チェリーブロッサムプリン/ココナッツとクミンのプリン/レンジでチョコプディング/スティッキートフィープディング ◎2　プリンなお菓子 プリンなバスクチーズケーキ/フランパティシエール/フランパティシエール（黒ごま）/クロワッサンのパンプディング/バナナのクラフティ/キャラメルプリンアイス/ライスプディング/ライスプディング（桜）/ライスプディング（よもぎ）/プリンもち/プリン白玉/カラメルプリンパイ ◎Special pudding　レイヤーを楽しむプリンケーキ ミルキープリンカステラ/チョコプリンケーキ/アボカドプリンケーキ/レモンチーズプリンケーキ ◎Column プチッとプリンをもっと楽しむ！/スティッキートフィープディングのおいしい食べ方 ◎巻頭・巻末情報 材料について/道具について/型について/おいしいプリン作りのQ&A/プリン小話

1,760円

ときめくプリンとプリンなお菓子…

3,850円

EST! カクテルブック

〈手網とカセットコンロでかんたんコーヒー焙煎！〉 〈キャンプでも楽しめるお手軽コーヒー焙煎のススメ〉 コーヒー豆の焙煎がしてみたい！…… そう考えるコーヒー好きは少なくありません。本書は、京都のみならず全国のコーヒーファンに支持されるオーガニックコーヒーの雄・玉屋珈琲店の焙煎士が、長年研究を重ねた手網焙煎のノウハウを指南するハンドブック。カセットコンロ、身近な道具を使った日々の焙煎のほか、アウトドアで炭火を使った焙煎方法も紹介する、手網焙煎ブックの決定版です。

1,760円

手網でかんたんコーヒー焙煎…

■抹茶を知る、極め付きの一冊■ 茶道に欠かせない抹茶は、いまや抹茶ラテをはじめとしたドリンクやアイスなどのスイーツにも広く使われ、 世界的にも「Matcha」として親しまれています。 一方で、「茶道の歴史」については多くの記録が残るものの、伝統文化を支えてきた抹茶（およびその原料となる碾茶）自体は、 “消えもの”として扱われ、生産や加工方法の歴史が記されることはほとんどありませんでした。 本書では、日本茶の中でも抹茶に特化して、現代的な抹茶の定義から、南北朝時代の伝来から連綿と続く歴史、 生産・加工法の展開、おいしい味わい方までを紹介します。 抹茶需要に衝撃を与えたハーゲンダッツショックやスターバックスショックといった近年の話題にもふれつつ、 抹茶の未来を展望します。 巻末には抹茶にまつわる専門用語をコンパクトにまとめた「抹茶用語事典」や約300年分の碾茶生産量の推移をまとめた一覧表を掲載。 日本茶好きや茶道・茶業関係者に向けて、京都宇治の抹茶問屋4代目が知る「抹茶のすべて」を詳しく解説します。 ※本書は、2015年に発行された『宇治抹茶問屋4代目が教える　お抹茶のすべて』に32ページ追加し、増補改訂したものです。 ■目次抜粋 第1章　抹茶の基本 (抹茶の定義、全国の碾茶生産量の推移、ハーゲンダッツとスターバックス　など) 第2章　抹茶ができるまで (碾茶の栽培と製造、抹茶加工の道具、茶臼の歴史と抹茶の品質　など) 第3章　京都における抹茶の歴史と推移 (南北朝〜室町時代、安土桃山時代、江戸時代、明治時代　など) 第4章　抹茶よもやま話 (入札、商社、抹茶と粉末茶の違い、茶歌舞伎の歴史、簡単な茶歌舞伎の遊び方) 第5章　抹茶をおいしくいただく (抹茶のおいしい点て方、濃茶の練り方、冷抹茶の点て方、抹茶を使ったドリンク、抹茶を使ったスイーツ) 第6章　抹茶の成分と栄養素 資料編1　写真で見る抹茶の歴史 資料編2　碾茶生産量の推移 資料編3　抹茶用語事典 ********************************************* 第1章　抹茶の基本 (抹茶の定義、全国の碾茶生産量の推移、ハーゲンダッツとスターバックス　など) 第2章　抹茶ができるまで (碾茶の栽培と製造、抹茶加工の道具、茶臼の歴史と抹茶の品質　など) 第3章　京都における抹茶の歴史と推移 (南北朝〜室町時代、安土桃山時代、江戸時代、明治時代　など) 第4章　抹茶よもやま話 (入札、商社、抹茶と粉末茶の違い、茶歌舞伎の歴史、簡単な茶歌舞伎の遊び方) 第5章　抹茶をおいしくいただく (抹茶のおいしい点て方、濃茶の練り方、冷抹茶の点て方、抹茶を使ったドリンク、抹茶を使ったスイーツ) 第6章　抹茶の成分と栄養素 資料編1　写真で見る抹茶の歴史 資料編2　碾茶生産量の推移 資料編3　抹茶用語事典

1,980円

増補改訂 宇治抹茶問屋4代目が教える お抹茶のすべて…

軽井沢とは言え、観光客に気付かれることのない、閑静で美しい信濃追分の森の中にたたずむお店。焙煎の理想環境を求め、この地に根を下ろし、地元のコーヒー通に支持される自家焙煎店カワンルマー。店主の小野善造が自家焙煎と関わって40年。コーヒーの焙煎手順、テクニック、豆の基礎知識、店舗運営、そして抽出法など、本来、ほとんど公開されないプロ焙煎人の奥義を後進養成のために余すことなく書き下ろした。全国50店舗の開業に立ち会い、海外での指導も手がける珈琲マイスターが焙煎を愛する人々に贈る指南の書。 はじめに　　　　　　 一　焙煎とは 二　焙煎の本質 三　焙煎の準備 四　基本的な焙煎方法 五　究極の完全焙煎 六　コーヒーの抽出 七　コーヒーの基礎知識 八　自家焙煎店の開業 最後に

1,980円

珈琲焙煎の書

東京の閑静な高級住宅街・浜田山にある「ベリーズティールーム」は、本格紅茶と英国菓子を提供する人気のティールームです。店内は、アンティーク家具を取り入れ、ピンクとブラウンを基調とした大人かわいい雰囲気。二か月ごとにユニークなテーマで提供されるアフタヌーンティーは、すぐに予約でいっぱいになります。 数年前より通販も開始。人気のクランペットをはじめ、いろいろな種類が楽しめるケーキのアソートなども提供しています。 そんなベリーズティールームのおいしい英国菓子と紅茶のレシピを惜しみなくご紹介します。ベリーズティールームの魅力、そしてアフタヌーンティーの文化やアンティークの器などの知識・情報については、英国文化に詳しい小関由美さんがご紹介くださいます。 さらに、今でこそティールームも通販事業も波に乗っているベリーズティールームですが、開業から経営が軌道に乗るまで、さまざまな苦労がありました。どのように小規模のお店を成り立たせていくか、店主・和田真弓さんの取り組み、そして経営の秘密も赤裸々にお伝えします。 英国好き、紅茶好きはもちろん、いつか自分のお店を持ちたい、という夢を持っている方にも響く本です。ぜひご一読ください！ ■目次 はじめに 本書で使用している材料や道具、計量について ベリーズティールームについて アフタヌーンティーについて 第1章　ベリーズティールームのアフタヌーンティー 第2章　紅茶とティーウェア 第3章　ベリーズティールーム人気のお菓子 ベリーズティールーム・ストーリー アフタヌーンティーダイアリー 【コラム】イギリス、カントリーサイドのアフタヌーンティー／イギリスの貴族の館で、アフタヌーンティー／進化する日本のアフタヌーンティー *************************************** はじめに 本書で使用している材料や道具、計量について ベリーズティールームについて アフタヌーンティーについて 第1章　ベリーズティールームのアフタヌーンティー 第2章　紅茶とティーウェア 第3章　ベリーズティールーム人気のお菓子 ベリーズティールーム・ストーリー アフタヌーンティーダイアリー 【コラム】イギリス、カントリーサイドのアフタヌーンティー／イギリスの貴族の館で、アフタヌーンティー／進化する日本のアフタヌーンティー

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ベリーズティールームの本格紅茶と英国菓子レシピ…

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モクテル＆ローアルコールカクテル…

世界のコーヒー産地を巡ってみると、生産事情はもちろん、人々の生活や歴史も見えてきます。 コーヒー産地ごとの特徴をはじめ、 他にも収穫方法の違いや栽培方法などの基礎知識から、 コーヒー業界が抱える世界的な課題までを完全網羅。 旅するように世界各地のコーヒーについて学んでみませんか？

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コーヒー事典

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