なるべく体にやさしい素材と米粉をベースにしたパンとスコーン。発酵いらずでサイリウム不使用のパンは、あいた時間にさっと作れて、ほっとするようなおいしさ。スコーンは外はさくさく、中はふんわりの新食感。どちらもグルテンフリーで、軽いのに腹持ちがいいから毎日の食事やおやつにも。

1,760円

米粉のかんたんパンとさくふわスコーン…

フレンチの巨匠三國シェフのレシピは甘いものももちろん美味しい。 市販品も徹底活用 省ける工程は省く いい加減でいい 三國シェフの美味しいコツがいっぱい詰まった最高のお菓子レシピ本

1,793円

今日は甘いものを食べたい日 三國シェフの簡単美味しいおう…

ケーキ型は必要なし。どの家にでもあるバットなら、薄いからあっという間に焼き上がる。 さらに本書の多くは、ハンドミキサーで材料を一度にがーっと混ぜるだけ、イギリスならではのおおらかに作るオールインワンメソッドの生地だから、誰でも失敗なく作れます。 英国のトレイベイクは天板に直接生地を流し込んで作る、多人数に向いたもの。 日本の家庭で再現するには大きすぎるし、最近は材料の高騰も気になる。 ならば、味やテクスチャーはそのままに、サイズだけ小さくできたら、ひとつの型であれもこれも、全部作れたら…。 英国菓子の定番、ヴィクトリアサンドイッチはもともとトレイベイクだったもの。大人気のキャロットケーキにコーヒー＆ウォルナッツケーキ、ティールームでよく見かけるタルト類のトレイベイク、バットのままテーブルに出せるプディング系、最近、イギリスで大人気のレトロ系スクールディナー（学校給食）ケーキまで…。 英国菓子を知り尽くした著者ならではの、本場の味はそのままに、バットひとつあればいい、本当においしい、楽しい45品。 PART1　トラディショナル・ケーキ■コーヒー＆ウォルナッツケーキ、ヴィクトリアサンドイッチ、キャロットケーキ、ウッドストリートケーキ、レモンドリズルケーキ… PART2　ポピュラーケーキ■ラミントン、エルダーフラワードリズルケーキ、ココナッツライムケーキ、ピーナッツバターバナナケーキ、ビーツブラウニー… PART3　レトロケーキ■オールドスクールケーキ、チョコレートコンクリート、クイーンエリザベスケーキ、コーンフレークタルト、パラダイススライス… PART4　プディング　バノフィーパイ、ブレッドアンドバタープディング、ノーベイクチーズケーキ、ルバーブクランブル… PART1　トラディショナル・ケーキ■コーヒー＆ウォルナッツケーキ、ヴィクトリアサンドイッチ、キャロットケーキ、ウッドストリートケーキ、シードケーキ、レモンドリズルケーキ、チョコレートバターミルクケーキ、アップルトリークルタルト… PART2　ポピュラーケーキ■ラミントン、エルダーフラワードリズルケーキ、プラムサワーケーキ、ココナッツライムケーキ、ピーナッツバターバナナケーキ（ヴィーガンバージョン）、ヴィーガンジンジャーブレッド、グーイーブラウニー、ビーツブラウニー、レモンスクエア… PART3　レトロケーキ■ジャム＆ココナッツスポンジ、オールドスクールケーキ、チョコレートコンクリート、チョコレートビネガーケーキ、オールドファッションブレッドプディング、クイーンエリザベスケーキ、コーンフレークタルト、パラダイススライス… PART4　プディング　バノフィーパイ、スティッキートフィープディング、ブレッドアンドバタープディング、ベリーパヴロヴァ、クイーンオブプディング、ノーベイクチーズケーキ、ペアチョコレートプディング、ルバーブクランブル…

1,870円

SWEET TRAYBAKE　バットで作れるかんたん英国…

好評の「フランス人の料理シリーズ」スピンオフ。 どんな時でも、かならず最後は甘いものを食べるのがフランス人。 そんな彼らが愛する幸せのデザート集。 クラシックな焼き菓子、フルーツを使ったさっとできるひと皿など、楽しい会話とともに食事の余韻を楽しんでください。 Part 1 クラシック・デセール クレーム・キャラメル、ブラン・マンジェ、ムース・オ・ショコラ、ババロア・バニーユ、クレープ・シュゼット、クレーム・ブリュレ ほか Part 2 フルーツのデセール いちごのスープ、ルバーブのクランブル、マンゴープリン、ピーチメルバ、いちじくの白ワインコンポート、柿のマリネ ほか Part 3 プティ・フール マドレーヌ、ラング・ド・シャ、チュイル・ダンテル、ディアマン・ショコラ、オランジェット、生チョコレート ほか Part 1　クラシック・デセール クレーム・キャラメル ブラン・マンジェ ムース・オ・ショコラ ババロア・バニーユ クレープ・シュゼット スフレ・ア・ラ・バニーユ ガトー・ショコラ イル・フロッタント ファー・ブルトン クレーム・ブリュレ ミル・フィーユ Part 2　フルーツのデセール いちごのスープ いちごゼリー いちごアイス いちごのサワークリームフラン ブルーベリーとラズベリーのクランブル ルバーブのクランブル さくらんぼのクラフティ マンゴープリン メロンマリネ メロンのスープ ピーチメルバ 桃のゼリー プラムのゼリー プルーンのスパイスワインオーブン焼き いちじくの白ワインコンポート モン・ブラン りんごのパイ りんごのキャラメリゼ　アイス添え 洋なしの赤ワイン煮 洋なしのアーモンドクリーム焼き 柿のマリネ 柿のソルベ 金柑のワインシロップ煮 柑橘のグラタン レモンのムース レモンレアチーズケーキ レモンのグラニテ グレープフルーツのゼリー バナナヨーグルトアイス バナナのソテー　アイスクリーム添え キウイのグラニテ サラダ・ド・フリュイ ドライフルーツのラム酒漬け Part 3　プティ・フール 焼き菓子4 種 チュイル・ダンテル マドレーヌ ラング・ド・シャ ブール・ド・ネージュ チョコ菓子4種 ディアマン・ショコラ オランジェット 生チョコレート ロッシェ

1,760円

フランス人は、3種のデセールで食事を彩る。…

【もくじ】 はじめに 私だけのレシピ帳 配合表さえあれば、お菓子は作れる 使う材料のアレンジの仕方 まずは4つの基本の生地から 型のこと、焼き時間のこと ◎パウンド生地のお菓子 混ぜて焼くだけで簡単にできる定番のケーキです。 　基本のパウンド生地 　りんごのケーキ 　さくらんぼのケーキ 　アーモンドのケーキ 　シナモンのケーキ 　チョコチップのケーキ 　レモンのケーキ 　プルーンの鉄板焼きケーキ 　マーブルケーキ 　砂のケーキ 　たんかんのケーキ 　りんごとサワークリームのケーキ 　りんごのピューレのケーキ 　りんごとヘーゼルナッツのケーキ 　マジパンのケーキ 　フランクフルタークランツ ◎パン生地のお菓子 朝食にしてもいいし、お客様に出してもいい。シンプルな菓子パンです。 　基本のパン生地 　シュトロイゼルのパン 　3種のせ鉄板焼きパン 　プルーンの鉄板焼きパン 　シナモンロール 　はちに刺されたパン 　レーズンクランツ 　ジャム入りドーナッツ ◎タルト生地のお菓子 生地作りは簡単。のせるものを変えていろいろな味を楽しみます。 　基本のタルト生地 　ドイツ風ベイクドチーズケーキ 　ドイツ風レアチーズケーキ 　いちごのムースケーキ 　ドイツ風りんごのタルト 　マジパンとジャムのクッキー ◎スポンジ生地のお菓子 特別な日のケーキというイメージですが、慣れれば気軽に作れます。 　基本のスポンジ生地 　ベリーのケーキ 　ロールケーキ 　レモンクリームケーキ 　チョコクリームケーキ 　黒い森のケーキ ◎クリスマスのお菓子 私が毎年作っているレシピをご紹介します。 　シュトレン 　ジンジャーブレッドハウス 　ヘーゼルナッツ・クッキー 　バニラ風味の三日月クッキー、絞り出しクッキー 　キス・クッキー 　レープクーヘン 　リンザー・クッキー わが家の材料と道具について 本書で紹介したお菓子の配合表

2,420円

タニアさんのドイツ菓子…

とにかく簡単 ！ 手軽でおいしい高加水パンの入門書 しっとりとした口あたりと、粉の深いうまみが感じられる人気の高加水パン。 水分が多い生地は扱いが難しそう…家庭で焼くのは大変そう…。 そんな思い込みを一掃する、まったく新しい高加水パンの製法をご紹介。 タッパーの中でつくる生地は数回引っ張り上げるように混ぜたら、冷蔵庫でゆっくり発酵させるだけ。 天板ごと最高温度で予熱すれば、パリッとふんわりパンが焼き上がる。 「家庭の電気オーブンで焼くパン」の常識が覆る、注目の一冊。 はじめに この本のパンづくり 材料と道具について もっとおいしくなる「こつ」 ■1.基本のブールとバリエーション 基本のブール バゲット プチパン カシューナッツとチーズのブール オニオンとコーンのエピ マカダミアナッツとショコラのプチパン ■2.ハード系パン カンパーニュ カンパーニュ・フリュイ ロデヴ ペイザン リュスティック ■3.ソフト系＆甘いパン バターロール テーブルロール 白パン フォカッチャ ベーグル コーヒーマーブルツイスト コーヒーマーブルロール アーモンドクーヘン オレンジとクリームチーズの紅茶パン 大納言ときな粉 生地の丸めと成形 丸形（大）／バゲット／生地の移動 1、2／たわら形／円柱形／長丸（小）1、2 その他の道具と材料 工程一覧表 ベーカーズパーセント

2,420円

タッパーではじめる高加水パン…

より幅広く実践的なパンの知識を学べる！ 実際に試験で使われたものと同じ模擬問題つき パンシェルジュとは、「パン」＋「コンシェルジュ」の造語で、『奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人』という意味です。 初級編の3級（ベーシック）よりさらに幅広く、実践的なパンの知識が要求される2級（プロフェッショナル）の試験に対応。 パンのマーケット、トレンドから小麦粉や天然酵母についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と深い理解力が身につく一冊です。 【目次】 ■第1章パンのマーケット ■第2章　パンのトレンド ■第3章　小麦を学ぶ ■第4章　パンの世界が広がる材料 ■第5章　パンづくりの工程　2級編 ■第6章　パンとのコンビネーション ■第7章　天然酵母を知る ●巻末付録　模擬問題 ※各章ごとに練習問題と解説つき ※本書は『パンシェルジュ検定　2級公式テキスト　新装版』(2015年小社刊）のカバーデザインと模擬問題を新しくして発刊したものです。どちらの本を検定対策としてお使いになられても問題はありません。

2,530円

パンシェルジュ検定　2級公式テキスト　改訂新版…

フランス最高峰パティシエ=ショコラティエが一挙公開 基本のクリーム&生地とオリジナル・レシピ43 ・本場フランスでもトップパティシエが教える洋菓子のレシピ集。オール現地ロケ写真でお届けします。 ・製菓材料のブランド名も明らかにしたプロフェッショナルなレシピ。複雑なお菓子もプロセスカットを用いて工程ごとにご紹介。（小麦粉は日本の市場に合わせて紹介しています） ・基本となる生地やクリームの詳細と完成品（季節のタルト、パウンドケーキ、クッキー、シュー生地のお菓子、マカロン、チョコレートを使ったお菓子、コンフィチュールまで）43レシピ収録。 パリから南東65km、世界遺産の街フォンテーヌブローに本店を持つフレデリック・カッセル氏は、世界規模のパティシエ協会「ルレ・デセール」名誉会長として、また国際的なプロの製菓コンクール「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー」副理事として、後進の指導、職能の研鑽を推進する、まさにパティシエ界の巨匠。本書はすべてフランスの工房で撮影。初めての本格レシピ集として2015年日本、次いで台湾で刊行された書籍の愛蔵版です。2024年フォンテーヌブロー店30周年を迎えたメモリアルな1冊としてお届けします。

2,750円

フレデリック・カッセル　愛蔵版スイーツ・バイブル…

フライパンがあればつくれる、気軽なおやつレシピ。 全レシピ卵・小麦粉・乳製品不使用で、グルテンフリーのうれしいおやつ 大人気料理教室「白崎茶会」が、とことんまでつくりやすさを研究した「フライパンおやつ」レシピを1冊に。パンケーキやクレープはもちろん、ホロホロしっとりなクッキー、サクサクのタルト、ふんわりドーナツまで、フライパンひとつあればつくれます。卵・小麦粉・乳製品を使っていないグルテンフリーなおやつだから、アレルギーがある人や食事制限がある人、ダイエット中の人も楽しめる、うれしいレシピです（※ナッツ類は使用しています）。ESSEの人気連載に、新規撮り下ろしレシピを追加！ フライパンでつくるおやつは、うれしいことづくめ ◆フライパンひとつで幅広い調理ができる ◆専用の道具をそろえなくても大丈夫 ◆あと片づけがラクチン ◆香ばしさ、食感のよさがばつぐん ◆不器用でも様になる！ 第1章　焼くフライパンおやつ しっとり焼き上げたり、サクッと仕上げたり。自分好みの焼き色をつけて、香ばしい風味を楽しんで！ オートミールクレープ／焼きイモブラウニー／カボチャのソフトクッキー／フライパンタルト／米粉のホットク…etc. 第2章　揚げるフライパンおやつ これもおうちでつくれるなんて！ と驚くような、本格おやつが手軽に完成。植物生まれだから、油で揚げても軽やかです。 リンゴドーナツ／米粉のかりんとう／お豆腐ゴマだんご／サクサクポテト…etc. 第3章　蒸し焼きフライパンおやつ 蒸しパンやおまんじゅうなど、ふんわりモチモチな食感もフライパンで。ほっと落ち着くおやつをどうぞ。 焼きリンゴの蒸しパン／米粉のひと口まんじゅう／抹茶とあんこのホイルケーキ／大根もち…etc. 第4章　冷やすフライパンおやつ フライパンで加熱して仕上げに冷やせば、さらに幅が広がります。ひんやり、なめらかなおやつのでき上がり。 レアチーズケーキ／豆乳生キャラメル／フルーツカスタード／ヨーグルトカスタードアイス…etc.

1,760円

白崎茶会　植物生まれのフライパンおやつ…

2022年にフランスで発売されて話題になったモリヨシダ初のレシピ本『Mori Yoshida Gâteaux』。全編フランス語の原書を日本語に翻訳し、待望の日本版を発売いたします。 クロワッサン、マドレーヌ、クレーム キャラメル、タルト トロペジエンヌ、パリブレスト、サブレ ドゥ ブルトゥイユ、モンブラン、ベージュ…。目の前の菓子と真剣に向き合い、その本質を探り、最高のものを作り上げてきたモリヨシダ、渾身の51レシピを掲載。 2024年11月23日にはついに東京・中野にもお店がオープン。メディアも大注目のMORI YOSHIDAの菓子の世界を堪能できます。 【序文より】 菓子作りは、毎日、仕事場で一緒に働きながら教えるものと思っています。ともに作りながら、最高品質の菓子を提供するという意識も共有できます。この意識は、私が菓子を創作する土台になっています。菓子とは自分自身を映し出す鏡です。真摯に、真剣に、誠実に向き合えば、オーブンから出したとき、菓子は真心がこもった味になっています。逆に、手を抜いて横着な方法を取ったりすると、菓子は薄っぺらな味に焼き上がるのです。 （中略） 本書では、私の現時点での最高のレシピを、1日の時間に沿って書き出しています。私と一緒に、おいしい菓子の道を歩んでみましょう。 《コンテンツの紹介》 【CHAP.1　Matin】 フラン ヴァニーユ／パン オ ショコラ／クロワッサン／ブリオッシュ ナンテール／ブリオッシュ フイユテ／コンフィチュール ダグリュム／ショソン ア ラ バナーヌ／バナナ ブレッド／マドレーヌ／クレーム キャラメル ジャポネーズ 【CHAP.2　11:00】 タルト オ ネクタリン／ヴェルティージュ／タルト オ ザブリコ／パリブレスト オ セザム ノワール／パブロヴァ エグゾティック／シシリア／ミルクレープ／タルト ア ラ リュバーブ／フレジエ ジャポネ 【CHAP.3　Midi】 タルト トロペジエンヌ／ポロネーズ オ カシス／ミルフイユ ノワゼット／ババ ミステリュー／クレーム ブリュレ ア ラ バナーヌ／ガレット デ ロワ オ シトロン／タタン ドール 【CHAP.4　14:00】 チーズケーキ／トンベ ダン レ ポム／サブレ ア ラ ノワ ドゥ ココ／ルーレ オ フリュイ／ケーク オ シトロン／サントノレ ピスターシュ フランボワーズ／ソリエス／ケーク アマンド エラーブル／アンタレス 【CHAP.5　16:00】 サブレ ドゥ ブルトゥイユ／タルト オ シトロン／フィナンシェ オ ノワゼット／パリブレスト オ シトロン／エクレール オ カフェ エ オ ショコラ／タルト フロランティーヌ／ラ タルト オ ショコラ／ブラウニー／マカロン カカオ 【CHAP.6　Soir】 モンブラン／ベージュ／M／ヴァニリエ／カヌレ／スッシュ ドゥ ノエル／アムリッシム 【基本のレシピ】 クレーム パティシエール／パータ シュー／フイユタージュ アンヴェルセ／パート シュクレ／パート シュクレ オ ショコラ／クレーム ダマンド／パート フィロの折り込み 【チョコレートのテンパリング】

5,940円

Mori Yoshida Gâteaux モリヨシダの菓…

写真よりもリアルで、写真よりも温かい。 『おせち』の内田有美が描く、懐かしくておいしいお菓子の世界。 全編英訳つき　With English Translations ［はじめに］ 日ごろ食べているお菓子の日記を絵で描いてみようと、「菓子記」という名前でインスタグラムを始めたのが2023年のことでした。それを見てくださった編集者さんから、「日本で多くの人に愛されているロングセラーのお菓子をテーマに、海外の方も楽しめるようなお菓子のイラストガイドブックを作りませんか」とご提案いただき、制作に至りました。 ごはんと違って、お菓子は食べなくても生きていけるけど、ひと粒のボーロで、泣いていた子がふっと笑顔になったり、ひとかけらのチョコレートで、もうひと踏ん張り頑張ろうと元気になったりする瞬間に、お菓子の魔法のような力を感じます。今回、いくつかのメーカーさんの取材に同行させてもらい、商品の歴史や開発エピソードなどをうかがいましたが、どの企業にもお菓子のそばにある笑顔や平和を支え、守っていきたいという思いがあり、それを知ってますますお菓子という存在が好きになりました。 本書で紹介されているラインナップの中に、名前は知っているけど、今まで食べたことがないものや、子どものときに食べたきりで、久しく口にしていないものがあるかもしれません。この本が、新しい出会いや、懐かしい再会の一助になれたらうれしいです。今日もみなさんの日常に、平和なお菓子の時間がありますように。 内田有美 ［登場するお菓子］ きのこの山 たけのこの里 アポロ チョコベビー コーラアップ ホワイトロリータ バームロール チョコリエール チョコ&コーヒービスケット アルフォート シルベーヌ ルマンド ポテトチップス かっぱえびせん サッポロポテト じゃがりこ Jagabee ポッキーチョコレート つぶつぶいちごポッキー プリッツ ビスコ ジャイアントカプリコ マリー チョイス おっとっと 小枝 エンゼルパイ ポテロング いちごつみ コアラのマーチ パイの実 トッポ ガーナリップル 亀田の柿の種 ハッピーターン ソフトサラダ ベビースターラーメン うまい棒 キャラメルコーン オールレーズン ポテコ あみじゃが ミルキー カントリーマアム カラムーチョ ポリンキー アスパラガスビスケット たべっ子どうぶつ ピコラ チップスター えび満月 えびみりん焼 とんがりコーン ヨーグレット チーズアーモンド 源氏パイ 歌舞伎揚 串だんご

1,980円

にっぽんのおかし

全国の書店員が選んだ、料理レシピ本大賞2023 in Japan 第10回 【こどもの本賞】受賞!! 柴田ケイコ原作の絵本に登場する「もりのパンや」に並ぶおいしそうなパンを作ることができるレシピ本。 基本の生地で作るパンどろぼうの食パンから、かわいいしろくまパン、メロンパン生地を使ったかめパンなどの動物パンから ハード生地のフランスパン、おやつにもおかずにもなるパンなど絵本のパンがいっぱい！ わかりやすい工程で、子どもから大人まで誰もが楽しめるレシピ本です。 PART1：基本生地でチャレンジ！　パンどろぼうの食パン PART2：好きな生地で作る！　絵本の中のおやつパン PART3：ココア生地を組み合わせて！　かわいい動物パン PART4：ハード系生地を味わう！　食事パン PART1：基本生地でチャレンジ！　パンどろぼうの食パン PART2：好きな生地で作る！　絵本の中のおやつパン PART3：ココア生地を組み合わせて！　かわいい動物パン PART4：ハード系生地を味わう！　食事パン

1,760円

パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ…

英国菓子研究家による英国菓子の特徴、技法、レシピ、テーブルマナーや英国文化・社交をまとめた大全的一冊。見出し語数213。 掲載レシピは全て、日本の製菓材料店で手に入る材料で作れます。日本の小麦粉でおすすめの種類を記載しています。 テーブルコーディネートの様子も楽しめる大判サイズ。 レシピブックとしての実用性を考え180度近くまで開くことができ、ページの抜け落ちの心配もありません。 第1章 英国菓子の基本 基本の材料についての基礎知識／英国菓子に欠かせない食材／英国ならではの食材／お菓子道具／お菓子作りの常識を覆す 英国菓子作りの5つのポイント／英国菓子？フランス菓子？ 第2章 英国菓子ならではの作り方 ラブイン法で作るお菓子／蒸して作るデザート／ショートクラスト・ペイストリーとスイート・ショートクラスト・ペイストリー／速成タイプのパイ生地「ラフ・パフ・ペイストリー」／火を使わないフリッジケーキ／メレンゲ菓子／ティービスケット／冷たいデザート／デザートソース、スプレッド、クリーム 第3章 英国菓子ならではの材料 余ったパンを使うデザート／溶かしバターで作るお菓子／オイルで作るお菓子／オーツ麦で作るお菓子／イーストを使うお菓子／油脂不使用のお菓子、パン／小麦粉不使用のお菓子 第4章 スコーン スコーンの歴史／ホテルスコーンの秘密／カントリースコーン／アレンジスコーン／セイボリースコーン／ロックケーキ 第5章 スポンジケーキ オールインワン法で作るお菓子 ワン・ステージ・ミキシング／基本のスポンジケーキ／別立ての生地 第6章　英国伝統のティースタイル 英国伝統の「イングリッシュ・ブレックファースト」を楽しむ／フライ・アップの起源／英国式アフタヌーンティーの組み立てかた／アフタヌーンティーパーティーに活躍するお手軽レシピ／エレガントな英国式ティーサンドイッチのルール／サンドイッチのモダンアレンジ／英国の「ハイティー」文化／英国人のティータイム〜英国の最新「紅茶」「コーヒー」事情／最新の「ティー」事情 第7章　英国の社交と文化 英国の社交文化／英国の社交クラブとアフタヌーンティー／英国の社交の「食べ物のマナー」／英国の社交文化「サンデーロースト」／季節の行事とお菓子 索引

3,960円

英国菓子事典 知っておきたいレシピと歴史…

お店みたいな米粉パンが1時間以内で完成！ 小麦粉で毎日パンを作り続けてきた著者が、 5年の月日をかけてたどり着いた米粉パンのレシピです。 米粉だからこそ発酵が短時間で済み、生地の扱いもラク。 そして、ふわふわもちもち食感で、体にもやさしい。 パン作り初心者さんや、パン作りに挫折したことのある方にも、 ぜひ試していただきたいレシピです！ 豊富なプロセスカットで、成形もわかりやすく解説します。 【こんなパンが作れます！】※内容は変更になる可能性があります。 ◎ノンオイル生地のパン 基本の丸パン／パリうまソーセージ／明太子フランス＆ガーリックフランス／ゴロゴロチーズクッペ／1つの生地であんパン＆ハムマヨパン／カリもちっ！ 塩パン／チーズたっぷり平焼きくるみ／アーモンドチョコハード ◎オイル生地のパン シンプルプチパン／プレーン& チーズベーグル／お椀で！ まん丸カンパーニュ／ ごまm i n i 食パン／ピザパン／ふわもちコッペ／枝豆チーズパン／カリっともっちりベーコンエピ／じゃがマヨコーンパン／おつまみチーズカリパリ ◎バター生地のパン ふわふわ丸パン3 種／コーヒーうず巻きパン／毎朝食べたいバターロール／ふんわりシナモンロール／白いクリームパン／お花黒糖くるみパン／スティック抹茶メロンパン／揚げない！ まん丸ドーナツ／パンd e リング／ジャリっと！シュガーレーズン Column ◎サイリウムもなし！シンプルパン もちパリ天板ピザ／ふわふわフォカッチャ

1,650円

お店みたいなあつあつ米粉パン…

目に入るもの全てがお菓子でできた、見応え抜群、まんなたぬき初のオリジナルストーリー絵本。雨の日のおやつの時間。ひょんなことから小さくなり、おもちゃの世界に迷いこんだたぬき。たくさんの友だちを作ります。

1,650円

おやつのじかん

豊富なプロセス写真とていねいな手順の解説で分かりやすい「一番親切な和菓子の教科書」。 ・手順の写真とていねいな解説。マンツーマンで習っているような誌面構成 ・基本のあんの煮方、初心者向けのお菓子からお茶席の和菓子まで72レシピ収録 ・季節や行事に欠かせないベーシックな和菓子（桜餅、いちご大福、柏餅、水無月、水羊羹、おはぎ、栗蒸し羊羹、花びら餅）や甘味（白玉ぜんざい、葛プリンなど）も充実 あんこのお菓子が人気です。ほっとする甘さは手作りならでは。市販の和菓子は保存のため砂糖も多めになるため、自分で豆からコトコト煮た小豆あんの風味には感激するはずです。本書はそんな和のお菓子を72選。奇をてらった創作和菓子ではなく、節句やお彼岸、季節季節を彩る餅菓子や団子などお馴染みのものをもっとおいしく作るレシピ集。豊富なプロセス写真やていねいな解説が嬉しい限り。お茶席のお菓子や贈答を目的にした焼き菓子も収録しています。

2,750円

決定版　手づくりを楽しむ　和菓子のいろは…

「かわいい・たのしい」がテーマの北海道のおやつ屋・oyaMADEによるはじめてのレシピブック。Instagramや「紙博」などのイベントで人気の著者と、紙博を運営する手紙社がタッグを組んだオンリーワンの“心ときめくおやつ本”です。 ココア味の絞り出しクッキー「クマッキー」は、北の森に住む4歳の男の子。この本では、クマッキーや森の仲間たちの楽しい12ヶ月を表現した、バリエーション豊かなお菓子を42点掲載しています。初心者の方でも気軽に作れる簡単なレシピから、特別な日に作りたい本格的なおやつまで。また、身近な素材を使ってできるラッピングアイデアもご紹介。はんこ作家・Nico-Recipeの挿絵や、登場人物たちの物語を交え、クマッキーの世界を絵本のようにたっぷりと楽しめます。 ご家庭で楽しくチャレンジできるおやつレシピの数々と、ページをめくりながら眺めるだけでもかわいさがあふれる一冊。雑貨やイラストレーションが好きな方にもおすすめです。 【CONTENTS】 ●クマッキーを作りましょう！ ●APRIL 山の土のグラノーラ／山の花のメレンゲと葉っぱのアイシングクッキー　ほか ＜WRAPPING IDEA1＞ ●MAY コリスケ／フラワーケーキ／ショートブレッドくん　ほか ＜WRAPPING IDEA2＞ ●JUNE 2種の果物のジャム／きつねのスコン　ほか ＜WRAPPING IDEA3＞ ●JULY 浜辺のあんみつ／浮き輪ドーナツ　ほか ●AUGUST 黒ごまアイス／白鳥パフェ　ほか ●SEPTEMBER にゃんこクッキー・わんこクッキー／モンブランカップケーキ　ほか ●OCTOBER おばけのアイシングクッキー ＜WRAPPING IDEA4＞ ●NOVEMBER 落ち葉のパイ／妖精クッキー　ほか ●DECEMBER クマッキーのチーズケーキ／ニットのアイシングクッキー　ほか ●JANUARY 雪だるまメレンゲ／おうち杏仁豆腐　ほか ●FEBRUARY ハートのレーズンサンド／レモンちゃん　ほか ●MARCH クッキー缶 ＜WRAPPING IDEA5＞

2,200円

おやつのくまのクマッキー…

★☆★☆★☆シンプルレシピで、思った以上にかんたん！★☆★☆★☆　 ☆すぐに作りたくなる、蒸しおやつ＆おこわごはんのレシピが満載！☆ 「素材の旨味を最大限に引き出し、ふっくらおいしく、ヘルシーに仕上げられる」と、今大人気の「せいろ（蒸し器）」を使って作る、蒸しおやつ＆時々ごはんのレシピ集です。蒸しパンをメインに、プリンや花巻、おこわのごはんまで、すぐに作りたくなる、シンプル＆簡単レシピばかり。せいろ料理の楽しさを、ぐんと広げる一冊です。 【ココに注目1】米粉と小麦粉の魅力を最大限に引き出した、蒸しパンレシピが満載 米粉を使った蒸しパンは、もちもち食感と米の甘みを活かした、やさしい味わいが魅力。小麦粉の蒸しパンは、歯切れがよく、ふわふわとした食感に。基本のプレーン蒸しパンから飽きのこないアレンジレシピまで、バリエーション豊かに紹介。その日の気分や好みに合わせて、米粉と小麦粉のどちらでも作れます。 【ココに注目2】 心と体にやさしい、素材を活かしたレシピも多数 米粉、小麦粉は蒸すことで、もっちり、ふわっとした食感に。野菜や果物は余分な水分が抜けて、より甘みが凝縮されるので、加える甘みもごく少量でOK。体にやさしい配合で、植物性素材のみで作るおやつも多数紹介。健康志向の方やアレルギーが気になる方にもおすすめ。 【ココに注目3】 「混ぜて、蒸すだけ」だから、かんたん、お手軽！ 生地を「混ぜて、型に入れて、蒸すだけ」というシンプルな工程で、ふんわり、ほかほかのおやつが完成。せいろの扱い方や、道具の選び方なども丁寧に解説しているので、初心者でも失敗知らず。 【ココに注目4】おやつからごはんまで、せいろで楽しめるレシピを幅広く掲載 蒸しパン以外にも、プリンなどの「蒸すからおいしくなる」おやつレシピはもちろん、花巻やおこわごはんといった、日常の食卓を豊かにする「蒸しごはん」のレシピも充実。 ＜主な内容＞ ●1章　蒸しパン たまご蒸しパン／プレーン蒸しパン［卵なし］［小麦粉］／バナナティー蒸しパン／ココアチョコ蒸しパン／チーズ蒸しパン／キャロットケーキ風蒸しパン／マーラーカオ／はちみつとハーブの蒸しパン／ミックスベリー蒸しパン／花巻　…ほか ●第2章　プリンとおやつ たまご豆乳プリン／豆乳プリン／たまご牛乳プリン／かぼちゃプリン／豆腐ココアプリン／パンプディング／もちもち蒸し春巻き［あんこ］［チョコナッツレーズン］［ツナチーズ］／蒸しまんじゅう／黒ごまココナッツだんご／ベジまん　…ほか ●第3章　時々ごはん 五目おこわ／くるみと小松菜のみそおこわ／にんじんとひよこ豆の洋風おこわ／きのこのおこわ／アボカドの蒸しずし／さばの蒸しずし

1,760円

せいろでおやつ、時々ごはん…

デリーモシェフの江口和明氏が、400年ぶりに日本に再上陸する「東インド会社」の初のシェフパティシエに、2023年11月に就任しました。 東インド会社とのコラボ商品が常に味わえるのは現在デリーモ麻布台ヒルズ店のみですが、 一部コンビニや百貨店などでも期間限定でコラボしたスイーツを発売するなど、話題を集めています。 そんな江口シェフの、「英国菓子はもっとおいしく作れる」という言葉から生まれた、まったく新しい英国菓子の世界をお届けします。 大きいお菓子 　ヴィクトリアサンドイッチケーキ　 　キャロットケーキ　 　パイ3種〜バノフィーパイ　アップルパイ　レモンメレンゲパイ　 　プディング3種〜クイーンオブプディング　サマープディング　チョコレートプディング　 　レモンドリズルケーキ　 　バッテンバーグケーキ　 　トリークルタルト　 　アップルクランブル　 　ティーローフ　　　　　　　　など 小さいお菓子 　スコーン 　ショートブレッド 　フラップジャック　 　イングリッシュマドレーヌ 　ビスケット 　メルティングモメント 　ジンジャーブレッドビスケット 　ロックケーキ　　　　　　　　など ジャム 　　マーマレード 　　いちじくとカシスのジャム 　　アプリコットバニラジャム　　など トライフルとイートンメス 　チェリーとチョコレートのトライフル　 　いちじくと洋梨のトライフル　 　オレンジとクローブのイートンメス　　 　ルバーブとラベンダーのイートンメス　　など 僕が考えた新しい英国菓子 　エリザベストライフル 　ロイヤルケーキ

2,200円

江口和明の英国菓子

●フォロワー4万人超えのインスタグラマー・蒸し料理研究家「あいり」の、焼き菓子・ケーキの概念を変えた話題のレシピが1冊に! ●面倒な野菜の下処理不要。乳製品・卵・小麦・砂糖・オイル不使用。「蒸して混ぜて焼く」というシンプルな工程で、野菜の甘みと栄養をぎゅっと閉じ込めた、甘すぎず重すぎず、でもしっかり満足できる「いたわりおやつ」が完成します。 ●健康的になりたいけれど、甘いもの・脂っこいものを食べすぎてしまう方、お菓子を食べることへの罪悪感や恐怖を抱いてしまう方、不調やマイナートラブル・疲れを抱えている方、野菜嫌い・アレルギーが気になるお子さんにもおすすめです。

1,760円

蒸し野菜でおいしい いたわりおやつ…

計量も洗い物も、買い物もがんばらなくていい！ ささっとできるおやつの本 ♪♪maron♪♪の名前で、クックパッドで2500点以上のレシピ投稿、SNSフォロワーも20万人超えの青木ゆかりさん。子どもの頃からお菓子作りが大好きで、一時はパティシエを目指していたことも。子育て中、手間ひまはかけられないけれど手作りのおやつを作りたいと思い、家にある材料でさっとできる時短スイーツを考えはじめました。 「がんばらないおやつ」はとにかく簡単! 　ボウルで混ぜたら焼くだけのバスチーや、ポリ袋に入れてもむクッキー、片栗粉と豆腐で作るわらびもち、レンジでできる米粉のガトーショコラ、ライスペーパーでいちご大福、揚げないポテチなどなど…。 ♪♪maron♪♪さんのアイデアいっぱいの、がんばらないのにお店みたいにおいしくできるおやつ74品を紹介。 今回の本のために、SNSで人気の耐熱容器ひとつでできる簡単ケーキや蒸しパンの新作レシピも掲載しています。 1章　大人気おやつBEST5 バスク風チーズケーキ／豆腐のお団子デザート／バナナのざくざくクッキーetc 2章　耐熱容器ひとつで毎日おやつ 完熟バナナケーキ／キャロットケーキ／泡立てない米粉のスポンジケーキ／チーズ蒸しパンetc 3章　すぐできおやつ チョコ大福／米粉のパンダまん／カリカリ！おいものはちみつバター／お豆腐ドーナツ／揚げないポテチetc 4章　がんばらない焼き菓子 ミルクサブレ／オートミールクッキー／英国式スコーン／抹茶バスチー／生チョコパウンドケーキetc 5章　がんばらないひんやりおやつ 抹茶のミルクわらびもち／完熟バナナみるくシャーベット／フルーツ牛乳かん／いちごタンフル／お豆腐ミルクプリンetc 6章　がんばれそうな日の憧れスイーツ チョコガナッシュマカロン／とろける半熟カヌレ／ふんわりしっとりはちみつカステラetc

1,650円

作業時間5〜10分　がんばらないおやつ…

★★★第11回料理レシピ本大賞 in Japan 2024【お菓子部門】準大賞受賞「体にいいおやつ」の第二弾！★★★ ★「こんなに簡単で、こんなにおいしいの！？」ほぼ1ボウルでできるナチュラルおやつレシピはそのままに、 さらに「特別な型がいらない！」お気軽ポイントをプラス！★ 春・夏にフル活用したい、冷たいふるるんおやつやアイスレシピも！ ぜ〜んぶ特別な型を使わずにできる、気軽なレシピばかりです。 ●著者SNSフォロワー19.5万人超（2024年8月時点） ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆からだにやさしい＆おいしい◆罪悪感のない、子どもにも食べさせたいおやつレシピ グルテン・糖質をできる限りおさえ、【小麦粉・砂糖は不使用】。 代わりに米粉、メープルシロップ、はちみつなどを使用します。甘酒、豆腐、ヨーグルト、おからなども登場。市販のものよりも自然な甘さとなり、お子さまのおやつにもぴったりな、やさしい味わいです。 チョコレート、その他アレルギー物質を極力抑えているほか、各レシピに気になる食材のチェック表をつけているので、アレルギーや体調に合わせたレシピ選びができます。

1,760円

型がいらない！　体にいいおやつ…

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ おうちで手軽に、焼きたてスコーンが楽しめる！ ポリ袋で作れるから特別な道具やテクニックが不要 カンタン&時短なのに、驚きのおいしさ！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ■スコーンブームが再来！ポリ袋でつくる簡単レシピで、おうちでスコーンを楽しもう！ アフタヌーンティーの広がりや、新しい味わい・見た目のスコーンの登場で、今、再びスコーンに注目が集まっています。 自分好みのスコーンをおうちで手軽に作ろう、というのがこの本のコンセプト。初心者でも楽しめるよう、作り方を工夫し、ポリ袋を使ったレシピを考案しました。 材料を入れて計量→ふり混ぜる→生地をまとめる、という一連の作業をポリ袋で行うので、特別な道具、テクニックは必要なし。驚くほど簡単に、あっという間においしいスコーンが作れます。 ■定番の味から話題のサンド、デコスコ、セイボリーまで！様々なスコーンのレシピを64紹介 プレーンスコーンは、オイル＋牛乳、オイル＋豆乳、オイル＋ヨーグルトなど、7種類紹介。水分と油分を変えることで、食感と味わいの違いを楽しめるレシピです。 プレーンスコーンと同じ簡単な作り方で、チョコ、フルーツ、スパイス、和素材といった、様々な具を入れたスコーンもたくさん紹介しました。どれも絶妙なバランスで、驚くほどのおいしさです。 さらに、ゴージャスなビジュアルのサンドスコーンや、ショートケーキ風、キャロットケーキ風にアレンジしたデコスコーン、お食事に合う塩味のセイボリースコーンまで、バリエーション豊富に紹介しました。 ■味わいや食感の違いにこだわった解説＆コラムも充実 リッチな味わいが好き？それとも軽やかな味わいが好き？ 食感は、かためのザクザク？しっとり、ほろほろが好み？ お好みの味わい＆食感のスコーンを見つけられるように、全レシピに、味わいや食感の目安をマークで表示しました。カットや成形でも食感が変化することや、プレーンスコーン7種の食べ比べといった、楽しい情報も充実しています。 Chapter 1　プレーンスコーン Chapter 2　具入りスコーン Chapter 3　サンドスコーン Chapter 4　デコスコーン Chapter 5　しょっぱスコーン

1,650円

おうちスコーン図鑑

手数は最小限、テキトー発酵。少ない材料で優しい、おいしい！工程写真と動画で失敗しない４１レシピ。

1,760円

切りっぱなし＆ねじねじで絶品　ゆるっと本格パン…

■SNSで大人気　動画クリエイターsachi cafeさん初のレシピ本 “誰でも作れる簡単かわいいお菓子”をコンセプトに、SNSでお菓子のレシピを発信するsachi cafeさん。材料2つ〜、作業時間5分〜など、はじめてさんでも上手に作れるかんたんレシピが人気です。本書では、楽して映える人気お菓子から、イベントで作りたいかわいいお菓子、プレゼントにぴったりの小さな焼き菓子、デザートにぴったりのひんやりお菓子まで、45のレシピを紹介しています。 ■工夫満載のレシピ！特徴からも探せる構成 sachi cafeさんのレシピは、シンプルで失敗しない配合のもの、市販のパイシートやフルーチェといった便利な材料を利用するもの、市販のお菓子や飲料を使ったものなど、目から鱗のものばかり。本書は、「材料の数」と「作業時間」から探せるインデックス付きで、思い立ったらすぐに作れます。 ■かわいく仕上げるコツをていねいに解説 思わず「かわいい！」と声が出てしまうsachi cafeさんのレシピ。かわいらしく仕上げるデコレーションのコツは、工程写真でわかりやすく解説。100円ショップのものなどを中心に、お気に入りの雑貨やラッピング素材もコラムでたっぷり紹介しています。 【CONTENTS】 Chapter1　シェアしたくなる！　楽して映える　sachi cafeの人気お菓子 Chapter2　季節のイベントで作りたい！　かわいいお菓子 Chapter3　プレゼントしたくなる！　小さな焼き菓子 Chapter4　デザートにぴったり！　かわいいひんやりお菓子

1,650円

作ってあげたい　かわいいお菓子…

ベーシックなお菓子ほど実は奥が深いもの。お菓子作りには小さなコツがたくさん散りばめられており、そのコツをおさえることが成功への近道です。オンラインお菓子教室「TABLUE」を主宰する出沼麻希子さんによる家庭で作れたらうれしいお菓子11点とそのアレンジを懇切丁寧に解説します。

2,200円

おうちで作る きれいでおいしいお菓子…

ベーカリー、カフェ、喫茶店、パティスリーにとっていまや欠かせない集客アイテム ！！！ 1970年にアメリカから大手ドーナツチェーンが上陸して以来、日本では約10年に一度の頻度で新しいスタイルのドーナツがブームとなり、定着していった。そしていま、またドーナツは新時代に突入。 全国的なドーナツ専門店の増加はもちろん、ドーナツが看板商品となり集客の要となっているベーカリーやカフェ、喫茶店、パティスリーなども多い。 本書では現在のドーナツブームを牽引する専門店やベーカリーに取材し、レシピを詳説。 専門店の魅力あふれる店づくりもあわせて紹介する。 LESSON1 ドーナツの種類 LESSON2 ドーナツの主な材料 LESSON3 イーストドーナツの工程と機材 LESSON4 ドーナツ専門店の包材とディスプレイ LESSON5 科学でアプローチ！ イーストドーナツの Q&A ■CHAPTER1 　 ドーナツ専門店のレシピと店づくり ドーナツ専門店のプレーンドーナツ ・ドーナツもり プレーンドーナツ オリジナルグレーズ ピスタチオグレーズ フランボワーズグレーズ 焼き芋マスカルポーネ ドーナツもりの店づくり ・SUNDAY VEGAN ヴィーガンバンズ カカオ MOCHI キャロット ベリーカカオ レモン SUNDAY VEGAN の店づくり ・HUGSY DOUGHNUT プレーンドーナツ ドラゴン ハートの女王 メープルベーコン ロケットバナナ HUGSY DOUGHNUT の店づくり ・スーパースペシャルドーナッツ ベニエ バニラ チョコレート フランボワーズピスターシュ コーヒーのベニエと和栗のアシエット・デセール ピスターシュのベニエと苺のパルフェ スーパースペシャルドーナッツの店づくり ・NAGMO DONUTS オールドファッション 塩キャラメルナッツ ティラミスクリーム 抹茶レモン ホワイトチョコアールグレイ NAGMO DONUTS の店づくり ・HOCUSPOCUS クレープチャンク ポレンタ ライチグレープフルーツ チャイ きな粉ラベンダー HOCUSPOCUS の店づくり I'm donut ? の生地とドーナツバリエーション ■CHAPTER2 ベーカリーとパティスリーのスペシャルドーナツ ベーカリーに教わる イーストドーナツのつくり方 KISOの LAND ドーナツ ベーカリーに教わる ケーキドーナツとクロワッサンドーナツのつくり方 Boulangerie Djangoのアップルサイダードーナツとデニッシュドーナツ パティスリーに教わる シュードーナツのつくり方 EN VEDETTEのフレンチクルーラー ■CHAPTER3 揚げパンの生地に迫る パンストック 　大人のドーナツ トロパントウキョウ 　生ドーナツ ブーランジェリー ラ・テール　 ポテドーナツ プレーン ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー　 ベニエ ブランジェリー・ボヌール　 もっちりドーナツ プレーン セテュヌボンニデー 　マラサダ プレーン

2,750円

ドーナツブック

人気のセイロを使った蒸す調理は、油を使わずヘルシー、洗い物も少なく、素材の味を引き立てるとあって、大人気。本書は、そんな「蒸す」魅力を菓子や軽食に特化して展開。シンプルな蒸しパン、蒸しケーキ、日本各地の郷土菓子から、中華点心まで。家庭で作れる蒸しおやつの決定版。

1,540円

せいろで蒸しパンとおやつ　前サブ）ふんわり、もちもち。…

めざす食感に必ずたどりつく８つの配合×ベスト相性の８種のクリーム。

1,540円

シュークリーム

SNSで大人気のお菓子研究家・Satoruの待望の初書籍。 ほぼ混ぜるだけなのに、お店みたいと褒められるスイーツが大集合！ SNSで何度もバズっている大人気のチーズケーキから、 喫茶店で食べるようなかためプリン、焼き菓子マニアのためのマドレーヌ、フィナンシェ、チョコレートケーキ、クッキーなども満載。 Xで絶賛されていたSatoru家のおいしいスイーツをまとめた1冊です。 Chapter1：SNSでバズった！ 人気スイーツ Chapter2：混ぜて焼くだけ！ 簡単スイーツ Chapter3：みんな大好き！ 定番スイーツ Chapter4：意外と簡単！ あこがれスイーツ Chapter5：オーブン不要！ ひんやりスイーツ

1,848円

ほぼ混ぜるだけで【感動】スイーツ…

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