古来日本とかかわりの深い隣国、韓国の人々の心と暮らしを豊かに伝える民話を、国際基準（AT）で体系的に話型分類し、国際比較を可能にした画期的業績。第7巻は、笑話「巧智譚」「狡猾者譚」を収録。

2,750円

韓国昔話集成　7

日本の「焼肉」はどこから来たのか? 焼肉、ホルモン、モツ焼き、ジンギスカン…… 知っているようで知らない「焼肉」の歴史 2011年刊行「焼肉の誕生」の改題・新装版!! 第1章 焼肉の歴史 1 朝鮮半島の焼肉前史 肉食の状況/朝鮮朝時代の焼肉料理/植民地時代の焼肉料理 2 日本の焼肉前史 焼肉料理の普及/ジンギスカンの流行 3 焼肉の誕生 カルビチプ(カルビ屋)の出現/プルコギ屋の出現/カルビ酒屋とプルコギ屋が誕生した場所と時期/焼肉の誕生と伝播/朝鮮料理店と焼肉食堂 第2章 内臓焼肉の歴史 1 戦前日本の内臓料理 内臓食の普及/焼き鳥とモツ焼き/ホルモン料理と内臓食/内臓の焼肉料理 2 内臓焼肉の誕生 内臓焼肉前史/内臓焼肉の登場 第3章 焼肉の普及と発展 1 焼肉の発展ー日本編ー 焼肉の復活/焼肉店の展開と多様化 2 焼肉の発展ー韓国編ー 焼肉の復活/韓国の内臓焼肉/焼肉の発展 第4章 日本と韓国の焼肉比較 1 焼肉の歴史 2 共通点と相違点 日韓の共通点/日韓の相違点

2,640円

焼肉の歴史

韓国民衆の心と生活を豊かに伝える民話を紹介するとともに、話型をグローバルな基準にしたがって体系的に分類。韓国民話の独自性を示すと同時に、世界の国々の民話との国際比較を可能にした、画期的業績！

2,750円

韓国昔話集成（第4巻）…

799円

弘前ねぷた昭和編＆2021…

隋の杜台卿著。荊楚歳時記と共に、歳時記の双璧と称される。一月から十二月までを各一巻ごとにまとめ、我国年中行事とくらべて興味深い。文学研究者必読の書。前田家本を底本とし、本邦初訳。

2,424円

玉燭宝典

北の中国山地から南の瀬戸内の島々まで、多様な地形をもつ岡山の食は、あらゆる食素材がそろう日本の食文化の縮図であり、1年のうち60日は晴れ食・行事食という豊かさ。

3,850円

聞き書　岡山の食事

韓国民衆の心と生活をいまに伝える民話五〇〇〇余編をもとに、アールネ＝トンプソンの『昔話タイプ・インデックス』（ＡＴ）にしたがって、「動植物昔話」「本格昔話」「笑い話」「形式譚」「神話的昔話」「その他」の六部の大項目に話型分類し、さらに二十一の中項目に、そして八百十五話型に分類して体系的に収録。韓国の昔話の独自性と豊かさを示すと同時に、中国や日本ばかりでなく、世界じゅうの昔話との国際比較を可能にし、加えて、それぞれの話に、文献資料や話型構成、話の背景にある韓国の人びとの暮らしや歴史、語りの状況などについて簡潔な解説を付した画期的業績。

2,750円

韓国昔話集成（第2巻）…

韓国民衆の心と生活を豊かに伝える民話を紹介するとともに、話型をグローバルな基準にしたがって体系的に分類。

2,750円

韓国昔話集成（第3巻）…

「伝統」と「革新」が同居する街ー京都花街。私たち日本人が惹かれるはんなりとした風情やその優雅なおもてなしは、どのように三五〇年以上も続いてきたのか。これまでベールに包まれていた「秘密の世界」のしかけを、気鋭の経営学者がフィールドワークによって解き明かした力作。

712円

おもてなしの仕組み

伝統的な日本の礼儀作法の歴史から実践、四季折々の日本の行事、折形、贈答の包み・結びまで、豊富な図版や実例を交えて解説。

4,180円

やさしさが伝わる日本の礼法…

鮭食の伝統「しもつかれ」、伝統行事に食の歴史をとどめる栃木の食。海なし県栃木で多用される川魚、里芋。山と川と里の国栃木の習俗、行事、暮らし、食の姿を伝える。

3,850円

聞き書　栃木の食事

1,980円

新しい日本の語り（9）…

沖縄は、怖い話、妖怪のパラダイスだ！『琉球怪談』シリーズでおなじみの著者が、怪談取材の裏話、書けなかった自らの体験談、マジムン伝承を検証した論考などをまとめた実話怪談風エッセイ。

1,100円

琉球怪談作家、マジムン・パラダイスを行く…

ただのおとぎ話と思われがちな、フキの下に住む小人「コロポックル」の伝説。しかし、日本の中世説話やアイヌのカムイ・ユーカラなど様々な史料をもとにコロポックルの原像をたどっていくと、そのモデルともいうべき北千島アイヌの成り立ちと、かれらの変わった習俗が浮かび上がってくる。小人伝説の謎解きをしながら、知られざるアイヌの歴史、また中世千島の実像にも光をあてる、新しいコロポックル論。

880円

コロポックルとはだれか…

世界の服装の歴史を民族衣装まで含め網羅した古典的名著を再刊。400頁に及ぶ美麗な図版と、日本語版オリジナルの補足説明を加えた詳細な解説を見開きで掲載。監修者・訳者による論考、索引を付す。 【本書の特徴】 ●服装史の古典的名著の本邦初の全訳として好評を博した初版を、ハンディーなサイズにした縮刷普及版。 ●原著（Geschichte des Kostüms, 1905-1923）は、美術史家ローゼンベルクが蒐集した膨大な資料に基づき構想され、ドイツ文化史家・歴史家であるハイクが解説文を書き、服飾画家マックス・ティルケが素描を担当。刊行開始から完成まで18年の歳月をかけた大著である。 ●400枚に及ぶ図版の多くは、手書きの彩色画である。編年体的配列を基本とし、全体を展望する図版と解説を提示したのち、より細かい期間や地域における服飾の特徴や変化を図説。世界の服装の歴史を、民族衣装まで含めて圧倒的な視覚資料で網羅する。 ●邦訳版では、原書の改訂版（ドイツ語版、英語版）でなされた補足や修正等を反映。さらに、服飾用語や歴史的背景、人物、語源等に関し、訳注を大幅補筆し、服飾の初心者や専門外の読者にも参照しやすいつくりとした。 ●邦訳版では、どの地域の民族衣装かを把握する一助として、新たに民族衣装関連地図を制作。さらに事項索引（附・項目別服飾事項一覧）および人名索引を付して読者の便に供した。 ●総合的学習や調べ学習のための、あるいは歴史小説・コミック等の背景理解、イラスト等の制作のための参考書としても有用である。 【目　次】 6　18世紀と19世紀 7　ヨーロッパの民族衣装 8　アジア、アフリカ、アメリカの民族衣装 収録地図一覧 世紀転換期ドイツの服装史家たちーー本書の解説に代えて（飯塚信雄） 服装史考（高橋吉文） 索引（事項・人名） 〈下巻〉 6　18世紀と19世紀 7　ヨーロッパの民族衣装 8　アジア、アフリカ、アメリカの民族衣装 収録地図一覧 世紀転換期ドイツの服装史家たちーー本書の解説に代えて（飯塚信雄） 服装史考（高橋吉文） 索引（事項・人名）

18,700円

図説 服装の歴史［普及版］（下巻）…

青丹よしといわれた奈良の都、法隆寺を仰ぐ斑鳩の里から山深い吉野・十津川郷まで、その歴史・民俗・食べ物を古老からの聞き書きと写真で記録。東大寺の結解（けっけ）料理など、各地の寺社料理も紹介。

3,850円

聞き書　奈良の食事

おいしい野鳥が食べたい！--幕府の権力をもってしても、江戸のグルマンの食欲を抑え込むことはできなかった。失われた食文化の全体像を、初めて描き出す異色作！ 江戸時代の人々は、多くの「野鳥」を多彩な調理法で食していた。鶴、白鳥、鴨、雁、雉子、雲雀、鷺、雀、鳩・・・それらは、食のみならず政治や経済、儀礼などをめぐって、魚やほかの動物たちには見られない、複雑で高度な文化の複合体を形作っていた。鳥は、日本文化そのものを理解するうえで欠かせない重要な動物だったのである。 歴代の徳川将軍は、鷹狩で野鳥を狩り、鶴を天皇に献上し、また大名や家臣に獲物を分け与えた。中・下級の武士たちは雁鍋や鴨鍋を楽しみ、裕福な町人は料亭で野鳥料理に舌鼓をうち、庶民は鴨南蛮や雀焼といった素朴なファストフードを頬ばった。幕府によって野鳥流通が厳しく統制され、日本橋の水鳥市場は活況を呈し、その大きな利権を狙ってアウトローたちがうごめいていた。しかし、江戸時代に隆盛を極めたこの食文化は、明治以降、衰退してしまう。そして今、数千年の歴史をもつ野鳥を食べる伝統文化が、日本から消滅しようとしている。 さまざまな野鳥料理のレシピ、江戸に鳥を送っていた村のフィールドワークなどから、語られざる食文化を総合的にとらえたガストロノミー（美食学）の誕生。 目次 序章 鳥の味にとりつかれた美食家たち 第一章 鳥料理の源流ーー京料理から江戸の料理へ 1　日本人はいつから鳥を食べていたのか？ 2　中世の鳥料理 第二章 江戸時代の鳥料理と庖丁人ーー鶴の味噌汁、白鳥のゆで鳥、鷺の串焼き 1　江戸の町から出てきた大量の鳥の骨 2　『料理物語』のレシピ 3　庖丁人ーー一流シェフの伝統と技術 第三章 大衆化する江戸の鳥料理ーー富商、貧乏武士、町人の味覚 1　鶏鍋、雁鍋、鴨鍋ーー中級・下級武士の食卓 2　料亭・名店の味ーー富裕層、文人墨客の贅沢 3　鴨南蛮と雀焼ーー庶民の素朴なファストフード 第四章 闇の鳥商売と取り締まりーーせめぎあう幕府と密売人 1　「生類憐れみの令」による危機 2　アウトローたちの鳥商売の手口 3　鳥商売と大岡裁き 第五章 侠客の鳥商人 --東国屋伊兵衛の武勇伝 1　日本橋・水鳥市場の男伊達 2　幕臣と侠客との親密な関係 第六章 将軍様の贈り物ーー王権の威光を支える鳥たち 1　鷹狩と贈答による秩序維持 2　「美物」の使い回しーー中世の主従関係 3　「饗応料理」の鳥の意味 第七章 江戸に鳥を送る村ーーある野鳥供給地の盛衰 1　手賀沼の水鳥猟 2　西洋的狩猟の浸食 3　カモが米に負けた 終章 野鳥の味を忘れた日本人

1,980円

鷹将軍と鶴の味噌汁　江戸の鳥の美食学…

(田中優子氏推薦)佐原には素晴らしい祭りと山車とお囃子がある。美しい川が流れている。見事な自治の歴史もある。わたしたちがそれを知っているのは、小森さんを中心にした町の人々がそれらを発掘し、形にし、川や道を美しく整え、日本国中に見せてくれたからだ、と知った。ここに、「まちおこし」のほんらいがある。経済（経世済民）のほんらいがある。それが本書ではっきり分かった。これからは日本じゅうがそれを学ばねばならない。 ◆本書は、小森孝一という一人の人物のまちおこしの歴史を中心にまとめた本である。だが、一人の人物のヒーロー物語ではない。 小森孝一さんは今年八九歳になるが、自分が仕掛けたまちおこしの渦に中に、自身もワンオブゼムの一人として巻き込まれていく。この反転するダイナミズムに身をおくことで、今なお、まちおこしの第一線に立つ。そのエネルギーの根底には「このままでは佐原はだめになる」という切迫した危機感があった。 ◆千葉県・佐原、利根川の舟運で栄えた商都。地図作りで有名な伊能忠敬が、地域指導者・地域経営の先覚者として生きたまちである。伊能忠敬の経世済民（世を治め、民を救う）を核とした地域経営の業績と思想は、佐原のまちが困難に陥ったとき、つねに立ち返って考えなければならない原点を照らしている。 刊行にあたって（大矢野修）／一章　佐原市民の誇りをよびおこす：3・11瓦礫の中で　佐原まちおこしの原点を想う　佐原の三悪をかけがえのない宝に ◇寄稿：佐原のまちづくり　大震災から一〇年（椎名喜予）／二章　佐原山車祭りの歴史をたどる：町衆の自治、商業振興と一体となった祭り 諏訪神社「幣台規則並割合帳」／伊能家古文書を読み込むなかで§ひとつ話「佐原の3Kは悪党」と言われていたころ／三章　在方町・佐原と伊能家：あらためて知る伊能三家及び伊能忠敬の存在の大きさ　その中心的思想としての「経世済民」「地域経営」◇寄稿　江戸時代の佐原と商人たち（酒井右二）／四章　重要無形民俗文化財指定までの道のり：今に引き継ぐ祭りの規約と地域コミュニティの結束　明治・大正・昭和から二一世紀の現在まで　§語らい：「見せる祭り」が佐原のまちを変える（永野美知子さんとともに）／五章　香取の海に広がる佐原囃子文化圏与倉屋さんと佐原囃子　江戸優りをつくった旦那衆の心意気／六章　佐原らしさを求めて 過去そして未来へ：親父の時代のころ、佐原のまちおこしを引き継ぐ人たちへ　§語らい：地域に根ざす知の集積と産業おこし　佐原アカデミアへの期待（関谷 昇・椎名喜予が加わって）◇寄稿　「自治」が創出するまちづくりの真髄（関谷 昇）／あとがき（椎名喜予） 図版出展一覧・佐原の山車祭り　まちおこしと小森孝一・戦後関連年表

2,500円

小森孝一が語る 佐原山車祭りとまちおこしの35年…

1,650円

琉球の伝承文化を歩く（1）…

ドイツ南東部に源を発するドナウ川流域に取材し、民話研究の第一人者パウル・ツァウネルトによって編まれた、100編の伝承説話を訳出 1　シュタイアーマルクの民話 2　ケルンテンの民話 3　オーバーエスターライヒとニーダーエスターライヒの民話 4　チロールとフォーアアルルベルクの民話 5　ヘアンツェンラントの民話 6　ドイツ語島ハヨシュの民話 7　ジーベンビュルゲンの民話 編者あとがき 訳者解説

5,280円

ドナウ民話集

６０年をかけて描き上げた１７００点に及ぶ妖怪画を全１２巻で完全収録。妖怪原画集＋ＤＶＤセット。

3,142円

妖鬼化（5（中部　2・関東　1））完全版…

〔ニュー・フォークロア双書2〕 新年に餅を供え食べることを拒否する餅なし正月の習俗を緒口に、イネの文化に対抗する異系異質の文化体系の存在を立証。日本人のもう一つの世界観を探る。

3,520円

イモと日本人

1,650円

母が語るアボリジニの知恵…

「結婚」や「家」と密接な関わりがあった仲人は、どのように広まり定着して、なぜ衰退に至ったのか。明治期から戦前、そして戦後に至る仲人の役割や見合い結婚のありようをたどり、仲人の近・現代史から近代日本の家族や結婚をめぐる価値観の変容を照射する。 序　章　仲人という謎ーー仲人から近代日本を問う 　1　仲人をするのは人生の義務 　2　仲人がいない結婚は「野合」 　3　仲人と「近代」--伝統の変容 　4　仲人を通して何をみるか 　5　仲人は「封建的」か 　6　本書の構成と概要 　7　「仲人」をめぐる用語について 第1章　仲人をめぐる「民俗」--村落共同体のなかの結婚 　1　仲人前史ーー村落共同体の習俗 　2　庶民の婚姻習俗 　3　村落共同体の仲人 　4　文明と野蛮 第2章　文明化と仲人ーー明治・大正期における「家」の結婚 　1　明治期における媒酌結婚の規範化ーー礼儀作法書を読む 　2　媒酌結婚をめぐる規範的言説 　3　大正期の「恋愛結婚」と仲人 　4　優生学・媒酌結婚・恋愛結婚ーー「改造」の時代 第3章　仲人と戦争ーー結婚相談所にみる結婚の国家的統制 　1　結婚媒介業の隆盛 　2　社会事業としての結婚媒介ーー民営から公営へ 　3　結婚相談所の国営化 　4　国家に管理される結婚 第4章　仲人の戦後史 　1　民主化と高度経済成長という二つの戦後 　2　「民主化」と結婚 　3　恋愛を補助する「仲人」 　4　高度経済成長期の仲人ーー企業社会に埋め込まれる結婚 　5　仲人はなぜ消滅したのか 終　章　「ポスト仲人社会」を考える 　1　再び注目される仲人 　2　仲人機能の再編成へ 　3　デモクラシーと仲人 あとがき

1,760円

仲人の近代

8,800円

衣裳の工芸

巷間いわれている「しきたり」の中には、一般的には正しいと信じられていながら、実は誤って伝わってきたものが少なくない。それは、慣例の名のもとに、その本当の由来を知ろうともしないで済ませてきた私たち日本人のせいでもある。本書は、今まで語られることがなかった、日本のしきたりの「なぜ？」「どうして？」という部分に着目した一冊だ。いざ「誤解だらけのしきたり」の発祥をさかのぼると、そこには時にとんでもない由来も存在した。それでは、“笑撃”の真実をご覧あれ。

770円

日本のしきたり笑事典…

「赤ずきんちゃん」「遠野物語」から「鉄腕アトム」「タッチ」「めぞん一刻」まで、ビルドゥングス・ロマンにおける成熟のための通過儀礼にあらわれる「殺人」を解読し、その継承の道筋を明らかにした衝撃の書!!

704円

人身御供論 通過儀礼としての殺人…

「食べたいのに食べられない」からうまれた、江戸前の魚食文化！日本人は江戸時代になるまで思うように魚を食べられなかった。不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから滅多に食べられなかった魚。食べられないからこそ何としてもうまく食べたい、その執念が知恵を絞り、工夫を重ねて、江戸前魚食文化に結実したのである。本書は日本人なら知っておきたい江戸前魚食のルーツと完成にいたるまでの全歴史をあますところなく紹介する。

1,980円

江戸前魚食大全

2,200円

福島芸能の灯消さず

「動く美術館」と称される京都・祇園祭の山鉾行事。その源流といえる戦国時代の姿に絵画史料と文献史料の両面から迫る。

1,980円

絵画史料が語る祇園祭…

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