夜間も積極的に生産・消費をするようになり、不眠化した都市の活動。人びとはいかに夜を明かし、眠りについてどんな認識や習慣を生み出してきたか。夜の活用に対する志向や動き、安眠グッズ・睡眠学習器・眠気覚ましなどの商品の変遷を取り上げ、眠る／眠らないことの両方を同時に要請する産業社会の特性を追究。私たちの生活と睡眠の関係史に迫る。

4,180円

夜更かしの社会史

2,640円

経済学を知らずに医療ができるか！？…

あるがままの自分すべてを受け止めよう。といっても簡単なことではない。 「自分はダメな人間だ」とは誰しも思ったことがあるだろう。 ただそれにとらわれていては見えるものも見えなくなってしまう可能性がある。 「思い込み」は怖い。それを取り去るには積極的な心と頭のトレーニングが必要であり、本書ではそのトレーニング方法を提示する。 ありのままにすべての物事を受け入れられた瞬間あなたにとって真の自由が開かれるだろう。 まえがき　ジャック・コーンフィールド プロローグ　「ダメなわたし」 第1章　ダメな人間という思い込み 　実践　ガイド内観ー価値のない自分という思い込みに気がつく 第2章　思い込みからの目覚め：ラディカル・アクセプタンス（受け入れる技術）の道 　実践　ガイド瞑想ーヴィッパサナー瞑想（マインドフルネス） 第3章　聖なる「間」：菩提樹の下で休む 　実践　ガイド内観ー聖なる間 第4章　無条件な優しさ：ラディカル・アクセプタンスの心髄 　実践　ガイド瞑想ー「はい」のパワー 　　　　ガイド瞑想ー困難に直面しながら現実をラベリングする 　　　　ガイド瞑想ー笑顔で人生を包み込む 第5章　身体への里帰り：ラディカル・アクセプタンスの基礎 　実践　ガイド瞑想ープレゼンス／存在感を増す 　　　　ガイド瞑想ー痛みの究極の受け入れ 第6章　欲望のラディカル・アクセプタンス：切望の源に目覚める 　実践　ガイド内観ー欲求を感じても「何もしない」 　　　　ガイド内観ー一番切実な切望の発見 第7章　恐怖に直面しながら心を開く 　実践　ガイド瞑想ーおおらかで積極的な存在感で恐怖に直面する 第8章　自己への思いやりの目覚め：自分を支え、支えられる人になる 　実践　ガイド瞑想ー苦しみを支える存在となる 　　　　ガイド瞑想ー最愛の人の存在を呼び起こす 第9章　思いやりの輪を広げる：菩薩の道 　実践　ガイド瞑想ートンレンー思いやりの心の目覚め 第10章　生まれ持つ善心に気づく：寛容で愛情に満ちる心への入り口 　実践　ガイド瞑想ー許しの心を養う 　　　　ガイド瞑想ー慈愛の目覚め 第11章　ともに目覚める：対人関係の中でのラディカル・アクセプタンスの練習 　実践　ガイド内観ー意識的なコミュニケーション 第12章　真の姿の悟り 　実践　ガイド瞑想ー私は誰？ 感謝の言葉 訳者あとがき プロフィール

3,520円

ラディカル・アクセプタンス…

「結核の潜在性」をめぐる認識と実践 結核の全人口的な感染が予期された近代日本社会において、感染後の身体はいかに統御されるのか。結核史における「潜在的なもの」を主題化することで、結核の顕在的な側面に焦点があてられてきた従来の見方を再構成し、新たな視座を提示する。 近代社会において人口の多くが結核に感染するという認識が、近代化を遂行しようとしていた日本でどのように共有され、そのような認識にもとづいた結核予防がどのようにしてつくられてきたのかについては、これまで通時的な考察がなされてこなかった。それに対して本書は、近代社会の多くの人々を潜在的な結核病者とする認識およびそうした認識にもとづく身体管理の構築を、日本の結核史を構成する重要な要素として記述した。本書が試みたのは、結核史における潜在的なものの主題化であり、病気による死や苦痛が顕在化しないときをめぐる思考や実践の歴史を跡づけることである。（「終章」より） ◎目次 第一章　日本における結核研究と結核認識の体系 　1　結核菌の発見と欧州の結核病論　　 　2　日本における結核病学の黎明と、結核と近代化をめぐる問い　　 　3　日本結核病学会の設立と結核疫学の進展　　 　おわりにーー文明と野蛮の狭間で　　 第二章　戦前期の通俗医学書を通じた結核発病予防の啓発 　1　初期の通俗医学書と個人衛生　　 　2　『肺病予防療養教則』と発病予防の提唱　　 　3　結核との関係を調整する　　 　4　結核発病予防と精神衛生　　 　5　日本結核予防協会「結核予防小冊子」からみる発病予防の浸透　　 　おわりにーー結核菌を飼いならす　　 第三章　戦前・戦中期日本における結核予防と「体質」概念 　1　結核と体質をめぐる通俗医学書の記述　　 　2　産児制限、虚弱児童対策における「体質」概念の適用 　3　「結核を感受しやすい体質」の存在への疑問　　 　4　日本における体質医学の興隆と新たな「体質」概念の模索　　 　おわりにーー異常から個体差へ　　 第四章　公立結核療養所と「隔離」の社会的機能の追求 　1　結核の塵埃感染説と喀痰の「隔離」　　 　2　公立結核療養所の設置と「隔離」をめぐる議論 　3　「療養所無用論」と公立結核療養所の役割の模索　　 　4　「予防医学」にもとづいた結核対策への移行　　 　おわりにーー療養所から保健所へ　　 第五章　戦時期における集団検診と全人口的な結核管理の構想 　1　結核の初感染発病説と「集団検診」研究　　 　2　国民体力法と結核集団検診の制度化　　 …

7,150円

病原菌と人間の近代史…

主要目次： 1．食品の分類と成分表（食と生活／食品の種類と分類／食品成分表） 2．食品の成分（水分／炭水化物（糖質，食物繊維）／タンパク質／脂質／ビタミン／無機質（ミネラル）／嗜好成分／有害成分） 3．食品成分間反応（酸化と劣化とその制御／食品成分の変化／成分間反応から生成する有害成分） 4．食品の機能性（疾病と食品の機能性／食品中の三次機能成分／特定保健用食品／サプリメントと機能性表示食品） 5．食品の分類とその特性・評価（植物性食品／動物性食品／成分抽出素材／調味料／油脂類／香辛料／加工食品／嗜好飲料と菓子／官能評価）

2,970円

食品学（新スタンダード栄養・食物シリーズ5）（第2版）…

管理栄養士・栄養士養成課程の教科書。 機能の根底となる作用を中心に論理的に階層を構築して， 広範多岐にわたる食品機能を系統的に分類し，記述した。 機能性表示食品等の巻末資料も含め最新動向に沿う第4版。

2,750円

改訂　食品機能学

管理栄養士・栄養士養成課程向けテキスト。管理栄養士国家試験に十分に対応できるよう内容を精査しまとめる。 2023年4月に公表された「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に基づいて収載食品数と成分値を見直し，統計データを最新に改めた三訂第2版。

2,970円

三訂　マスター食品学2…

食物と栄養学基礎シリーズを元に 「管理栄養士・栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」 「管理栄養士国家試験ガイドライン」「日本人の食事摂取基準」に準拠し、 第一線で活躍する気鋭の研究者達が執筆する、応用栄養学の新テキスト。 各ライフステージやライフスタイルにおける栄養状態に照らし合わせた 適切な栄養ケア・マネジメントを行えるようになることを目指す。 それぞれのライフステージやライフスタイルの特性や特徴、 ならびに各時期ににあわせた栄養マネジメントの基礎理論と実践方法について、 各時代の社会背景におけるヒトの健康問題や課題を学習しつつ、 食、運動、環境などの分野もふくめ全般的に網羅しわかりやすく解説する。 【執筆者】（敬称略） 編著者：七尾由美子、塩入輝恵 著者：岸 昌代、大森 聡、石黒真理子、小林理恵、大瀬良 知子、増野弥生、 佐喜眞 未帆、山本浩範（執筆順、＊編者）

3,190円

応用栄養学（9）

●本巻は、保健師国家試験出題基準（令和5年版）の次の内容に対応しています。 　・疫学（1．疫学の概念　2．疾病頻度の指標　3．曝露効果の指標　4．疫学調査法　5．スクリーニング　6．疾病登録　7．生活習慣の疫学　8．主な疾患の疫学　9．エビデンスに基づく公衆衛生看護に関連する疫学） 　・保健統計（1．統計学の基礎　2．人口統計　3．保健統計調査　4．情報処理） ●公衆衛生看護を実践するうえで必要となる、疫学・保健統計の適用場面を具体的に解説します。 ●各章に豊富な演習問題を設けています。

3,300円

疫学・保健統計学 第4版…

栄養士・管理栄養士養成課程実習書。日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応した改訂第3版。各ライフステージ別の栄養ケア計画と食事計画例を具体的に示す。

2,750円

改訂　応用栄養学実習書…

選択と行動、その結果としての業績や肩書。それらはどのようにして積み重ねてこられたのか。キャリアとは果たして目に見えるものだけなのか。多様な領域で活躍する作業療法士たちは自身の転機をどうとらえ、どう動いたのか。本人自身もこれまで意識してこなかった行動の背景を深掘りすることで、「その人らしさ」の核心に迫る。「ありたい姿」に沿って生きるすべての人に届ける、21人の覚悟が詰まった渾身の書。

3,520円

「21人の作業療法士」とひらく，私らしいキャリア…

日本が「健康格差社会」であることを世に示した初版の発行後、社会疫学研究の進展により健康格差の存在は共通認識となり、健康格差の縮小が国の政策目標に掲げられるに至った。第2版では初版の内容を基盤にしつつ、この間に蓄積された多くの科学的知見を追加。「健康の社会的決定要因」などに関する議論の動向も解説する。「健康格差」の基本を知る上で最適な定番書。

2,860円

健康格差社会 第2版

医療系の職種すべての公衆衛生分野の国家試験対策に使える問題集。国家試験の公衆衛生の問題は、内容はどの職種にも共通しており、かつ難易度にもほぼ差がないことから、各職種の過去問題などから365問を厳選。苦手な学生が多い計算問題も多数掲載しています。 1. 予防医学と健康増進 2. 疫学・計算問題 （1）疫学 （2）計算問題 3. 人口統計・保健統計 4. 社会保障制度と医療経済 5. 保健・医療の仕組み 6. 保健・医療・福祉の資源 7. 地域保健と地域医療 8. 保健・医療関係法規 9. 医療事故とその防止 10. 国際保健 11. 母子保健 12. 成人保健 13. 高齢者保健および介護保険 14. 障害者保健福祉 15. 精神保健 16. 感染症とその対策 17. 国民栄養と食品保健 18. 学校保健 19. 産業保健 20. 環境保健 21. 終末期ケア 22. 医療者のプロフェッショナリズム

4,180円

New Simple Step 公衆衛生 最速トレーニン…

慢性腎臓病患者の病態＆食事療法のキホン

2,200円

ニュートリションケア2024年6月号…

海外で食品に使用されている添加物が国内で使用できる添加物なのかを調べたり、国内での許可状況や添加物名の和名や別名、英名が調べられるよう整理し、収載。また、EU、CFR、中国食品添加物CNS号の2024年2月現在を収載。書籍発行以降も最新の情報に随時更新。

15,400円

食品添加物インデックスPLUS　第7版…

医師がバイトや外勤で行う医療行為全般について、手順・実践ポイント・給与・勤務時間に至るまで網羅。医師が専門分野以外の診療に携わる際の質向上を目的として「わかりやすさ」「実践しやすさ」に徹底的にこだわった、“他にはない”1冊！ 医師の働き方が多様化する時代、バイト・外勤のおともに。

3,630円

医師バイト・外勤　超実践マニュアル…

★2023年ヘルスコミュニケーション関連学会優秀書籍賞★ 医学的な基礎知識がなくても、ヘルスリテラシーが身につく1冊。 フルカラーで視覚的にわかりやすい！ 諸外国との比較や、SNSや新型コロナウイルスなど近年の話題も詳細に解説。 健康教育や公衆衛生、健康科学の教科書としておすすめ。 【目次】 第1章　ヘルスリテラシーとは意思決定する力 第2章　納得がいく意思決定は情報に基づく意思決定 第3章　信頼できる情報としてのエビデンス 第4章　よりよい意思決定のプロセスと落とし穴 第5章　コミュニケーションとインターネットがもたらす変化 第6章　情報の信頼性の確認方法「か・ち・も・な・い」 第7章　ヘルスリテラシーを支えあう市民・患者と医療者のコミュニケーション 第8章　患者・市民中心の意思決定支援 第9章　意思決定ガイドで「胸に『お・ち・た・か』」を学ぶ 第10章　日本人のヘルスリテラシーの低さと意思決定できる幸せ 第11章　へルスリテラシーに配慮した社会づくり：組織、病院、職場 第12章　子どもと高齢者のヘルスリテラシー 第13章　健康をつくる力からみた健康 第14章　誰もが参加できるソーシャルメディアとヘルスリテラシー 第15章　新型コロナウイルスで問われたヘルスリテラシー 第1章　ヘルスリテラシーとは意思決定する力 第2章　納得がいく意思決定は情報に基づく意思決定 第3章　信頼できる情報としてのエビデンス 第4章　よりよい意思決定のプロセスと落とし穴 第5章　コミュニケーションとインターネットがもたらす変化 第6章　情報の信頼性の確認方法「か・ち・も・な・い」 第7章　ヘルスリテラシーを支えあう市民・患者と医療者のコミュニケーション 第8章　患者・市民中心の意思決定支援 第9章　意思決定ガイドで「胸に『お・ち・た・か』」を学ぶ 第10章　日本人のヘルスリテラシーの低さと意思決定できる幸せ 第11章　へルスリテラシーに配慮した社会づくり：組織、病院、職場 第12章　子どもと高齢者のヘルスリテラシー 第13章　健康をつくる力からみた健康 第14章　誰もが参加できるソーシャルメディアとヘルスリテラシー 第15章　新型コロナウイルスで問われたヘルスリテラシー

2,860円

これからのヘルスリテラシー　健康を決める力…

世界的にも疲労度が高いとされる日本。新型コロナウイルス感染症により、人々はさらにストレス耐性が求められている。ストレス軽減に必要な事柄やそのメカニズム及び効果的な休養の取り方などについて、「休養」を科学的に体系化した良書である。健康指導に関わる全ての方々、健康志向の高い一般人必読の書。

3,520円

休養学基礎

過去5回（第69回〜第73回）の公式検定問題集。領域1・2に対応した過去問を完全収録。

1,870円

2025年度版 医療秘書技能検定実問題集3級(1)…

●30の症例解説でフォローアップがすぐに学べる！ ●すぐに使える7種類のフォローアップシートで即実践！ 地域医療計画のなかで重点的な取り組みが期待されている5疾病（がん、脳卒中、心筋梗塞等の心血管疾患、糖尿病、精神疾患）に焦点を当て、薬剤師が服薬期間中に外来患者への積極的かつ効果的な介入ができるように、30の症例における具体的な介入方法の解説、フォローアップシートの作成例を紹介しています。 直ちに実践につながるように7種類のフォローアップシート（抗がん薬、鎮痛薬、心不全治療薬、血栓症治療薬、糖尿病治療薬、慢性腎臓病治療薬、精神神経用薬）が専用ウェブサイトからダウンロードできます。フォローアップをどのように進めたらよいのかわからない、何をフォローアップすればよいのかわからない方にもお勧めです。

4,400円

9疾患から始める簡単フォローアップ術…

2021年6月施行の食品衛生法の大改正、食品添加物や農薬、食物アレルギーの基準や品目等の内容変更、食中毒データの更新や傾向の変化などを反映するとともに、選りすぐりの問題を巻末に加えて改訂。 ＜本書の特徴＞ ◆食品衛生・食品安全に関連する資格（食品衛生監視員・管理者、HACCP管理者）取得や管理栄養士、調理師、製菓衛生師などの試験対策、食品安全検定試験の勉強に最適！ ◆細かなテーマ分けで自学自習できる！ ◆例題を解く ⇒ 答えを確認 ⇒ 解説とPOINTで要点を学習 ⇒ 類題で確認 　⇒ 総合問題でより確実に力をつける！ 　⇒ 巻末問題で自信をつける！！ Chapter 1　食品衛生の概念と食品衛生行政 Chapter 2　食中毒の発生状況 Chapter 3　微生物性食中毒 Chapter 4　寄生虫性食中毒 Chapter 5　自然毒食中毒 Chapter 6　化学性食中毒 Chapter 7　食品添加物 Chapter 8　食品の汚染指標細菌 Chapter 9　食品の腐敗 Chapter 10 食品の微生物制御 Chapter 11 食品の安全性にかかわるその他の話題 Chapter 12 HACCPシステム

2,860円

解いて学ぶ！　食品衛生・食品安全　テキスト＆問題集　第2…

「おもしろサイエンス　サプリメント・機能性食品の科学」(2014年刊)の改題新版。カバーデザインや本文レイアウトを一新。読みやすさを重視した。

1,980円

寄り道の科学　サプリメント・機能性食品の本…

長時間の座位は喫煙より危険!? 解消法を徹底解説 デスクワークは、肉体労働よりも筋骨格系の負荷を増加させており、近年の研究では、肥満や糖尿病、がん、うつ病など、たくさんの疾患に「座りすぎ」が起因していることがわかっている。本書は、世界的なアスリートのトレーニングを担当する理学療法士のケリー・スターレットが、「座りすぎ」の生活習慣から脱却し、正しい姿勢で正しく運動し、身体をケアする方法をシステマティックにまとめている。現代人にとって、今本当に必要な運動やセルフケアとは何か。痛みなく快適な毎日を送るための必須スキルを学べる良書。 【姿勢の改善】 Section 1　悪い姿勢がもたらすもの Section 2　アラインメントが整い、安定した脊柱の重要性 【運動の改善】 Section 3　上手に動く 〜歩行、ヒンジ、スクワット、安定した肩〜 【習慣の改善】 Section 4　立位ワークステーションのガイドライン Section 5　座位のバイオメカニクスを最適化する 【セルフケア】 Section 6　基本的な身体のメンテナンス Section 7　全身の可動性改善の処方箋

3,960円

ケリー・スターレット式 「座りすぎ」ケア完全マニュアル　…

理学療法士，作業療法士，言語聴覚士の養成校の専門基礎科目に対応したテキストシリーズ。
学習内容と国家試験を結びつける［学習の要点］，実習や臨床現場にリンクする［臨床に役立つアドバイス］など，「なぜそれを勉強するのか」「将来にどのようにつながるのか」をイメージしやすい知識を補足し，用語解説なども適宜追加。項目末の［まとめ］では，学習の理解度を確認するために簡単な問題を掲載。噛み砕いた表現と多数の図表で，評価・治療方法について視覚的にも理解しやすい紙面に加え，各見出しごとの［POINT］で，どこに重点を置いて学習すべきかが一目でわかる構成となっている。 本巻ではリハビリテーションの視点から，公衆衛生学の知識を理学療法士，作業療法士の役割を示しつつ解説することで，臨床への明確なつながりが理解できる内容となっている。

3,850円

公衆衛生学

最新の保健医療福祉制度や、管理栄養士国家試験の出題基準にも対応。人々の健康の維持と増進に役立つ『公衆衛生学』のテキスト。 1　社会と健康 　1-1　健康の概念 　1-2　公衆衛生の概念 　1-3　社会的公正と健康格差の是正 2　環境と健康 　2-1　生態系と人々の生活 　2-2　環境汚染と健康影響 　2-3　環境衛生 3　健康、疾病、行動に関わる統計資料 　3-1　保健統計 　3-2　人口静態統計 　3-3　人口動態統計 　3-4　生命表 　3-5　傷病統計 4　疫学 　4-1　疫学とは 　4-2　疫学指標 　4-3　疫学研究方法 　4-4　スクリーニング 　4-5　疫学研究において用いられるデータ解析 5　感染症と食中毒 　5-1　感染症 　5-2　食中毒の疫学 6　生活習慣と疾病 　6-1　生活習慣とは 　6-2　生活習慣と健康増進 　6-3　生活習慣病の予防 7　精神保健 　7-1　健康な精神 　7-2　精神保健の歴史 　7-3　ライフステージと精神保健 　7-4　精神障害者の定義と動向 　7-5　主な精神障害の特徴 　7-6　精神障害者の医療、福祉 　7-7　精神保健福祉施設 8　母子保健 　8-1　わが国の母子保健の現状 　8-2　母子保健対策の流れ 　8-3　こども子育て支援の現状と今後 　コラム　児童憲章の意味すること 9　学校保健 　9-1　学校保健とは 　9-2　学齢期のこどもの身体と病気 　9-3　学校における保健活動 　9-4　学校安全対策 　9-5　障害児のための教育（特別支援教育） 　9-6　栄養教諭 10　産業保健 　10-1　産業保健総論 　10-2　ILOとWHO合同委員会による産業保健の目的 　10-3　産業保健の主要な関連法規 　10-4　産業保健に関する行政 　10-5　産業保健活動の実際 　10-6　職場における労働衛生管理体制 　10-7　心身両面にわたる健康保持増進対策（THP）の推進 　10-8　過重労働による健康障害防止対策 　10-9　職場におけるメンタルヘルス対策と4つのケア 　10-10　わが国の労働災害と業務上疾病の発生状況 　10-11　健康診断結果からみた労働者の健康状況 　10-12　職業性疾病と作業関連疾患 　10-13　おもな職業性疾患 　10-14　作業条件による健康障害 11　わが国の保健・医療・福祉の制度と法規 　11-1　社会保障の概念と制度の体系 　11-2　医療制度 　11-3　福祉・介護制度 　11-4　地域保健 　11-5　高齢者保健 　11-6　国際保健 　11-7　保健・医療・福祉の関連法規 公衆衛生の歴史 資料　1　アルマ・アタ宣言 　　　2　オタワ憲章

2,860円

公衆衛生学

・自然界には数千種類のポリフェノールが存在し，近年その多様な健康効果が明らかにされつつある。 ・本書ではポリフェノールの基礎科学から最新の知見まで網羅的に解説。 ・基礎研究はもとより，商品開発や栄養指導などにも活用できる一冊。 【主な目次】 1　ポリフェノールの化学（基礎編） 　1．ポリフェノール研究の歴史 　2．分類と化学構造 　3．植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性 　4．抗酸化性，抗菌・抗ウイルス活性 　5．生化学・分子生物学活性 　6．ポリフェノールの生体利用性（ADME） 2　ポリフェノールの健康機能（発展編） 　7．心血管疾患の予防 　8．メタボリックシンドロームの予防 　9．ロコモティブシンドロームの予防 　10．腸内細菌叢との関わり 　11．免疫系との関わり 　12．抗ストレスと体内時計 　13．神経系との関わり 　14．ホルミシス 　15．疫学研究 　16．メタボロミクス 3　ポリフェノールの健康機能（実践編） 　17．分析方法の標準化と含有量データベース 　18．推定摂取量 　19．調理加工による影響 　20．安全性 　21．ポリフェノール研究の将来展望

4,400円

ポリフェノールの科学…

高齢化社会を迎えた現在、セオリー（学問的な理論）とエビデンスの両方を兼ね備えた“綿密にデザインされた医療政策”がわが国には必要不可欠となっている。本書はハーバード大学の博士課程で学んだ著者が、医療政策・医療経済学に関するセオリーとエビデンスのうち、普遍性があり、日本の医療にも適用できるものを中心に紹介するもの。通読が容易な読みやすい記述で、医療政策学および医療経済学が一通りよく分かる。

3,300円

世界一わかりやすい 「医療政策」の教科書…

微生物学を「食品衛生を学ぶための基礎」と位置づけ，管理栄養士養成課程に特化して解説した微生物学のテキスト．必要最低限の内容をフルカラーの紙面と豊富な図表を用いてわかりやすく解説．病原微生物に関する記述はもちろん，食品微生物についても充実．「学習のポイント」で要点を押さえてから学習を進めることができ，初学者に最適！ 【序文】 　微生物は目に見えない生物で存在感に乏しいが，ヒトは実際には多種多様な微生物と共生している．生活環境においても無数の微生物が存在し，ときにわれわれに有用な活動を行い，ときに感染症の恐怖を知らしめる．微生物学はたいへん興味深い学問である． 　大学においては，広い分野で微生物学の講義が行われている．医学，薬学，看護学，臨床検査学などでは，主に感染症が話題の中心であり，感染症の感染源から感染経路，診断，治療，予防など病原微生物について学ぶ．他方，農学，工学，理学などでは，微生物の性質，構造，機能や分類を理解し，遺伝子組換えなどのバイオテクノロジー技術を駆使した有用微生物や環境微生物を中心に学ぶ．同じ微生物学といっても学域によって求められる視点が異なっている． 　このように考えていくと，管理栄養士や栄養士を目指す栄養系の学生諸君はどのような微生物学の学びが必要とされるのだろうか．食中毒をはじめとする食品を介した感染症，食品衛生に通じる微生物の取り扱い，発酵食品をはじめ食に貢献する有用微生物などの知識が求められる．たとえば，食物の「腐敗」は，一般に微生物が原因となって食品が「腐る」状態まで変質し，可食性を失った状態になることである．腐敗を防ぐためには微生物の増殖を抑えることが有効で，われわれは敵を知る（微生物のことを知る）必要がある．このように栄養系の学生に必要な微生物学の基礎をしっかり学ぶ専門の教科書が必要であると感じる． 　本書は，「ゼロからわかる　栄養系微生物学」と題し，栄養系の学生諸君にとって必要な微生物学を吟味して，ぜひとも知っておいてもらいたい内容のみをコンパクトにわかりやすく系統立ててまとめた．各分野の専門家を章ごとに配するのではなく，実際に栄養系の微生物学を講義している著者2 名で執筆した．本書が栄養系を学ぶ学生諸君の一助となり，微生物学を系統立てて理解し，現場でおおいに役立てていただけることを願っている． 　刊行にあたり，読者諸氏の忌憚のないご意見を賜り，新しい知見も加えながら，今後よりよい栄養系の教科書として発展させていきたいと切に願っている．最後に，本書の企画・刊行にご理解とご協力を賜った南江堂編集部諸氏に深く感謝申し上げる． 2021年7月 著　者

3,080円

ゼロからわかる栄養系微生物学…

救急外来、ICU、急性期・慢性期病棟、回復期病棟、退院、そして地域へーー。 1人の患者さんに複数の医療者・施設がかかわることが一般的となり、各セクションでの連携が求められています。しかし療養場所や担当者が変わるなかで、重要情報が抜け落ちる場合もあるのが現状です。そこで、スムーズなケア移行の実現に必要なカルテや指示簿、診療情報提供書の書き方など、医療の質を落とさないためのノウハウを1冊に凝縮しました。

3,850円

外来・病棟・地域をつなぐ ケア移行実践ガイド…

疫学を学ぶなら「まずは、ここから」。著者一流の切れ味鋭くユーモアに富んだ語り口の入門書。疫学研究の方法論（コホート研究、症例対照研究、介入研究）、バイアスと交絡因子、因果関係、スクリーニング、疫学に必要な統計（推定と検定、多変量解析）など、疫学の基礎知識を楽しく学べます。わかりやすさが多くの読者から支持されています。つぎのページをめくるのがワクワクする！　脚注だけでも面白い。「疫学って楽しい！」

3,520円

基礎から学ぶ 楽しい疫学 第4版…

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