人気高騰中の和紅茶。いまもっとも薦めたい30茶園と120銘柄の詳細を徹底解説。まだよく知られていない、その正体、品種や生産者など、多角的アプローチで迫る初めての本。 ●1章　和紅茶の正体 ○そもそも和紅茶とは？ ○和紅茶・5つの魅力 　美味しい和国茶はどこに？／生産者の数だけ味わいが違う／作り手が近い／現在進行形の熱さ／お茶文化の交差点 ●2章　和紅茶に近づく ○和紅茶・5つのテイスト ○和紅茶・4つのキャラクター ○和紅茶。覚えておきたい8品種+α 　べにふうき／べにひかり／べにほまれ／やぶきた／いずみ／みなみさやか／香駿／さやまかおり ○和紅茶のできるまで 　萎凋／揉捻／発酵／乾燥／テイスティング ○基本的な淹れ方 ●3章　和紅茶に出会う ○まずは飲みたいマスト茶園 井村園（静岡）／牧之原山本園（静岡）／釜炒り茶柴本（静岡）／吉田茶園（茨城）／長野園（茨城）／月ヶ瀬健康茶園（奈良）／お茶の千代乃園（福岡）／宮崎茶房（宮崎）／岩永製茶園（熊本）／お茶のカジハラ（熊本） ○もっと知りたい？　深掘り10茶園 益井園（静岡）／駄農園（静岡）／秋山園（静岡）／木下園製茶工場（東京）／木村製茶工場（茨城）／京都和束紅茶（京都） ／きつき紅茶（大分）／緑碧茶園 五ヶ瀬茶園（宮崎／北海道）／甲斐製茶園（宮崎）／天の製茶園（熊本） ○和紅茶の未来　注目される10茶園 カネロク松本園（静岡）／TEA Factory 如春園（神奈川）／清水園製茶工場（埼玉）／ごとう製茶（愛知）／中窪製茶園（京都） ／つしま大石農園（長崎）／一心園（宮崎）／山のお茶 坂本園（宮崎）／お茶の坂口園（熊本）／鹿児島堀口製茶（鹿児島） ○全国の紅茶生産茶園プラス30 ○和紅茶、どこで買う？ ○和紅茶専門店おすすめ10 ○和紅茶の飲めるお店 ○和紅茶イベントに行ってみよう ○和紅茶コンテストを見逃すな 和紅茶のこれまで、和紅茶のこれから 和紅茶の現在、そして未来

1,980円

はじめての和紅茶ガイド…

“いつもの一杯”が特別な体験に変わるーー。 東京・表参道発、世界が注目する日本茶カフェ「茶茶の間」が伝授！ 初の【日英併記】で抹茶やアレンジレシピも網羅した、日本茶のパーフェクトガイド。 日本茶本のロングセラー『日本茶ソムリエ和多田喜の今日からお茶をおいしく楽しむ本』が、世界的な日本茶・抹茶ブームの最新トレンドを踏まえて大幅に刷新！ 日英併記の改訂版となって新登場しました。 茶葉ひとつで無限に広がる日本茶の世界を、人気の日本茶ソムリエがわかりやすく道案内。 日本の方はもちろん、世界中の方にお楽しみいただける決定版です。海外の友人や知人へのお土産・ギフトにも最適な一冊！ 【本書のポイント】 ● 多彩な淹れ方を網羅 煎茶の茶葉で楽しめる何通りものお茶(一杯茶、かおり冷茶、氷冷茶、あじかおり茶)のほか、玉露、ほうじ茶、番茶などの基本から応用までを丁寧に解説。 ● 世界的トレンド「抹茶」のコンテンツを新収録 近年需要の高まっている「抹茶の点て方」や、現代のライフスタイルに合わせた「お茶のアレンジレシピ」を新たに収録。さらに、お茶にまつわる「侘び・寂び」の世界についてもわかりやすく解説しています。 ● 英語・日本語の完全併記 すべての解説が日英併記されているため、外国籍の方へのプレゼントや、英語で日本文化（お茶）を紹介したい方にもぴったりです。

2,530円

The Art of Japanese Tea　日本茶を…

本当は内緒にしたいとっておき32 一歩足を踏み入れれば、心地よさに包まれる癒やしのお店を、カフェ好きイラストレーター・れいんさんがコツコツ取材をして、ていねいに書き下ろしました。パンやチーズの焼き色や、アンティーク洋食器の絵柄、パスタの麺1本1本など、細かな描き込みまで楽しいイラストガイドブックを持って、東京のカフェめぐりに出かけましょう。 パンがおいしいベーカリーカフェ、くつろげる古民家カフェ、一見の価値がある名建築カフェ、本とコーヒーを楽しめるブックカフェ、眺めの素晴らしいカフェ、ノスタルジックな昭和レトロカフェ。 個性的な東京カフェ32軒を、写真よりもおいしそうなイラストで緻密に描き上げるイラストレーター・れいんさんがナビゲート。ページをめくるごとに、おいしそうなカフェメニューにごくりと喉がなり「ここ、行ってみたい！」という衝動に駆られるに違いありません。 巻頭ページに大まかなカフェのロケーションがわかる全体MAPを、巻末に路線別のお店索引を付けたので、行きやすいエリアのカフェからどんどん足を運んでください。 《CONTENTS》 ◎Chapter1　パンが主役のベーカリーカフェ GARDEN HOUSE CRAFTS（代官山）／ペリカンカフェ（田原町）／パーラー江古田（新桜台・江古田）／カタネカフェ（代々木上原）／コンビニエンスストア高橋（練馬春日町） ◎Chapter2　心落ち着く古民家カフェ カヤバ珈琲（日暮里・根津）／縁側カフェ（竹ノ塚）／TENEMENT（広尾）／松庵文庫（西荻窪）／藤香想（要町）／木花日和（永福町） ◎Chapter3　眺めに癒やされるカフェ 野外テラス 水の音（武蔵五日市）／CONNEL COFFEE（青山一丁目）／築地本願寺カフェTsumugi（築地）／CASICA TABLE（新木場）／CAFE MEURSAULT（浅草） ◎Chapter4　美しい名建築カフェ カフェ八角塔（三田）／アンリ・シャルパンティエ　銀座メゾン（銀座）／和國商店（東村山）／つるや（都立家政）／Cafe 1894（二重橋前） ◎Chapter5　本と過ごすブックカフェ BUNDAN（駒場東大前）／胡桃堂喫茶店（国分寺）／写真集食堂めぐたま（恵比寿）／本と珈琲　梟書茶房（池袋）／眞踏珈琲店（神保町） ◎Chapter6　昭和レトロなカフェ ラドリオ（神保町）／Cafe香咲（外苑前）／トリコロール本店（銀座）／新宿らんぶる（新宿）／さぼうる（神保町） ◎Column1　おすすめのベーカリー MORETHAN BAKERY（西新宿5丁目） ◎Column2　カレーが好き！ 木花日和（永福町）／眞踏珈琲店（神保町）／CAFE MEURSAULT（浅草） ◎Column3　私のカフェスケッチ

1,870円

イラストでめぐる　魅惑の東京カフェガイド…

紅茶とスパイス、牛乳を煮出し、たっぷりの砂糖を加えるインド式ミルクティー「チャイ」。 長野の人気チャイ店「mimiLotus（ミミロータス）」店主のとっておきのチャイや焼き菓子の レシピを、ネパールやインドの旅ノートと共にお届けします。

1,815円

旅のち、チャイ　チャイと焼き菓子のレシピ＆旅ノート…

身近だけどこんなにも奥深い 「お茶」の世界へご案内します！ ＊種類の垣根を越えて、世界のお茶が幅広くわかる！ 私たちにとってなじみ深い緑茶・烏龍茶・紅茶を中心に、ハーブティーや健康茶など……日常的な水分補給から特別なティータイムまで、世界で楽しまれているさまざまなお茶をご紹介！各お茶の特徴や違いなどの基礎知識を、イラストを交えてやさしく解説しています。 ＊おいしくいれる・いただく方法がわかる！ お茶ごとの違いや特徴によって、おいしくいれる方法も微妙に変わってきます。理由に基づいたいれ方の手順とポイントを、イラスト・写真を交えてくわしく説明しています。また、ひと手間を楽しむアレンジドリンクのメニューや、茶葉を活用した料理・スイーツのレシピも紹介。いつもと一味違ったお茶の楽しみ方にもぜひ挑戦してみてください。 ＊ティータイムがもっと豊かに！お茶にまつわる教養のあれこれも楽しめる お茶は、古くは紀元前の古代中国の人々が口にしていたとも言われています。その後、世界のあちこちへさまざまな形で広がり、世界中の文化はもちろん、歴史の流れにも大きな影響を及ぼしてきました。そんなお茶のあれこれを知ると、お茶の奥深い世界へもっと引きこまれるでしょう。ぜひ素敵なティータイムのおともに、ゆったり読んでお楽しみください。 プロローグ　私たちがお茶を飲む理由 第1章　「お茶」ってなんだろう？ 第2章　お茶の基本を知ろう　1緑茶 第3章　お茶の基本を知ろう　2烏龍茶 第4章　お茶の基本を知ろう　3紅茶 第5章　おいしいお茶をいれよう 第6章　「チャ」以外のお茶やアレンジを知りたい！

1,650円

理由がわかればもっとおいしい！お茶を楽しむ教科書…

簡単においしく淹れて楽しめる　初心者向けの紅茶の本 紅茶とお菓子と創作サンドイッチのテイクアウト専門店で おいしさにこだわった紅茶と紅茶を使ったアレンジドリンクを提供する筆者が、 身近なティーバッグでおいしく淹れるコツ、 手軽に作れるアレンジティー、 飲みたい紅茶に合わせた茶葉の選び方、 お菓子やパンとのペアリングなどをご紹介。 楽しみ広がる紅茶ライフへご案内します！ 「詳しくないけれどおいしい紅茶を飲んでみたい」 「自分好みの紅茶を自分で淹れられたら楽しそう」 「でも紅茶をちゃんと淹れるのってむずかしそう」 そんな人にぜひ読んでほしい、やさしい紅茶の本です。

1,980円

いつもの紅茶がもっとおいしくなる本…

フランスで一番売れているワインの教科書が最新情報にアップデート! 発売以来、大好評いただいている絵で読むワイン教本『ワインは楽しい!（増補改訂版）』が最新情報にアップデート。最新改訂版では、主要産地の地図の情報が整理されたほか、ヴァンナチュールの情報などが加筆されています。

3,080円

改訂2022年版 ワインは楽しい！…

「飲んでみたい、でも、ちょっと難しそう」 そんな中国茶初心者さんに向けた、中国茶とおやつの本です。 多種多様な茶葉を理解し、きちんと茶器を揃え、お作法にのっとって嗜む中国茶も素敵ですが、この本でお伝えしたいのは、まずは難しいことは考えずに楽しんでみようということ。 中国は広くて、その分お茶の産地もたくさんあり、好まれるお茶の種類や楽しみ方も各地で違います。 現地から届いた中国各地の茶館レポートでは、その土地ごとの特徴や代表的な茶館を紹介。 たとえば北京ではジャスミン茶が好まれている、成都では「成都大茶館、茶館小成都（成都は大きな茶館であり、茶館は小さな成都である）」という言い回しがあるほど、人々の日常に溶け込んでいる…など各地の違いを、茶館の景色を通してお伝えします。 各省の産地別お茶紹介は、味や特徴などの解説はもちろんのこと、それぞれの産地の情報や地理もわかる作りになっています。カフェで、お店で、飲むお茶や購入する茶葉を決めるときに知っていると、選ぶことがきっともっと楽しくなること請け合いです。 飲み方のページでは、シンプルかつ手軽な方法をご紹介。実際、中国でお茶は暮らしに根づいた存在として、マグカップや耐熱ロンググラス、水筒などにざらっと茶葉を入れてラフに飲まれることも多いのです。そんな風に、肩肘張らずに味わうためのご提案です。 本の半分は「中国のおやつ」についての紹介です。 こちらは現地のおやつレポートに加えて、「甘露」で人気のおやつのレシピも公開。手の込んだものから思いのほか簡単に作れるものまで、焼き、蒸し、煮込みなど、バリエーション豊かな11品のおやつレシピです。 本のページをめくりながら、中国のいろいろな場所を旅するように、中国茶とおやつのことを知って、楽しんでもらえたら。 そして、この本を通して、もっと中国茶やおやつ、中国の文化に興味を持ってもらえたら。 そんな一冊になれたら、とても嬉しいです。 ＜目次＞ ■中国茶のこと ■中国の茶館めぐり 北京／上海／蘇州／杭州／成都／広州／潮州／西北／台湾 ■産地別お茶紹介 浙江省／江蘇省／安徽省／福建省／広東省／湖南省／四川省／雲南省／甘粛省／台湾 ■茶器と飲み方 玻璃杯（ロンググラス）／蓋碗（蓋付き湯のみ茶碗）／茶壺（急須）／茶杯（小さな湯のみ茶碗）…ほか ■中国のおやつ 北京のおやつ／上海のおやつ／蘇州のおやつ／広州のおやつ／香港のおやつ／成都のおやつ／昆明のおやつ／台湾のおやつ ■中国のおやつレシピ 蛋黄酥（アヒルの塩卵入り中華パイ）／螺旋酥（うずまきの中華パイ）／椰蓉酥（ココナツの中華パイ）…ほか 知って楽しい 使って美味しい 食材たち 食材・お茶が購入できる場所 分類別お茶索引 巻末　折込『はじめての中国茶とおやつ』的地図

1,980円

はじめての中国茶とおやつ…

美味しいコーヒーは豊かな時間を作り出します。本書ではいつもの一杯をもっと美味しくするために、世界一のバリスタである監修者が、コーヒー豆の選び方から道具の選び方、コーヒーの淹れ方、そしてこだわりの抽出方法まで解説しました。初心者の方もコーヒー愛好家の方も楽しみ方が広がる一冊です。 第1章　好みの味を見つけよう 第2章　家庭で楽しむ世界チャンピオンの味 第3章　こだわりの店でオーダーするために 第4章　抽出方法で広がる味の世界 第5章　プロの味に近づこう 第6章　コーヒーを極めよう

1,518円

理由がわかればもっとおいしい！　コーヒーを楽しむ教科書…

大手資産運用会社のヘッドファンドのビジネスマンが、ハワイ島コナに引っ越し、夫婦二人で17年間コーヒー農家で過ごして分かった、美味しいコーヒーを飲むために本当に必要な事を、エピソードを織り込みながら語る。

1,760円

新版　美味しいコーヒーを飲むために【栽培編】…

ほっこり和める癒やし系おやつが大人気！ 創房優のはじめてのレシピ集ができました。 SNSで穏やかな空気感とともに、米粉を使ったやさしいおやつレシピを発表する創房優初のレシピ集ができました。本書では米粉と抜群に相性のよい「果物」「野菜」を組み合わせた、SNSで未発表のおやつを含め42点のレシピを収録。季節の恵みのおいしさと米粉の軽やかさを同時に味わえる、心と体がよろこぶマリアージュをどうぞお楽しみください。 ※本書のレシピでは卵、乳製品を使用します。 3つの"やさしい"で癒やしのおやつ時間を 1.体にやさしい米粉でおいしくヘルシー 2.季節の果物と野菜でやさしい味わい 3.ワンボウルで混ぜて「焼くまで5分」のやさしいレシピが12点 《CONTENTS》 ◎Prologue　焼くまで5分のクイックおやつ バナナブレッド／バナナ蒸しパン／いちごマフィン／ハニーみかんマフィン／ラムりんごマフィン／ブルーベリーフィナンシェ／コーンとチーズのケークサレ／とうもろこしパンケーキ／柿のクラフティ／オータムケーキ／レモンウイークエンド／ハニーレモンマドレーヌ ◎春のおやつ いちご…いちごのデコレーションケーキ／スプリングロール デコポン…デコポンのババロアタルト／デコポンのヨーグルトケーキ 新じゃがいも…新じゃがいもポンデケージョ／新じゃがいも餅 ◎夏のおやつ ブルーベリー…ブルーベリークランブルケーキ／ブルーベリーチーズケーキ あんず…あんずのファーブルトン／あんずのラムパウンド 梨…梨のバターケーキ／梨のコブラー ズッキーニ…ズッキーニとくるみのブラウニー ◎秋のおやつ いちじく…いちじくのタルト／いちじくのショコラサンドケーキ りんご…タルトタタンケーキ／ガトーインビジブル 柿…柿のクランブルクリーム かぼちゃ…かぼちゃ蒸しパン／かぼちゃのバスクチーズケーキ さつまいも…さつまいもシフォンサンド ◎冬のおやつ みかん…みかんの雪山ケーキ／みかんのフラワーケーキ ゆず…ゆずガトーショコラ／ゆずジンジャーブレッドマン／ゆずシュトレン にんじん…キャロットケーキ／キャロットシフォンケーキ／にんじんビスコッティ／にんじんのホットビスケット ◎Column 好きな果物で手軽に作るもみもみアイス／コンポート液とジャムで涼やかなおやつを！／お裾分けに便利なラッピング

1,650円

やさしい米粉のおやつ…

業界で知らない人はいないという「明治製菓カカオ事業部」の挫折とリーダーの苦悩、そして躍進を描く感動と情熱の営業ストーリー。

1,100円

明治製菓カカオ事業部 逆境からの下剋上…

●巻頭特集では、世界大会受賞のバーテンダーによる受賞オリジナルレシピを豪華紹介！ ●総レシピ数は類書最多の430レシピ掲載。 ●カクテルは同じ名前のカクテルでもバーテンダーによって味や見た目が異なることから、定番カクテル4種については、有名バーテンダー4名のレシピを見比べられる形で掲載。 ●コラム：名作・名映画に登場するカクテルや偉人が愛したカクテル等、人に話したくなる小話満載。 ●需要が高い「糖質オフレシピ」や、話題の健康系のミクソロジー（ハーブやフルーツを使ったカクテル）、お酒が飲めない方でも楽しめる「ノンアルコールカクテル」が満載→売れ筋の類書が出た10年前とは読者のニーズに変化もあり、本書はより読者が求める内容となっている。 ●季節ごとやイベントごとのレシピを紹介！ ●上質でお洒落なBARに行った時に感じるような、洗練された美しいデザインかつ、実用性を兼ね備えた機能的なデザイン 目次 ●巻頭特集：世界大会受賞のカクテルレシピ:スタア・バー岸久氏/BAR保志 保志 雄一氏/BarNoble 山田高史氏/Bar耳塚 耳塚司氏/ガスライトEVE 高橋直美氏/Bar rocking chair 坪倉健児氏/サヴォイ・オマージュ 森崎和哉氏 ●4人のBarテンダーによる定番カクテル見比べカタログ ●目次ー写真で選べる目次 ●カクテルの歴史 ●飲み方 ●技法・道具 ●材料 ●カクテルレシピと基礎情報 ☆ジンベースのカクテル ☆ウォッカベースのカクテル ☆ラムベースのカクテル ☆テキーラベースのカクテル ☆ウイスキーベースのカクテル ☆ブランデーベースのカクテル ☆リキュールベースのカクテル ☆ワインベースのカクテル ☆シャンパンベースのカクテル ☆ビールベースのカクテル ☆焼酎ベースのカクテル ☆日本酒ベースのカクテル ☆ノンアルコールカクテル ☆ミクソロジーカクテル ☆糖質オフカクテル ☆その他 ●用語集 ●索引（材料/スタイル/50音順/行事・イベント

1,760円

一流バーテンダーが教える カクテル大全…

おいしいアンソロジー第4弾は、喫茶店。 「喫茶店」アンソロジー。お気に入りの喫茶店で時間をつぶす贅沢、喫茶店での私の決まり事、ふと思い出すあの店構え、メニューなど。 コーヒーとの長いつきあい　阿刀田高 贅沢な空気感の薬効　資生堂パーラー　村松友視 淡い連帯　平松洋子 国立　ロージナ茶房の日替りコーヒー　山口瞳 喫茶店とカフェ　林望 愛媛県松山　喫茶の町　ぬくもり紀行　小川糸 喫茶店にて　萩原朔太郎 変わり喫茶　中島らも 初体験モーニング・サービス　片岡義男 珈琲の美しき香り　森村誠一 ニューヨーク・大雪とドーナツ　江國香織 しぶさわ　常盤新平 大みそかはブルーエイトへ　シソンヌ じろう カフェ・プランタン　森茉莉 気だるい朝の豪華モーニングセット　椎名誠 富士に就いて　太宰治 コーヒー色の回想　赤川次郎 コーヒー　外山滋比古 コーヒー屋で馬に出会った朝の話　長田弘 しるこ　芥川龍之介 コーヒー五千円　片山廣子 一杯のコーヒーから　向田邦子 喫茶店人生　小田島雄志 喫茶店学　-キサテノロジー　井上ひさし 可否茶館　内田百間 カフェー　勝本清一郎 懐かしの喫茶店　東海林さだお 芝公園から銀座へ　佐藤春夫 東京らしい喫茶店　南千住『カフェ・バッハ』　木村衣有子 〈コーヒー道〉のウラおもて　安岡章太郎 喫茶店で本を読んでいるかい　植草甚一 ミラーボールナポリタン　爪切男 ウィンナーコーヒー　星野博美 珈琲店より　高村光太郎 ひとり旅の要領　阿川佐和子 甘話休題（抄）　古川緑波 あの日、喫茶店での出来事　麻布競馬場 わが新宿青春譜　五木寛之 カフェー　吉田健一 コーヒーがゆっくりと近づいてくる　赤瀬川原平

880円

おいしいアンソロジー　喫茶店…

ロジック＝理論で合わせるペアリング・マニュアル レストランにすっかり定着したドリンクペアリング。 スタッフの感覚やワインのストーリーに頼ったセレクトになりがちだが、「ロジック（＝理論）で合わせる」ことを意識すると、より精度の高い組合せが可能になる。 本書ではペアリングの第一人者である著者が、五味を基本に、アルコール分やフレーバーなどドリンク特有の要素も加味して組み立てるペアリング方法を紹介。 実際のレストラン営業を前提に、誰もが論理的に最適解にたどり着ける手法を、イラストも豊富にわかりやすく解説する。 ※月刊『専門料理』の好評連載に大幅に加筆してまとめたものです。

2,420円

ロジカルペアリング

紅茶鑑定士・田中 哲（さとし）さんは、紅茶メーカーの三井農林株式会社や日本紅茶協会で45年以上にわたり、紅茶の世界に深くかかわってきた、紅茶のエキスパート。「どんな紅茶が飲みたいですか」というチャート式で好みやその日の気分で選んでいけば、自分に合った銘柄や飲み方が見つかります。この本は、スーパーの紅茶をもっと楽しく、もっとおいしく味わうための「紅茶の入門＆教養書」です。1章：紅茶の選び方2章：紅茶の茶葉3章：おいしい紅茶のいれ方4章：紅茶の楽しみ5章：茶葉について6章：紅茶を巡る旅また、この本は2017年創刊の紅茶専門誌「Tea Time」による書籍シリーズの第一弾。素朴な疑問に答えるQ&A形式で、今まで知らなかったさまざまな紅茶の“謎”が解け、いつもの紅茶がみるみるおいしく変わります。ようこそ、「すばらしき紅茶の世界！」へ。

1,760円

もっとおいしい紅茶を飲みたい人へ　WHAT A WOND…

ペアリングの本は、ワインや日本酒などの視点からの料理の組み合わせ方、またはフード全般とドリンクの組み合わせ方など、ドリンクと料理、両方視点からペアリング本はいくつか出版されていますが、本書はスイーツとドリンクの組み合わせ方を取り上げた書籍です。 　洋菓子界のワールドカップ「クープ・ド・モンド」において優勝をしたモンサンクレール辻口氏のつくるスイーツと、そのスイーツに合わせたドリンクを香飲家が作成。そのドリンクペアリングの考え方や視点と、スイーツとドリンク各々のつくり方を掲載します。 「スイーツとドリンクの組み合わせですが、単なる1＋1の関係でなく、異なる要素を合わせる事で味や香りに化学変化が生まれます。一つと一つが出会うことによって、互いが共鳴し、一段上の美味しさが広がる。つまりドリンクを合わせることで、スイーツがさらにおいしくなるという考えです。（中略）　本書では、そのペアリングの発想や組み立てを一からご紹介します。これはペアリングの魅力に興味のある方、スイーツを食べ慣れた方、パティシエやスイーツに携わっているプロの方にも体験したことのない世界を見出せるのではないかと考えています。辻口博啓」 〜本書巻頭より抜粋 「メインをより良くする事がスイーツにドリンク（ノンアルコール）を組み合わせる楽しみ。この書籍は、辻口さんの創造するスイーツと組み合わせた時に、味や香りをお互いに補完し合い、足したり、時には引くことで味覚のバランスが整うように計算し、一つの作品に仕上げます。理論的には世界基準的な世界のトップレストランが実際に行っているペアリングですが、同じ食材、同じ作り方、同じような仕上がりにすると満足度が得られないので、常に新しいものを作り出さなくてはなりません。　香飲家」 〜本書巻頭より抜粋 ◆目次 Chapter 1　ペアリングの発想と基本 辻口博啓が考えるスイーツ、ショコラの哲学／香飲家が考えるペアリングドリンクの哲学…ほか 【ペアリングの妙】 〈オペラfrom「PHILIPPINES」〉×〈珈琲のようなほうじ茶〉 〈無花果とチャイのエクレールキャラメル〉×〈紅玉アールグレイカフェラテ〉…ほか Chapter 2　ペアリングで作るデザートコース　（全部で9つのMenuコースを紹介） Menu.1　Welcome Drink〈カカオパルプ＆ルバーブトニックウォーター〉／Pairing 1〈タンザニアルージュ・ゲヴェルツトラミネールとライチの泡〉×〈ハーバルレッドティー〉／Pairing 2〈ルバーブのパイ包 ミルクアイス添え〉×〈そば茶と珈琲のミルクブリュー〉 Menu.2　Welcome Drink〈ジェニパーベリーソーダ〉／Pairing 1〈木苺とバニラ〉×〈ベリーコーヒー〉／Pairing 2〈フォレノワールとタンザニアアイス〉×〈チェリーブロッサムヴィンコット〉…ほか Chapter 3　アッシュ・ペアリングのレシピ

4,180円

スイーツ×ドリンク ペアリングの発想と組み立て…

東京の西日暮里の閑静な住宅街にあるCha Tea 紅茶教室。英国様式で建てられた美しい住宅でレッスンが行われています。本格的な紅茶の知識から、紅茶にまつわる文化・歴史など充実したカリキュラムを提供しています。机上の講義だけでなく、貴重なアンティークの茶器を使った紅茶のテイスティング、お菓子のペアリングなど、実際に紅茶と親しむサロンならではのレッスンも人気です。卒業生には、ティールームのオーナー、紅茶講師、紅茶のスペシャリストとしてマスメディアで活躍するインフルエンサーなど、優秀な人材を数多く輩出しています。 本書では、Cha Tea 紅茶教室で学ぶ貴重な26のレッスンをテキスト化。茶葉や産地、歴史・文化をはじめ、紅茶の淹れ方、水や砂糖・牛乳の選び方、ペアリングなど紅茶に関する基礎知識を網羅しています。さらに、紅茶・英国菓子専門店で販売しているお菓子のレシピを公開。紅茶とお菓子のペアリングなどのアイデアや、教室で所有する貴重なアンティークの茶器、道具、歴史的資料など貴重な写真も掲載しています。 紅茶を深く学びたい人、将来ティールームオープンの夢を持っている人、ただただ紅茶が好きな人…すべての人に響く、紅茶とお菓子の世界をお届けします。 ■目次 1章　紅茶の基本と歴史 2章 　紅茶の淹れ方 3章 　紅茶のペアリング 4章　紅茶の文化史 5章　Cha Tea 紅茶教室の紅茶とお菓子 1章　紅茶の基本と歴史 2章 　紅茶の淹れ方 3章 　紅茶のペアリング 4章　紅茶の文化史 5章　Cha Tea 紅茶教室の紅茶とお菓子

3,300円

Cha Tea 紅茶教室の26レッスン…

世界のコーヒーや歴史、淹れ方、道具などコーヒーにまつわる様々な言葉を辞典形式にまとめ、イラストと独自の視点で紹介。 エスプレッソ、ドリップ、缶コーヒー、古きよき喫茶店、シアトル系チェーン店、家でじっくり、ときにはアウトドアシーンでも。 コーヒーは私たちの生活に様々な形でそっと寄り添ってくれています。 味にとことんこだわるもよし、香りや雰囲気に酔うもよし、リラックスして好みのスタイルを見つけてください。綴じ込みではポートランドのおもしろコーヒーショップもご紹介しています。 ※本書は2015年5月に初版を刊行し、重版（第2版）に際して仕様を更新いたしました。 ■内容 コーヒー語辞典（あ〜ん） コーヒーの歴史 コーヒーの栽培 コーヒーの生産処理から流通まで 豆の基礎知識 生産地ごとの味の特徴 コーヒーの等級 コーヒーの飲み方 コーヒーの抽出方法 世界のコーヒー事情 コーヒーのおとも 美味しいコーヒーを淹れるコツ ***************** コーヒー語辞典（あ〜ん） コーヒーの歴史 コーヒーの栽培 コーヒーの生産処理から流通まで 豆の基礎知識 生産地ごとの味の特徴 コーヒーの等級 コーヒーの飲み方 コーヒーの抽出方法 世界のコーヒー事情 コーヒーのおとも 美味しいコーヒーを淹れるコツ

1,870円

コーヒー語辞典 第2版…

ハンドドリップ＆ブリュワーズカップ 史上2冠王者が伝授！ 一杯のコーヒーがもっとおいしく、楽しくなる！ 自宅でうまいコーヒーを極める方法 チャンピオンの基本レシピから、自分で味を調整できるテクニック、 本書のために特別に考案した抽出器具別のオリジナルレシピ、 プロの味わい方、ペアリング、表現の仕方……など、 プロのノウハウを惜しみなく紹介した一冊。 ＜contents＞ PART1　チャンピオン基本のレシピ PART2　さらにおいしい調整テクニック PART3　プロのテイスティング術 PART4　深みにハマるブレンドの魔法 PART5　焙煎を知れば、コーヒーはもっとおいしい PART6　抽出器具別おすすめレシピ 付録　チャンピオンおすすめ器具 ＜著者＞ 畠山大輝　 ハンドドリップ・ブリュワーズカップチャンピオン コーヒー焙煎士、コーヒー抽出士、Bespoke Coffee Roastersオーナー 人材派遣会社での過酷な労働を経験したのちニートに。 両親の影響でコーヒーを淹れて飲むようになり、2014年より焙煎所にアルバイトとして 勤務。靴磨きなどの仕事もしながら焙煎機の購入資金を貯める。 2017年、焙煎機を購入し、焙煎検証を始める。 2019年、SCAJ2019におけるJBrCとJHDCの2大会で、史上初の同年度2冠の優勝を果たす。 2020年、「畠山大輝のYouTubeチャンネル」開始。 2021年、ブラックコーヒーの世界一を決める大会「World Brewers Cup2021 in Milan」にて準優勝。オープンサービスで提供したブレンドコーヒーは世界最高得点を獲得した。 以降、各地でセミナーやトレーニングを行うほか、コーヒーの楽しみ方を拡げるべく、 料理やスイーツ、お茶など、異業種とのコラボも強化中。 2023年には地元・埼玉県春日部市のとなりの宮代町に焙煎所「Bespoke Coffee Roasters」を開業。企業や団体に属さない孤高のチャンピオンとしてさらなる飛躍が期待される。

1,760円

至高のコーヒーの淹れ方…

おいしいコーヒーは品質のよいコーヒーの中からしか生まれません。その品質は栽培環境、品種、栽培方法、精製方法、選別、そして梱包、輸送、保管にいたるまでの流通過程によります。その知識を踏まえた上で、よい焙煎豆を選び、適切な抽出をし、客観的な評価ができるようになることは、嗜好品としてのコーヒーをより深く楽しむことにつながります。 本書はめまぐるしく変わるコーヒー業界の、「新しい」情報にこだわりつつ、コーヒーの淹れ方、知識、選び方、そして評価の方法を初心者にもわかりやすく解説しました。 PART1　コーヒーを淹れる コーヒーを淹れる／エスプレッソを淹れる PART2　コーヒーを知る コーヒーの木と栽培からコーヒーを知る／流通からコーヒーを知る／スペシャルティコーヒーからコーヒーを知る／ ケミカルデータからコーヒーを知る／コーヒーの品質を評価する方法を知る PART3　コーヒー豆を選ぶ 精製方法の違いからコーヒー豆を選ぶ／生産国からコーヒーを知る（中南米編／アフリカ編／カリブ海諸島／アジア圏）／ 品種からコーヒー豆を選ぶ（アラビカ種／カネフォーラ種とハイブリッド品種）／焙煎からコーヒー豆を選ぶ PART4　コーヒーを評価する コーヒーを評価するために語彙を知る／コーヒーを評価する方法を知る／ 選んだコーヒーを実際に官能評価する

1,980円

新しい珈琲の基礎知識…

蓼科ハーバルノート・シンプルズの萩尾エリ子さんが即興で生み出してきた「飲みもの」のアイデアと言葉をベースに、店長であり、長年調理やスイーツの担当を務める永易理恵さんによる「おやつ」のレシピを、蓼科の四季の移ろいとともに紹介。植物と寄り添いながら暮らす日々の喜び、四季の営みをつむぐ、エッセイ＋レシピ本。

1,870円

風の飲みもの、光のおやつ 薬草店の幸せなテーブルから…

今はなき吉祥寺の名店「もか」店主の標氏が語った自家焙煎と一杯のコーヒーにかける思い。 第1部　苦味礼讃 第2部　「VIVA」コーヒー人生

2,200円

新版　苦味礼讃

★　水戸・日立・つくば・筑西・常総…etc. ★　至福のひとときと出合う『全48軒』 ★　いつもの街に、ちょっと足を延ばした先に、 　　とっておきの空間とうれしいおもてなしが 　　あなたを待っています。 ◇◆◇　本書について　◇◆◇ おいしいごはんに舌鼓。 甘いものでほっとひと息。 本を片手にコーヒーを一杯。 思い思いに過ごす、 心安らぐカフェ時間。 茨城の豊かな自然の中、 そしてにぎわう街中にある、 とびきりのカフェを集めました。 選りすぐりの48店舗をご紹介します。 ◇◆◇　主な目次　◇◆◇ ☆　ごはんもおいしいカフェ ＊　OMI CAFE ＊　石窯パンとお食事 アトリエ小麦 ＊　山のcafe.sasahara ＊　CABLE ＊　小さなまちのカフェ ringlu ・・・など ☆　おやつもおいしいカフェ ＊　甘味ema ＊　niwa coffee& ＊　ブレンドマーケット COFFEE&ANTIQUE ＊　Rays Coffee ＊　SALVAGE ・・・など ☆　空間を楽しむカフェ ＊　偶吟 gu-gin ＊　うみto そら ＊　菓匠にいつまhanare ＊　Cafe & Gallery Kaya ＊　petit cafe tronc ・・・など

1,892円

茨城 カフェ時間 こだわりのお店案内…

午後三時を過ぎ、少し日差しが弱まってくると、気持ちがそわそわしてきて落ち着かない。 どんなに個展の搬入日がせまっていようと、頭の中は夜の晩酌のことでいっぱいになるーー 家でのむ 酒場の常連客（前篇） 酒場の常連客（後篇 酒場さがし ボトルキープ 赤い火のある晩酌 宿酔い 思い出の酒場料理 もつ焼き屋 カーバイトの灯るおでん屋台 銀座のバー ウィスキー 博多のネオン マダガスカルの酒（前篇） マダガスカルの酒（後篇） 豚肉と紹興酒 中野ブリック 好ましい景色 寝おきの酒 列車酒の愉しみ 船上の酒 函館 マッコルリ 湯呑みのウィスキーハイボール 上野へ 郷里の酒場 酒に弱くなった 魚焼きグリル 登戸 平塚のナンコツ ねむいですか ピクニック 湯治の酒 牛窓 弔い酒 69酒場 あとがき 跋文 　町田雄二（『POPEYE』編集長）

1,980円

のみ歩きノート

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー "業界のレジェンド"の著者が語る コーヒーの楽しみ方、決定版！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 飲んだとたんにはっと驚いて、楽しくなるコーヒー。 そんな1杯をご自宅で淹れてみたくありませんか? そこで本書では、コーヒー業界のレジェンド、ジェームズ・ホフマンが、淹れ方の秘訣を披露。 土台になる考え方や楽しみ方も教えてくれます。 イギリス、アメリカで大ベストセラーとなり、世界各地で愛されている1冊です。 ◆日本語版監修によせて 私のロールモデルであり、友人でもあるジェームズの著書の監修に携われたことを誇りに思います。複雑でわかりにくいコーヒーの世界を、ジェームズらしいユーモアを交えながら解説したこの本は、みなさまが充実したコーヒーライフを楽しむ一助になると確信しています。--井崎英典（第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン） ◆目次 1 おいしいコーヒー豆の買い方 2 おいしいコーヒーに必要なもの 3 コーヒーのテイスティング 4 おいしいコーヒーの淹れ方 5 アイスコーヒーとコールド・ブリュー 6 おいしいエスプレッソの淹れ方

2,475円

最高においしいコーヒーの淹れ方…

美容院や市販のヘアカラーによるケミカルでリスクの高い処置が大半を占める時代にあり、自然由来の成分の価値が評価され、ヘナはここ数年でまた大きく注目されている。本書は、「安全なヘナ」 を見つけるための前提として、ケミカル処理のリスクを学んで行き、ヘナの植物学や薬理作用などを理解するために、医療・疫学的視点からもアプローチした、幾分、上級者向けの資料・解説本となる。ヘナの基本情報を伝える第1部、ヘナに含まれる成分の分析と経皮吸収について、実験結果によりその作用を明らかにし、科学的知見を明示した第2部、ヘナの植物学、分類、処理方法、成分特徴や薬理作用及び、顕微鏡写真公開とそれらの解説が述べられる第3部で構成される。本書執筆陣は、ヘナ商品の、すべての成分分析や安全データシートの公開を実施するなど、既存の美容業界の習慣とは異なる安全性を検証する姿勢をとっている。さらに自分自身の健康だけでなく、環境的・倫理的側面を見据えた社会への貢献の必要性をも説いている。 もくじ（抜粋） 第1部　第1部　ヘナの基本……森田要 心と体への作用／ヘナの文化的意義／化学薬品を含む「ヘナ」の危険性 第2部　化学薬品を含む「ヘナ」の危険性…篠原康幸 ヘナに含まれる成分／経皮吸収／経皮吸収による血中薬物濃度測定etc 第3部　ヘナの植物学…タルン・プラジャパティ 命名法／分類学的同定／生薬学／野生供給源と栽培方法／植物化学 ／加工および品質管理／薬用用途

2,200円

ヘナ百科

★美味しいコーヒーがわかる、淹れられる、選べる★ ロングセラー『極める 愉しむ 珈琲事典』が、茨城の名店・サザコーヒーを総監修に迎えてリニューアル。 「モカ」って、豆の品種？ 産地？ 苦味、酸味、コク……、正直、味の違いがわからない！！ そんな今さら聞けない珈琲の疑問に徹底的に答えます。 本書にしか載っていない、「初心者でも絶対美味しく入れられる超簡単なカップオンの淹れ方」は必見。 豆選び、淹れ方、焙煎、アレンジコーヒーのほか、ビジネスシーンで使えるコーヒーに関する教養もたっぷり載っています。 この1冊で珈琲通に！ 《もくじ》 PART1 コーヒーこだわりはじめ PART2 コーヒー豆にこだわってみる PART3 淹れ方にこだわってみる PART4 焙煎にこだわってみる PART5 アレンジを愉しんでみる PART6 ワンランク上のコーヒーの世界 PART7 教養としてのコーヒー PART8 コーヒーカタログ コーヒー用語辞典

1,760円

決定版 極める 愉しむ 珈琲事典…

カップ一杯のコーヒーの中には、芳醇なロマンに満ちた「物語」の数々が溶け込んでいます。その液体を口にするとき、私たちはその中の「物語」も同時に味わっているのです。コーヒーの歴史を知ることは、その「物語」を読み解くことに他なりません。歴史のロマンを玩味するにせよ、知識欲の渇きを潤すにせよ、深く知れば知るほどに、その味わいもまた深まるというもの。一杯のコーヒーに潜んだその歴史を、一緒に辿ってみましょう。 　ヒトが何かを食べるとき、その食べ物に込められた「物語」も一緒に味わっているーーそんなセリフを聞いたことはないでしょうか。 　コーヒーはまさにその最たる例です。カップ一杯のコーヒーの中には、芳醇なロマンに満ちた「物語」の数々が溶け込んでいます。その液体を口にするとき、私たちはその中の「物語」も同時に味わっているのです。コーヒーの歴史を知ることは、その「物語」を読み解くことに他なりません。歴史のロマンを玩味するにせよ、知識欲の渇きを潤すにせよ、深く知れば知るほどに、その味わいもまた深まるというもの。一杯のコーヒーに潜んだその歴史を、この本で一緒に辿ってみましょう。 　先史時代から今現在に至るまで、コーヒーが辿った歴史を、起源に関する最新仮説なども交えながら、できるだけわかりやすく本書にまとめました。近年話題の「スペシャルティ」「サードウェーブ」「純喫茶」なども、じつは混乱の多い言葉なのですが、それぞれの歴史をきちんと知れば、「なるほど、そうだったのか！」と目からウロコが落ちて、すっきり理解できることでしょう。 　 　「イギリス近代化の陰にコーヒーあり」「フランス革命の陰にもコーヒーあり?!」「世界のコーヒーをナポレオンが変えた？」「コーヒーで成り上がった億万長者たち」「東西冷戦とコーヒーの意外な関係」……などなど、学校で歴史の時間に習ったいろんな出来事が、じつは意外なかたちでコーヒーとつながっていることに、きっと驚かされるでしょう。 ーー「はじめに」より、一部抜粋 ＜目次＞ 　序章　コーヒーの基礎知識 　1章　コーヒー前史 　2章　コーヒーはじまりの物語 　3章　イスラーム世界からヨーロッパへ 　4章　コーヒーハウスとカフェの時代 　5章　コーヒーノキ、世界にはばたく 　6章　コーヒーブームはナポレオンが生んだ？ 　7章　19世紀の生産事情あれこれ 　8章　黄金時代の終わり 　9章　コーヒーの日本史 　10章　スペシャルティコーヒーをめぐって 　終章　コーヒー新世紀の到来

1,056円

珈琲の世界史

魅惑のキャラメルスイーツが1冊に。 極上の甘さとほろ苦さを、心ゆくまで味わって。 生キャラメルにプリン、フロランタン、キャラメルケーク、クッキーetc. どれも夢中になるおいしさ！ キャラメル味のお菓子を愛してやまない人気の菓子研究家、若山曜子さんの最新レシピ集ができました。砂糖を焦がせば、深く、甘く、ほろ苦く変化し、ひと口で心がほぐれる「キャラメル」。そんなキャラメルのフレーバーをそのまま楽しむ簡単おやつから、プリンにフロランタン、カヌレなど定番の焼き菓子、キャラメルアイスクリームやレアチーズケーキなどの冷たいスイーツまで、キャラメル好きにはたまらない45のレシピと6つの食べ方アイディアをたっぷり紹介しています。作って食べればそのおいしさの虜になる、珠玉のキャラメルスイーツたち。あなたのお気に入りをぜひ見つけてください。 《CONTENTS》 ◎Introduction　3つの手法でキャラメルを楽しみましょう キャラメルソース／キャラメルタブレット／キャラメルクリーム・ビター／キャラメルクリーム・スイート／フルーツキャラメルクリーム（バナナオレンジキャラメルクリーム・サワーアップルキャラメルクリーム・あんずキャラメルクリーム） ◎Chapitre1　キャラメルの簡単おやつ 4種の生キャラメル（塩バターキャラメル・タルトタタンのキャラメル・マンゴーライムキャラメル・ラズベリーキャラメル）／クレープシュゼット／リーフパイ／ノワゼットショコラ／プラリネ／さつまいものカリカリ／キャラメルポップコーン ◎Chapitre2　キャラメルの定番お菓子 カスタードプリン／バナナのキャラメリゼケーキ／タルトタタン／焼きりんごのタルトタタン／フロランタン／フロランタンのリンツァートルテ風／フロランタンラスク／キャラメルロールケーキ／キャラメルシフォンケーキ／カヌレ ◎Chapitre3　キャラメルの焼き菓子 ピーチキャラメルアップサイドダウンケーキ／あんずとバナナののキャラメルタルト／パンプキンチーズケーキ／ミルクチョコレートのキャラメルケーク／レモンジンジャーとキャラメルのマーブルケーク／洋梨のキャラメルフラン／キャラメルマドレーヌ／キャラメルサブレサンド／ラムレーズンキャラメルダックワーズ／みそ風味のクリスピーキャラメルクッキー ◎Chapitre4　キャラメルの冷たいお菓子 キャラメルアイスクリーム／キャラメルのスフレプディング／キャラメルクリームレアチーズケーキ／レモンキャラメルブリュレ／コーヒー風味のパンナコッタ ◎Colonne　くせになるおいしさ！キャラメルのドリンク クラフトコーラ／キャラメルシェイク／キャラメルビール

1,980円

キャラメルのお菓子

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