1,320円

納豆入門改訂版

「農業基本法2.0から3.0へ」、「国際環境の変化と食料安全保障への視点」、「多面的価値を踏まえた量的・質的食料安全保障の実現に向けて」、「多面的価値の実践に向けた食料消費主体のあり方と情報の役割」、「持続可能な社会に資する農業経営体とその多面的価値」、「農村未来シナリオからバックキャスティングへ」」などのテーマで基本法1.0と2.0の実績をふまえた本論への橋渡しという意味で基本法3.0に向けた問題提起として各章で私見を述べる。 はじめに［草苅　仁］ 序 章 農業基本法2.0から3.0へ［玉 真之介］ 第1章 国際環境の変化と食料安全保障への視点　［玉 真之介］ 第2章 多面的価値を踏まえた量的・質的食料安全保障の実現に向けて 　［萩原 英樹］ 第3章 多面的価値の実践に向けた食料消費主体のあり方と情報の役割 　［下川 哲］ 第4章 多面的価値の実践に向けた食料消費主体のあり方と情報の役割 ［氏家 清和］ 第5章 持続可能な社会に資する農業経営体とその多面的価値［関根 佳恵］ 第6章 都市農村対流時代に向けた農村政策の要点─地方分散シナリオを見据えて─［図司　直也］ 第7章 農村未来シナリオからバックキャスティングへ ［秋津　元輝］ 第8章　新しい基本法に向けた討論会 あとがき ［木村　崇之］

3,300円

農業基本法2.0から3.0へ…

1929年（昭和4年）10月に起こったアメリカ合衆国を中心とする世界恐慌の影響を受けて、日本でも翌年には昭和恐慌が起こった。なかでも日本農業は生糸の対米輸出が激減したことに加え、デフレ政策と1930年（昭和5年）の豊作によって米価が下落するなど大きな打撃を受けた。そうしたなか日本農業は種々の農業政策によって景気を回復していったが、日中戦争が全面化すると、徴兵によって農家の労働力の主戦である若い男手が戦争に取られたり、また軍需産業の強化によって労働力が都市へ流出していったりして、農村は疲弊化していった。本書は、第一次世界大戦の勃発から第二次世界大戦集結まで期間、いわゆる両大戦間期において日本政府が採った農業政策がどのように農村へ反映されていったのか、その実例として新潟・六日町地域などの農村地帯と大阪市周辺農村の都市近郊地帯を取り上げるなどして、日本農業の特徴を歴史的におよび実証的に検証したものである。

6,380円

両大戦間期の日本農業政策史…

農薬や肥料を減らしたり、増収・品質向上などで農家経営を改善し、耕畜連携などで地域づくりにも役立う環境保全型農業の最新研究・情報を特集。土壌還元消毒・緑肥作物・機能性堆肥・抵抗性誘導など有機栽培に向けての土壌病害対策のほか、畜糞と生ゴミの融合など地元の未利用資源を売れる堆肥・肥料にする方法、局所施用・リアルタイム診断など効率的な施肥による低コスト生育改善、世界的なリン資源枯渇への備え、イネの高温障害やイチゴの奇形果などの生理障害、栄養吸収・代謝をめぐる最新研究、水田雑草・畑地雑草の耕種的防除など。 【目次】 ●農薬に頼らない土壌病害対策 ・緑肥による病害防除 ・病害を抑える堆肥 ・作物の抵抗性誘導 ●地元の未利用資源を売れる堆肥に ・畜糞と生ごみの場合 ・肥料としての利用 ●効率的な施肥で低コスト生育改善 ・リアルタイム診断の活用 ●環境保全型農業による地域づくり ・世界の環境問題 ●世界的なリン資源の枯渇に備えて ●栄養吸収・代謝をめぐる最新研究 ●水田雑草・畑地雑草の耕種的防除 ●農薬に頼らない土壌病害対策 ・緑肥による病害防除 ・病害を抑える堆肥 ・作物の抵抗性誘導 ●地元の未利用資源を売れる堆肥に ・畜糞と生ごみの場合 ・肥料としての利用 ●効率的な施肥で低コスト生育改善 ・リアルタイム診断の活用 ●環境保全型農業による地域づくり ・世界の環境問題 ●世界的なリン資源の枯渇に備えて ●栄養吸収・代謝をめぐる最新研究 ●水田雑草・畑地雑草の耕種的防除

6,285円

最新農業技術　土壌施肥vol.1…

10,476円

花卉園芸大百科（10）…

1,885円

写真でとらえた野菜と花のビックリ栽培…

本書は栃木県の新聞社が発行元で栃木県唯一の国立大学、宇都宮大学農学部農業経済学科の教員が執筆を行なっているため、「栃木県」というくくりで農業を語ったものと思う読者もいるかもしれない。 しかし、農業の高齢化海外農産物の輸入、食の安心・安全など農業を取り巻く環境の厳しさは、程度の差こそあれ全国どこでも解消しなければならない課題だ。 「農業」は食料、生命、環境といった様々な領域に広がる総合的な産業であり、経済、政策、歴史、経営、農村社会等複眼的な視点から解決の糸口を探っている産業である。 本書に書かれた内容は、日本のどの地域においてもヒントや気付きのきっかけとなるものであり、これまでの農の伝統から今と未来を見通す12の提言である。 第1章 農政改革の動向と栃木県農政・農業　 09 第2章 栃木県農業生産の現状と展望　 35 第3章 栃木県における水田農業の現状と展望 53 第4章 栃木県園芸の方向性と課題ー10年間の統計分析を基にー 　77 第5章 畜産の基盤強化と地域対応　93 第6章 栃木県における地産地消・6次産業化の課題と展望 ー1970年代の農産物自給運動と1990年代の女性起業を素材としてー　 111 第7章 付加価値型農業戦略と6次産業化・農商工連携の課題 　129 第8章 農産物輸出の現状と輸出戦略　153 第9章 木質バイオマス発電の地域経済に対する効果　175 第10章 Iターン者の活躍を支える限界集落のもつ「明るさ」 ー栃木県佐野市秋山地区を事例としてー 203 第11章 温故知新・栃木の伝統的特産物を活用した農の再生 ー「栃木三鷹」種の復活でとうがらしの郷づくりに挑む大田原ー 223 第12章　栃木県農業振興の課題と展望 243

1,100円

食と農でつむぐ地域社会の未来…

3,960円

土壌学入門

自然環境の特徴と生きもの、水（水質）、土壌、大気・騒音など、地域の環境調査の計画の立て方から実際調査・測定方法まで親切に解説。農業生産や森林・林業が環境保全・創造にはたしている役割や課題、今後の方向を示す。有機栽培や減農薬による作物栽培、農地の多面的活用、地域の環境保全と整備・創造に向けた多様な試みや方法も紹介。温暖化、オゾン層の破壊など地球環境問題の原因や影響、対策の方向を紹介。

2,200円

環境と農業

4,180円

竹垣デザイン実例集

9,952円

野菜園芸大百科（16）第2版…

人類はきわめて多様な植物を，食用としてだけでなく生活を支える資材を得るため栽培してきた。本巻ではそうした工芸作物の栽培について体系的に解説する。〔内容〕繊維作物／油料作物／糖料作物／嗜好料作物／薬用・染料作物／香辛料作物

5,280円

工芸作物の栽培と利用…

環境管理でセル苗と従来苗の高品質化をめざす。適正な光、温度、水分、肥培管理、種子処理、培地混合、セルトレイの選択、ＤＩＦなどによる草丈調節、ハードニングによる出荷前管理、ポストプロダクション（品質維持）、省農薬技術（ＩＰＭシステムほか）、店頭での品質保持技術…ｅｔｃ．。

2,619円

最新花壇苗の生産技術…

経済の近代化に伴い、伝統的な村落共同体は機能不全を起こしつつあるーー共同体の役割の変遷を、緻密な現地調査に基づき分析する。 序　　共同体・国家・市場の役割分担 序章　共同体の新たな問題 第1章　概念の整理と課題の設定 第1部　共同体と国家 第2章　共同体と国家の役割の歴史的変遷：日本の灌漑の事例 第3章　近代的灌漑の導入と共同体の制度変化：フィリピンの事例 第4章　水利共同体の制度変化と限界：中国の事例 第5章　水利共同体の限界と国家の役割：インドの事例 第2部　共同体と市場 第6章　非農業労働市場における共同体の限界と市場の役割：フィリピンの事例 第7章　農業労働市場における共同体の限界と市場の役割：フィリピンの事例

4,950円

経済発展における共同体・国家・市場…

混迷の地理的表示保護制度を体系的に整理した労作！ 　八丁味噌や夕張メロンの例に見られるように、国内の名産品を、地理的表示の登録によりブランド化して世界の市場で売り出そうとする取組みは、近年、経済活性化の面からも重視されています。 　一方、地理的表示をめぐる法制度は、様々な国際条約や国内法が錯綜し、全体像を掴むことが至難の状況です。 　本書では、国内外の議論状況、制度の相互関係を丁寧に読み解き、今後の制度設計を考えるための見取り図を描きます。 第1部　地理的表示の理論と法的形式 　第1章　国内外の議論の素描 　第2章　正当化根拠論 　第3章　地理的表示等を保護する法的形式 　第4章　団体・証明商標による保護 　第5章　スイ・ジェネリス型の保護 第2部　産地名の表示に関する国内制度 　第6章　不正競争防止法 　第7章　商標法 　第8章　地理的表示法 　第9章　その他の行政規制と公正競争規約 　第10章　商標法と地理的表示法の交錯 第3部　国際的保護をめぐる課題 　第11章　TRIPS協定以前の国際条約 　第12章　TRIPS協定の地理的表示保護の沿革 　第13章　TRIPS協定における地理的表示の保護 　第14章　TRIPS協定以降の交渉 　第15章　FTA・EPAと地理的表示 　第16章　TRIPS協定以降のWIPOの動向 　第17章　国際的なルール形成の行方 第4部　地理的表示保護の将来像 事項索引／判例索引

6,600円

地理的表示保護制度の生成と展開…

江戸時代の農村の生活や労働の実態はどのようなものだったのか。百姓村落の構成、年貢を増やしたい旗本と抗う農民、越後出稼ぎの杜氏ネットワーク、働きづめの農事の実態など、さまざまな村と多様な農民の存在を、古文書や日記から分析。彼らの心性をとらえ、その行動原理を明らかにする。農村史の分野から揺れ動く近世史研究の現状に一石を投じる。 はしがき 序章　近世地域社会の幕開け 　第一節　『新編武蔵風土記稿』をよむ 　第二節　慶安期花井庄右衛門の知行地 第一章　近世農業経営の確立ー「肥料資源」をめぐる争論ー 　第一節　慶安・寛文期における「肥料資源」の争奪ー武蔵国比企郡赤沼原をめぐってー 　第二節　入会芝野刈草権争論の展開過程 第二章　貢租をめぐる旗本と農民の抗争 　はじめに 　第一節　旗本内藤家知行と修験宮本坊の対立ー武蔵国比企郡須江村ー 　第二節　旗本日比野家知行と御勝手方賄いー武蔵国比企郡今宿村ー 　おわりに 第三章　近世地域社会における産業形成のネットワーク 　第一節　近世後期における小規模酒造業の展開ー越後杜氏の経営主体形成への模索ー 　第二節　〔補論〕江戸近郊における茶業稼ぎの展開 第四章　「日記」に見る農民生活ー作業をめぐる地域史ー 第五章　近世地域社会をみつめる人々 　第一節　近世社会における人々の鬱屈ー近世人の行動原理ー 　第二節　幕末・明治期における淘宮の展開ー自助論的人格淘冶の修行ー あとがき

3,850円

古文書が語る近世農村社会…

3,352円

東アジア四千年の永続農業（上）…

1,602円

便覧有機質肥料と微生物資材…

中国語訳をはじめ各国語に訳出され、お茶に関するバイブルともいうべき世界的な名著ＡＬＬ　ＡＢＯＵＴ　ＴＥＡ（１９３５年刊行）は、なぜか日本語訳だけがなかった。そこでこの全訳に先駆けて、日本に関する３章分を訳出し、詳細な注と関連する論文や情報を付して提供した待望の書である。「日本の茶道」では、茶の湯文化の歴史的・精神的背景を説明しつつ実際のお点前や茶道具を解説し、世界の茶文化のなかでも際だった独自性があることを紹介する。「栽培と生産」では、気候、土壌から肥料、病虫害まで栽培の過程を詳しく説明し、生産については手作業と機械作業の違いや玉露や紅茶の製造、さらに日本茶の種類についても説明される。「茶貿易史」では、貿易の始まりから各地の茶貿易港の実態、貿易振興策から輸出量の変遷、さらに貿易に携わった内外の人物や商会について解説し、明治以降、生糸とならんで日本の戦略的な輸出品であった茶貿易の実態を明らかにする。

3,080円

日本茶文化大全

研究者必携！最新納豆の実験・操作マニュアル。

3,135円

納豆の研究法

1,540円

農業普及指導論

1,980円

リンゴの歩んだ道

これまで誰も書かなかった蚕糸の歴史のものがたり。

997円

日本の蚕糸のものがたり…

特集「乳牛改良 最前線！」。改良の歩みと課題、遺伝的能力評価と改良の現状、交配の仕組みと交配システム、わが国での種雄牛造成（家畜改良事業団、ジェネティクス北海道、十勝家畜人工授精所）、国外からの精液輸入（輸入精液の現状、オールジャパンブリーダーズサービス）、乳牛の体型の見方、ショーでのリード・テクニックとマナーについて収録。そのほか最新技術情報として、酪農は子牛の顔を見て体調を知るカウシグナルなど、肉牛は「小ザシ」の画像解析と評価など、養豚は北海道産未利用原料を用いた肥育豚の飼料設計などを収録。 【目次】 特集　乳牛改良 最前線! 【改良の歴史と現在】 　乳牛改良の歩みと課題 　乳用牛の遺伝的能力評価と改良の現状 　乳牛改良における交配の仕組みと交配システム　北海道ホルスタイン農業協同組合・河原孝吉 【わが国での種雄牛造成】 【国外からの精液輸入】 【乳牛の体型,ショー】 最新技術情報 【酪農】子牛の顔を見て体調を知るカウシグナル 　　　　野生動物の牧場への侵入の実態と特徴 【肉牛】「小ザシ」の画像解析と評価 　　　　日本短角種もも肉の利用を促進するための加工技術 【養豚】北海道産未利用原料を用いた肥育豚の飼料設計 　　　　砂糖やチョコレートによる脂肪質改善技術 特集　乳牛改良 最前線！ 【改良の歴史と現在】 　乳牛改良の歩みと課題　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帯広畜産大学・萩谷功一 　乳用牛の遺伝的能力評価と改良の現状　　　　　　　　　　　　家畜改良センター・大澤剛史 　乳牛改良における交配の仕組みと交配システム　北海道ホルスタイン農業協同組合・河原孝吉 【わが国での種雄牛造成】 家畜改良事業団・足達和徳，ジェネティクス北海道・花牟禮武史，十勝家畜人工授精所・児玉辰司 【国外からの精液輸入】 家畜改良事業団・高野みなを，オールジャパン ブリーダーズ サービス・竹田秀臣 【乳牛の体型，ショー】 元協同飼料・荻原勲 最新技術情報 【酪農】子牛の顔を見て体調を知るカウシグナル　　　　帯広畜産大学・古村圭子，塚本夢乃 　　　　野生動物の牧場への侵入の実態と特徴　　　宮崎大学・坂本信介，畔柳聴，小林郁雄 【肉牛】「小ザシ」の画像解析と評価　　　　　　　　　　　　　　帯広畜産大学・口田圭吾 　　　　日本短角種もも肉の利用を促進するための加工技術　　　　　　岩手大学・村元隆行 【養豚】北海道産未利用原料を用いた肥育豚の飼料設計　　　　　　酪農学園大学・山田未知 　　　　砂糖やチョコレートによる脂肪質改善技術　　　　　和歌山県畜産試験場・前田恵助

6,600円

最新農業技術　畜産vol.11…

万葉集，源氏物語，五山文学などの古典や天神信仰に表れた梅の足跡を克明に辿りつつ，日本人の精神史に刻印された梅を浮彫にし，梅と日本人の2000年史を描く。 まえがき 第一章　咲くやこの花 第二章　『万葉集』と梅 第三章　天神と梅 第四章　『源氏物語』と梅 第五章　公家日記・五山文字と梅

3,080円

梅　1

1,650円

オーロラパスポート

ヒトは、食料、環境、文化など多様な面で動植物と密接に関係している。農学生命科学（Agricultural Life Science）は、「ヒトと動植物」の関係を動植物サイドから遺伝子→細胞→個体→集団のレベルで研究・理解することにより、資源動植物の開発、食料増産、砂漠の緑化、疾病の防除、地球温暖化の軽減など、ひろく人類の繁栄と発展に貢献することを主眼とする。 本書（農学生命科学を学ぶための入門生物学：Introductory Biology for Agricultural Life Science）は、高校で「生物」を履修していない学生にも農学生命科学にスムーズに入れるように配慮し、読みやすく、わかりやすいをモットーに解説した農学領域ではじめての入門書である。 2011年初版を改訂。 1.細胞の機能と構造 2.生命現象の科学 3.遺伝 4.植物と動物の生殖細胞と個体発生 5.植物と動物の生理 6.生物と生態系 7.遺伝資源の利用と保全

3,080円

農学生命科学を学ぶための入門生物学［改訂版］…

多肉、コーデックス、サボテンなど室内で楽しめる植物の 選び方、育て方、飾り方をイラストと写真で丁寧に解説。

1,760円

〜小さな鉢からはじめる〜長く楽しむお部屋の植物…

さまざまな香りを持つ数十種類のハーブを中心に、色とりどりの花や野菜、樹木も植えた楽しみいっぱいの香りの庭が、著者のハーブガーデンです。香りのヴェールは害虫を遠ざけ、心休ませ、心弾ませてくれます。この本ではハーブガーデンのつくり方や管理法から、料理、ティー、ポプリ、クラフトなどハーブを四季の衣食住すべてに役立てるアイデアまで、著者なりにまとめてみました。

1,571円

四季のハーブガーデン…

神戸の名ソムリエが淡路島に移住して実践する、有機農業による自給自足。 オルタナティヴな営みの実践を通して導く、ラディカルな手づくりの哲学と思想のカタチ。 　かつての神戸を代表する伝説的なフランス料理の名門として一時代を画した［レストラン・ジャン・ムーラン］のソムリエを経て、闊達でフレンドリーな店として人気を博したワインバー「ジャック・メイヨール」の店主であった著者の橘　真さんは、その後、フランス・イタリアのワインや野菜の生産地を視察研修の後、ワインの輸入卸業務店を経て、2009年に淡路島に移住。自らの思考と哲学を実践すべく、有機野菜の栽培、平飼いの養鶏による飼料の自給、罠と銃による狩猟などを行いつつ、淡路島内外のレストランに野菜などの直接販売を手掛けており、将来的には葡萄の自家栽培による有機ワインの醸造を目指しています。 　都市的生活から一転、地方の中山間地に移り住み、「有機農業による自給自足」という、等価交換的価値観が蔓延する現代日本におけるオルタナティヴを選択し、自らの農業を「自然からの贈与に対する責務と返礼」と考えるその暮らしのカタチには、これから縮小していくのが既定路線であるこの国で生きるための知恵が隠されているように思います。 　農業に興味を持ち地方へと移住する若者が増えつつある今、現代の日本社会の歪み、農業や地方が抱える問題と向き合いながら、農業や私たちの食、共同体、自我と隣人、人間存在や生きていくことの本質を、レヴィ＝ストロースや網野善彦、オルテガなどの古今東西の知の巨人の思想にも言及しつつ、掘り下げて述懐します。 　無償の贈与に対する責務の返礼を負ったレストラトゥール（レストランの職人）としての矜持を胸に、1人の農業家が自らの実践を通して導く、ラディカルな手づくりの哲学と思想がここにあります。 内田樹先生（思想家・武道家）のご推薦文より 「僕が「行きつけのバー」というようなものにお店の人とおしゃべりをするためだけに足繁く通ったのは、 　後にも先にも橘さんのお店だけである。それくらいに橘さんの話は面白かった」 「橘さんはいったいどんな文章を書いてきたのだろうとわくわくして頁をめくった。 　そして、何頁か読んで、うれしくなってきた。バーのカウンター越しにおしゃべりしていたときの口調と同じなのである」 「その文体は、その語り口と同じように、自由である。そのときに頭に浮かんだアイディアの尻尾をどこまでも追いかける。 　捕虫網を持った少年が真っ黒な足を激しく動かしながら、田んぼを突っ切り、小川を飛び越え、森の中を走り回っているのと同じである。 　ここに記されているのは、その「足跡」である」

1,980円

哲学するレストラトゥール…

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