【健康増進のため，ピラティスをどのように提供するべきか．その実践を分かりやすく解説！】 指導者が運動者の健康増進のために，ピラティスをどのように提供するかを分かりやすく解説したテキスト． 各部位の機能性向上に着目した実技編では，豊富な写真によりテクニックをビジュアルかつ実践に役立つ視点で解説． さらに，運動の身体効果や指導法に関する研究論文の情報を主体とした理論編では，指導者が一見して本書の提供する情報をキャッチできるように，各章の内容を4コマ漫画やポイント・まとめが掲載されている． 【主要目次】 ≪実技編≫ 　第1章　足裏の刺激［感覚の喪失への改善に向ける］ 　第2章　肩の理解［肩関節を安定させる方法の理解］ 　第3章　頭・首・上背部の鍛え方〜［現代生活とコンピュータが引き起こす問題への対応］ 　第4章　骨盤はどこにある？［健康な骨盤，脊柱とは？］ 　第5章　膝の筋力トレーニング［大きな圧力がかかる最大の関節］ 　第6章　臀筋を鍛える［より快適に立ったり歩いたりするために］ 　第7章　握力の鍛え方［手の曲げすぎ（つかみすぎ）の問題と伸筋の強化］ ≪理論編≫ 　第8章　対談：実技と理論のコネクション［新しいピラティスの潮流］ 　第9章　運動者を継続させる相互作用と指導への応用　 　第10章　健康づくり総論：女性の健幸華齢、男性の元気長寿のためのピラティス 　第11章　ピラティスの身体効果 　第12章　ピラティス研究報告 　　1）ピラティス実践による生理的,脳血流量に対する一過性効果 　　2）短時間のピラティス実践が気分に与える一過性効果 　　3）短期間のピラティス実践が中高年女性の身体組成および身体機能に与える影響 　　4）中高齢女性への認知機能への効果 【実技編】 　第1章　足裏の刺激［感覚の喪失への改善に向ける］ 　第2章　肩の理解［肩関節を安定させる方法の理解］ 　第3章　頭・首・上背部の鍛え方〜［現代生活とコンピュータが引き起こす問題への対応］ 　第4章　骨盤はどこにある？［健康な骨盤，脊柱とは？］ 　第5章　膝の筋力トレーニング［大きな圧力がかかる最大の関節］ 　第6章　臀筋を鍛える［より快適に立ったり歩いたりするために］ 　第7章　握力の鍛え方［手の曲げすぎ（つかみすぎ）の問題と伸筋の強化］ 【理論編】 　第8章　対談：実技と理論のコネクション［新しいピラティスの潮流］ 　第9章　運動者を継続させる相互作用と指導への応用　 　第10章　健康づくり総論：女性の健幸華齢、男性の元気長寿のためのピラティス 　第11章　ピラティスの身体効果 　第12章　ピラティス研究報告 　　1）ピラティス実践による生理的,脳血流量に対する一過性効果 　　2）短時間のピラティス実践が気分に与える一過性効果 　　3）短期間のピラティス実践が中高年女性の身体組成および身体機能に与える影響 　　4）中高齢女性への認知機能への効果

2,970円

健康増進のためのピラティス　成果を導く実践的プログラミン…

2,640円

母子保健の主なる統計（令和8年刊行）…

全国栄養士養成施設協会が毎年実施する実力認定試験を2024年12月実施分まで、過去5年間の問題を分野別に網羅。直近2年は、実際の問題用紙を掲載。解説付き別冊解答充実。5年間のすべての問題の正答率も示す。管理栄養士国家試験に向けても有用な実力試験である。

1,430円

2025年版　栄養士実力認定試験過去問題集…

【読者対象】 食品産業に関わる技術者、研究者、監督官庁の行政関係者、ならびに食品微生物学、食品工学を学ぶ学生 【書籍の特徴】 ・日本国内では初となる予測微生物学に関する基礎から応用に至る本格的な解説書です。 ・予測微生物学の概念が提唱され始めた1980年代後半から現在に至る発展における重要なポイントを網羅的に説明しました。 ・基礎理論の解説に加えて豊富な実例紹介を交えて、実際にどういった形での予測が可能となるのかをイメージできるように説明しました。 【各章について】 1章では、予測微生物学の基本理念について、その発展の歴史とモデル構築の基本概念、HACCPとの関係性について概説します。 2章では、細菌の増殖あるいは死滅の時間変化に伴うパターンを記述する各種の一次モデルについて、それらの特徴について説明します。 3章では、細菌増殖の特徴を表す増殖速度やラグタイム等を温度等の環境要因で説明する各種の二次モデル化手法について解説します。 4章では、2章と3章で解説したそれぞれのモデルを統合して、現実的な予測を可能とする方法、さらには統合モデルから発展した各種のソフトウェアについて解説します。 5章では、細菌の増殖／非増殖を確率論的に予測推定可能とする予測モデルの基礎概念と応用事例について解説します。 6章では、リスク評価、リスク管理、およびリスクコミュニケーションから成り立つリスク分析の基本概念について解説します。 7章では、日本でも制度化されたHACCPの基本概念と予測微生物学との関係性、予測微生物学の果たす役割について具体例を交えながら解説します。 8章では、近年の予測微生物学研究の一つの大きな潮流である個体間のバラつきを記述するための確率論的な解析手法について、その基礎理論的な背景から実装計算に至るまでを解説します。 9章では、8章で述べた個体間のバラつきを実際の死滅・増殖の過程で再現するシミュレーション方法について、実例を交えて解説します。 10章では、予測微生物学の成果が微生物リスク評価を実行する際に、どのように活用され、実際にどのような計算過程を経て評価が行われるのかを実例を交えて解説します。 付録には、9章と10章で解説した各種の計算手法で有用と思われるものを取り上げて、より詳細に記述解説しています。 【著者からのメッセージ】 本書では、基礎から最新の予測微生物学研究の最前線にいたる広範囲な内容について詳しく解説しました。予測微生物学的な取組みを始めたい、事業に活用したいと考えている食品産業に関わる技術者、研究者の皆さんに、少しでもお役に立つことを願っております。また、食品微生物学、食品工学を学ぶ学生と研究者はもちろん、監督官庁の行政関係者にとっても、予測微生物学の思想、具体的な基礎理論、社会実装への道のりまでが理解できる内容になっております。

3,520円

食品予測微生物学

「あたりまえ」と思われていた、接遇・マナーは実は学習して得るものなのです。本書は、誰もが臨床の現場で必須の接遇・マナーを学習し、練習できるように具体的な説明と会話例で身につけることができる入門書です。 chapter1　接遇マナーの超キホン chapter2　病棟での接遇・マナーのキホン chapter3　病棟外での接遇・マナーの基本 chapter4　ナースステーションでの接遇・マナーのキホン chapter5　困ったとき

1,650円

看護の現場ですぐに役立つ 患者接遇のキホン…

3,630円

PT・OT・STのためのリハビリテーション栄養第3版…

管理栄養士×口腔ケア×リハ＝最適な栄養管理

2,200円

ニュートリションケア2024年7月号…

うつ病の再発リスクを低くする効果があることから近年注目を浴びるマインドフルネス認知療法。本書では、その理論的背景を明らかにしつつ、8週間のプログラムの中でマインドフルネス瞑想を実践するための具体的な方法を解説、付属CDを聞きながら瞑想法を実践することができる。忙しい生活の中で不安やストレスにうまく対処し、思いやりや気遣いを取り戻すためのマインドフルネス実践ガイド。8つの瞑想法を収録したCD付き。 監訳者まえがき 大野 裕 謝 辞 ジョン・カバットジンによる序文 日本語版序文 第1章 無駄な努力 第2章 なぜ自分を責めるのか 第3章 自分の人生に目覚める 第4章 8週間のマインドフルネスプログラムへの導入 第5章 第1週 「自動操縦」への目覚め 第6章 第2週 マインドフルに身体を感じる 第7章 第3週 迷路の中のネズミ 第8章 第4週 噂をのりこえる 第9章 第5週 困難と向き合う 第10章 第6週 過去にとらわれたままでいるか、今を生きるか 第11章 第7週 ダンスをやめたのはいつ？ 第12章 第8週 あるがままの尊い人生 注 資 料 索 引 監訳者あとがきにかえてーー“科学の扉”から入るマインドフルネス 佐渡充洋

3,080円

自分でできるマインドフルネス…

著名な指導医であるDr.Chopra,Dr.Saintらよる成功するメンタリングの始めかた．理想的なメンター／メンティーの選び方は？メンティーがメンターシップから最大の成果を手に入れるには？世代や性別などの多様性を超越するメンタリングとは？まったく新しいメンタリングの入門書ができました．臨床医教育で名高い群星沖縄臨床研修センターの指導医が翻訳を担当．すべての医療者のための，後輩ができたら読む本

2,750円

医療者のための　成功するメンタリングガイド…

食品の機能と分類，食品ごとの栄養成分・特性など，管理栄養士業務の基本となる知識をわかりやすく解説したテキストの改訂版．化学の知識を復習しながら理解できるよう構成．今改訂では管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠し，日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応．4色化に加えて紙面デザインをリニューアルし，レベルは維持しながら，読みやすく理解しやすい工夫を盛り込んだ．

3,520円

食べ物と健康　食品の科学（改訂第3版）…

近年、医療者のメンタルヘルス不調が深刻な問題として広く取り上げられています。医療職は、患者の命を預かる非常に重要な役割を果たす一方で、感情労働が求められるハイリスクな職業でもあります。特に、患者さんとの関わりや同僚とのコミュニケーションにおいては、常に感情を適切にコントロールし、表現することが求められます。このような環境において、精神的な負担はますます増大し、結果として医療者自身の健康が脅かされることになります。本書では、医療に携わる皆さんに、今すぐに実践できるセルフケアを紹介しています。まずは医療者が自身の健康を意識し、適切なセルフケアを実践することが非常に重要です。医療者のコンディションが整うことで、患者に対してもより質の高い支援が提供できるでしょう。目の前の仕事に忙殺され、ストレスやプレッシャーを抱える中、どうすれば心身の健康を維持することができるのか。筆者自身の経験を通して、読者に寄り添い、わかりやすく丁寧に解説しました。

2,970円

医療者のための　今日からできるセルフケア…

■感染症法のコンメンタール8年ぶりの大改訂！ 「感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律」（感染症法）を条文ごとに解説した逐条解説書。 　感染症法は、結核、インフルエンザ、エイズ等の性感染症をはじめとする様々な感染症の発生予防・まん延の防止を図るために、平成10年に成立した法律です。 　その後、SARS（平成15年）や新型インフルエンザ（平成20年）の流行に伴い、感染症法の改正が行われ、本書もそれに伴い改訂を重ねています。 　 　五訂版では、2019年から世界的に流行した新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の感染拡大に伴い、整備された令和3年改正法、今後の感染症のまん延の防止も見据えて整備された令和4年改正法を反映しています。 　厚生労働省健康・生活衛生局監修のもと、令和6年4月1日に施行される条文を解説しているため、最新の法規定の解釈を確認することができます。 【主な目次】 第一編　感染症法の制定とその背景 　第一章　感染症法の制定経緯 　第二章　過去の感染症法の改正 　第三章　感染症法の概要 第二編　逐条解説 第三編　参考 　附帯決議／参考資料 【監修】 厚生労働省健康・生活衛生局感染症対策部感染症対策課

6,820円

詳解　感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法…

栄養学は日本で生まれて世界に波及した。これは近代科学史上、非常に特異な形成過程である。それを可能にした条件、栄養学が目指した理想とは何か。栄養学の父・佐伯矩の生涯をたどりながら栄養思想の成立史を克明に描き、日本における食思想史研究の第一歩を踏み出す。 序章　なぜいま栄養思想か 第1章　近世思想との連続と断絶ーー伊予愛媛時代 第2章　生理学と日清戦争ーー岡山・京都時代 第3章　細菌学と日露戦争ーー伝染病研究所時代 第4章　「新たな栄養研究」の到来ーー米国留学時代 第5章　栄養学の独立ーー私立栄養研究所時代 第6章　栄養学研究の本格化ーー国立栄養研究所時代 第7章「栄養三輪説」とその後ーー栄養学の国際化時代 終章　私たちは栄養思想から何を学ぶか あとがき／年表／参考文献

5,390円

日本栄養思想史

3,850円

標準的な健診・保健指導プログラム（令和6年度版）…

「結核の潜在性」をめぐる認識と実践 結核の全人口的な感染が予期された近代日本社会において、感染後の身体はいかに統御されるのか。結核史における「潜在的なもの」を主題化することで、結核の顕在的な側面に焦点があてられてきた従来の見方を再構成し、新たな視座を提示する。 近代社会において人口の多くが結核に感染するという認識が、近代化を遂行しようとしていた日本でどのように共有され、そのような認識にもとづいた結核予防がどのようにしてつくられてきたのかについては、これまで通時的な考察がなされてこなかった。それに対して本書は、近代社会の多くの人々を潜在的な結核病者とする認識およびそうした認識にもとづく身体管理の構築を、日本の結核史を構成する重要な要素として記述した。本書が試みたのは、結核史における潜在的なものの主題化であり、病気による死や苦痛が顕在化しないときをめぐる思考や実践の歴史を跡づけることである。（「終章」より） ◎目次 第一章　日本における結核研究と結核認識の体系 　1　結核菌の発見と欧州の結核病論　　 　2　日本における結核病学の黎明と、結核と近代化をめぐる問い　　 　3　日本結核病学会の設立と結核疫学の進展　　 　おわりにーー文明と野蛮の狭間で　　 第二章　戦前期の通俗医学書を通じた結核発病予防の啓発 　1　初期の通俗医学書と個人衛生　　 　2　『肺病予防療養教則』と発病予防の提唱　　 　3　結核との関係を調整する　　 　4　結核発病予防と精神衛生　　 　5　日本結核予防協会「結核予防小冊子」からみる発病予防の浸透　　 　おわりにーー結核菌を飼いならす　　 第三章　戦前・戦中期日本における結核予防と「体質」概念 　1　結核と体質をめぐる通俗医学書の記述　　 　2　産児制限、虚弱児童対策における「体質」概念の適用 　3　「結核を感受しやすい体質」の存在への疑問　　 　4　日本における体質医学の興隆と新たな「体質」概念の模索　　 　おわりにーー異常から個体差へ　　 第四章　公立結核療養所と「隔離」の社会的機能の追求 　1　結核の塵埃感染説と喀痰の「隔離」　　 　2　公立結核療養所の設置と「隔離」をめぐる議論 　3　「療養所無用論」と公立結核療養所の役割の模索　　 　4　「予防医学」にもとづいた結核対策への移行　　 　おわりにーー療養所から保健所へ　　 第五章　戦時期における集団検診と全人口的な結核管理の構想 　1　結核の初感染発病説と「集団検診」研究　　 　2　国民体力法と結核集団検診の制度化　　 …

7,150円

病原菌と人間の近代史…

●「問題編」では，過去の歯科衛生士国家試験の出題傾向，難易度などを徹底的に分析し，各項目のなかで出題頻度の高い重要項目からオリジナルの予想問題を掲載．前版より大幅問題数増となっています． ●問題の難易度が4段階に設定されており，自分の実力確認に使えるよう工夫されています． ●今改訂でも問題編と解答編は学習しやすいように別冊とし，解答・解説は“解法のポイント”から類似問題に対応するための“関連学習”まで簡潔にまとめてあり，国家試験受験直前まで役立つように構成されています． 1章　人体（歯・口腔を除く）の構造と機能 2章　歯・口腔の構造と機能 3章　疾病の成り立ち及び回復過程の促進 4章　歯・口腔の健康と予防に関わる人間と社会の仕組み 5章　歯科衛生士概論 6章　臨床歯科医学 7章　歯科予防処置論 8章　歯科保健指導論 9章　歯科診療補助論

4,180円

歯科衛生士国家試験予想問題集第2版…

3,080円

在宅医療たんぽぽ先生の実践！多職種連携…

８５年の生活者・研究者としての実践と最新の国内外の研究の双方向から誰ひとり取り残さない食の未来を考える！

2,750円

共食と孤食

本書は、食品の安全性確保に関する重要な省令・告示・通知を分類整理し、給食施設従事者が知っておくべき箇所を抜粋して掲載したものです。 施設・設備、食品・食材、調理過程、従事者等の衛生管理に加え、危機管理体制に関する事項など、食品の安全性確保に関わる関係者に必要な情報を幅広く取り上げています。

3,300円

ガイドラインでみる　給食施設等の衛生管理ー管理栄養士・栄…

『国際栄養学』は，現代における栄養や食生活に関する国際的な課題を多角的に取り扱い，その解決に向けて必要な知識とスキルを提供することを目的とした教科書である。特に日本を含む国際的な視点から栄養問題にアプローチし，現場から政策立案までの広範な視点を養うことを目指している。 世界の人口は現在81億人を超え，今後数十年にわたって増加が続く見込みであるが，この増加の大部分は中所得国や低所得国に集中している。このような状況において，世界の栄養問題は複雑化しており，食料不足や栄養不良だけでなく，過剰栄養や地球温暖化による環境負荷など，複数の課題が同時に進行している。2023年現在，7億3500万人が飢餓に直面しており，コロナウイルス感染症拡大前の2019年と比べて増加している。このような背景から，国際社会においては，食料安全保障や持続可能な食料システムの構築が急務となっている。 国際的な栄養問題に対する解決策は，個別の国や地域にとどまらず，世界全体で協力し合うことが求められる。1992年の世界栄養宣言では，「栄養的で安全な食物へのアクセスは個々人の権利である」と明言されており，これを実現するためには，各国が協力して政策を策定し，実践していくことが必要不可欠である。また，持続可能な開発目標（SDGs）の一環として，「飢餓をゼロに」「すべての人に健康と福祉を」という目標が掲げられており，これらを達成するために栄養・食生活が果たすべき役割は非常に大きい。 本書は，こうした国際的な課題に対応できる人材を育成するために執筆されたものである。具体的には，健康・栄養に関連する多様な課題を発見し，解決に向けた政策的な観点からのアプローチを学ぶことができる。また，国際的な文脈で活躍するために必要なリーダーシップやコミュニケーション能力，そして倫理観と使命感を養うことができるよう，専門的な知識と実践的なスキルを提供する内容となっている。 さらに，日本国内における栄養政策だけでなく，国際的な保健・栄養政策の立案と実践に役立つ内容を豊富に取り入れている。これにより，読者は，栄養に関する多様な課題に対して，グローバルな視点から適切に対応する能力を身につけることができる。管理栄養士や栄養士を目指す学生だけでなく，国際保健学を学ぶ学生や，実際に国際的な栄養問題に取り組んでいる専門家にとっても参考になる一冊。

3,960円

国際栄養学

「健康日本21(第二次）」で取り上げられている生活習慣・社会環境の改善の研究・実践に活用できる，健康教育・ヘルスプロモーションの理論・モデルを，日本国内の事例とともにコンパクトに紹介する。さまざまな理論が，個人内，個人間，集団レベルに分けて歴史的な変遷をもとにわかりやすく整理されている，初学者や実務者必携のハンドブック。

4,180円

健康行動理論による研究と実践…

2,640円

現代の栄養化学新版（第3版・第…

歯科衛生士国家試験合格のためのポイントを抑えた定番のテキスト、令和4年版出題基準に準拠した最新版！ ◆国家試験対策に加えて日頃の学習にも活用できる、大好評のシリーズ第1巻（人体の構造と機能／歯・口腔の構造と機能／疾病の成り立ち及び回復過程の促進）。 ◆令和4年版歯科衛生士国家試験出題基準に完全準拠しています。 ◆各科目の重要ポイントを効率よく学べるように系統的に整理。図表を豊富に配置し、さまざまな事項を整理して学べます。 ◆要所に過去の国試出題問題を掲載。試験本番に備えられます。 ◆本シリーズと教科書を合わせて、歯科衛生士になるための科目の学習と国家試験対策を効率よく進められます！ 【目次】 I編　人体の構造と機能 II編　歯・口腔の構造と機能 III編　病因と病態　疾病の成り立ち及び回復過程の促進(1) IV編　感染と免疫　疾病の成り立ち及び回復過程の促進(2) V編　生体と薬物　疾病の成り立ち及び回復過程の促進(3)

2,970円

歯科衛生士国家試験ポイントチェック1 人体の構造と機能／…

本書の目的は、「脂質の摂取と健康」との関係をひも解くことにある。しかし、わが国の脂質栄養学が提供してくれる情報は極めて限られており、肥満が社会問題となっている現状では、脂質はむしろ摂取を控えるべき栄養素となっている。　・・ところが、わが国では脂質の健康機能に関する信頼に足る介入試験の成果は欠如しており、諸外国からの関連情報をどう読み取ればよいのかと言う大きな問題点がある。本書では、健康と係わりが深い資質（油脂）成分の栄養問題を科学的のみならず学問的に中立的な立場から理解するため、出来るだけ多くの情報を解りやすく解説することで読者の判断を容易にするよう努めた。ただし、栄養学の常識とは言え、明確な結論を導けないことも避けられない。 本書は、研究者だけでなく、栄養指導に係わる管理栄養士の皆さんにも広く利用して頂きたい。絡まった糸のような状態にある脂質（脂肪酸）と健康との関係を正しく理解するのに本書が役立てば、著者としての望外の喜びである。

4,950円

脂質栄養学

最新の保健医療福祉制度や、管理栄養士国家試験の出題基準にも対応。人々の健康の維持と増進に役立つ『公衆衛生学』のテキスト。 1　社会と健康 　1-1　健康の概念 　1-2　公衆衛生の概念 　1-3　社会的公正と健康格差の是正 2　環境と健康 　2-1　生態系と人々の生活 　2-2　環境汚染と健康影響 　2-3　環境衛生 3　健康、疾病、行動に関わる統計資料 　3-1　保健統計 　3-2　人口静態統計 　3-3　人口動態統計 　3-4　生命表 　3-5　傷病統計 4　疫学 　4-1　疫学とは 　4-2　疫学指標 　4-3　疫学研究方法 　4-4　スクリーニング 　4-5　疫学研究において用いられるデータ解析 5　感染症と食中毒 　5-1　感染症 　5-2　食中毒の疫学 6　生活習慣と疾病 　6-1　生活習慣とは 　6-2　生活習慣と健康増進 　6-3　生活習慣病の予防 7　精神保健 　7-1　健康な精神 　7-2　精神保健の歴史 　7-3　ライフステージと精神保健 　7-4　精神障害者の定義と動向 　7-5　主な精神障害の特徴 　7-6　精神障害者の医療、福祉 　7-7　精神保健福祉施設 8　母子保健 　8-1　わが国の母子保健の現状 　8-2　母子保健対策の流れ 　8-3　こども子育て支援の現状と今後 　コラム　児童憲章の意味すること 9　学校保健 　9-1　学校保健とは 　9-2　学齢期のこどもの身体と病気 　9-3　学校における保健活動 　9-4　学校安全対策 　9-5　障害児のための教育（特別支援教育） 　9-6　栄養教諭 10　産業保健 　10-1　産業保健総論 　10-2　ILOとWHO合同委員会による産業保健の目的 　10-3　産業保健の主要な関連法規 　10-4　産業保健に関する行政 　10-5　産業保健活動の実際 　10-6　職場における労働衛生管理体制 　10-7　心身両面にわたる健康保持増進対策（THP）の推進 　10-8　過重労働による健康障害防止対策 　10-9　職場におけるメンタルヘルス対策と4つのケア 　10-10　わが国の労働災害と業務上疾病の発生状況 　10-11　健康診断結果からみた労働者の健康状況 　10-12　職業性疾病と作業関連疾患 　10-13　おもな職業性疾患 　10-14　作業条件による健康障害 11　わが国の保健・医療・福祉の制度と法規 　11-1　社会保障の概念と制度の体系 　11-2　医療制度 　11-3　福祉・介護制度 　11-4　地域保健 　11-5　高齢者保健 　11-6　国際保健 　11-7　保健・医療・福祉の関連法規 公衆衛生の歴史 資料　1　アルマ・アタ宣言 　　　2　オタワ憲章

2,860円

公衆衛生学

●食品安全を学ぶはじめの一冊 　本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。 　食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化に対応しようとする方々、ISO 22000やFSSC 22000、JFS規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。 第1章　食品安全を学ぶポイント 第2章　食中毒の事例とその防止策 第3章　異物混入の事例とその防止策 第4章　誤表示の事例とその防止策 第5章　食品安全の初心者教育 第6章　食品安全の考え方

2,970円

食品衛生法対応 はじめての食品安全…

歴史的な食文化と現代の食生活を学び食育に活かす実践的なテキストのフルカラー改訂版。時間と空間の広がりを感じながら学べる。 和食だけでなく各国の食とその背景を知る教養書。フードスペシャリスト対応。 0. 食文化，食生活，食育を学ぶにあたって 0.1 食文化 0.2 食生活 0.3 食育 【食文化編】 1. 世界の食文化類型と特徴 1.1 先史時代から古代へ：効率のよい食生活 1.2 ヒトの暮らしと文明 1.3 世界の食文化とその歴史 1.4 世界の嗜好飲料 1.5 世界の食器や食具 2. 東アジア，東南アジア，オセアニアの食文化 2.1 東アジア，東南アジア，オセアニアの食文化の概要 2.2 中国の食文化（中国，台湾） 2.3 韓国の食文化 2.4 オセアニアと東南アジアの食文化 3. 南アジアと西アジアの食文化 3.1 南アジアと西アジアの食文化の概要 3.2 トルコの食文化 3.3 インドの食文化 4. ヨーロッパ，ロシア，アフリカの食文化 4.1 ヨーロッパの食文化の概要 4.2 フランスの食文化 4.3 イタリアの食文化 4.4 ロシアの食文化 4.5 アフリカの食文化 5. 北米，中米，南米の食文化 5.1 北米，中米，南米の食文化の概要 5.2 カナダ，アメリカの食文化 5.3 中米，南米の食文化 6. 日本の食文化 6.1 古代から江戸時代までの食文化 6.2 行事食と儀礼食 6.3 地域による特徴 【食生活編】 7. 日本の食生活の変遷：古代から江戸時代まで 7.1 台所の変遷 7.2 主食の概念の変遷 7.3 食事回数の変遷 7.4 箸の使用 7.5 日本の食生活に根づいた食材 7.6 弁当の変遷 8. 日本の食生活の変遷：明治時代以後 8.1 近代の食生活：明治，大正〜昭和初期・中期 8.2 現代の食生活：昭和後期，平成，令和 8.3 学校給食と食生活 8.4 栄養学の発展と食生活 8.5 食品の生産，加工，流通 8.6 食品の安全と食生活 8.7 新しい技術を利用した食品と食生活 【食育編】 9. ライフステージに応じた食育 9.1 妊娠前，妊娠期，胎児期，授乳期 9.2 乳時期，幼児期 9.3 学童期 9.4 思春期 9.5 青年期 9.6 壮年期 9.7 高齢期 10. これからの食育 10.1 食の視点から考えるSDGs 10.2 食の視点から見たSDGs 達成のための取り組み 10.3 災害時に向けた食育：防災食

3,080円

食べ物と健康　食文化論／食育・食生活論…

第1章　質的研究とは 1．質的研究の目的とは何か 2．質的研究に求められることとは何か 3．質的研究者の中立性とは何か 第2章　質的調査研究実施前の心得 1．調査実施前に決めておくことは何か 2．調査実施前に獲得しておくことは何か 第3章　テーマティック・アナリシス法の概要 1．テーマティック・アナリシス法とは何か 2．ボヤツィスのテーマティック・アナリシス法の強みとは何か 3．ボヤツィスのテーマティック・アナリシス法とは何か 第4章　演繹的TA（Deductive thematic analysis）の実例 1．具体的な研究方法はどのようなものか　 第5章　帰納的TA（Inductive thematic analysis）の実例 1．具体的な研究方法はどのようなものか　 第6章　ハイブリッドアプローチ（Hybrid approach）の実例 1．具体的な研究方法はどのようなものか　 第7章　結果のまとめ方 1．協力者の属性 2．協力者の語りを用いた結果のまとめ方 3．分析結果を数量化するまとめ方 第8章　結果の解釈の仕方 1．先行研究との類似性を見出す方法 2．先行研究の結果との相違性を見出す方法 付 録　質的研究査読ガイドラインーRATS

2,420円

テーマティック・アナリシス法…

●過去の国家試験では似たような問題が繰り返し出題されています．本書を使って，過去問を数多く解くことで，基礎知識が着実に身につき，苦手科目が攻略できます ●本書は，第1回（1992年）〜第20 回（2011年）の歯科衛生士国家試験問題と，『徹底分析！年度別歯科衛生士国家試験問題集』（小社刊）の解説を「平成29 年版歯科衛生士国家試験出題基準」に準じ，科目別に編纂しています． ●不適切問題および現在の歯科医療にそぐわない問題，定義が異なる問題は割愛およびブラッシュアップしています． 第I部　問題 1　臨床歯科総論 2　保存修復〔歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療〕 3　歯内療法〔歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療〕 4　歯周治療〔歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療〕 5　歯科補綴〔歯の欠損と治療〕 6　口腔外科・歯科麻酔〔顎・口腔領域の疾患と治療〕 7　歯科矯正〔不正咬合と治療〕 8　小児歯科〔小児の理解と歯科治療〕 9　障害児者歯科〔障害児者の理解と歯科治療〕 第II部　解答・解説 1　臨床歯科総論 2　保存修復〔歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療〕 3　歯内療法〔歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療〕 4　歯周治療〔歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療〕 5　歯科補綴〔歯の欠損と治療〕 6　口腔外科・歯科麻酔〔顎・口腔領域の疾患と治療〕 7　歯科矯正〔不正咬合と治療〕 8　小児歯科〔小児の理解と歯科治療〕 9　障害児者歯科〔障害児者の理解と歯科治療〕

3,080円

徹底攻略！科目別歯科衛生士国家試験過去問題集臨床科目編…

栄養士課程の学生に向けて「食べ物と健康」の食品学各論・食品加工学の分野をわかりやすく解説。図表を多く取り入れ，視覚からも理解しやすいように工夫した。演習問題付で問題集としても活用可能。〔内容〕食品の分類／植物性食品／動物性食品／食用油脂／甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料／調理加工食品／微生物利用食品／バイオ食品／食品の加工

2,750円

よくわかる食品学各論・食品加工学…

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