類似を用いた思考、類推。それは認知活動のすべてを支える。類推を可能にする構造とはどのようなものか。心の働きの面白さへと誘う認知科学の成果。

1,320円

類似と思考　改訂版

日本では4人に1人が不眠症と言われ、睡眠薬の消費量世界一。悩みがあれば眠れないのは当然なのにすぐ処方され、自然に眠りが浅くなってくる高齢者への処方もごく一般的だ。 ある報告書では、医院経営のメリットとして「常用量依存を起こすことにより、患者が受診を怠らないようになる」と挙げているように、薬漬けにして利益を得ることは当たり前のことになった。 副作用が少ないとされているが、実際には依存性があり、飲み始めると止めることが難しい。「ゲートウェイ・ドラッグ」と言われ、睡眠薬をきっかけに、うつ病に発展していくことは一部では知られている事実である。 では、どのような危険があるのか。市販の「睡眠改善薬」と処方される「睡眠導入剤」の違い、日本人と睡眠、製薬会社と薬の歴史、薬を飲まない・減らすようにするにはどうしたらいいのか、を詳しく解説する。 ★★本書は、2016年刊行のPHP新書『睡眠薬中毒』を加筆・修正したものです。

792円

医者は今日も睡眠薬を出したい放題…

調理のプロセスに，物理学，化学，生物学，工学の知識を取り込み，これまでにない新しい料理を創造する「分子調理」．本書では，おいしさを感じる人間の能力，おいしい料理を構成する成分，おいしい料理をつくる器具を題材に，料理と科学の親密な関係をひもといたうえで，究極のおいしさを追求する「超料理」の可能性を考える．親しみやすいイラストともに，料理のおいしさに新しい視点を投げかけて好評を博した『料理と科学のおいしい出会い』，待望の文庫化． 1．「料理と科学の出会い」の歴史 2．「料理をおいしく感じる」の科学 3．「おいしい料理」の科学 4．「おいしい料理をつくる」の科学 5．「おいしすぎる料理」の科学

990円

料理と科学のおいしい出会い（DOJIN文庫：2）…

人気医師直伝! 「加齢太り」は止められる 35歳を過ぎたら食べる量は変わらなくても太る!? 予約の取れない医師が太りにくいカラダを作る習慣とエクササイズを大公開!

770円

太りやすく、瘦せにくくなったら読む本…

やけくそのパワーで労働者階級が反乱を起こす英国から、わが祖国へ。20年ぶりに著者は日本に長期滞在する。保育園で見た緊縮の光景、労働者が労働者に罵声を浴びせる争議の現場、貧困が抜け落ちた人権課題、閉塞に穴が開く奇跡のような場所……。これが、今の日本だ。草の根の活動家たちを訪ね歩き、言葉を交わす。中流意識に覆われた「おとぎの国」を地べたから見つめたルポルタージュ。

649円

THIS IS JAPAN

「顔を合わせるとケンカ」「一緒にいたくない」「夜が怖い」「本当は別れたい」「不倫中だが迷っている」「子どものことを考えると」「熟年離婚したい」…夫との暮らしが限界だと感じている妻にも、妻の拒否やイライラに苦しむ夫にも。長年「家族」を見つめてきた精神科医が最前線の治療現場から贈る、結婚を人生の墓場にしないための傷んだ愛の処方箋。

770円

夫婦という病

うどんでコロッケ、バナナの皮で天ぷら、鰹節サンドイッチ!? 「日本が戦争に負けようがGHQが進駐してこようが、ご飯は作らにゃナラン」 戦中〜戦後の婦人雑誌で生まれたレシピをつくって食べて、見えてきた “おっかさん”たちの台所奮闘記！ === うどんでプリン、海苔巻きバナナ、肉なし「そばすき焼き」にはんぺんサンドイッチ……。台所をあずかる女たちは、国破れても立ち止まってはいられなかった。明治から戦後二十年ほどまでの料理本約七百冊、婦人雑誌二千冊に登場するレシピを実際に作って食した著者が、その背後に潜む国家の政治性と'かあさん'たちが生み出すゆかいな創意工夫に迫る、実践的食文化史！ === 日々を何とか乗り越えていこうとする台所での極限の工夫や発想の中にはユーモアが宿る。それは逞しくて、頼もしくて、時に切ない。（略）一方、戦中戦後の台所に立つがゆえに、「家庭経済のやりくり」としての「工夫」が、時に「国家経済のやりくり」の「押し付け」にすり替わってしまったことなどについても、随所でシビアに言及している。 ーー湯澤規子（解説より） カバーデザイン　三木俊一（文京図案室）

924円

台所に敗戦はなかった…

副腎疲労外来の医師が自ら実践！ 大事なのは「腸のマネジメント」です。 まず「食生活」を見直しましょう！ ストレス過多で疲れが取れない人、必見！ ●そのしつこい疲労感は副腎疲労のせいかも ●今日から始める副腎ケアに効く⒕の習慣 ●副腎が分泌するホルモンの働き ●太りやすい人は腸の炎症に注意 ●正しい腸のマネジメントを知る ●副腎疲労を克服した4人のケース その不調、副腎疲労が原因です！ 「副腎」は、ストレスに勝つホルモン「コルチゾール」の分泌を司る臓器です。 うつ症状、不眠症、鼻炎、花粉症、気管支ぜんそく、糖尿病、高血圧……副腎の疲労が引き起こすさまざまな症状は、食生活を中心としたケアでみるみる改善します。 副腎疲労は腸から治す！

770円

しつこい疲れを引き起こす　副腎疲労は自分で治す！…

『NHKスペシャル 人体』（18.1.8放送）、 『美と若さの新常識〜美女のヒミツは骨にあり』（18.4.17放送）で大反響！ 若さと美しさは「骨」が決めていたーー！ 骨は、骨粗しょう症が気になる高齢者だけの問題ではありません。 最新の科学から、骨には、肥満を抑える、老化を防ぐ、免疫力を強くする、 精力がついて元気になる……といった、すごい力が秘められていることが明らかになったのです。 ポイントは、骨が生み出す最高の若返り物質「オステオカルシン」を活性化させること。 本書ではその具体的な方法を紹介します。たとえば、 ・1日100秒「かかとに衝撃を与える」。 ・「納豆」＋「大豆食品」を毎日食べる。 ・手の甲で日光を浴びる。 たったこれだけでもOK！　ほかにも、「骨を強くする食材」「若さと美しさをつくる骨活食」まで、一挙紹介！ 若さも健康も、一気に手に入る本。

693円

抜群の若返り！「骨トレ」100秒…

左ききには天才が多い？　スポーツ選手は左ききが有利？　左きき短命説は本当？　きき手はいつ決まる？　きき手は遺伝する？　右ききと左ききの脳は違う？　きき手の矯正が人生に影響を与える？　犬がお手をするのは左？右？　きき手をめぐるさまざまな言説に，学術研究にもとづいてアプローチ．幅広いトピックを紹介して好評を博したロングセラーに，新しい話題を追加し内容がさらに充実した「きき手大全」． 1．優れる左きき 2．安全でない左きき 3．きき手の諸相 4．きき手の決め方 5．なぜ右ききが多いのかーーきき手成立のメカニズム 6．きき手と脳のはたらき 7．きき手はいつ現れ、いつ決まるのか 8．左ききの矯正はよいことなのか 9．動物にもきき手はあるか

1,210円

左対右　きき手大研究…

好評既刊『野菜薬膳食材事典』の文庫版が登場！ 世界で一番やさしい薬膳生活、それが「野菜薬膳」！ ふだんの食材の基本データと効能、他の食材との組み合わせたミニレシピを図鑑形式で掲載。 今日の献立を考えながらページをめくっているだけで、難しいことは一切抜き、 毎日の食事を通してもっときれいに、健康になるための薬膳思考が、誰でもかんたんに身につきます。 最近お肌が乾燥する……そんなときは、「体を潤す」れんこん・アスパラガスを！ 赤いにきびができちゃった……肌の炎症を鎮めてくれるのは「熱を冷ます」働きをもつトマト・きゅうり！ 手足が冷えてむくんでしまう……「体を温める」ねぎ・しそ・しょうが・にんにくをたっぷりとりましょう！ いつも何気なく食べているものが、何の役に立つのか、 漢方・薬膳に基づいて、やさしく、わかりやすく整理しました。 特に現代人に不足しがちな野菜を中心にまとめています。 五行・五味や陰陽など、漢方の難しい理論がわからなくても、まったく問題ありません。 薬膳を毎日の健康・美容に役立てるための、世界一やさしい方法をご紹介します。 はじめに ●野菜薬膳生活の基本 「薬膳」ってなに？ これだけわかればOK　薬膳と漢方の関係 野菜薬膳を始めよう 食材のもつ9つの効能 ・体を潤す ・エネルギーを補う ・リフレッシュ ・血流を改善する ・気持ちを落ち着ける ・余計な水分を除く ・消化を助ける ・体を温める ・熱を冷ます ●食材図鑑 ［植物性食材］ ・青のり ・あずき ・アスパラガス ・アボカド ・アーモンド ・いちご ・いちじく ・いんげん豆 ・うど ・えんどう豆 など83種類 ［動物性食材］ ・あさり・はまぐり ・あじ ・いか ・いわし ・うなぎ ・えび ・かき ・かも肉 ・牛肉 ・さけ など19種類 ［調味料・飲み物］ ・梅干 ・カルダモン ・黒酢 ・黒糖 ・こしょう ・サフラン ・さんしょう ・シナモン ・しょうゆ ・ターメリック など31種類 症状別INDEX 野菜の薬膳効能一覧

1,078円

【マイナビ文庫】野菜薬膳 食材図鑑ミニ…

【ベストセラーノンフィクションの文庫化】 文庫化に際して、渡鹿野島を凋落に導いた重要人物「Y藤」の消息を追記。渡鹿野島の歴史のすべてが明らかになる！ “売春島”。三重県志摩市東部の入り組んだ的矢湾に浮かぶ、人口わずか200人ほどの離島、周囲約7キロの小さな渡鹿野島を、人はそう呼ぶ。島内のあちこちに置屋が立ち並び、島民全ての生活が売春で成り立っているとされる、現代ニッポンの桃源郷だ。 この島にはまことしやかに囁かれるさまざまな噂がある。 「警察や取材者を遠ざけるため客は、みな監視されている」「写真を取ることも許されない」「島から泳いで逃げようとした売春婦がいる」「内偵調査に訪れた警察官が、懐柔されて置屋のマスターになった」「売春の実態を調べていた女性ライターが失踪した」…… しかし、時代の流れに取り残されたこの島は現在疲弊し、凋落の一途を辿っている。 本書ではルポライターの著者が、島の歴史から売春産業の成り立ち、隆盛、そして衰退までを執念の取材によって解き明かしていく。伝説の売春島はどのようにして生まれ、どのような歴史を歩んできたのか？ 人身売買ブローカー、置屋経営者、売春婦、行政関係者などの当事者から伝説の真実が明かされる！

750円

売春島 「最後の桃源郷」渡鹿野島ルポ…

得する最新家事テクニック。「超めんどう」な家事ストレスがゼロになる。

737円

勝間式超ロジカル家事文庫版…

「投資をするよりまず貯金をしろ」「好きなことを仕事にしたら生きていけない」--世の中で幸せに生きるには、従来「ネットリテラシーがあって閉塞感を感じている人」が期待することとはむしろ真逆のことが必要なのではないかとひろゆき氏が持論を展開。本書ではどうすれば人生に行き詰まりを感じず「ちゃんと生きる」ことができるかというコツを説いていきます。2019年9月に刊行した『凡人道』、待望の文庫化です。

770円

がんばらない勇気

テクノロジーの進歩やグローバル化により、セールスの世界も日々様変わりし、その対応に追われる人が多い。カーネギーのセールス・アドバンテージ・コースをもとにした本書は、単なるセールス技術の取得ではなく、顧客との関係構築を主眼に置く。成功者の実例付きで立証された「売るための論理的プロセス」を、個性や能力に合わせて採り入れ、自分なりのスタイルを築くのが目標。人間関係の機微に長じたカーネギーの実践的販売原則。 著者まえがき 訳者まえがき はじめに 第1章　新しい商機ーー見込み客を探す 第2章　事前準備ーー宿題を行なう 第3章　最初のコミュニケーションーー見込み客の注意を引く 第4章　面会ーー信頼を築く 第5章　商機の分析ーー見込み客の可能性を見きわめる 第6章　解決案をつくるーー顧客の望んでいるものを与える 第7章　解決案のプレゼンテーションーー推奨する 第8章　顧客を理解するーー成約に向かって進む 第9章　交渉ーー共通の基盤を見つける 第10章　成約ーー見込み客を顧客に変える 第11章　フォローアップーー顧客との約束を守ること 第12章　反対意見ーーそれはコミュニケーションの機会 第13章　最大の「セールス・アドバンテージ」--熱心な態度

1,320円

セールス・アドバンテージ　文庫版…

「友人が少ない人、つまらない人と思われたくない」「みんな自分のことをブスだと思っているに違いない」「キャラを演じなくては嫌われる」「メールには即返信しなくては」…。現代人はなぜこうも「他人の目」を気にするのか？要因となる“プチ・トラウマ”とその正体、克服法を精神科医が語る。

770円

「他人の目」が気になる人へ…

不安定な親に育てられる子どもは、発達や人格形成において、どんな困難に直面しているのか。母と子の葛藤に寄り添い、克服の道を探る。解説　咲セリうつや不安障害、パーソナリティ障害など、近年増加する子育て世代の心の病。不安定な親に育てられる子どもたちは、発達や人格形成において、どのような困難に直面しているのか。世代を超えて連鎖する悲劇を断ち切るには何が必要なのか。精神科医として、特に「愛着」の問題に取り組んできた著者が、生きづらさを抱える母と子、双方の葛藤に寄り添い、克服の道を探る。解説　咲セリ愛してほしいのにうまく愛せない　　　　不安定な愛着に苦しむ母と子に寄り添い、克服の道を探る。

990円

病める母親とその子どもたち…

いま話題の「アドラー心理学」の子育て！集中力がつく！「聞く力」が身につく！ちょっと言い方を変えるだけで、子どもは変わります。

704円

「話を聞ける子」が育つママのひと言…

痛みをとるなら、「かばう」よりも「動かす」のが近道！　実は整形外科の治療では、手術するケースは全体の5％程度。言い方を換えれば、整形外科的な不調の95％は、「手術以外」の方法で対処すべきだということです。そこで必要なのが「ストレッチ」。首や肩から、腰、膝、肘、手足まで、全身の骨と関節の不調をラクにする「痛みとりストレッチ」を紹介します。

869円

首・肩・腰・膝 痛みとりストレッチ…

男はウルトラマン、女はシンデレラー結婚カウンセラーとして数多くのカップルの問題を解決してきた著者が、男女の思考・行動の違いを、ユーモラスにわかりやすく解説！「結婚したら夫が急に無口に…」「突然怒ったり泣いたりする彼女が理解できない」「性生活が不一致で…」など、心当たりはありませんか？結婚前は勿論、倦怠期、破局寸前の夫婦にも効き目抜群の“愛の処方箋”。

693円

この人と結婚していいの？…

カーネギーの思想は、カーネギー・コースという教育システムを通して世界中に広まっている。本書は、人材管理の専門家である著者が、コースの白熱したトレーニング風景と、真の自己に目覚め充実した人生に進む生徒たちの姿を描くことで、読者を実践に導く。デール・カーネギーの生い立ちや青春時代、独自のメソッドを確立していくサイドストーリーも興味深い。『人を動かす』『道は開ける』のエッセンスもわかりやすく要約され有用。 訳者まえがき 第1章　自己充実を目指して 第2章　デール・カーネギーーーその人となり 第3章　自信を勝ち取る 第4章　人前で話をする 第5章　熱意を奮い起こす 第6章　友を獲得し、人を動かす 第7章　人間という資源をビジネスに活用する 第8章　悩みを克服する 第9章　カーネギー式訓練ーーその絶大な効果の秘密

990円

自己を伸ばす　文庫版…

どうして解剖なんかするのか。気味がわるくはないのか。からだはどのようにできているのか。解剖すれば、ほんとうにそれがわかるのか。「動かぬ肉体」から説き起こし、解剖学の歴史を縦軸に、ことばの役割、ものの見方、心とからだの問題など、幅広い視野からヒトという存在を捉えなおす。養老センセイの、ここが原点。

748円

解剖学教室へようこそ…

第二次大戦中の米国戦時情報局による日本研究をもとに執筆され、後の日本人論の源流となった不朽の書。日本人の行動や文化の分析からその背後にある独特な思考や気質を解明、日本人特有の複雑な性格と特徴を鮮やかに浮き彫りにする。“菊の優美と刀の殺伐”に象徴される日本文化の型を探り当て、その本質を批判的かつ深く洞察した、第一級の日本人論。（講談社学術文庫） 菊の優美と刀の殺伐。今も輝く不朽の日本論日本人の精神生活と文化を通し、その行動の根底にある独特な思考と気質を抉剔。「恥の文化」を鋭く分析し、日本人とは何者なのかを鮮やかに書き出した古典的名著 第1章 研究課題ーー日本 第2章 戦争中の日本人 第3章 「各々其ノ所ヲ得」 第4章 明治維新 第5章 過去と世間に負目を負う者 第6章 万分の一の恩返し 第7章 「義理ほどつらいものはない」 第8章 汚名をすすぐ 第9章 人情の世界 第10章 徳のジレンマ 第11章 修 養 第12章 子供は学ぶ 第13章 降伏後の日本人

1,551円

菊と刀

日本でもっとも信頼できる名医の「長生き健康法」-- 私たちの食生活は、すっかり「五無の食生活」に変わってしまいました。 「国籍がない」「地方の味がない」「季節がない」「家庭の味がない」「安全性がない」-- はたして、このような食生活が豊かだと言えるでしょうか。 本書では、「本当の豊かな食生活とは何か」を提案していきます。 「豊かな風土から生まれた豊かな食生活」--それが「粗食」です！ あなたの健康を守る食生活、自然治癒力を高める食生活の一助に、 本書をご一読いただければ幸いです。 最初は「この5つ」だけでもいい！ （1）1日最低2回は「ご飯」をきちんと食べる （2）「ジュース・牛乳」をやめて「番茶」にする （3）たまには「五分づき米」を食べてみる （4）菓子・酒・果物は「食べる順番」に注意する （5）「野菜・魚は安いものを買う」と考える

770円

なぜ粗食が体にいいのか…

癖やしぐさなど、日頃の何気ない動きを見直すことで、身体も心もゆるめることができます。心の底＝腹の底から湧いてくる力で、心地よく生きる。そのために一番大切な「深い呼吸」へと自らを導くための整体入門。日々のストレスを自分でほぐす１６のメソッドもイラスト図解で収録。一生使える、身体感覚の磨き方。

759円

生き抜くための整体

マックス・ウェーバーと並ぶ社会学の祖エミール・デュルケーム（1858-1917年）が1895年に世に問うたマニフェストの書、待望の新訳。『社会分業論』（1893年）で名を馳せたデュルケームは、その2年後、社会学に固有の対象である「社会的事実」の存在を宣言し、それを扱う方法を提示する。本書が与えた影響は計り知れない。この古典中の古典を第一級の専門家が明快な日本語にした決定版が完成！ 本書は、マックス・ウェーバーと並ぶ社会学の祖エミール・デュルケーム（1858-1917年）が1895年に世に問うたマニフェストの書、待望の新訳である。 ユダヤ人として生まれ、パリ高等師範学校で学んだデュルケームは、客観的な事実に基づいた実証科学としての社会学の確立のために邁進した。その最初の成果が『社会分業論』（1893年）であり、それに続く本書『社会学的方法の規準』は原理の書にほかならない。 本書でデュルケームは、社会学に固有の対象であり、また社会学によってしか取り出すことのできない対象の存在を宣言する。それが「社会的事実」というものだった。 私たちは当たり前に「社会」という言葉を使うし、社会というものが実在していると考えている。だが、実のところ、社会とは何だろうか。言うまでもなく、社会を構成しているのは複数の個人である。しかし、個人を足し算した総和がそのまま社会ではない、とデュルケームは言う。それは個に分割することができない「生物有機体たる一全体」であり、物として扱うことができる「客観的実在」である。この意味での「社会的事実」こそ、近代的な社会学に固有の対象にほかならない。 「社会的事実」の存在を高らかに宣言し、それを扱うための方法を明確に提示した本書は、社会学はもちろんのこと、多方面に多大な影響を及ぼした。機能主義やシステム論、エスノメソドロジーは、デュルケーム社会学を源泉としている。マルセル・モースを経てクロード・レヴィ＝ストロースに至る人類学の系譜もまた、デュルケームから生じた。 こうして「古典」としての地位を不動のものにした書を、第一級の専門家が分かりやすく正確に翻訳する。まさに本書は「決定版」の名にふさわしい1冊である。 第一版序文 第二版序文 序　論 第一章　社会的事実とは何か 第二章　社会的事実の観察に関する規準 第三章　正常なものと病理的なものの区別に関する規準 第四章　社会類型の構成に関する規準 第五章　社会的事実の説明に関する規準 第六章　証明の実施に関する規準 結　論 訳者解説

1,155円

社会学的方法の規準

今は元気に出歩けても、5年後、10年後には……あなたは大丈夫? ◎歩くことがもたらす効能は、驚くほど多種多彩 ◎バランス力があれば疲れない、転倒しない ◎骨粗鬆症の予防は、骨折しやすい年代になってからでは手遅れ ◎高血圧、高血糖で死にたくなければ、この心がけを ◎自覚がない人のための「軽度認知障害」チェック ◎遅筋をどう鍛えるかで残りの人生が大きく変わる ……「最後の活動期」70代で寝たきりや要介護にならないためのメソッドを大公開。 ゆる~く続けて、人生を最後まで楽しみつくそう! 第1章 この2つの力が、「老い」を遠ざける! 立ち方を意識するほうが断然、人生を楽しめる 歩くことがもたらす効能は、驚くほど多種多彩 何事も「長く続ければ」劇的に変わる! 第2章 バランス力があれば疲れない、転倒しない 関節をスムーズに動かせると、日常動作がラクになる こんな“動き”ちゃんとできていますか? Check 肩の関節/脊柱/股関節/ひざ関節/足関節 硬い体にサヨナラ! しなやかな関節をつくるストレッチ 肩関節にアプローチ 体幹にアプローチ 股関節にアプローチ ひざ関節にアプローチ 足関節にアプローチ 第3章 骨が丈夫なら骨折は避けられる 骨粗鬆症の予防は、骨折しやすい年代になってからでは手遅れ 簡単にできて骨密度をアップする「骨活」 量だけではない。質も同じように大事にしたい 食事への配慮も骨の健康には欠かせない 第4章 「貯筋」で容赦ない老化にブレーキを 50歳過ぎたら、貯筋に励んだ者勝ち 50代からの「慈恵医大リハビリ科式」楽々筋トレ 疲れにくい体になる「大殿筋」トレ 背中の丸まりをリセットする「背筋」トレ 歩行困難になりたくないなら「大腿四頭筋」トレ 股関節の動きを快適にする「内転筋と外転筋」トレ ひざ関節への負担が軽減される「下腿三頭筋」トレ 腰の凝りや痛みを解決! 「腹筋」トレ 70代になっても筋肉は貯められる! トライしてみよう ガチガチのもも裏がやわらかくなる「ハムストリングス」トレ スムーズな立ち座りをもたらす「大腿四頭筋」トレ カラダの軸を安定させる「股関節」トレ 第5章 名医が毎日やっている認知症予防 そもそも「アルツハイマー型認知症」って何? 認知症予備群になりたくなければ、これだけはやってください 第6章 高血圧、高血糖で死にたくなければ、この心がけを 高血圧の最大の原因は「加齢」。では、どうすれば? 過去の不摂生をリセットできる方法がある

880円

70歳すぎても歩ける体になる！…

旬の野菜50種類と、その食べ方、献立例をたっぷりご紹介します。 「今日は何を食べよう？」 そんなときは、ぜひ旬の野菜を思い浮かべてください。 あんまり難しいことは考えなくて大丈夫。 とにかくご飯を炊いて、 季節の野菜を基本調味料で味付けした簡単おかずを添える。 それだけで、自然とつながる素敵な食卓ができあがります。 四季の移ろいを感じながら季節の味をかみしめる食卓は、 日々に忙殺される私たちが、自然と繋がる絶好のチャンスです。 肩の力を抜いてほっとできるごはんの時間は、元気のもとです。 日本の風土がはぐくんだ、昔ながらのごはんを、ぜひ味わってみてください。 ※本書は『母めし　季節の献立　一汁三菜』（2016年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。

1,078円

【マイナビ文庫】季節の献立　一汁三菜…

本書は、好評既刊『パンの図鑑』をベースに内容をコンパクトにまとめ直し、いつでも持ち歩ける文庫サイズに再構成した本です。 大きさは小さくなりましたが、図鑑として見やすい構成に変更し、世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。 パンの形と断面を写真で紹介し、素材から製法・歴史・食べ方まで詳しく解説。 材料、発酵・成形・焼成の方法、さらにはおいしい食べ方につくり方まで、奥深いパンの世界をご案内します。 また、パンの材料、道具の紹介や、基本のパン作りレシピをはじめ、パン屋さんでどのようにパンがつくられているかを写真で解説。 さらに、パンを使ったおしゃれでおいしいアレンジレシピ、パンと飲み物のおいしい関係など、パンをもっと楽しみ味わい尽くすためのアイデアもご提案します。 ●この本で紹介しているパン ・ドイツ ヴァイスブロート、セーレン、ローゼンヴェッケン、ラウゲンブレッツェル、など。 ・オーストリア カイザーゼンメル、ワッハーワー・ライプヒェン、ゾンネンブルーメン、など。 ・スイス ツォップ、テッシーナブロート、マイチバイ。 ・フランス バゲット、バタール、パリジャン、フィセル、ブール、エピ、タバチェール、など。 ・イタリア チャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニ、ロゼッタ、パネットーネ、パンドーロ、など。 ・デンマーク ティビアケス、トレコンブロート、ラージクリンゲル、コペンハーゲナー、など。 ・フィンランド ルイスリンプ、ハパンリンプ、ペルナリンプ、ハパンレイパ、フィアデンリング、など。 その他、イギリス、ロシア、トルコ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、インド、中国、日本のパンを紹介。 Part 1　世界のパン113種をたずねる Part 2　材料や作り方から見るパンのこと Part 3　パンにまつわるエトセトラ

1,017円

【マイナビ文庫】パンの図鑑ミニ…

普段、食べている野菜や肉、魚。本来とるべき栄養がとれていないかも。食べずに捨てているあの部分は栄養の宝庫。食材の栄養素を最大限に引き出して、おいしく食べる料理術。

836円

栄養を捨てない料理術…

このサイトのデータは 2024/12/22 19:31:41 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。