データ駆動型社会を生きる新しい時代の管理栄養士に向けた，公衆栄養学実習および栄養疫学実習の教科書。 データサイエンスリテラシーレベルの要素（読む・説明する・扱う）を取り入れ，データ駆動型の公衆栄養マネジメント活動展開の基礎を学べるように配慮。 書籍中のQRコードから，デジタルコンテンツ（動画，ワークシート等）が利用できる。 管理栄養士を目指す学生はもちろん，大学院生，若手研究者，現場の管理栄養士，健康に関わるデータ・サイエンスを学ぶ方にも役立つ一冊。 Part I　疫学研究の基礎 Chapter 01　疾病とその要因に関するエビデンス収集と活用 Chapter 02　疫学指標 Part II　データ解析の基礎 Chapter 03　集計と解析（比較）の準備と統計検定の実際 Chapter 04　結果の可視化 Part III　既存資料を活用した疫学・社会診断 Chapter 05　保健統計の収集と比較 Chapter 06　人口構造，死亡率・罹患率とその要因の実態把握 Chapter 07　疾病と診療行為の関連把握 Part IV　地域の健康・栄養データの収集と解析 Chapter 08　データの収集と解析（質的調査） Chapter 09　データの収集と解析（量的調査） Chapter 10　食事調査の実施 Chapter 11　食事摂取基準の集団への活用 Part V　公衆栄養マネジメント Chapter 12　公衆栄養プログラムの目標設定 Chapter 13　公衆栄養プログラムの計画 Chapter 14　公衆栄養プログラムの評価 Chapter 15　公衆栄養プログラムの展開

2,860円

公衆栄養学・栄養疫学実習…

過去5回（第69回〜第73回）の公式検定問題集。領域3に対応した過去問を完全収録。

1,870円

2025年度版 医療秘書技能検定実問題集3級(2)…

過去5回（第69回〜第73回）の公式検定問題集。領域1・2に対応した過去問を完全収録。

1,870円

2025年度版 医療秘書技能検定実問題集3級(1)…

トレーニングを受けた調査員が客を装って医療機関のサービスをチェックする「覆面調査」の報告を通じて、接遇のポイントを分かりやすく解説。事件簿仕立てになっているため、ミステリー小説を読むような気軽さでエッセンスを学ぶことができる。患者対応やスタッフ間の人間関係に少しでも不安を抱いている全ての医療者にお勧めの1冊。 ●患者対応 事件1　大混雑で余裕を失い患者と“対決ムード”のスタッフたち 事件2　「待たせている」との焦りから冷たい対応になるスタッフたち 事件3　待ち時間の長さは「仕方ない」と患者の神経を逆なでするスタッフたち 事件4　接遇レベルは高いものの言葉遣いに課題の残るスタッフたち 事件5　働き方改革のせいで「かゆいところに手が届かない」スタッフたち 事件6　「出るのが遅い」「早口」「声が暗い」…電話対応の印象が悪い受付スタッフたち 事件7　高級感あふれる産婦人科クリニックなのに患者対応はいまいちな受付スタッフたち 事件8　「素っ気ない」「感じが悪い」と苦情が殺到する受付スタッフたち 事件9　間違ってはいないものの患者を不快にさせる受付スタッフたち 事件10　夕方になるとイライラし「怖い」と苦情が相次ぐ受付スタッフ 事件11　やる気もあって真面目だが焦るとパニックになる受付スタッフ 事件12　覆面調査員すら憤りを感じる無愛想な代診医師 事件13　「態度が横柄」「説明が一方的で事務的」と苦情が集中する医師 事件14　ネット口コミ“低評価の連鎖”に陥ったクリニック 事件15　ネットに「金持ちを優先する金儲け主義」と苦情を書かれたクリニック ●スタッフ間の人間関係 事件16　院長含め人間関係がこじれにこじれ集団退職に至ったスタッフたち 事件17　院長夫人への不満を訴えて賃上げを要求する古参スタッフたち 事件18　新人の勤務態度が許せないと院長に怒りをぶつける既存スタッフたち 事件19　社会人としての心構えがなく目に余る行動を繰り返す新卒スタッフたち 事件20　「勝手に検査を断る」「業者を追い出す」…自己本位な対応をする受付スタッフたち 事件21　言葉遣いも態度も悪く常にマウントを取る看護師たち 事件22　注意されると感情的に言い返す…解雇トラブルにまで発展した受付スタッフ 事件23　院長のパワハラを理由に退職したと「慰謝料」を求めた受付スタッフ 事件24　体調不良を理由にしばしば当日欠勤する受付スタッフ 事件25　接遇が明らかに悪いわけではないからこそ注意しづらいベテラン受付スタッフ ●スペシャル座談会 覆面調査員A子たちが語る！ 調査の舞台ウラ

3,190円

覆面調査員は見た！ 医療現場のマナー事件簿…

疫学はすべての医療・保健医療従事者にとって重要性を増している．本書は初学者からを対象とし難解といわれる疫学をわかりやすく解説したテキストである．第4版では，各領域の国家試験出題基準・コアカリキュラムを精査，新たな章立てとし，発展学習のためのコラム，レポート課題を充実，各領域国家試験から良問を掲載．日本疫学会疫学専門家認定試験標準テキスト．

2,750円

はじめて学ぶやさしい疫学（改訂第4版）…

消化器疾患患者の栄養食事指導Q&A42

2,200円

ニュートリションケア2025年7月号…

過去5回（第69回〜第73回）の公式検定問題集。領域1・2に対応した過去問を完全収録。

2,090円

2025年度版 医療秘書技能検定実問題集2級(1)…

2024年、食品衛生行政の機能強化をはかるために、食品衛生法が大幅に改正された。それに踏まえるとともに、食品衛生に関する最新データを取り入れ、これまで食品衛生学のテキストとして広く活用されてきた『新・食品衛生学第三版』を大改訂。歴代日本食品衛生学会会長が執筆。食品衛生管理の人材育成に最適なテキスト。 第1章　食品衛生の概念と食品衛生行政【食品衛生の概念、食品衛生行政】 第2章　食中毒発生状況【食中毒とは、食中毒の分類、食中毒発生状況ー食中毒統計・年次別発生状況・病因物質別発生状況・原因食品別発生状況・原因施設別発生状況・月別発生状況】 第3章　微生物性食中毒【わが国の微生物性食中毒の発生状況、微生物性食中毒の種類、食中毒微生物と食品原材料・加工品との関係、主な食中毒微生物の概要、主な微生物性食中毒】 第4章　寄生虫性食中毒【寄生虫性食中毒とは、寄生虫性食中毒の発生状況、魚介類から感染する寄生虫、獣肉から感染する寄生虫、野菜・飲料水から感染する寄生虫】 第5章　自然毒食中毒【自然毒食中毒とは、動物性自然毒、植物性自然毒】 第6章　化学性食中毒【化学性食中毒とは、化学性食中毒の発生状況、有害金属、農薬、有機塩素系化合物、変敗油脂、カビ毒（マイコトキシン）】 第7章　食品添加物【食品添加物とは、食品添加物の分類、食品添加物の指定と安全性確保、食品添加物の用途と種類、指定取り消しになった主な食品添加物、食品添加物の表示方法】 第8章　食品の汚染指標細菌【食品の微生物学的安全性と汚染指標細菌、各種食品に対する微生物の規格基準、一般生菌数、大腸菌群、大腸菌、E.coli（糞便系大腸菌群）、腸球菌、腸内細菌科菌群】 第9章　食品の腐敗【腐敗とは、腐敗微生物の分布と食品への汚染、腐敗による化学成分の変化、食品に特有の腐敗微生物、腐敗の判定】 第10章　食品の微生物制御【食中毒・腐敗防止の3原則、加熱による微生物の殺滅、冷蔵・冷凍による微生物の増殖制御、食塩による微生物の増殖制御、水分活性の調整による微生物の増殖制御、pH調整による微生物の増殖制御、ガス置換による微生物制御、食品添加物による微生物制御、複合効果による微生物制御】 第11章　食品の安全をめぐるそのほかの話題【放射性物質、食物アレルギー、遺伝子組換え食品、BSE（牛海綿状脳症）、発がん物質、内分泌撹乱化学物質（いわゆる環境ホルモン）、器具・容器包装】 第12 章　HACCP【HACCP とは、日本でのHACCP制度化までの経緯、HACCP方式と従来の衛生管理方式の違いHACCPの7原則と12手順、一般衛生管理プログラム、加工場でのHACCP の適用、HACCP導入の効果、HACCPに関する国際的な第三者認証、ISO 22000について　一般衛生管理に関する考え方の変化】 付録1．食品安全基本法　 付録2．食品衛生法

3,080円

新・食品衛生学　第四版…

お金や仕事，介護，身寄りに関する社会的問題は，患者・家族にとって時に身体や病状のことよりも悩みの種となる．本書はそのような社会的苦痛に対する緩和ケア（略して「社会的緩和ケア」）を，医療者が現場で実践するための本である．医療者以外の様々な専門職も執筆陣に迎え，1章では実践のための基礎知識，2章では各専門職によるサポート内容，3章ではケースファイルを掲載．社会的緩和ケアの実際を知り，適切な介入と幅広い支援・ケアに繋げられるようになる一冊． 【目次】 1章　社会的緩和ケア 総論 　1　医療・介護に関わる社会的問題 　2　医療者は社会的問題にどこまで関わればよいか？ 　3-1　お金に関する支援 　3-2　お金に関する社会制度 　3-3　治療と仕事の両立支援 　4-1　介護に関する支援 　4-2　介護保険制度 　5-1　身寄りがない患者の療養支援 　5-2　身寄りがない患者が亡くなった後の対応 　6　社会的緩和ケアの担い手 2章　社会的緩和ケアに関わる仲間を知ろう 　1　医療ソーシャルワーカー 〜患者と医療者を社会につなぐ専門家〜 　2　ケアマネジャー 〜介護の専門家〜 　3　社会保険労務士 〜仕事の専門家〜 　4　生命保険の担当者 〜お金の専門家〜 　5　司法書士 〜法律の専門家〜 　6　僧侶 〜宗教の専門家〜 　7　葬儀業者 〜葬祭の専門家〜 　8　社会福祉協議会 〜地域福祉の専門家〜 　9-1　NPOによる支援1 〜LINEを使った単身者見守りサービス〜 　9-2　NPOによる支援2 〜居住支援，終活・相続支援〜 3章　社会的緩和ケア ケースファイル 　事例1　緩和ケア外来でのケース 〜お金がないから苦痛は我慢！？〜 　事例2　緩和ケア病棟でのケース 〜介護できないので退院は無理です！〜 　事例3　がん治療中の患者のケース 〜仕事とアピアランスがケアの鍵に〜 　事例4　非がん疾患患者のケース 〜「SDH＋人生の最終段階＝社会的緩和ケアニーズ」〜 　事例5　病院で身寄りがない人の看取りを行ったケース 〜財産管理や死後の事務処理をどうするか？〜 　事例6　在宅医療でのケース 〜creative capacityを支えるという視点〜 　事例7　救急医療でのケース 〜身寄りがない患者の救命医療をどこまで行うか？〜 索引

3,850円

みんなで取り組む 社会的緩和ケア…

公衆衛生の最新情報を網羅した決定版！好評に支えられ，毎年改訂の版を重ね43版となった．最新データへの更新はもとより，内容には制度や法律をはじめとした最近の動きも盛り込んだ．公衆衛生関係者，医・歯・薬・看護学部の学生をはじめ，すべての医療従事者に利用価値のある一冊！ 〇今改訂での主な更新 制度・統計データの更新を行った．こども家庭庁およびこども基本法，五種混合ワクチンの導入に伴うワクチン接種スケジュールの改訂，新型コロナワクチンの任意接種，健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023，健康づくりのための睡眠ガイド2023について等の記載を追加した．

6,050円

公衆衛生マニュアル 2025…

2024年7月3日、最高裁大法廷が、旧優生保護法に基づいて実施された強制不妊手術に関する国家賠償請求訴訟の5件の上告審において、旧優生保護法による被害について、除斥期間の適用を制限するとの統一的判断を示し、国に対して被害者への損害賠償の支払いを命じた。これまで、旧優生保護法国賠訴訟に関しては、全国各地の地方裁判所及び高等裁判所において、除斥期間の適用の有無について判断が分かれてきたが、本判決によって、除斥期間の適用が制限され、国は被害者である原告らに対して賠償金の支払義務を負うことが明確になった。この判決が出たことで、「ハンセン病に関する諸問題について一定の解決がされた」という声が存在する。 しかし、ハンセン病問題を生み出した原因を探り、自分事として考えなければ、第二、第三のハンセン病問題が発生する可能性ある。我々は、ハンセン病問題を見つめ、その教訓を確かなものとするために風化させてはならない。 本書は、我が国におけるハンセン病問題の歴史を紐解き、どのようにハンセン病問題が生み出されたのかを一般的・網羅的に記述し、ハンセン病問題の根底に存在する核を炙り出していく。 はしがき 第1部戦前・戦中のハンセン病問題の歴史 第2部戦後のハンセン病問題の歴史 第3部3つの差別事象から考える差別と偏見の所在 第4部ハンセン病問題をめぐる一連の裁判 第5部ハンセン病問題の今ーー未来につなぐ 参考文献一覧 近現代日本ハンセン病関係年表 写真提供 著者略歴

2,530円

基礎から学ぶ、ハンセン病問題…

食物と栄養学基礎シリーズを元に 「管理栄養士・栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」 「管理栄養士国家試験ガイドライン」「日本人の食事摂取基準」に準拠し、 第一線で活躍する気鋭の研究者達が執筆する、応用栄養学の新テキスト。 各ライフステージやライフスタイルにおける栄養状態に照らし合わせた 適切な栄養ケア・マネジメントを行えるようになることを目指す。 それぞれのライフステージやライフスタイルの特性や特徴、 ならびに各時期ににあわせた栄養マネジメントの基礎理論と実践方法について、 各時代の社会背景におけるヒトの健康問題や課題を学習しつつ、 食、運動、環境などの分野もふくめ全般的に網羅しわかりやすく解説する。 【執筆者】（敬称略） 編著者：七尾由美子、塩入輝恵 著者：岸 昌代、大森 聡、石黒真理子、小林理恵、大瀬良 知子、増野弥生、 佐喜眞 未帆、山本浩範（執筆順、＊編者）

3,190円

応用栄養学（9）

健康日本21（第三次）をはじめ、医療計画や歯科口腔保健など、 2024 年度よりスタートした各施策・制度の大幅改正に対応した最新改訂版。 新たな国試ガイドラインにも完全準拠して項目を大幅に追加するほか、 英語出題にも対応している。 国内外の最新の統計データに基づいた理解しやすい解説を特徴とし、 新型コロナウイルス感染症の緊急事態宣言終了後の動向、 「がん登録罹患数・率報告」、フレイル、サルコペニアなどの 公衆衛生の最新知見も取り入れている。統計データは毎年最新のものに更新し、 7さらにQR コードで原典を参照できるように工夫した。 講義を組み立てやすい全17章で構成。 ■目次■ 第1章　健康と公衆衛生 第2章　環境と健康 第3章　保健統計 第4章　健康状態・疾病の測定と評価 第5章　生活習慣と健康 第6章　主要疾患 第7章　感染症とその予防 第8章　精神疾患 第9章　社会保障制度 第10章　医療制度 第11章　地域保健 第12章　母子保健 第13章　成人保健 第14章　高齢者保健と介護保険制度 第15章　産業保健 第16章　学校保健と安全 第17章　国際保健 索引

3,080円

〔社会・環境と健康〕公衆衛生学 2025/2026…

全体をPDCAサイクルに沿って構成し，各単元ではフローチャートの手順に従って実習を進められるテキスト。2023年公表の管理栄養士国家試験ガイドラインに対応した改訂第2版。

2,640円

改訂　フローチャートで学ぶ　栄養教育論実習…

「なんだか眠い」はどうしようもな……くない！ ・会議中や授業中にウトウト…… ・昼過ぎがどうしても眠くてつらい ・就寝したい時間なのにお風呂がまだ！ ・人混みにいると眠くなる…… ・昼寝をするとなんだか余計に眠い 起きていなきゃいけないのに、なぜだかやたら眠たい。眠くならないように睡眠時間を延ばしたいけど、なかなか難しい。そんな「いつものこと」「仕方ないもの」として日々あきらめてしまいがちな眠気の悩みを解きほぐす方法がきっと見つかります。 本書で取り上げる眠気の謎は27個。本書は、相談者の方の悩みを聞く「謎」、その原因を体や脳の仕組みから解説する「解く」、悩みを解決するための具体的なセルフケア方法を示す「ほぐす」の3ステップから構成されており、実際に睡眠の悩みを相談するように読み進めることができます。 本書での提案は、「寝不足で眠いのなら早く寝ましょう」で終わってしまうものではなく、「ほぐす」で紹介されるセルフケアは、「スクワットを10回する」「落書きをしながら授業を受ける」「少し立って歩く」など、無理なく「それならできるかも」と感じるものばかり。 「早く寝る」が目標であっても、「ではどんな工夫をすれば早く眠れるだろう？」というところから一緒に考えます。 一朝一夕に改善できないものもありますが、どのように改善されていくかも触れられているので、安心して取り組めます。実行への抵抗感も「解く」から考え方を知れば、「やってみよう」と思えるかもしれません。 ぜひ一緒に解きほぐしていきましょう！

1,980円

「謎に眠い」を解きほぐす…

各種データをアップデートした好評テキストの最新版！ ●初版から貫かれてきた“ヘルスプロモーション”や“ウエルネス”の座標軸の上に、管理栄養士・栄養士の公衆栄養活動に必要とされている“連携と協働”の考え方をプラスした、実際的な内容の定評あるロングセラーテキスト。 ●関連する統計や法令等の各種データをアップデートした、待望の2025年版！ ●「日本人の食事摂取基準（2025年版）」をはじめ、この1年間に公表された最新情報を掲載。 【目次】 Chapter 1　公衆栄養の概念 Chapter 2　健康・栄養問題の現状と課題 Chapter 3　栄養政策 Chapter 4　栄養疫学 Chapter 5　公衆栄養マネジメント Chapter 6　公衆栄養プログラムの展開

3,300円

ウエルネス公衆栄養学 2025年版…

歯科衛生士国家試験合格へのラストスパートに欠かせない一冊！ 令和4年版出題基準に対応した最新版です！ ◆第1巻の本書は「解剖学」「組織・発生学」「生理学」「生化学」「病理学」「微生物学」「薬理学」など、基礎科目について収載。 ◆重要ワードを赤色の文字で記載。赤い文字を消せるシートを入れてありますので、大切な箇所をしっかりと覚えたか確認できます。 ◆大切なポイントをまとめた“Check Point”を参考に、効率よく学習が進みます。 ◆持ち運びに便利な手のひらサイズのA5判。日頃の予習・復習や、国家試験対策の追い込み〜試験直前の最後の確認などに、しっかりとご活用いただけます! 【目次】 1章　解剖学 2章　組織・発生学 3章　生理学 4章　生化学 5章　病理学 6章　微生物学 7章　薬理学

2,970円

歯科衛生士国家試験直前マスター1 チェックシートでカンペ…

【疫学教科書の金字塔『Modern Epidemiology, 4th edition』待望の邦訳版】 * 日本の医療者, 疫学者, 公衆衛生の専門家, 生物統計学者, 政策立案者, 医療に関する研究者, そして学生にとっても, 価値ある一冊 * 臨床研究を含む疫学分野のリファレンスとしても使える * 第I部では, 集団における疾病の発生をどのように測定し要約するか, 疾病の発生には何が関連あるいは影響するのかを解説 * 第II部では, 研究デザイン, バイアス（交絡, 選択バイアス, 測定バイアス）, 推定の精度や検定の考え方を解説 * 第III部では, 状況に応じた統計解析方法やその解釈を解説 * 第IV部では, 疫学内の特定の専門領域について最新の知見を交えながら解説 《目次》 第I部　疫学の基礎 　第1章　疫学の概観 　第2章　因果推論と科学的推論 　第3章　因果モデル 　第4章　イベント・事象の発生に関する指標 　第5章　効果の指標と関連性の指標 　第6章　妥当性と効率を考慮した疫学研究のデザイン 第II部　疫学における研究デザインとデータの解釈 　第7章　コホート研究 　第8章　症例対照研究 　第9章　公衆衛生におけるサーベイランス 　第10章　フィールドメソッド 　第11章　二次データを用いた研究 　第12章　交絡と交絡因子 　第13章　測定と測定誤差 　第14章　選択バイアスと一般化 　第15章　精度と研究サイズ 第III部　データ解析 　第16章　疫学データ分析の基礎 　第17章　カテゴリーデータに対する統計入門 　第18章　層別化と標準化 　第19章　複数の水準をもつ曝露とアウトカムに対するカテゴリカルデータ解析 　第20章　回帰分析パートI：モデル設定 　第21章　回帰分析パートII：モデルの当てはめと評価 　第22章　生存時間解析 　第23章　ベイズ統計学入門 　第24章　縦断データとクラスター相関データの解析 　第25章　時間によって変化する曝露の因果推論 　第26章　交互作用の分析 　第27章　媒介分析 　第28章　操作変数と擬似実験によるアプローチ 　第29章　バイアス分析 　第30章　生態学的研究とその解析 　第31章　エージェントベースモデル 第IV部　特定領域での疫学 　第32章　感染症疫学 　第33章　生殖疫学 　第34章　精神疫学 　第35章　臨床疫学 　第36章　分子疫学 　第37章　遺伝疫学 　第38章　傷害と暴力の疫学 　第39章　社会疫学 　第40章　環境疫学 　第41章　産業疫学 　第42章　栄養疫学 　第43章　薬剤疫学

16,500円

現代疫学

実際にICTが出会ったことのあるQ＆Aや、さまざまな施設の取り組みが満載だからこそ、実践で生きる対応力が身に付く！本書を読んでマニュアル通りの指導を卒業し、臨機応変にスタッフの疑問を解決できるICTを目指そう！

4,400円

ダウンロードして使える指導セットつき 最新版 感染対策の…

転職したい！でもなにから始めたらいいの？と思ったあなたに！ そもそも転職をした方がいいのか悩んでいるという方も必見！ 看護業界のことや自分自身のこと、長期的なキャリアとライフプランについて、 リアルな事例を知る、看護師転職とお金の専門家・きたじーさんが教える入門書です。 ・転職した方が良いのか悩み始めている ・「今より良い職場ないかな？」と考え始めている ・このまま同じ職場で働けるイメージが湧かない ・3年目で転職を考えている人が多くて、自分も焦っている こんな看護師さんに届けたい本が出来ました。 この状態にいる方にまず大事なのは、今の自分の状況を客観的に見つめ直すことです。 自己分析ってなにから始めたらいいの？ 看護師の資格を使って働ける場所って病院以外にもある？ 10年後も働き続けられる職場ってどんなところ？ イラストやマンガを豊富に用い、看護師さんの転職に関する考え方を一から解説をしています。 転職をちょっとでも考えたことのある、もしくは、将来的に考えるかもしれない看護師さんは、ぜひご一読ください。 【目次】 第1章 転職の前に立ち止まって考えよう! 看護師のキャリアを見つめ直す 第2章 自分を見つめ直そう! 現状分析からはじめるキャリアの再設計 第3章 看護の世界は広い! 選択肢の幅を知ろう 第4章 お金とライフステージから考える 看護師の賢いキャリア 第5章 転職活動、実際に動き出そう! 第6章 内定をもらったら? スムーズな転職のための最終ステップ 第7章 先輩ナースの転職失敗談から学ぶ こんなはずじゃなかった! 第8章 おわりにーーあなたらしい未来を実現するために 特典 看護師さんのための転職ワークシート(PDF) 第1章　転職の前に立ち止まって考えよう！ 看護師のキャリアを見つめ直す 第2章　自分を見つめ直そう！ 現状分析からはじめるキャリアの再設計 第3章　看護の世界は広い！ 選択肢の幅を知ろう 第4章　お金とライフステージから考える　看護師の賢いキャリア 第5章　転職活動、実際に動き出そう！ 第6章　内定をもらったら？ スムーズな転職のための最終ステップ 第7章　先輩ナースの転職失敗談から学ぶ　こんなはずじゃなかった！ 第8章　おわりにーーあなたらしい未来を実現するために 特典　看護師さんのための転職ワークシート（PDF）

1,760円

看護師さんが転職を考えたらはじめに読む本…

歴史的な食文化と現代の食生活を学び食育に活かす実践的なテキストのフルカラー改訂版。時間と空間の広がりを感じながら学べる。 和食だけでなく各国の食とその背景を知る教養書。フードスペシャリスト対応。 0. 食文化，食生活，食育を学ぶにあたって 0.1 食文化 0.2 食生活 0.3 食育 【食文化編】 1. 世界の食文化類型と特徴 1.1 先史時代から古代へ：効率のよい食生活 1.2 ヒトの暮らしと文明 1.3 世界の食文化とその歴史 1.4 世界の嗜好飲料 1.5 世界の食器や食具 2. 東アジア，東南アジア，オセアニアの食文化 2.1 東アジア，東南アジア，オセアニアの食文化の概要 2.2 中国の食文化（中国，台湾） 2.3 韓国の食文化 2.4 オセアニアと東南アジアの食文化 3. 南アジアと西アジアの食文化 3.1 南アジアと西アジアの食文化の概要 3.2 トルコの食文化 3.3 インドの食文化 4. ヨーロッパ，ロシア，アフリカの食文化 4.1 ヨーロッパの食文化の概要 4.2 フランスの食文化 4.3 イタリアの食文化 4.4 ロシアの食文化 4.5 アフリカの食文化 5. 北米，中米，南米の食文化 5.1 北米，中米，南米の食文化の概要 5.2 カナダ，アメリカの食文化 5.3 中米，南米の食文化 6. 日本の食文化 6.1 古代から江戸時代までの食文化 6.2 行事食と儀礼食 6.3 地域による特徴 【食生活編】 7. 日本の食生活の変遷：古代から江戸時代まで 7.1 台所の変遷 7.2 主食の概念の変遷 7.3 食事回数の変遷 7.4 箸の使用 7.5 日本の食生活に根づいた食材 7.6 弁当の変遷 8. 日本の食生活の変遷：明治時代以後 8.1 近代の食生活：明治，大正〜昭和初期・中期 8.2 現代の食生活：昭和後期，平成，令和 8.3 学校給食と食生活 8.4 栄養学の発展と食生活 8.5 食品の生産，加工，流通 8.6 食品の安全と食生活 8.7 新しい技術を利用した食品と食生活 【食育編】 9. ライフステージに応じた食育 9.1 妊娠前，妊娠期，胎児期，授乳期 9.2 乳時期，幼児期 9.3 学童期 9.4 思春期 9.5 青年期 9.6 壮年期 9.7 高齢期 10. これからの食育 10.1 食の視点から考えるSDGs 10.2 食の視点から見たSDGs 達成のための取り組み 10.3 災害時に向けた食育：防災食

3,080円

食べ物と健康　食文化論／食育・食生活論…

国家試験に対応した基礎知識をしっかり押さえながら，「健康」の視点から社会を読み解く力を育む公衆衛生学の教科書． 「なるほど」と理解が深まる解説，「なっとく」できる問いかけが満載のコラム，さらにページ横の注釈には用語解説やこぼれ話を添え，初学者にもやさしい構成となっている． 医療人として学び続ける力と考える力を養うための一冊．

2,750円

なるほどなっとく！公衆衛生学…

●食事の援助は、看護師が自身の専門性に基づいて行う基本的技能の1つです。患者の食欲がわく環境を整えたり、栄養状態をアセスメントしたり、食生活に関する相談・指導を行ったりするためには、栄養学の知識が不可欠です。 ●本書は、解剖学・生理学・生化学などの知識をもとに、栄養と健康、栄養と疾病・障害の関係を学び、さらに人間の栄養状態の適正化を目ざす「人間栄養学」を教育目標としています。人体や食物についての学習にとどまらず、栄養によって健康を維持・向上させる方法を総合的に習得することに主眼をおいています。 ●第1章では、栄養の意義と栄養学の歴史、そして保健指導や栄養療法などの場面における看護師の役割について述べています。 ●第2章から第5章では、生命科学に基づいた栄養に関する基礎知識を学びます。 ●第6章以降では、栄養状態のアセスメントとその適正化の方法を学び、さらにライフステージ別に健全な成長や疾病の予防、疾病の治療に関する知識を身につけます。 ●第8章では、病院における栄養管理の概要と各種疾患患者の食事療法など、臨床で活用できる内容を充実させました。さらに学習を深めたい場合は、別巻の『栄養食事療法』もあわせてご活用ください。 ●「日本人の食事摂取基準（2025年版）」および「日本食品標準成分表 2020年版（八訂）」への対応を予定しています。

2,420円

人体の構造と機能[3] 栄養学 第14版…

管理栄養士養成課程の「食べ物と健康 食品学」テキスト。 食品成分表の解説から，化学構造，物性から食品の機能性について，最新の知見を踏まえ，各分野の専門家がわかりやすくコンパクトにまとめた。 日本食品標準成分表（八訂）増補2023に対応し，新たな知見を盛り込み，統計データ等を更新した三訂第2版。

3,080円

三訂　マスター食品学1…

「死ぬまでに必ずしたいこと」というアンケートで最も回答が多いとされる「旅行」．しかし「現場を長く離れられない」「お盆と正月しかまとまった休みが取れない」など，開業医・医師の皆さんにとっては実現が難しいという声も聞きます．そこで本書では，医師があえて職場を離れて旅することの効能と，いざ旅に出るにあたってよりランクの高いVIPな旅行を実現するための裏技をお教えします！ 目　次 はじめに 人生の最期に後悔しないために 前編 その働き方を決めているのは自分、意識改革で旅行に行ける Section 1　旅の効用 　A. 開業医梅岡が旅をお勧めするわけ 　B. なぜ医師である私が旅をするのか 　C. 患者は柔軟で活力ある医師を求めている 　D. ワーク・ライフ・インテグレーションすると人生が変わる 　E. 人間にとって幸せとは：医師のキャリアパス Section 2　旅の時間をつくり出す方法 　A. 経営者でもある開業医は自分の時間をつくれる 　B. 院長がいなくても大丈夫な体制をつくる 　C.大きな岩づくりをする 　D. 手始めは学会を絡めた旅から 後編　旅のプロが指南するリッチなドクターこそできるお得で快適な旅 Section 1　クレジットカードとマイルの基礎知識 　A. 私がクレカポイント＆マイルの旅に目覚めたきっかけ 〈体験談〉家族4名そろってJALファーストクラスで行くオーロラ付き奇跡のパリ旅行 　B. 多くのドクターの旅のお悩み 　C.旅するための第一歩はクレカのポイントを貯めること Section 2　快適でお得な旅をするためのテクニック 　A. 旅をするならこのカード 　B. Marriott Bonvoy （R） Amexポイントの貯め方 　C.Marriott Bonvoy （R） Amexポイントの使い方 〈体験談〉ホテルのアップグレードでステイケーションを楽しむ 　D.知ってお得な旅の極意教えます 〈体験談〉年末年始ファーストクラス4名でヨーロッパへ 　E.ホテルと航空会社、2つのステータスがあれば最強！！ “自分を変える”旅行例　開業医梅岡の旅行記─こんな体験しませんか？─ ・インド・ムンバイの旅で瞑想 ・ゴビ砂漠マラソン参加とクリニック ・『そら＆MASA』のテクニックで行くハイシーズンの家族旅行 ・再びのインド、聴診器ビジネスの見学 ・開業医コミュニティ『M.A.F』のメンバーとタイ・バンコクの病院見学 おわりに

2,640円

開業医のための極上旅スタイルーー人生と旅を豊かにするVI…

過去5回（第69回〜第73回）の公式検定問題集。領域3に対応した過去問を完全収録。 過去5回（第69回〜第73回）の公式検定問題集。領域3に対応した過去問を完全収録。

2,090円

2025年度版 医療秘書技能検定実問題集2級(2)…

最新の統計データ・資料を豊富に収載して2025年度版として改訂！ 管理栄養士国試ガイドラインおよび栄養士実力認定試験に対応し、 地域・集団を対象とする公衆栄養活動を中心に、公衆栄養マネジメント、 諸外国の健康・栄養政策について詳説。 最新の統計データと図表を多用して、視覚的に理解を深められる紙面構成とした。 巻末には「健康増進法」「地域保健法」「母子保健法」など 必須の関連法規を多数掲載。 最新の「日本人の食事摂取基準2025 年版」にも対応。 ■目次■ chapter 1 公衆栄養学の概念 1　公衆栄養学の概念 2　公衆栄養活動 ◆ 演習問題 chapter 2 わが国の健康・栄養問題の現状と課題 1　国民の健康状態の変遷 2　少子化社会の現状と栄養・健康政策 3　高齢化社会の現状と栄養・健康政策 4　わが国の食生活の変遷 5　食料需給と食料自給率 ◆ 演習問題 chapter 3 公衆栄養マネジメント 1　公衆栄養のマネジメント 2　公衆栄養スクリーニング・アセスメント 3　公衆栄養プログラムの目標設定 4　公衆栄養プログラムの評価 5　公衆栄養プログラムの展開 ◆ 演習問題 chapter 4 栄養疫学 1　栄養疫学の概要 2　栄養疫学調査の内容 ◆ 演習問題 chapter 5 わが国の栄養・食料政策 1　公衆栄養活動と関連行政・法規 2　わが国の健康づくり施策の変遷 3　栄養・健康指導のガイドライン ◆ 演習問題 chapter 6 諸外国の健康・栄養政策 1　世界の健康・栄養問題の現状と課題 2　国際機関の健康・栄養政策 3　世界の農産物生産と需要動向 4　諸外国の栄養士制度 ◆ 演習問題 chapter 7 日本人の食事摂取基準 巻末資料

2,860円

エスカベーシック　公衆栄養学　2025/2026…

食物と栄養学基礎シリーズを元に、 2022年度改定された管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に準拠して刷新した 新シリーズの「栄養教育論」のテキスト。 管理栄養士・栄養士において重要な「栄養の指導」「栄養教育(指導)」について学習。 「個人及び地域における栄養課題が多様化・複雑化している」ことが指摘される近年、 栄養教育では、多様な対象者を理解することが基本となる。 第1章では、「栄養教育の概念」では栄養教育の対象者の多様性を示し、 第3章の「理論や技法を応用した栄養教育の展開」では、栄養教育の具体例を示した。 第1章の「栄養教育のための理論的基礎」、第2章「栄養教育のマネジメント」と 関連づけて理解し、また、栄養教育の実際をイメージしながら学習できるよう工夫。 国家試験の具体的な問題への対応や、臨地校外実習や将来就職後の参考としても役立つ内容。 【執筆者】 編著者：土江節子 著者：井上久美子、牛込恵子、小川万紀子、小林実夏、秋吉美穂子、安田敬子、清水扶美、 平田庸子、小倉有子、大瀬良知子、井上広子、高橋律子、島本和恵、馬渡一諭、橋本弘子、 寺田亜希

3,080円

栄養教育論（10）

行動変容の理論をやさしく学ぶロングセラーが、最新エビデンスに基づいて全面改訂！ ●医療・保健分野の行動変容を理論に基づき解説する好評書の改訂版。 ●ランダム化比較試験を中心とした最新のエビデンスに一新し、理論の補足や活用のコツを示すコラムも随所に追加。 ●新たに序章や「社会的認知理論」の導入など、より充実した内容で紙面もリニューアル。 【目次】 序章　健康行動理論とは何か 第1章　健康信念モデル（ヘルス・ビリーフ・モデル） 第2章　社会的認知理論 第3章　変化のステージモデル 第4章　計画的行動理論 第5章　ストレスとコーピング 第6章　ソーシャルサポート（社会的支援） 第7章　コントロール所在

2,090円

医療・保健スタッフのための 健康行動理論の基礎第2版 生…

自然災害や新興感染症の発生に際し、看護は何をなすべきか 看護界における最新・最重要のデータと情報を集約して発信する『看護白書』。 令和7年版では、2024年4月の医療法・感染症法改正に伴い、法制度に基づく新たな仕組みとなった「災害支援ナース」について概説するとともに、同年に能登地方で発生した災害に対する活動を派遣者ら自身が振り返り、整理します。 さらに、災害時に派遣されるDMATなどの医療・保健活動チーム、関係機関、災害看護専門看護師などのスペシャリストの実践を紹介し、災害時における看護の役割を考察。今後、自然災害や新興感染症の発生に備えて、医療機関や看護管理者はどのように取り組むべきか。その方向性や課題を展望します。 1章　新たな「災害支援ナース」の仕組み 1　法令等に基づく仕組みとなった災害支援ナース 2　災害支援ナースの概要と応援派遣体制 3　災害支援ナース養成研修 2章　災害支援ナースの活動 1　災害支援ナースの活動の総括 2　石川県行政の活動 3　石川県看護協会の活動 4　［災害支援ナースの活動 1］令和6年能登半島地震における急性期の避難所支援活動 　　--被災地での看護活動と災害支援ナース現地コーディネーターとしての役割を振り返る 5　［災害支援ナースの活動 2］令和6年能登半島地震におけるA避難所での活動と災害支援ナースの今後 3章　災害時における看護の役割 1　［DMAT（災害派遣医療チーム）］災害急性期における医療活動 2　［DPAT（災害派遣精神医療チーム）］被災地における精神科医療・保健活動 3　［DICT（災害時感染制御支援チーム）］被災地における感染制御活動 4　［DHEAT（災害時健康危機管理支援チーム）］被災自治体の指揮・調整と受援体制の構築を支援 5　［保健師等チーム］保健師による災害時の保健活動 6　［日本赤十字社］いのちと健康、尊厳を守る支援活動 7　［日本災害看護学会］被災地での看護実践を学術の発展につなぐ 8　［災害看護専門看護師］災害時に医療支援に携わるスペシャリストとして 9　［災害時小児周産期リエゾン］災害時の小児・周産期領域の支援体制を強化する、看護職としての役割 4章　今後の自然災害・新興感染症への備え 1　オールハザードへの対応 2　自然災害に対する看護管理者の取り組み 3　新興感染症に対する看護管理者の取り組み 資料編 1．看護職の年次データ〈就業状況〉〈養成状況〉〈労働条件〉 2．看護政策関連の動向（2024年4月〜2025年3月） 3．日本看護協会の主な取り組み

4,290円

令和7年版 看護白書

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