17,600円

食物繊維

本書は、生体にかかわる各種の元素についてその発見の歴史から存在分布、吸収と排泄、生体内で果たす役割、過不足によって生じる障害まで詳しく解説する。

3,520円

生体関連元素の化学

2,420円

フロ-チャ-トによる食品学総論実験…

2,530円

住民と共につくる保健計画…

2,200円

人間の発達と健康

食生活が豊富になると過剰摂取による発病発症機序、栄養素の適正摂取による疾病発症予防効果の研究が盛んになった。食生活の疫学研究によって栄養素の疾病発症に占める役割が明確になってきた。分子生物学の進歩により、栄養素の役割が遺伝子レベルでわかるようになってきた。そこで、疾病の発症予防や治療のための具体的対策作りが必要となっている。栄養素摂取制限、適正摂取、過剰摂取などの栄養指導が疾病の予後につながるからである。この主旨に基づいて、「栄養学の進歩と成人病」なるシンポジウムが第５０回日本栄養・食糧学会に取り上げられた。本書はこのシンポジウムの内容を一部採用するとともに、幅広く成人病（生活習慣病）をとらえて、疾病発症予防と治療に占める栄養素の役割につき、最新の情報に基づいて著述した。

4,400円

栄養学と成人病

2,200円

食品衛生学訂正版

2,456円

栄養指導技術の基礎と応用第2版…

3,300円

最新栄養指導論第9版

近年、保健活動はヘルスプロモーションに見られるように、地域住民の思い（主観性）を重視する方向へと発展している。一方、福祉活動においてもノーマライゼーションは対象者の思い（自立性）の重視が基本である。ここに地域保健福祉という理念の根拠がある。とはいえ、地域保健福祉の実践はさまざまな要素が絡み合う複雑な活動であり、そう簡単に割り切れるものではない。本書で提起したのは、複雑な事象を無理に単純化してしまう誤りをおかさないための分析法である。その意味で、地域の保健福祉の従事者が日頃の貴重な体験を客観化し、分析し、表現することに役立つものと考える。また、本書で述べた地域保健活動の展開は「生活者としての多様性を持つ個人と地域社会（コミュニティ）をつなぐ」という今日的な課題に寄与するものでもある。保健・福祉・医療にかかわる人のための基本書。

3,080円

地域保健福祉の展開

1,650円

栄養と健康のライフサイエンス（vol．2　no．3）…

本書は、これからの栄養学の指針となるようなシリーズとして企画された『健康・栄養選書』の第３巻目になる。栄養・健康の各分野のこれまでの研究動向を概観し、最先端の研究の紹介とともに、今求められている新しい栄養学の体系作りをめざすものである。

5,170円

栄養所要量・基準量と食生活ガイドライン…

1,650円

健康指標

1,870円

ライフステ-ジと栄養

健康心理学は、最近目ざましく発展している研究領域であり、医学や保健・看護・福祉などと関連をもつ心理学の応用分野である。本書はこの新しい分野の基礎事項を網羅し、かつ初学者にも最新の知識がわかるように系統的に紹介したものである。まず健康心理学の意義と目的、身体的・生理的基礎知識、研究方法を述べ、次に認知行動や社会心理的アプローチを学び、中心課題である健康関連行動やパーソナリティ、ストレス等についてやや専門的な内容を解説する。さらに健康心理学の応用・実践として、健康を支える要因となる運動や食行動、および医療場面・教育場面での問題点を解説し、最後にアメリカの現状と比較したわが国の今後の問題を展望する。

2,090円

健康心理学

2,200円

栄養士のための楽しいイラスト・カット集…

3,080円

医を測る

本書は、ウインドウズ９５を基本ソフトとしたパソコン上で使うワープロソフト、表計算ソフト、通信ソフト（ブラウザー）について、ケアに関する業務に直接的に役立つ例題、明日にでもすぐに使える事例を中心に、基本となることだけを確実にマスターできるようにまとめています。また、パソコン歴一七年の筆者がこれまでに実感として役立ったテクニックや情報を、なるべく漏らさず書き込みました。

2,200円

ケアマネジメントの快適パソコン塾…

2,860円

現代健康学

1,760円

研修医って何だ？

2,530円

世界の食事指針の動向…

食物の科学は食品科学、栄養学、微生物学の３本柱からなる。これに、化学的基礎知識、生理学、食品の保存、添加物およびその表示法を加え、日常欠くことのできない食物がどのような科学的作用をもっているかの概要を１冊に収めてある。生活学科、生活科学科など生活に密着した学科が新設されつつある今日、食物に関する各分野を包括した総合的なテキストとして最適な１冊である。

3,190円

食物科学のすべて

本書は、まずはじめに、基礎実験として基礎的知識や同操作法、応用例などを配した。次にわが国の食品成分表に基づく食品の一般成分の定量分析と、さらに食品の物性に関する実験、最後に食品に関するその他の実験を記述した。

2,310円

食品学実験ノート改訂…

2,530円

ナースの生きがい　1

本書は実験の経験のない学生にも“わかりやすくかつ興味深く取り組めるように”をモットーに、主として短期大学・家政系の食品学・栄養学の実験用教科書として編纂された。また、栄養士や管理栄養士を志す学生にも教科書や参考書として充分に供せる内容を網羅した。

2,200円

基礎からの食品・栄養学実験…

楽しさに時間を忘れ、夢中になってしまう、やさしくもあり、むずかしくもあるゲーム＆遊びを、頭部、腕部、躯幹、脚部、全身などの使用部分に分け、イラストを交え５９種類紹介。

1,650円

健康増進生き生き体操59…

公的介護保険の導入など、要支援対象者の増大に伴う支援のあり方が問われる今日、利用者の立場に立った保健福祉サービス展開のためには、保健福祉専門職のマネジメント能力を基幹とした専門性の向上が不可欠であり、また経済効率の視点からも支援のアセスメント、客観的な評価法の確立が必須となる。本書は、これらの点について体系的に述べた初めての「保健福祉学入門」であり、保健福祉支援の専門職としての役割を担う人材の養成はもとより、増大する保健福祉ニーズに適合したシステム構築に役立つ。

2,750円

保健福祉学

4,070円

衛生行政大要改訂第17版…

1,430円

フローシート食品学実験…

3,300円

薬局薬剤師（下）

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