看護師の働きや技能に見合った評価は十分になされているだろうか。看護サービスの特殊性、診療報酬制度など、経済学の視点から看護職の働く場を分析して、わかりやすく解説。よりよい看護・医療が提供されるためにも、看護師の働きが正当に評価されることは不可欠であり、その方向性を経済学の視点で描き出す。

3,740円

看護サービスの経済・政策論 第2版…

★2023年ヘルスコミュニケーション関連学会優秀書籍賞★ 医学的な基礎知識がなくても、ヘルスリテラシーが身につく1冊。 フルカラーで視覚的にわかりやすい！ 諸外国との比較や、SNSや新型コロナウイルスなど近年の話題も詳細に解説。 健康教育や公衆衛生、健康科学の教科書としておすすめ。 【目次】 第1章　ヘルスリテラシーとは意思決定する力 第2章　納得がいく意思決定は情報に基づく意思決定 第3章　信頼できる情報としてのエビデンス 第4章　よりよい意思決定のプロセスと落とし穴 第5章　コミュニケーションとインターネットがもたらす変化 第6章　情報の信頼性の確認方法「か・ち・も・な・い」 第7章　ヘルスリテラシーを支えあう市民・患者と医療者のコミュニケーション 第8章　患者・市民中心の意思決定支援 第9章　意思決定ガイドで「胸に『お・ち・た・か』」を学ぶ 第10章　日本人のヘルスリテラシーの低さと意思決定できる幸せ 第11章　へルスリテラシーに配慮した社会づくり：組織、病院、職場 第12章　子どもと高齢者のヘルスリテラシー 第13章　健康をつくる力からみた健康 第14章　誰もが参加できるソーシャルメディアとヘルスリテラシー 第15章　新型コロナウイルスで問われたヘルスリテラシー 第1章　ヘルスリテラシーとは意思決定する力 第2章　納得がいく意思決定は情報に基づく意思決定 第3章　信頼できる情報としてのエビデンス 第4章　よりよい意思決定のプロセスと落とし穴 第5章　コミュニケーションとインターネットがもたらす変化 第6章　情報の信頼性の確認方法「か・ち・も・な・い」 第7章　ヘルスリテラシーを支えあう市民・患者と医療者のコミュニケーション 第8章　患者・市民中心の意思決定支援 第9章　意思決定ガイドで「胸に『お・ち・た・か』」を学ぶ 第10章　日本人のヘルスリテラシーの低さと意思決定できる幸せ 第11章　へルスリテラシーに配慮した社会づくり：組織、病院、職場 第12章　子どもと高齢者のヘルスリテラシー 第13章　健康をつくる力からみた健康 第14章　誰もが参加できるソーシャルメディアとヘルスリテラシー 第15章　新型コロナウイルスで問われたヘルスリテラシー

2,860円

これからのヘルスリテラシー　健康を決める力…

病気になる、受診、検査、診断、処方、診察料の支払いーー行動分析学のメガネをかけて医者と患者を眺めれば、いつもと違う医療の顔が見えてくる。 東 豊氏（龍谷大学教授）との対談も収録！ 序　章　「医療という行動」ってどういうこと？ 行動1　受診──それでも病院に行きますか？ 行動2　検査──医者と患者はズレるもの 行動3　診断──「正しい診断」は何処に？ 行動4　誤診──医療とエラーの蜜月関係 行動5　外来診療──通院を強化するのは？ 行動6　入院──国にとっても大事な行動 行動7　処方──なぜ増えるの？　なぜ間違うの？ 行動8　診察料──保険という助け合い 行動9　診療報酬──あちらを立てればこちらが立たず 行動10　病気──それって誰が作るんですか？ コラム　医療と「罰」--入院体験を交えて 終　章　医療の世界で生きる、生かされるーー医療という行動 対　談　病気をみるな、システムをみよ！　蒲生裕司・東　豊

2,420円

医療と行動分析の交差点…

これほどの栄養学の知識が一冊で学べる書籍は類がないといえる納得のいく情報量に加え、各自の必要なレベルに応じた膨大な数の図版もオールカラーで掲載。 正しい知識を基に情報を選択しなければならない栄養士や管理栄養士、また食事療法やサプリメント開発者にも大いに役立つ最高傑作の栄養学の教科書！ 現在の医療や療法の現場において栄養学は欠かすことのできない必須の知識となっていることは明らかであり、予防医学としての位置づけも確立されてきている。本書は、栄養学を学ぶ学生、栄養士、食事療法士、薬剤師、医師、看護師、栄養系の資格を目指す方、栄養に興味のある一般の方など、あらゆる人々に対応した構成となっており、栄養学の最新基礎知識および栄養素、栄養医療の実践を完全に網羅している。 また、健康と栄養の関係はたいへん複雑であり、栄養に関する誤りや非伝染性疾患に対処するために正しい選択をしなくてはならない場面において、栄養学の基礎知識は不可欠である。本書は栄養素とその作用を個別に観察するだけでなく、実際の食事という観点からも栄養や食品を論じている。 【第8版の特徴】 ・4年ごとに改訂し、時代に合わせた内容を随時更新。最も正しい最新情報を提供。 ・古い部分は削除、変更、あるいは新たに書き直され、ビタミン、エピジェネティクス、細菌叢などさまざまな分野における学術的発見を新たに追加。 ・持続可能性と栄養、プレバイオティクス、周産期プログラミング、スーパーフード、食物不耐性、隠れた飢餓などの分野では内容を更新および全面差替え。 ・新情報の図版の更新、出展機関等の情報更新による数値の変更や近年の研究結果による新な文言の追加。 【本書の特徴】 ◎見やすく理解しやすい1項目1見開き構成。左・解説ページ＆右・カラー図表ページで、栄養の最新基礎知識がわかる。 ◎コンパクトサイズでありながら他に類がないと言い切れる充実の内容。基礎編、栄養素編、栄養医療の実践編の3編でなる。 ◎栄養医学の専門家から栄養学の学生、また資格取得のための指南書としても大いに活用できる理想的な教科書。 ◎8つの言語に翻訳され、世界中の栄養の基礎を扱う専門書に対する関心が最も強い書。 本書は、栄養学の科学的根拠をまとめ、世界一信憑性の高い栄養学の教科書と言える。 推薦：溝口 徹（一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所代表理事）

5,280円

基礎・栄養素・栄養医療の実践からなる　カラーアトラス栄養…

本書の編集委員会は、全国でもアクティブに活動する団体として小児科領域を先導しており、特に乳幼児健診では『福岡式』として全国的な認知度も高い。基本的なコンセプトは前版までを踏襲し、誰もがすぐに目を通せる要点をまとめた使いやすさを心がけ、乳幼児健診をあまり良く知らない人でも合格点の健診ができる本としている。今版では情報内容が更新され、さらに乳幼児にかかわるトピックやコラムもより充実した内容となった。

3,520円

乳幼児健診マニュアル 第6版…

食品の機能と分類，食品ごとの栄養成分・特性など，管理栄養士業務の基本となる知識をわかりやすく解説したテキストの改訂版．化学の知識を復習しながら理解できるよう構成．今改訂では管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠し，日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応．4色化に加えて紙面デザインをリニューアルし，レベルは維持しながら，読みやすく理解しやすい工夫を盛り込んだ．

3,520円

食べ物と健康　食品の科学（改訂第3版）…

ハーバード大学を経てUCLA助教授として活動する医師が、あなたに教える不動のルール 健康になるための「体に良い食品」はこれだけ！ あらゆる食品をエビデンスベースで5グループに分類 ●バターコーヒーは× ●グルテンフリーは× ●100％果汁でもジュースは× ●βカロテンは× ●白米は× 今あなたが信じている健康情報は本当に正しい情報でしょうか。 お医者さんや栄養士さんが言っていたから正しいと思っていないでしょうか。 専門の資格を持っていると正しいことを発信しているように見えますが、そうとは限りません。 せっかく健康意識の高い人が、テレビや本の誤った情報を信じてしまうことで、 その努力が無駄になったり、不健康になってしまうのはとても残念なことです。 実は、巷に溢れる「体に良い食事」には、個人の経験談だったり、 健康に良いという研究結果がごく少数のものも含まれています。 本書では、最新の膨大な研究論文をもとに複数の質の高い研究で 体に良いことが科学的に証明されている食事を紹介しています。 まずは2週間ほど本書で説明している食事法を続けてみてください。 自分の体が変わってきたことを実感できるようになるはずです。 第1章　日本人が勘違いしがちな健康常識 1　科学的根拠にもとづく本当に体に良い食事 2　食品に含まれる「成分」に惑わされるな 第2章　体に良いという科学的根拠がある食べ物 1　オリーブオイルやナッツは脳卒中やがんのリスクを下げる　 2　果物は糖尿病を予防するが、フルーツジュースは糖尿病のリスクを上げる 3　魚は心筋梗塞や乳がんのリスクを下げる　 第3章　体に悪いという科学的根拠がある食べ物 1　「白い炭水化物」は体に悪い 2　牛肉、豚肉、ソーセージやハムは健康に悪い 特別編　病気の人、子ども、妊婦にとっての「究極の食事」

1,650円

世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事…

過去5年分（第34回〜第38回）の国家試験問題1,000問を徹底解説、管理栄養士国家試験受験者必須の過去問題集！

3,740円

Complete+RD 管理栄養士国家試験完全攻略 20…

本年版は、令和6年版発行後に公布された法令・通知〔新規登載40余件、一部改正40余件〕を織り込み、内容の更新を行った最新版です。

8,580円

食品衛生小六法　令和7年版…

◆医ダニ類のなかでもっとも重要な位置を占めるマダニの生物学的特徴を正しく，わかりやすく伝えるコンパクトな「マダニ学」の専門書． ◆防除や治療などの応用面だけでなく，既刊類書で十分に解説されていないマダニの生態・生理・生物学のおもしろさも通して，マダニとマダニ媒介性感染症について本質的な理解につながる情報を提供． ◆ヒトや伴侶動物にくらべると情報が少なかった，ウシなどの産業動物におけるマダニ媒介性感染症対策の重要性もカバー． 【主な目次】 第1章　Q&A 第2章　分　類 　2.1　概　要 　2.2　マダニ目の分類 　2.3　日本産マダニ種の特徴 第3章　形態と生理・生化学 　3.1　形　態 　3.2　感覚器 　3.3　フェロモン 　3.4　神経系 　3.5　呼吸器系 　3.6　吸血生理 　3.7　血液消化 　3.8　排泄・体内水分調節 　3.9　循環系 　3.10　脂肪体 　3.11　生殖器 　3.12　卵形成・産卵・胚発生 　3.13　共生菌 第4章　生活史 　4.1　生活史 　4.2　宿主探索と吸血行動 　4.3　ホルモンによる脱皮・卵形成の制御 　4.4　繁　殖 　4.5　休眠・越冬 　4.6　季節消長 　4.7　寿　命 第5章　マダニによる被害 　5.1　直接的な被害 　5.2　間接的な被害 　5.3　マダニ媒介性病原体 　5.4　微生物に対するマダニの免疫応答 第6章　マダニ刺症とマダニ媒介性感染症の対策 　6.1　医学におけるマダニ刺症患者の診療 　6.2　獣医学におけるマダニ対策法とマダニ媒介性感染症への対応 　6.3　海外でのマダニ対策と殺ダニ剤抵抗性の問題 第7章　マダニ研究の現状 　7.1　ゲノム・ミトゲノム 　7.2　採集法・飼育法・実験法 　7.3　国内外におけるマダニ研究動向 付録　マダニ分類表

4,620円

マダニの科学

微生物学を「食品衛生を学ぶための基礎」と位置づけ，管理栄養士養成課程に特化して解説した微生物学のテキスト．必要最低限の内容をフルカラーの紙面と豊富な図表を用いてわかりやすく解説．病原微生物に関する記述はもちろん，食品微生物についても充実．「学習のポイント」で要点を押さえてから学習を進めることができ，初学者に最適！

3,080円

ゼロからわかる栄養系微生物学…

ロングセラーがさらにパワーアップ。発達評価や疾患の発見に主眼を置く医学ベースの健診から脱却し、お母さんを元気にする健診メソッドやコツ、母乳や発達に関する最新の研究とエビデンスが詰まった、まったく新しい“これからの”マニュアル。小児科医・助産師・保健師が母親と子どもの「第一線の不安解消チーム」として活躍するために役立つ情報が満載。

3,960円

新版　お母さんがもっと元気になる乳児健診…

コロナ禍を経て、ICT、リンクナース、感染係は、知識の少ない医療スタッフ、事務担当者、清掃担当者などに、すぐに実践できる感染対策をわかりやすく伝える必要がある。本書では、高齢者施設や療養型病院などのスタッフに直接指導している著者が、自らの経験をもとに、「いかにわかりやすく伝えるか？」を中心に解説している。すぐに使えるイラストや指導ツールが揃った現場目線の実践書。

4,180円

「感染ってよくわからない」初心者さんに伝える！感染対策“…

◆医療の理念の変化 人口の高齢化に伴う疾病構造の変化とともに、医療に求められる役割が変わってきています。 複数の慢性疾患を抱えながら地域で暮らす高齢者や自宅で最期のときを迎えたいと願う高齢者にとって、病院医療に代表される、疾患の治療を最優先に考える従来からの「治す医療」だけでは、自らが望む生活の実現のために十分とは言えません。 ◆「治す医療」から「治し支える医療」へ そのため、治療を含めた患者のLIFE（生命・生活・人生）という視点から医療を考え、患者のQOLの向上を重視する「治し支える医療」という新たな考え方への転換が求められています。その考えのもと、住み慣れた自宅や地域での療養生活を、医療、看護、介護、生活支援等の多様なサービスとともに支えるのが「在宅医療」です。 ◆新たな概念を明らかにし、体系的にまとめたテキスト 現在の医学教育は、病気を治すことを中心とした学問体系になっており、「在宅医療」の概念は明確にはなっていません。本書は、この新たな医療の概念を明らかにし、体系的に整理した本邦初の医学生及び在宅医療を志す臨床医向けのテキストです。 【主な目次】 ●第1部　概論 序 第1章　理念・意義 第2章　在宅医療の歴史 　-主として制度・政策面から見た流れー 第3章　治し支えるという医療の概念と構造 第4章　在宅医療における診断・評価と治療・ケア 第5章　アドバンス・ケア・プランニング（ACP） 第6章　看取り 第7章　医学教育から見た在宅医療のあり方 第8章　根拠のある在宅医療とは ●第2部　具体的な症例を用いた演習 第2部の使い方、症例の舞台 症例1　慢性呼吸不全の在宅医療 症例2　慢性心不全の在宅医療 症例3　認知症の在宅医療 症例4　がんの在宅医療 症例5　神経難病の在宅医療 症例6　独居の在宅医療 ※コラムを多数収載 【監修・執筆】 横倉義武（ヨコクラ病院理事長、日本医師会名誉会長） 大島伸一（国立長寿医療研究センター名誉総長） 辻哲夫（医療経済研究・社会保険福祉協会理事長） 新田國夫（つくし会理事長、日本在宅ケアアライアンス理事長） 【編集・執筆】 蘆野吉和（山形県庄内保健所長） 太田秀樹（アスムス理事長、全国在宅療養支援医協会事務総長） 【執筆】 長谷川敏彦、三浦久幸、高橋昭彦、錦織宏、森下真理子、葛谷雅文、水野正明 【コラム執筆】 石本淳也、迫井正深、荒井秀典、石垣泰則、黒岩卓夫、小堀鴎一郎、武田俊彦、佐藤美穂子、草場鉄周、垣添忠生

4,180円

在宅医療

「やってはいけない」栄養食事指導の解決塾

2,200円

ニュートリションケア2024年1月号…

定評ある食品衛生学テキストの2024年版！ 新情報を盛り込みバージョンアップ！ ●各種データを更新して新情報を掲載した、定評ある食品衛生学テキストの2024年版。 ●食品の品質管理、輸入食品の安全性などの問題が重視される中、食品衛生の動向を踏まえ、食中毒などの最新統計資料や、食品・食品添加物等規格基準の最新版に基づく内容を提供。 ●授業の導入に役立つコラム欄も充実し、イラスト・図表を豊富に用いて、楽しく平易に理解できるテキスト。 ●国家試験、認定試験の出題関連箇所が一目でわかるマーカー表示。 【目次】 第1章　序論 第2章　食品衛生行政 第3章　食品衛生関連法規 第4章　食品と微生物 第5章　食品の変質と防止 第6章　食中毒 第7章　有害物質による食品汚染 第8章　食品添加物 第9章　食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤 第10章　食品衛生対策 第11章　食品の安全性

3,190円

食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2024年版…

★大人気シリーズが、さらに内容を充実させて3年ぶりに改訂！ 本書は、先生役の「スーパートマト」と、生徒役の「栄子」の会話からなる楽しいストーリーを読むだけで、国家試験にも対応できる知識が身につく大人気シリーズの改訂版です。 リニューアルした3巻では、臨床栄養学を徹底的に分かりやすく解説！栄養管理が治療の一貫として重要とされる糖尿病や慢性腎臓病（CKD）をはじめ、甲状腺疾患、骨代謝、感染症といった国試頻出テーマを丁寧に解説します。 加えて、前版以降の疾患のガイドライン改訂にも対応しています！ ★管理栄養士国家試験の過去問を分析&専門の先生方のご監修で、内容が実践的！ 『なぜ?どうして?』シリーズは、ただ読みやすくて分かりやすいだけではありません。長年管理栄養士国家試験を分析し続けてきた『クエスチョン・バンク』制作チームが編集しており、国家試験の近年の傾向を十分把握した上で制作しています。 そして、各分野のエキスパートの先生方にご監修をお願いしているので、国家試験の内容はもちろん、実際の臨床現場の実情も反映した内容となっています。 ★臨床栄養学の対策には『なぜ?どうして?』が効果的 国家試験受験生の中には、「臨床栄養学は覚えることが多くて苦手」という人が多いです。一方で、「臨床栄養学は、実力を伸ばしやすい」という人もいます。この違いは、臨床栄養学の勉強の仕方にあります。臨床栄養学は、国家試験に出題された箇所を丸暗記するのではなく、解剖生理学や基礎栄養学、病態学などの科目の知識と関連付けて勉強することがお勧めです。『なぜ?どうして?』では先生役のトマトと生徒役の栄子の会話で、臨床栄養学とこれらの科目を関連づけて説明しているので、深い理解につながります。 ★別冊付録「Check it out 〜国試にチャレンジ〜」 本書は読みやすくわかりやすいだけでなく、国家試験レベルの内容もカバーするように作られています。 今回の新シリーズでは、別冊付録として実際の国家試験を掲載しております。本書の各話を読むと解けるようになるので、読んだ後に実際の国試を解いて、知識が身に付いているか確認することができます。 1章 1型糖尿病 2章 2型糖尿病の成り立ちと治療 3章 2型糖尿病の悪化防止 4章 ホルモンのはたらきと甲状腺疾患 5章 腎臓の構造と機能／ネフローゼ症候群 6章 慢性腎臓病（CKD） 7章 透析療法 8章 骨代謝とビタミン，ミネラル 9章 感染症

1,650円

栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして?（3）…

「わかってもらえている気がしない」「何度も同じことを聞かれる」「なんだか困ったような顔をされる」……。患者指導や保健指導後にこう感じるあなたのための10か条！医療従事者向けに特化した説明術なので、臨床で応用しやすい！

2,200円

患者指導・保健指導　説明10か条…

「バランスのよい食事」が，なぜ健康に重要であるのか。分子栄養学を学ぶことで，個々の栄養がどのように消化・吸収，代謝，蓄積もしくは排泄され，どのように人体に影響を及ぼしているのかを理解し，その人に合った食事を提供していくことに繋げていく。 本書は，分子栄養学をこれから学ぶ学生にもわかりやすいように，冒頭の第1章・第2章に分子栄養学と栄養素の基礎的内容をまとめた。ここでは新たな知見として「時間栄養学」を取り上げていることが特徴となる。第3章は糖尿病など日本人が注意すべき生活習慣病の栄養を分子生物学視点でまとめた。第4章では近年注目されている「スポーツ栄養学」を取り入れていることも本書の特徴である。さらに発展的に第5章では最新研究手法を紹介する。 最新の内容に触れつつ，書名の通り「ゼロからわかる」ようまとめられているので，食品・栄養を学ぶ学生だけでなく，栄養に興味をもつ医学，歯学，薬学，農学専攻の学生にも広く利用できる内容となっている。

3,190円

食品・栄養を学ぶ学生にゼロからわかる　分子栄養学…

▲WHOの「健康都市」を発展させた「コンパッション都市」を提唱！ ▲老い、病、死、喪失を受けとめ、支え合うコミュニティをつくるには？ ▲重要文献の待望の邦訳、島薗進氏（宗教学者）推薦！ 共感、そして行動をもたらす「コンパッション」に支えられたコミュニティへ──。 人間に不可避の老い、病、死、そして喪失を受けとめ、支え合うコミュニティをつくるにはどうすればよいか。 「コンパッション都市」の基本的な思想・理論とともに、実践に向けたモデルを詳しく解説。 日本の読者へ はじめに 謝辞 序 第一章　死にゆく人に対する組織的なケアの社会的起源 第二章　エンドオブライフケアに対する現在のアプローチ 第三章　コンパッション都市の理論的基礎 第四章　コンパッション都市の政策 第五章　コンパッション都市の社会的性格 第六章　コンパッション都市への脅威 第七章　実装ーー実現する 第八章　行動戦略 第九章　未来を展望するーー第三波のパブリックヘルス？ 付録　コンパッション都市憲章 監訳者解説 監訳者あとがき 参考文献 索引

4,620円

コンパッション都市

5類移行後の新型コロナウイルス（COVID-19），エムポックス（サル痘）等の対応をはじめ，新型コロナウイルス感染症パンデミック下での教訓を積み重ね培われた千葉大学病院のノウハウを余すところなく盛り込んだ，感染予防対策マニュアル改訂第3版．本書は千葉大学病院で実際に使用されているマニュアルを再編集し書籍化．各医療機関で実際にマニュアルを作成する際の「素材集」としても活用いただける，現場で幅広く役立つ1冊です．

4,180円

千葉大学病院　病院感染予防対策パーフェクト・マニュアル …

食品中の生体調節機能成分について「体内動態」や「機能発現機序」を詳述し、確かな機能性と安全性を備えた機能性食品の開発に役立つ1冊。

5,280円

食品機能性成分の吸収・代謝・作用機序《普及版》…

糖尿病の食事療法と栄養指導の押さえどころ

1,980円

ニュートリションケア2023年5月号…

本書は，「訪問看護と介護」で連載された「これって急変？なんとなく変への対処法」に加筆・修正を加えてまとめたもの。 日々の訪問看護で悩むひろみ看護師やもえ看護師が，在宅医療に熱い修造医師とやりとりをしながら，「なんとなく変」と「救急対応が必要な急変」との見分け方や対応の仕方，さらに医師や他職種とのコミュニケーションのコツを学んでいく。よくあるケースや稀なケースも交えながら，こんなときどうする？を解説。

2,640円

この熱「様子見」で大丈夫？ 在宅で出会う「なんとなく変」…

栄養管理スキルアップドリル

2,200円

ニュートリションケア2024年8月号…

多くの管理栄養士養成校で採用いただいている教科書が2020年版の食事摂取基準に対応！栄養素の消化吸収・代謝を豊富なイラストでわかりやすく解説．姉妹版「基礎栄養学ノート」併用で，より理解が深まります． 第1章　栄養の概念 1．栄養の定義 2．栄養と健康・疾患 3．遺伝形質と栄養の相互作用 第2章　食物の摂取 1．満腹感・空腹感と食欲 2．摂食量の調節 3．食事のリズムとタイミング 第3章　消化・吸収と栄養素の体内動態 1．消化器系の構造と機能 2．消化・吸収と栄養 3．消化過程（分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物）の概要 4．管腔内消化の調節 5．膜消化・吸収 6．栄養素別の消化・吸収 7．栄養素の体内動態 8．生物学的利用度（生物学的有効性） 第4章　炭水化物の栄養 1．炭水化物の概要 2．糖質の分類 3．エネルギー源としての作用 4．血糖とその調節 5．糖質の体内代謝 6．他の栄養素との関係 7．食物繊維 第5章　脂質の栄養 1．脂質の種類とはたらき 2．脂質の臓器間輸送 3．脂質の体内代謝 4．貯蔵エネルギーとしての作用 5．摂取する脂質の量と質の評価 6．脂肪酸由来の生理活性物質 7．他の栄養素との関係 第6章　たんぱく質の栄養 1．アミノ酸・たんぱく質の構造・機能 2．たんぱく質の合成と分解 3．たんぱく質・アミノ酸の体内代謝 4．アミノ酸の臓器間輸送 5．摂取するたんぱく質の量と質の評価 6．他の栄養素との関係 第7章　ビタミンの栄養 1．ビタミンの構造と機能 2．ビタミンの栄養学的機能 3．ビタミンの生物学的利用度 4．他の栄養素との関係 第8章　ミネラルの栄養 1．ミネラルの分類と栄養学的機能 2．硬組織におけるはたらき 3．生体機能の調節機構 4．酵素反応の賦活作用 5．鉄代謝と栄養 6．ミネラルの生物学的利用度 第9章　水・電解質の栄養的意義 1．生体内の水 2．水の出納 3．脱水，浮腫 4．電解質代謝と栄養 第10章　エネルギー代謝 1．エネルギー代謝の概念 2．エネルギー消費量 3．臓器別エネルギー代謝 4．エネルギー代謝の測定法

3,080円

基礎栄養学　第4版

・自然界には数千種類のポリフェノールが存在し，近年その多様な健康効果が明らかにされつつある。 ・本書ではポリフェノールの基礎科学から最新の知見まで網羅的に解説。 ・基礎研究はもとより，商品開発や栄養指導などにも活用できる一冊。 【主な目次】 1　ポリフェノールの化学（基礎編） 　1．ポリフェノール研究の歴史 　2．分類と化学構造 　3．植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性 　4．抗酸化性，抗菌・抗ウイルス活性 　5．生化学・分子生物学活性 　6．ポリフェノールの生体利用性（ADME） 2　ポリフェノールの健康機能（発展編） 　7．心血管疾患の予防 　8．メタボリックシンドロームの予防 　9．ロコモティブシンドロームの予防 　10．腸内細菌叢との関わり 　11．免疫系との関わり 　12．抗ストレスと体内時計 　13．神経系との関わり 　14．ホルミシス 　15．疫学研究 　16．メタボロミクス 3　ポリフェノールの健康機能（実践編） 　17．分析方法の標準化と含有量データベース 　18．推定摂取量 　19．調理加工による影響 　20．安全性 　21．ポリフェノール研究の将来展望

4,400円

ポリフェノールの科学…

「病院の将来」「かかりつけ医」の二大トピックスを中心に政府・厚労省文書を読み解き、医療政策と病院経営の今後を概括的に展望。 本格化する高齢・多死社会における医療の展望とは。高齢者数が頂点に達する2040年頃までを射程に「病院の将来」「かかりつけ医」という医療政策上の二大トピックスを中心に論じるとともに、2022・2023年の医療・社会保障関連の主な閣議決定と政府・厚労省文書を読み解き、医療政策と病院経営の今後を概括的に展望する。

2,970円

病院の将来とかかりつけ医機能…

新任期保健師が担うことの多い健康教育。どうすれば、参加者に「参加してためになった、おもしろかった」と感じてもらえるのか？ それを考え抜いたのが、「おもしろ健康教育」。 新任期保健師の小林君が先輩の長原さんの指導を受けながら、さまざまな課題を乗り越えて健康教育に取り組むというストーリーを軸に、「おもしろ健康教育」の実践方法やポイントを解説。小林君の成長とともに、「おもしろ健康教育」のつくり方が学べる！

2,420円

新任期保健師でもできる！ おもしろ健康教育のつくり方…

これからの栄養学に分子生物学の知識は必須！各栄養素の細胞・遺伝子レベルでのはたらきや，疾患との関連についてわかりやすく解説．次世代のプレシジョン栄養学に向けて栄養指導に役立つ内容も必読！ 【目次】 第1章 遺伝と分子生物学・分子栄養学の基礎 1 遺伝と遺伝子の基礎 2 分子生物学とその歴史 3 栄養学の変遷と分子栄養学 第2章 細胞と生体分子 1 細胞の構造と機能 2 細胞と体 3 細胞を構成する生体成分 他 第3章 DNAの複製と細胞分裂 1 染色体の構造 2 DNA複製のしくみ 3 細胞分裂 第4章 遺伝子の発現（タンパク質合成） 1 遺伝子発現 2 RNAの構造 3 RNAの種類 他 第5章 遺伝子発現制御と細胞機能 1 同じ遺伝子情報から異なった細胞がつくられるしくみ 2 転写調節と転写因子 3 アクチベーターの構造 他 第6章 内分泌因子と栄養素による情報伝達 1 細胞間および細胞内の情報伝達 2 細胞間情報伝達分子と受容体 第7章 さまざまな生命現象と遺伝子 1 分化・発達 2 老化 3 アポトーシス 他 第8章 ヒトの遺伝子 1 ヒトゲノム 2 遺伝子バリアント 3 非コードRNA 他 第9章 疾患と遺伝子 1 疾患と発症要因 2 単一遺伝子疾患 3 多因子疾患 他 第10章 食品成分と遺伝子 1 絶食/摂食に応答した遺伝子発現の変化 2 食品成分による遺伝子発現の制御 第11章 時間栄養学 1 食事と体内時計 2 時間栄養学の応用 第12章 分子栄養学研究の基礎技術 1 遺伝子を分離する 2 目的の遺伝子を手に入れる 3 PCR法で遺伝子を増やす 他 第13章 分子栄養学の今後の展望 1 ヒトゲノム計画と栄養学 2 ニュートリゲノミクス 3 腸内細菌叢と生体への影響 他 索引 略語一覧

3,520円

分子栄養学　改訂第2版…

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