★大人気シリーズが、さらに内容を充実させて3年ぶりに改訂！ 本書は、栄養について何でも知っている「スーパートマト」と、新米管理栄養士の「栄子」の楽しいストーリーを読むだけで、国家試験にも対応できる知識が身につく大人気シリーズです。 リニューアルした1巻では、基礎栄養学を徹底的に分かりやすく解説！ 糖質、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなど、主要な栄養素を丁寧に解説します。 今回の改訂では、前版発行以降（2019〜2021年）3年分の国家試験で問われた内容をしっかり盛り込んでいます。また、「日本人の食事摂取基準2020年版」や「日本食品標準成分表」といった基礎栄養学に関わる重要な改訂もしっかりカバーしています。 ★管理栄養士国家試験9年分を分析&ご専門の先生方のご監修で、内容が実践的！ 『なぜ？どうして？』シリーズは、ただ読みやすくて分かりやすいだけではありません。 長年管理栄養士国家試験を分析し続けてきた『クエスチョン・バンク』制作チームが編集しており、国家試験の近年の傾向を十分把握した上で制作しています。 そして、各分野のエキスパートの先生方にご監修をお願いしているので、国家試験を超えた実践的な内容が満載です。 ★別冊付録「Check it out 〜国試にチャレンジ〜」 本書は読みやすくわかりやすいだけでなく、国家試験レベルの内容もカバーするように作られています。 今回の新シリーズでは、別冊付録として本書の各話を読むと解けるようになる実際の国家試験を掲載しております。読んだ後に実際の国試を解いて、知識が身に付いているか確認することができます。 ★スキマ時間を合格につなげられる！ 『なぜ？どうして？』はB6判のハンディサイズで気軽に持ち運びできます。だから通勤や通学の途中や、ちょっとしたスキマ時間にすいすい読めて、 実力アップにつなげることができます。 忙しい受験生にピッタリの1冊です。 1 消化・吸収のしくみ 2 エネルギーと糖質の代謝 3 脂質の代謝1 4 脂質の代謝2 5 たんぱく質の代謝 6 脂溶性ビタミン 7 水溶性ビタミン 8 多量ミネラル 9 微量ミネラル 10 エネルギーの必要量

1,650円

栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして?（1）…

3,520円

医療経済学講義補訂版…

食品会社は、消費者の食の安全に関して微生物の汚染事故が起こった場合には、食中毒菌か否か、カビではカビ毒産生菌か否かを早急に判断し情報公開しなければならない。そのためには、迅速に菌種同定、並びに菌株識別を行う必要がある。しかしながら、従来の同定法、菌株識別法では、同定に数日かかり、高コストで作業者に高い専門性が必要であり、迅速に多検体の試料を菌種同定し菌叢を解析することは困難であった。そこで、迅速に微生物検査ができてランニングコストも安く、高い専門性を必要としない、MALDI-TOF MS微生物検査・同定に注目が集まっている。 本法は、MALDI-TOF MSで得られたスペクトルパターンを、データベースに格納されている菌種名既知のスペクトルデータのパターンと照合し同定を行うものである。 同定の確率と精度を上げるためには、菌種名既知のスペクトルデータ数が多いこと、さらに同一菌種の多数の菌株のスペクトルデータを取得してデータベースの充実を図ることが重要である。 このデータベースの充実を図るため、大学と食品企業を中心に13団体で MALDI-TOF MS微生物同定コンソーシアムを結成してデータベースの拡充と微生物同定についての勉強会を実施するなど精力的に活動を行っている。 2023年8月にMALDI-TOF MSの微生物同定の食品産業での最新の活用事例について紹介する第1回のシンポジウムを開催した。多くの方に参加していただき、大変盛況であり、多数の参加者から発表に関する詳細な資料提供の要望を受け、参加者の関心の高さが窺えた。 そこで、このシンポジウムの内容を中心に、食品産業以外の実際の産業界での運用事例として医薬関連企業での活用事例および本コンソーシアム活動の主要な成果についても情報提供する目的で一冊の本として纏めることとなった。本書が皆様の有害微生物についての研究、原材料、製造環境および製品の品質管理の一助となれば望外の幸せである。 （「発刊にあたって」より一部抜粋）

8,800円

食品・医薬分野のMALDI-TOF MS微生物検査・同定…

栄養疫学の第一人者が語る食の真実・３３話。

2,860円

佐々木敏のデータ栄養学のすすめ…

AIの得意・不得意などの特徴をつかみ，「臨床をAIの進化に生かし，AIを臨床に生かす」ためにどうすればいいのか具体的に解説する1冊！ 学習データにおけるノイズやドメインシフトの問題をどうクリアしていくか，個人情報である各症例のデータや画像をどう取り扱うか，また，医療AIを用いてどのように診断・治療に生かすか，など現場で必要となる知識をまとめた画像診断支援システムや電子カルテ解析を適切に活用するための必読書です．

4,620円

医療AIの臨床実装ーー医療現場で使用されるAI技術…

栄養政策や公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶ好評テキストの2026年版！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●最新の統計データや法令を反映。 ●健康日本21（第三次）や公衆衛生に関する各種指針・ガイドラインの最新版に基づく解説。 ●災害時の栄養対策など時流をとらえてのアップデート。 【目次】 Chapter1　公衆栄養学の概念 　1. 概念 　2. 公衆栄養活動と管理栄養士 Chapter2　健康・栄養問題の現状と課題 　1. 少子高齢化における健康・栄養問題 　2. 健康状態の変化 　3. 食を取り巻く環境の変化 　4. 諸外国の健康・栄養問題の現状と課題 Chapter3　健康づくり政策と公衆栄養活動 　1. 健康づくり政策と公衆栄養活動 　2. 栄養政策 　3. 公衆栄養関連法規と制定の経緯・意義 　4. わが国の管理栄養士・栄養士制度と職業倫理 　5. 行政・関連する組織の連携 　6. 健康づくり政策 　7. 国民健康・栄養調査 　8. 食料需給 　9. 国際栄養の理解 Chapter4　栄養疫学の概要 　1. 公衆栄養活動における栄養疫学の必要性と意義ー栄養疫学の概念 　2. 曝露要因としての食事摂取量 　3. 疫学的手法 　4. 健康・栄養活動への栄養疫学の活用 Chapter5　公衆栄養マネジメント 　1. 公衆栄養マネジメントとは 　2. 公衆栄養アセスメント 　3. 公衆栄養プログラムの目標設定 　4. 公衆栄養プログラムの計画・実施・評価 　5. 災害時の栄養対策ー災害時に想定される栄養課題と平時からの対策 Chapter6　公衆栄養プログラムの展開 　1. 地域特性に対応したプログラムの展開 　2. 食環境整備のためのプログラムの展開 　3. 地域集団の特性別プログラムの展開

3,630円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

栄養教育の理論とモデルを概観し，事例編により栄養教育の実践を深く理解できるように編集。初版から10年を経て全面改訂。新たな編著者と執筆陣により内容を再構成し，学童期・思春期を独立章として充実。最新情報と現場の実践事例を反映した改訂版。

3,410円

改訂　栄養教育論

短大，大学の両方に対応できる栄養教育（指導）の実習書。 三訂版では，「日本人の食事摂取基準（2025年版）」「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」等の基礎資料に基づいた改訂を行った。

2,420円

三訂　栄養教育・指導実習…

藤田総診の在宅ノウハウを一挙公開！これから在宅医療を始めてみたい医師や，もっと在宅医療を深めたいと考えている医師は必読！スタッフ教育や在宅診療所運営の実際などのリアルな内容も満載！ 第1章 在宅医療を行うにあたって最低限知っておくべき知識・テクニック 1 これから在宅をはじめたい人にまず知ってほしい6つのキホン 2 在宅における多職種連携のポイント 3 在宅で行くことのできる施設の種類や診療のポイント 4 在宅で絶対に押さえるべき診療報酬の話 5 在宅でできる検査・治療手技のポイント 第2章 在宅医療を豊かにする知識・テクニック 1 落ち着いている在宅患者をみる際の6つのポイント 2 電話相談を受けた場合や往診のときのポイント 3 医療材料の使用・管理のポイント 4 モデル事例 ［コラム］ 1 高次医療機関との上手なつきあい方 ［コラム］ 2 在宅と入院の使い分け ［コラム］ 3 独居の看取り ［コラム］ 4 在宅での看取りのポイント ［コラム］ 5 藤田総診におけるリーダーシップ育成 第3章 とよち在宅の訪問診療業務フロー とよち訪問診療の1日の流れ 1 出勤〜準備 〜在宅医療は準備が8割 2 出発〜昼休憩 〜診療と教育と多職種協働と 3 昼休憩後〜帰院 〜在宅医療の価値 4 帰院後〜宅直 〜患者の幸せを全員で支えるチーム 第4章 在宅医療における教育 1 【教育者目線で語る】豊田地域医療センターにおける専攻医教育 2 【教育者目線で語る】豊田地域医療センターにおける研修医・学生教育 3 【教育者目線で語る】半田中央病院における院内教育 4 【学習者目線で語る】 ［コラム］指導医の心得 第5章 在宅医療の運営 1 3機関のセッティング 〜豊田地域医療センター・いしぐろ在宅診療所・半田中央病院 2 スタッフ管理 3 診療予約・ルート管理 4 機器・物品管理 5 患者リクルートの極意 6 スタッフリクルート 7 在宅看護師・同行事務 8 医薬連携 9 カイゼン 10 在宅開業2年間の決算書！ 〜在宅開業医1年目のための教科書 11 コミュニティホスピタルのつくり方 〜医師6年目で総診の立ち上げを任せられたら ［コラム］訪問に行く医師の安全をどう守っていくべきか？

5,280円

在宅医療　藤田総診リアル実践ガイド…

★大人気シリーズが、さらに内容を充実させて3年ぶりに改訂！ 本書は、先生役の「スーパートマト」と、生徒役の「栄子」の会話からなる楽しいストーリーを読むだけで、国家試験にも対応できる知識が身につく大人気シリーズの改訂版です。 リニューアルした2巻では、臨床栄養学を徹底的に分かりやすく解説！栄養管理の基本の考え方をはじめ、栄養介入が重要な消化器疾患などを丁寧に解説します。 加えて、前版以降の疾患のガイドライン改訂にも対応しています！ ★管理栄養士国家試験の過去問を分析&専門の先生方のご監修で、内容が実践的！ 『なぜ?どうして?』シリーズは、ただ読みやすくて分かりやすいだけではありません。長年管理栄養士国家試験を分析し続けてきた『クエスチョン・バンク』制作チームが編集しており、国家試験の近年の傾向を十分把握した上で制作しています。 そして、各分野のエキスパートの先生方にご監修をお願いしているので、国家試験の内容はもちろん、実際の臨床現場の実情も反映した内容となっています。 ★臨床栄養学の対策には『なぜ?どうして?』が効果的 国家試験受験生の中には、「臨床栄養学は覚えることが多くて苦手」という人が多いです。一方で、「臨床栄養学は、実力を伸ばしやすい」という人もいます。この違いは、臨床栄養学の勉強の仕方にあります。臨床栄養学は、国家試験に出題された箇所を丸暗記するのではなく、解剖生理学や基礎栄養学、病態学などの科目の知識と関連付けて勉強することがお勧めです。『なぜ?どうして?』では先生役のトマトと生徒役の栄子の会話で、臨床栄養学とこれらの科目を関連づけて説明しているので、深い理解につながります。 ★別冊付録「Check it out 〜国試にチャレンジ〜」 本書は読みやすくわかりやすいだけでなく、国家試験レベルの内容もカバーするように作られています。 今回の新シリーズでは、別冊付録として実際の国家試験を掲載しております。本書の各話を読むと解けるようになるので、読んだ後に実際の国試を解いて、知識が身に付いているか確認することができます。 1章　病院での業務って？ 2章　栄養管理とは 3章　NST／栄養補給法 4章　嚥下のしくみ 5章　悪性腫瘍（がん） 6章　胃がん切除と術後のケア 7章　炎症性腸疾患 8章　肝臓のはたらきと肝炎 9章　肝硬変 10章　呼吸のしくみ／COPD

1,650円

栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして?（2）…

★大人気シリーズが、さらに内容を充実させて3年ぶりに改訂！ 本書は、先生役の「スーパートマト」と、生徒役の「栄子」の会話からなる楽しいストーリーを読むだけで、国家試験にも対応できる知識が身につく大人気シリーズの改訂版です。 リニューアルした5巻では、各年代の身体的特徴と栄養管理を学ぶライフステージ栄養学に加えて、栄養管理業務にかかせない「食事摂取基準」の基礎から活用までを丁寧に解説しています。 ★食事摂取基準を基礎から活用まで丁寧に解説した新章を追加！ 食事摂取基準を学習する際につまづきがちな指標の考え方や各栄養素の指標の策定根拠、集団における活用をイラストや図で分かりやすく解説することを心がけました。食事摂取基準の数字を丸暗記するのではなく、考え方からしっかり学べるので深い理解につながります。 ★管理栄養士国家試験の過去問を分析&専門の先生方のご監修で、内容が実践的！ 『なぜ？どうして？』シリーズは、ただ読みやすくて分かりやすいだけではありません。長年管理栄養士国家試験を分析し続けてきた『クエスチョン・バンク』制作チームが編集しており、国家試験の近年の傾向を十分把握した上で制作しています。 そして、各分野のエキスパートの先生方にご監修をお願いしているので、国家試験の内容はもちろん、実際の臨床現場の実情も反映した内容となっています。 ★別冊付録「Check it out 〜国試にチャレンジ〜」 本書は読みやすくわかりやすいだけでなく、国家試験レベルの内容もカバーするように作られています。 今回の新シリーズでは、別冊付録として実際の国家試験を掲載しております。本書の各話を読むと解けるようになるので、読んだ後に実際の国試を解いて、知識が身に付いているか確認することができます。 1章　食事摂取基準　総論 2章　エネルギー・栄養素の食事摂取基準 3章　食事摂取基準の活用 4章　月経周期 5章　更年期障害 6章　神経性やせ症 7章　妊娠期の生理 8章　妊婦の栄養管理 9章　新生児期〜幼児期の生理と栄養 10章　学童期・思春期の生理と栄養 11章　スポーツと栄養 12章　加齢と変化（総論） 13章　老年症候群/廃用症候群 14章　骨粗鬆症

1,650円

栄養士・管理栄養士のためのなぜ？どうして？（5）…

★2023年ヘルスコミュニケーション関連学会優秀書籍賞★ 医学的な基礎知識がなくても、ヘルスリテラシーが身につく1冊。 フルカラーで視覚的にわかりやすい！ 諸外国との比較や、SNSや新型コロナウイルスなど近年の話題も詳細に解説。 健康教育や公衆衛生、健康科学の教科書としておすすめ。 【目次】 第1章　ヘルスリテラシーとは意思決定する力 第2章　納得がいく意思決定は情報に基づく意思決定 第3章　信頼できる情報としてのエビデンス 第4章　よりよい意思決定のプロセスと落とし穴 第5章　コミュニケーションとインターネットがもたらす変化 第6章　情報の信頼性の確認方法「か・ち・も・な・い」 第7章　ヘルスリテラシーを支えあう市民・患者と医療者のコミュニケーション 第8章　患者・市民中心の意思決定支援 第9章　意思決定ガイドで「胸に『お・ち・た・か』」を学ぶ 第10章　日本人のヘルスリテラシーの低さと意思決定できる幸せ 第11章　へルスリテラシーに配慮した社会づくり：組織、病院、職場 第12章　子どもと高齢者のヘルスリテラシー 第13章　健康をつくる力からみた健康 第14章　誰もが参加できるソーシャルメディアとヘルスリテラシー 第15章　新型コロナウイルスで問われたヘルスリテラシー 第1章　ヘルスリテラシーとは意思決定する力 第2章　納得がいく意思決定は情報に基づく意思決定 第3章　信頼できる情報としてのエビデンス 第4章　よりよい意思決定のプロセスと落とし穴 第5章　コミュニケーションとインターネットがもたらす変化 第6章　情報の信頼性の確認方法「か・ち・も・な・い」 第7章　ヘルスリテラシーを支えあう市民・患者と医療者のコミュニケーション 第8章　患者・市民中心の意思決定支援 第9章　意思決定ガイドで「胸に『お・ち・た・か』」を学ぶ 第10章　日本人のヘルスリテラシーの低さと意思決定できる幸せ 第11章　へルスリテラシーに配慮した社会づくり：組織、病院、職場 第12章　子どもと高齢者のヘルスリテラシー 第13章　健康をつくる力からみた健康 第14章　誰もが参加できるソーシャルメディアとヘルスリテラシー 第15章　新型コロナウイルスで問われたヘルスリテラシー

2,860円

これからのヘルスリテラシー　健康を決める力…

在宅医療の最前線で奮闘する医師や看護師が，試行錯誤の中で培ってきた“現場の知恵”を一冊に凝縮．身近な日用品を活用するアイデアや，解決が難しいケースへのアプローチ方法まで，患者に寄り添う小ワザ離れワザを多数紹介．「そうそう,あるある！」と思わずうなずいてしまう現場の悩みを，わかりやすい解説と豊富な写真・イラストでスッキリ解決．在宅医療の奥深さと可能性を再発見できる実用書です．

2,970円

いますぐ使える！在宅医療 小ワザ 離れワザ…

高齢者の誤嚥性肺炎を予防する！

2,200円

ニュートリションケア2025年6月号…

選択と行動、その結果としての業績や肩書。それらはどのようにして積み重ねてこられたのか。キャリアとは果たして目に見えるものだけなのか。多様な領域で活躍する作業療法士たちは自身の転機をどうとらえ、どう動いたのか。本人自身もこれまで意識してこなかった行動の背景を深掘りすることで、「その人らしさ」の核心に迫る。「ありたい姿」に沿って生きるすべての人に届ける、21人の覚悟が詰まった渾身の書。

3,520円

「21人の作業療法士」とひらく，私らしいキャリア…

本書では、公衆衛生を担う行政の保健師を取り上げ、その役割や専門性についてより深く考えられるように企画しました。保健師課程で学ぶ人を主な読者層としていますが、仕事のうえで地域診断が必要になった人や、地域保健対策の計画や実施を行う行政職（事務職）、あるいは公衆衛生活動に従事する栄養士等の専門職にとっても参考になる構成となっています。（「まえがき」より） 主要目次 第1章　行政保健師とは　 第2章　地域診断の意義とは　 第3章　地域診断をする前に押さえておきたいこと 第4章　地域診断の進め方　 第5章　行政保健師にとって地域診断が大切な訳　 第6章　地域診断のための情報収集　 第7章　健康課題を見つけ出すTips 　 第8章　健康課題解決のために効果的な解決策を企画する　 第9章　マーケティングを取り入れた健康課題の解決　 第10章　これからの行政保健師の課題解決　 第11章　地域診断を公共政策に活かす　 第12章　公共政策に活かすために

1,980円

行政保健師のための地域診断…

コロナ禍を経て、ICT、リンクナース、感染係は、知識の少ない医療スタッフ、事務担当者、清掃担当者などに、すぐに実践できる感染対策をわかりやすく伝える必要がある。本書では、高齢者施設や療養型病院などのスタッフに直接指導している著者が、自らの経験をもとに、「いかにわかりやすく伝えるか？」を中心に解説している。すぐに使えるイラストや指導ツールが揃った現場目線の実践書。

4,180円

「感染ってよくわからない」初心者さんに伝える！感染対策“…

標準的な問診内容＆助言/指導 この1冊で、病気だけでなく育児支援にも強くなる“乳幼児健診の問診表ガイド！！” 　厚生労働省・こども家庭庁の研究事業を受けて作成された「健やか子育てガイド」をもとに、2,700名強の調査結果を示しつつ、「3〜5か月児健診」「9〜10か月児健診」「1歳6か月児健診」「3歳児健診」「5歳児健診」におけるエビデンスのある乳幼児保健指導について記述しました。 　乳幼児健診は、母子保健の向上を目的に実施されており、時代とともにその役割も変化してきました。現在は、何らかの異常に気づくだけでなく、広く一般の親子に対して、保健指導上で重要な情報（身体面＝からだ、心理面＝こころ、社会面＝くらし）を漏れなく届けるという大切な意味もあります。 　本書では、乳幼児健診時の「問診」の均霑化を目指し、標準的な問診内容を示した「問診票」と、それに対する助言/指導を示した「ガイド」を中心に、成長・発達や子育てで課題があった事例とともに、要点を解説しています。 　健やかな子どもの発育を促すための切れ目のない保健・医療体制の構築と、ポピュレーションアプローチを軸にした、実臨床で活用できる書籍です。

3,300円

乳幼児健診の必須アイテム！ からだ・こころ・くらしを見守…

全国地域医療教育協議会監修の，地域医療の必携書！ 令和4年度改訂版のコアカリに対応し情報もアップデート．へき地医療，多職種連携，地域包括ケアシステムなど基本的要素を網羅し，現在・未来の日本医療に欠かせない地域医療を体系的に学べます． 医学・医療系学生の皆さんの学習や，教員・指導医の皆さんの実習指導など幅広く活用いただけます．問題文も豊富に収録し、医学部を目指す受験生にも面接・小論文対策としておすすめです．

4,950円

地域医療学入門　改訂第2版…

2,640円

ナッジを応用した保健事業実践BOOK…

公衆衛生の最新情報を網羅した決定版！好評に支えられ，毎年改訂の版を重ね44版となった．最新データへの更新はもとより，内容には制度や法律をはじめとした最近の動きも盛り込んだ．公衆衛生関係者，医・歯・薬・看護学部の学生をはじめ，すべての医療従事者に利用価値のある一冊！ 〇今改訂での主な更新 制度・統計データの更新を行った．公認心理師法，職場における熱中症対策の強化，保険証廃止について，肢体障害者補助犬について等の記載を追加した．

6,050円

公衆衛生マニュアル 2026…

食品を取巻く状況は刻々と変化し，食品の安全性や衛生管理はますます重要視されている．近年では2003年の食品安全基本法制定を皮切りに，消費者保護基本法や食品表示法の制定，2018年には食品衛生法が大幅改正されるなど，国民の健康を保護し，食品の安全を守るための法的整備が進んでいる．本書は，こうした変化に対応して改訂を重ねてきた．今版でも初版（一色賢司 編）からの方針を引き継ぎ，食品に備わるべき健康要素や安全条件と，その確保のために必要な衛生管理対策について体系的に記述し，法改正や最新の科学的根拠に基づいた情報の追加を行った．   主要目次：食生活と健康リスク／食品衛生関連法規と社会変化／食品と微生物／食中毒と感染症／有害物質による食品汚染／食品添加物／食品と寄生虫／食品と異物・害虫／食品衛生対策／付録（食品安全基本法（抜粋）／食品衛生法（抜粋）／食品の規格基準／食品表示基準の構成一覧／畜水産物の残留基準（抜粋）／農産物の残留基準（抜粋）／食品の暫定的規制値等／食品添加物の使用基準（抜粋））

2,860円

食品衛生学（第3版）（新スタンダード栄養・食物シリーズ8…

近年、注目を浴び、様々な機会や場面での活用が広がってきている「ナッジ」。理論通りには動いてくれない人々の健康への一歩をそっと後押しするためのヒントが満載。さらに、行動の維持・習慣化のために、「ヘルスリテラシー」を掛け合わせる視点を提案。健康づくりにおける新たなアプローチを解説した、健康格差の処方箋ともいえる一冊！

2,200円

ナッジ×ヘルスリテラシー…

管理栄養士や栄養士に期待される「食品安全」「食品衛生」の確かな知識のため，食の安全・安心に関する基礎的事項を正確かつ平易に解説．管理栄養士国家試験出題基準に準拠し必要事項を網羅．重要事項や難解用語には脚注や傍注をつけるなど配慮し，各章末には重要点を確認できる練習問題を配置した．

3,190円

よくわかる食品衛生学…

食品の流通，販売の場で，専門知識と技術をベースに食の情報を提供する専門家ー生産者と消費者間で食生活をコーディネートする「フードスペシャリスト」。 フードスペシャリストの意義とその概要，活用など，具備すべき基本知識を習得する。 四訂版では内容構成の見直しまで踏み込み，フードスペシャリストの概念に加え，その責務の項を加え，健康で快適な食生活，食育，健全な食産業ならびに地球環境への貢献等を組み入れた。食に関する動向，法令の改正等に対応した四訂第7版。

2,310円

四訂　フードスペシャリスト論…

2,200円

実践で学ぶバランスのよい食事法…

2021年6月施行の食品衛生法の大改正、食品添加物や農薬、食物アレルギーの基準や品目等の内容変更、食中毒データの更新や傾向の変化などを反映するとともに、選りすぐりの問題を巻末に加えて改訂。 ＜本書の特徴＞ ◆食品衛生・食品安全に関連する資格（食品衛生監視員・管理者、HACCP管理者）取得や管理栄養士、調理師、製菓衛生師などの試験対策、食品安全検定試験の勉強に最適！ ◆細かなテーマ分けで自学自習できる！ ◆例題を解く ⇒ 答えを確認 ⇒ 解説とPOINTで要点を学習 ⇒ 類題で確認 　⇒ 総合問題でより確実に力をつける！ 　⇒ 巻末問題で自信をつける！！ Chapter 1　食品衛生の概念と食品衛生行政 Chapter 2　食中毒の発生状況 Chapter 3　微生物性食中毒 Chapter 4　寄生虫性食中毒 Chapter 5　自然毒食中毒 Chapter 6　化学性食中毒 Chapter 7　食品添加物 Chapter 8　食品の汚染指標細菌 Chapter 9　食品の腐敗 Chapter 10 食品の微生物制御 Chapter 11 食品の安全性にかかわるその他の話題 Chapter 12 HACCPシステム

2,860円

解いて学ぶ！　食品衛生・食品安全　テキスト＆問題集　第2…

「おもしろサイエンス　サプリメント・機能性食品の科学」(2014年刊)の改題新版。カバーデザインや本文レイアウトを一新。読みやすさを重視した。

1,980円

寄り道の科学　サプリメント・機能性食品の本…

保育士養成課程「子どもの保健」対応のテキストです。「より実践力のある保育士の養成」という観点から、保健的観点に基づく保育の環境整備や、心身の健康・安全管理の実践的な力の習得が重視されているなか、本書は、子どもの心身の健康、およびその増進を図るための保健活動のなかでも、“保育士として”必要な知識を学ぶテキストとして編集しています。実際の支援の様子がイメージしやすいように、保育にまつわるエピソードを多数掲載、さらに、保育現場での具体的な場面を想定したイラストを多用し、理論と実践の懸け橋となることをめざしています。 第1章　子どもの健康と保健の意義 第2章　子どもの身体的発育・発達と保健 第3章　子どもの生理機能の発達 第4章　子どもの運動機能の発達 第5章　子どもの感覚の発達 第6章　子どもの精神発達 第7章　障害のある子どもへの支援 第8章　子どもの生活習慣の支援 第9章　子どもの健康状態と体調不良時の把握 第10章　子どもがよく罹る病気（感染症） 第11章　子どもがよく罹る病気（アレルギー） 第12章　その他の子どもがよく罹る病気 第13章　子どもの事故と応急手当 第14章　子どもの保健衛生・安全対策

2,860円

子どもの保健

渋沢栄一が説く「道徳と経済の調和」を現代の医療へとアップデートし再構築。医療者が「お金」「キャリア（働き方）」「価値提供（事業・マーケティング）」「生き方」の4つの領域で思考法を刷新し、「新医療1.0」時代の医療に向き合うための100の革新的・実践的提言。

3,850円

医療と算盤

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