イラストと楽しく学ぶワインの本。 ワインは難しい……、ワインは特別な日に飲むもの。 そう思っている人にこそ、読んでもらいたい1冊です。 ＊ブドウの品種 ＊産地の特徴 ＊ワイングラスの種類 ＊これだけ知っておけば絶対安心！　ワインマナー ＊今流行っている「ナチュラルワイン」って何？ ＊ワインに合わせる料理 ＊スーパー、ワインショップ、コンビニ……ワインを買うときのポイント ＊そもそもワインってどう造られるの？ などなど、ワインにまつわるアレコレを楽しく学べます。 レストランに持っていける文庫サイズ。

1,034円

世界一おいしいワインの楽しみ方…

もっとおいしく、もっと自由に、もっと気分よく…… 家飲みがますます楽しくなるワインとの付き合い方！ ……ワインのことがわからない、どう食事と合わせたらいいかと悩んで迷っている方の参考になればうれしいですし、何より、楽しくおいしく、飲んで食べることが広がればいいなと思っています。（「はじめに」より） 「自然派ワインの聖地」とも呼ばれ、 130年以上続く酒屋の初めての本

2,310円

鎌倉　鈴木屋酒店の自然派ワインとごはん…

近年定番となったロゼワインやオレンジワイン、日本ワインなど、 ブドウ品種、産地、造り、テイスティングの実践について解説を追加。 テイスティング実例を大幅に差し替え！ 第1章　テイスティング術を身に付ける〜技術の基本 第2章　判断基準の幅を広げる〜ワインの基礎知識 第3章　コメントの表現力を高める〜テイスティングの実践

3,300円

最新版　ワインテイスティングバイブル…

さあ、北のワイナリーをめぐる旅に出かけませんか。 道内50軒のワイナリーガイドと、北海道のワインについての豆知識を紹介。ワイナリーめぐりを楽しむためのエリア別おすすめルートも掲載。つくり手の熱い思いを知ると、思わずワインが飲みたくなる、出かけたくなる。北海道ワイナリーガイドの決定版です。

1,980円

北海道のワイナリー50 　つくり手たちを訪ねて…

なぜ隣の畑のブドウでもワインの味が違うのか？マスター・オブ・ワインの取得者でもある著者が、ブドウ栽培からワイン醸造、ボトリングにいたるまでの各工程に秘められたワインの奥深い世界をわかりやすく解説。ワイン生産者や業界関係者のみならず、ワイン資格の受験者、そして一般のワイン愛好家も読んで役に立つ情報が満載！

2,970円

イギリス王立化学会の化学者が教えるワイン学入門…

これ以上の最新情報が他にあるのだろうか？究極のイタリアワインガイドブックがついに完成‼ 最新オリジナル地図と詳細なテロワール（気候・土壌・品種）データにより、イタリア全土のワインを完全網羅！ 細やかな現地取材により得た貴重な情報を盛り込んだオリジナル地図は、他に類のない本書の最大の特徴と言える。 ●合わせて188ものDOCG+DOCを地図と共に細かく解説 ●現地取材により実現した詳細なオリジナル地図は96葉以上 ●「全呼称名」「ワイン名」「品種名」から逆引きできる3つのインデックスが本書の利便性を高める ●各DOCG、DOCにおける栽培許可品種、各ワインにおける品種の使われる割合、必要な酸度やアルコール度数などをデータとして細かく掲載 ●土壌の成り立ちや標高、気候などを詳しく記述し、それが味わいの違いにどう関わるかを解説 ●冒頭にはイタリア各地の土壌や気候の区分、地質構造や畑に大きな影響を与える風、日照時間などの解説あり 本書は、詳細な地図により、畑の方位、標高の高さ、畑の勾配角度、海や河川からの距離など可視化することができ、具体的なイメージを持つことができるため、イタリアワインの複雑なDOCGやDOCなどの理解がより深まる構成となっている。 さらに、重要な呼称や注目されている呼称、またはこれから伸びていくと思われる呼称を選定し、巻末のインデックスではイタリア全土のDOCGとDOCを掲載。産地や品種を正確かつ簡単に調べ学ぶことができる。 各産地のブドウ収穫年（ビンテージ）や品種の違いのみを紹介するガイド本が多い中、本書では産地の栽培品種だけでなく、気候や土壌、ブドウ栽培者による畑の仕立ての違いなどにも注目し解説。これにより収穫年に左右されない、各地のワインがもつ根本的な個性を把握することができる。 全方位型のイタリアワインガイドとして初心者はもちろん、イタリアワインを販売、提供するプロフェッショナルな方も満足させる、深く、広く、重厚な内容となっている。

6,930円

イタリアワイン産地ガイド…

最近は、酒店だけではなくコンビニやスーパーでも気軽に買えるようになったワイン。 ただ、お店で選ぶ時もそうですが、どのワインが美味しいワインなのか、自分に合うワインなのか、初心者にはなかなか見抜けません。 リーズナブルで美味しい、コストパフォーマンスの高いワインを選ぶとなるとさらに難しく、格安だからと買ってみて失敗した経験のある方も多いと思います。 本書は、ワインに関する情報を積極的に発信されている、ワインディレクターの田邉公一氏に、 初心者にもわかりやすい、コストパフォーマンスの高いワインの選び方、おすすめのワインなどについて解説していただきました。 失敗しないワインセレクト法を中心に、知っておきたいワインの常識、田邉氏が選ぶおすすめワイン31本、 ワインの種類に合ったグラス選び、ペアリングのコツ、テイスティングの基本など、ワインに関する知識を幅広く解説いただきます！

1,793円

ワインを楽しむ　人気ソムリエが教えるワインセレクト法…

ブドウを生み育てた大地に潜むワインの真実。基盤岩から世界各地のワイナリーを見る、これまでになかったワインガイド！どうしたら、極上のワインを選べるのだろうか？その秘密は「土」にあった！ワインの味わい方・楽しみ方のコツから、基盤岩ごとのブドウとワインの特徴、基盤岩別・世界各地のワイナリー訪問記まで、これを読めばワインをもっと深く楽しめる情報が満載！

2,640円

土とワイン

1,760円

世界のビジネスエリートが身につける 教養としてのワイン…

●● 最短合格のために問題を厳選。これさえあれば試験直前の総仕上げも◎ ●● ■ 《 売上“圧倒的”No.1 ソムリエ試験対策参考書シリーズ 》から ■ 問題集が今年も登場。内容を最新情報に一新した厳選の問題集！ ■ 「ミニ参考書」としても使える別冊解説付きで、速習に役立つ一冊！ ◆最新の情報・数値で勉強できる ⇒ これこそが合格のカギ！ 今年も大幅に改定された最新版「ソムリエ協会教本(2024年版、3月発行)」の内容を早くも徹底分析し反映。 古い情報での勉強は×。年ごとに変わる数値、制度の正確な把握が必須です！ ◆“受験のプロ”が教えてくれる ⇒ だから選ばれる！合格できる！ 明日香先生は、ワインスクールを主宰するだけでなく、有名進学予備校で数学講師として長く教鞭をとる“受験のプロ”。 だから、わかりやすい、勉強しやすい、合格できる！ ー　-　- ＊ 厳選の500問すべてが合格に効きます！ ＊ 内容一新の章に対応した問題を多数収録！最新の情報で作成しています。 〈大幅改訂〉「ハンガリー」「ニュージーランド」「日本」「飲料概論」の大量加筆・修正は見逃せません。 〈要注目！〉各国地図の追加を含む更新あり。また近年続く細部の更新・詳細化が今年も進んでいます。 ⇒ 最新情報での学習の重要性がより高まっています！ ＊ CBT方式の最新出題傾向を徹底分析。 最新情報に基づき細部まで問題を更新しました。さらに、つまずきがちな学習ポイントを押さえた、的確・実践的な内容。 ＊ 地図問題も大量収録！ 年々重要度を増している地図問題も約50題と大量に収録しています。 ＊ 解説篇も充実！ 100ページ超を割いた解説篇も充実の内容。要点が凝縮されているので、「ミニ参考書」としても使えて、速習にも役立ちます。 ［テキスト同様こだわりの仕様で学習をサポート！］ ＊ どこへでも持ち歩いて学習できる、かばんにもすっぽり入るA5サイズ。 ＊ 問題集本体と解説篇が別冊として分かれているので、効率的に学習を進められます。 ー　-　- ※《 売上“圧倒的”No.1 ソムリエ試験対策参考書シリーズ 》＝姉妹書の『ソムリエ試験対策講座』2023年度版がJ.S.A.ソムリエ・ワインエキスパート呼称資格認定試験の参考書で売り上げNo.1になりました。［丸善・ジュンク堂書店調べ（2024年3月25日時点）］

2,860円

受験のプロに教わる ソムリエ試験対策問題集 ワイン地図問…

フランスワインで育まれた、その土地らしさを示す概念「テロワール」。それは、人と土地をめぐるさまざまな人間の営みが作り出したものである。本書では、テロワールの歴史を辿りながら、シャトーでの現地調査やアジアの茶との比較を通じて、都市と文化のありかたを考える。 序　章　なぜテロワールなのか（赤松加寿江） 第1部　テロワールとは何か 第1章　テロワール概念の成立と歴史（加藤玄） 第2章　近世フランスにおける「テロワール」（坂野正則） 第3章　近代フランスにおけるワイン法と都市ボルドー（野村啓介） 第4章　近世トスカナにおける原産地呼称（赤松加寿江） 第2部　テロワールが息づくワイン生産の現場 第5章　サン＝テミリオンとシャトーの歴史（加藤玄） 第6章　サン＝テミリオンのワイン醸造所の敷地環境（小島見和） 第7章　ボルドーのワイン醸造所の建築空間（中島智章） 第8章　ダヴィド＝ボーリュー家文書をひもとく（野村啓介） 第3部　テロワール概念の可能性 第9章　シャンパーニュのテロワールと産地の形成（赤松加寿江） 第10章　宇治茶産地における生産と加工（上杉和央） 第11章　台湾茶のテロワール、その「外と内」（大田省一） 第12章　日本茶のテロワールと輸出（杉浦未樹） 終　章　テロワールが語ること（中川理）

4,180円

テロワール

ロマネコンティーとあるボトルがグラス１杯１０００万円に。ドンペリー３度目の飲み頃を迎えると値段が１０倍に跳ね上がる。クリスタルーボトルが透明なのは“毒”を盛られないため。サッシカイアーテーブルワインなのにイタリア初の偉業を達成。シャトー・ディケムー所有を巡り、国同士が争った！？…ｅｔｃ．オールカラー、各地域を代表する一流ワインが約１５０種登場。一本数万から数百万円まで！知っておきたい「高いワイン」を一挙に解説。『教養としてのワイン』著者が贈る、驚きの高級ワインの世界！

1,870円

高いワイン

本書は、平野由希子さんと高橋雅子さんがワインを楽しむために考えた「ワインつまみ」を“すぐおいしい”簡単なものから、“じっくりおいしい”時間をかけて作るものまで120種以上紹介しました。 またおいしいつまみとともに、ワインとの相性を楽しんでもらえるよう「つまみとワインの相性バー」を掲載。ワインを4種（軽白・中白・軽〜中赤・重赤）にわけ、紹介しているつまみがどのワインに合うかが、ひと目でわかるようになっています。 ひとりからふたり飲み、また友だちを呼んでのおうち飲みにぴったりな一冊です。 （本書はじめにより） 家飲みは私たちの暮らしのスタンダードになりました。そして、このスタイルは進化を続けています。ワインの好みが変わってきた。そう感じたことはありませんか？　そんなときは、定番おつまみにいつもと違うワインを合わせてみてください。きっと新しい「おいしい」に出会えます。 本書はワイン友達でもある高橋雅子さんとの共著。雅子さんのレシピや視点を通じて、私にもたくさんの新しい発見がありました。ワインとおつまみの関係はまだまだ楽しくなりそうです。 平野由希子 今回の本のお話をいただいたとき、ワインに寄り添うお料理を考えたら右に出る者はいない由希子さんと、私のような普段のお夕飯の延長線の数々を一緒の本の中で肩を並べていいのだろうか？というのが正直な印象。それでも今回、パリのエスプリが効いた由希子さんのそれと、普段感がハンパない私のそれと、対局のところにある2人のレシピもなかなか面白いのでは？と、思い至りました。そして、由希子さんも、私も、思いは1つだと思うのです。このレシピ全部、ただおいしいワインを飲むためのもの！ 高橋雅子 ■本書は弊社より発行した平野由希子著「おつまみワイン亭」「カンパイ！おつまみワイン亭」、高橋雅子著「おうちでバル」をものにメニューを厳選し、リニューアルしたものです 「ワインつまみ」の楽しみ方　-本書の特徴ー ワインとおつまみコラム 平野由希子　高橋雅子 ■とりあえず ■チーズ ■サラダ・マリネ ■魚介 ■野菜・豆・きのこ ■鶏肉 ■豚肉 ■牛肉・ラム　 ■パスタ・リゾット　 ■じっくりレシピ ■パエリア ■ピザ ■塩味ケーキ ・ワインつまみ　全レシピ相性一覧表

1,100円

すぐおいしい　じっくりおいしい　ワインつまみ…

990円

ワインの教科書

ナチュラルワインの聖地・東京幡ヶ谷の人気ナンバー1酒場、初のレシピ本 サプライは、東京・幡ヶ谷にあるナチュラルワインに特化したワイン酒場です。 イタリア料理をベースに、エスニックや和のテイストを盛り込んだ、唯一無二の料理が食べられます。 「きゅうりのガピ炒め」や「いかのンドゥイヤ塩辛」「柿とピータンの白あえ」など、組み合わせの妙が光る、おつまみメニューが多数。 その一方で、時間をかけてことこと煮込んだ滋味深いスープや煮込み、シンプルなパスタもある。それが「サプライ」の料理の魅力です。 本書では、小皿つまみ、メイン料理、スープ、パスタと、お店で実際に出しているレシピを、包み隠さずに101レシピも紹介。またお店の味を支えている「サプライの味の素」のレシピも掲載しています。 また、サルシッチャ、鴨のモルタデッラハム、手打ちパスタなど、一度は自家製で作ってみたいスペシャルなメニューも多数掲載。おすすめワインや、ワインの組み合わせ方のヒントをコラムにまとめ、掲載しています。 家での料理がマンネリな方、美味に出会いたい食通の方、お店のレシピに迷っているプロの料理人の方、すべてに満足していただける一冊になっています。 サプライの料理ルール part1　つまみ part2　スープ part3　メイン級の一皿 part4　パスタ part5　サプライの料理の素 ワインコラムも多数掲載

1,980円

サプライのワインぐびぐびレシピ帖 料理はもっと自由でいい…

信州の山間の美しい村で暮らす「ワイン家」の人々。 ◆父：イエルカ◆ チェコスロバキア出身の薪ストーブ職人。 手作り薪ストーブ「イエルカのストーブ」は、予約数ヶ月待ちの大人気。 ◆母：悦子◆ 山羊の毛で敷物を織る織物作家。 ◆娘：あけび◆ 雑誌等で活躍する料理家。 長野県松本市で人気のデリカテッセンを営む。 プラハ、アテネ、パリ、シチリア、ピエモンテ……そして信州。 旅と人生の冒険のあいだに生まれた おおらかでかけがえのない、 なにより抜群においしい料理のレシピと、 ほろり甘苦く愛おしいエッセイの数々。 類い稀な、大切な一冊。 ［レシピ］ ・ハーブと米を詰めたトマト ・鶏のロースト ・イワシと赤玉ねぎのアグロドルチェ ・じゃがいものグラタン ・はちみつ酵母のパン ・リンツの星のクッキー ほか、自宅のオーブンで手軽に作れるものから本格おもてなし料理まで約40品を収録。 ［エッセイ］ ・祖母のレシピノート ・チェコのクリスマス ・プラハ、そしてフランスへ ・野性と洗練のシチリア ・ピエモンテ、貴族と農民の料理 ・信州の果物 ほか、みずみずしい魅力にあふれた15余のエッセイを収録。 おいしい料理と生きること。

2,530円

ワイン家のオーブン料理…

ワインの香りは、レモンやリンゴ、カシスやスミレなど、いろいろな果物や花の香りで表現されます。でも香りを言葉で表現したことがないと、ワインを嗅いでも、いわゆる「ワイン」の香りしかしないもの。どうしたら、ワインから果物や花の香りが探せるの？　そもそも、なぜブドウから造ったワインに、別の果物や花の香りがするの？　そんな疑問がすっきり解ける、そして誰でもワインの香りが表現できることを目指したワインの「香り」の本です。 香りの不思議を楽しく読み進められるように、本文には香りにまつわるクイズを多数出題。そしてワインの香りを日本人の感性で表現できる、香りの共通言語「日本のワインアロマホイール」を掲載。さらにワインの重要な香り27種類が嗅げる「アロマカード」12枚の付録付きです。クイズを解いたり、アロマカードの香りを嗅いだり、アロマホイールでワインの香りを探したりと、本書で遊びながら、ワインの香りを一緒に楽しみませんか？ ★東京大学の嗅覚の科学者、フランス国家認定醸造士の資格を持つ醸造家、多数のメディアで活躍中のワインジャーナリストとワインテイスターによる特別な共著。 ★5人の著者に加え、日本ワインの造り手55人の協力を得て作成した「日本のワインアロマホイール」付き。効率的に香りが探せるように「日本のワインアロマホイール付きテイスティングシート」を掲載。 ★カードを組み合わせて嗅ぐと香りが変わる！　ラズベリーやスミレなど、ワインに感じる重要な27種類の香りを体験できる特製アロマカード12枚付き（カードの内容：シトロネロール、リナロール、3MH、エチルヘキサノエイト、エチルシンナメイト、フラネオール、β-イオノン、β-ダマセノン、2-イソブチルー3-メトキシピラジン、オイゲノール、グアイアコール、オークラクトン） ★日本の主要9品種の香りの個性が分かる！　甲州、デラウエア、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ、ピノ・ノワール、ボルドー系、ヤマブドウ系、ツヴァイゲルト、マスカット・ベーリーAのそれぞれのワインから主に感じられる10種類の香りを選んだ「フレーバープロファイル」を掲載。

4,400円

ワインの香り

ソムリエ、ワインエキスパートの試験に必須な知識である、ワインとワイン産地を地図帳として見やすく整理しています。世界の産地はもちろんのこと、今注目の北海道、長野、山梨など日本国内の産地も網羅しています。ワインスクールの監修も受け、ソムリエ・ワインエキスパート試験に対応しています。使いやすい白地図ページやメドック地方の格付け、フランスのセパージュ、ワイン法と品質分類などの資料ページも充実です。 1フランス　2ロワール渓谷　シャンパーニュ　3アルザス・ロレーヌ　4ブルゴーニュ＆ボージョレ　5コート・ドール　6シャブリ／ジュブレ・シャンベルタン　7モレ・サン・ドニ／シャンボール・ミュジニィ／ヴージョ／ヴォーヌ・ロマネ　8コルトン／モンラッシュ　9コート・シャロネーズ／マコネ／ボージョレ　10コート・デュ・ローヌ　11ジュラ・サヴォワ／ラングドック・ルーション　12プロヴァンス＆コルス　13ボルドー　14サンテミリオン／南西地区　　15イタリア　16ピエモンテ　17ヴぇねと州／トスカーナ州　　18スペイン　20ポルトガル　21ドイツ　22スイス／オーストリア　23ハンガリー／ギリシャ　24スロベニア／クロアチア　25ルーマニア／ブルガリア　　25アメリカ　28カナダ／ニュージーランド　29オーストラリア　31南アフリカ　32チリ／アルゼンチン　33日本／北海道　34山梨／長野　　資料編36メドック地区の格付けワイン　38イタリアD.O.P.(D.O.C.G)一覧　41フランスセパージュ　42シノニム一覧　44代表的ワイン産地のワイン法と品質分類　48フランスのブランデー産地　　49白地図

2,420円

地図で識る世界のワイン　ソムリエ・ワインエキスパート試験…

いつものワインを、“神の一滴”に変える！チーズのことを甘く見ているあなたへ、下町の人気ソムリエが教える、世界一かんたんなワイン×チーズの教科書。

1,320円

図解　ワイン一年生　2時間目　チーズの授業…

ソムリエ、ワインエキスパート受験者必携テキスト。

4,180円

基礎から学ぶ田辺由美のWINE BOOK 2022…

＜平松洋子さんの人気シリーズ！＞ 深夜の台所に移動して冷蔵庫から卵を取り出し、 フライパンを弱火にかけてからワインをひと口…… ほろ酔いが生む意外なひと皿の愉しみとは？ 千倉の海で仕入れた旬のサザエで作るカレー。 生のピーマンを輪切りにして砂糖をひと振り。 冬のスタートには柿の白和え。 日々の暮らし、大切な人との交流から生まれる新鮮レシピや 誰もが持つ懐かしい味の思い出、そして 私たちの生活と食をジワジワと変えてゆく戦争の影をも 見つめながら、心と身体に効く「おいしい」を深く追う、64編。 藤原辰史(京都大学准教授)氏との対話 「戦争から『食』を考える」も収録。

748円

酔いどれ卵とワイン

「自然がヴァン・ナチュールをつくらせる」 フランスで自然派ワインをつくり、世界的評価を得た栽培醸造家・大岡弘武、待望の初著書! フランスで自然派ワインをつくり続け、世界的評価を得た栽培醸造家・大岡弘武氏。 2016年日本に帰国し、岡山県で自然派ワインづくりを開始しました。 岡山での自然派ワインづくりは、耕作放棄地や農業人口の高齢化、日本でのワインづくりに適した葡萄品種の改良、多湿な気候下での葡萄栽培、地方創生などなど、新たな課題へのチャレンジの連続でもありました。 本書では、フランスでのワインづくりを経て、移住先・岡山でワイナリーを立ち上げるまでを振り返りながら、 日本での葡萄栽培の課題と現実、そして自然派ワインの理念と魅力、 さらには自然派ワインができるまでの工程までを分かりやすく、軽快な語り口で解説していきます。 また写真やイラストも全頁フルカラーで多数掲載。普段はなかなか見られない、葡萄畑やワインづくりのようすを余すところなく紹介します!

1,980円

大岡弘武のワインづくり　自然派ワインと風土と農業と…

日本において多くのワイン愛好家や作り手が魅了される自然派ワイン。 そもそも自然派とはなにか、なぜ人びとは魅了されるのか。 日本ワインの歴史から、自然派ワインへの流れなど、日本ワインを文化的に考察。 第一章　甘味葡萄酒から自然派ワインへー日本的文化変容が世界的独自性になる過程 第二章　自然派ワインとは何かー飲食における「再自然化」 第三章　明治期におけるワインの受容と変容ー葡萄酒と薬用甘味葡萄酒の両義的な関係 第四章　ワインの日本化とビールの国産化ー表象は表象空間をかたち作る 第五章　日本におけるワインの受容と変容ー西洋文化とジェンダー化

2,420円

自然派ワインを求めて…

全国のソムリエが憧れるソムリエが、世界一の食の激戦地、東京・銀座にいる。店の名は「エスキス」。超一流のシェフをアシストして、お店のスタッフたちをまとめ、テレビのレギュラー出演をするなど、八面六臂の活躍はまさに「スーパーソムリエ」。数多くのグルメガイドで、常に最高の評価をされ続けているスキル（研ぎ澄まされた観察力と豊潤な言語力）が、本書で初めて明かにされる。 第1章　大切にしている事　第2章　ソムリエの役割　第3章　マリアージュの理論　第4章ソムリエの観察力と言語力　第5章　サービスの極意　第6章　私のキャリア　第7章　個人的に愉しむ　第8章　未来に望むこと　付録　エスキスのマリアージュ

2,640円

「スーパーソムリエ」への道…

溢れる愛をこめてワインを紹介。あなたもイタリアワインが飲みたくなる！ 「どのワイナリー？どの銘柄？どの品種？」多様な故に複雑なイタリアワインの中からお気に入りのワインが見つかる究極のワインガイド。 イタリア全20州の名品ワインを網羅したファン必携の書。 「イタリアワインの今を知る6つのトピックス」などイタリアワインへの愛を熱く語る。 イタリアワイン概論／『神の雫』と本間長介／イタリアワインの今を知る6つのトピックス／ワイン用語集 第1章イタリア北西部／ヴァッレ・ダオスタ特別自治州、ピエモンテ州、リグーリア州、ロンバルディア州 第2章イタリア北東部／トレンティーノ゠アルト・アディジェ特別自治州、フリウリ゠ヴェネツィア・ジューリア特別自治州、ヴェネト州、エミリア゠ロマーニャ州 第3章イタリア中部／トスカーナ州、ウンブリア州、マルケ州、ラツィオ州 第4章イタリア南部／アブルッツォ州、モリーゼ州、カンパーニャ州、プーリア州、バジリカータ州、カラブリア州 第5章イタリア離島部／シチリア特別自治州、サルデーニャ特別自治州 チョースケの一歩深掘り 忘れえぬマリアージュ イタリアワイン概論／『神の雫』と本間長介／イタリアワインの今を知る6つのトピックス／ワイン用語集 第1章イタリア北西部／ヴァッレ・ダオスタ特別自治州、ピエモンテ州、リグーリア州、ロンバルディア州 第2章イタリア北東部／トレンティーノ゠アルト・アディジェ特別自治州、フリウリ゠ヴェネツィア・ジューリア特別自治州、ヴェネト州、エミリア゠ロマーニャ州 第3章イタリア中部／トスカーナ州、ウンブリア州、マルケ州、ラツィオ州 第4章イタリア南部／アブルッツォ州、モリーゼ州、カンパーニャ州、プーリア州、バジリカータ州、カラブリア州 第5章イタリア離島部／シチリア特別自治州、サルデーニャ特別自治州 チョースケの一歩深掘り 忘れえぬマリアージュ

1,650円

本間チョースケ超厳選。飲むべきイタリアワイン103本！…

コンセプトは、ワインについて「知って、選べて、楽しめるようになる」。ワインの基本知識から産地の特徴、飲む際に知っておきたい情報、家庭でも楽しめるマリアージュまで幅広く紹介します。話題のオレンジワインや自然派ワインのほか、コロナ禍で需要が高まっている“家飲み”に役立つ情報も満載です。 第1章　〜知れば知るほどおもしろくなる〜ワインの基本 第2章　〜世界のワインを選んでみよう〜産地別ワイン図鑑 第3章　〜さあ、ワインを飲んでみよう〜ワインを楽しむ基礎知識 第4章　〜組み合わせて楽しむ〜家庭で楽しむマリアージュ 第5章　〜味わいやシチュエーションで選べる〜産地別ワインカタログ

1,650円

最新版　ワイン完全バイブル【第2版】…

ソムリエ・ワインエキスパート資格受験者、自分好みのワインを選べるようになりたい方、ワインの勉強をはじめてみようかな、と思い立った方におすすめ。１週間でイタリアワインがわかる！ワイン・スクールを主宰し、東京とパリでレストランをプロデュースする著者だからこそできる“おいしい”授業。豊穣なイタリアワインの世界の道しるべ。

2,200円

ワインの授業　イタリア編…

世界史、とくに西洋の歴史はワインとともに発展してきた。古代ギリシャの民主政治と哲学を育んだのはワインであり、ローマ帝国の版図拡大にワインは欠かせないものだった。フランス革命の直接の起因はワインの高い税金への恨みでもあった。そんな世界史とワインの切っても切り離せない関係を明らかにした、読むほどに教養と味わいが深まる魅惑のヒストリー。現在でも手に入る歴史を動かした名ワインも写真付きで紹介。

1,100円

世界史を動かしたワイン…

ワインを飲むのにウンチクは不要。 映画や読書を楽しむように、好きなワインを好きなように楽しめばいい。 そんなカジュアルなワインの楽しみ方を提案し、ナチュラルワインをいち早く日本に紹介した、 六本木の老舗ワインバー「祥瑞（しょんずい）」のオーナー勝山晋作。 彼を中心にインポーター、クリエイターが集まって立ち上げたのが「FESTIVIN（フェスティヴァン」である。 年に一度、世界各国のナチュラルワインが一堂に揃うイベントを実行し、年々のその愛好家は増えている。 ナチュラルワインとは、なるべく自然に近い形で作られたワインのこと。 土、ぶどう作りから醸造まで、工場生産ではなく、手づくりに近い形で生産される。 ぶどうを育てるときに農薬をなるべく使わない、ワインの酸化防止剤 SO2（二酸化硫黄）を無使用、 または最低限にとどめるなどの、生産者のこだわりが強いワインが多い。 気候やさまざまな要素に左右される（というより、その自然に寄り添って生産される）ので、味わいは毎年異なる。 また、ボトルの中で発酵を続けているので、コルクを開けてから飲み続けるうちにさまざまな味の変化を楽しめる。 まさに「生きたワイン」である。 そんなワインが生まれるのは、大工場ではなく、ほとんどが小さな醸造所である。 自分たちで土から作り、ぶどうを育て、醸造、瓶詰めまで行う。 そんな生産者たちはみな極めて個性的。 本書はいま、日本で買える、飲めるナチュラルワインと、その生産者の横顔を紹介する一冊である。 ワインの背景にあるストーリーを知ることで、よりナチュラルワインが味わい深くなる。 フランスはもとより、オーストリア、イタリア、チェコ、スロベニア、スペイン、ドイツなど広くヨーロッパを取材し、 アメリカ、オーストラリアのほか注目の日本の生産者も紹介。 「大量生産ではない、自然のリズムで作られる職人のワイン」の魅力をあますことなく伝える。 いま知っておきたい旬の生産者を網羅し、現地写真多数。 日本全国150店以上の「ナチュラルワインが飲める店、買える店」のリストを掲載。 ※本書は、2013年12月に誠文堂新光社刊行の『ヴァン・ナチュール 自然なワインがおいしい理由』に、 80ページの追加取材を行い、増補改訂した書籍です。 ■目次抜粋 ナチュラルワインって何？　定義はあるの？ オーガニックワイン、ビオワインとの違い　ほか ナチュラルワインの生産者を訪ねて　Part 1 フランス ナチュラルワインの生産者を訪ねて　Part 2 オーストリア、イタリア、チェコ、スロヴェニア、スペイン、ドイツ、クロアチア ナチュラルワインの生産者を訪ねて　Part 3 日本、オーストラリア、アメリカ、メキシコ、南アフリカ ナチュラルワインが買える店・飲める店　ほか ****************************************************

2,640円

ナチュラルワイン

ワイン醸造と亜硫酸は切っても切れない仲。醸造経験者なら誰しもこの刺激臭が鼻をつく化学物質を使いたくない、使用を減らしたいと思っている。それでも数千年にわたって使い続けてきたのは、亜硫酸の持つ酸化防止と微生物の殺菌力という効果を、何物にも置き換えることができなかったからである。しかし、近年の健康志向の高まりから、欧州では亜硫酸使用の是非についてしばしば話題に上がるようになっている。 本書では、亜硫酸添加の歴史や形態などを明らかにしながら、亜硫酸を使わない場合のワインのタイプ別醸造法を具体的に解説する。また、亜硫酸を添加しないだけで良いワイン造りができるのではなく、健全で良質の優れたワイン造りのための様々なアイデア、手立てについてもわかりやすく紹介。 フランスでブドウ栽培・ワイン醸造を実際に学び、種々の資格を取得した訳者による丁寧な注釈があり、醸造関係者はもとより、ソムリエ、ワイン愛好家などにとっても興味深いワイン造り啓蒙書になっている。 【主なもくじ】 訳者まえがき　亜硫酸はワインの守護天使か悪魔か 謝辞 なぜ亜硫酸を使わずにワインをつくるのか 良いワインづくりへ　序に代えて 第1部　亜硫酸添加の歴史　─ワインの安定を求めた6000年を超える旅 第2部　亜硫酸と消費者の健康　─ワインと亜硫酸の毒物学 第3部　亜硫酸を使わない際の醸造補助剤　─酵母なしにワインはつくれない 第4部　亜硫酸を使わない際の醸造技術　─求めるワインのタイプ別醸造法 第5部　ワインの瓶詰と打栓の選択　─亜硫酸を使わない長期熟成ワインは可能か 第6部　亜硫酸を使わない醸造における共通作業 亜硫酸を使わない醸造のパートナーズ 参考文献 訳者あとがき ほか

4,180円

亜硫酸を使わないすばらしいワイン造り…

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