ワインを飲むのにウンチクは不要。 映画や読書を楽しむように、好きなワインを好きなように楽しめばいい。 そんなカジュアルなワインの楽しみ方を提案し、ナチュラルワインをいち早く日本に紹介した、 六本木の老舗ワインバー「祥瑞（しょんずい）」のオーナー勝山晋作。 彼を中心にインポーター、クリエイターが集まって立ち上げたのが「FESTIVIN（フェスティヴァン」である。 年に一度、世界各国のナチュラルワインが一堂に揃うイベントを実行し、年々のその愛好家は増えている。 ナチュラルワインとは、なるべく自然に近い形で作られたワインのこと。 土、ぶどう作りから醸造まで、工場生産ではなく、手づくりに近い形で生産される。 ぶどうを育てるときに農薬をなるべく使わない、ワインの酸化防止剤 SO2（二酸化硫黄）を無使用、 または最低限にとどめるなどの、生産者のこだわりが強いワインが多い。 気候やさまざまな要素に左右される（というより、その自然に寄り添って生産される）ので、味わいは毎年異なる。 また、ボトルの中で発酵を続けているので、コルクを開けてから飲み続けるうちにさまざまな味の変化を楽しめる。 まさに「生きたワイン」である。 そんなワインが生まれるのは、大工場ではなく、ほとんどが小さな醸造所である。 自分たちで土から作り、ぶどうを育て、醸造、瓶詰めまで行う。 そんな生産者たちはみな極めて個性的。 本書はいま、日本で買える、飲めるナチュラルワインと、その生産者の横顔を紹介する一冊である。 ワインの背景にあるストーリーを知ることで、よりナチュラルワインが味わい深くなる。 フランスはもとより、オーストリア、イタリア、チェコ、スロベニア、スペイン、ドイツなど広くヨーロッパを取材し、 アメリカ、オーストラリアのほか注目の日本の生産者も紹介。 「大量生産ではない、自然のリズムで作られる職人のワイン」の魅力をあますことなく伝える。 いま知っておきたい旬の生産者を網羅し、現地写真多数。 日本全国150店以上の「ナチュラルワインが飲める店、買える店」のリストを掲載。 ※本書は、2013年12月に誠文堂新光社刊行の『ヴァン・ナチュール 自然なワインがおいしい理由』に、 80ページの追加取材を行い、増補改訂した書籍です。 ■目次抜粋 ナチュラルワインって何？　定義はあるの？ オーガニックワイン、ビオワインとの違い　ほか ナチュラルワインの生産者を訪ねて　Part 1 フランス ナチュラルワインの生産者を訪ねて　Part 2 オーストリア、イタリア、チェコ、スロヴェニア、スペイン、ドイツ、クロアチア ナチュラルワインの生産者を訪ねて　Part 3 日本、オーストラリア、アメリカ、メキシコ、南アフリカ ナチュラルワインが買える店・飲める店　ほか ****************************************************

2,640円

ナチュラルワイン

ソムリエ・ワインエキスパート資格受験者、自分好みのワインを選べるようになりたい方、ワインの勉強をはじめてみようかな、と思い立った方におすすめ。１週間でイタリアワインがわかる！ワイン・スクールを主宰し、東京とパリでレストランをプロデュースする著者だからこそできる“おいしい”授業。豊穣なイタリアワインの世界の道しるべ。

2,200円

ワインの授業　イタリア編…

進化する日本ワイン！極上の秘密！ 日本ワインがブームといわれて数年が経つ。2022年現在、日本におけるワイナリー数は約400軒。2010年は194件だったから10年で倍増の勢いだ。なぜ日本ワインに魅了されるのか？　また急増してきた日本ワインのなかから上質なワインを見つけ出すには？　その答えを探して、著者は日本ワインを牽引してきた、トップワイナリーの生産者に会い、土壌選び、ぶどうの品種・栽培法、醸造法などワインづくりの核心の話を聞き、試飲もしてきた。その結晶が本書に詰まっている。 ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんはじめ、12のワイナリーの生産者が、底知れない奥深さを秘めるワインづくりを熱く熱く語る。 第1章　日本ならではのピノ・ノワールを（ドメーヌ・タカヒコ） 第2章　「農楽」の想いを込めて（農楽蔵） 第3章　カスタムクラッシュワイナリーの可能（10R） 第4章　心に野性を宿らせて（KONDOヴィンヤード） 第5章　理性と情熱の調和（ナカザワヴィンヤード） 第6章　進取の気質に富む（タケダワイナリー） 第7章　次世代につなげるワインづくり（酒井ワイナリー） 第8章　海岸地帯から生まれるワイン（カーブドッチ） 第9章　ふたつのやりたいこと（楠わいなりー） 第10章　日々を大切に淡々とつくる（キザンワイナリー） 第11章　農業芸術の結実（ドメーヌ・オヤマダ） 第12章　温暖の地からの挑戦（ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン）

1,980円

日本ワイナリーの深淵…

■■《 売上“圧倒的”No.1 》のソムリエ試験対策テキスト ■■最新情報に大幅改訂、強力増補して今年も登場！ 《このテキストには合格できる理由がある》 ◆最新の情報・数値で勉強できる ⇒ これこそが合格のカギ！ 今年も大幅に改訂された最新版「ソムリエ協会教本(2023年版、3月発行)」の内容を早くも徹底分析し反映。 古い情報での勉強は×。年ごとに変わる数値、制度の正確な把握が必須です！ ◆“受験のプロ”が教えてくれる ⇒ だから選ばれる！合格できる！ 明日香先生は、ワインスクールを主宰するだけでなく、有名進学予備校で数学講師として長く教鞭をとる“受験のプロ”。 だから、わかりやすい、勉強しやすい、合格できる！ ー　-　- ＊大幅改訂の2023年版「日本ソムリエ協会教本」に早くも対応。最新の情報で作成しています。 〈協会教本に新章登場〉要注目！「料理とワインの相性（ペアリング）」「飲料概論」（←日本茶／紅茶／コーヒーについて問われます！）の2章が追加されました。 〈大幅改定〉出題必至。「スペイン」「ポルトガル」「ハンガリー」の大量加筆・修正は見逃せません。 ＊CBT方式の最新出題傾向を徹底分析。さらに、つまずきがちな学習ポイントを押さえた、的確・実践的な内容。 ＊「最低限ここだけは!」の学習ポイントを各章に掲載。速習にも効果的。 ＊綴じ込みの別冊としてワイン地図帳も付録。近年、出題数が増えている地図問題にも完全対応。 ＊出題例（過去問＋オリジナル問題）はたっぷり約400題。知識ゼロでまず解答して傾向と対策を掴み学習の道筋を探るのもオススメです。 ＊習熟度をすばやく確認できる一問一答形式の「Check&Repeat」は、充実の600題。 ＊混乱しやすい、法律、各種数値などを一覧表でスッキリ整理。 ＊学習の息抜きになるだけじゃない、試験に即効のコラムを29篇掲載。 ＊充実の516ページ。テキスト本文は重要な単語を隠して勉強できる2色刷り／別冊のワイン地図帳は見やすいフルカラー。 ＊地図帳は取り外しもできるので、本文と見比べて効率的に学習できます。 ＊持ち歩きにも便利なB5サイズで、いつでもどこでも勉強できます。 ー　-　- このテキストで受かった！ ─ 今年も合格者たちの声が届いています。 呑むだけでワインの知識はゼロだった本書担当編集者も、2014年、このテキストで一発合格しました！（2014年度ワインエキスパート呼称資格認定試験受験） ●●情報更新のため、有資格者さえ頼りにし、飲食店が常備する1冊！●● ※《売上“圧倒的”No.1》＝2022年度版がJ.S.A.ソムリエ・ワインエキスパート呼称資格認定試験の参考書で売り上げNo.1になりました。［丸善・ジュンク堂書店調べ（2023年3月13日時点）］

4,400円

受験のプロに教わる ソムリエ試験対策講座 ワイン地図帳付…

「家飲み」は教養を深めるチャンス! 世界の富裕層が学ぶ一流の教養を、1,000円台の身近なワインから。 ロマネコンティ、ヴーヴ・クリコ、サッシカイア、シャトー・ムートン・ロスチャイルド…… かの有名ワインの背景には、こんな歴史と物語があった。 世界の一流ワインを知り尽くした著者が、「家飲み」にお勧めの銘柄を取り上げながら、ワインにまつわる知識と教養を授けます。 8000年にわたる歴史から、ロマネコンティやバルバレスコなど有名銘柄の誕生秘話まで。 「家飲み」しながら、世界の富裕層が学ぶ一流の教養が身につく。 紀元前に始まるワインの歴史から、知る人ぞ知る名産地、ボルドーやブルゴーニュの高級銘柄の背景、格付けの読み解き方、最新チリワイン情報まで。オークションハウス・クリティーズのワインスペシャリストを務め、世界の名だたる一流品を知る著者が、深いワインの世界に導きます。 それぞれの地域ごとに、リーズナブルなお勧め銘柄を紹介。「家飲み」を楽しみながら、教養と品格が身につく1冊です。 【本書の内容から】 ・ビストロで見かけるオレンジワインは世界最古の品 ・世界最古のワインクラブを発足させたのはクレオパトラ ・ワインボトルが750mlなのはギリシャ戯曲が由来? ・ローマ人は1日1本ワインを飲んでいた? ・人気のあまり「もどき」が出回ったキャンティ、ソアーヴェ ・シャンパンは修道士の「うっかり」から生まれた ・「シャトー・ムートン・ロスチャイルド」がメドック格付けで1級を逃した理由 ・ルイ14世の「特効薬」にもなったロマネコンティ ・シェリーは大航海時代の長期保存需要から生まれた ・アメリカのZ世代にとって、ワインはもはや金融商品 ・著名ワイナリーが手がけるチリの2大高級銘柄 Chapter1 ワインの発祥〜ジョージア・エジプト・ギリシャ Chapter2 長い歴史と、土地の個性　イタリア Chapter3 知るほど深い伝統国　フランス Chapter4 オリジナリティを愉しむ　スペイン・ドイツ Chapter5 新世界の挑戦〜アメリカ・オーストラリア・チリ・日本

1,650円

「家飲み」で身につける　語れるワイン…

ソムリエ、ワインエキスパート認定試験合格のための問題と解説。

2,860円

認定試験合格を目指す田辺由美のWINE NOTE 202…

ソムリエ、ワインエキスパートの試験に必須な知識である、ワインとワイン産地を地図帳として見やすく整理しています。世界の産地はもちろんのこと、今注目の北海道、長野、山梨など日本国内の産地も網羅しています。ワインスクールの監修も受け、ソムリエ・ワインエキスパート試験に対応しています。使いやすい白地図ページやメドック地方の格付け、フランスのセパージュ、ワイン法と品質分類などの資料ページも充実です。 1フランス　2ロワール渓谷　シャンパーニュ　3アルザス・ロレーヌ　4ブルゴーニュ＆ボージョレ　5コート・ドール　6シャブリ／ジュブレ・シャンベルタン　7モレ・サン・ドニ／シャンボール・ミュジニィ／ヴージョ／ヴォーヌ・ロマネ　8コルトン／モンラッシュ　9コート・シャロネーズ／マコネ／ボージョレ　10コート・デュ・ローヌ　11ジュラ・サヴォワ／ラングドック・ルーション　12プロヴァンス＆コルス　13ボルドー　14サンテミリオン／南西地区　　15イタリア　16ピエモンテ　17ヴぇねと州／トスカーナ州　　18スペイン　20ポルトガル　21ドイツ　22スイス／オーストリア　23ハンガリー／ギリシャ　24スロベニア／クロアチア　25ルーマニア／ブルガリア　　25アメリカ　28カナダ／ニュージーランド　29オーストラリア　31南アフリカ　32チリ／アルゼンチン　33日本／北海道　34山梨／長野　　資料編36メドック地区の格付けワイン　38イタリアD.O.P.(D.O.C.G)一覧　41フランスセパージュ　42シノニム一覧　44代表的ワイン産地のワイン法と品質分類　48フランスのブランデー産地　　49白地図

2,420円

地図で識る世界のワイン　ソムリエ・ワインエキスパート試験…

フランスの「おいしい」を、日本の食卓に取り入れて、「おうちの定番メニュー」を増やしましょう。 ーーーー おいしいワインとごはんのマリアージュ、30組収録。 これが 日本のあたらしい「おうちごはん」 「カルテット」「深夜食堂」「ごちそうさん」など、話題作のフードスタイリングを手掛ける飯島奈美さんと、 ソムリエール、インポーターにして理論物理博士でもある杉山明日香さんが、 旅して、食べて、飲んで、作りました。 [ おいしいワインあるところに、おいしい料理あり！] ○フランスワインの主要な10の産地ごとに、それぞれの土地の郷土料理をお手本にした料理と、 同じ土地のワインの組み合わせを紹介しています。同じ風土で育まれたもの同士の相性は抜群です！ [ 簡単なのに、見た目も味も本格的な、飯島さんならではのレシピ ] ○昆布だしでブイヤベース、とんかつ肉でリエット、生地を作らないキッシュ、 マヨネーズに一手間で本格フレンチソースに…などなど、フランス郷土料理をお手本に、 日本の食卓になじみやすいよう、飯島さんならではの工夫が効いています。 [ シンプルで、ワインがみるみる身近になる、杉山さん考案の「3つの公式」 ] ○ソムリエ資格試験対策講座も主宰する杉山さんが、料理にぴったりのワインをおすすめ。 講師経験を生かし、ワインの世界をやさしくひもときます。入門書としても最適です。 34本の厳選ワインカタログつき！ 【 収録レシピ 】 ・ホタテのカルパッチョ 梅肉ソース ・ウフ・ア・ラ・コック ・ボルドー風ステーキ　 ・エビとホタテのエスカルゴバター焼き ・塩鶏とパセリのゼリー寄せ ・卵の赤ワイン煮 ・タルタル風牛肉のたたき ・ハムのシャブリソース ・スズキのソテー ・うなぎのロワール風 ・シェーブル・チーズの温サラダ ・アスパラガス ソース・ムスリーヌ ・豚肉のリエット ・かますのリエット ・レバーソテー ・アルザス風薄焼きピザ ・鶏じゃが ・キッシュ風グラタン ・白菜の古漬けと塩豚のシュークルート ・鶏肉のヴァン・ジョーヌ煮 ・鶏のコンフィ風 ・マグロのたたきサラダ ・あっさりブイヤベース ・塩ダラのポテトサラダ ・バスク風豚の煮込み ・ナーミン揚げ ・グジョネット ・トマトの肉詰め ・スモークサーモンと具だくさんサワークリーム ・ドライフルーツとサワークリームのアミューズ・ブッシュ

1,870円

ワインがおいしいフレンチごはん…

厳選した100本のワインの特徴とワインを楽しく味わう基礎知識 近年、注目を集めている「日本ワイン」。 現在日本には、300軒を超えるワイナリーがあり、 そのなかから厳選した100軒と100本のワインを紹介！ ワインの基礎知識はもちろん、日本ワインの歴史や 正しいテイスティングやマナーなどを はじめての方にもわかりやすく紹介しています！ はじめに 1章　日本ワインとは 世界が認める「日本ワイン」をもっと知ろう 日本人とワインの歴史は古い？ 日本ワインを知って好きなワインを見つけよう ブドウを知ればワインがわかる！ 日本のブドウとワインの四大産地はここ！ 日本ワインをつくるブドウ品種 ワインの種類ごとの製造工程を知ろう Column　日本ワインを選ぶときの指標となる日本ワインコンクール 2章　日本ワインを知ろう 日本ワイン　スパークリング 日本ワイン　白 日本ワイン　ロゼ 日本ワイン　赤 Column　日本のワインに革命をもたらした男　麻井宇介 3章　日本ワインを楽しもう 日本ワインを楽しむ！ PART1 日本ワインを外で飲む PART2 日本ワインを家で飲む 素敵なワイングラスで目でも楽しむ あると便利なワイングッズ 料理×日本ワイン、珠玉のマリアージュ ワイナリーに行こう！ 日本ワインを楽しむための用語集 日本ワイン名別索引

1,749円

日本ワインの図鑑

世界史、とくに西洋の歴史はワインとともに発展してきた。古代ギリシャの民主政治と哲学を育んだのはワインであり、ローマ帝国の版図拡大にワインは欠かせないものだった。フランス革命の直接の起因はワインの高い税金への恨みでもあった。そんな世界史とワインの切っても切り離せない関係を明らかにした、読むほどに教養と味わいが深まる魅惑のヒストリー。現在でも手に入る歴史を動かした名ワインも写真付きで紹介。

1,100円

世界史を動かしたワイン…

美しくてタメになる!Q&Aだからわかりやすい! 「世界でいちばん素敵な教室」シリーズ第23弾! 製法やマナーなどの「教養」から、歴史・産地などの「知識」まで、ワインに関する素朴な疑問に、産地の美しい風景などの写真を添えQ&A形式で答えるビジュアル図鑑。 日本のワイン市場は、2016年にチリワインが輸入量トップになり、コンビニやスーパーに並び、ワインが一般市民に浸透していきました。しかし、ヨーロッパなどの伝統国やニューワールドでは、早くからワインは一部の特権階級の人だけでなく、一般市民にも当たり前のように浸透していたのです。そんな中、「ワインは舶来品で、高級で難しいもの」というイメージが、日本のワイン流通と顧客心理を長いこと拘束していました。しかし、ここ数年で潮目は変わり、数百円でもおいしくて飲みごたえがあるワインが、いつでも買えるまでに身近なものとなりました。今後も日本ワイン市場は発展し続け、将来的には、日本のワインが世界の多様性に彩りを添えられるようになるのではないでしょうか。(本書「おわりに」より) [主な内容] ★そもそもワインってなに? ★ワインはどうやって造られているの? ★ワインはどこでも造れるの? ★いろんな形のワイングラスがあるのはなぜ? ★ワインのフルボディってなに? ★マリアージュってなに? ★ワインはなんでフランスが有名なの? ★なんでボルドーワインは有名なの? ★ボルドーのほかに有名な産地はある? ★フランスで最も古いワインの産地はどこ? ★シャンパンもワインなの? ★細長い瓶のフランスワインはどこのワイン? ★フランスでぜひ訪れたいワインの産地と言ったら? ★シャブリってどんなワイン? ★ボジョレーヌーボーってどんなワイン? ★イタリアワインの魅力を教えて! ★イタリアで有名なワインと言ったら? ★イタリアで有名なワインをもっと教えて! ★イタリアで、特徴的なワインと言えば? ★イタリアを代表する白ワインと言えば? ★スペインでは、どんなワインが造られているの? ★スペインで有名なワインを教えて! ★ポルトガルのワインについて教えて! ★ドイツのワインには甘いイメージがあるけれど? ★オーストリアではどんなワインが造られている? ★ヨーロッパのほかの国のワインについても教えて! ★ヨーロッパのワインに影響を与えた人物は? ★アメリカ最大のワイン産地はどこ? ★アメリカワインはヨーロッパワインと比べて劣るの? ★カリフォルニアワインについてもっと教えて! ★日本で、ワイン輸入量がいちばん多い国はどこ? ★チリの隣、アルゼンチンのワインも有名なの? ★オーストラリアでもワインは造られているの? ★世界最東端のワインの産地は? ★アフリカ大陸でもワインは造られているの? ★近年、世界から日本のワインが注目されているって本当? [コラム] ★ソムリエとの上手な付き合い方 ★ワインの飲み方&楽しみ方 ★オールドワールドとニューワールドの違い

1,650円

世界でいちばん素敵なワインの教室…

何かとわからないことが多いワインの世界。とかく難解になりがちなワインにまつわる知識を、初心者でも理解できるように平易な説明とビジュアルで解説した、お役立ちの実用マニュアル。ワインの選び方、食事との合わせ方、地域ごとの特色や歴史、今注目したい銘柄などをわかりやすく解説。これまで知らなかった基本知識や楽しみ方を咀嚼できることで、暮らしの中でのワインを味わう機会が楽しみになること請け合いの、うれしい一冊。

990円

知れば知るほどおいしい！　ワインを楽しむ本…

１０００年の歴史をもつ日本固有種のワイン用ブドウ「甲州」。今では、エレガントかつピュアな味わいが愛されていますが、糖度が上がりづらく、「ワインには不向き」とされてきました。父はブドウ栽培まで立ち返り、娘は海外で学んだ新たな栽培法や醸造法にトライするも、なかなか成果は上がりませんでした。ところが、父にとっては４０年弱、娘にとっては７年の歳月を経て、ついに奇跡は起こります。変異した房があらわれ、このブドウを含めて醸造したワインは、世界最高峰のワインコンクール、で日本初の金賞を受賞。これは、苦難と焦燥、ときに喜びを分かち合う、ものづくりと家族の物語です。

1,650円

日本のワインで奇跡を起こす…

ロングセラー本「イタリアワイン最強ガイド」から１４年。闘うワイン商が紹介するイタリアワイナリー２４蔵と究極のワイン造り。

2,200円

イタリアワイナリー最上の24蔵…

1,870円

【POD】誰でもできる手づくりワイン…

シャトー・メルシャンで第6代ゼネラル・マネージャー（工場長）をつとめ、「ワインづくりは農業」という信念を貫いてきた著者が、ワインづくりの原点であるブドウ栽培、ブドウとワインの関係について、科学的視点にもとづいて語り尽くします。 著者・齋藤浩はカリフォルニア大学デイヴィス校で提唱されたばかりの最新技術・キャノピーマネージメントを現地でリアルタイムに学び、ボルドーのシャトー・レイソンで5年間の経験を積み、メルシャン初の大規模自社管理畑・椀子（まりこ）ヴィンヤードをゼロから立ち上げ、成功に導きました。 ゼネラル・マネージャーとして栽培・醸造の全体に責任を持つ立場になってからも、栽培の総責任者であるチーフ・ヴィンヤード・マネージャーを兼任し、ワイン用ブドウの品質向上に精魂を傾けてきました。 著者を支えてきたのは、上司だった浅井昭吾氏（筆名・麻井宇介）の「ワインは始めにブドウありき」という教えです。 本書は二部構成。第一部はボルドーのシャトー・レイソン駐在中に積み重ねた経験がもとになっており、優れたワインを生むために行われるブドウ畑の四季の作業やその意味を、科学的見地から詳しく紹介しています。 第二部は椀子ヴィンヤード（長野県上田市）を育て上げた15年間の経験と、日本ワインのブドウ栽培について考察したことが中心になっています。 日本におけるワイン用ブドウ栽培の技術向上に大きく貢献してきた著者の知見は、日本ワインのブドウ栽培に携わる人々にさまざまな気づきを与えてくれるでしょう。 そして、ワインを愛飲する人は、ブドウとは何かを知ることで、ワインという素晴らしい飲み物の理解を深めることができるでしょう。

2,640円

ヴィニュロンの流儀

本当の意味で「自然な」ワインとは？ 本来、ワインはブドウだけで作られるとてもシンプルな飲み物でした。 ところが現在では商業的な理由から、ブドウ以外の さまざまなものが添加されたワインが大量に生産されています。 有機農法で育てたブドウを使いながら、生産の過程で化学薬品が 添加されたワインは果たして「自然派ワイン」と呼べるのでしょうか。 本書は、本当の意味で自然なワインとは何なのか、そしてそれらのワインがどのようにつくられるのかに迫る 自然派ワインの世界への道しるべとなる入門書です。 本書を読めば、自然な農法で育てられたブドウ畑やそれを守る生産者 そして豊かな土壌を支えるすべての生命の偉大さに 気がつくことでしょう。 フランスで初の女性MW（マスターオブワイン）となった著者がオススメするワインリストもたっぷりと収録。 ワインの愛好家はもちろん、これから自然派ワインの世界に足を踏み入れる 初心者にも最適な一冊です。

3,080円

自然派ワイン入門

日本ワインの最前線に立つ気鋭の醸造家が体験したワインの聖地ボルドー。決して恵まれた気候ではないボルドーはしたたかな戦略、工夫と努力で、世界的な名声と競争力を確立した。

2,860円

ボルドーでワインを造ってわかったこと…

溢れる愛をこめてワインを紹介。あなたもイタリアワインが飲みたくなる！ 「どのワイナリー？どの銘柄？どの品種？」多様な故に複雑なイタリアワインの中からお気に入りのワインが見つかる究極のワインガイド。 イタリア全20州の名品ワインを網羅したファン必携の書。 「イタリアワインの今を知る6つのトピックス」などイタリアワインへの愛を熱く語る。 イタリアワイン概論／『神の雫』と本間長介／イタリアワインの今を知る6つのトピックス／ワイン用語集 第1章イタリア北西部／ヴァッレ・ダオスタ特別自治州、ピエモンテ州、リグーリア州、ロンバルディア州 第2章イタリア北東部／トレンティーノ゠アルト・アディジェ特別自治州、フリウリ゠ヴェネツィア・ジューリア特別自治州、ヴェネト州、エミリア゠ロマーニャ州 第3章イタリア中部／トスカーナ州、ウンブリア州、マルケ州、ラツィオ州 第4章イタリア南部／アブルッツォ州、モリーゼ州、カンパーニャ州、プーリア州、バジリカータ州、カラブリア州 第5章イタリア離島部／シチリア特別自治州、サルデーニャ特別自治州 チョースケの一歩深掘り 忘れえぬマリアージュ イタリアワイン概論／『神の雫』と本間長介／イタリアワインの今を知る6つのトピックス／ワイン用語集 第1章イタリア北西部／ヴァッレ・ダオスタ特別自治州、ピエモンテ州、リグーリア州、ロンバルディア州 第2章イタリア北東部／トレンティーノ゠アルト・アディジェ特別自治州、フリウリ゠ヴェネツィア・ジューリア特別自治州、ヴェネト州、エミリア゠ロマーニャ州 第3章イタリア中部／トスカーナ州、ウンブリア州、マルケ州、ラツィオ州 第4章イタリア南部／アブルッツォ州、モリーゼ州、カンパーニャ州、プーリア州、バジリカータ州、カラブリア州 第5章イタリア離島部／シチリア特別自治州、サルデーニャ特別自治州 チョースケの一歩深掘り 忘れえぬマリアージュ

1,650円

本間チョースケ超厳選。飲むべきイタリアワイン103本！…

芽吹き、花咲き、実り、醸されるーブドウと人が紡ぐワインという物語。ワイナリーめぐりは自由で気ままで楽しいもの。思い立ったら出かけたい、おいしい出会いが待つ場所へー。

1,760円

甲州・信州のちいさなワイナリーめぐりプレミアム…

【ワイン取材歴&家飲み歴23年の著者が案内する、好きなワインを選ぶための基礎知識と家飲みならではの楽しみ】 著者はワイン・ジャーナリストとして長年、世界の銘醸地や有名生産者の取材、高級ワインの試飲を経験してきました。 ワインの世界の奥深さに魅了されていきましたが、いっぽうで、ふだんの日々に楽しんできたのは、家で飲む手ごろなワインでした。 品種や生産地の特徴について知識が備わるにつれて、店頭でのワイン選びがワクワクする時間に変わりました。 いいことがあった日、疲れ切った日、自分と向き合ってじっくり考えたい日。折々に飲みたいワインが頭に浮かぶようになりました。 お惣菜やお菓子、日ごろ食べているものに、ふとワインを合わせてみたら絶妙な相性を発見して心躍ることも増えてきました。 「家飲み」は、1本のワインで自分自身がプロデュースできる幸せの時間です。 何を飲んでも、何と合わせても自由。 ベテランの家飲み術を参考に、自分だけの家飲みスタイルを満喫してください。 ●内容紹介 ・自分好みのワインを見つけるための基礎知識 (赤ワインの味わい、白ワインの味わい、「ワインの味わい」表現いろいろ、ワインの値段によってどんな違いがある? ボトルの形でわかること、ラベルには何が書いてある?) ・人気品種18の特徴を知る ・3000円台以下 生産国別 家飲みおすすめワイン ・私の家飲みスタイル スパークリングワインで気分を上げる ・私の家飲みスタイル 春夏秋冬 季節で飲みたいワインがある ・私の家飲みスタイル 食べ物との組み合わせ ●著者について 安齋喜美子(あんざいきみこ) ワイン&フード ジャーナリスト。一般誌やワイン専門誌で料理やワイン、旅、お取り寄せなどを幅広く執筆。国内外のワイナリーや醸造家のレストランの取材も多数。日経電子版『SPIRE(スパイア)』で「家飲みが楽しくなるお酒とお取り寄せ」を連載中。著書に『葡萄酒物語』(小学館)。シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ。

1,760円

ワイン迷子のための家飲みガイド…

おいしさは科学でわかる。栽培、醸造、味覚まで、初めてワインをわかりやすく極めた世界的ベストセラー。好評の初版本をさらに改訂した『新しいワインの科学』の文庫化。実際に使える新技術の開発にも対応。伝統と最新技術、偏見や先入観を打ち破り、科学的事実のすべてを網羅した、常識をくつがえす名著。ワイン好きは必携！

1,430円

ワインの科学

廃校を活用したシードル専門醸造所「林檎学校醸造所」を立ち上げ、長野県飯綱町の地域活性化にも一役買う小野司さんと、長野県東御市に移住してワイナリー＆ シードルリーを立ち上げた蓮見よしあきさん。ふたりの著者の経験と知識をもとに、今、注目を集める日本のシードルとシードル醸造所、そしてシードルビジネスについて、わかりやすく解説する。 はじめに 第1章　日本のシードル事情　（文・小野司） シードル（サイダー）とは何か シードル文化について 日本でシードルを造るということ なぜシードルの人気が高まっているのか 注目される日本のシードル〜日本ならではの味わいとは〜 増え続ける日本のシードル 第2章　日本のシードル専門醸造所（文・小野司） 増加するシードル市場への参入とシードル専門醸造所（シードルリー） 注目を集めるシードル専門醸造所 第3章　シードルで起業する（文・蓮見よしあき） シードル事業の魅力とは 密接に結びつく地方行政、地方活性化とシードル 日本農業の起爆剤に、シードル特区を活用 シードルリーの作り方、まずはどこから始めるか リンゴ畑を始めるには リンゴ農家がオリジナルブランドのシードルを造る 酒販免許について 醸造所の作り方1 　資金について（はすみふぁーむの場合） 醸造所の作り方2　シードル造りに最低限必要な機材と価格について 醸造所の作り方3 　余裕ができたら購入を検討したい機材と価格について 一番大切なのは、シードルを売るということ 第4章　リンゴのお酒シードルを造る学べる廃校活用型醸造所「林檎学校醸造所」（文・小野司） 創業メンバーとの出会い 共同経営プロジェクトの立ち上げ シードルと廃校 法人の設立 理想的な醸造責任者との出会い いいづなワイン・シードル特区が認定されるまで 果実酒製造免許の準備と申請 ビジネスプランコンテストで経済産業大臣賞を受賞 クラウドファンディングへの挑戦 ビジネスプランのまとめ方 醸造所がスタートして シードルで注目される見向きもされなかった外国原産品種 林檎学校醸造所のネクストステージ 第5章　これからのシードルビジネス（文・小野司） シードルビジネスと「コト売り」 止まらないシードルの人気 大手参入がさらなる市場開拓に 生産者サイドから見た今後の課題 （コラム）さあ、シードルを飲んでみよう 増えてきたシードル専門店、賑わいを見せるシードル協会主催のイベント あとがき

1,760円

ゼロから始めるシードル醸造所…

知っておけば ワインがもっと楽しくなる 80のレッスン グラスはなぜ回す？ ワインの「ボディ」ってなに？ ヴィンテージの意味って？ お店でソムリエさんとなに話せばいい？ …… 聞きたいけど今さら聞けない。知っているつもりだけど間違っているかも？ ワインに関するAtoZをきちんと知りたい！と泣きついたのが、 日本ソムリエ協会名誉会長でありマスターソムリエの岡 昌治さん。 食の月刊誌「あまから手帖」誌上の連載「岡さんの知ったか！ワイン塾」は、 そんな経緯で2013年にスタートしました。 毎回、ワインにまつわる“知ったか（ぶり）”に炸裂する岡さんの鋭いメスが好評を博し、「1年生」に始まり、「6年生」まで続く人気連載になりました。 在宅時間が増え、自宅でワインを消費する機会も増えている今、「今さら聞けない」基本のキから、意外と知らないマナー、知っておけば役立つブドウ品種や造り、世界のワイン、日本のワイン、さらには岡さんならではのプロの楽しみ方まで。 正しい“知ったか”になることで、ワインをもっと楽しく、もっと身近に──。 マスターソムリエが、やさしく（時に厳しく？）レクチャーします。 基本のキ編 そもそもワインって何？の巻／抜栓の巻／グラスの巻／温度の巻／テイスティングの巻／飲み口の巻／ボディの巻／ラベルの巻／ヴィンテージの巻／ハウスワインの巻／シャンパンの巻／安ワインと高ワインの巻 ブドウの品種と味わい編 ピノ・ノワールの巻／カベルネソーヴィニヨンの巻／メルロの巻／シャルドネの巻／ソーヴィニヨンブランの巻／リースリングの巻／その他、知っておきたいワイン品種の巻／味わいの表現・赤、白の巻／（実力テストinグランメゾン） 世界のワイン・ヨーロッパ編 フランス・ボルドー地方の巻／フランス・ブルゴーニュ地方の巻／フランス・シャンパーニュ地方の巻／アルザス地方＆ドイツの巻／スペインの巻／ポルトガルの巻／イタリアの巻／スイスの巻／オーストリアの巻／東欧の巻／イギリスの巻 世界のワイン・ニューワールド編 アメリカ・カリフォルニア州の巻／オレゴン・ワシントン州の巻／カナダの巻／オーストラリアの巻／ニュージーランドの巻／南アフリカの巻／チリの巻／アルゼンチンの巻／アジア諸国の巻 日本のワイン編 北海道の巻／岩手・山形の巻／長野の巻／山梨の巻／新潟の巻／関西の巻／大阪の巻／九州の巻 気になるワイン編 オレンジワインの巻／ロゼワインの巻／ノンアルワインの巻／ヌーヴォーの巻／泡いろいろの巻／自然派ワインの巻 もっと！知ったか編 飲む順番の巻／酸化の巻／デキャンタージュの巻／ブショネの巻／マグナムボトルの巻／ワイングッズの巻／プレゼントの巻／テロワールの巻／ソムリエと話すの巻／食前・食後酒の巻

1,650円

岡さんの知ったか！ ワイン塾…

本当の”おいしい”を知っている料理家や、ワインをこよなく愛する人たちがいつもそばに置いているワイン。 それは知識も言葉も不要で、ただただ美味しいだけの1本。 そんなワインが集結し、どこのレストランにもない至極のワインリストがここに……！ アタッシェ・ドゥ・プレスとワインショップ店主を生業としながらも、 年に数回フランスに渡り自然派ワインの造り手をたずねることを ライフワークとしている鈴木純子氏。 彼女がワインを通して出会い、親交を深めている料理家や ワインをこよなく愛する人たちに 日々の暮らしと共に楽しんでいるワインを尋ねて集録。 特別な日の飲み物ではなく、もっと身近な存在としてのワインの魅力を掘り下げます。 ＜自然派ワインを愛する17名のお気に入りワイン公開！＞ ※目次順 岸本恵理子（出張料理人） 野村友里（eatrip） 木村昌之（木村製パン） 吉田全作（吉田牧場） ツレヅレハナコ（文筆家） たかはしよしこ（SSAW） 坪田泰弘（Le cabaret） 北村千里（CICOUTE BAKERY） 冷水希三子（料理家） 幅 允孝（BACH） 齊藤輝彦（アヒルストア） 紺野 真（uguisu/organ） 加藤紀子（タレント） 原 沙知絵（女優） 関根麻子（料理 胃袋） ウー・ウェン（料理家） 福田里香（菓子研究家）

1,705円

自然派ワインをはじめよう “おいしい”を知っている人がこ…

「用語が多くて小難しい」「有名品の味が理解できない」 ワインは教養抜きだからこそ楽しめる! むずかしい・わからないの呪縛を解く、アウトローなワイン論! 今まで誰も教えてくれなかった「自由な楽しみ方」あります! ・ワインに教養はいらない ・好みの味わいに出会う「合コン」理論 ・迷った時の八方美人なワイン ・「ビビビッ」を大切にする ・赤ワインは室温で、は昔の話 ・グラスは一つあればいい ・格付けチェックが当たらないワケ ・ワインを残した者にのみ訪れる幸福etc... もっとわがままで、もっともっと自由でいい! ! 日本とイタリアで40年近くにわたって、ワインと食について執筆をしてきた著者が 業界への忖度抜きで伝えたい、「極上の幸せ」と出会う飲み方。 【はじめにーー「ワインの嘘」に惑わされず、本質を楽しもう】より一部抜粋・編集 「ワインは好きだけど、よくわからない」という話を耳にする。「ワインについて何も知らないので」と恥じ入る人もいる。 考えてみれば不思議な話だ。ワインはアルコール飲料の一つであり、嗜好品。楽しむのに知識など必要ない。 番茶やビールを飲むのに「番茶がよくわからない」とか「ビールの知識がないので」と卑下する人がいるだろうか。 なのに、なぜかワインでは「わかる必要がある」とか「楽しむには知識がいる」といった奇妙な誤解が幅を利かせている。 そのような齟齬=誤解=「ワインの嘘」が自由にワインを楽しむことを阻害している気がする。 ワインは本来、日常に根付いた飲み物だ。毎日の食卓にあり、食事を引き立て、団欒の時間を彩る。 寛ぎ、憩い、明日への活力を与えてくれる庶民的な飲み物である。 ワインにも他のアルコール飲料とは異なる独自の特徴がある。それを知っておくことは、ワインを楽しむ上で役に立つかもしれない。 だが、ワインについて細かい知識を集めて、ひけらかすことに喜びを見出す「トリビアの泉」的アプローチは、 まさに「木を見て森を見ず」で、かえって本質を見逃してしまう。 肝となる部分だけを大きくざっくりと捉えておけばいい。あとはそれぞれが好きなように楽しむだけだ。 本書では、その肝となる部分だけを紹介している。 とかく、蘊蓄(うんちく)、格付け、マナーなどは、人生を楽しむことを妨げることが多い。 ワインの飲み方についての上から目線のお寒い説教を無視して、自由にワインを楽しみたい。 ワインは人生を楽しくし、人を幸せにするためにあるのだから。 この書がそんな思いを抱かれる方のお役に立てば幸いである。

1,760円

ワインの嘘

ワイン愛好家必携の書。『ワインがわかる』で世界中のワイン好きをうならせたマット・クレイマーが、ぶどう畑と作り手の個性に焦点をあて、「ブルゴーニュらしさとは何か」「テロワールとは何か」を知的にときあかす。

4,400円

ブルゴーニュワインがわかる…

「ワイン学」として、ソムリエにも必要な知識であるワインの色、香り、醸造、ヴィンテージ、テイスティング、グラス、料理、健康、ブドウの品種などあらゆる角度からワインを読み尽くす、ワイン通をもうならせる1冊。

1,650円

ワインの基礎知識

日本を代表するソムリエが、世界のワインの産地を巡って出会った、料理との最高のペアリングを紹介。 「ワインの常識」を覆す最高の組み合わせとは？本当にワインを楽しみたい人に贈る16のエピソード 第1章　 フィレンツェのTボーンステーキ：キャンティ 第2章　 ブルゴーニュのベーコン、マッシュルーム、小玉ねぎ：ジュヴレ・シャンベルタン 第3章　 ボルドーの生牡蠣：ポーイヤック 第4章　 シャンパーニュのビスケット：シャンパーニュ・ブラン・ドゥ・ブラン 第5章　 マルセイユのブイヤベース：カシィ 第6章　 バニュルスのマルミット：バニュルス、コリウール 第7章　 ボージョレの鶏肉：フルーリー 第8章　 ジェラール・マルジョンさんのペアリング理論 第9章　 オレゴンのサーモン：ウィラメット・ヴァレー ピノ・ノワール 第10章　アデレードのアジアン：ゲヴュルツトラミナー、ルーサンヌ、グルナッシュ 第11章　サンチャゴのウニ：レイダ・ヴァレ ソーヴィニヨン・ブラン 第12章　ラマンチャの乳飲み仔羊：テンプラニーリョ 第13章　リオハのタパス：リオハ 第14章　メンドサのミックスグリル：メンドサ・マルベック 第15章　ウイーンのカツレツ：グリュナー・フェルトリナー 第16章　ジョージアの歓待：ルカツィテリ・クヴェヴリ

1,760円

ソムリエが出会った 16の極上ペアリング…

幾多の困難や試練を強いられた明治の国産ワイン誕生期。殖産の掛け声のもと、ワインの本場フランスに派遣され、帰国後に醸造を実現した二人の青年。葡萄の栽培・醸造から葡萄酒愛飲運動まで繰り広げた高野積成。甘味葡萄酒で名声を博し、観光葡萄園まで開業した宮崎光太郎、美味・滋養を謳った甘味葡萄酒で一世を風靡した神谷傳兵衛。ワイン用葡萄の品種開発などに生涯を捧げた川上善兵衛など。不屈のパイオニア精神で葡萄の栽培・醸造の道を拓いた多士済々な開拓者たちに焦点をあて、日本のワイン造りの軌跡をたどる。日本ワインの原点を知るための一書。 はじめに 序　章　国産ワイン造り──揺籃期の展開 第1章　ワイン造りの夜明けをたどって 第2章　ワイン造り草創に人あり志あり──その1萌芽期〜官主導期 第3章　ワイン造り草創に人あり志あり──その2官主導期〜民間主導期 結　章　日本ワインに息づく開拓者精神 ほか

2,420円

日本ワインの夜明け

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