1,204円

わかりやすいロープとひもの結び方ハンドブック…

人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存（塩漬け、燻製、缶詰ほか）してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭など最新の動向も。レシピ付。

2,200円

鮭の歴史

全国各地にある虫塚、虫の供養碑・記念碑、虫関連の歌碑・句碑、虫の名がついた寺や神社なども含め、130か所余りを歴訪。建立の由来はもとより、所在地やアクセスまで紹介。人と虫とのただならぬ関係を洞察する。前著『虫塚紀行』の姉妹版。 MUSHIZUKA　WORLD（口絵） 序章　虫塚が現代に証すもの 第1章　虫を祀る〜供養碑・記念碑〜 第2章　虫を表す〜歌碑・句碑〜 第3章　虫の名を冠する寺と神社 第4章　虫塚・社寺余聞〜取材メモから〜 あとがき ほか

2,200円

虫への祈り　虫塚・社寺巡礼…

遊牧民との抗争、痩せた土地での農耕、酒と土器の経済がつくりだす均衡と身分制度ーー。いろいろあっても毎日が宴会！ どうしてこの村は「不平等」の一歩手前でとどまっていられるのか。人類が平等から不平等社会へ跨ぎ越す瞬間を探し求めてきた人類学。跨ぎ越してしまった「近代」の別の可能性として現れたコンソ社会に暮らし、彼らの生活を記録した人類学者が、不平等の起源に迫る。 ＜b＞◉推薦 山極壽一氏＜/b＞(第26代 京都大学総長) 私たちの社会と対極をなす世界があった。エチオピアのコンソ村に住んだ体験をもとに描き出した日本の非常識とは、「山の下に住む」、「ビールは嗜好品」、「プライバシーの尊重」の3つだった。それを覆すコンソ社会は酒と土器の経済が均衡を保つ、もう一つの近代の可能性を示している。そこには人類が追い求めてきた「平等社会」という見果てぬ夢が今も眠っている。驚きのエピソードを基に語る筆者の透徹した哲学に耳を傾けよう。 はじめに　　 第1章　山の上に住む、ほろ酔いの人びと　 1　コンソに出会う 2　山の頂上にある超過密空間 3　水汲み値段の上がり方 4　狙われたガラス瓶　 第2章　畑の中の墓標 1　農耕民、コンソ　　 2　祖先と神あるいはハウラとワーガ　　 3　ブッカと老人たち　　 第3章　不毛の大地を耕し段々畑を作る 1　斜面に段々畑を作る　　 2　農耕と家畜　　 3　生活と労働　　 4　コンソの農耕の特色　　 第4章　屋根の上の土器 1　サウガメ村集落図　　 2　問題の所在 　屋根の上の土器　　　 3　サウガメの集落構造と社会構造　　 4　社会を映す土器　　 5　社会構造と土器　　 第5章　土器と市場の生態学 1　はじめに　　 2　土器作りハウダと農民エダンダ　　 3　土器作りの生態学的問題　　 4　ハウダの土器作りとエダンダの使用法　　 5　ハウダの土器の供給量とエダンダの土器の需要量　　 6　土器需給のバランス　　 第6章　土器と織物の村　--分業は不平等社会への橋渡しとなるか 1　はじめに　　 2　不平等社会起源論　　 3　土器と織物の分業論　　 4　土器作りの並立化　　 5　機織りの内部化　　 6　不平等社会は余剰を蓄積するか　　 7　商品としての土器と市場の機能　　 8　おわりに 　美しい村と吝嗇　　　 おわりに　　 初出情報　　 あとがき　　 コラム 　コンソの食事　　 　クーファと牛糞　　 　コンソと弥生時代　　 索引

3,080円

ほろ酔いの村

パプアニューギニア・ボサビの人びとが営む倒木放置畑を中心とする自給自足の生活。そこだけで循環する社会が持続する仕組み＝「オートポイエーシス」（自己組織化・自己言及）を構成するシステムを選り出してみると彼らの価値体系の全景がみえてくる。彼らの「目」と人間世界の重層性をとらえる、システム論と生態人類学の新たな試み。 まえがき 第1章　ボサビの人びとに出会う 　1　ボサビの人びと 　2　シバラマに暮らしてみる 　3　生態人類学的調査 　4　調査をやり直す 　5　システムについて 　6　ニューギニア高地周縁というフィールド 　7　フィールドあるいはシステムの内と外 第2章　ロングハウスに住まう 　1　シバラマのロングハウス 　2　ロングハウスコミュニティ 　3　ロングハウスコミュニティの移動 　4　ボサビとは何か？　シバラマとは何か？ 　5　世帯の家に住まう 第3章　バナナを栽培する 　1　バナナは主食である 　2　倒木放置畑 　3　マグか「バナナ」か 　4　バナナ再考 　5　倒木放置畑システム 　6　倒木放置畑のレジリエンス 第4章　サゴを打つ 　1　サゴ打ちは生業である 　2　サゴヤシ利用 　3　サツマイモ栽培 　4　狩猟採集 　5　生業活動時間 　6　生産の季節性 　7　生産性 　8　サツマイモ畑とシバラマ村 　9　複数の生業システム、複数の社会システム 第5章　イヌと移動する 　1　ボサビのイヌ 　2　ニューギニア・シンギング・ドッグ 　3　オセアニアにおけるイヌの分布と考古学的・生物学的知見 　4　ボサビのイヌの系譜学 　5　イヌとドメスティケーションとエコシステム 　6　ボサビの人びとはどこから来たのか 第6章　ブタを購う 　1　畑を荒らしたブタ 　2　ボサビのブタ飼養 　3　ニューギニアにおけるブタ飼養 　4　貨幣経済と出稼ぎ 　5　婚資とブタ 　6　「畑を荒らしたブタ」の事例 　7　ブタの消費 　8　貨幣経済とブタ売買 　9　世界システムの中のロングハウスコミュニティ 第7章　共に食べる 　1　ボサビの人びとは同じものを食べているか？ 　2　恐るべきセイ 　3　セイに対処する 　4　オダニはセイを放つのか？ 　5　子どもの食事 　6　子どもへの食物分配 第8章　人を数える 　1　アナシのロングハウス建設  　2　シバラマの人びとの増減 　3　ボサビの人びとの増減 　4　死亡率性差 　5　アデ関係 　6　社会システムと人口動態 第9章　システムを想像する 　1　ボサビなのか？ 　2　キリスト教的システム 　3　企業システム 　4　行政システム 　5　複数の社会システム 　6　エコシステムと生業システム 　7　複数の重なり合うシステム 第10章　マルチシステムズ 　1　マルチシステム 　2　生態人類学とシステム論 　3　生態人類学における展開の必然性 　4　日本の生態人類学 　5　人類生態学と医療システム 　6　ボサビ・カウンティング・システム 附表 謝辞 参考文献 索引

3,520円

自給自足の生態学

中世ドイツ・ハーメルンの「笛吹き男」伝説。一三〇名に及ぶ子供たちが突如消えた事件である。「東方植民」の視点から真相に迫り、ドイツ史における系譜を探る。

1,760円

「笛吹き男」の正体

人間社会の営みにはつねに台所があった。台所は家事労働の中心でもあり、影響力が大きいもっとも重要な部屋と言える。有史以前の遺跡の調理場から現代に至るまで、たんに台所の歴史的変遷をたどるのではなくむしろ、台所という生活の場に映し出された各時代の人びとの暮らしぶりに焦点を当てる。主にイギリス、アメリカを中心に、台所を舞台に奮闘する主婦・召使たちの生活の様子を、それぞれの時代の条例、財産目録、遺言書、旧家の食糧在庫帳、家計簿、請求書、日記、書簡、あるいは各家の秘伝書、料理法、作法書など史資料をふんだんに引用しエピソードを交えながら生き生きと描き出す。

3,190円

台所の文化史

論理的な中国、韓国とに比べて、論議をつくして合意に至ったり、論理的な説得が難しい日本社会。 同じ東アジアの中華文明圏にありながら、この違いはどこからくるのか。 外国人観光客が、かつて文明人としてその素材を卑賤の対象とした日本の食文化、独自の味を無限に追求するラーメン、ヤキトリに惹かれるのはどういうことか。 かつて中国、韓国で「賤」とされた身体的な踊りが、今日の日本では若い世代を中心に「よさこい祭り」などで個性的に発揮されている。これは何を意味するのか。 言葉により抽象化された理論を重視する中華文明圏の伝統の中で、具体的な「物」に託して、自己の想いや官能を表現してきた日本文化と日本人の精神は、いわば"周縁的"といえる。 古来日本人は、人と物の間に霊的な関わりを見出し、「難しい話」よりも経験と実践を重視してきた。 中国や韓国には、規範的・観念的な文芸に疲れ、感性を描く日本のアニメに惹かれる若者たちも増えてきた。 「物」を作り出すことを誇りとする日本の職人や料理人に憧れる者たちもいる。 似ているようで似ていない隣国・韓国との比較から見えてくる画期的日本論を、韓国研究の先駆者が、長年にわたるフィールドワークや実体験をもとに語る。 1　東アジア文明圏の周縁・日本 　1. 歴史地理的に見た日本 　2. 文明社会の高度な統合 　3. 思想史というアプローチ 2　物との相互関係を前提とする日本 　4. 人間の主体性・中心性 　5. 人と物 3　即物的な日本人の認識 　6. 形式と精神性 　7. 空間認識 　8. 歴史観 　9. 二宮尊徳の仕法 IV　論理体系を拒否する日本人 　10.「植民地近代」 　11. 指導性と競争 　12. 日本社会の周縁的様相

2,750円

日本社会の周縁性

女児の成長、結婚、出産を予祝する雛節供は江戸時代に開花。 内裏装束の一対の男女は、結婚の理想の姿ーー永遠の幸福の憧憬となった。 紙雛にはじまり土雛に及ぶ、女たちが紡ぎ出した幸福の宇宙がここにある。

4,180円

雛の誕生

日本の伝統的な年中行事や、四季にまつわる自然と暮らしのトピックスをイラストと簡潔な文章で解説した「絵で楽しむ暦事典」。人気「歴史モノ事典」シリーズの一冊。

3,520円

新版 春夏秋冬 絵ごよみ事典…

茶道、和食から新幹線まで、他者を思いやり、和を尊ぶ「日本精神」の神髄を探る！

990円

日本人の「おもてなし」はなぜ世界一と言われるのか…

本書で、今私達がなにげなく過ごしていることの背景に、日本人がこれまで生活してきた永い歴史があるのだということを、少しでも知ってほしい。

2,420円

対訳日本人のすまい

雑誌に出てくるような素敵なウェディング、叶える方法、教えます！

1,540円

世界一素敵なウェディングシーンのつくり方…

1,650円

「菊と刀」から見渡せば…

身近な食材なのに、実はわからないことだらけの肉。畜産肉のシステム化された生産や流通の過程から日本の自然が育んだバラエティ豊かな野生の獣肉まで、多数の写真とともに日本の肉食文化の奥深さを紹介する。

858円

ニッポンの肉食

「台湾料理」とはなにか？ 本書は国宴、高級レストラン、夜市、庶民の食卓にのぼるさまざまな料理を紹介しつつ、「台湾菜（台湾の料理）」という概念が100年の間にいかに定義され、表現され、実践されてきたかを検証するものである。日本の台湾統治と第2次大戦後の権威主義的政権もまた、多くの新たな飲食の要素を台湾に持ちこみ、民主化後の、現在の「台湾」を形づくってきた。つまり「台湾料理」とは何かを問うことは、まさにこの100年余にわたって台湾社会がいかに大きな変化を経てきたかを理解することなのである。

5,500円

「台湾菜」の文化史

3,080円

ロロ・キドゥルの箱

調査が可能となって３０年。変貌し続ける中国に向き合い、様々な主題を掲げ、新たな方法を模索し続けたフィールドワーカー達。老壮青それぞれの立場で描く実践の記録。

3,960円

フィールドワーク

ハタハタずし・しょっつる・いぶり大根・各種貝焼（カヤキ）鍋など、自然の要求と人間の要求が一致した発酵食文化の粋・秋田の食事を、農耕・漁労の営みと共に描く。

3,850円

聞き書　秋田の食事

江戸の下半身は奔放だった！？格安な遊女、江戸の素股、妖艶な熟女、性の俗説、夜這いの惨劇、妻の密通…。

880円

江戸の性事情

二〇世紀前半、文字による歴史の外で興隆した語りの芸術「浪花節」-口演からレコード、ラジオを媒体に名人、寿々木米若や二代目天中軒雲月等の演者とファンの織りなす社会状況を活写した大衆文化史。

3,960円

浪花節　流動する語り芸…

日本人のこころのふるさとがいま蘇る かつてTBSテレビアニメ「まんが日本昔ばなし」とともに「民話ブーム」を巻き起こした定評ある未來社版「日本の民話」シリーズを長年のご要望に応えて、装いも新たにいたします。挿絵はそのままに、活字を組み直しております。 『越後の民話　第1集』 雪深い裏日本の風土に育まれ、伝承された民話。この風土が生んだ民話は奇想天外な発想と一種不気味なユーモアが混淆している。 【目次】 　はしがき 上越地方 　軽業どんと医者どんと神主どん 　あぶとかんなーー運定め話ーー 　鳶（とび）と雀と鳩と烏（からす） 　鳩と鴫（しぎ） 　天人女房 　金のなる木 　猿の生きぎも 　長い名 　かがしの神様 　ドウモとコウモ 　ばくろと狸 　力くらべ 　鳥呑爺さ 　狐の相談 　和尚（おしょう）と小僧 　きね八のあら仏 　伊勢参りと雷様 　えんま様をだました男 　じゅみょう太鼓 　銭をこく馬 　猿地蔵 　雨だれの化物 　小僧と狐 中越地方 　見透しの宝物 　運のよい弓ひき名人 　話千両 　節分の鬼 　がにわら爺と狐 　髪剃狐 　鼠の宝物 　地下の国 　常唐丸狐と権九郎稲荷 　かねっこおり女房 　蛙女房 　大年の客 　いたちと鼠 　主人と猫と鶏 　さとるの化物 　三角の夢 　狐とてんとかわす 　二反の白ただとり 　嫁に行きたい話 　子育て幽霊 　だいろ息子 　分別仁左衛門爺 　粗相惣兵衛 　芋ごろごろ 下越地方 　猿と雉 　寝ン助 　昔話好きの婆さ 　めっこ狸 　勘五郎と烏 　田分（たわけ）和尚と藪医者 　後生（ごしょう）買い 　偽八卦（にせはっけ） 　狐と獅子の術くらべ 　法印様と女房 　山の聟の年始 　帯よし笠よし身なり悪し 　俵薬師 　青竹三本と塩一升ーー運定め話ーー 　かくれ頭巾 　天福地福 　蟹問答 　百合若大臣 　打出の小槌 　鼠と爺さ 　狐女郎 　初夢 　子めくら 　飴屋と雷様 　鶯女房 　九衛のはげた爺 　何が一番嫌いだ 　蛙と卵と徳利 　金魚と炭とざる 　大根とごぼうとにんじん 　わらべうた

2,420円

越後の民話　第1集

縁日や祭りを追って、旅から旅へ。行く先々で反軍・反戦を訴え、娼妓の解放を唱えたテキヤたち。厳しい弾圧にさらされながらも、ときに特高警察を煙に巻き、また遊郭の用心棒と激しく衝突し、血みどろの活動を繰り広げた。何が彼らを駆り立てたのか？底辺に生きた者たちの生々しい戦いの軌跡を探り出す。１９２０年代の無名の寅さんたちの義理と人情と相互扶助のこころが、格差と貧困が進行する現在を逆照射する！

2,200円

テキヤと社会主義

9,240円

ビジュアル日本の服装の歴史（全3巻セット）…

▼多様なものが併存しつつ、相互に影響を与えていく「やわらかな多文化主義」を、日本移民の食を通して考える。 現代のペルーには、日系社会の内側で生き続けた「日系食」、ペルー料理の新しいバリエーションとしての「ニッケイ料理」、近年新たに創作された「ニッケイ・フュージョン料理」、など日本人移民が関わり影響を及ぼした多様な食文化がある。日本人移民の100年の歴史をひもとき、日本食・日本料理の変遷を明らかにし、やわらかな多文化主義を拓く。 はじめにーー 日本料理、ペルー料理、ニッケイ・フュージョン料理 　世界的な日本料理の流行 ／ ペルー料理の流行 ／ ペルーの和食 第1章　初期移住者の食生活 　農場での和食 ／ ペルー料理の受容と飲食店経営 　和食への欲求 ／ ペルーの生活への適応・同化 第2章　飲食業への進出と日系食 　上流家庭の使用人・調理人 ／ 飲食業への進出 　天草からのペルー移民 ／ リマ中心街の野中兄弟 　故郷に錦を飾る ／ カリャオ港におけるホテル兼レストラン 　日本人の職業構成 ／ 家庭内の和食・日系食 ／ 閉ざされた日系食 第3章　リマの日本料理店 　初期の日本料理店 ／ 喜楽園 ／ 日本食料品の製造・販売 　日本人移民の会食 ／日米開戦と戦後の日系社会 　ペルー日本婦人会と日本料理 ／ 日本企業の進出と日本料理店 　日本料理の板前 ／ 日秘文化会館と喜楽、ナカチ 　日秘文化会館とラ・ウニオン運動場の日本料理 第4章　日系二世とニッケイ料理 　新しいペルー料理と日系二世 ／ うま味（「味の素」）とペルー 　ウンベルト・サトウ ／ ロシータ・ジムラ 　ペルー社会に見い出されたニッケイ料理 第5章　ニッケイ料理からニッケイ・フュージョン料理へ 　戦後の日系社会 ／ ニッケイ・フュージョン料理と板前修業 　ペルー料理としてのニッケイ・フュージョン料理 　もうひとつのニッケイ・フュージョン料理 　むすびーー やわらかな多文化主義 　　文献一覧

770円

ペルーの和食

郷土食の「伝統」を問い直す。食べものをめぐる１２のストーリー。

2,750円

郷土食が紡ぐ新たな食の物語…

各食材の特徴、使われ方、歴史的エピソード、諺や言い伝え、文芸作品での言及などを紹介。野菜、果実、穀物、肉類、魚介類 、飲料など、主要な食材約80項目（小項目を含めて約100項）を、それぞれいくつかの短いコラム形式で解説。 各エピソードにイラストや写真も掲載。

3,080円

イラストで見る世界の食材文化誌百科…

おびただしい豚の撲殺が階梯の登攀に不可欠な社会。平和な島に残る一見奇妙な風習を、人類学の立場から読み解く。名著の著者自身によるダイジェスト版。専門書のエッセンスが手軽に。

660円

豚を殺して偉くなる

2,200円

わたしの昔かたり

草鞋から靴へ。「はきもの」革命に日本人はいかに対応したのか。

2,200円

西洋靴事始め

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