初版から6年，在宅医療実践者のためのマニュアル第2版 在宅医として必須・必携の心得(ココロエ)と禁忌(キンキ)を盛り込みました 在宅医として知っておきたい10の視点＋αと，在宅医療で日常的によく出合う21の臨床・実践から，在宅医のアタマの中を見える化！　編著者らの実践・臨床経験に基づいて，在宅医療の日常診療に焦点化した実践のためのマニュアルが，6年を経ての改訂です。 「ココキン」の由来は，編著者らの実践経験に基づく在宅医療に必須の「ココロエ(心得)」と「キンキ(禁忌)」など，エキスパートオピニオンをふんだんに盛り込んだ内容から。在宅医としてのかかわりが始まる「カンファレンス」から「初診」「慢性期」「ACP/人生会議」まで，実臨床の時系列に沿って，在宅医療の“知”を凝縮した本書では，著者らの豊富な経験と探求に基づく要点と鉄則が学べます。 初版の凝縮度に加えて第2版では，全人的医療の視点に基づき，症例を振り返りアプローチのポイントを解説。高齢者を患者としてだけではなく人として支える視点に気づける構成を追加しました。また，6年間の新しいエビデンスも盛り込み，在宅医療の実践マニュアルとしてますますの充実を図っています。 在宅医療実践者のための手引き・実学書として必携の“在宅医療マニュアル「心得 禁忌」帖”，略して「ココキン」，第2版も引き続きご愛読ください。

4,180円

在宅医療マニュアル ココキン帖 第2版…

定評ある食品衛生学テキストの2026年版！ 新情報を盛り込みバージョンアップ！ ●各種データを更新して新情報を掲載した、定評ある食品衛生学テキストの2026年版。 ●食品の品質管理、輸入食品の安全性などの問題が重視される中、法令の改正や食品衛生の動向を踏まえ、食中毒などの最新統計資料や、食品・食品添加物等規格基準の最新版に基づく内容を提供。 ●授業の導入に役立つコラム欄や身近な食中毒発生例も充実し、イラスト・図表を豊富に用いて、楽しく平易に理解できるテキスト。 ●国家試験、認定試験の出題関連箇所が一目でわかるマーカー表示付き。 【目次】 第1章　序論 第2章　食品衛生行政 第3章　食品衛生関連法規 第4章　食品と微生物 第5章　食品の変質と防止 第6章　食中毒 第7章　有害物質による食品汚染 第8章　食品添加物 第9章　食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤 第10章　食品衛生管理 第11章　食品の安全性

3,300円

食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2026年版…

標準的な問診内容＆助言/指導 この1冊で、病気だけでなく育児支援にも強くなる“乳幼児健診の問診表ガイド！！” 　厚生労働省・こども家庭庁の研究事業を受けて作成された「健やか子育てガイド」をもとに、2,700名強の調査結果を示しつつ、「3〜5か月児健診」「9〜10か月児健診」「1歳6か月児健診」「3歳児健診」「5歳児健診」におけるエビデンスのある乳幼児保健指導について記述しました。 　乳幼児健診は、母子保健の向上を目的に実施されており、時代とともにその役割も変化してきました。現在は、何らかの異常に気づくだけでなく、広く一般の親子に対して、保健指導上で重要な情報（身体面＝からだ、心理面＝こころ、社会面＝くらし）を漏れなく届けるという大切な意味もあります。 　本書では、乳幼児健診時の「問診」の均霑化を目指し、標準的な問診内容を示した「問診票」と、それに対する助言/指導を示した「ガイド」を中心に、成長・発達や子育てで課題があった事例とともに、要点を解説しています。 　健やかな子どもの発育を促すための切れ目のない保健・医療体制の構築と、ポピュレーションアプローチを軸にした、実臨床で活用できる書籍です。

3,300円

乳幼児健診の必須アイテム！ からだ・こころ・くらしを見守…

ロングセラーがさらにパワーアップ。発達評価や疾患の発見に主眼を置く医学ベースの健診から脱却し、お母さんを元気にする健診メソッドやコツ、母乳や発達に関する最新の研究とエビデンスが詰まった、まったく新しい“これからの”マニュアル。小児科医・助産師・保健師が母親と子どもの「第一線の不安解消チーム」として活躍するために役立つ情報が満載。

3,960円

新版　お母さんがもっと元気になる乳児健診…

大好評の書き込み式学習ノートが，2025年版の食事摂取基準に対応！穴埋め問題を解くことで要点整理ができるから，講義の予習復習から国試対策まで使えます．姉妹版テキストとの併用で学習効果がさらにアップ！ 【目次】 第5版の序 第1章 栄養の概念 要点整理問題 1）栄養の定義 2）栄養と健康・疾患 3）遺伝形質と栄養の相互作用 演習問題 第2章 食物の摂取 要点整理問題 1）満腹感・空腹感と食欲 2）摂食量の調節 3）食事のリズムとタイミング 演習問題 第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態 要点整理問題 1）消化器系の構造と機能 2）消化・吸収と栄養 3）消化過程（分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物）の概要 4）管腔内消化の調節 5）膜消化・吸収 他 演習問題 第4章 炭水化物の栄養 要点整理問題 1）炭水化物の概要 2）糖質の分類 3）エネルギー源としての作用 4）血糖とその調節 5）糖質の体内代謝 他 演習問題 第5章 脂質の栄養 要点整理問題 1）脂質の種類とはたらき 2）脂質の臓器間輸送 3）脂質の体内代謝 4）貯蔵エネルギーとしての作用 5）摂取する脂質の量と質の評価 他 演習問題 第6章 たんぱく質の栄養 要点整理問題 1）アミノ酸・たんぱく質の構造・機能 2）たんぱく質の合成と分解 3）たんぱく質・アミノ酸の体内代謝 4）アミノ酸の臓器間輸送 5）摂取するたんぱく質の量と質の評価 6）他の栄養素との関係 演習問題 第7章 ビタミンの栄養 要点整理問題 1）ビタミンの分類 2）ビタミンの栄養学的特徴と機能 3）ビタミンの吸収と体内利用 演習問題 第8章 ミネラルの栄養 要点整理問題 1）ミネラルの分類 2）ミネラルの栄養学的特徴と機能 3）ミネラルの吸収と体内利用 演習問題 第9章 水・電解質の栄養的意義 要点整理問題 1）生体内の水 2）水の出納 3）脱水・熱中症・浮腫 4）電解質代謝と栄養 演習問題 第10章 エネルギー代謝 要点整理問題 1）エネルギー代謝の概念 2）エネルギー代謝の測定法 3）生体利用エネルギー 演習問題 付表 日本人の食事摂取基準（2025年版） 索引

2,970円

基礎栄養学ノート　第5版…

公衆栄養活動に必須な知識として，栄養疫学の基礎知識，栄養政策，現代の健康・栄養問題とそのアセスメントからプログラムの実施・評価までを総合的に学べる好評テキスト．国民健康・栄養調査，日本人の食事摂取基準（2025年版）等の統計・制度の情報更新に対応．

3,300円

公衆栄養学（改訂第9版）…

直近5年分の歯科衛生士国家試験の問題に解答・解説を収載した、国試対策問題集の決定版！ 本書とともに2026年の歯科衛生士国家試験を乗り切りましょう！ ・直近5年分の歯科衛生士国家試験の問題に解答・解説を収載した、国試対策問題集の決定版！ ・それぞれの解答にはわかりやすい解説が付き、「わからなかった」「解けなかった」が、「わかるように」「解けるように」なります！ ・令和4年版歯科衛生士国家試験出題基準に対応！ ・本書とともに2026年の歯科衛生士国家試験を乗り切りましょう！ 【目次】 問題編 はじめに 歯科衛生士国家試験受験Q&A 歯科衛生士国家試験はどんな試験ですか？ 歯科衛生士国家試験の実施方法は？ 試験当日の注意としては？ 歯科衛生士国家試験受験のコツはありますか？ 歯科衛生士国家試験受験までの勉強方法は？ 合格後の歯科衛生士免許手続きはどのように行うのですか？ 傾向と対策 出題基準分類表 難易度一覧表 問題 第30回問題 第31回問題 第32回問題 第33回問題 第34回問題 別冊　写真〔第30回〜第34回〕 解答・解説編 第30回解答・解説 第31回解答・解説 第32回解答・解説 第33回解答・解説 第34回解答・解説 付録　模擬解答用紙

4,290円

徹底分析！ 年度別 歯科衛生士国家試験問題集 2026年…

栄養学がこんなに面白いとは知らなかった。健康の鍵は食べ物よりもその食べ方にあった！健やかに食べたいすべての人の必読書。東大医学部栄養学の権威がわかりやすく語る。

2,970円

行動栄養学とはなにか？…

保育のスペシャリストを目指す方のための好評テキスト改訂第3版！ 授業はもちろん保育現場で役に立つ情報が満載．子どもの発育・発達から，主な小児疾患の特徴と対応，保護者との情報共有や関連機関との連携など，子どもの健康に関する現状や課題がわかりやすく学べる．各項目末の「振り返りの問題」でおさらい可能． 今回の改訂では，新型コロナウイルス感染症に関する内容の追記や予防接種スケジュール表など，本文，図表ともに最新情報にアップデート．

2,640円

子どもの保健テキスト　改訂第3版…

薬学教育モデル・コア。カリキュラム２０２２年度版（令和４年度改訂版）対応。

6,600円

衛生薬学（新スタンダード薬学シリーズ 第5巻）…

最新の保健医療福祉制度や、管理栄養士国家試験の出題基準に対応。 生活科学・家政学部をはじめ、保健・医療・福祉などの分野で役立つ、人の健康の維持や増進に関する知識を幅広く解説・紹介する『公衆衛生学』のテキストブック。 ーー 主要目次 -- 1　社会と健康 2　環境と健康 3　健康、疾病、行動に関わる統計資料 4　疫学 5　感染症と食中毒 6　生活習慣と疾病 7　精神保健 8　母子保健 9　学校保健 10　産業保健 11　わが国の保健・医療・福祉の制度と法規 　 1　社会と健康 　1-1　健康の概念 　1-2　公衆衛生の概念 　1-3　社会的公正と健康格差の是正 2　環境と健康 　2-1　生態系と人々の生活 　2-2　環境汚染と健康影響 　2-3　環境衛生 3　健康、疾病、行動に関わる統計資料 　3-1　保健統計 　3-2　人口静態統計 　3-3　人口動態統計 　3-4　生命表 　3-5　傷病統計 4　疫学 　4-1　疫学とは 　4-2　疫学指標 　4-3　疫学研究方法 　4-4　スクリーニング 　4-5　疫学研究において用いられるデータ解析 5　感染症と食中毒 　5-1　感染症 　5-2　食中毒の疫学 6　生活習慣と疾病 　6-1　日本がめざす国民の健康づくりとは 　6-2　生活習慣病の予防 　6-3　生活習慣と健康増進 7　精神保健 　7-1　健康な精神 　7-2　精神保健の歴史 　7-3　ライフステージと精神保健 　7-4　精神障害者の定義と動向 　7-5　主な精神障害の特徴 　7-6　精神障害者の医療、福祉 　7-7　精神保健福祉施設 8　母子保健 　8-1　わが国の母子保健の現状 　8-2　母子保健対策の流れ 　8-3　こども・子育て支援の現状と今後 9　学校保健 　9-1　学校保健とは 　9-2　学齢期のこどもの身体と病気 　9-3　学校における保健活動 　9-4　学校安全対策 　9-5　障害児のための教育（特別支援教育） 　9-6　栄養教諭 10　産業保健 　10-1　産業保健総論 　10-2　ILOとWHO合同委員会による産業保健の目的 　10-3　産業保健の主要な関連法規 　10-4　産業保健に関する行政 　10-5　産業保健活動の実際 　10-6　職場における労働衛生管理体制 　10-7　心身両面にわたる健康保持増進対策 　10-8　過重労働による健康障害防止対策 　10-9　職場におけるメンタルヘルス対策と4つのケア 　10-10　わが国の労働災害と業務上疾病の発生状況 　10-11　健康診断結果からみた労働者の健康状況 　10-12　職業性疾病と作業関連疾患 　10-13　おもな職業性疾患 　10-14　作業条件による健康障害 11　わが国の保健・医療・福祉の制度と法規 　11-1　社会保障の概念と制度の体系 　11-2　医療制度 　11-3　福祉・介護制度 　11-4　地域保健 　11-5　高齢者保健 　11-6　国際保健 　11-7　保健・医療・福祉の関連法規 公衆衛生の歴史 資料 　1　アルマ・アタ宣言 　2　オタワ憲章

2,860円

公衆衛生学

「体をととのえる」といわれる食物繊維と腸内環境について、知っているようで知らなかった基礎知識から、栄養ケアに活用できる最新情報まで紹介。「今」知りたいトレンドを“ちょい足し”した適切な栄養食事指導で、患者の心をつかむ。

3,080円

患者に話したくなる「食物繊維・腸内環境」のすべて…

疫学はすべての医療・保健医療従事者にとって重要性を増している．本書は初学者からを対象とし難解といわれる疫学をわかりやすく解説したテキストである．第4版では，各領域の国家試験出題基準・コアカリキュラムを精査，新たな章立てとし，発展学習のためのコラム，レポート課題を充実，各領域国家試験から良問を掲載．日本疫学会疫学専門家認定試験標準テキスト．

2,750円

はじめて学ぶやさしい疫学（改訂第4版）…

渋沢栄一が説く「道徳と経済の調和」を現代の医療へとアップデートし再構築。医療者が「お金」「キャリア（働き方）」「価値提供（事業・マーケティング）」「生き方」の4つの領域で思考法を刷新し、「新医療1.0」時代の医療に向き合うための100の革新的・実践的提言。

3,850円

医療と算盤

5年ぶりの改訂! ガイドラインや栄養素、食品摂取量などの数値を直近のものに改め、内容も1話加え、合計33話としました。また、巻末の「ミニ・レクチャー 疫学・栄養疫学とはなにか?」を加筆修正しました。

2,750円

佐々木敏の栄養データはこう読む！…

改正食品衛生法の完全施行，そしてHACCPの実施に伴い改訂！現場で役立つ食品衛生の基礎を，わかりやすく解説！食品衛生関連の法律・制度から，食中毒の科学的な知識まで，幅広く網羅したオールカラーの1冊！ 【目次】 第1章 食品衛生と法規 1．食品衛生の概要 2．わが国の法規 3．食品の安全性の確保 4．食品安全基本法と食品衛生法 5．食品衛生に直接関連する法規 6．食品衛生に間接的に関連する法規 7．日本の食品衛生行政組織 8．食品衛生にかかわる国際的組織およびその委員会 第2章 食品と微生物 1．微生物とは 2．微生物の食品への関与 3．微生物の制御 第3章 食品の変質 1． 食品の変質とは 2．微生物による変質 3．鮮度，腐敗度の判定法 4．化学的変質 5．酸敗の判定法 6．食品の加工中に生じる有害物質 7．食品の変質防止方法 第4章 食中毒 1．食中毒とは 2．食中毒の発生状況 3．細菌性感染型食中毒 4．細菌性毒素型食中毒 5．ウイルス性食中毒 6．食品と寄生虫疾患 7．魚介類から感染する寄生虫 8．肉類から感染する寄生虫 9．野菜・水から感染する寄生虫 10．人獣共通感染症（人畜共通感染症） 11．化学物質による食中毒 12．動物性自然毒 13．植物・真菌性自然毒 14．食中毒の原因調査および統計的手法 第5章 食品中の汚染物質 1．カビ毒（マイコトキシン） 2．化学物質 3．有害元素 4．放射性物質 5．異物混入 6．アレルゲン 第6章 食品添加物および残留農薬など 1．食品添加物とは 2．食品添加物の安全性評価 3．食品衛生法による食品添加物の分類 4．農薬，動物用医薬品の種類と用途 5．ポジティブリスト制度 6．器具および容器包装について 7．遺伝子組換え食品とゲノム編集食品 第7章 食品衛生管理 1．食品衛生管理の重要性 2．食品工場などにおける一般衛生管理とHACCP 3．HACCP 7原則の適用と実施 4．適正農業規範，適正製造規範とHACCPとのかかわり 5．日本におけるHACCPの普及推進 6．集団給食施設などにおける衛生管理 7．国際標準化機構（ISO） 第8章 食品表示制度 1．食品表示法の概要 2．衛生事項および品質事項に関する食品表示基準 3．保健事項に関する食品表示基準 4．保健機能食品（任意表示） 付録 関連法規および基準 略語一覧 索引

3,190円

食品衛生学　第3版

第1部「トピックス」は“戦後80年”、“自殺予防因子”、“まちの保健室”、“不登校”、“グリーンタイム”、“市民活動”、“日本の学校教育”、“3・11高校生犠牲者調査”といった、子どものからだと心に関する、今話題のトピックス15題を取り上げ、各分野の専門家の方たちにご執筆いただいた。 また、第2部「子どものからだと心の基本統計」からは「生存」「保護」「発達」「生活」の4つの柱をベースに、さまざまなデータから現代の子どもたちの問題や状況を読み取ることができる。 さらに、第3部では特別講演録を読み応えのあるボリュームで掲載。子どもにかかわる人たちには必読の1冊。ぜひ、テキスト教材としてもご活用下さい。

2,200円

子どものからだと心白書2025…

栄養指導の効果は、データ改善だけでなく、患者の行動変容と食事療法の継続がみられてこそ評価できる。食生活は多種多様であるため、栄養指導に定型はない。本書では、栄養指導の実際を会話形式で紹介するなかで、患者の気になる言動、管理栄養士が選んだ言葉などをわかりやすく解説する。

3,080円

栄養指導ステップアップBOOK…

母子保健統計，法・制度の最新情報への更新はもとより，「貧困による格差社会問題」「産後うつ」「母性の愛着障害，育児の孤独化に伴う子ども虐待」など昨今の子どもを取り巻く課題も盛り込んだ．母子保健業務に関わるすべての人におすすめの一冊です． 目次 1章　母子保健概論 成育基本法と成育医療等基本方針／健やか親子21／子どもの人権／子育て世代包括支援センター 2章　母子保健統計 出生，中絶，死産，周産期死亡，新生児死亡，乳児死亡，児童の死亡に関する統計 3章　母子保健事業・児童福祉事業 4章　家族計画 避妊法／母体保護法 5章　生殖医療 無月経／月経困難症／子宮筋腫・子宮内膜症／不妊症／不育症／プレコンセプションケア／不妊治療と就労支援 6章　周産期医療 未受診妊婦／妊産婦の喫煙・飲酒・違法薬物／妊娠期の健康診査・保健指導／里帰り分娩／産科医療補償制度／妊産褥婦の自殺／出生前検査・遺伝カウンセリング／母子感染／胎児異常／異常妊娠／妊娠糖尿病／妊娠高血圧症候群／合併症妊娠／異常分娩／無痛分娩／周産期医療システム／オープン・セミオープンシステム／院内助産システム／育児支援システム 7章　女性医学 セクシュアリティ・ウィメンズライツ／更年期障害 8章　胎児・新生児期の保健 在胎期間別出生時身体発育曲線／胎児異常／低出生体重児 9章　乳幼児期の保健 乳幼児発達評価検査／乳幼児健診 10章　学校保健 学校保健安全法／学校給食 11章　思春期の保健 12章　性教育 13章　子どもの精神保健 児童虐待対策 14章　母子栄養 妊娠期の栄養／母乳育児支援／乳汁栄養／幼児期の栄養／食物アレルギー／食育 15章　母子歯科保健 口腔疾患／歯の発育・萌出／小児期のう蝕，歯周疾患 16章　予防接種 予防接種法／日本の定期・臨時予防接種スケジュール 17章　事故防止と安全教育 交通事故／誘拐・性被害／ゲーム依存 18章　障害のある子ども 自閉スペクトラム症／アスペルガー症候群／注意欠陥多動性障害，学習障害／言語発達遅滞／障害児への支援，教育 19章　マススクリーニング 新生児マススクリーニング／新生児胆道閉鎖症マススクリーニング／新生児聴覚スクリーニング 20章　小児期の疾病異常と対策 外表奇形／染色体異常症／先天代謝異常症／血液疾患／先天性心疾患／内分泌疾患・糖尿病／骨・関節疾患／神経疾患／消化器疾患／腎尿路疾患／アレルギー疾患／ 先天性免疫不全症候群／感染症／皮膚疾患

5,940円

母子保健マニュアル

管理栄養士・栄養士養成課程向けテキスト。管理栄養士国家試験に十分に対応できるよう内容を精査しまとめる。 2023年4月に公表された「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に基づいて収載食品数と成分値を見直し，統計データを最新に改めた三訂第2版。

2,970円

三訂　マスター食品学2…

管理栄養士・栄養士養成向け臨地実習の教科書。 「実践活動の場での課題発見，解決」「専門的知識及び技術統合」の2点に重点を置き学習する。 学生が実習内容について明確な目的をもって積極的に自らが動いて，考え，気づくよう促すために，各施設における具体的な実習スケジュールや課題の取り組みを実例で示し，学生が実際の現場をイメージしやすいような記述とする。 令和6年の診療報酬・介護報酬改定に沿って内容を見直した六訂版。

2,860円

六訂　臨地実習ガイドブック…

多くの管理栄養士養成校で採用いただいている教科書が2025年版の食事摂取基準に対応！栄養素の消化・吸収・代謝がわかると好評の図表を多数追加し，200点以上に！姉妹版ノート併用でより理解が深まります． 【目次】 第5版の序 基礎栄養学で使われる英単語一覧 第1章 栄養の概念 1 栄養の定義 2 栄養と健康・疾患 3 遺伝形質と栄養の相互作用 第2章 食物の摂取 1 満腹感・空腹感と食欲 2 摂食量の調節 3 食事のリズムとタイミング 第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態 1 消化器系の構造と機能 2 消化・吸収と栄養 3 消化過程（分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物）の概要 4 管腔内消化の調節 5 膜消化・吸収 6 栄養素別の消化・吸収 7 栄養素の体内動態 8 生物学的利用度（生物学的有効性） 9 栄養素の排泄 第4章 炭水化物の栄養 1 炭水化物の概要 2 糖質の分類 3 エネルギー源としての作用 4 血糖とその調節 5 糖質の体内代謝 6 他の栄養素との関係 7 食物繊維 8 アルコールの代謝 第5章 脂質の栄養 1 脂質の種類とはたらき 2 脂質の臓器間輸送 3 脂質の体内代謝 4 貯蔵エネルギーとしての作用 5 摂取する脂質の量と質の評価 6 脂肪酸由来の生理活性物質 7 他の栄養素との関係 第6章 たんぱく質の栄養 1 アミノ酸・たんぱく質の構造・機能 2 たんぱく質の合成と分解 3 たんぱく質・アミノ酸の体内代謝 4 アミノ酸の臓器間輸送 5 摂取するたんぱく質の量と質の評価 6 他の栄養素との関係 第7章 ビタミンの栄養 1 ビタミンの分類 2 ビタミンの栄養学的特徴と機能 3 ビタミンの吸収と体内利用 第8章 ミネラルの栄養 1 ミネラルの分類 2 ミネラルの栄養学的特徴と機能 3 ミネラルの吸収と体内利用 第9章 水・電解質の栄養的意義 1 生体内の水 2 水の出納 3 脱水・浮腫 4 電解質代謝と栄養 第10章 エネルギー代謝 1 エネルギー代謝の概念 2 エネルギー代謝の測定法 3 生体利用エネルギー 付表 日本人の食事摂取基準（2025年版） 索引

3,190円

基礎栄養学　第5版

栄養士としての実力を証明する「栄養士実力認定試験」。その受験対策本として２０１４年の初版以来、多くの受験生に親しまれ愛用されてきました。過去問題から出題可能性の高い重要問題を絞り込み、○×形式に再編。さらに解説部分を添付の赤シートを使って、穴埋め問題として繰り返しチャレンジできます。いつでもどこにでも持ち歩けるコンパクトサイズもうれしい！

1,540円

栄養士実力認定試験一問一答 第4版…

AIの得意・不得意などの特徴をつかみ，「臨床をAIの進化に生かし，AIを臨床に生かす」ためにどうすればいいのか具体的に解説する1冊！ 学習データにおけるノイズやドメインシフトの問題をどうクリアしていくか，個人情報である各症例のデータや画像をどう取り扱うか，また，医療AIを用いてどのように診断・治療に生かすか，など現場で必要となる知識をまとめた画像診断支援システムや電子カルテ解析を適切に活用するための必読書です．

4,620円

医療AIの臨床実装ーー医療現場で使用されるAI技術…

栄養教育の理論とモデルを概観し，事例編により栄養教育の実践を深く理解できるように編集。初版から10年を経て全面改訂。新たな編著者と執筆陣により内容を再構成し，学童期・思春期を独立章として充実。最新情報と現場の実践事例を反映した改訂版。

3,410円

改訂　栄養教育論

「バランスのよい食事」が，なぜ健康に重要であるのか。分子栄養学を学ぶことで，個々の栄養がどのように消化・吸収，代謝，蓄積もしくは排泄され，どのように人体に影響を及ぼしているのかを理解し，その人に合った食事を提供していくことに繋げていく。 本書は，分子栄養学をこれから学ぶ学生にもわかりやすいように，冒頭の第1章・第2章に分子栄養学と栄養素の基礎的内容をまとめた。ここでは新たな知見として「時間栄養学」を取り上げていることが特徴となる。第3章は糖尿病など日本人が注意すべき生活習慣病の栄養を分子生物学視点でまとめた。第4章では近年注目されている「スポーツ栄養学」を取り入れていることも本書の特徴である。さらに発展的に第5章では最新研究手法を紹介する。 最新の内容に触れつつ，書名の通り「ゼロからわかる」ようまとめられているので，食品・栄養を学ぶ学生だけでなく，栄養に興味をもつ医学，歯学，薬学，農学専攻の学生にも広く利用できる内容となっている。

3,190円

食品・栄養を学ぶ学生にゼロからわかる　分子栄養学…

自治体、健保、医療機関での人気講座を大公開！「何を、どのように伝えれば、行動を変えてもらえるのだろう」そんなお悩みを解決します。人を動かすには、コツがある。社会心理学、教育心理学、進化心理学、行動経済学、公衆衛生学の研究と実践から得られた、科学的根拠に基づく１０の原則で、徹底解説。

2,200円

実践　行動変容のためのヘルスコミュニケーション…

あらためて知りたい！ 栄養素のキホンと最新知見11

2,200円

ニュートリションケア2026年3月号…

個人と集団の栄養評価から教材作成、指導案作成など実践的内容が身に付く。対人コミュニケーション重視の改訂版。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」、「健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023」準拠。 対象者の把握に欠かせない対人コミュニケーションを重視した改訂。栄養相談場面と対象者とのシナリオが充実。応用栄養学実習で習得した「栄養管理（ケア）プロセス」の、栄養スクリーニング→栄養評価→栄養診断→栄養介入（計画、実施）→栄養モニタリングと評価、アウトカムの流れと、PDCAサイクルによる「栄養教育マネジメント」を組み合わせた構成。栄養管理プロセスのSOAP様式やPES報告文などを用いた報告ができるようになる。

3,300円

栄養教育論実習　第3版…

食品の流通，販売の場で，専門知識と技術をベースに食の情報を提供する専門家ー生産者と消費者間で食生活をコーディネートする「フードスペシャリスト」。 フードスペシャリストの意義とその概要，活用など，具備すべき基本知識を習得する。 四訂版では内容構成の見直しまで踏み込み，フードスペシャリストの概念に加え，その責務の項を加え，健康で快適な食生活，食育，健全な食産業ならびに地球環境への貢献等を組み入れた。食に関する動向，法令の改正等に対応した四訂第7版。

2,310円

四訂　フードスペシャリスト論…

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