3,080円

食生活学への道

77,000円

らい文献目録

2,860円

人類と健康

1,650円

食品衛生学実験

3,080円

疫学概論

飽食の時代といわれるほど、我々の周囲には多種多様な食物が存在し、栄養過剰や偏食などの新たな栄養問題が生じている。本書は多岐にわたる最新の栄養学の内容を要領よくまとめるとともに、今日の栄養学の問題点について解説したテキスト・参考書である。特に食生活との関連を意識しながら、２色刷の図・表、イラストを用いて、基本事項を中心にわかりやすく解説しているので、現代栄養学の入門書として好適である。三訂版は第６次改定「日本人の栄養所要量」のデータを所載し、さらに健康への最大の脅威である生活習慣病についての章を設けるなど、ますます内容を充実させている。

1,650円

入門栄養学3訂版

公衆栄養学は栄養に関する諸問題を社会的要因との関係でとらえ、栄養改善に応用するものである。本改訂版では、食生活の変遷や栄養に関する行政・政策の目的と役割、健康づくり運動と公衆栄養活動など、栄養問題との関連について、公衆栄養の施策の変更や「日本人の栄養所要量」第六次改定等を踏まえ、多くの最新知識やデータの増補・差し替えを行った。本書は、研究・教育・行政の第一線で活躍している栄養の専門家によって執筆されているので、栄養学を学ぶ学生はもとより、医療・行政・研究の実践面に携わっている人々にも、栄養学を理解する格好の資料となるであろう。

2,178円

公衆栄養学改訂版

本書は、編著者が沖縄に滞在していた十数年間に、フィールド調査や訪問健康診断、あるいは個人的に出会った、５００名近くに上る１００歳以上の長寿者、とりわけ１００名前後の男性百歳から得た調査資料やデータを整理し、あるいは分析した結果をまとめたものである。全国の１００歳というよりも沖縄１００歳、また１００歳全体というより男性１００歳に的を絞って書かれている。

6,600円

男性百歳の研究

5,280円

長寿と食生活

5,280円

タバコをやめよう

本書では、食品衛生学の内容をふまえつつ、“食品の環境科学”という視点でとらえている。生物にとって生命の基本である「水」を独立した章立てとし、水を除いた食品環境を外的な環境（外部からの汚染等）と内的な環境（食品自体の変化等）に分けた。実験項目にはアップトゥデイトをこころがけ、分析レベルは高度な機器分析から簡易な実験まで約５０項目を取り上げた。実験の手順が容易に理解できるようにフローシートをつけ、また実験結果を効率よく整理、理解できるレポート用紙を添えた。職場で衛生検査が必要なとき、容易に行える“簡易キット”実験を載せている。

2,640円

食品環境実験50補訂

脱放射線、脱医療のテーマを主軸に、新しい職業倫理の確立と代替資格法からの脱却をどう実現するか。変容と混迷の続く医療のなかで、その創意と実行力によって真の診療放射線技師像を問い続ける著者畢生のエッセンスを収載。新しい世紀と向きあうための視点と理念を縦横に語る注目の対談・講演集。

2,420円

明日に刻む対話

著者は、平成十一年四月、東京で開催された第二五回日本医学会総会の特別講演で「公衆衛生の責任」という講演を行った。さらにその後、同年五月、盛岡市で行われた第三八回日本消化器集団検診学会総会の特別講演で「がん検診を科学する」と題した講演、同年二月に札幌市で行われた北海道医師会主催の講習会で、今盛んに言われている「Ｅｖｉｄｅｎｃｅ　Ｂａｓｅｄ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ　＆　Ｈｅａｌｔｈ　Ｃａｒｅについて」と題した講演、また、同年十一月十九日、名古屋市で開催された衛生学公衆衛生学教育協議会と公立大学衛生・公衆衛生学協議会共催シンポジウムで特別講演「衛生学・公衆衛生学研究・教育の将来像」、さらに遡るが、平成十年、宮城県古川市で行った講演「二十一世紀の保健・医療・福祉を語る」と題した講演を行った。本著は、これら五つの講演を整理し、厚生省の研究班の成果や最近の社会の事情も加味して記述したものである。

1,760円

公衆衛生の責任

本書は保健医療プログラムの経済的評価を行うにはどのようにすればよいのかを解説したものであり、方法論の類に属する。

4,950円

保健医療プログラムの経済的評価法…

2,310円

食品の生活科学第3版

本書は、日本水産学会シンポジウムの記録をとりまとめたものである。健康に対する水産生物由来の機能性成分の医学的解明とその利用、および関連する研究方法とその成果が簡潔に記載され、その分野の最新の状況が述べられている。

3,850円

水産食品の健康性機能…

2,970円

医療のグロ-バル・スタンダ-ド…

4,180円

食べ物じてん

本書は、栄養士法の改正を機に、関連課目についても配慮しつつ、各食品群の栄養、嗜好、機能など、その特性に力点を置き、必要な範囲内でその食品を知るために重要な生物学的、農畜水産学的な知識についても学べるようまとめたものである。各食品群に微生物利用食品を入れた形で構成されている。

2,200円

食品学各論3訂版

7,700円

小児保健福祉学

これまで著者が行ってきた健康づくり指導者向けの講義スライドを元にして、特に中年層をターゲットとした運動指導に重点を置いて作られたテキスト。運動指導に対する考え方や基礎知識、実際に保健センターで実施された減量プログラムのデータを元にした栄養指導と運動指導との併用で期待できる効果、ストレッチング運動、レジスタンス運動、ボール運動、ウォーキングの指導といった内容構成である。

2,200円

イラストでみる健康づくり運動指導…

本書は、私達が日頃摂取している食品の機能を明らかにし、食品成分や栄養素と生体との関係、生体の栄養要求、食生活と健康との係わりなどの基礎的事項を平易に解説したものである。三訂版では、第六次改定「日本人の栄養所要量」、五訂「日本食品標準成分表」発行に伴い、すべての関連データとこれに関わる記述を見直し、時代にマッチした解説がなされている。大学や短期大学などでの食物栄養学・食品学等の教科書はもとより、保健・看護に関係する人や家庭の主婦にも役立つ書である。

2,750円

食物栄養学3訂版

3,850円

水産物の安全性

46,200円

食品大百科事典

本書では、まず食品を構成する成分を無機物と有機物との両面から述べ、ついでこれらの成分の変化について食物として主要なものをとり上げ、さらに、各個の食品について生物学的な点を考慮してその食品自体のもつ特色を化学との関連性において述べ、最後に食品添加物について主要な事項をとり上げている。改訂に際しては、「食品成分表」の項を大幅に書き改め、同時に「食品学各論」の項の成分表の抜粋を新しいもの（五訂版）に替えた。

2,200円

食品学改訂版

人間が生きていくうえで、それぞれのライフステージに適した栄養素摂取と、好ましい食習慣を総合的にとらえ、対象者の健康の保持・増進、疾病の予防をめざすための基本的な知識と実践力を会得できるように解説と献立を例示。献立はエネルギーをはじめ各栄養素についての計算がなされているが、すべて２００１年に科学技術庁資源調査会より発表された『五訂日本食品標準成分表』によるものである。

2,420円

ライフステ-ジの栄養学実習…

1,320円

EBMがわかる疫学と臨床判断…

2,200円

イラスト食品学総論

4,950円

栄養学英和辞典

ＨＡＣＣＰとは？ＨＡＣＣＰ導入のメリットは？ＨＡＣＣＰ導入実施のコストは？うまく運営するためには？ＨＡＣＣＰ導入国への輸出は？など、実務者から寄せられた１０４の疑問や悩みにプロがお答えする。ＨＡＣＣＰ導入の不安や誤解を解消する１冊。

2,860円

水産食品HACCPのQ＆A

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