本書は、編著者が沖縄に滞在していた十数年間に、フィールド調査や訪問健康診断、あるいは個人的に出会った、５００名近くに上る１００歳以上の長寿者、とりわけ１００名前後の男性百歳から得た調査資料やデータを整理し、あるいは分析した結果をまとめたものである。全国の１００歳というよりも沖縄１００歳、また１００歳全体というより男性１００歳に的を絞って書かれている。

6,600円

男性百歳の研究

5,280円

長寿と食生活

2,750円

公衆衛生学要論

5,280円

タバコをやめよう

本書では、食品衛生学の内容をふまえつつ、“食品の環境科学”という視点でとらえている。生物にとって生命の基本である「水」を独立した章立てとし、水を除いた食品環境を外的な環境（外部からの汚染等）と内的な環境（食品自体の変化等）に分けた。実験項目にはアップトゥデイトをこころがけ、分析レベルは高度な機器分析から簡易な実験まで約５０項目を取り上げた。実験の手順が容易に理解できるようにフローシートをつけ、また実験結果を効率よく整理、理解できるレポート用紙を添えた。職場で衛生検査が必要なとき、容易に行える“簡易キット”実験を載せている。

2,640円

食品環境実験50補訂

2,750円

国民栄養の現状

脱放射線、脱医療のテーマを主軸に、新しい職業倫理の確立と代替資格法からの脱却をどう実現するか。変容と混迷の続く医療のなかで、その創意と実行力によって真の診療放射線技師像を問い続ける著者畢生のエッセンスを収載。新しい世紀と向きあうための視点と理念を縦横に語る注目の対談・講演集。

2,420円

明日に刻む対話

著者は、平成十一年四月、東京で開催された第二五回日本医学会総会の特別講演で「公衆衛生の責任」という講演を行った。さらにその後、同年五月、盛岡市で行われた第三八回日本消化器集団検診学会総会の特別講演で「がん検診を科学する」と題した講演、同年二月に札幌市で行われた北海道医師会主催の講習会で、今盛んに言われている「Ｅｖｉｄｅｎｃｅ　Ｂａｓｅｄ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ　＆　Ｈｅａｌｔｈ　Ｃａｒｅについて」と題した講演、また、同年十一月十九日、名古屋市で開催された衛生学公衆衛生学教育協議会と公立大学衛生・公衆衛生学協議会共催シンポジウムで特別講演「衛生学・公衆衛生学研究・教育の将来像」、さらに遡るが、平成十年、宮城県古川市で行った講演「二十一世紀の保健・医療・福祉を語る」と題した講演を行った。本著は、これら五つの講演を整理し、厚生省の研究班の成果や最近の社会の事情も加味して記述したものである。

1,760円

公衆衛生の責任

本書は保健医療プログラムの経済的評価を行うにはどのようにすればよいのかを解説したものであり、方法論の類に属する。

4,950円

保健医療プログラムの経済的評価法…

2,310円

食品の生活科学第3版

2,750円

熱帯における子供のプライマリ・ヘルス・ケア第2版…

本書は、日本水産学会シンポジウムの記録をとりまとめたものである。健康に対する水産生物由来の機能性成分の医学的解明とその利用、および関連する研究方法とその成果が簡潔に記載され、その分野の最新の状況が述べられている。

3,850円

水産食品の健康性機能…

2,090円

院内ルールと医師のマナー…

2,970円

医療のグロ-バル・スタンダ-ド…

2,640円

ライフスタイルと健康の科学…

4,180円

食べ物じてん

本書は、栄養士法の改正を機に、関連課目についても配慮しつつ、各食品群の栄養、嗜好、機能など、その特性に力点を置き、必要な範囲内でその食品を知るために重要な生物学的、農畜水産学的な知識についても学べるようまとめたものである。各食品群に微生物利用食品を入れた形で構成されている。

2,200円

食品学各論3訂版

被調査世帯で１５歳以上の全員を対象に、健康問題についての認識、エネルギーや脂肪摂取に対する自己評価や適量摂取への心がけ、食品選択や食事の準備に必要な知識や技術の有無等についてアンケート調査を実施。その結果をまとめた報告書。

2,750円

国民栄養の現状

7,700円

小児保健福祉学

5,940円

病院労働時間実態資料…

これまで著者が行ってきた健康づくり指導者向けの講義スライドを元にして、特に中年層をターゲットとした運動指導に重点を置いて作られたテキスト。運動指導に対する考え方や基礎知識、実際に保健センターで実施された減量プログラムのデータを元にした栄養指導と運動指導との併用で期待できる効果、ストレッチング運動、レジスタンス運動、ボール運動、ウォーキングの指導といった内容構成である。

2,200円

イラストでみる健康づくり運動指導…

本書は、私達が日頃摂取している食品の機能を明らかにし、食品成分や栄養素と生体との関係、生体の栄養要求、食生活と健康との係わりなどの基礎的事項を平易に解説したものである。三訂版では、第六次改定「日本人の栄養所要量」、五訂「日本食品標準成分表」発行に伴い、すべての関連データとこれに関わる記述を見直し、時代にマッチした解説がなされている。大学や短期大学などでの食物栄養学・食品学等の教科書はもとより、保健・看護に関係する人や家庭の主婦にも役立つ書である。

2,750円

食物栄養学3訂版

3,850円

水産物の安全性

46,200円

食品大百科事典

本書では、まず食品を構成する成分を無機物と有機物との両面から述べ、ついでこれらの成分の変化について食物として主要なものをとり上げ、さらに、各個の食品について生物学的な点を考慮してその食品自体のもつ特色を化学との関連性において述べ、最後に食品添加物について主要な事項をとり上げている。改訂に際しては、「食品成分表」の項を大幅に書き改め、同時に「食品学各論」の項の成分表の抜粋を新しいもの（五訂版）に替えた。

2,200円

食品学改訂版

人間が生きていくうえで、それぞれのライフステージに適した栄養素摂取と、好ましい食習慣を総合的にとらえ、対象者の健康の保持・増進、疾病の予防をめざすための基本的な知識と実践力を会得できるように解説と献立を例示。献立はエネルギーをはじめ各栄養素についての計算がなされているが、すべて２００１年に科学技術庁資源調査会より発表された『五訂日本食品標準成分表』によるものである。

2,420円

ライフステ-ジの栄養学実習…

2,090円

食品学（各論　2001／2002）…

1,430円

栄養学（総論　2001／2002）…

1,540円

食品衛生学（2001／2002）…

1,870円

公衆衛生学（2001／2002）…

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