水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など、水産物の利用に関する内容を、広範囲に、やさしく、最新の情報も取り入れて解説した。

2,860円

水産物の利用2訂版

4,378円

木材の加工

2,420円

分権・共生社会の森林ガバナンス…

海藻化学の工業化への道を切り開いた、アルギン酸メーカーの軌跡を活写する。

2,200円

ベスト・イン・ザ・ワールド…

5,126円

原色樹木図鑑（2）

「熱帯林問題」がリオ・サミットの最重要課題となって以来，数多くのプロジェクトが立ち上がり，誰もが真摯に問題に取り組んできた。にもかかわらず熱帯林は減少し続け，地域によっては，この間に熱帯林の消失が加速されたところすらある。それは何故か？ 森の民に寄り添ってきた若い研究者たちが「“生活なき”森林保護」の枠組みをラディカルに問い直し，そこに暮らし関わる人々の姿から，「森の価値」と，新しい人と森との関係を提案する。

3,960円

No Life，No Forest

木を伐る、窯を築く、火を操る、炭を出す。列島縦断一〇年・写真による炭と人の記録。

3,080円

炭焼紀行

人々の生活圏のごく近くに位置し、暮らしと深く関わる身近な海として親しまれる里海。その多様性と生産性はどのようにしてもたらされるのか。日本海の天然の良港、舞鶴湾の奥に位置し50年にわたりフィールド科学の拠点となってきた京都大学舞鶴水産実験所が、里海で築かれてきた人と自然の強固な絆とその恵みを未来につなぐ方策を探る。

2,970円

里海フィールド科学

誤解されがちな森林土壌を知る 森林が水源かん養機能を持っていることは多くの人が知っていますが、それが森林を支える土壌のはたらきによるのだと理解している人がどれくらいいるでしょうか。 この本では、多くの人があまり関心を持たなかったり、場合によっては間違った理解をしている土壌について、水や森林との関わり、その種類、性質、成り立ちなどを、現場の技術者や一般市民にもわかりやすく解説しました。 【主要目次】 ・第1章 土壌と水の関わり ・第2章 土壌と森林の関わり ・第3章 土壌の成り立ちと性質 ・第4章 土壌を調べる ・第5章 森林土壌の種類と特徴 ・第6章 土壌を保全するために

1,870円

【POD】林業改良普及双書NO.152 森をささえる土壌…

古代史料のみならず、考古学的成果や塩歌の記述も踏まえ、全国的視野から日本古代における製塩技術の展開、塩の流通や消費について解き明かす。古代人の生産・生活能力の素晴らしさが見えてくる。

4,180円

古代日本の塩

かつて全海洋くまなく展開された商業捕鯨は、はたして日本文化の伝統か？詳細な歴史的分析に基づき、近現代日本人の経験と記憶に彩られた捕鯨観を相対化し、現在の国家間対立構造打破の突破口として、人間とクジラとの新たな関わりを示唆する、気鋭の労作。

3,080円

捕鯨問題の歴史社会学…

石や棒で追う、シャチや鳥が追う、網で追い込む──沖縄の島々をはじめ、今なお日本の各地で行なわれている原始的な沿岸漁撈を実地に訪ねてその漁の実態を精査し、魚の生態と自然条件を知り尽した漁師たちの創意にみちた知恵と技を見直す。漁師たちからの聞書をもとにわが国漁撈史の知られざる側面に光を当て、漁撈文化の原点から漁業のあり方を問う。

3,630円

追込漁

個体間の親子関係や群落どうしの関係などは、生物のくらしを知るうえで重要な要素になるが、普通の観察によって知ることはできない。それを可能にするのが、DNAなどの情報を用いた分子生物学的な解析法だ。この15年ほどの間に急速に発達した技術を有効に用いた研究例と、応用のための基本テクニックを紹介。 目次 第1部　基礎編 第1章 分子生態学のための基礎遺伝学 津村義彦 第2章 集団遺伝学概論 舘田英典 第2部　研究事例編 第1章 花粉1粒DNA分析法を用いた繁殖生態学的研究 陶山佳久 第2章 熱帯雨林の遺伝子流動解析 谷　尚樹 第3章 樹木集団の系譜推定 Martin Lascoux・陶山佳久 第4章 絶滅危惧種の分子保全遺伝学 井鷺裕司 第5章 地域環境に適応的な遺伝子の検出 津村義彦 第3部　解析手法編 第1章 DNAマーカーの種類とその利用法 津村義彦 第2章 オルガネラDNA解析手法 平尾知士・渡辺敦史 第3章 EST-SSRマーカー開発手法 上野真義 第4章 ジェノミックSSRマーカー開発法 大谷雅人・谷　尚樹 第5章 SSRジェノタイピング手法 陶山佳久 第6章 SNPマーカーの開発手法 内山憲太郎・伊原徳子 第7章 遺伝構造データ解析 津田吉晃 第8章 花粉1粒DNA分析法 陶山佳久 種名索引 事項索引　種生物学会

6,710円

森の分子生態学　2　オンデマンド版…

かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。仏伊西以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。

2,420円

トリュフの歴史

28,600円

水産大百科事典普及版…

精霊、怪獣、エセ科学…読めば、森を見る目が一変する！？森オタク・田中淳夫が森で遭遇した抱腹絶倒の仰天体験談！

1,760円

森は怪しいワンダーランド…

炭やきの知識・技術・関連製品の最新情報に加え、食育関連の知識・情報と安全・安心の食材・食品とその製造元・発売元を紹介。

2,200円

新木炭・竹炭大百貨「食育と炭やき」…

木に関する薀蓄はもちろんのこと、そこから派生する歴史、文学、神話、民俗、地名など、著者の該博な知識が縦横無尽に展開される。

2,200円

樹木史譚

地球共生の時代に贈る！気鋭の植物学者が各地の森林の現状を分析し、その特性を踏まえながら日本の森のあるべき姿を問う。

1,980円

日本森林紀行

漁業法と関係の深い水協法、水産資源保護法、ＴＡＣ法等の水産法令の他、関連する法律・政省令・告示・通達、多数の判例と行政解釈を収録。水産行政担当者、漁業協同組合、漁業者向けに編纂した法令実務解説書の決定版。

10,890円

新編漁業法詳解増補5訂版…

1,320円

日本のメダカを飼おう！…

森林・林業に関するトラブルやお悩みについては、一般的な法律相談ではカバーできない山林ならではの特殊な事例も数多く聞かれます。こうした相談の中から共通する点が多いと思われるお悩みについてまとめたものが本書です。 　月刊『現代林業』・法律相談室の回答者として2006年から執筆を担当している北尾哲郎弁護士による相談への回答から厳選しました。 「境界問題」、「共有林」、「不法投棄」、「土地所有トラブル」、「損害賠償と損失補償」、「売買契約」、「制度・手続き」、「紛争予防等解決法」のカテゴリー別に、それぞれの質問にわかりやすく解説しています。 ぜひ、法律に関する身近な問題解決の参考にお役立てください。

1,210円

林業改良普及双書　No.190　「現代林業」法律相談室…

「森と共生し、森とつながる時代」を築くための新たな知見と実践手段。世界各地の先駆的取り組み事例や貴重な情報が満載。

2,420円

世界の森からSDGsへー森と共生し、森とつながる…

2,095円

校庭の樹木

3,960円

魚介類の摂餌刺激物質オンデマンド版…

魚介の卸売市場に関わるさまざまな職種をまとめて紹介。せりの実際から冷蔵倉庫の管理まで、目からウロコの魚河岸ツアーに出発！

1,650円

魚市場で働く

・世界自然遺産・白神山地ほか、日本各地のブナ林紀行。 ・美しい写真と瑞々しい文章で描く日本人の心の故郷・ブナ林 ・全国9カ所の代表的なブナ林を取材。子孫に伝えるべき自然の大切さを訴える。 山や自然の素晴らしさを伝えるモン.ブックス第4弾。 「ネイチャーブックス」シリーズ姉妹編で、1993年に刊行、 版を重ねた日本の代表的なブナ林紀行。 東北地方から関東、近畿、中国地方にわたる山地に広がるブナの森を 旅した紀行文で、ブナ林の恵みを知る現地の人々との交流も描く。 森林風景写真の大家による四季折々の美しいブナ林の写真を多数収録。 第1章の白神山地はこの本の刊行後に世界自然遺産となった。 環境保護の意識が当たり前となり、SDGsが求められ、 人々が自然からの癒しを求める現在、文庫版化して再刊。 第1部　原生林をゆく　第一章　クマゲラの棲む森ー白神山地　第二章　恵みが息づく森ー八幡平　第三章　サケが遡る源流の森ー鳥海山　第四章　熊撃ち名人の言い伝えー朝日連峰　第2部　雪国の森と人と　第五章　ブナのある暮らしー白山　第六章　祈りの山は「野鳥」の森ー大山　第3部　山里の「森」便り　第七章　モリと折り合ってー尾瀬・日光　第八章　第4部　黒潮の風が届く　第八章　森を愛する人がいてー丹沢　第九章「森の人」に誘われー大台ヶ原・大峰山系

1,760円

ブナ林からの贈りもの…

「けもの道」は狩猟の道を切り開く、狩猟者による、 狩猟者のための完全なる狩猟専門誌です。 狩猟の社会的意義に注目が集まる中、大物猟を中心に 狩猟のロマン・醍醐味を真正面から紹介。 実猟・猟犬・狩猟グッズなど狩猟に関わる幅広くかつマニアックな情報を網羅。 また、ジビエ料理や獣害対策など、いま話題のネタも掲載しています。 迷わずいけよ、いけばわかるさ「けもの道」。 初心者からベテランまで、ケモノと歩けば道になる。

1,980円

けもの道（2017秋号）

2,029円

木材の基礎科学

1,650円

青木ケ原樹海を科学する…

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