著者は、平成十一年四月、東京で開催された第二五回日本医学会総会の特別講演で「公衆衛生の責任」という講演を行った。さらにその後、同年五月、盛岡市で行われた第三八回日本消化器集団検診学会総会の特別講演で「がん検診を科学する」と題した講演、同年二月に札幌市で行われた北海道医師会主催の講習会で、今盛んに言われている「Ｅｖｉｄｅｎｃｅ　Ｂａｓｅｄ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ　＆　Ｈｅａｌｔｈ　Ｃａｒｅについて」と題した講演、また、同年十一月十九日、名古屋市で開催された衛生学公衆衛生学教育協議会と公立大学衛生・公衆衛生学協議会共催シンポジウムで特別講演「衛生学・公衆衛生学研究・教育の将来像」、さらに遡るが、平成十年、宮城県古川市で行った講演「二十一世紀の保健・医療・福祉を語る」と題した講演を行った。本著は、これら五つの講演を整理し、厚生省の研究班の成果や最近の社会の事情も加味して記述したものである。

1,760円

公衆衛生の責任

本書は保健医療プログラムの経済的評価を行うにはどのようにすればよいのかを解説したものであり、方法論の類に属する。

4,950円

保健医療プログラムの経済的評価法…

2,310円

食品の生活科学第3版

本書は、日本水産学会シンポジウムの記録をとりまとめたものである。健康に対する水産生物由来の機能性成分の医学的解明とその利用、および関連する研究方法とその成果が簡潔に記載され、その分野の最新の状況が述べられている。

3,850円

水産食品の健康性機能…

2,090円

院内ルールと医師のマナー…

2,970円

医療のグロ-バル・スタンダ-ド…

4,180円

食べ物じてん

本書は、栄養士法の改正を機に、関連課目についても配慮しつつ、各食品群の栄養、嗜好、機能など、その特性に力点を置き、必要な範囲内でその食品を知るために重要な生物学的、農畜水産学的な知識についても学べるようまとめたものである。各食品群に微生物利用食品を入れた形で構成されている。

2,200円

食品学各論3訂版

7,700円

小児保健福祉学

これまで著者が行ってきた健康づくり指導者向けの講義スライドを元にして、特に中年層をターゲットとした運動指導に重点を置いて作られたテキスト。運動指導に対する考え方や基礎知識、実際に保健センターで実施された減量プログラムのデータを元にした栄養指導と運動指導との併用で期待できる効果、ストレッチング運動、レジスタンス運動、ボール運動、ウォーキングの指導といった内容構成である。

2,200円

イラストでみる健康づくり運動指導…

本書は、私達が日頃摂取している食品の機能を明らかにし、食品成分や栄養素と生体との関係、生体の栄養要求、食生活と健康との係わりなどの基礎的事項を平易に解説したものである。三訂版では、第六次改定「日本人の栄養所要量」、五訂「日本食品標準成分表」発行に伴い、すべての関連データとこれに関わる記述を見直し、時代にマッチした解説がなされている。大学や短期大学などでの食物栄養学・食品学等の教科書はもとより、保健・看護に関係する人や家庭の主婦にも役立つ書である。

2,750円

食物栄養学3訂版

3,850円

水産物の安全性

46,200円

食品大百科事典

本書では、まず食品を構成する成分を無機物と有機物との両面から述べ、ついでこれらの成分の変化について食物として主要なものをとり上げ、さらに、各個の食品について生物学的な点を考慮してその食品自体のもつ特色を化学との関連性において述べ、最後に食品添加物について主要な事項をとり上げている。改訂に際しては、「食品成分表」の項を大幅に書き改め、同時に「食品学各論」の項の成分表の抜粋を新しいもの（五訂版）に替えた。

2,200円

食品学改訂版

人間が生きていくうえで、それぞれのライフステージに適した栄養素摂取と、好ましい食習慣を総合的にとらえ、対象者の健康の保持・増進、疾病の予防をめざすための基本的な知識と実践力を会得できるように解説と献立を例示。献立はエネルギーをはじめ各栄養素についての計算がなされているが、すべて２００１年に科学技術庁資源調査会より発表された『五訂日本食品標準成分表』によるものである。

2,420円

ライフステ-ジの栄養学実習…

1,760円

食の「なっとく」科学実験…

1,320円

EBMがわかる疫学と臨床判断…

2,200円

イラスト食品学総論

6,600円

食品の安全・衛生包装…

4,950円

栄養学英和辞典

ＨＡＣＣＰとは？ＨＡＣＣＰ導入のメリットは？ＨＡＣＣＰ導入実施のコストは？うまく運営するためには？ＨＡＣＣＰ導入国への輸出は？など、実務者から寄せられた１０４の疑問や悩みにプロがお答えする。ＨＡＣＣＰ導入の不安や誤解を解消する１冊。

2,860円

水産食品HACCPのQ＆A

■患者さんの心理を徹底的に分析して理解を深め，そのうえで部門ごとの具体的応対方法について解説。接遇入門はもちろん，スキルアップにも最適です。 ■具体的事例・会話術を随所に散りばめ、接遇のプロに必須の80のポイントを抽出しています。 ■患者応対マナーにとどまらない真の患者接遇が身につき，あらゆる場面に実践応用が可能です。 主要目次 ●医療場面における患者接遇●患者接遇の基本的考え方●患者の心理と接遇：「専門家」と「病にかかった人」の間にある溝／患者さんの心理●医事課における患者接遇サービス：病院の中の医事課／医事課窓口の役割と応対／電話応対／実践上の注意したいポイント30●看護場面における接遇：看護における接遇とは／今後の医療における看護の位置付けと接遇／看護者が実践する接遇とは●医師部門での患者接遇ーインフォームド・コンセントの実施と手順ー：ICの概念とその背景／ICの実施とすすめ方／癌診療におけるIC●患者に選ばれる病院は接遇からー他

2,420円

プロに学ぶ患者接遇

本書は、これまで編者らが実施した沖縄の長寿研究の成果を中心に、一応の区切りをつけるという意図でまとめたものである。これまでいっしょに研究してきたメンバーを中心にそれぞれの研究テーマについてまとめてもらい、医学、社会学、心理学、栄養学、運動、地域保健活動の広い側面から総合的な視点で編集した。

4,180円

健康長寿の条件

最近の食品技術や消費者保護行政の進展に伴ない、食品の品質管理、安全性とその判別などについて重要性を増しているので、特に日常現場で用いられる食品の化学的判別法や機能性成分を加えた。また、平成１３年には栄養士法、管理栄養士法も改正されたので、新カリキュラムにも適合するよう、その内容もふまえて改訂増補している。

3,850円

食品学実験実習書全訂版…

2,420円

栄養教育・指導論

2,310円

栄養教育・指導論実習改訂第2版…

本書は、わが国の公衆衛生学の現状を平易に解説したテキスト・参考書である。人口問題から疫学、食品衛生、環境衛生など公衆衛生学の基礎を豊富な資料と図表を駆使して丁寧に解説し、地域保健、精神保健、産業保健、学校保健などの各テーマを今日的視点に立って概説する。三訂版では、新たに導入された健康日本２１、少子化対策、介護保険制度、感染症予防法、内分泌撹乱化学物質、心の健康づくりの推進、学校健康教育の充実などの動きを取りあげ内容の充実をはかっている。

2,420円

公衆衛生学3訂版

感染症で多くの人が死亡していた時代にかわって、現在のわが国では、がん、心臓病、脳卒中などを中心とした生活習慣病を克服することが大きな健康課題となっている。生活習慣病を予防するためには、私たち１人ひとりが健康な生活習慣を築くことが重要である。言いかえれば、将来、健康で豊かな人生を送れるかどうかは、自分自身の生活習慣にかかっているのである。本書では、私たち１人ひとりが健康な生活を営むことができることを願って、そのために必要な知識や具体的な方法を解説している。とくに、健康や体力を維持・増進していくために、「運動」がいかに大切かを力説している。

1,980円

テキスト保健体育

本書は、第１部「公衆衛生学」と第２部「保健医療福祉論」の２部立てとし、新カリキュラムの教育目標のすべての項目を網羅し、さらに管理栄養士国家試験の新ガイドラインのほとんどの項目を含むものとなっている。また、管理栄養士国家試験受験準備にも役立つように必須の内容を可能な限り、平易にかつ具体的に記述することを念頭において編集作成した。

2,640円

公衆衛生学第3版

2,090円

食事管理の栄養学

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