46,200円

食品大百科事典

本書では、まず食品を構成する成分を無機物と有機物との両面から述べ、ついでこれらの成分の変化について食物として主要なものをとり上げ、さらに、各個の食品について生物学的な点を考慮してその食品自体のもつ特色を化学との関連性において述べ、最後に食品添加物について主要な事項をとり上げている。改訂に際しては、「食品成分表」の項を大幅に書き改め、同時に「食品学各論」の項の成分表の抜粋を新しいもの（五訂版）に替えた。

2,200円

食品学改訂版

人間が生きていくうえで、それぞれのライフステージに適した栄養素摂取と、好ましい食習慣を総合的にとらえ、対象者の健康の保持・増進、疾病の予防をめざすための基本的な知識と実践力を会得できるように解説と献立を例示。献立はエネルギーをはじめ各栄養素についての計算がなされているが、すべて２００１年に科学技術庁資源調査会より発表された『五訂日本食品標準成分表』によるものである。

2,420円

ライフステ-ジの栄養学実習…

2,090円

食品学（各論　2001／2002）…

1,430円

栄養学（総論　2001／2002）…

1,540円

食品衛生学（2001／2002）…

1,870円

公衆衛生学（2001／2002）…

1,870円

公衆栄養学（2001／2002）…

本書は、厚生省の補助金を受けてまとめられた研究報告書「生活習慣病予防と高齢者ケアのための栄養指導マニュアル」に、最新のデータを加えた管理栄養士・栄養士が行う栄養指導マニュアルである。

2,750円

生活習慣病予防と高齢者ケアのための栄養指導マニュアル…

1,760円

食の「なっとく」科学実験…

1,320円

EBMがわかる疫学と臨床判断…

2,200円

イラスト食品学総論

6,600円

食品の安全・衛生包装…

4,950円

栄養学英和辞典

ＨＡＣＣＰとは？ＨＡＣＣＰ導入のメリットは？ＨＡＣＣＰ導入実施のコストは？うまく運営するためには？ＨＡＣＣＰ導入国への輸出は？など、実務者から寄せられた１０４の疑問や悩みにプロがお答えする。ＨＡＣＣＰ導入の不安や誤解を解消する１冊。

2,860円

水産食品HACCPのQ＆A

6,160円

衛生薬学

■患者さんの心理を徹底的に分析して理解を深め，そのうえで部門ごとの具体的応対方法について解説。接遇入門はもちろん，スキルアップにも最適です。 ■具体的事例・会話術を随所に散りばめ、接遇のプロに必須の80のポイントを抽出しています。 ■患者応対マナーにとどまらない真の患者接遇が身につき，あらゆる場面に実践応用が可能です。 主要目次 ●医療場面における患者接遇●患者接遇の基本的考え方●患者の心理と接遇：「専門家」と「病にかかった人」の間にある溝／患者さんの心理●医事課における患者接遇サービス：病院の中の医事課／医事課窓口の役割と応対／電話応対／実践上の注意したいポイント30●看護場面における接遇：看護における接遇とは／今後の医療における看護の位置付けと接遇／看護者が実践する接遇とは●医師部門での患者接遇ーインフォームド・コンセントの実施と手順ー：ICの概念とその背景／ICの実施とすすめ方／癌診療におけるIC●患者に選ばれる病院は接遇からー他

2,420円

プロに学ぶ患者接遇

本書は、これまで編者らが実施した沖縄の長寿研究の成果を中心に、一応の区切りをつけるという意図でまとめたものである。これまでいっしょに研究してきたメンバーを中心にそれぞれの研究テーマについてまとめてもらい、医学、社会学、心理学、栄養学、運動、地域保健活動の広い側面から総合的な視点で編集した。

4,180円

健康長寿の条件

最近の食品技術や消費者保護行政の進展に伴ない、食品の品質管理、安全性とその判別などについて重要性を増しているので、特に日常現場で用いられる食品の化学的判別法や機能性成分を加えた。また、平成１３年には栄養士法、管理栄養士法も改正されたので、新カリキュラムにも適合するよう、その内容もふまえて改訂増補している。

3,850円

食品学実験実習書全訂版…

2,420円

栄養教育・指導論

2,310円

栄養教育・指導論実習改訂第2版…

本書は、わが国の公衆衛生学の現状を平易に解説したテキスト・参考書である。人口問題から疫学、食品衛生、環境衛生など公衆衛生学の基礎を豊富な資料と図表を駆使して丁寧に解説し、地域保健、精神保健、産業保健、学校保健などの各テーマを今日的視点に立って概説する。三訂版では、新たに導入された健康日本２１、少子化対策、介護保険制度、感染症予防法、内分泌撹乱化学物質、心の健康づくりの推進、学校健康教育の充実などの動きを取りあげ内容の充実をはかっている。

2,420円

公衆衛生学3訂版

感染症で多くの人が死亡していた時代にかわって、現在のわが国では、がん、心臓病、脳卒中などを中心とした生活習慣病を克服することが大きな健康課題となっている。生活習慣病を予防するためには、私たち１人ひとりが健康な生活習慣を築くことが重要である。言いかえれば、将来、健康で豊かな人生を送れるかどうかは、自分自身の生活習慣にかかっているのである。本書では、私たち１人ひとりが健康な生活を営むことができることを願って、そのために必要な知識や具体的な方法を解説している。とくに、健康や体力を維持・増進していくために、「運動」がいかに大切かを力説している。

1,980円

テキスト保健体育

生活習慣病は生涯にわたる健康を獲得するには成長期からの生活習慣とセルフコントロール以外に、方便はないという。このような視点から、本書は栄養士養成施設におけるテキストとして編集したものであるが、広く一般の方にも利用しやすいよう、具体的で親しみやすい内容とした。

2,420円

ライフサイクルからみた人間栄養学改訂…

本書は、大学の家政学部、生活科学部、教育学部および短大の家政科などの学生を対象とした講義の教科書あるいは参考書。日本人の栄養所要量の大幅な改定もあり、これまでの記述を検討するとともに、新知識を追加して改訂版を出すに至った。

2,200円

基礎栄養学改訂

本書は、第１部「公衆衛生学」と第２部「保健医療福祉論」の２部立てとし、新カリキュラムの教育目標のすべての項目を網羅し、さらに管理栄養士国家試験の新ガイドラインのほとんどの項目を含むものとなっている。また、管理栄養士国家試験受験準備にも役立つように必須の内容を可能な限り、平易にかつ具体的に記述することを念頭において編集作成した。

2,640円

公衆衛生学第3版

2,090円

食事管理の栄養学

本書は欧米で公衆衛生学の主要な分野のひとつとなってきている健康サービス研究Ｈｅａｌｔｈ　Ｓｅｒｖｉｃｅｓ　Ｒｅｓｅａｒｃｈを初学者にわかりやすく説明した日本で初めての入門書である。

1,980円

健康サ-ビス研究入門

2,090円

家庭を持つ看護師と母子関係の形成…

本書は、著者たちが長い間、大学や短期大学の保育士養成課程等において小児保健実習を担当して、いろいろな角度から学習し、検討してまとめた実技編であり、保育士など保育者を志す学生用の実習テキストとして書き上げたものである。

2,090円

小児保健実習改訂版

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