栄養士課程の学生に向けて「食べ物と健康」の食品学各論・食品加工学の分野をわかりやすく解説。図表を多く取り入れ，視覚からも理解しやすいように工夫した。演習問題付で問題集としても活用可能。〔内容〕食品の分類／植物性食品／動物性食品／食用油脂／甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料／調理加工食品／微生物利用食品／バイオ食品／食品の加工

2,750円

よくわかる食品学各論・食品加工学…

安全に、適切に、生徒のポーズを深める アジャストメントのテクニック集 昨今、ヨガの人気はますます高まり、多様な生徒がヨガのクラスを受けている。「アジャストメント」とは、言葉やデモンストレーションでなく、講師が手で触れることで、アーサナの意図や身体の使い方を生徒に示唆をする手法である。本書では、安全で、適切に生徒を導くアジャストメントをアーサナごとに紹介。また、冒頭にはヨガにおけるアジャストメントの哲学や成り立ちも丁寧に解説している。これ1冊で、効果的にアーサナの意図やポーズの深まりを助ける、実践的なテクニックを習得できる。 Part1 ヨガ・アジャストメントの基礎 Chapter1 ヨガ・アジャストメントの哲学と感性 Chapter2 ハンズオンによる指導の7つの原則 Chapter3 ヨガ・アジャストメントの基本とテクニック Part2 ヨガ・アジャストメントの適用 Chapter4 立位のアーサナ Chapter5 腹部のコアの統合 Chapter6 アームサポートとバランス Chapter7 後屈 Chapter8 座位と背骨のねじりのポーズ Chapter9 座位、背骨の前屈、股関節を開くポーズ Chapter10 逆転

4,950円

ヨガ講師のための、触れて伝える ヨガアジャストメント…

「生存」「保護」「発達」「生活」「生活・環境」「震災・放射能」の項目に分け、子どもの“からだと心”に関するトピックス全15題を各専門の方たちにご執筆いただいた。また、第2部「子どものからだと心の基本統計」からは「生存」「保護」「発達」「生活」の4つの柱をベースに、さまざまなデータから現代の子どもたちの問題や状況を読み取ることができる。さらに、第3部では特別講演録を読み応えのあるボリュームで掲載。子どもにかかわる人たちには必読の1冊。ぜひ、テキスト教材としてもご活用下さい。 子どもへの理解を一層深めるために団体・協会・学校等での「学習会」で本書をご活用下さい。なお、講師が必要な場合は、お気軽に下記問い合わせ先までご相談下さい。

2,200円

子どものからだと心 白書 2024…

体に良いとされる食品成分を摂取しても，効果を実感できる人とそうでない人がいるのはなぜか？ 本書では，個人差を生むメカニズムを解明し，一人ひとりに最適な食の提案をめざす精密栄養学の最新動向を特集します． 【目次】 序 概論 「精密栄養学」概論：われわれは何を食べたらよいのか？ 第1章 コホート研究から見えてきた精密栄養学の実情 1．NIBIOHN腸内環境研究を中心とした精密栄養学への展開 2．食・生活習慣と遺伝的背景と健康との関係 -食品の健康効果に影響する内的，外的因子 3．多項目健康ビッグデータを基盤としたwell-being地域社会の実現 4．京丹後コホートと長寿，エイジングクロック 5．時間栄養学の基礎と臨床 第2章 精密栄養学を支える基盤技術 1．マイクロバイオーム統合データベース構築支援ツールMANTAの開発と応用 2．ニュートリゲノミクス 3．精密栄養学に適用可能な親水性メタボローム分析技術の開発 4．食の評価系（in vitroオルガノイド培養システム） 5．ヒトiPS細胞を用いた食の評価系 -ヒトiPS細胞から分化誘導した腸管上皮細胞 6．食の評価（in vitro腸内細菌培養システム） 7．食・栄養の理解に向けた代謝インフォマティクス 第3章 精密栄養学の基盤となる食・栄養の分子作用メカニズム 1．ヒト研究と基礎研究の融合による腸内環境の機能解明 2．糖代謝における個人差要因 3．脊椎動物における味覚受容体の進化と味覚情報伝達機構 4．全血メタボロミクスから見えてきた赤血球のもつ抗老化機能 5．糖，脂質，アミノ酸の転写調節・生体恒常性機構と疾患 6．必須脂肪酸の代謝と免疫制御，個人差 7．玄米機能成分をめぐる脳科学と分子栄養学 8．ポリフェノールセンシングの分子基盤とその応用 9．フィトケミカルの機能と作用メカニズム 10．亜鉛による生体機能制御 11．微生物による食品機能の顕在化 第4章 社会実装に向かう精密栄養学 1．食による健康長寿社会の実現への取り組み -一般社団法人セルフケアフード協議会の設立 2．味覚の人為的制御 -工学技術を活用した味覚提示手法とその応用 3．腸内デザイン® -腸内細菌叢を活用した新たな健康維持基盤 4．大麦の健康効果を予測する機械学習モデル 5．アマニ健康機能性の個人差に関連する因子 6．AI食事管理アプリ「あすけん」の実践例 索引

6,160円

健康と疾患を制御する精密栄養学…

日本医師会、日本歯科医師会、日本薬剤師会が総監修！ 健康食品・サプリメントの信頼できる情報をこの一冊に。ジャガイモからルテインまで、素材・成分1,200超、相互作用3,012件の科学的根拠にもとづく正確な情報を掲載。 医師、薬剤師、歯科医師、管理栄養士等が医療現場で使っている、ちょっと分厚い事典です。 健康食品リスク対策、有効性に科学的根拠がある成分検索など、様々な場面で活用が可能。 収束の未だ見えないCovid-19関連の情報も掲載。 急増する健康食品・サプリメントと正しく付き合うためにこの一冊は必携です。 健康食品による薬物性肝障害を防ぐ、手術前や検査前に飲んではいけないものを確認、周術期管理に。相互作用を確認したい患者様の増加に伴い、相互作用相談に対応する企業も増加！ ■素材・成分名と別名 和名や英名、類縁物質名など ■概要 健康食品やサプリで使われている素材・成分の由来や歴史、一般的な使われ方など。 ■安全性 使用法ごとに安全性を評価。妊娠中や授乳中、子どもへの使用や、使用を避けるべきアレルギーや症状・病態など、注意事項も記載。 ■有効性 症状・病態に効くのか6段階レベルで評価。 ■医薬品との相互作用 薬と健康食品やサプリを併用すると、薬の吸収低下や、効果が増強や減弱するなどの相互作用が起こることも。発生の可能性と重症度などから3段階で評価。 ■ハーブおよび健康食品・サプリメントとの相互作用 健康食品やサプリで使われている素材・成分を、ほかのハーブや健康食品と一緒に利用した時に相互作用が起きる可能性を評価。 ■使用量の目安 臨床試験にもとづく症状・病態に対する目安量ほか。

10,780円

健康食品・サプリ[成分]のすべて〈第7版〉 ナチュラルメ…

食品の表示と規格基準，生産から加工についてわかりやすく解説した好評テキストの改訂版．今改訂では紙面デザインをリニューアルし，レベルは維持しながら，読みやすく理解しやすい工夫を盛り込んだ．管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠．日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応した最新版．

2,750円

食べ物と健康　食品の加工（改訂第2版）…

5類移行後の新型コロナウイルス（COVID-19），エムポックス（サル痘）等の対応をはじめ，新型コロナウイルス感染症パンデミック下での教訓を積み重ね培われた千葉大学病院のノウハウを余すところなく盛り込んだ，感染予防対策マニュアル改訂第3版．本書は千葉大学病院で実際に使用されているマニュアルを再編集し書籍化．各医療機関で実際にマニュアルを作成する際の「素材集」としても活用いただける，現場で幅広く役立つ1冊です．

4,180円

千葉大学病院　病院感染予防対策パーフェクト・マニュアル …

■看護師にとって必須の技術・ケアから病院組織、コミュニケーションの知識まで，しっかりまとめた，新人・若手ナース必携のベストセラー■ 【本書のポイント】 ★ナースとしての節目である「3年目」でクリアしておきたい事柄をまとめた一冊 ★自身の成長を振り返り，後輩指導にも役立つ100項目を読みやすくコンパクトにまとめた ★技術やケアはもちろん，病院組織や職場でのコミュニケーションまで幅広く網羅 【目次】 Part1　看護技術とケアの基本でクリアしておきたいこと40 1．急変対応 急変の発見者・対応者としての動き方／急変対応サポート時に果たすべき役割／救急カートを使いこなすための準備と役割／急変時の院内コールシステム　ほか 2．看護技術・ケア 今どきのバイタルサイン／臨床で使えるフィジカルアセスメント／酸素療法のエビデンス／循環器疾患患者の酸素療法　ほか 3．輸液・与薬 輸液管理・IN-OUTバランス／抗菌薬の薬理と種類，使い分け／鎮痛薬・鎮静薬の種類，使い分け／危険な薬　ほか 4．検査 検査値の基準値／検査を円滑に行う検査出し／画像の見方・使い方・活かし方／心電図の読み方　ほか 5．災害 災害が発生したときの対応／災害時・地震・停電時の自分の役割 Part2　病棟別の知識・ケアでクリアしておきたいこと30 6．病棟別看護ケア 循環器疾患の特徴／心不全を合併している患者への対応／呼吸器疾患の特徴／消化器病棟で使うフィジカルアセスメント／麻痺患者への対応／身体疾患を持った精神疾患患者への対応／整形外科患者の介助　ほか Part3　病院組織とコミュニケーションで知っておきたいこと22 7．業務 感染予防・感染管理／転倒・転落がいつ・どこで起こるか／カンファレンスの開き方　ほか 8．院内関係 先輩とのコミュニケーションのとりかた／リーダーのとりかた／後輩の相談にのる　ほか 9．病院組織 病院組織について／部署や院内の勢力図／病院組織と診療報酬／転職と看護師の給与　ほか Part4　これからもできるナースであり続けるために知っておきたいこと8 10．勉強法 3年目の緊急時に使える臨床推論／最新のエビデンスの取り入れ方／看護研究，症例研究　ほか 11．セルフマネジメント とりあえず3年間がんばってみる／3年目のワークライフバランス

2,860円

できるナースと言われるために　3年目までに知っておきたい…

3,520円

医療経済学講義補訂版…

2,530円

HACCP管理者認定テキスト改訂版…

健診・保健指導の現場で活用！ 特定健診・特定保健指導は，内臓脂肪蓄積に基づいた生活習慣病対策，および生活習慣改善のための保健指導につなげる仕組みである．平成30年度から実施される第三期での変更点を中心に，背景となる理論や考えかた，科学的エビデンス，具体的な取組みかたについて，各専門の立場からわかりやすく解説．

4,950円

第三期 特定健診・特定保健指導ガイド…

栄養士課程の学生に向けて「食べ物と健康」の食品学総論の分野をわかりやすく解説。図表を多く取り入れ，視覚からも理解しやすいように工夫した。演習問題付で問題集としても活用可能。食品学の基礎を学びたい周辺分野の学生にも。〔内容〕人と食べ物／食品の成分／食品の嗜好成分／食品成分の反応／食品の物性／食品の機能

2,750円

よくわかる食品学総論…

歯科衛生士国家試験合格のためのポイントを抑えた定番のテキスト、令和4年版出題基準に準拠した最新版！ ◆国家試験対策に加えて日頃の学習にも活用できる、大好評のシリーズ第5巻（歯科予防処置論/歯科保健指導論/歯科診療補助論）。 ◆令和4年版歯科衛生士国家試験出題基準に完全準拠しています。 ◆各科目の重要ポイントを効率よく学べるように系統的に整理。図表を豊富に配置し、さまざまな事項を整理して学べます。 ◆要所に過去の国試出題問題を掲載。試験本番に備えられます。 ◆本シリーズと教科書を合わせて、歯科衛生士になるための科目の学習と国家試験対策を効率よく進められます！ 【目次】 I編　歯科予防処置論 　1章　総論 　2章　歯周病予防処置 　3章　う蝕予防処置 II編　歯科保健指導論 　1章　総論 　2章　情報収集 　3章　口腔衛生管理 　4章　生活習慣指導 　5章　食生活指導 　6章　健康教育 III編　歯科診療補助論 　1章　総論 　2章　主要材料の種類と取扱いと管理 　3章　保存治療時の診療補助 　4章　補綴治療時の診療補助 　5章　口腔外科治療時の診療補助 　6章　矯正歯科治療時の診療補助 　7章　ライフステージに応じた歯科診療補助 　8章　エックス線写真撮影時の診療補助 　9章　救命救急処置 　10章　口腔機能管理

3,300円

歯科衛生士国家試験ポイントチェック5 歯科予防処置論／歯…

保育士養成課程教科目に準拠。新型コロナ５類移行に対応。２０２３年５月感染症法上の位置付け変更を反映。イラスト、用語解説、コラムを多用し、わかりやすく解説しました。

2,640円

これだけはおさえたい！保育者のための「子どもの保健」改訂…

〜内部監査の質を向上させるための手引書！〜 　2021年6月、改正食品衛生法に基づく食品等事業者へ法的に求められるHACCP制度化が全面施行されたことに伴い、食品業界はFSMSの第三者認証に向けた活動が活発化しています。しかし、認証取得には内部監査体制の確立が必須ですが、内部監査員として習得すべき知識や技術は多岐にわたり、時間が限られた研修だけでは補えない部分もあります。 　本書は、これからFSMS/FSSC 22000の認証を目指す企業に対して、内部監査の体制づくりができるように、一通りの手順を解説しています。また、すでに認証を取得しているが、さらに監査の質を向上させたい企業や推進事務局向けに、有効な監査計画の立て方や監査員の教育方法など、社内で工夫できることを提示しています。

2,200円

わかりやすい食品安全マネジメントシステムの内部監査の手順…

4,950円

歯科でできる実践栄養指導…

管理栄養士ができる 緩和ケア＆終末期の栄養ケア

2,200円

ニュートリションケア2024年12月号…

●看護職にとって欠かせない保健・福祉の概念・知識を簡潔に説き明かし、「個」だけでなく、「集団」「社会」の視点からも健康問題を見る目を育てます。 ●「総論」「方法論」「各論」の三部構成で広範な公衆衛生の世界をわかりやすく整理。「総論」では、公衆衛生の理念や歴史、現在の公衆衛生システムの特徴など、基本的事項について明快に説明します。 ●「方法論」では、疫学・統計の基本とその活用方法を掲載。あわせて「地域」「集団」などを対象とした公衆衛生活動の実践方法についても紹介します。 ●「各論」では、親子・高齢者など対象別の関わり方や、精神保健・学校保健・歯科保健・産業保健など分野別の公衆衛生を解説しています。 ●巻頭特設ページをリニューアルし、看護師国家試験に重要な統計データを厳選&調べ学習や町歩き実習等に活用できるワークページを追加しました。また、本文随所に看護につながる視点や統計データ等の考え方のヒントを追加し、能動的な学習を促します。 ●序章「なぜ看護者が公衆衛生を学ぶのか」を新設。意義を理解した上で学ぶからこそ理解が深まります。 ●「障害者保健福祉」 「食品保健」の章を新設、健康日本21（第三次）やワクチン等の解説をアップデートし、こども家庭庁の解説を追加するなど、現代社会の動向に沿って新しいトピックスを反映しています。 ●1年生からの学修を想定し、公衆衛生活動をイメージしやすいよう図表や実写動画をさらに充実させました。

3,630円

公衆衛生　第7版

食品の一般成分分析法を軸として，応用分析法として機器分析定量法，また生化学領域の分析法や検査法等を解説し，分析テーマ選択の幅を広げる構成とした。農学部等の食品化学コース，管理栄養士養成コース向け。

2,640円

基礎から学ぶ食品分析学…

◆医療の理念の変化 人口の高齢化に伴う疾病構造の変化とともに、医療に求められる役割が変わってきています。 複数の慢性疾患を抱えながら地域で暮らす高齢者や自宅で最期のときを迎えたいと願う高齢者にとって、病院医療に代表される、疾患の治療を最優先に考える従来からの「治す医療」だけでは、自らが望む生活の実現のために十分とは言えません。 ◆「治す医療」から「治し支える医療」へ そのため、治療を含めた患者のLIFE（生命・生活・人生）という視点から医療を考え、患者のQOLの向上を重視する「治し支える医療」という新たな考え方への転換が求められています。その考えのもと、住み慣れた自宅や地域での療養生活を、医療、看護、介護、生活支援等の多様なサービスとともに支えるのが「在宅医療」です。 ◆新たな概念を明らかにし、体系的にまとめたテキスト 現在の医学教育は、病気を治すことを中心とした学問体系になっており、「在宅医療」の概念は明確にはなっていません。本書は、この新たな医療の概念を明らかにし、体系的に整理した本邦初の医学生及び在宅医療を志す臨床医向けのテキストです。 【主な目次】 ●第1部　概論 序 第1章　理念・意義 第2章　在宅医療の歴史 　-主として制度・政策面から見た流れー 第3章　治し支えるという医療の概念と構造 第4章　在宅医療における診断・評価と治療・ケア 第5章　アドバンス・ケア・プランニング（ACP） 第6章　看取り 第7章　医学教育から見た在宅医療のあり方 第8章　根拠のある在宅医療とは ●第2部　具体的な症例を用いた演習 第2部の使い方、症例の舞台 症例1　慢性呼吸不全の在宅医療 症例2　慢性心不全の在宅医療 症例3　認知症の在宅医療 症例4　がんの在宅医療 症例5　神経難病の在宅医療 症例6　独居の在宅医療 ※コラムを多数収載 【監修・執筆】 横倉義武（ヨコクラ病院理事長、日本医師会名誉会長） 大島伸一（国立長寿医療研究センター名誉総長） 辻哲夫（医療経済研究・社会保険福祉協会理事長） 新田國夫（つくし会理事長、日本在宅ケアアライアンス理事長） 【編集・執筆】 蘆野吉和（山形県庄内保健所長） 太田秀樹（アスムス理事長、全国在宅療養支援医協会事務総長） 【執筆】 長谷川敏彦、三浦久幸、高橋昭彦、錦織宏、森下真理子、葛谷雅文、水野正明 【コラム執筆】 石本淳也、迫井正深、荒井秀典、石垣泰則、黒岩卓夫、小堀鴎一郎、武田俊彦、佐藤美穂子、草場鉄周、垣添忠生

4,180円

在宅医療

本書は，管理栄養士養成校における公衆栄養学の臨地実習に必要な情報や資料をまとめた教科書です．実習の基本（考え方や目的など）はもちろん，実習先への提出書類のひな型も収載しました．ひな型はそのまま切り離して実際に提出もできます．また，実習記録などを書き込めるワークシートは持ち運びができる別冊としてまとめました． 改訂3版で関係法律など最新の情報にアップデートし，さらに実習先で活用する1冊になりました． 目次 1章　公衆栄養学実習における学外実習の基本的な考え方と目的　 1　基本的な考え方　 2　目的　 2章　保健所・保健センター業務と実習の概要　 1　保健所・保健センターの役割　 2　保健所の業務　 3　市町村保健センターの業務　 4　栄養関係業務について　 5　実習概要　 3章　実習を行うにあたって　 1　実習生としての心構え 2　実習時の注意点 3　実習前の準備 4　実習終了後にやるべきこと 参考資料 1　栄養士法 2　食育基本法 3　健康増進法 4　母子保健法 5　地域における行政栄養士による健康づくり及び栄養・食生活の改善の基本指針 6　地域保健対策の推進に関する基本的な指針 7　食品表示法 8　栄養素等摂取量年次推移 切り離し提出書類 班員一覧 臨地実習票 実習生個人票 誓約書 事故発生報告・連絡票 別冊【実習ワークシート】 1　基本事項 1　実習予定 2　実習先一覧 3　実習先の地図 4　提出する書類などの締め切り 2　事前学習用ワークシート 1　実習施設および管内地域社会の概要 1）実習施設ーワークシート1 2）管内地域社会ーワークシート2 2　臨地実習における事前課題ーワークシート3 3　事前チェックーワークシート4 3 実習記録 4　事後学習用ワークシート 1　実習報告書ーワークシート5 2　事後チェックーワークシート6

2,200円

公衆栄養学臨地実習レポートBOOK…

超高齢化が急速に進む中、病気を予防し、健康な生命を送ることの重要性がますます高まってきている。また、保健機能を有する新しい機能性成分や食品開発も盛んに行われ、日々進歩する背景から本書も全体を見直し現状に近く新しい情報を盛り込んだ。 前版では「生理学」のパートを専門的にしていたが、食品学・栄養学分野の学生が理解しやすい内容への転換を図り、新編では「食品学」「栄養学」の最新情報を充分に取り入れた。 序章　食べ物の働き 1章　食品に含まれる栄養素と必要量 2章　身体のしくみの概論 3章　おなかの調子を整える機能 4章　血糖値の上昇を抑制する機能 5章　血中の中性脂肪やコレステロールの上昇を抑制する機能 6章　貧血を予防する機能 7章　適切な血圧を維持する機能 8章　血栓症を抑制する機能 9章　尿の生成によりからだの恒常性を維持する機能 10章　骨を丈夫にする機能 11章　筋肉を丈夫にする機能 12章　食物アレルギーを予防する機能 13章　生体の酸化を防止する機能 14章　肌の健康を保全する機能 15章　機能性食品（保健機能食品）

3,080円

食品の保健機能と生理学　新編…

2030年代からの10年間で顕在化する急激な生産年齢人口の減少、そして都市部を中心とした医療・介護ニーズの増大……。日本の医療・介護制度は今、歴史的転換点を迎えている。活路を開くには、外国人医療・介護人材の活用、インバウンド対応、医療DXの推進、創薬力強化、医療機器や介護ノウハウの海外進出支援、グローバルヘルスの推進など、あらゆる面での構造転換を進めなければならない。2025年から2030年まで、改革に残された時間はあと5年。グローバルヘルスや日本の医療制度に明るく、厚労相時代に創薬エコシステムの構築や医療DXの推進に取り組んだ武見敬三氏が、転換期にある日本の医療・介護政策を一般の人向けに分かりやすく解説する。 第1章 超高齢社会と人口減がもたらす医療・介護危機 (1)2030年代に待ち受ける、医療・介護「最大の試練」 (2)改革に残された時間はあと5年 (3)2030年代の危機を乗り切る4つの柱 第2章 問題解決の鍵はグローバル化、日本の医療・介護を世界へ (1)未来に向けたグランドデザインとは (2)アジアで医療・介護人材の「還流」を (3)医療インバウンド・アウトバウンドを積極的に展開 (4)自由診療のあり方をいま一度問う (5)健康寿命延伸、ヘルスプロモーションを国内外で推進 第3章 日本の創薬力強化は喫緊の課題 (1)薬剤の供給不足が深刻に (2)グローバルな創薬エコシステムが必要に (3)「創薬力強化機構」を提案 (4)ジェネリック医薬品の業界再編を 第4章 医療・介護DXの推進は改革の「一丁目一番地」 (1)新型コロナ禍で露呈した日本のデジタル化の遅れ (2)「医療情報基盤・診療報酬審査支払機構」が始動へ (3)マイナ保険証の普及にまい進 (4)医療情報の利活用が重要に 第5章 健康危機対応、「JIHS」創設の舞台裏 (1)国立健康危機管理研究機構（JIHS）の発足 (2)「ダイヤモンド・プリンセス号」事件の教訓 (3)トップダウンでJIHS創設を推進 (4)自民党の政策形成能力の意義 第6章 グローバルヘルス（国際保健）の推進に向けて (1)2025年秋、日本で「UHCナレッジハブ」が始動する (2)グローバルヘルスの潮流 (3)人間の安全保障 (4)G8北海道洞爺湖サミットと官民タスクフォースの提言 (5)日本の進むべき道

1,980円

繁栄か、衰退か

新型コロナパンデミック，戦争，地球温暖化，大規模災害など，世界が抱える保健医療上の課題は尽きません．本書はNGO，JICA，外務省，大学，UNICEF，グローバルファンドなどを通じて，世界130カ国以上を廻り，4大陸で生活しながらグローバルヘルスに従事してきた著者が，この分野で最初の一歩を踏み出す方法から，世界で活躍するリーダーになるための方法までを解説します．医療専門家はもとより，医療以外の分野でどのような活躍の場があるのか，どんなコンピテンシーが必要なのか，それをどのように獲得すればよいのか，どのようなコンパスを持ってライフデザインを作り航路を進めばよいのかなど，多くの方々からいただいた質問や相談を踏まえて多くの情報やアドバイスが含まれています．世界では活躍しているのに，日本では知られていない国際機関やNGO，シンクタンクなどの紹介もあります．著者本人やこの分野で活躍する友人・知人たちの実体験や知識に基づくリアルで役立つ情報満載の一冊です． 目　次 1．グローバルヘルスとは 　グローバルヘルスが生まれた背景 　グローバルヘルスの課題 2．グローバルヘルスの課題を解決する方法・アプローチ 　歴史的潮流 　解決に向けたアプローチ 3．誰がグローバルヘルスを動かしているのか？ 　主要なアクター 　誰が資金を提供しているのか？ 　誰が予算の使途を決めているか？どこを経由しているか？ 　誰が実施しているのか？何に使われているのか？ 4．グローバルヘルスにおける主要なアクター 　国連機関 　政府間国際組織・政府間連携 　国際開発金融機関 　官民連携・パートナーシップ 　民間財団・慈善団体 　ドナー国政府・二国間援助 　非政府組織（NGO） 　シンクタンク 　コンサルタント会社 　ヘルスケア産業・民間セクター 　研究開発を促進するパートナーシップ組織 　教育・研究機関 　学会・フォーラム 5．グローバルヘルスで求められる人材とは 　学歴・職歴 　語学力 　コンピテンシー グローバルヘルスリーダーの育成 　コンピテンシーの獲得方法 　才能よりもやり抜く力 　ライフ面で活躍するコンピテンシー 6．キャリアパス・ライフデザインの作り方 　キャリアパスとライフデザイン 　人生80年計画 　ライフデザイン 　自分のポジショニング 7．ライフデザイン実践編 　学生時代に学べること，学ぶべきこと 　インターンシップ・ボランティア 　はじめの一歩 　中堅どころのキャリアの磨き方 　管理職・幹部を目指す 　第二，第三の人生を送る 8．ワーク・ライフ・バランス 　ワーク・ライフ・バランスとは 　バランスを考えるうえでの6つのエレメント 資料 主要参考文献 略語一覧

3,300円

世界に飛びたて！命を救おう！ グローバルヘルスを志す人 …

2007年に出版された「はじめてのHACCP工場」は、1995年の「総合衛生管理製造過程」の法律に基づき、新しく工場を立ち上げる時に、どのような考えで進め、何を考慮しなければならないのかを、業種を超えた工場の要素をまとめることで、施主・施工者のインターフェースとして活用してもらうことを目的に発行されました。 　爾来15年、HACCPを支える一般衛生管理の重要性の認識の深まり、Codex HACCPとの整合性、ISO22000の登場からFSSCに代表されるGFSI承認の食品安全規格、農業分野からはグローバルGAPが加わり、Farm to Tableの食品安全が名実ともに整えられてきた時間であったかと思われます。そして、2022年6月に日本においてHACCPが義務化となりました。 　この間、食品会社はもちろん建築設備関係会社にも、「食品工場はHACCP対応が当たり前」、ということが定着してきました。ただ、食品の分野へは引き続き新規参入があり既存工場のリニューアルを考えられている会社も多くあります。また流通分野から食品加工へ事業拡張をされるところなどもあり、基本的な建築・設備の原則や考え方を記述した本書の内容が、依然としてご利用いただけると思われます。 　こうした状況を踏まえて「はじめてのHACCP工場」を従来の原則的な考え方を確かなものとして継承し、新たに「外乱」「省エネ」「気流方向の維持管理」「DX導入」など新規の内容も加え、次世代に引き継ぐものとしてリニューアルしました。 主な目次は以下の通りです。 ◆プロローグー求められる食品工場のHACCP手法の導入 第1章　HACCP対応工場の新設・改善のために予め考えておくこと 第2章　HACCP対応工場の生産概要によって決まる建屋新築・改装の手順 第3章　HACCP工場建設における外乱と省エネ 第4章　食品工場のGMPと動線計画 第5章　HACCP工場の気流方向の維持管理 第6章　品質管理面から見る人・物・空気の動線計画に沿った望ましい設備 第7章　品質管理面から見る具体的な製造作業室立ち上げ準備 第8章　HACCP 対応工場の設計・施工に役立つ実務 第9章　HACCP工場の製造・衛生管理とDX

4,620円

改訂・新版　はじめてのHACCP工場…

食品の物性，特に力学的性質の視点をおさえ，基礎概念，各食品，ライフステージと広義にわたり，物理化学的測定と感覚的性質からわかりやすく解説。調理科学，食品加工，食品開発など幅広く活用できる。

3,080円

食品物性とテクスチャー…

本書は医療系、家政学系の学生はもちろん、栄養に関心のある一般の方も対象にした栄養学の入門書です。「栄養素はどのように働くの？」「食べ過ぎはなぜいけないの？」「サプリメントはどのくらい効果があるの？」。こうした栄養についての「なぜ？」がわかるよう、一般的な入門書よりも一歩踏み込んで、栄養のメカニズムについてもわかりやすく図解しました。イラストやコラム満載で、栄養学の基本から、病気と栄養との関係、運動と栄養との関係のほか、最新の研究成果、ちまたにあふれる栄養のウソ・ホントまで、楽しくしっかり学べます。

2,420円

図解入門 よくわかる栄養学の基本としくみ［第2版］…

日本社会に危機管理を重要視する文化の醸成を。目の前にある危機、そして今後起こり得る緊急事態を見据えて刻々と状況が変化する中で危機感を共有し社会が一つになって困難を乗り越えるために本書は、緊急時の効果的なコミュニケーションのあり方を示すだけではなく、危機に対する社会のあり方に一石を投じる。

2,420円

クライシス・緊急事態リスクコミュニケーション(CERC)…

食品を取巻く状況は刻々と変化し，食品の安全性や衛生管理はますます重要視されている．近年では2003年の食品安全基本法制定を皮切りに，消費者保護基本法や食品表示法の制定，2018年には食品衛生法が大幅改正されるなど，国民の健康を保護し，食品の安全を守るための法的整備が進んでいる．本書は，こうした変化に対応して改訂を重ねてきた．今版でも初版（一色賢司 編）からの方針を引き継ぎ，食品に備わるべき健康要素や安全条件と，その確保のために必要な衛生管理対策について体系的に記述し，法改正や最新の科学的根拠に基づいた情報の追加を行った．   主要目次：食生活と健康リスク／食品衛生関連法規と社会変化／食品と微生物／食中毒と感染症／有害物質による食品汚染／食品添加物／食品と寄生虫／食品と異物・害虫／食品衛生対策／付録（食品安全基本法（抜粋）／食品衛生法（抜粋）／食品の規格基準／食品表示基準の構成一覧／畜水産物の残留基準（抜粋）／農産物の残留基準（抜粋）／食品の暫定的規制値等／食品添加物の使用基準（抜粋））

2,860円

食品衛生学（第3版）（新スタンダード栄養・食物シリーズ8…

物質面で豊かで便利な生活をしながら、食生活の乱れからくる肥満症、高血圧症等の生活習慣病に悩まされ、生活するための基盤を見失っていることはないだろうか。超高齢社会を迎え医療や介護の負担をこれ以上増やさないためにも、また、社会と関わりながら生き生きと生活するためにも健康維持は重要である。その基盤となる食生活の知識を正しく理解し、それらの知識を実生活で応用できるよう、栄養、ライフステージによる食生活、生活習慣病に関わる食事など、5項目に分けわかりやすく解説。食事摂取基準2025とその他最新データに基づき改訂 第1章：栄養に関する基礎知識　　第2章：健やかな食生活を営むための基礎知識　　第3章：日本の食生活の変遷　　第4章：ライフステージと食生活　　第5章：食事と生活習慣病

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食生活（第4版）

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