ベーシックなお菓子ほど実は奥が深いもの。お菓子作りには小さなコツがたくさん散りばめられており、そのコツをおさえることが成功への近道です。オンラインお菓子教室「TABLUE」を主宰する出沼麻希子さんによる家庭で作れたらうれしいお菓子11点とそのアレンジを懇切丁寧に解説します。

2,200円

おうちで作る きれいでおいしいお菓子…

インスタパティシエ ryuta として大活躍の著者が、 これまでお菓子教室で生徒に教えてきたテクニックを詰め込んだ初のスイーツレシピ本。 「生菓子」「焼き菓子」「チョコレート菓子」の3部構成で、40の絶品スイーツをご紹介。 初めての人でも成功できる、お菓子作りに必要な正しい作り方やポイントを丁寧に解説。 普段よりも完成度の高いスイーツ作りを目指したい人に役立つ一冊です。 はじめに Part1　最高な生菓子（オーブンで焼かない！超なめらかプリン／抹茶のダマはコレで解決！濃厚抹茶ムース／ほか） Part2　最高な焼き菓子（一瞬で生地ができる！型破りなしっとりマドレーヌ／寝かす手間なし！和三盆サブレ／ほか） Part3　最高なチョコレート菓子（凝固剤不使用！口溶け最高なムースショコラ／卵白消費にうってつけ！甘すぎないカカオとココナッツのメレンゲ／ほか）

1,760円

最高なお菓子の作り方…

ジェラートベースを作って冷凍ストックしておけば、いつでも好きな時に包丁でざくざく刻んで、生クリームやヨーグルトをプラスして、ブレンダーで混ぜれば絶品なめらかジェラートのでき上がり！ざくざく刻む、ここにおいしさの秘密あり。

1,760円

愛されジェラート

デリーモシェフの江口和明氏が、400年ぶりに日本に再上陸する「東インド会社」の初のシェフパティシエに、2023年11月に就任しました。 東インド会社とのコラボ商品が常に味わえるのは現在デリーモ麻布台ヒルズ店のみですが、 一部コンビニや百貨店などでも期間限定でコラボしたスイーツを発売するなど、話題を集めています。 そんな江口シェフの、「英国菓子はもっとおいしく作れる」という言葉から生まれた、まったく新しい英国菓子の世界をお届けします。 大きいお菓子 　ヴィクトリアサンドイッチケーキ　 　キャロットケーキ　 　パイ3種〜バノフィーパイ　アップルパイ　レモンメレンゲパイ　 　プディング3種〜クイーンオブプディング　サマープディング　チョコレートプディング　 　レモンドリズルケーキ　 　バッテンバーグケーキ　 　トリークルタルト　 　アップルクランブル　 　ティーローフ　　　　　　　　など 小さいお菓子 　スコーン 　ショートブレッド 　フラップジャック　 　イングリッシュマドレーヌ 　ビスケット 　メルティングモメント 　ジンジャーブレッドビスケット 　ロックケーキ　　　　　　　　など ジャム 　　マーマレード 　　いちじくとカシスのジャム 　　アプリコットバニラジャム　　など トライフルとイートンメス 　チェリーとチョコレートのトライフル　 　いちじくと洋梨のトライフル　 　オレンジとクローブのイートンメス　　 　ルバーブとラベンダーのイートンメス　　など 僕が考えた新しい英国菓子 　エリザベストライフル 　ロイヤルケーキ

2,200円

江口和明の英国菓子

マリネやコンポート、やわらかなゼリーやムース、ひんやり感がうれしいジェエラートやソルベ、クリームをたっぷり楽しむティラミスやクレープなど、暑い時期はもちろん、食後にも楽しめる冷たいお菓子を紹介。

1,650円

おとなの冷たいデザート…

おやつは補食。栄養がとれるなら、罪悪感なく食べることができて、健康的。 そんな気づきから始まったリケコさんのパンとおやつ作り。 SNSの動画再生回数3,000万回超え、話題のレンチン1分半でできるマグケーキを始め、体にやさしい、気持ちの負担にならないレシピ集。 本書で紹介する50レシピのうちの半数以上は、初公開の新作です。 どれも混ぜるだけ、袋でもむだけ。発酵は寝ている間に冷蔵庫におまかせで初めて作る人でも失敗なし。 洗い物は最小限。 朝、食べられなくても、時間がなくても大丈夫。 おいしいだけじゃない、からだにやさしいだけじゃない、 毎日にワクワクを仕込む、パンとおやつのある生活って、本当はとても簡単なんです。 【目次】 PART1　朝すぐできる、栄養たっぷり朝ごパン 【平日のマグケーキ】レンチン1分半で栄養チャージ！　ココアマグケーキ/バナナココアマグケーキ/きなこマグケーキ/カレーチーズマグケーキ/ウインナーマグケーキ/紅茶マグケーキ/他 【休日朝焼く強力粉パン】冷蔵庫でひと晩放置　朝すぐ焼けて、気持ちの負担にならない！　 ＜耐熱容器・袋・ボウルで混ぜるだけ、道具最小限で作れるパン＞ チョコレート・抹茶・シュガーバターのちぎりパン/ズボラピザ/ちびシナモンロール/ローズマリー田植えフォカッチャ/大葉ジェノベーゼフォカッチャ/ピタパン/他 【オーブントースターですぐ焼ける米粉パン】 ひとくちサイズの米粉プチパン PART2　すぐ作れる、身体にいいものだけ　米粉おやつ ひとり分米粉クッキー/栄養満点さつまいも米粉クッキー/最大限かぼちゃを詰め込んだかぼちゃスコーン/りんごパンケーキ/しっとりチョコマフィン/おだんご/クレープ/レモンパウンドケーキ/他 【目次】 PART1　朝すぐできる、栄養たっぷり朝ごパン 【平日のマグケーキ】レンチン1分半で栄養チャージ！　ココアマグケーキ/バナナココアマグケーキ/きなこマグケーキ/カレーチーズマグケーキ/ウインナーマグケーキ/紅茶マグケーキ/他 【休日朝焼く強力粉パン】冷蔵庫でひと晩放置　朝すぐ焼けて、気持ちの負担にならない！　 ＜耐熱容器・袋・ボウルで混ぜるだけ、道具最小限で作れるパン＞ チョコレート・抹茶・シュガーバターのちぎりパン/ズボラピザ/ちびシナモンロール/ローズマリー田植えフォカッチャ/大葉ジェノベーゼフォカッチャ/ピタパン/他 【オーブントースターですぐ焼ける米粉パン】 ひとくちサイズの米粉プチパン PART2　すぐ作れる、身体にいいものだけ　米粉おやつ ひとり分米粉クッキー/栄養満点さつまいも米粉クッキー/最大限かぼちゃを詰め込んだかぼちゃスコーン/りんごパンケーキ/しっとりチョコマフィン/おだんご/クレープ/レモンパウンドケーキ/他

1,650円

身体にいいものだけ！ すぐ作れる朝ごパン、米粉おやつ…

元パティシエが、おやつ作りのハードルをとことん下げ、100均の道具で簡単に作れるレシピを考えました。扱いが難しいといわれる泡立て器も100均のものを使用。お菓子専門の材料も使いません。そのうえで、味は本格的なのに初心者でも作りやすいように工夫。甘いものの食べすぎで体を壊してしまった経験から、砂糖と油を控えめにしたレシピを提案。毎日気軽におうちのおやつを楽しめる一冊です。業務スーパーの米粉を使ったクイックブレッドやおやつ、余りがちな生クリームや卵白、卵液が大活躍のレシピ、電子レンジでチンするだけのふわふわ蒸しケーキ、フライパンで作るケーキ、秒で作れるちょこっと甘いおやつ、かだらにやさしい栄養おやつ、低カロリーの罪悪感ゼロおやつなど盛りだくさん。モンブランやプリン、マフィン、ロールケーキ、パウンドケーキ、チーズケーキ、タルト、ショートケーキなど本格的なスイーツも紹介します。

1,694円

ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ…

東京・小伝馬町やラフォーレ原宿で人気の ovgo Baker初のレシピブック あまくてボリューミーでおいしいクッキーが人気の アメリカン・ベイクショップ「ovgo Baker」。 その5周年を記念して、初のレシピブック兼ブランドブックが誕生！ 不動のNo.1商品「インポッシブルチョコレートチップ」（Impossible chocolate chip）のレシピを大公開！ おうちでできたてのovgoのクッキーを楽しめます。 すべて植物性の素材で作るクッキーは、ユニークでスイートで 毎日食べたくなっちゃうような自然でやさしい味わい。 環境や、自分の体にもすこしやさしくなれちゃいます。 クッキーのほか、マフィンやキャロットケーキ、ブラウニーなどovgoのオリジナルレシピを掲載。 お店の人気メニューから、本書のために書き下ろした特別なレシピまで、 手作りだからこそおいしいレシピを厳選し、心を込めて紹介しています。 あなたのovgoのベイカーのひとりになって、おいしいクッキーやマフィンを楽しく作って できたてのおいしさと幸せを広めあっていきませんか。

1,760円

ovgo Bakerのクッキーとマフィン…

しっとり、こんがり、とろり。 やさしく香るはちみつの魔法 はちみつでお菓子を作ると、甘みがやさしくてナチュラル。砂糖だけを使った場合と比べると、生地はしっとり、焼き色はこんがり。フィナンシェやマドレーヌ、チーズケーキといった定番のお菓子も、はちみつを使うことで個性的で新しい味わいになります。健康志向が高まり、抗菌作用や美容効果が期待できると注目が集まっているはちみつを、余すところなく楽しめる一冊です。 ※本書は2017 年5月発刊の『はちみつスイーツ』の新装版です。

1,760円

新装版 はちみつスイーツ…

★★★第11回料理レシピ本大賞 in Japan 2024【お菓子部門】準大賞受賞★★★ ★「こんなに簡単で、こんなにおいしいの！？」 ほぼ1ボウルでできるナチュラルおやつレシピ★ 【材料3つ】【混ぜるだけ】【焼くまで5分】そんな工夫をたくさん入れました。 ●発売前から重版がかかり、ずっと売れて【4万部】突破 ●著者SNSフォロワー19.5万人超（2024年8月時点） ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆からだにやさしい＆おいしい◆罪悪感のない、子どもにも食べさせたいおやつレシピ グルテン・糖質をできる限りおさえ、【小麦粉・砂糖は不使用】。 代わりに米粉、メープルシロップ、はちみつなどを使用します。甘酒、豆腐、ヨーグルト、おからなども登場。市販のものよりも自然な甘さとなり、お子さまのおやつにもぴったりな、やさしい味わいです。 チョコレート、その他アレルギー物質を極力抑えているほか、各レシピに気になる食材のチェック表をつけているので、アレルギーや体調に合わせたレシピ選びができます。 ◆簡単◆ボウル1つでほぼできる！ ほとんどのレシピが、ボウルにどんどん材料を入れて、ぐるぐる混ぜるだけの簡単なものばかり。米粉を使用しているから、小麦粉とは違って、ダマを気にする必要もありません。洗い物が少ないのも嬉しいポイント。 ◆わかりやすい◆イラストたっぷり！ レシピの手順の横に、ボウルに入れる材料のイラストを添えています。どのタイミングに何の材料を入れるのかがわかりやすい！レシピを読み込まなくても作れるデザインになっています。 ◆目次◆ ■Part1）完成までほぼ15分！人気のおやつ まろやかな卵の風味とやさしい甘みが広がる「幸せのふわっふわ卵蒸しパン」、もっちり食感でリッチな気分になれる「もちもち豆腐米粉パンケーキ」　ほか ■Part2）ぐるぐる混ぜてあとは焼くだけ！簡単焼き菓子とお食事パン 焼くまで5分、さくふわ食感の「シンプル米粉スコーン」、「材料3つのカップシフォンケーキ」など ■Part3）カリッ、ほろほろ、サクッ！いろいろな食感が楽しいクッキー 子どもたちが大好きな「たっぷりレーズンのソフトクッキー」ほか ■Part4）舌ざわりなめらか、のどごしつるん！ゼラチンなしで作る！ふるふるおやつ ゼラチンの代わりに寒天や米粉を使って、よりヘルシーに。わらびもちや水ようかんなど、和のおやつも身近な食材でほっと落ち着く味に。 むっちり濃厚＆なめらかな舌ざわり「寒天で作るかぼちゃプリン」ほか

1,760円

【楽天ブックス限定デジタル特典】体にいいおやつ(第2弾発…

傷みやすいいちごや桃も、旬が短いいちじくやあんずも、ジャムやコンポートにすることで、その季節の余韻を長く楽しめるような、特別な存在になります。その年のくだものの出来、不出来によって仕上がりが少し変わることすらも、魅力の1つだと感じています。本書ではそうした季節を感じられる「くだものの保存食」のレシピをご紹介しようと思います。 併せてそれらの保存食を使ったお菓子のレシピも収録いたしました。もちろんシンプルにパンやヨーグルトと合わせるのもよいのですが、クッキーにはさんだり、パウンドケーキに混ぜ込んだり、ゼリーにしたりと、さまざまなお菓子に活用することで、新たなおいしさを味わうことができるでしょう。たとえばジャムを使ったお菓子なら、レシピで指定したジャム以外でも作れますので、ぜひいろいろと応用してみてください。 くだものの保存食において、砂糖はくだものをよりおいしくするものであると同時に、保存性を高める存在でもあります。砂糖の脱水作用によってくだものの水分が抜け、その水分を抱え込み、腐敗を遅らせると同時に、くだもののおいしさを凝縮させる役割をも果たしているのです。その素晴らしい機能性に、改めて思いを馳せていただければと思います。 春 いちごとラズベリーのジャム　／　まるごといちごジャム　／　いちごのセミドライ　／　いちごシロップ　／　ラズベリージャム　／　ブルーベリージャム　／　びわのコンポート 夏 桃ジャム　／　桃のコンポート　／　完熟梅のジャム　／　あんずジャム　／　プラムジャム　／　アメリカンチェリーのコンポート　／　ルバーブジャム　／　パイナップルジャム 秋 栗のジャム　／　栗の渋皮煮　／　和梨のジャム　／　洋梨のコンポート　／　柿のコンポート　／　干し柿　／　いちじくのジャム　／　ぶどうのコンポート 冬 キャラメルりんごジャム　／　りんごとレーズンのコンポート　／　レモンカード　／　オレンジピール　／　オレンジマーマレード　／　金柑マーマレード　／　金柑とはちみつのコンポート　／　みかんのコンポート

1,980円

くだものの保存食とお菓子…

イタリア暮らしの中で出会ったパンとピッツアは、小麦とオリーブオイルの香りが豊かで、しっとりもちもち、外はカリッ。この食感と風味に魅了されたカリニ彩さんが本場の味を目指して行き着いたのが「こねない」パン。簡単なだけでなく、扱いやすい生地だから失敗もありません。

1,870円

素朴でおおらかなイタリアパン…

◆米粉初めてさんでも失敗しらず！ バター不使用、グルテンフリーで作れる ちいさくてかわいい焼き菓子レシピ集◆ グルテンフリーの米粉を使って作れる、 ちいさくてかわいいマフィン、スコーン、クッキー、 シフォンケーキ、シフォンロールのレシピが大集合。 しかも、バター不使用で軽やかな味わい、 からだにやさしいお菓子がぎっしり詰まった1冊です。 米粉を使えば、マフィンやシフォンケーキはしっとり、もっちり。 スコーンやクッキーは、さくさく、カリカリ、ほろり。 小麦粉とは少し違った食感が楽しめるのも魅力です。 通常は大きな型が必要なシフォンケーキも、 マフィン型でちいさく作るから、ラクで失敗しらず。 食べきりサイズで、思い立ったらすぐに作れます。 さらに、シフォン生地を使ったミニロールケーキもたっぷりご紹介。 米粉のお菓子作り初めてさんでも安心して試せるよう、 基本の生地作りはオールプロセスつき！ バラエティ豊かなかわいいお菓子が作れるようになる、 永久保存版の米粉お菓子本のバイブルです。 Part1：Muffinマフィン Part2：Sconeスコーン Part3：Cookieクッキー Part4：Chiffon Cakeシフォンケーキ

1,760円

バターを使わない米粉のちいさな焼き菓子…

人気オンラインクッキングサロン「#みりん女子会®」初となるレシピ本。 全レシピ砂糖不使用、グルテンフリー。 日本のどの家庭にもある伝統の発酵食品みりんで、体と心にやさしい甘さを実現。 同じお米生まれの米粉も使った17のお菓子と16の洋食レシピを紹介します。 日本人に生まれたことを心から喜べるおいしさなのはもちろん、甘いお菓子も洋食も罪悪感ナシで楽しめます。腸活している人、ダイエットをしている人、体質改善をしたい人にもおすすめです。 また本書は、主にみりんを煮詰めてアルコール分を飛ばした「みりんシロップ」を使用するので、お子さま、妊娠中の方、高齢者の方にも安心して食べていただけます。 懐かしくて新しい甘味の世界がここから始まります。 【本書の特徴】 ●全レシピ砂糖不使用、グルテンフリー ●主に、発酵食品みりんを半量に煮詰めた「みりんシロップ」を使用します。シロップは煮詰めるだけなので、とっても簡単です。※みりん100gの場合、5分で完成。 血糖値を抑える効果もあるシロップです。 ●ジャム、スコーン、マドレーヌ、ゼリーなどのお菓子を17レシピ（＋ごほうびパフェ2種）、ドレッシング、ニョッキ、スープ、キーマカレーなどの洋食を16レシピ紹介。日々の食卓にすぐに取り入れられるものを厳選しました

1,760円

わたしに優しい　米粉とみりんのお菓子と料理…

大人気のパン職人【ジャムおにい】、初のパンレシピ本がついに完成！ YouTubeチャンネル〈ジャムおにいのパン教室〉や、Instagram、TikTokで発信してきた内容を元に、 お店よりおいしい（かもしれない！？）本格的なおうちパンを 手軽に手に入る材料と道具で、楽しく作れるレシピをたっぷりと紹介。 いつか作ってみたいと思っていた憧れの定番パンから、 こんなの見たことない、でもおいしそう、作ってみたい！という ジャムおにいさんならではのオリジナルレシピまで掲載されているから パン作りに飽きない、楽しい、そしておいしい！ 生地の作り方は、「こねない生地」と「こねる生地」の2種類だけ。 使っている強力粉はスーパーで買える「カメリヤ」で。 気軽で、簡単なのに完成したパンがとびきりおいしいのが特徴です。 作ったパンは、冷凍しておけば保存もOK。 掲載しているパンレシピ（一部、名称仮） ・飲めるパン（ふわふわなのに、まるで飲み物。おいしい） ・フワッフワ食パン ・飲めるピザ ・ジューシーじゅわじゅわフォカッチャ ・かわいいプチメロンパン ・新クイニーアマン（パリッとジュワッとが止まらない） ・もっちりベーグルバリエーション ・スティックパンになるふわあまパン その他多数（もれなく全部おいしいです）。

1,705円

知りたいことが全部わかる！ ジャムおにいが教える本格おう…

暑い日に食べたくなるのが、ひんやりと冷たいスイーツ。暑い中あれこれ準備せず、気軽に作れて簡単、かつハイクオリティなレシピを紹介。 使う食材は身近なものだけ。そして、台所に立つのが億劫な夏でも作っていただけるよう「加熱は電子レンジのみ」。 少しの工夫で、スイーツ作りはぐんと楽になって、身近になります。夏はもちろん、それ以外の季節にもお役立てください。

1,430円

まぜて、冷やして、固めるだけ。ひんやりスイーツ…

テレビやインスタで話題沸騰! 「普通の食パン」がクロワッサン、チュロス、ドーナツに大変身!! 斬新で革命的な食パンアレンジレシピが話題のバタ子ママさんによる初のレシピ本。 普通の食パンとおうちにある材料だけで、「チョコクロワッサン」「揚げずにミニドーナツ」「お花見チュロス」「かんたんポットパイ」「ハットグ」など、お店に売っているようなユニークでおいしいパンが作れます。 どれもかんたんに短時間で作れるレシピなので、料理初心者でも、親子でも楽しめます。 食パン好きにはたまらないトーストアレンジから、絶品ハンバーガー&サンドイッチ、食パンスイーツレシピまで、バリエーションたっぷりの全100品を掲載。 Instagramで人気のレシピはもちろん、約半分は本書のために作られた完全新作です。

1,430円

食パン革命 サクッとかんたんアレンジレシピ100…

都内屈指の人気ベーカリー「パン デ フィロゾフ」、初のレシピ本　 連日行列の絶えない東京・神楽坂の人気ベーカリー「パン デ フィロゾフ」。 オーナーシェフの榎本 哲氏は、独創的なパンづくりで業界でも一目置かれている存在だ。 既存の製パンでは行わないような技術の掛け合わせを実践し、次々に新しい味を生み出している。 たとえば、スペシャリテの「アルファバゲット」は、バゲットに湯種をとり入れ、甘味ともちもちとした食感を付与した画期的な商品。 「めざす味わい、食感をつくるには、何をするべきか」。 43品のオリジナルレシピを通して、榎本氏がパンづくりの本質を解説する。 ※本書は「caf´e -sweets」211号〜222号連載の『「パン デ フィロゾフ」　榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう』を追加取材し、再構成したものです。 はじめに パン デ フィロゾフのパンづくり レシピを読む前に 思い描く味、食感を正確に表現するために パン デ フィロゾフで使用している 13 種の粉 リュスティックはリトマス試験紙 ■chapter1 リュスティック リュスティック 柚子のリュスティック 渋皮マロンとほうじ茶のリュスティック 北海道産とうもろこしのリュスティック グリーンオリーブのチャバタ ■chapter2 バゲット アルファバゲット バゲット・トラディショナル バゲット・オリゼー バゲット・ジ・コンプレット 大納言 オリーブ・エ・フロマージュ ■chapter3 合わせる食事をイメージして ポミエ パン・ド・ロデヴ ル・ヴィニュロン 出汁のパン セーグル・アン・ローズ アベイ・ド・ベロックとブランデーレーズン ロデヴ・フレーズ ロデヴ・デテ ロデヴ・ドゥ・メリメロ セーグル・フリュイ ポティロン ■chapter4 クロワッサン クロワッサン パン・オ・ショコラ パルミエ バトン・シュクレ バトン・サレ 鶏肉と根菜のキッシュ シャルキュトリーとカマンベールチーズのキッシュ ■chapter5 レストラン向けのパン ORI（オリ） ビーツのパン フォカッチャ パン・ドゥ・フイユ ■chapter6 デュラム小麦のパン チェリートマトとマンダリンオレンジ、フィセル・ドゥ・ジャンヴル ■chapter7 食パン アサマ山食パン ロンバルディア パン・ド・ミ・ショコラ ■chapter8 ブリオッシュ 湯種のブリオッシュ マリーゴールドとマンゴーのブリオッシュ トリュフブリオッシュ ■chapter9 シュトーレン シュトーレン シュトーレン・ショコラ・ド・ネージュ パン職人になるということ パン デ フィロゾフの店づくり ビストロ「ドゥ フイユ」のこと 人を育てるということ

4,400円

パン デ フィロゾフ

北欧デンマークで1000年に渡って作り続けられているライ麦パン「ロブロ」を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から多岐に渡って紹介します。 デンマークの暮らしに深く根付いているライ麦パン「ロブロ」を、人々が、いつ、どのように楽しんでいるのかがよくわかる構成になっています。 ライ麦パン「ロブロ」の作り方も丁寧に解説。 「ロブロ」をまるごと一本楽しむアイデアや、「ロブロ」を使ったシンプルな料理からおもてなし料理、お菓子の作り方まで、満載しています。 ■目次 第一章 ロブロとその背景 「ライ麦」ってどんな麦？／ライ麦文化圏 ライ麦を主要穀物としていた地域／デンマークのライ麦／ロブロのある暮らし／ロブロの変遷／ロブロ研究者… 第二章 からだと環境にやさしいロブロ ロブロの栄養価／公式食指針とロブロ／ホールグレイン活動とロブロ／ミッケル・ヒンヒーデの提唱／オーガニックの位置付け… 第三章 ロブロのある暮らし ロブロの時間割／ロブロで一日をスタートする／ロブロでお昼ごはん／小腹が空いたらロブロ／夕ごはんの献立にもロブロ／スイーツだってロブロ／お祝いもロブロ／そとロブロ／ロブロにちなむ道具と食材… 第四章 ロブロのおいしさ ロブロのおいしさと楽しみ方／焼きたての香りを楽しむ／ロブロとフレッシュバター／バージン・スライスを楽しむ／ロブロの厚み／熟成したおいしさを楽しむ／トーストで香りを楽しむ／硬くなる前にしておきたいこと／硬くなってもおいしく食べる／ロブロ粥… 第五章 ロブロを焼く ロブロの材料／ライサワー種について／ロブロ作りの道具／製粉について・仕込み桶／ロブロ作りの基本工程／ロブロ作り 3つの手法とその特徴／基本のロブロ… 第六章 ロブロとスモーブロ スモーブロって？／スモーブロ カテゴリー分類／スモーブロの変遷／日常的なスモーブロ／テイクアウト・スモーブロ／おもてなし料理とスモーブロ／スモーブロ・レストラン／お祝いスモーブロ／献立例／プラントベース・スモーブロの台頭／スモーブロのメリット 第七章 ロブロを楽しむ ロブロの楽しみ方いろいろ／シンプルに楽しむ／朝ごはんで楽しむ／おべんとうで楽しむ／ロブロ・サンドを楽しむ／ロブロを楽しむ名脇役／料理と楽しむ／飾って楽しむ／スイーツとして楽しむ… ************

2,860円

北欧デンマークのライ麦パン　ロブロの教科書…

技術はいらない、おおらかに作ってOK。 好きな具材でできる、 人気の米粉でも作れる！ 大ブームのキャロットケーキの基本から応用、美しく仕上げるコツまで、この本で全部わかります。 「これがにんじん？」　驚くほどにんじん感がないのがキャロットケーキの不思議なところ。 あんこ、さつまいも、甘酒、フルーツ・・・。くせがないから、どんな組み合わせもおいしい、懐の深〜いお菓子です。 Instagramで話題のキャロットケーキインフルエンサーが、試作を重ねて完成した、キャロケ愛あふれるケーキたち。 見れば全部作りたくなる、やさしい甘さでスパイシー、おいしさも栄養もたっぷりな44品！ 【目次】 Chapter1 基本のキャロットケーキ、スパイス香るキャロットケーキ（カレー、ジンジャー、山椒・・・） Chapter2　米粉のキャロットケーキ（みそチーズ米粉、バナナ黒糖米粉、米粉キャロットティラミス・・・） Chapter3　フルーツキャロットケーキ（パインココナッツ、はちみつレモン、りんごクランブル・・・） Chapter4　和洋菓子的キャロットケーキ（スイートポテト、甘酒蒸しケーキ、黒豆、かぼちゃあんこ・・・） Chapter5　スペシャルなキャロットケーキ（ビクトリアキャロットケーキ、キャロットチーズケーキ、ハミングバードのキャロットケーキ・・・） ■コラム／にんじんすりおろし、クリーム（フロスティング）のいろいろ、美しく仕上げたい！デコレーションと切り方のコツ Chapter1 基本のキャロットケーキ、スパイス香るキャロットケーキ（カレーキャロットケーキ、ジンジャーキャロットケーキ、山椒キャロットケーキ・・・） Chapter2　米粉のキャロットケーキ（みそチーズ米粉キャロットケーキ、バナナ黒糖米粉キャロットケーキ、米粉キャロットティラミス・・・） Chapter3　フルーツキャロットケーキ（パインココナッツキャロットケーキ、はちみつレモンキャロットケーキ、柿のキャロットケーキ・・・） Chapter4　和洋菓子的キャロットケーキ（スイートポテトキャロットケーキ、甘酒キャロット蒸しケーキ、黒豆のキャロットケーキ・・・） Chapter5　スペシャルなキャロットケーキ（ビクトリアキャロットケーキ、キャロットチーズケーキ、ハミングバードキャロットケーキ・・・） コラム／にんじんのすりおろし・クリーム（フロスティング）のいろいろ・美しく仕上げたい！デコレーションと切り方のコツ

1,793円

いとしのキャロットケーキ まぜて焼くだけ、アイデア無限レ…

誰でも気軽にはじめられ、少量からおいしく作れる榎本さんおすすめの梅仕事11と梅を余すことなく楽しむとっておきレシピ35をご紹介。 梅の季節が待ち遠しくなります。 登録者数25万人超！ 大人気YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」で、保存食や発酵食、野菜たっぷりのヘルシーなレシピを発表する榎本さんが、はじめてでも気負いなくちょこっとからはじめられる梅仕事をご紹介します。 「梅」の仕込みものとそれを使った梅レシピで、1年中健やかに暮らす榎本家の元気の秘密を本書でぜひ紐解いてみてください。 思っていたよりもずっと簡単に作れて病みつきになるおいしさに、食べ終わった後すぐから、梅の季節が待ち遠しくなるに違いありません。 《CONTENTS》 ◎1章　榎本家の定番梅仕事 青梅のはちみつ漬け／梅干し ◎2章　青梅で梅仕事 カリカリ小梅／ちょこっとさっぱり梅酒／榎本家の梅シロップ2種（はちみつ黒酢梅シロップ・ベーシックな梅シロップ）／青梅の甘露煮 ◎3章　完熟梅で梅仕事 すっぱい梅ジャム／完熟梅のはちみつ漬け／ちょこっとまろやか梅酒／完熟梅のみそ漬け ◎4章　梅を楽しむレシピ 梅干しを使って 鶏の梅唐揚げ／カリカリ豚の梅炒め／梅つくね／梅干しの甘酒チャーシュー／エリンギと梅の肉巻き／もやしの梅入り塩焼きそば／長いも梅ごはん／梅のおろしごま豆乳冷やしうどん／アボカド梅オイル和え／厚揚げ梅みそ焼き／揚げなすの梅黒酢漬け ほか 梅酢を使って 鯛の梅酢ちらし寿司／梅酢セビーチェ／ささみの梅酢焼き鳥／セロリの梅酢ピクルス／玉ねぎスライスの梅酢ドレッシングがけ 完熟梅のみそ漬けを使って かぶの梅みそ和え／豚肉とピーマンの梅みそ炒め 青梅のはちみつ漬けを使って 青梅タルタルのフライのせ／モロヘイヤと青梅のそうめん ベーシックな梅シロップを使って 梅シロップシャーベット／梅シロップあんみつ 青梅の甘露煮を使って 青梅ラッシー／青梅ゼリー すっぱい梅ジャムを使って 梅ジャムチーズケーキ／梅ジャムアイス／梅ジャムとクリームチーズのビスケットサンド

1,760円

ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事…

たとえば、くせのあるチーズを使ったチーズケーキや濃厚なガトーショコラ、塩やスパイスを使ったクッキーやクラッカー、カラメルをギリギリまで焦がしたほろ苦いプリン、お酒をたっぷり染み込ませたパウンドケーキ、お酒にひたして食べるフローズンフルーツバー……本書で紹介するのは「呑めるお菓子」、つまり「お酒のつまみになるお菓子」です！　いつものお菓子が、大人っぽい味つけや素材の組み合わせ次第で、グッとお酒がすすむ一品に。酒呑み心をくすぐるラインナップで、「お菓子」と「お酒」という大人の贅沢な楽しみを提案します。 チーズを使ったお菓子は、ワインやビールと相性抜群。甘さをグッとおさえたビターな味わいのケーキにはブランデーがマッチ！　ピリッと唐辛子を効かせた生チョコレートは、辛口の日本酒のよきつまみに……そんな、新発見のおいしさ＆お酒とのマリアージュを楽しめる一冊です。 気のおけない友人との集まりにはもちろん、グラスを片手にひとりでのんびり楽しむ夜時間にも。甘いものが苦手な方へのプレゼントや、ホームパーティの手みやげに……「呑めるお菓子」が、最高のおともになってくれます！ 1：呑みながらつまみたいお菓子 チーズで呑む 濃厚チーズテリーヌ／ゴルゴンゾーラといちじくのチーズケーキ／自分で作るちいさなレアチーズケーキ／さくさくチーズパイ4種／グジェール チョコレート・キャラメルで呑む とろけるチョコレートテリーヌ／チョコレートサラミ／甘さをおさえたチョコレートロールケーキ／ピリッと辛い生チョコレート／できるだけ薄く焼くココアアーモンドクッキー／パリパリ薄焼きキャラメルチュイル／カラメルをぎりぎりまで焦がしたビターなプリン／塩キャラメルのパウンドケーキ／ナッツのキャラメリゼ チョコレートコーティング フルーツで呑む 大人のフルーツサンド／ヨーグルトクリームのちいさなフルーツタルト／パリッと薄く焼くアップルパイ／がっつりレモンのケークシトロン／洋酒香るフルーツグラタン ハーブ・スパイスで呑む 塩とスパイスのクッキー／ドライトマトとオレガノのクラッカー／スパイシーキャロットケーキ／カルダモン香るムース／ベーコン＆チリチーズのポップコーン バター・クリームで呑む ラム酒香るレーズンバター／焦がしバターのフィナンシェ／呑めるクリーム 2：お酒を効かせたほろ酔いお菓子 カクテル気分で楽しむゼリー／ミニトマトの白ワインゼリー／ラム酒を好きなだけかけて食べるコーヒーゼリー／黒ビールとチョコレートのケーキ／ブランデーケーキ／2つのクリームで味わうババ／大人のフルーツポンチ 締めにうれしいフローズンスイーツ スパイスティーとドライフルーツのグラニテ／黒こしょうバニラアイスクリーム／半解凍で食べるクレマ・カタラーナ／キャラメルナッツのセミフレッド／お酒にひたして食べるフローズンフルーツバー Column ・チーズに合わせたい甘いもの（ベリーのはちみつ漬け／チャツネ／ナッツのはちみつ漬け） ・バターさえあれば

1,760円

呑めるお菓子

全イラスト、新作描きおろし！2022年レシピ本大賞（お菓子部門）受賞『満月珈琲店のレシピ帖』最新作・第3弾。満月珈琲店が世界中の夜をまわります。様々な国の満月珈琲店メニューを楽しめる1冊です。ページをめくるだけで、三毛猫マスターたちと一緒に世界旅行を楽しめます。各国のリラックスしたいときに口にする軽食＆飲み物、その地域で有名なスイーツなどを堪能できます。北欧、砂漠、南極、ジャングルなど、特色あるエリアでの満月珈琲店レシピは必見。料理をする人にも、しない人にも、見て楽しめるレシピ本です。リラックスタイムや眠る前のひと時、幻想的な雰囲気に包まれてみませんか？【世界を巡る満月レシピ】氷山のアイスコーヒー・あら波のジェラート・太陽のかき氷・遺跡のシュガーラスク・スコールのジュース・真夜中のアフタヌーンティー・星雲の点心・夜明けのイングリッシュブレックファスト　など。

1,760円

世界を巡る満月珈琲店…

マドレーヌ、スコーン、プリン…家庭で簡単に作れて絶対美味しい、ちょっと懐かしいおやつたち。 レシピブログ フーディストシリーズ最新刊は、「つきの家族食堂」で大人気の長田知恵(つき)さん。おかずとともに大好評なのがスイーツレシピ。 つきさんの提案するスイーツは、お子さん3人のママらしく、「ただいまー」の声に合わせて作れるお手軽で素朴なおやつたち。素朴な分、美味しさが際立つ、くり返し作りたい定番レシピばかりを100品、厳選しました。 【内容紹介】 Part1　つきさんとっておきの15レシピ 気軽にふんわり♪ バナナケーキ／超絶☆ なめらかプリン／幸せ運ぶ♪ ウィークエンドシトロン… Part2　簡単おやつ 簡単☆チョコチャンクスコーン／簡単♪ 濃厚カスタードクリーム／ミルキー 練乳アイス… Part3　こだわりスイーツ 驚きの焼き色! バスク風チーズケーキ／卵3個で作る台湾カステラ／香ばしくて甘い フロランタン… Part4　季節のイベントスイーツ リッチで濃厚 クリスマスガトーショコラ／どっさりいちごのリースゼリー／混ぜるだけ♪ 濃厚オレオブラウニー… Part5　懐かしいレトロおやつ やみつき! シュガードーナツ／優しい甘み 黒砂糖蒸しパン／シャリシャリ甘い 粉雪大学いも … ＜コラム＞ ホーローひとつで簡単おやつ 【著者コメント】 こちらの本を目にとめて頂き ありがとうございます。 わたしが作るお菓子は 材料2つからできる簡単なものから ちょっと丁寧なものまで様々です。 とは言っても ハイクオリティなものではなく あまり気取っていない 家庭で出来るものばかりです。 お菓子は、料理と違って 日常に必要なものではないですが 気持ちを豊かにしてくれたり ストレスを発散してくれたり 満たされた気持ちにさせてくれるものだと思います。 この本を手にとって下さった皆さんが 豊かな気持ちになれると幸いです。 長田知恵

1,595円

つきの家族食堂 大好評の素朴なおやつ…

世界中で楽しまれている、平らなパン「フラットブレッド」。生地を薄く平らに伸ばしたら、フライパンやトースターで数分焼くだけ。無発酵生地、パイ風生地、発酵生地、ふっくら生地の4つの基本生地から、バリエーション豊かなアレンジまでご紹介します。

1,760円

フラットブレッド

京都のお菓子屋さん「CHERIE MAISON DU BISCUIT」。一番人気のビスキュイサンド、スコーン、マドレーヌ、季節のパウンドケーキなどの秘蔵レシピを初公開！装画は世界的な画家・ヒグチユウコ氏の絵が彩ります。眺めるだけでも楽しい1冊です。

2,200円

シェリーのお菓子

2021 年にオープンした「シヅカ洋菓子店」、初のレシピ本。 環境にやさしい方法で栽培された良質な国産素材を使った、こだわりのお菓子が人気の「シヅカ洋菓子店」。 ビスケット缶は店頭もネットも即完売になるほど。 2022年には銀座に二号店がオープンし、ますます話題に。 そんな洋菓子店の作る焼き菓子は、素材そのもののおいしさを引き出し、素朴でありながら洗練された味わい。 本書はビスケットをはじめ、焼き菓子のレシピを家庭で作りやすい分量、作り方で紹介します。

1,760円

シヅカ洋菓子店の ビスケットと焼き菓子…

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ おうちで手軽に、焼きたてスコーンが楽しめる！ ポリ袋で作れるから特別な道具やテクニックが不要 カンタン&時短なのに、驚きのおいしさ！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ■スコーンブームが再来！ポリ袋でつくる簡単レシピで、おうちでスコーンを楽しもう！ アフタヌーンティーの広がりや、新しい味わい・見た目のスコーンの登場で、今、再びスコーンに注目が集まっています。 自分好みのスコーンをおうちで手軽に作ろう、というのがこの本のコンセプト。初心者でも楽しめるよう、作り方を工夫し、ポリ袋を使ったレシピを考案しました。 材料を入れて計量→ふり混ぜる→生地をまとめる、という一連の作業をポリ袋で行うので、特別な道具、テクニックは必要なし。驚くほど簡単に、あっという間においしいスコーンが作れます。 ■定番の味から話題のサンド、デコスコ、セイボリーまで！様々なスコーンのレシピを64紹介 プレーンスコーンは、オイル＋牛乳、オイル＋豆乳、オイル＋ヨーグルトなど、7種類紹介。水分と油分を変えることで、食感と味わいの違いを楽しめるレシピです。 プレーンスコーンと同じ簡単な作り方で、チョコ、フルーツ、スパイス、和素材といった、様々な具を入れたスコーンもたくさん紹介しました。どれも絶妙なバランスで、驚くほどのおいしさです。 さらに、ゴージャスなビジュアルのサンドスコーンや、ショートケーキ風、キャロットケーキ風にアレンジしたデコスコーン、お食事に合う塩味のセイボリースコーンまで、バリエーション豊富に紹介しました。 ■味わいや食感の違いにこだわった解説＆コラムも充実 リッチな味わいが好き？それとも軽やかな味わいが好き？ 食感は、かためのザクザク？しっとり、ほろほろが好み？ お好みの味わい＆食感のスコーンを見つけられるように、全レシピに、味わいや食感の目安をマークで表示しました。カットや成形でも食感が変化することや、プレーンスコーン7種の食べ比べといった、楽しい情報も充実しています。 Chapter 1　プレーンスコーン Chapter 2　具入りスコーン Chapter 3　サンドスコーン Chapter 4　デコスコーン Chapter 5　しょっぱスコーン

1,650円

おうちスコーン図鑑

料理レシピ本大賞2024 in Japan <お菓子部門>準大賞受賞の 現役パティシエ・megu'cafeによる新作レシピ本！ スーパーで揃う身近な材料だけでできて、特別な道具も必要なし、工程も最小限。 簡単・おしゃれ・おいしいが三拍子揃った、新しい「おうちカフェスイーツ」.58レシピ。 自分で食べてうれしい、誰かにあげても喜ばれる、味もビジュアルも最高な焼き菓子&ケーキを集めました。 前作の『ふつうの材料で作る　お店みたいなスイーツレシピ』よりも工程写真が大幅増で、もっともっとわかりやすく！ 初心者さんでも失敗なしで可愛すぎるおやつが完成します。 ＜収録予定内容＞ 1章　とにかく手軽な人気おやつ ー「ホットケーキミックスで」「オーブンいらず」「材料4つ以下で」etc.　うんと手軽なクッキー、チュロス、ドーナツなど 2章　お店みたいな焼き菓子 ークッキー、スコーン、パウンドなどときめく見た目の焼き菓子たち。クッキー缶の作り方も！ 3章　よろこばれる とっておきのお菓子 ーバレンタインにもおすすめなチョコレート菓子や一口サイズの小さなお菓子など 4章　組み合わせを楽しむスイーツ ー定番ケーキやデザートを、おしゃれな組み合わせで。レモンとはちみつのバスクチーズケーキ、桃とダージリンのチーズムースなど ＜収録予定内容＞ 1章　とにかく手軽な人気おやつ ー「ホットケーキミックスで」「オーブンいらず」「材料4つ以下で」etc.　うんと手軽なクッキー、チュロス、ドーナツなど 2章　お店みたいな焼き菓子 ークッキー、スコーン、パウンドなどときめく見た目の焼き菓子たち。クッキー缶の作り方も！ 3章　よろこばれる とっておきのお菓子 ーバレンタインにもおすすめなチョコレート菓子や一口サイズの小さなお菓子など 4章　組み合わせを楽しむスイーツ ー定番ケーキやデザートを、おしゃれな組み合わせで。レモンとはちみつのバスクチーズケーキ、桃とダージリンのチーズムースなど

1,815円

ふつうの材料だけで作る　新しいおうちカフェスイーツ…

健康的な食材へのニーズの高まり、小麦粉価格の高止まりなどによって、米粉の人気はますます盛り上がっています。アレルギー対策はもちろんのこと、最近ではよりヘルシーなパンやお菓子を作りたいという理由で、米粉を求める人も増えています。 そんなときにおすすめしたいのがこちらの本。米粉料理の第一人者・高橋ヒロさんによる、米粉で作るパンとお菓子のレシピの「ベストセレクション」です。これまでに高橋さんが生み出してきたレシピの中から、特に評判がよかったものをセレクトし、さらにおいしく、簡単に作れるようブラッシュアップしました。 大人気のふわふわ＆もちもちおいしい米粉の食パンから、小麦粉よりも米粉で作ったほうがおいしいシフォンケーキまで、その数なんと100レシピ！　米粉ならではの香り、甘み、食感が楽しめるものばかりです。 米粉は、小麦粉と違って水分と混ざり合ってもグルテンが出ないので、硬い食感に仕上がってしまうなどの失敗が格段に少なくなります。あらかじめふるう必要もないので、小麦粉で作るものより圧倒的に簡単である点も、米粉のパンやお菓子の大きな魅力です。 作業工程がわかりやすいプロセスカットも多数掲載。これまでパン作り、お菓子作りの経験がない人でも、問題なく作れるようになっています。米粉のパン作りやお菓子作りを、この1冊でぜひ楽しんでください。 CONTENTS ●●●米粉のパン●●● [ミニ食パン]ミルク食パン／レーズン食パン／オニオンとベーコンの食パン／チーズ食パン…etc. [プレーンなパン]ロールパン／ハイジの白パン／米粉のクリームシチュー／バンズ／米粉のハンバーガー／プレーンベーグル…etc. [おかずパン]ソーセージパン／カレーパン／ベーコンエピ／フーガス／明太フランス／肉まん…etc. [ピザ]ソーセージ＆ピーマンピザ／はちみつチーズピザ／…etc. [菓子パン]チョコクリームのくまさんパン／クリームパン／あんパン…etc. ●●●米粉のお菓子●●● [パウンドケーキ]基本のパウンドケーキ／ダブルチョコパウンドケーキ／レモンパウンドケーキ／黒糖バナナパウンドケーキ／フルーツケーキ…etc. [シフォンケーキ]基本のシフォンケーキ／レモンポピーシードシフォンケーキ／紅茶シフォンケーキ／ノンオイル抹茶生クリームシフォンケーキ／シュガーフリーバナナシフォンケーキ…etc. [クッキー]バターサブレ／オートミールクッキー…etc. [マフィン]ブルーベリーマフィン／ココナッツオレンジマフィン…etc. [スコーン]ホワイトチョコとくるみのスコーン／ピーナッツバタースコーン…etc. [カステラ]基本のカステラ／台湾カステラ…etc. [レンチンおやつ]卵蒸しパン／レーズン蒸しパン [フライパンおやつ]クレープ／パンケーキ／オールドファッションドーナツ…etc. ※乳製品、卵が含まれていないレシピは個別に明記しています。

1,760円

米粉100レシピ

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