1,760円

行列店の“アレ”が自分で作れる簡単＆ポップな韓国スイーツ…

フレンチの巨匠三國シェフのレシピは甘いものももちろん美味しい。 市販品も徹底活用 省ける工程は省く いい加減でいい 三國シェフの美味しいコツがいっぱい詰まった最高のお菓子レシピ本

1,793円

今日は甘いものを食べたい日 三國シェフの簡単美味しいおう…

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ おうちで手軽に、焼きたてスコーンが楽しめる！ ポリ袋で作れるから特別な道具やテクニックが不要 カンタン&時短なのに、驚きのおいしさ！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ■スコーンブームが再来！ポリ袋でつくる簡単レシピで、おうちでスコーンを楽しもう！ アフタヌーンティーの広がりや、新しい味わい・見た目のスコーンの登場で、今、再びスコーンに注目が集まっています。 自分好みのスコーンをおうちで手軽に作ろう、というのがこの本のコンセプト。初心者でも楽しめるよう、作り方を工夫し、ポリ袋を使ったレシピを考案しました。 材料を入れて計量→ふり混ぜる→生地をまとめる、という一連の作業をポリ袋で行うので、特別な道具、テクニックは必要なし。驚くほど簡単に、あっという間においしいスコーンが作れます。 ■定番の味から話題のサンド、デコスコ、セイボリーまで！様々なスコーンのレシピを64紹介 プレーンスコーンは、オイル＋牛乳、オイル＋豆乳、オイル＋ヨーグルトなど、7種類紹介。水分と油分を変えることで、食感と味わいの違いを楽しめるレシピです。 プレーンスコーンと同じ簡単な作り方で、チョコ、フルーツ、スパイス、和素材といった、様々な具を入れたスコーンもたくさん紹介しました。どれも絶妙なバランスで、驚くほどのおいしさです。 さらに、ゴージャスなビジュアルのサンドスコーンや、ショートケーキ風、キャロットケーキ風にアレンジしたデコスコーン、お食事に合う塩味のセイボリースコーンまで、バリエーション豊富に紹介しました。 ■味わいや食感の違いにこだわった解説＆コラムも充実 リッチな味わいが好き？それとも軽やかな味わいが好き？ 食感は、かためのザクザク？しっとり、ほろほろが好み？ お好みの味わい＆食感のスコーンを見つけられるように、全レシピに、味わいや食感の目安をマークで表示しました。カットや成形でも食感が変化することや、プレーンスコーン7種の食べ比べといった、楽しい情報も充実しています。 Chapter 1　プレーンスコーン Chapter 2　具入りスコーン Chapter 3　サンドスコーン Chapter 4　デコスコーン Chapter 5　しょっぱスコーン

1,650円

おうちスコーン図鑑

日本国内のスコーン人気は高まり、人気菓子店や百貨店の催事では行列ができるのは当たり前の時代。全国各地にスコーンを得意とする菓子店も増えています。スコーンの種類もサクっと軽いプレーンスコーンだけでなく、フルーツやチョコレート、ナッツなどがたっぷり入ったどっしり系、チーズやベーコンなどが入った食事にもなるセイボリー系、あんこや抹茶、おもちを取り入れた和風系などバリエーションも増え、日本独自の進化をとげています。 菓子店もスコーンの種類も増えたことで、「本当においしいスコーンとは何か」「並んででも食べたいスコーンを焼くお店はどこか」がわかりにくくなってきたのも事実です。そこで、『スコーン大好き！』でスコーンの魅力を伝えてきた小関由美さんが、「本当においしいスコーンとは何か」を調査・研究。小関さんが信頼するプロたちに、材料の選び方から道具の正しい使い方、生地の作り方、焼き方の細かいテクニックを教わりながら、スコーンのおいしさを探究します。さらに注目の菓子店・パン屋にスコーンの発想と組み立てについて取材、アンケートも集計。それぞれが作り出すおいしいスコーンの秘密を解き明かします。 取材だけでは終わらない小関さんのスコーン研究。プロに教わった技術をおさらいしながら、さまざまなレシピ、材料、焼き方でスコーン作りを実践します。プロが何気なく行っていた作業も、実際にやってみると同じようにはできないことも。小さな失敗が焼き上がりに大きな影響を与えることに気づき、プロから習った作り方を何度も復習して「おいしさに欠かせない技術とは何か」を見出します。その数年にわたるスコーン研究の裏側、試行錯誤を記した日記も公開します。 食べた人を幸せにするスコーン。スコーンは、なぜか熱く語りたくなるお菓子。スコーンが大好きで、スコーンについて語りたいスコーンラヴァーのみなさん、ぜひ本書を読んでスコーン愛を堪能してください！ ■目次 01　スコーンの基本 02　プロに教わる レイジーデイジーベーカリー（東京） ハムステッドティールーム（仙台） ティカル・バイ・アツコ B ナガタ（大阪） 関口ベーカリー（東京） パンピーポー（川越） ザ・バター＆スコーン（芦屋） アンティークティールームマリッジ（さいたま） 03　スコーンラボ 材料編／作り方編／道具編 04　ご縁がつながる、おいしいお店 ティールームグランドツアー（大阪） アンダーグラウンドベーカリー（神戸） 銀座CINQ（東京） サロン・ド・テ・ルルー（名古屋） ル・テ・カフェリッツ（大阪） バイブリーティールームズスコーンホリックオザサ（小郡） ネコヤベイクスタンド（東京） ベリーベリースコーン（東京） ここいろ（岐阜） 宇戸平智子さん Mayu’s Lab 05　小関由美のスコーン日記 **********

2,750円

スコーン研究所

「バターは有塩でも無塩でもいい！」「型がなくても大丈夫！」「板チョコでOK！」 志麻さんの“家おやつ”はシンプルで気取らない、だけど魅力的で最高においしい！ ほとんどのレシピが家にある道具や材料で、かつ少ない手順でOK。 志麻さんが大好きなおやつベスト6から、子どもとつくりたいホットケーキミックスのおやつ、志麻さんお得意の焼き菓子やチョコのおやつ、特別な日のケーキなど、気楽につくれて、大人も子どもも笑顔になれる、フランス仕込みのすてきなおやつ50品を収載。 とっておきのジャムのレシピや志麻さんのティータイムなどコラムも大充実。 志麻さんがこれからもつくり続けたいレシピだけを厳選した、伝説の家政婦・タサン志麻さんのおやつ本の決定版。 【目次】 Chapter1 私のお気に入りベスト6　大きなプリン、クレープほか全6品 Chapter2　頼れるホットケーキミックス　ベニエ、カップケーキほか全5品 Chapter3　大好きな焼き菓子　大きなサブレ、グジェールほか全10品 Chepter4　家族が喜ぶチョコのおやつ　チョコレートケーキ、トリュフほか全5品 Chapter5　季節のフルーツで　いちごのミルフィーユほか全11品 Chapter6　特別な日のとっておき　タルトタタン、ガトーバスクほか全5品 column1　志麻さんちの定番おやつのもと column2 志麻さんのおやつの心得 column3 志麻さんちのお茶3種 column4 子どもたちとのおやつタイム column5 志麻さんちのジャム column6 1人のおやつはコーヒーゼリー Chapter1　私のお気に入りベスト6　大きなプリン、クレープほか全6品 Chapter2　頼れるホットケーキミックス　ベニエ、カップケーキほか全5品 Chapter3　大好きな焼き菓子　大きなサブレ、グジェールほか全10品 Chepter4　家族が喜ぶチョコのおやつ　チョコレートケーキ、トリュフほか全5品 Chapter5　季節のフルーツで　いちごのミルフィーユほか全11品 Chapter6　特別な日のとっておき　タルトタタン、ガトーバスクほか全5品 column1　志麻さんちの定番おやつのもと column2　志麻さんのおやつの心得 column3　志麻さんちのお茶3種 column4　子どもたちとのおやつタイム column5　志麻さんちのジャム column6　1人のおやつはコーヒーゼリー

1,375円

とびきり簡単、とびきりおいしい　志麻さんちのおやつ…

アレルギーがある子もない子も。 特定の食材をセーブしている子も。 おいしく笑顔で食べられる34の米粉のレシピ。 米粉をはじめて使う人にもわかりやすい解説ページも！ Chapter1　米粉を知る／Chapter2 米粉の焼き菓子／Chapter3 　米粉のケーキとドーナツ／Chapter4 そのほかのお菓子／Chapter5 とくべつな日のおやつ／Study アレルギーについて（慶応義塾大学病院小児科、アレルギーセンターの冠城祥子先生）

1,760円

子どもと食べたい 米粉100%のおやつ…

お菓子作りは特別な材料やテクニックがないと無理……そんな思い込みをくつがえす、「なんとかなる」レシピ本が登場！ 本書は、「クリームチーズ不要のチーズケーキ」などお菓子作りに必要なはずの材料がそろっていなくてもおいしく作れるアイデアおやつを収録。また、オーブンを使わずレンチンで焼くシフォンケーキやスポンジケーキなど驚きのアイデアも多数掲載しています。思い立ったときにすぐ作れるから、ハードルが高いお菓子作りが楽しみに。子どもの急なおやつリクエストや、雨の日の「家でなにかしたい」時間にもぴったりの一冊です。簡単・時短なのに、見た目も味もお店みたいにできるから達成感も◎。材料も手間も最小限で、ちゃっかりときめくおやつが完成します。 現役パティシエで3姉妹の母のemi sweetsさんが何度も試作を重ねてできた、本気の手間抜きおやつ。「●●ないから作れない」を「素敵なおやつをいつでも作れる！」に変える、あなたの味方のお守り本です。

1,760円

材料・手間は最小限。すぐ作れて、ちょっとときめく なんと…

大人気のパン職人【ジャムおにい】、初のパンレシピ本がついに完成！ YouTubeチャンネル〈ジャムおにいのパン教室〉や、Instagram、TikTokで発信してきた内容を元に、 お店よりおいしい（かもしれない！？）本格的なおうちパンを 手軽に手に入る材料と道具で、楽しく作れるレシピをたっぷりと紹介。 いつか作ってみたいと思っていた憧れの定番パンから、 こんなの見たことない、でもおいしそう、作ってみたい！という ジャムおにいさんならではのオリジナルレシピまで掲載されているから パン作りに飽きない、楽しい、そしておいしい！ 生地の作り方は、「こねない生地」と「こねる生地」の2種類だけ。 使っている強力粉はスーパーで買える「カメリヤ」で。 気軽で、簡単なのに完成したパンがとびきりおいしいのが特徴です。 作ったパンは、冷凍しておけば保存もOK。 掲載しているパンレシピ（一部、名称仮） ・飲めるパン（ふわふわなのに、まるで飲み物。おいしい） ・フワッフワ食パン ・飲めるピザ ・ジューシーじゅわじゅわフォカッチャ ・かわいいプチメロンパン ・新クイニーアマン（パリッとジュワッとが止まらない） ・もっちりベーグルバリエーション ・スティックパンになるふわあまパン その他多数（もれなく全部おいしいです）。

1,705円

知りたいことが全部わかる！ ジャムおにいが教える本格おう…

イギリス菓子の神様と呼ばれるメアリーベリーによるベストセラーレシピ本の日本語版。 本書は、ベストセラーとなったメアリー・ベリーの著書「ベイキング・バイブル」に新たなレシピを加え、さらに充実させた改訂版です。 たとえばホワイトチョコレートチップを添えた贅沢な「ブラウニーパン」を友人にふるまったり、誕生日に「レインボー・ユニコーン・ケーキ」を焼いたり、午後のティータイムに「メアリーベストショートブレッド」を添えたり、さらには子供と一緒に「アイスフェアリーケーキ」を作ったり…。 メアリー・ベリーの不朽の名作である本書は、お菓子好きのためのまさにバイブル、キッチンの必需品なのです。 イントロダクション＆テクニック 換算表 第1章　クラシックケーキ 第2章　スパイスケーキ 第3章　チョコレートベイク 第4章　カップケーキ＆小さなケーキ 第5章　セレブレーションケーキ 第6章　スペシャルケーキ 第7章　トレイベイク 第8章　子どものためのケーキ 第9章　ビスケット＆クッキー 第10章　ファンシーなビスケット 第11章　タルト＆ペイストリー 第12章　パン 第13章　フルーツ・ローフ 第14章　バン＆スコーン 第15章　温かいプディング＆パイ 第16章　スフレ＆メレンゲ 第17章　チーズケーキ ケーキ・デコレーションの基礎知識 インデックス

5,280円

メアリーベリー　ベイキング・バイブル…

＊本書のレシピでは卵、乳製品を使用しています。 SNS総フォロワー数13万人以上！　「米粉だからおいしい」をモットーに、レシピを研究・発信している創房優（そうぼうゆう）が、「大人のための米粉おやつ」を提案します。 グルテンフリーで体にやさしいことから、米粉のおやつは近ごろ大人気。小麦アレルギーに対応しているため子ども向けのおやつのイメージがありますが、大人だっておやつの時間をもっと楽しみたい！　そこで、本書ではおやつの作りやすさ・気軽さはそのままに、大人が食べたくなる味わいを実現しました。 たとえば、米粉ならではのサクサク食感が楽しいサブレは、シンプルながらバターを贅沢に使ってリッチな味わいに。豆腐などのヘルシー食材や野菜を使ったおやつは、朝ごはんにもぴったりです。季節のくだものを使ったおやつには、スパイスでアクセントを。ときにはコーヒーやお茶のほろ苦さを生かしたり、お酒をきかせて大人味に。自分のためのご褒美や、家族が寝静まった真夜中に。本書のレシピで、大人のおやつ時間を楽しんでください。 【1.シンプルだけどリッチなおやつ】 米粉のリッチバターサブレ 塩くるみクッキー チョコボートクッキー ピスタチオのブールドネージュ アイスクッキーサンド 流しっぱなしのシナモンフロランタン 濃厚カスタードシュー スワンシュー 本格ガトーショコラ ホットガナッシュソース バター香る贅沢フィナンシェ あんバターどら焼き 栗バターどら焼き 【2. くだものと野菜のおやつ】 いちじくとマスカルポーネのケーキ レモンスフレチーズケーキ 生レモンケーキ 洋梨とブルーチーズのケーキ りんごのコンポートとキャラメルのマフィン バナナのバレンタインマフィン 米粉のクレープシュゼット いちごの白ワインコンポート バナナと山椒のタルト ラム芋オープンタルト かぼチョコケーキ 　かぼチョコホイップ スパイスキャロットケーキ 【3.コーヒーとお茶のおやつ】 コーヒーバターケーキ コーヒーロールケーキ たぬきケーキ ティラミスケーキ ほうじ茶ブラウニー ほうじ茶ゼリー 抹茶パウンド 紅茶のシフォンケーキ 紅茶のフレンチシフォン ミルクティー台湾カステラ ミルクティーブランマンジェ 【朝ごはんにもなるおやつ】 豆腐パンケーキ ハニーチーズマフィン チーズとパセリとチーズのふわもちマフィン ダッチベイビー 【お酒をきかせた夜おやつ】 バットで作るラムチーズ ラムフルーツケイク 酒粕チーズケーキ キルシュのカヌレ 【Column】 米粉のこと／お店のこと／多治見の街のこと “皿パフェ”の楽しみ

1,789円

大人の米粉おやつ

人気育児誌『kodomoe』の好評連載「こどもおやつ」が、ついに書籍化！ 手のこんだ道具や特別な材料はいりません。 “焼くだけ”“冷やすだけ”“レンチンだけ”など、驚くほど簡単に作れるレシピばかりを集めました。 憧れの定番おやつから、話題の韓国スイーツまで、どれも簡単に作れます。 忙しい日の「ちょっと甘いものが食べたい」「今すぐ食べたい」に寄り添う、おいしいおやつの本。 料理が苦手でも、仕事や子育てで忙しくても、思い立ったらすぐ作れる、気楽で頼れる一冊。お菓子づくりデビューにもおすすめです。 〈contents〉 1章　焼くだけ！おやつ いちごのクラフティ／バナナブレッド／ベイクドチーズケーキ／アップルクランブル／キャロットカップケーキ／フライパンスコーン／ブルーベリーマフィン／バナナブラウニー／パイナップルアップサイドダウンケーキ／ポテトパンケーキ／スノーボールクッキー／チーズクラッカー 2章　冷やすだけ！おやつ まるごとフルーツ寒天／クッキーフローズンヨーグルトサンド／カラフルシャーベット／ココアヨーグルトムース／マシュマロチョコレートムース／牛乳フルーツ寒天／ミルクソフトクリーム／すいかアイスキャンディ／2層のゼリー／ミルクもち／マンゴープリン／あずきミルクバー／パンナコッタ／チョコレートグラノーラバー 3章　レンチンだけ！おやつ ガトーショコラ／いちご大福／カスタードプリン／生チョコもち／レンチンクッキー／シフォンケーキ／カスタードクリーム＆チョコレートカスタードクリーム／いちごのショートケーキ まだまだある！ だけ！おやつ フルーツサンド／レモンケーキ／豆腐ドーナツ／クルンジ／どら焼き／チュロス／いちごサンド／いちごのレアチーズケーキ／いちごのミルフィーユ／かぼちゃ白玉クリームあんみつ／フルーツ飴／ひと口チョコパイ／グラノーラチーズケーキ／メロンパン／フレンチトーストetc. 2025年10月刊

1,760円

焼くだけ！冷やすだけ！レンチンだけ！ だけ！おやつ…

本当においしいから、家のお茶の時間が愛おしくなる。 季節ごとにメニューが変わるアフタヌーンティーやイギリスのカントリーサイドの魅力にあふれたケーキやスコーンが大人気、予約が取れないティールームの初の菓子レシピ集。 通販でも英国展でも買えないティールームのお菓子は一期一会が魅力。その時ならではの、旬の素材が活かされた菓子。その日によってほんの少しだけ材料や配合が変わっても、必ずおいしく作れる素朴な菓子。 いつも食べたい定番から、日本ではあまり見かけない少し珍しいメニューまで多士済々、作り方のコツまでわかりやすく丁寧に説明します。 本書で紹介するのは、すべてお店で提供したことのある菓子、その中でも特に好評だったもの、「もう一度食べたい！」というリクエストが多かったものが中心です。 どれも家庭で作りやすいサイズ、失敗なく作れて驚くほどおいしい、珠玉の50のレシピです。 【PART1 ／いつも食べたいティールームのお菓子】■ティールームの定番菓子■ヴィクトリアスポンジ、キャロットケーキ、バナナブレッド、レモンドリズルケーキ、ラムレーズンと胡桃のスコーン、スパイスフィグケーキ、キャラメルジンジャーケーキ【PART2／季節を味わう英国菓子】■初夏から夏■ルバーブとジンジャーのクランブルケーキ、サマープディング、グースベリーとエルダーフラワーのケーキ■秋■アップルパイ、無花果とキャラメルのアップサイドダウンケーキ、葡萄とアーモンドのケーキ、スパイスアップルケーキ■冬■クリスマスプディング、ミンスパイ、エクルフェカンタルト、アップルシャルロット■冬の終わりから春■柑橘のアップサイドダウンケーキ、レモンメレンゲパイ、ラヴェンダーとカモミールの蜂蜜ケーキほか 【PART1 ／いつも食べたいティールームのお菓子】■ティールームの定番菓子■ヴィクトリアスポンジ、キャロットケーキ、バナナブレッド、レモンドリズルケーキ、ラムレーズンと胡桃のスコーン、スパイスフィグケーキ、キャラメルジンジャーケーキ【PART2／季節を味わう英国菓子】■初夏から夏■ルバーブとジンジャーのクランブルケーキ、サマープディング、グーズベリーとエルダーフラワーのケーキ■秋■アップルパイ、無花果とキャラメルのアップサイドダウンケーキ、葡萄とアーモンドのケーキ、スパイスアップルケーキ■冬■クリスマスプディング、ミンスパイ、エクルフェカンタルト、アップルシャルロット■冬の終わりから春■柑橘のアップサイドダウンケーキ、レモンメレンゲパイ、ラヴェンダーとカモミールの蜂蜜ケーキほか

1,870円

タイニートリアティールーム　季節を味わうイギリスの菓子…

［元気な日も、辛い日も　私を励ます季節のタルト］ おいしくて、かわいくて、写真映えするタルトとサンドイッチのお店「ハチカフェ」。 東京・名古屋に3店舗、手作り感のある小さなお店ながら総フォロワー数は約9万人！ 毎日のいろいろなシーンに寄り添いながら、 たくさんのタルトを焼いている私たちだから、 365日、毎日のように食べてもらいたいケーキを 季節の移ろいとともに紹介する本を作りたいと思いました。 なにかしたい日、ちょっと落ち込んだ日、悔しい日、ご褒美がほしい日、 たった一人でいる日、誰かと一緒にいる日。 お祝いの日じゃなくても作りたい食べたい、ぜいたくなタルトの本ができました。 ◆春のタルト　 出会いの日の　桜咲くタルト　 晴れている日の　おひさまタルト 背伸びしたい日の　ゴルゴンチーズタルト 春を祝う　苺のショートケーキタルト　 動物さんプリンタルト じゅわっと苺のフロマージュ　 ◆夏のタルト 別れの日の　グッバイスプリングタルト しとしと梅雨の　雨の日の天使ちゃん 眠れない日の　ブルーベリーレアチーズタルト 夜を楽しむ　ティラミスタルト 暑い日も踏ん張る　トロピカルマンゴータルト ジブンにご褒美　桃まるごとタルト 涼を感じる　スイカと杏仁タルト 灼熱地獄の　パインジンジャー ◆秋のタルト スポーツの秋！　シャインマスカットタルト 秋の夜長の　濃厚ピスタチオと苺 まったりお月見　みたらしタルト ほろ苦い日の ソルトキャラメル ハロウィンの日の　ポティロン　 芸術センス光る　カラフルフルーツミルクレープ りんごとほうじ茶のタルト　 焼き芋ブリュレ　 休日の　ポムタルト　 ◆冬のタルト こたつでまったり　みかんとお茶のタルト クリスマスの　赤い実タルト　 新年を祝う　丸ごと苺のズコット紅白タルト　 なんにもやることがない日の　キャロットタルト　 寒い日に暑い夏を想う　チョコミントレアチーズタルト　 独り占めバレンタイン　生チョコのような苺ガトーショコラ　 虚無の日の　真っ白タルト　 なにかしたい日の　黒ごまバスチータルト

1,760円

ハチカフェ　季節と気分で楽しむわたしのタルト…

誰もが安心して、一緒に食べられるチョコレート満載のレシピ集です。 本書で使う主な材料/ 米粉のカシューナッツココアクッキー/ガナッシュサンドクッキー/ピスタチオチョコレトクッキー/米粉のココアビスコッティ/ ココアマドレーヌ/チョコレートカップケーキ/焼きいちごとグラノーラ チョコレートソース/ココアとラズベリーのココアマフィン/ チョコレートブラウニー/ストロベリーチョコレートスコーン/オートミールナッツチョコレートバイト/チョコレートライスパフ/ ショコラアマンド/ココアの蒸しケーキ/チョコレートミントアイス/チョコレートシェイク/ココアプリン/チョコレートムース/ チョコレートテリーヌ/ココアマーブルケーキ/チョコレートチーズケーキ/チョコレートレイヤーケーキ/ ヴィーガンティラミス/チョコレートチェリーケーキ/ココアパンフォルテ/バナナチョコレートタルト/アプリコットラムチョコレートケーキ

1,870円

今井ようこのヴィーガンチョコレート菓子…

◆米粉初めてさんでも失敗しらず！ バター不使用、グルテンフリーで作れる ちいさくてかわいい焼き菓子レシピ集◆ グルテンフリーの米粉を使って作れる、 ちいさくてかわいいマフィン、スコーン、クッキー、 シフォンケーキ、シフォンロールのレシピが大集合。 しかも、バター不使用で軽やかな味わい、 からだにやさしいお菓子がぎっしり詰まった1冊です。 米粉を使えば、マフィンやシフォンケーキはしっとり、もっちり。 スコーンやクッキーは、さくさく、カリカリ、ほろり。 小麦粉とは少し違った食感が楽しめるのも魅力です。 通常は大きな型が必要なシフォンケーキも、 マフィン型でちいさく作るから、ラクで失敗しらず。 食べきりサイズで、思い立ったらすぐに作れます。 さらに、シフォン生地を使ったミニロールケーキもたっぷりご紹介。 米粉のお菓子作り初めてさんでも安心して試せるよう、 基本の生地作りはオールプロセスつき！ バラエティ豊かなかわいいお菓子が作れるようになる、 永久保存版の米粉お菓子本のバイブルです。 Part1：Muffinマフィン Part2：Sconeスコーン Part3：Cookieクッキー Part4：Chiffon Cakeシフォンケーキ

1,760円

バターを使わない米粉のちいさな焼き菓子…

2021 年にオープンした「シヅカ洋菓子店」、初のレシピ本。 環境にやさしい方法で栽培された良質な国産素材を使った、こだわりのお菓子が人気の「シヅカ洋菓子店」。 ビスケット缶は店頭もネットも即完売になるほど。 2022年には銀座に二号店がオープンし、ますます話題に。 そんな洋菓子店の作る焼き菓子は、素材そのもののおいしさを引き出し、素朴でありながら洗練された味わい。 本書はビスケットをはじめ、焼き菓子のレシピを家庭で作りやすい分量、作り方で紹介します。

1,760円

シヅカ洋菓子店の ビスケットと焼き菓子…

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ ビジネスシーンや社交の場で、一目置かれる人がひそかに実践する「コミュニケーションのためのお菓子の話」を1冊に。 お菓子の知識・活用方法・食習慣・食べ方などを伝える実践的な書。 20か国で2万個のスイーツに出会った「ル・コルドン・ブルー」パリ校卒の製菓衛生師による初の著書。 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 人間関係を良好にする、その場を盛り上げる、楽しく食べて心を満たす・リラックスをするなど、お菓子の効果は様々で計り知れない。 お菓子をはじめ、古今東西のフード業界30年以上の経験を持つ著者が、知見を総動員して1冊にまとめた。 著者はお菓子の本場・フランスから帰国後は、専門学校・カルチャースクール、企業イベントなどで製菓・ラッピング講師として活動。指導した生徒様は1万人以上。 著者のたくさんの生徒様が「お菓子」をきっかけに、人生が好転していく様子を多数見てきて、「お菓子」は、幸せな人生への活力剤のような役目ができると、お菓子の活用方法を広めている。 また、自身が体調を崩したことをきっかけに、食べること、健康、素材、精神面に関する文献や多数の先生から学んだが、それはお菓子でも実践してきた。 お菓子の選び方、食べ物が心と身体に与える大切さを実感し、美味しく正しく食べて、健康になる方法も伝授している。 そこで、お菓子が「不健康」「太る」といった誤解を解く話も掲載。 正しく食べることで、それは防げる。カロリーは太ることに必ずしも直結しない。 むしろ、「低糖質」「カロリーオフ」こそ危険であることも多い。 ★☆章立ては次の通り☆★ 【第1章】お菓子がビジネス・社交の場でどんな効果をもたらすか 【第2章】喜ばれるお菓子、基本のキとは？ 【第3章】関係性によるお菓子の選び方　?シーン別お菓子のセレクト術 【第4章】会話でもすぐに使える！知っておくと役立つお菓子のエピソード 【第5章】世界と日本のお菓子の歴史と文化 【第6章】心とカラダを整えるお菓子の知られざるパワー　?お菓子を食べて健康になるって本当！？　体を守る食べ方革命 【第7章】お菓子の科学的活用法“甘い一口”に秘められた科学の力　〜エネルギー・感情・記憶を動かすお菓子の有効利用 【第8章】生活習慣や環境を味方につける

1,650円

教養としてのお菓子

豊富なプロセス写真とていねいな手順の解説で分かりやすい「一番親切な和菓子の教科書」。 ・手順の写真とていねいな解説。マンツーマンで習っているような誌面構成 ・基本のあんの煮方、初心者向けのお菓子からお茶席の和菓子まで72レシピ収録 ・季節や行事に欠かせないベーシックな和菓子（桜餅、いちご大福、柏餅、水無月、水羊羹、おはぎ、栗蒸し羊羹、花びら餅）や甘味（白玉ぜんざい、葛プリンなど）も充実 あんこのお菓子が人気です。ほっとする甘さは手作りならでは。市販の和菓子は保存のため砂糖も多めになるため、自分で豆からコトコト煮た小豆あんの風味には感激するはずです。本書はそんな和のお菓子を72選。奇をてらった創作和菓子ではなく、節句やお彼岸、季節季節を彩る餅菓子や団子などお馴染みのものをもっとおいしく作るレシピ集。豊富なプロセス写真やていねいな解説が嬉しい限り。お茶席のお菓子や贈答を目的にした焼き菓子も収録しています。

2,750円

決定版　手づくりを楽しむ　和菓子のいろは…

こんなアップルパイがあったんだ！　 フランス、スペイン、オランダ、ポーランド、オーストリアなど19カ国の27レシピ!! アップルパイのゴッドマザーとして知られる松之助・平野顕子さんが世界各地に伝わるアップルパイのレシピを紹介します。アメリカやイギリスに代表される「練パイ」、フランスで愛される「折りパイ」、オーストリアに代表される「フィロ生地」のシュトゥルーデル、タルト風の生地やケーキ風の生地まで。時代を超えて愛される、世界のアップルパイを堪能できる一冊です。 POINT:1 平野顕子オリジナルメソッド「シュレッドして冷凍したバター」を使う サクサクッのパイ生地の作り方を写真で解説 POINT:2 市販のフィロ生地をくるくる巻く「シュトゥルーデル」の簡単レシピも POINT:3 便利！すべてのレシピに「使用するりんごの個数」をアイコンで表示 ■この本に登場する世界のアップルパイ　全19か国 アメリカ／イギリス／オランダ／ドイツ／スウェーデン／ポーランド／フランス／スペイン／ベルギー／デンマーク／オーストリア／チェコ／イタリア／スイス／ハンガリー／ウクライナ／ノルウェー／クロアチア／ギリシャ

1,870円

世界のアップルパイ

1冊目は5万部突破！ 市販菓子や食材を使ってますます簡単に！ 材料4つ以内でできる焼き菓子やケーキ、アイスなど100品！SNS総フォロワー数275万人超の大人気スイーツクリエイターが、驚きのアイデアレシピを紹介！ SNSで大バズり！ syun cookingが、子どもでも、初心者でも、失敗なく作れるスイーツレシピを100品紹介！ ●クッキーやビスケットで ●アイスクリームで ●ヨーグルトやプリンで ●飲み物や市販菓子で ●絹ごし豆腐で ●その他食材で 簡単に手に入る市販のお菓子や食材を使えば、面倒なこと一切なく、おいしいおやつが作れちゃいます。 しかも、すべて「材料は4つまで」。 驚きのアイデアが詰まった1冊。

1,650円

ますます常識やぶりのアイデアおやつ…

レシピ125品！知識と理論も詰め込んだイタリアン・ジェラートの教本 東京・祐天寺の人気ジェラテリア「アクオリーナ」。 オーナーシェフの茂垣綾介氏は、約7年に渡るイタリア修業で料理や加工肉、菓子など幅広いジャンルの技術を習得。 帰国後はジェラート職人の道を歩み、豊富な知識と経験から、素材の旬をギュッと詰め込んだ多彩なジェラートを次々と生み出している。 水や空気も重要な材料となり、素材の成分や組成の知識も要するなど、科学的な視点も不可欠なジェラートづくり。 本場イタリアで講師を務めた経験ももつ茂垣氏が、ジェラートの歴史や特徴、製法や理論、素材について解説するとともに、オリジナルのジェラート125品のレシピを披露する。

7,480円

アクオリーナ 茂垣綾介が導く ジェラートの深化…

しばいぬたちが春夏秋冬のおいしい食べものをめぐります。しばいぬとおやつシリーズで人気の著者が描く、心がほっとするようなあたたかみのある絵は親子のリラックスタイムにもぴったり。絵本で季節を味わおう。

1,540円

しばいぬときせつのごはん・おやつ…

人気オンラインクッキングサロン「#みりん女子会®」初となるレシピ本。 全レシピ砂糖不使用、グルテンフリー。 日本のどの家庭にもある伝統の発酵食品みりんで、体と心にやさしい甘さを実現。 同じお米生まれの米粉も使った17のお菓子と16の洋食レシピを紹介します。 日本人に生まれたことを心から喜べるおいしさなのはもちろん、甘いお菓子も洋食も罪悪感ナシで楽しめます。腸活している人、ダイエットをしている人、体質改善をしたい人にもおすすめです。 また本書は、主にみりんを煮詰めてアルコール分を飛ばした「みりんシロップ」を使用するので、お子さま、妊娠中の方、高齢者の方にも安心して食べていただけます。 懐かしくて新しい甘味の世界がここから始まります。 【本書の特徴】 ●全レシピ砂糖不使用、グルテンフリー ●主に、発酵食品みりんを半量に煮詰めた「みりんシロップ」を使用します。シロップは煮詰めるだけなので、とっても簡単です。※みりん100gの場合、5分で完成。 血糖値を抑える効果もあるシロップです。 ●ジャム、スコーン、マドレーヌ、ゼリーなどのお菓子を17レシピ（＋ごほうびパフェ2種）、ドレッシング、ニョッキ、スープ、キーマカレーなどの洋食を16レシピ紹介。日々の食卓にすぐに取り入れられるものを厳選しました

1,760円

わたしに優しい　米粉とみりんのお菓子と料理…

目からウロコのアイデアで簡単おやつ！ SNSフォロワー数200万人超！ 超大人気のアイデアおやつを100レシピ集めました。 「冷やすだけ」「電子レンジで」「フライパンで」「トースターで」「オーブンで」と、調理方法別に紹介。 家にあるもの、百均で手に入るもので、安く、ささっと、簡単に！

1,650円

常識やぶりのアイデアおやつ…

ベーシックなお菓子ほど実は奥が深いもの。お菓子作りには小さなコツがたくさん散りばめられており、そのコツをおさえることが成功への近道です。オンラインお菓子教室「TABLUE」を主宰する出沼麻希子さんによる家庭で作れたらうれしいお菓子11点とそのアレンジを懇切丁寧に解説します。

2,200円

おうちで作る きれいでおいしいお菓子…

2022年にフランスで発売されて話題になったモリヨシダ初のレシピ本『Mori Yoshida Gâteaux』。全編フランス語の原書を日本語に翻訳し、待望の日本版を発売いたします。 クロワッサン、マドレーヌ、クレーム キャラメル、タルト トロペジエンヌ、パリブレスト、サブレ ドゥ ブルトゥイユ、モンブラン、ベージュ…。目の前の菓子と真剣に向き合い、その本質を探り、最高のものを作り上げてきたモリヨシダ、渾身の51レシピを掲載。 2024年11月23日にはついに東京・中野にもお店がオープン。メディアも大注目のMORI YOSHIDAの菓子の世界を堪能できます。 【序文より】 菓子作りは、毎日、仕事場で一緒に働きながら教えるものと思っています。ともに作りながら、最高品質の菓子を提供するという意識も共有できます。この意識は、私が菓子を創作する土台になっています。菓子とは自分自身を映し出す鏡です。真摯に、真剣に、誠実に向き合えば、オーブンから出したとき、菓子は真心がこもった味になっています。逆に、手を抜いて横着な方法を取ったりすると、菓子は薄っぺらな味に焼き上がるのです。 （中略） 本書では、私の現時点での最高のレシピを、1日の時間に沿って書き出しています。私と一緒に、おいしい菓子の道を歩んでみましょう。 《コンテンツの紹介》 【CHAP.1　Matin】 フラン ヴァニーユ／パン オ ショコラ／クロワッサン／ブリオッシュ ナンテール／ブリオッシュ フイユテ／コンフィチュール ダグリュム／ショソン ア ラ バナーヌ／バナナ ブレッド／マドレーヌ／クレーム キャラメル ジャポネーズ 【CHAP.2　11:00】 タルト オ ネクタリン／ヴェルティージュ／タルト オ ザブリコ／パリブレスト オ セザム ノワール／パブロヴァ エグゾティック／シシリア／ミルクレープ／タルト ア ラ リュバーブ／フレジエ ジャポネ 【CHAP.3　Midi】 タルト トロペジエンヌ／ポロネーズ オ カシス／ミルフイユ ノワゼット／ババ ミステリュー／クレーム ブリュレ ア ラ バナーヌ／ガレット デ ロワ オ シトロン／タタン ドール 【CHAP.4　14:00】 チーズケーキ／トンベ ダン レ ポム／サブレ ア ラ ノワ ドゥ ココ／ルーレ オ フリュイ／ケーク オ シトロン／サントノレ ピスターシュ フランボワーズ／ソリエス／ケーク アマンド エラーブル／アンタレス 【CHAP.5　16:00】 サブレ ドゥ ブルトゥイユ／タルト オ シトロン／フィナンシェ オ ノワゼット／パリブレスト オ シトロン／エクレール オ カフェ エ オ ショコラ／タルト フロランティーヌ／ラ タルト オ ショコラ／ブラウニー／マカロン カカオ 【CHAP.6　Soir】 モンブラン／ベージュ／M／ヴァニリエ／カヌレ／スッシュ ドゥ ノエル／アムリッシム 【基本のレシピ】 クレーム パティシエール／パータ シュー／フイユタージュ アンヴェルセ／パート シュクレ／パート シュクレ オ ショコラ／クレーム ダマンド／パート フィロの折り込み 【チョコレートのテンパリング】

5,940円

Mori Yoshida Gâteaux モリヨシダの菓…

小麦粉、たまご、乳、ナッツ不使用！ アレルギーの人にも安心な米粉パンのレシピ本。 100円ショップで揃う道具だけを使って、誰でもかんたんに短時間で作れる、米粉パンのレシピをまとめました。 基本の生地は、「食パン」、「型入りパン」、サイリウムハスクを使った「お食事パン」、「お惣菜パン」、「菓子パン」、「ハードパン」、発酵なしで作れる「豆腐パン」と「豆乳蒸しパン」の8種類。 この8種をマスターすれば、本書に収録された51種類のアレンジパンをすべて作ることができます。 初心者が特に失敗しやすい「パン生地のこね方」や「発酵の見極め方」などの重要ポイントは、誌面掲載のQRコードから、著者が解説する動画を見ることができます。 著者は、独自の米粉パン作りを指導してきた、料理研究家の酒井佑佳先生。特定原材料7品目不使用の米粉パン教室「パンダフル工房®」を主宰し、のべ3,000人の生徒に、「特別な器具を使わず、誰でもかんたんに、短時間で作れる米粉パン」のノウハウを伝授してきました。 米粉パン作りって難しいし、失敗した経験がある…。 そんな方は、ぜひこの本で成功体験を重ねてください。食物アレルギーのあるお子様をはじめ、グルテンフリーで腸活やダイエットをしたい方にもおすすめです。 ※QRコードは株式会社デンソーウェーブの登録商標です。 目次 ■この本のパンを作るのに必要な材料と道具 ■第1章 ◎基本の食パン [アレンジレシピ]　レーズン食パン/にんじん食パン/黒糖食パン/甘酒食パン/ココアマーブル食パン/バナナ食パン/シュトレン風食パン/コーン食パン/ほうれん草チーズ食パン ◎基本の型入りパン [アレンジレシピ]　あんパン/ベーコンチーズパン/豆乳カスタードパン ■第2章 ◎基本のお食事パン(丸パン) [アレンジレシピ]　イングリッシュマフィン/ナン/ミルクハース/白パン/野菜スティック/コッペパン ◎基本のお惣菜パン(ピザ) [アレンジレシピ]　カレーパン/ツナマヨコーンパン/ベーコンエピ/ピタパン ◎基本の菓子パン(シナモンロール) [アレンジレシピ]　あんパン/チョココロネ/イーストドーナッツ/動物パン ◎基本のハードパン(バゲット) [アレンジレシピ]　ガーリックフランス/ミルクフランス/カンパーニュ/トマトチーズカンパーニュ/枝豆ベーコンバトン/ごまのプチブール ■第3章 ◎基本の豆腐パン [アレンジレシピ]　コーヒークリーム/フォカッチャ/中華まん/ソーセージチーズ ◎基本の豆乳蒸しパン [アレンジレシピ]　マーブル蒸しパン/チーズ蒸しパン/きなこ蒸しパン/甘酒チョコ蒸しパン/カレー蒸しパン ■失敗しない ! 米粉パンをじょうずに作るには? ■コラム COLUMN 1　ここが肝心！ 発酵の見極め方 COLUMN 2　米粉の吸水率を知る COLUMN 3　米粉クッキーの作り方

1,980円

小麦・たまご・乳・ナッツ不使用　酒井先生の失敗しない米粉…

フランス料理の最高峰、“美食のハーバード大学”（ル・モンド紙）とも呼ばれる、FERRANDI PARIS（フェランディ パリ）が贈るフランス菓子の大全。 235のレシピと基本テクニック、材料、製菓道具などを約1500点の写真で丁寧に解説。 【本書の特長】 1）合計1500点以上の写真を使い、調理器具の名称や使い方、そして、基本の動作、レシピを丁寧に解説しており、名門校の洗練された教育プログラムを再現。 2）「材料」や「生地」、「クリーム」など基本となる素材、「マカロン」「ホールケーキ」「チョコレート」など各ジャンルの菓子ごとのレシピ、という段階を踏んだ章立て。また、各章の冒頭には、とりあげるフランス菓子の紹介として、使用した材料や歴史的背景、よくある落とし穴を回避するヒントや成功へのキーポイントなど、スムーズなレシピ読解に一役買ってくれる情報を掲載。 3）全部で235のレシピを、3段階の難易度で分けて掲載。 　レベル1：伝統的で古典的なフランス菓子のレシピ。 　レベル2：古典を洗練させた、もしくは古典から再構築した、現代風アレンジのレシピ 　レベル3：ジャン=ポール・エヴァン、ピエール・エルメ、ピエール・マルコリーニなど、日本でも著名なスター・パティシエやフェランディの卒業生から提供された特別なレシピ 　さらには、各国の公式晩餐会や大統領官邸などで供され、数々のV.I.P.やフーディを魅了したレシピも収録。 全パティシエ必携のフランス菓子の集大成！

7,480円

フランス菓子大全

ベーカリー、カフェ、喫茶店、パティスリーにとっていまや欠かせない集客アイテム ！！！ 1970年にアメリカから大手ドーナツチェーンが上陸して以来、日本では約10年に一度の頻度で新しいスタイルのドーナツがブームとなり、定着していった。そしていま、またドーナツは新時代に突入。 全国的なドーナツ専門店の増加はもちろん、ドーナツが看板商品となり集客の要となっているベーカリーやカフェ、喫茶店、パティスリーなども多い。 本書では現在のドーナツブームを牽引する専門店やベーカリーに取材し、レシピを詳説。 専門店の魅力あふれる店づくりもあわせて紹介する。 LESSON1 ドーナツの種類 LESSON2 ドーナツの主な材料 LESSON3 イーストドーナツの工程と機材 LESSON4 ドーナツ専門店の包材とディスプレイ LESSON5 科学でアプローチ！ イーストドーナツの Q&A ■CHAPTER1 　 ドーナツ専門店のレシピと店づくり ドーナツ専門店のプレーンドーナツ ・ドーナツもり プレーンドーナツ オリジナルグレーズ ピスタチオグレーズ フランボワーズグレーズ 焼き芋マスカルポーネ ドーナツもりの店づくり ・SUNDAY VEGAN ヴィーガンバンズ カカオ MOCHI キャロット ベリーカカオ レモン SUNDAY VEGAN の店づくり ・HUGSY DOUGHNUT プレーンドーナツ ドラゴン ハートの女王 メープルベーコン ロケットバナナ HUGSY DOUGHNUT の店づくり ・スーパースペシャルドーナッツ ベニエ バニラ チョコレート フランボワーズピスターシュ コーヒーのベニエと和栗のアシエット・デセール ピスターシュのベニエと苺のパルフェ スーパースペシャルドーナッツの店づくり ・NAGMO DONUTS オールドファッション 塩キャラメルナッツ ティラミスクリーム 抹茶レモン ホワイトチョコアールグレイ NAGMO DONUTS の店づくり ・HOCUSPOCUS クレープチャンク ポレンタ ライチグレープフルーツ チャイ きな粉ラベンダー HOCUSPOCUS の店づくり I'm donut ? の生地とドーナツバリエーション ■CHAPTER2 ベーカリーとパティスリーのスペシャルドーナツ ベーカリーに教わる イーストドーナツのつくり方 KISOの LAND ドーナツ ベーカリーに教わる ケーキドーナツとクロワッサンドーナツのつくり方 Boulangerie Djangoのアップルサイダードーナツとデニッシュドーナツ パティスリーに教わる シュードーナツのつくり方 EN VEDETTEのフレンチクルーラー ■CHAPTER3 揚げパンの生地に迫る パンストック 　大人のドーナツ トロパントウキョウ 　生ドーナツ ブーランジェリー ラ・テール　 ポテドーナツ プレーン ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー　 ベニエ ブランジェリー・ボヌール　 もっちりドーナツ プレーン セテュヌボンニデー 　マラサダ プレーン

2,750円

ドーナツブック

北欧デンマークで1000年に渡って作り続けられているライ麦パン「ロブロ」を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から多岐に渡って紹介します。 デンマークの暮らしに深く根付いているライ麦パン「ロブロ」を、人々が、いつ、どのように楽しんでいるのかがよくわかる構成になっています。 ライ麦パン「ロブロ」の作り方も丁寧に解説。 「ロブロ」をまるごと一本楽しむアイデアや、「ロブロ」を使ったシンプルな料理からおもてなし料理、お菓子の作り方まで、満載しています。 ■目次 第一章 ロブロとその背景 「ライ麦」ってどんな麦？／ライ麦文化圏 ライ麦を主要穀物としていた地域／デンマークのライ麦／ロブロのある暮らし／ロブロの変遷／ロブロ研究者… 第二章 からだと環境にやさしいロブロ ロブロの栄養価／公式食指針とロブロ／ホールグレイン活動とロブロ／ミッケル・ヒンヒーデの提唱／オーガニックの位置付け… 第三章 ロブロのある暮らし ロブロの時間割／ロブロで一日をスタートする／ロブロでお昼ごはん／小腹が空いたらロブロ／夕ごはんの献立にもロブロ／スイーツだってロブロ／お祝いもロブロ／そとロブロ／ロブロにちなむ道具と食材… 第四章 ロブロのおいしさ ロブロのおいしさと楽しみ方／焼きたての香りを楽しむ／ロブロとフレッシュバター／バージン・スライスを楽しむ／ロブロの厚み／熟成したおいしさを楽しむ／トーストで香りを楽しむ／硬くなる前にしておきたいこと／硬くなってもおいしく食べる／ロブロ粥… 第五章 ロブロを焼く ロブロの材料／ライサワー種について／ロブロ作りの道具／製粉について・仕込み桶／ロブロ作りの基本工程／ロブロ作り 3つの手法とその特徴／基本のロブロ… 第六章 ロブロとスモーブロ スモーブロって？／スモーブロ カテゴリー分類／スモーブロの変遷／日常的なスモーブロ／テイクアウト・スモーブロ／おもてなし料理とスモーブロ／スモーブロ・レストラン／お祝いスモーブロ／献立例／プラントベース・スモーブロの台頭／スモーブロのメリット 第七章 ロブロを楽しむ ロブロの楽しみ方いろいろ／シンプルに楽しむ／朝ごはんで楽しむ／おべんとうで楽しむ／ロブロ・サンドを楽しむ／ロブロを楽しむ名脇役／料理と楽しむ／飾って楽しむ／スイーツとして楽しむ… ************

2,860円

北欧デンマークのライ麦パン　ロブロの教科書…

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