海の旅の安全を守る灯台。世界の海岸に古代から存在し、商業輸送が増えた18世紀半ばからは建築技術の発展もあり、その数も増えた。強風、荒波、嵐に耐え、光を投げかけ続ける灯台200点以上を大判写真と簡潔な解説で紹介する。

4,180円

[フォトミュージアム]世界の美しい灯台…

次世代の護衛艦、新艦種“FFM”として建造が開始された「もがみ」型。すでに4隻が就役し、今後も続々と建造が予定されている。 　本書は現在命名・進水済みの「もがみ」型を全艦収録し、就役済みの各艦の空撮や細部写真とともに、さまざまな角度から「もがみ」型のディテールを徹底解析。一般には見ることのできない貴重なアングルからの写真は、キット制作の心強い味方となるだろう。 　作例としては、ピットロードから発売されている「もがみ」の1/700キットを「もがみ」「くまの」として制作。徹底工作したフルディテールアップの「もがみ」、誰でも完成させられるお手軽フィニッシュの「くまの」と、ワンランク上の作品を目指す人にも、気軽に楽しみたい人にも、キット完成へのポイントを紹介する。

2,200円

海上自衛隊 「もがみ」型護衛艦モデリングガイド…

連載10周年記念立体作品集第2弾! 太田垣康男氏が描くコミック『機動戦士ガンダム サンダーボルト』の連載10周年を記念した立体作品集第2弾! 「side DARYL」には2013年から現在まで月刊ホビージャパン誌上にて発表された『機動戦士ガンダム サンダーボルト』 関連の立体作品から、ダリル・ローレンツの搭乗機体及び、ジオン公国軍、南洋同盟所属機体に加えて、フルカラーコミック『機動戦士ガンダム サンダーボルト外伝』に登場したモビルスーツも収録。 さらにバラエティーに富んだライナップでお届けします!

2,970円

THUNDERBOLT MECHANICS 機動戦士ガン…

ギリシャ時代より愛飲され、近代の幕開けとともに「世界商品」として歴史を動かしてきた嗜好品・ワイン。その歴史を辿り、資本主義の本質にせまる。

990円

教養としてのワインの世界史…

第1章　現場が動けば会社が変わる なぜ“見える化〞が中小企業経営に効くのか 第2章　「情報」を「見える化」する　 経営判断は“見える情報〞がなければできない 第3章　「日常管理」を「見える化」する 現場のルールを明確にする 第4章　現場の声が会社を動かす 問題を見える化し、改善につなげる 第5章　自社の未来を描くSWOT分析と戦略思考 経営判断に“構造〞と“整理〞を与える 第6章　現場の人材育成が会社の未来を変える 現場のコミュニケーションに必要なこと 第7章　改善活動が定着する仕組みのつくり方 コンサルの手を離れても現場が回るためには おわりに

1,540円

現場のムダを利益に変える！…

書は，長年にわたりトランジスタ技術誌で取り扱ったアナログ電子回路の中でも，今すぐ作れて今すぐ動く，動作実験済みの実践的な回路250種を集大成しました．ありとあらゆるアナログ回路の分野を網羅した，まさに製作の素をいっぱい詰め込んだ保存版の実用アナログ回路事典です！研究室や実験室にこの一冊！エレクトロニクスの参考書として活用できます． ★Introduction　実験室にこの一冊！ 新人エンジニアに贈る ◎基準電源回路からスイッチング・レギュレータまで ★第1章　電源回路 ◎リチウム/鉛電池/ニッケル水素電池に使える ★第2章　充電回路 ◎LPF/HPF/BPF/BEFの出力がほしいときに ★第3章　フィルタ回路 ◎定番のウィーン・ブリッジ型から周波数可変型まで ★第4章　正弦波発振回路 ◎矩形波/三角波からホワイト&ピンク・ノイズまで ★第5章　信号発生器 ◎小信号/差動出力/アイソレーション/プログラマブル・ゲイン・アンプなど ★第6章　増幅回路 ◎ヘッドホン/スピーカ・アンプから電子ボリュームまで ★第7章　オーディオ・アンプ回路 ◎高周波アンプ/高周波スイッチ/電力分配&合成回路まで ★●第8章　高周波回路 ◎V-I変換からインピーダンス変換回路まで ★●第9章　変換回路 ◎LED，モータ駆動からフォト・カプラ応用回路など ★第10章　ドライブ回路 ◎電圧/電流モニタから警報/保護回路まで ★第11章　検出・計測用回路 ◎アナログ演算，波形整形，電子負荷，セレクタ，電圧調整回路など ★第12章　各種機能回路

2,640円

トラ技SPECIAL No.137 今すぐ作れる！ 今す…

品質マネジメントシステム規格ISO 9001が、2015年11月に15年ぶりにISO 9001：2015として大幅に改訂されました。 　改訂の趣旨は、組織（企業）の経営システムとISO 9001システムとの統合、組織のリスクを考慮した品質マネジメントシステムの構築と運用、パフォーマンス（結果）重視、およびプロセスアプローチ運用の強化などです。 　本書は、改訂された新しいISO 9001規格要求事項の解説にとどまることなく、プロセスアプローチとリスク対応の実施方法について、図解によりわかりやすく解説することをねらいとしています。また、ISO 9001を基本規格として引用し、それに自動車産業固有の要求事項を追加した、自動車産業のセクター規格であるIATF 16949規格の内容を含めて解説しています。 　ISO 9001規格では、リスクにもとづく考え方を、品質マネジメントシステムに取り入れることを求めています。このリスクにもとづく考え方を取り入れたプロセスアプローチを、本書では、“リスクベースのプロセスアプローチ”と呼んでいます。 第 I 部　ISO 9001とプロセスアプローチ 　第1章　ISO 9001要求事項の概要 　第2章　リスクベースのプロセスアプローチ 　第3章　プロセスアプローチ内部監査 第 II 部　ISO 9001要求事項の解説 　第4章　組織の状況 　第5章　リーダーシップ 　第6章　計画 　第7章　支援 　第8章　運用 　第9章　パフォーマンス評価 　第10章　改善 第 III 部　リスク対策技法と事例 　第11章　リスク対策事例 　第12章　リスク対策技法

3,080円

図解 新ISO 9001

3,520円

自分でビールを造る本…

本書の目的：機関学を専門的に学習する人にとって、高度な知識への橋渡しになる役目になること。すなわち、機関学の良き入門書になること。航海士を目指す人にとって、機関全体の知識を得ることは船舶の安全運航上、重要である。航海士を目指す若者や乗船経験の浅い航海士のために機関学の知識を提供すること。各章の要所に例題を配置し、基礎学力を身に付けながら読み進むことができ、章末の演習問題でその理解力をチェックすることができる構成となっている。改訂のポイント：法令改正に伴う見直し。船内装置・技術の更新。図表と説明の追加。

2,860円

機関学概論2訂増補版

ゲーム情報サイト「4Gamer」の人気連載が加筆/修正を施して、ついに待望の書籍化! 「昭和の時代から「遊び」を超え、 日本の「経済」を支え続ける開発者たちの熱き思いに感服。 物作りをしてる奴らは全員読め!!」 ーー「ミカド」店長・池田稔氏推薦! 「スペースインベーダー」から「機動戦士ガンダム 戦場の絆」まで 伝説のアーケードゲーム開発の舞台裏。 日本のビデオゲーム黎明期から成長期、様々な形でこの産業を支えた人々の多くの証言を収録。 彼らの人生と功績を振り返る唯一無二の書。 【コンテンツ】 はじめにーーゲーム考古学の必要性 Chapter 01 焦土に生まれた「池袋ロサ会館」 「スペースインベーダー」から始まったエンターテインメント Chapter 02 「バーチャファイター」のプロトタイプに込められた ゲームデザイナー石井精一の人生 Chapter 03 石村繁一が辿った黎明期のナムコと創業者 中村雅哉の魅力 Chapter 04 横井軍平の遺志を受け継ぎながら、 新しい道を探し続ける株式会社コトの現在 Chapter 05 鈴木久司が魂を注いだセガのアーケードゲーム黄金時代 Chapter 06 激動のビデオゲーム史を彩ったSNKのサムライ精神(スピリッツ) Chapter 07 究極の体感ゲーム筐体「R360」の開発メンバーが 次代に託すセガの遺伝子 Chapter 08 ナムコの未来を夢見た「ベラボーマン」たちの肖像 Chapter 09 理想を追求したゲームギアと 時代の先端を行ったアーケード基板ーー セガのハードに込められた矢木博の矜持 Chapter 10 小山順一朗が、数々の成功と失敗から得た“戦場の絆” Chapter 11 Mr. ドットマンこと小野浩が、 制約の中で追求したクリエイティブ あとがきーー「スペースインベーダー」取材から始まった旅

2,750円

ビデオゲームの語り部たち…

好評書「調達・購買の教科書」のPart2で、インフラ系企業（電力、建設、エンジニアリングなど）向けの「教科書」。調達・購買人員に必要な知識とスキルをすべて一冊に集約する。製造業の調達との違いを含めて、インフラ系バイヤーに必要な知識を豊富なデータとともに解説する。

2,420円

「調達・購買の教科書」Part2　インフラ系企業＜電力、…

現代社会で望まれる組織マネジメントについて、品質マネジメントを中心に、その考え方や基本的な方法論を整理し、組織運営のためのマネジメントシステムにどう実装するかを綴った書です。 　経営に携わる方々なら誰しも日々さまざまな課題に直面していると思われますが、その解決の糸口になるヒントが散りばめられています。また、適合性評価に関わる方々であれば、どうすれば審査のときに「気づきを与えられるか」という示唆が得られます。 第1章　品質マネジメントに学ぶ 　1.1　マネジメントシステムに魂を入れる 　1.2　品質マネジメントに学ぶ 　1.3　品質管理の系譜 　1.4　TQMの全体像 第2章　品質に関する正義 　2.1　品質中心経営ーなぜ品質が中心なのですか 　2.2　顧客満足ーお客様は神様です!? 　2.3　価値の認識ー何を評価しているのか 　2.4　品質の経済性ー品質は儲かるのか 　2.5　品質の側面ー品質の見方・捉え方 　2.6　品質保証ー安心して買っていただける製品・サービスの提供 第3章　マネジメントの原則 　3.1　技術とマネジメントーマネジメントの意義について考える 　3.2　管理ー目的達成のためのすべての活動 　3.3　PDCA-目的達成行動の原則 　3.4　事実に基づく管理ーKKDを活かせ 　3.5　プロセス管理ー品質は工程でつくり込め 　3.6　標準化ー知識の再利用 　3.7　改善ー進化への原動力 　3.8　人間尊重ー品質管理は人質管理 第4章　もつべき組織文化 　4.1　組織文化は何年で根付くか 　4.2　不祥事の起きにくい組織 　4.3　望ましい組織文化あれこれ 第5章　マネジメントシステムへの実装 　5.1　経営における3つの管理 　5.2　日常管理ールーチンワークの確実な実施 　5.3　経営要素管理（機能別管理）-部門の壁を越えて 　5.4　方針管理ー環境変化対応型全社一丸管理 　5.5　持続的成功のためのマネジメントシステムモデル

3,300円

マネジメントシステムに魂を入れる…

週刊ファミ通で好評連載中のコラム“吉田の日々赤裸々。”が、 待望の単行本化！ まさに崖っぷちプロジェクトであった『ファイナルファンタジーXIV』が “新生”するまでの過程を、 プロデューサー兼ディレクターの吉田直樹氏みずから振り返る。 連載の加筆再収録だけでなく、 吉田氏がプロジェクトを引き継ぐことになるまでの顛末を、 開発スタッフコアメンバーである高井浩氏と皆川裕史氏で回想する 特別鼎（てい）談も収録。 『ファイナルファンタジーXIV』のすべてのプレイヤー必見の1冊！ “ゲーム業界”の現状をリアルに垣間見られる比類なき書籍をお楽しみください。

1,320円

吉田の日々赤裸々。 『ファイナルファンタジーXIV』はな…

現場には必ずムダがあります。 　ムダはどうすれば見つけられるのか、見つけたムダはどう取り除けばいいのか、その答えが本書にあります。 　本書では、現場の7つのムダ、 　　1動作のムダ 　　2運搬のムダ 　　3手待ちのムダ　　　　 　　4つくり過ぎのムダ 　　5在庫のムダ 　　6不良をつくるムダ 　　7加工そのもののムダ に対し、ムダを見つける着眼点と、ムダ取りの実践方法について、次の3つに分類して、豊富な事例とともにやさしく、ていねいに解説しています。 　1）　作業（動作・運搬）のムダ取り 　2）　作業者間（手待ち・つくり過ぎ・在庫）のムダ取り 　3）　つくり方（不良をつくる・加工そのもの）のムダ取り 　講義を聞かなくても読めばわかる、OJT（体験学習）のように実践のポイントと手順が具体的にわかる、現場ですぐに使えるものとなっています。 第 I 部　現場のムダはこうして見つける！ 　第1章　現場には必ずムダがある 　第2章　ムダはこうして見つける 第 II 部　ムダ取りの実践はこうする！ 　第3章　ムダ取り実践の手順 　第4章　作業（動作・運搬）のムダ取り 　第5章　作業者間（手待ち・つくり過ぎ・在庫）のムダ取り 　第6章　つくり方（不良・加工そのもの）のムダ取り 　第7章　ムダ取り活動の効果的な展開方法（工場全体への展開）

3,080円

ムダ取りの実践

実用性とデザイン性を兼ね備えた名品を紹介する、本物志向の文房具名鑑ができました。 大人が持ちたい、おしゃれに使える文房具を、メーカーへの忖度なしにプロの目線で厳選！ 各種メディアで「文具王」として活動する高畑正幸氏が厳選し、実際に愛用している、「文具王の引き出しに入っているアイテム」を紹介します。 ラインナップは万年筆やボールペン、シャープペンや定規、はさみといった定番の品から、デジタル時代の「書く」にまつわるガジェット（キーボード、マウス、デジタルメモなど）まで、これさえ持っていれば10年は使い続けられるという名品ばかり。 実用性やスペックはもちろん、こだわりのビジュアルと、文具王の“推しポイント”解説とともに紹介します。 持っているだけで日々の心を豊かに幸せにしてくれる文房具。 「ミニマリスト」や「持たない暮らし」が流行っている時代だからこそ、モノの価値を再認識できる、お手元に長く置いていただきたい1冊です。 自分用にはもちろん、入学や就職のお祝いなどのプレゼント用に、ちょっとした贈り物を探している人にもおすすめです。長く使えて機能性の高いものが選べるカタログとしてもぜひご活用ください。 筆記具 万年筆、ボールペン、シャープペン、マーカー、ガラスペンなど ノート、メモ帳 ルーズリーフ、ふせんなど 切る用具 はさみ、カッターなど 測る用具 定規、メジャーなど 留める用具 クリップ、ステープラー、バインダーなど 整頓用具 ファイル、ブックスタンド　など デジタル用具 キーボード、マウス、スキャナなど そのほか 　スタンプ、朱肉、ルーペなど 文具王コラム

1,980円

人生が確実に幸せになる文房具100…

従来ややもすれば、別々に取り扱われてきた弾性の力学と塑性の力学をできるだけ統一的に記述して、連続体の固体力学の基本を理解してもらえるよう書かれており、容易に、かつ大局的に弾性、塑性の力学を学んでもらうための書である。 第 1 章　 序論 第 2 章　 応力 第 3 章　 ひずみ 第 4 章　 エネルギ原理 第 5 章　 降伏条件 第 6 章　 応力とひずみの関係 第 7 章　 一様断面棒の曲げとねじり 第 8 章　 円筒、球、回転円板および円柱 第 9 章　 平面問題 第10章　 熱応力問題 第11章　 有限要素法 付録・問題のヒントと解答・参考文献・索引

3,960円

弾性と塑性の力学

規格に沿った図面の描き方の基本をわかりやすく解説。

2,750円

デザインの製図

連載10周年記念立体作品集第1弾! 太田垣康男氏が描くコミック『機動戦士ガンダム サンダーボルト』の連載10周年を記念した立体作品集が刊行決定! 第1弾となる「side IO」は2013年から現在まで月刊ホビージャパン誌上にて発表された『機動戦士ガンダム サンダーボルト』関連の立体作品から、イオ・フレミングの搭乗機体及び、地球連邦軍所属機体を収録。市販キットの作例だけでなく、凄腕モデラー陣によるスクラッチ作品も多数収録した見ごたえある1冊です。また、12月にはジオン公国軍および南洋同盟所属機体と外伝に登場した機体を収録した第2弾「side DARYL」も刊行予定。 ぜひご期待ください!

2,970円

THUNDERBOLT MECHANICS 機動戦士ガン…

深海に眠る大きなタイムカプセル、沈没船。近年、技術の進化に支えられた発見が相次ぎ、歴史に新たな光を当てている。交易船、豪華客船、軍艦、巨大タンカーなど、なにもかもを飲み込む広大な海から、人類の歴史の一滴を探る。

4,180円

沈没船からみる世界の歴史…

身近な調味料の種類と料理での使い分け、保存方法、地域差、歴史、合わせ調味料のレシピまで、これ１冊で調味料のすべてが学べる！

1,650円

調味料検定公式テキスト…

国際航海船舶及び国際港湾施設の保安の確保等に関する法律と政省令、関連する告示などを1冊にまとめた使いやすい法令集。 令和7年8月25日現在

4,400円

国際船舶・港湾保安法及び関係法令　付：SOLAS条約附属…

資源が乏しいといわれる日本ですが、かつては5,000を超える鉱山がある資源大国でした。いまではほとんどが役目を終えて閉山となりましたが、鉱物採集や廃墟探検などは根強いファンがおり、最近では金の高騰により砂金掘りまでブームになっています。また、主要な鉱山は産業遺産としての価値も高まっています。 本書では、こうした鉱山のなかから、いま行くべき鉱山30をピックアップし、さまざまな角度から鉱山の楽しみ方をガイドする。 はじめに 鉱山めぐりを楽しむ際の注意事項 朝島鉱山（岩手県盛岡市） 猫山鉱山（岩手県花巻市） 水沢鉱山（岩手県北上市） 宮鉱山（宮城県刈田郡蔵王町） 温海鉱山（山形県鶴岡市） 滑川鉱山（山形県米沢市） 黒森鉱山（福島県喜多方市） 瀬谷鉱山（茨城県常陸太田市） 篠井鉱山（福島県喜多方市） 岩切鉱山（栃木県足利市） 川場鉱山（群馬県利根郡川場村） 戸神鉱山（群馬県沼田市） 龍崖山鉱山（埼玉県飯能市） 沼川鉱山（新潟県岩船郡関川村） 小杉沢鉱山（新潟県五泉市） 小乙鉱山（新潟県加茂市） 蓮華鉱山（新潟県糸魚川市） 遊泉寺鉱山（石川県小松市） 宝鉱山（山梨県都留市） 栗栖鉱山（愛知県犬山市） 百々ケ峰鉱山（岐阜県岐阜市） 御池鉱山（滋賀県東近江市） 帝釈鉱山（兵庫県神戸市北区） 羅漢鉱山（兵庫県朝来市） 神武鉱山（広島県三原市） 大野鉱山（広島県廿日市市） 野地鉱山（愛媛県西条市） 白滝鉱山（高知県土佐郡大川村） ズリネ鉱山（福岡県田川郡香春町） 見立鉱山（宮崎県西臼杵郡日之影町） 引用文献一覧 あとがき

2,750円

いま訪ねるべき日本の鉱山跡30…

鉄道模型で遊ぶのなら、誰しも一度はレイアウト制作に憧れを抱いたことがあるだろう。 住宅事情などにより諦めてしまったかもしれないが、小さなミニレイアウトであれば、スペース的にも作業的にもその憧れを実現することができる。ミニレイアウトではメジャーな国鉄型や大手私鉄の長編成で遊ぶのは難しいけれど、地方私鉄の小さな車両であれば違和感なく遊ぶことが可能だ。 本書ではその舞台であるミニレイアウトと、そこを走る個性的でかわいらしい車両たちのつくり方をまとめてみた。 地方私鉄の遊び方は自由度が高く、その可能性は無限大。これをきっかけに、自分だけの地方私鉄ワールドを築いてみよう！ レイアウトづくりに必要な素材たち／ミニレイアウト入門／銚子電鉄風のミニレイアウトに挑戦しよう／水田の広がる緑豊かな日本の原風景／岩手山岳鉄道風の山間部を走る情景のつくり方／町工場や住宅を縫って走る臨海鉄道を再現／素朴さが魅力 沼尻鉄道を卓上に甦らせよう／妄想全開で舟屋のある風景をつくる

1,760円

Nゲージでコンパクトに再現 地方私鉄ミニレイアウトのつく…

生活を一変させ、常識を覆した最も重要な300あまりの発明と発見を、前後関係も理解しやすい時代順項目で紹介！ さらにそれぞれの項目のトピックをコラム形式で多数収録。索引（事項・人名）も充実の決定版！

4,950円

世界の発明発見歴史百科…

電池の進歩により、バッテリを電源とするエレクトロニクス機器が増えており、安定的な電源システムの構築にバッテリマネジメントの重要性が高まっている。バッテリマネジメントを理解するには、電池の知識に加え、回路設計やシステム制御の各知識を理解する必要がある。これら複数の学問体系にまたがる新しい分野を誤解なく習得できるよう、本書にて専門用語を整理しわかりやすくまとめた。カルマンフィルタのプログラムも掲載。 第1章　電池とバッテリマネジメントの概要 　1.1　電池の様々な応用分野 　1.2　化学電池の概要 　1.3　電池の外部特性 　1.4　バッテリ電源システム 　参考文献 第2章　化学電池の基礎 　2.1　鉛蓄電池 　2.2　リチウムイオン二次電池 　2.3　電解液における主な現象 　2.4　電解液の電流電圧特性 　2.5　電極界面の反応 　2.6　電池の電流電圧特性 　参考文献 第3章　バッテリマネジメントの基本構成 　3.1　保護・安全確保のための制御 　3.2　性能確保のための制御 　3.3　電池寿命確保のための制御 　3.4　リチウムイオン電池の充電方法 　3.5　BMSの具体的な構成 　3.6　バッテリシステムの応用例 　参考文献 第4章　電池のためのシステム工学 　4.1　システム工学のあらまし 　4.2　システムのモデリング 　4.3　システムの記述 　4.4　システム同定によるモデリング 　4.5　カルマンフィルタによるシステムの状態推定 　4.6　システムとして見た電池 　参考文献 第5章　電池のモデリング 　5.1　電池モデルの基本構成 　5.2　ブラックボックスモデリング 　5.3　グレーボックスモデリング 　5.4　物理現象を考慮した電池モデルのまとめ 　5.5　連続時間システム同定の電池への応用 　5.6　付録：ファラデーインピーダンスの展開 　参考文献 第6章　電池の状態推定 　6.1　電池の状態推定 　6.2　モデルに基づくSOC推定 　6.3　今後の課題 　参考文献 索引 コラム 　・リチウムイオン電池 　・電池の歴史

3,740円

バッテリマネジメント工学…

NHK「世界は欲しいモノにあふれてる」出演で 「私もやりたいことがあった！」 「好きなことを仕事にしていいんだ」 と大反響。 42歳で突然仕事をやめて、 モロッコのスリッパを売り始めた「ファティマ モロッコロ」大原真樹の 「好き」を「仕事」にする生き方。 「頭おかしくなったんじゃないの？」と言われても、 「好きなことをしているから、恥ずかしくなかった」。 モロッコ旅行で心をわしづかみにされ、 モロッコ雑貨を日本に広めたいという思いだけで始めたビジネス。 最初はたった10足のバブーシュから始まった。 輸入なんて初めて 商品開発も初めて 飛び込み営業もアポ電も初めて。 「起業したい」 「会社をつくりたい」 「社長になりたい」 なんていう気持ちは1ミリもない。 ただ「好きなことを夢中になってやっただけ」。 気が付いたら、バブーシュ30万足を売り上げ、 今や人気のセレクトショップにはファティマ モロッコのバブーシュは鉄板アイテム。 多くのタレントや芸能人が愛用する様子をインスタにもポストしている。 女だから、好きなことを仕事にできる。 自分の好きに「値段」をつける 自分の好きを「売る」 自分の好きと「生きる」 趣味ではなく仕事にするためのエッセンスが満載の1冊。

1,650円

女は好きなことを仕事にする…

意匠法ー通説・判例からのアプローチ。本書は令和元年の意匠法の大改正に完全対応し、近年では通説といわれている「需要説」を基礎とした意匠法の最新の体系書です。特許庁の審査基準や主要な裁判例、さらには意匠法上の主要な論点を網羅した意匠法学習者にとっては待望の教科書の誕生です。

2,750円

意匠法講義

２００７年度版を見直し、さらに充実。とくに、ヒューマンエラーに関する事例や製造現場以外の事例を紹介している。

2,750円

なぜなぜ分析10則　真の論理力を鍛える…

本書初版の出版から13年を経て、食品の品質・衛生を取り巻く状況は大きく変化している。安心を提供する「食品表示」においては、アレルギー表示および表示レイアウトの改善、栄養成分表示および加工食品の原料原産地の表示の義務化など行われた。安全面では2018年に食品衛生の改正が行われた。改正内容は大きく分けて7項目に及ぶ。中でも注目すべきはHACCPの制度化と営業許可制度の見直し・届出制度の創設であろう。HACCPの制度化は、食品製造業のみではなく、食品保管業や食品運送業も対象になるが、企業規模に応じて「HACCPに基づく衛生管理」と「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」（製造従事者50名以下の企業）に分類され、2021年6月に実施されることとなった。 一方、国際的には2020年9月にCodex委員会が「食品衛生の一般原則」（CAC/RCP1-1969）の見直しをおこなった。HACCPの7原則12手順に大きな変更はないが、危害分析の重要性（重要な危害要因の特定）が強調された。また、「食品安全文化」の概念（確立）が導入されている。 上記のような背景の基に改訂版を発行するに至ったわけであるが、本書は大学で食品について学んでいる学生を対象に作成したものであるとともに、企業で食品管理・品質保証に携わっている方々にも活用して頂けるものである。初心者にわかりやすく解説することを心掛けた。本書が、わが国における食品の品質確保の一助になれば幸いである。

3,300円

改訂　実践　食品工場の品質管理…

組み立て／スミ入れ／ウェザリング／マスキング／筆・缶スプレー・エアブラシ塗装／必須アイテム…仕上がりにグンと差が出る基本＆実用テクニック。

1,650円

できる！プラモデル完全バイブル…

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