2,860円

日本林業再生のための社会経済的条件の分析とモデル化…

海と人の関わりの歴史を、海の利用のあり方から探る！歴史地理学、歴史学、民俗学、漁業学など隣接諸学を包括した社会史的視点から取り組んだ気鋭の論考。

3,850円

漁場利用の社会史

わたしたちの身近には一本や二本、心にとめるような樹が必ずある。思い出の樹、地域のシンボル、神社の御神木、樹齢・樹形・伝説にまつわる天然記念物の樹など。しかし、あまりに身近なものだけに無関心にもなりがちだ。また近年、かけがえのない樹が姿を消していく例も多い。そこで、今回静岡県内の巨樹・名木を訪ね観る。

2,200円

静岡県の巨樹・名木

880円

とうほく巨樹紀行

「宮脇方式」の森づくりの実践が、 日本を救う！ 2020年東京オリンピック目前！ かろうじて緑を残す東京も、大行事と人間の集中によって自然環境は必ずダメージを受ける。千年先に残る本物の緑の都市づくりのために、潜在自然植生の思想に根ざした“いのちの森”づくりに生涯を賭ける世界的植物生態学者が、渾身の提言！ 【対談収録】マータイ／川勝平太

1,760円

東京に「いのちの森」を！…

地球規模の環境問題である熱帯・亜熱帯林の劣化・減少にたいし私たちはどう対処すればよいのか。本書では、気候帯のちがう島嶼部のボルネオ島と大陸部のラオス、中国の事例を取りあげ、大胆な二地域間の比較を試みる。異なる条件にある森林と森をめぐる人びとの営みを森林史的・政治生態学的に分析し、地域を超えた解決の糸口をさぐる。森を通じて世界との関わりを考える森林研究の新しい地平へ向けて。

2,750円

東南アジアの森に何が起こっているか…

4,400円

森林総合科学用語辞典第四版…

1,100円

猫も知りたい干物の世界…

1,430円

鱗光（No．671（2023　11））…

本書は、木の実類５４種を選び、その特徴、加工と利用法、栽培と消費の動向などを述べた。栽培や加工については試みていどのものが多く、読者各位の創意工夫により、よりよい研究改善をはかってほしいと思う。

2,252円

木の実栽培全科

1,320円

鱗光（No．644（2021　8））…

880円

Akashi　Seafood，One　of　a　Kind…

『漁業民俗への接近─方法と研究史』、『現代の漁業者における漁撈活動の実際』、『漁業者のライフヒストリー研究』3テーマで諸地域における現代の漁業民俗論を事例をおりこみながら論じた。 第1部　漁業民俗への接近─方法と研究史─ 第1章　研究の対象及び方法 第2章　桜田勝徳の漁業研究─その今日的意義─ 第2部　現代の漁業者における漁撈活動の実際 第3章　一本釣り漁業者の漁撈活動 　　　　─大阪府泉南郡岬町谷川の事例より─ 第4章　遊漁船業における漁場・資源利用の意思決定と合意形成 　　　　─大阪府岬町小島を事例とした民俗学的接近─ 第5章　小型機船底びき網漁業の漁撈活動 　　　　─大阪府泉佐野市の事例より─ 第6章　大阪湾のバッチ網漁業にみる漁撈集団の構成とネットワーク 　　　　─大阪府泉佐野市北中通の事例より─ 第7章　大阪府下における香川県漁業者の出稼ぎの実態とその経緯 　　　　─大阪府泉佐野市北中通のイワシキンチャク網漁業の事例を中心に─ 第8章　大阪湾のイワシキンチャク網漁業 　　　　─その産業構造とネットワーク─ 第3部　漁業者のライフヒストリー研究 第9章　漁船乗組員のライフヒストリー的検討 　　　─高知県中土佐町久礼におけるカツオ一本釣り漁業者の事例から─ ……… 179 第10章　近海カツオ一本釣り漁船乗組員のライフヒストリー 　　　　─静岡船への乗り組みを行う高知県中土佐町久礼における漁業者の事例から─ 第11章　個人漁を営む漁業者の生活史的研究 　　　　─高知県中土佐町久礼の漁業者を例にとって─ 第12章　現代の沿岸漁業者に関する生活誌的研究 　　　　─福岡県福岡市志賀島のある漁業者を例にとって─ 第13章　まとめ─問題の整理と今後の課題─ 初出一覧

3,850円

現代漁業民俗論

低炭素社会づくりに向けた森林活用の新たな取り組みとして、森林吸収源の活用、カーボン・オフセットなどへの関心が高まっています。 本書の第1編では地球温暖化と森林吸収源の取り組みをやさしく解説し、第2編では実際に森林吸収源を経済的に活用し森林整備に取り組んで来た6人の方々の実践記録を紹介しています。

1,210円

林業改良普及双書　No.164　森林吸収源、カーボン・オ…

1,870円

漁魂〜2020年東京五輪、「EDOMAE」が「江戸前」に…

大津京ゆかりの地に近江神宮が創建されたのは、昭和初期のこと。造営からわずか６０年の人工の森は、今では樹木が鬱蒼と茂り、さまざまな生きものが生活する豊かな森に成長している。その歴史と自然の姿を探ることは、森林保全や新たな緑の創造など自然環境保全のテーマを考える上で、貴重な示唆を与えてくれる。あわせて、滋賀県のおもな鎮守の森の由緒、文化財、祭礼、植生などを紹介した探訪ガイドを付す。

1,320円

近江の鎮守の森

鎮守の森は心の故郷。森の気を吸い、緑と土に触れ、山の命の水を飲む。

1,870円

鎮守の森の物語

琵琶湖にそそぐ安曇川の源流域（滋賀県高島市朽木）には、V字谷の両斜面にへばりつくように多くのトチノキが生育している。かつて山里の人々の暮らしは、それらの木々と深く結びついていた。奥山のトチノキの巨木伐採をきっかけに調査と保全活動に取り組んできた著者が、大量の実をつけるその生態、滋賀県を中心としたトチノキ林や巨木の分布と現状、栃餅づくりの知恵や材の利用、トチノキにまつわる民話などを紹介。 はじめに 第1章　トチノキとの出会いから伐採まで 　1　トチノキとの出会い 　2　朽木で樹齢500年のトチノキが見つかる 　3　思いもしなかったトチノキの伐採 　4　伐採をきっかけに見えてきたもの 第2章　トチノキの自然史 　1　トチノキってどんな木？ 　2　分布の概要 　3　滋賀県のトチノキの分布と現状 　4　トチノキの一年 　5　着生植物 第3章　トチノキ調査と保全活動 　1　トチノキ伐採と保全活動の始まり 　2　活動の理念 　3　調査後のさまざまな取り組み 　4　全国のトチノキ調査 第4章　トチノキと暮らし 　1　葉の利用 　2　実の利用 　3　栃餅ができるまで 　4　材の利用 　5　その他の利用 第5章　トチノキが暮らし・文化・自然を伝える 　1　トチノキにまつわるさまざまな言い伝え 　2　トチノキが残った理由 　3　トチノキ伐採により懸念される問題 　4　トチノキが持つ新たな価値を見出す おわりに

1,980円

トチノキは残った

21世紀に入り，温暖化の進行に代表される地球環境の劣悪化がもはや疑いようのない真実と認識されるにしたがい，森林の適正な保全・管理や森林資源の効率的な利活用への「期待」はそれらを確実に実行する「義務」へと変化してきている。一方，森林資源，特に木質系材料の利活用は近年の科学技術の進展や政策の後押しにより新たな展開を迎え，これまでの木材利用では考えられなかったCLT（直交集成板）やCNF（セルロースナノファイバー）等の利用開発が進められると同時にバイオエネルギーとしての新たな活用が模索され始めている。しかしながら，このような新たな利活用に関する知識と学問的背景を取りまとめた著書はほとんどなく，森林科学を学ぶ者にとって，一通りの基礎知識だけを習得するだけでもかなりの努力が必要である。 　このような状況の中，本書は広範囲に展開されている新たな木質系材料の利活用について，まず古典的な木材利用の歴史を取りまとめた上で，現状を把握し，その理解のために必要な基礎と応用技術に関する知識を解説。今後の発展の方向性についても言及する。

3,850円

フォレスト・プロダクツ…

未体験の味覚に、あなたはきっと言葉を失う 世界に冠たる高級食材CAVIAR。一流の料理人があつらえたCAVIAR料理を紹介する異色のフォトブック。 登場店舗は、「クレッセント」「虎白」「レカン」「ロオジエ」「くろぎ」「トゥーランドット臥龍居」「うかい亭」「フィリップ・ミル 東京」「ナベノイズム」「東京会館プルニエ」「鮨 由う」「Ryuzu」「ジョエル ロブション」「ひらまつ」「TACUBO」「キャビアハウス＆プルニエ」「石かわ」「ナンペイダイ」「Lyla」の19店。 例えば、和食の名店「くろぎ」のCAVIAR料理は、 〈こんがりと香ばしく焼き上げた鮎の腹に粒よりのCAVIARをたっぷりと詰め込んで、秋の子持ち鮎に見立てた。添えられた焼き松茸と銀杏が、山里の豊かな実りの秋を感じさせる。薄塩に整えられた極上のCAVIAR（オシェトラ）が、身のしまった鮎にコクと脂気を加えてうま味を盛り立てる〉 撮影は、雑誌『サライ』で活躍するベテランカメラマン。一流料理人の卓越した発想力とアート感覚。最高のCAVIAR料理は、眺めるだけで息をのむーー。

1,980円

THE CAVIAR

100年続く大学の森である芦生研究林が、地元美山町の住民と、森と里の共再生を目指し本気の超学際研究に取り組んだ。多様な価値観と立場が交錯する中での協働のコツや苦労、研究者の変化、継続のヒントまで。

3,960円

「大学の森」が見た森と里の再生学…

2,619円

広葉樹材の識別

フグは毒をつくらない!? フグに魅せられ、フグで世界を渡り歩いた男が 自信を持って勧める、世界に誇るフグ食文化！！ 「ヘルシーキング」と称されるほど健康によく、美味しいフグ。 フグは日本の未来を変える力を持っている！ 第一章　フグとの出会い 第二章　ミツイ水産の船出と波乱 第三章　フグ外交！フグは国境を超える 第四章　フグ肝解禁への道 第五章　フグが日本の未来を変える！ コラム ・フグ毒の正体“テトロドトキシン”について ・天然フグの危険性について ・海外のフグ食文化について ・「フグ食文化」を推し進めるために必要な、珠玉の一冊 ・「フグ肝食の解禁」実現への近道

1,100円

フグ革命！フグが日本の未来を変える…

2019年4月に森林経営管理法が施行され、森林経営管理制度がスタートしました。 制度では、森林所有者自らが森林の経営管理を実行できない場合に、市町村が森林の経営管理の委託を受け、林業経営に適した森林は林業経営者に再委託し、再委託できず林業経営に適さない森林については、市町村が経営管理を図る仕組みになっています。 林業経営に適さない森林（人工林）の経営管理として、広葉樹を混交させて針広混交林へと誘導する管理、いわゆる「広葉樹林化」が選択肢のひとつになりますが、その方法は通常の針葉樹人工林の施業とは異なることから、十分な情報が得られないのが実情です。広葉樹林化は、決して容易な施業法ではありません。 本書では、森林生態学を専門とする著者が、広葉樹林化について科学的な知見に基づいてわかりやすく説明します。

1,452円

林業改良普及双書No.197　針広混交林を目指す 市町村…

団塊の世代のごく普通のサラリーマンが森に魅せられて６ヘクタールを購入。５０代半ばで早期退職し、同じ趣味に開眼した妻とともにやすらぎの空間の手入れに勤しむ日々を描く。

1,650円

森の道楽

「マイワシやマサバが高級魚に！」と新聞やテレビで報じられるようになった。かつては大衆魚と呼ばれた魚たちは、なぜ激減したのか。その謎を究明するとともに、今後の資源回復への道を探る。

1,980円

減ったマイワシ、増えるマサバ…

2,970円

水産物の色素

東京電力福島第一原発事故で、何が起きたのか。放射性物質はどのように拡がり、水圏環境と魚にどのような影響を与えたのか。それは１０年を経てどう変わったのか。事故後の海や河・湖と、そこに生息する水産生物への影響について、１０年間にわたるモニタリングデータをまとめ、水産業の復興に向けた取り組みや課題について、わかりやすく解説。

2,200円

東日本大震災後の放射性物質と魚…

「地域らしい食」，「伝統食」という表現は，その範囲，期間にあいまいさを含んでいる。ある地域に住む人々は，なぜ、どのようにそれらを食べ、また用い続けているのか。時を経て「変わるもの・変わらないもの」は何だろうか。独特の魚食文化がみられる能登を中心とした北陸地方をフィールドに、地域ならではの伝統食の消費実態とその変容・継承のしかたを探る。 はじめに　〜地域の人々の食行動・認識に注目してみよう〜 ●第I部　石川県の事例から1：日常の食にみる地域のひろがりと活用上の課題 第I部で注目すること 第I部1章　海藻・魚醤油の利用からみた「能登地域」のひろがり 第I部2章　献立の消費や評価，その変容 ー奥能登の「なれずし」の事例ー コラム1　奥能登での市場を介さない食品のやり取りの実態と人々の認識 コラム2　白山市における発酵調味料の販売・消費とその課題 ●第II部　富山県から他地域へ：　食材の移動，魚食習慣の地域差とその変容 第II部で注目すること 第II部1章　飛騨地域におけるブリ・サケ消費と年取魚ブリへの認識 第II部2章　木曽・伊那地域の年取りでのブリ食の実態と認識 第II部3章　両地域の考察結果からみえること ●第III部　石川県の事例から2：ハレの日の食にみる地域資源の活用，献立の変容 第III部で注目すること 第III部1章　「キリコ祭り」の会食の特徴・機能と人々の認識 第III部2章　「ほうらい祭り」の会食の特徴・機能と人々の認識 第III部3章　両地域の考察結果からみえること コラム3　　葬儀の会食の実施状況と変化 コラム4　　地域らしい，あるいは伝統的とされる食と令和6年（2024年）能登半島地震 ●第IV部　福井県の事例から：　地域らしいあるいは伝統的とされる食の販売と消費 第IV部で注目すること 第IV部1章　奥越地域における半夏生鯖の販売・消費実態と発揮される役割 コラム5　各地の鯖料理の継承・価値創造　-伝統と変容ー 結びにあたりー地域らしい，あるいは伝統的とされる食の変容と継承ー

5,500円

ローカルな伝統食の消費，認識，その変容…

地球上で最も多様化が進んだ豊かな生息地と、そこに暮らす生物をとらえた、心に残る美しい写真の数々-この『熱帯雨林の世界』は、林冠のもとで繰り広げられる生命の驚異をあますところなく伝え、見る人をひきつけてやみません。また、ハキリアリのコロニーや有毒のカエル、色彩豊かなチョウの大群や木々で羽ばたく鳥など、熱帯雨林にすむ動植物の、興味深い行動と生命の多様性を紹介しています。

7,480円

熱帯雨林の世界

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