2,136円

我が国の精神保健（平成5年度版）…

本書の内容は、野菜による栄養成分の摂取状況、野菜の持つ栄養成分の変動に関係する諸条件、特に栽培条件と輸送条件など、さらには調理加工法や食品の組み合わせと栄養との関係などと、多岐に亘るものとなっています。また、本書の特色として、疾病予防に関係する野菜の食品としての生理的機能や食物繊維の生体内機能、あるいは肥満症・糖尿病・動脈硬化症・高血圧症・ビタミン欠乏症や癌など、主要疾病と野菜摂取との関係について、専門の立場から解説をいただいております。

3,080円

野菜と健康の科学

1,980円

食生活研究（1）

本書は、大阪国際女子大学人間科学部人間健康科学科のスタッフ一同が、そうした問いかけに対して、医学・生理学・心理学・栄養学・被服学・住居学・運動生理学などの幅広い分野から応答したものであるとともに、「人間健康科学」という新しい学問領域の確立を目指すものである。

3,502円

人間健康科学入門

1,980円

ウェルネス栄養学

2,989円

食と健康

2,673円

健康教育ガイドライン補訂版…

本書は、激動の経済変革に対処すべく現代経済学の新しい展開を求めて、大分の地で実践されていたマルチチャンネル・メディカル・システム（技術集積型健康開発システム）の参加的観察をはじめた１９７５年７月から現在に至るまでの２０年間にわたる共同研究の記録である。

3,080円

ヘルスエコノミックス…

3,300円

「良医」とは何か

1,760円

気がつけば百歳

1,708円

健康相談ノート（2）

2,200円

医療秘書概論

3,740円

保健婦の力量形成

2,200円

栄養学各論実習書第10版…

１９９４年にオーストラリアで行われたＫｅｌｌｏｇｇ’ｓ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　Ｓｙｍｐｏｓｉｕｍでは、主要な微量栄養素についての最新の知見が討論された。このシンポジウムは、栄養学における世界の第一線の研究成果を集めて行われる２年に一度のイベントで、栄養に関する研究助成や消費者に対する最新栄養情報の啓蒙など、ケロッグ社の栄養関連広報活動の一環として位置付けられている。その際の研究発表が“微量栄養素-現代生活における役割”と題され、本書にまとめられた。

1,320円

微量栄養素

カルシウムを摂取するために毎朝牛乳を飲み、不足しがちな食物繊維はサラダで補う。添加物には注意を払い、多色多彩な食材に気を配る。…もはや私たちが食べているのは、個々の「食べ物」ではなく、それぞれに託された「意味」なのではないか。物体を肉体に摂り込む「食」というプロセスを、記号学という飛び道具を武器に描き出す。

1,870円

〈食〉の記号学

3,190円

疫学研究の考え方・進め方…

1,980円

救急医療と市民生活

3,300円

食とバイオサイエンス…

1,760円

食品衛生学実験

2,640円

ぜひ知っておきたい食品添加物の常識改訂…

本書は栄養学をライフサイエンスのなかに位置づけて捉え、ことに人間生命を中心として、その健康の条件にできるだけ焦点をあてて、系統的かつコンパクトな内容編成。執筆者は栄養学・医学・農学などの分野において、基礎から応用まで多方面の専門家。

19,800円

栄養学ハンドブック第3版…

1,601円

日本看護協会調査研究報告（no．49（1996））…

17,600円

食物繊維

本書は、生体にかかわる各種の元素についてその発見の歴史から存在分布、吸収と排泄、生体内で果たす役割、過不足によって生じる障害まで詳しく解説する。

3,520円

生体関連元素の化学

2,420円

フロ-チャ-トによる食品学総論実験…

2,530円

住民と共につくる保健計画…

2,200円

人間の発達と健康

食生活が豊富になると過剰摂取による発病発症機序、栄養素の適正摂取による疾病発症予防効果の研究が盛んになった。食生活の疫学研究によって栄養素の疾病発症に占める役割が明確になってきた。分子生物学の進歩により、栄養素の役割が遺伝子レベルでわかるようになってきた。そこで、疾病の発症予防や治療のための具体的対策作りが必要となっている。栄養素摂取制限、適正摂取、過剰摂取などの栄養指導が疾病の予後につながるからである。この主旨に基づいて、「栄養学の進歩と成人病」なるシンポジウムが第５０回日本栄養・食糧学会に取り上げられた。本書はこのシンポジウムの内容を一部採用するとともに、幅広く成人病（生活習慣病）をとらえて、疾病発症予防と治療に占める栄養素の役割につき、最新の情報に基づいて著述した。

4,400円

栄養学と成人病

2,420円

概説食品衛生学新版

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