世界のトレンドをつくるトップクラスのブランドであるミッケラーのクラフトビールの魅力がこの一冊に！ ミッケラーが趣味として始めた実験的なビールづくりから、国際的な小規模ブルワーの先駆者へと進化していった過程や、ビールそのものの歴史、1990年代のビール革命、ビールと料理の合わせ方、そして特に重要なビアスタイルなどを掲載。醸造工程は、原料、設備、さまざまな準備、糖化、煮沸、ホップ投入、そして発酵、貯酒、瓶詰めまで、一つひとつを細かく解説。さらにビールのレシピとして、ミッケラーだけでなくファイアストーンウォーカー、スリーフロイズ、トゥオール、デモーレンなどの計25本を掲載。 ミッケラーは、2006年デンマークのコペンハーゲンにミッケル・ボルグとクリスチャン・ケラーが設立した、特定の醸造所を持たないファントムブルワーである。ミッケラーが製造したいレシピに合う醸造所を世界中より探し、そのレシピに最も合う場所（醸造所）で独自のビールをつくり出す。 ビールの品質を第一とする実験的なビール造り、難解なレシピの考案、他社とのコラボレーション、そして芸術的なラベルのアートワークと、とにかく最高に個性的なそのスタイルは、世界中のビールファンから絶大な評価を得ている。 常に実験的で革命的な様々なスタイルのビールづくりに挑戦し続け、世界的なビアマニアのサイト「ratebeer.com」にて 年間最優秀醸造所に輝き人々を驚かせた。 現在40カ国以上で販売されているミッケラーのビールは各地で絶賛を浴び、ミシュラン星付きレストランから専用ビール製造の依頼も受けている。 世界各国にミッケラーバーを経営し、毎年コペンハーゲン（“コペンハーゲン・ビール・セレブレーション”）と東京（ミッケラー・ビア・セレブレーション）で大規模なイベントを企画・運営している。 第1章　バケツ醸造からスターブルワーへの道　ミッケルの生い立ちとミッケラーの成り立ち 第2章　副葬品、未開人たち、そして僧侶たち　ビールの略史 第3章　小規模醸造とクラフトビール革命 第4章　ビールの様式　淡色、苦め、濃色、サワー 第5章　見て、かいで、味わって、感じる　ビールの味わい方 第6章　自分のビールを自分でつくろう 第7章　ビールのレシピ集 第8章　ビールと料理を一緒に楽しむ

3,520円

ミッケラーの「ビールのほん」…

料理家・内田真美さんは、お菓子を作るのも、買うのも、食すのも愛している、無類の甘もの好き。同じく甘もの好きな各界で活躍される8名と、おすすめの菓子を挟みながら、国内や海外の菓子や喫茶、お茶の時間や効用について語り合う、味わい深い対談集です。

2,090円

私的甘もの放談

Ｗｅｂダウンロード提供の演習問題は、キャプションとナレーション付きのビデオに改良！

4,400円

Autodesk AutoCAD 2021 / Auto…

私たち日本人は、「アメリカが原爆を作り、日本を降伏に追い込むためやむを得ず使った」と聞かされてきた。しかし、これは完全な虚構である。原爆は、アメリカ、イギリス、カナダの共同開発だ。しかも使う必要がなかったにもかかわらず、戦後の国際政治を牛耳ろうとする大統領らの野望のために使われた。その後の核拡散も彼らの無知と愚行が原因なのだー公文書研究の第一人者が膨大な資料をもとに示す、驚愕の真実。

880円

原爆 私たちは何も知らなかった…

「鉄の暴風」と呼ばれた沖縄戦は、文化の破壊行為でもあった。永く伝わる古酒には100年をこすものもあったというが、すべては灰燼に帰した。大切な文化を残すためにも平和を守らなければならない。沖縄の人びとの文化に対する愛着を平和な時代に託す試みとは。 序章　歴史的瞬間に立ち会う 　カウンター下に隠す酒 　酒と女におぼれた教師 　永遠のクース島に 第一章　壮絶な地上戦を生きのびて 　中国と平和友好 　格式高い辻遊郭 　鉄血勤皇隊の少年たち 　仏のような上官 　軍首脳最後の酒宴 　古酒を愛した男爵 　琉球いろは歌 第二章　首里人の誇り 　甦る黒麹菌 　なんのための問いか 　戦前の美酒復活 　百五十年酒は家宝 　古酒といえば瑞穂 　古典的手法を今に伝え 第三章　クースの番人 　市場出身の知事 　沖縄全土の酒ぞろえ 　百種の料理を出す酒場 　社会の底辺から支える力 　蟷螂之斧 　二代目征幸あずかり 　島酒復権は燎原の炎 第四章　竜宮通りの赤提灯 　威風堂々の酒房 　うりずんvs小桜 　マラソン好きの主人 　泡なし酵母の発見 　哀愁の桜坂 第五章　県民斯く戦えり 　サミットは返礼 　赤瓦の酒蔵 　甘くて辛い酒 　酒造りの設計図 　父と子の葛藤 　己の信じる道をつき進む 第六章　平和を守る闘い 　鉄血隊員の戦後 　人生をとり戻す 　オール沖縄を強調 　泡盛居酒屋は今 　古酒を庶民の酒に 　新たな草の根運動 　あとがき 　琉球・沖縄と泡盛の歴史年表 　参考引用文献 　酒造所一覧

2,750円

沖縄戦と琉球泡盛

本書は、品質管理とともにこれを基本として発達してきた品質保証・信頼性について、特に経営トップ・管理者層の方々ならびに専門外の方々にご理解頂きたいことを中心に、できるだけわかりやすく解説したものです。 　まず品質管理の意味を役割・意義などを深く知るとともに、この品質管理と、これを基盤とする品質保証ならびにその一環を形成する信頼性管理との関係を具体的な事実によって理解するため、これまで約70年近くにわたって研究され社会において実践されてきた日本の品質管理の概略を、特に品質保証と信頼性管理にも焦点を当てて説明しています。 　さらに、各章において品質管理、品質保証及び信頼性管理について、特に根幹といえる事項についてなるべく専門用語を避けて平易に解説しています。 プロローグ 第1章　日本の品質管理の歩みと品質保証、信頼性の生い立ち 第2章　品質管理と品質保証 第3章　品質保証と機能別管理 第4章　信頼性とその管理 第5章　信頼性の解析手法 エピローグ

2,420円

品質管理と品質保証，信頼性の基礎…

気分が上がる 仕事がはかどる 「手帳」は私たちの最も身近にある、手書きのツール。 デジタル化が進み、スケジュール管理をスマホやパソコンで行う人も増えているなか、 「やっぱり手書きが便利だし、好き！」と手帳を再び使い始める人や、「スケジュール以外のことを、手帳やノートに残したい」と「書く」習慣を大切にしている人も数多くいます。 そこで、日経WOMANで大人気の手帳特集とノート特集から、マンスリー・ウイークリー・デイリー手帳の上手な選び方・使い分け方や、「変化」をかなえた人の手帳やノートの書き方、持っているだけで気分が上がる＆仕事を効率化できる文具をたっぷり紹介。 4月からの新年度に「書く」習慣を整えるのに最適な1冊です。 ◎文具偏愛女子が選ぶ 「推し」文具大集合！ ◎自分にピッタリ合う手帳の選び方 ◎手帳メーカー女子の書き方テク ◎夢を実現していく人のWISHリスト ◎語彙力も上がる大人の文章レッスン

999円

私たちのときめき手帳＆文具…

非線形有限要素法における金属や土質系の非弾性材料、つまり弾塑性と粘塑性(クリープ)の材料モデルの理論と材料パラメータの意味を理解し、適切な有限要素法解析を行なえるようにするための入門書。

2,860円

＜解析塾秘伝＞非弾性材料の学び方！-弾塑性・クリープ材料…

「家飲み」は教養を深めるチャンス! 世界の富裕層が学ぶ一流の教養を、1,000円台の身近なワインから。 ロマネコンティ、ヴーヴ・クリコ、サッシカイア、シャトー・ムートン・ロスチャイルド…… かの有名ワインの背景には、こんな歴史と物語があった。 世界の一流ワインを知り尽くした著者が、「家飲み」にお勧めの銘柄を取り上げながら、ワインにまつわる知識と教養を授けます。 8000年にわたる歴史から、ロマネコンティやバルバレスコなど有名銘柄の誕生秘話まで。 「家飲み」しながら、世界の富裕層が学ぶ一流の教養が身につく。 紀元前に始まるワインの歴史から、知る人ぞ知る名産地、ボルドーやブルゴーニュの高級銘柄の背景、格付けの読み解き方、最新チリワイン情報まで。オークションハウス・クリティーズのワインスペシャリストを務め、世界の名だたる一流品を知る著者が、深いワインの世界に導きます。 それぞれの地域ごとに、リーズナブルなお勧め銘柄を紹介。「家飲み」を楽しみながら、教養と品格が身につく1冊です。 【本書の内容から】 ・ビストロで見かけるオレンジワインは世界最古の品 ・世界最古のワインクラブを発足させたのはクレオパトラ ・ワインボトルが750mlなのはギリシャ戯曲が由来? ・ローマ人は1日1本ワインを飲んでいた? ・人気のあまり「もどき」が出回ったキャンティ、ソアーヴェ ・シャンパンは修道士の「うっかり」から生まれた ・「シャトー・ムートン・ロスチャイルド」がメドック格付けで1級を逃した理由 ・ルイ14世の「特効薬」にもなったロマネコンティ ・シェリーは大航海時代の長期保存需要から生まれた ・アメリカのZ世代にとって、ワインはもはや金融商品 ・著名ワイナリーが手がけるチリの2大高級銘柄 Chapter1 ワインの発祥〜ジョージア・エジプト・ギリシャ Chapter2 長い歴史と、土地の個性　イタリア Chapter3 知るほど深い伝統国　フランス Chapter4 オリジナリティを愉しむ　スペイン・ドイツ Chapter5 新世界の挑戦〜アメリカ・オーストラリア・チリ・日本

1,650円

「家飲み」で身につける　語れるワイン…

私たちが毎日のように口にしている調味料や食品には、古くから受け継がれてきた人々の知恵と技術がつまっていて、そこにはさまざまな微生物たちがかかわっている。本書では、発酵の基本的な知識について、微生物を擬人化したユーモラスな4コママンガと、マンガの内容に対応したQ＆A形式の解説でわかりやすく紹介。清酒、塩麹、味噌、醤油、ぬか漬け、甘酒など、主に日本の発酵食品の話題を取り上げているため、親しみを持って読むことができる。本書を通して、個性豊かなキャラクター（微生物）たちと一緒に、奥深い発酵の世界に一歩足を踏み入れてみましょう。 第1章　発酵と微生物たち ・酵母が糖を食べるのはなぜ？ ・乳酸菌ってどんな生き物？ ・麹菌が太っ腹なのはなぜ？ ・硝酸還元菌っていったい何者？ ・微生物は酸素がなくても生きていけるの？ ・微生物にはどんな種類がいるの？ ・コラム1ミトコンドリアと好気呼吸 第2章　麹菌はすごい！ ・国菌って？　何がすごいの？ ・麹菌は毒をつくることがあるの？ ・「口噛み酒」ってなに？ 第3章　清酒バンザイ！ ・清酒はどうやってつくるの？ ・「三段仕込み」って？ ・「火落菌」ってなに？ ・「発酵」と「腐る」ことはどう違うの？ ・どんな微生物が発酵食品をつくるの？ 第4章　米麹をつくろう！ ・「麹」ってなに？ ・「もやし」ってなんのこと？ 第5章　塩麹のおいしさの秘密 ・塩麹はなぜおいしいの？ ・コラム2塩分と食品保存 第6章　発酵をカガクする！ ・お米を蒸すのはなぜ？ ・お餅がもちもちするのはなぜ？ 第7章　味噌はうまい！ ・プロテアーゼってなに？ ・味噌にはどんな種類があるの？ ・味噌はどうやってつくるの？ ・醤油はどうやってつくるの？ 第8章　ぬか漬けの世界 ・ぬか漬けってなに？ ・ぬか床の表面の白い膜はなに？ ・ぬか床づくりの秘訣は？ ・ぬか漬けはなぜ健康に良いの？ ・甘酒ってどんなお酒？

1,980円

マンガで読む発酵の世界…

新商品や新規作例を追加した増補改訂版として登場！ 女の子プラモの塗装方法を紹介した「女の子プラモ ペイントの教科書」が最新商品や新規作例を追加し“増補改訂版”として再登場します。模型づくりに欠かせない道具や塗料について、その特性から使い方まで丁寧に解説。実践としての肌の塗り方や髪の塗り方をプラモデラーがレクチャーしています。今から模型づくりをはじめる初心者にピッタリな一冊です。

2,750円

女の子プラモ ペイントの教科書増補改訂版…

電子工作において特に難しいのが「ハンダ付け」です。 はじめのうちは「ハンダがつかない」「時間がかかりすぎる」といったトラブルに頭を抱え、慣れてきても「ハンダの盛り方が汚い」「部品配置や配線がゴチャゴチャしてしまう」などの見た目の美しさやレイアウト上の問題に悩まされることになります。 まさに電子工作愛好家にとっての鬼門と言ってもいいでしょう。 本書は、そういった悩みを抱える人のための書籍です。 　本書では、誰でも簡単にハンダ付けが上手にできるようになる裏技や道具の扱い方など、電子工作をはじめたての方でも分かように説明しています。 　また、ゴチャつかない配線の方法や電子部品を省スペースかつキレイに設置するテクニックも解説。 　ハンダ付けを上達させたい人なら、電子工作初心者の方から中級者の方までお勧めの書籍です。 ■ハンダ付けの仕方 ■プロの部品実装テクニック ■スピード＆効率UP！部品実装の流れ　 ■配線をきれいに見せるテクニック ■部品実装＆基板配線の上級テクニック集 ■基板スペースが足りないときのレイアウト術 ■部品の取り外し方 ■基板修復テクニック

2,970円

プロが教える！イチからわかるハンダ付けのコツ…

古都京都で甘味散歩♪ 必携の食べ歩き&お取り寄せガイド！ 甘味の街、京都 人気の観光地や古くからの趣のある街並みをそぞろ歩くのが楽しい京都。 今回は、そんな京都の街を甘く彩る、美味しい甘味を紹介します。明治から続くおはぎの名店から、和モダンな空間が楽しめるカフェ、伝統と革新の進化系和菓子など、様々な和のスイーツを楽しめるお店が揃いました。 そのほか、京都観光をより楽しく、より便利に進めるためのモデルコースや京菓子の歴史と作り方を学べるコラム、お取り寄せの情報も掲載！

1,980円

京都の甘味さんぽ 食べ歩き＆お取り寄せガイド…

栄養士課程における食品加工実習・実験用のテキスト。食品加工学の基礎となる理論を簡潔にまとめた理論編，操作手順をわかりやすく解説した実習編に加え，巻末には手洗いの方法やレポートのまとめ方などを収録。食品の正しい知識と扱い方を学び，豊かな食生活を実践する応用力を身につけるために。

2,970円

よくわかる食品加工学 -理論・実習・実験ー…

2050年のカーボンニュートラル達成に向けて、今、もっとも注目されている技術が全固体電池です。全固体電池は幅広い用途で利用できますが、特に車載用バッテリーとしての期待が高くなっています。本書では次世代の電池の大本命として期待されているこの全固体電池に関して、基礎のキソからていねいに解説していきます。 第1章 最新のリチウム電池事情 　1-1 リチウムイオン二次電池 　1-2　リチウムイオン二次電池の原理 　1-3　リチウムイオン二次電池の長所と短所 　1-4　リチウムイオン二次電池の課題 　1-5　理想の電池とは 第2章 　2-1　電気エネルギーの将来 　2-2　全固体電池開発の歴史 　2-3　全固体電池の原理と仕組み 　2-4　全固体電池の種類 　2-5　全固体電池の特徴 　2-6　全固体電池の長所と短所 　2-7　全固体電池の用途 第3章 固体電解質 　3-1　固体電解質とは 　3-2　固体電解質の原理 　3-3　固体電解質の種類 　3-4　酸化物型と硫化物型 　3-5　金属イオン伝導性固体電解質 　3-6　リチウムイオン伝導性固体電解質 　3-7　全固体電池の新規材料 　コラム　リチウムイオン二次電池の発火事故 第4章　自動車向け全固体電池の概要 　4-1　トヨタ自動車 全固体電池の試作車を発表！ 　4-2　電気自動車 　4-3　電気自動車の種類 　4-4　BEV用電池の満たすべき性能 　4-5　BEV用電池の満たすべきその他の条件 第5章　全固体電池開発の現状 　5-1　バルク型と薄膜型 　5-2　ヨウ素リチウム電池 　5-3　硫化物型全固体電池 　5-4　酸化物型（セラミックス型）全固体電池 　5-5　携帯性 　5-6　全固体電池の可能性 第6章　化学電池の原理と仕組み 　6-1　電流と電子 　6-2　金属の溶解と酸化還元　 　6-3　溶解のエネルギー 　6-4　人類初の化学電池：ボルタ電池 　6-5　乾電池の原理と仕組み 　6-6　その他の乾電池 第7章　二次電池の原理と仕組み 　7-1　一次電池と二次電池 　コラム　鉛の毒性 　7-2　鉛蓄電池の原理と現状 　7-3　ニッケル・カドミウム蓄電池 　7-4　ニッケル・水素電池 　7-5　金属リチウム二次電池 　7-6　有機二次電池 　7-7　二次電池の性能の比較 　コラム　二次電池になれる電池・なれない電池 　　 第8章　その他の最新電池 　8-1　水素燃料電池 　8-2　空気亜鉛電池 　8-3　太陽電池 　8-4　原子力電池 　8-5　イオン濃淡電池と生体発電

2,420円

図解入門 よくわかる 最新 全固体電池の基本と仕組み…

1,980円

写真で見る日本海軍艦艇図鑑…

２０５０年の脱炭素社会に向けた「具体策」！

2,310円

カーボンニュートラル実行戦略：電化と水素、アンモニア…

米中対立が激化し、世界情勢が激変するなかで戦略物資への各国の眼差しが大きく変わってきている。 　経済効率の追求から、自国または同盟国の安全保障を重視する方向へと向かうことで、資源エネルギーなどを中心とした戦略物資の確保が重要になってきているためだ。とくに近年は2020年に新型コロナが世界中で流行し、2022年にロシアによるウクライナ侵攻が起きたことで、半導体や化石燃料などの資源を巡る各国の政治的な動きが活発化。さらに、グローバル経済によるサプライチェーンの崩壊や再生エネルギーへの転換なども複雑に絡まっており、戦略物資への理解は一筋縄ではいかない。 　本書籍は戦略物資の現在地と未来の状況を地政学的な観点から読み解いた上で、それが国際情勢や各国の利害にどのような影響を与えるのかまでを丁寧に紐解く。戦略物資から世界を俯瞰することで、国家の盛衰までもが理解できるようになる1冊！

1,760円

地政学から読み解く！戦略物資の未来地図…

あの頃のあの味を思い出す…… 「即席めん」を通して、もう二度と戻らない少年時代、青春時代を懐かしむ。 1958年の『チキンラーメン』（日清食品)の発売以来、「即席めん」は国民食として日本の食卓に深く根を下ろしてきました。様々なシーンで多種多様な即席めんを食べてきた記憶は、 日本人の大多数が共有するものでしょう。また、自分が少年時代、青春時代に親しんだ即席めんに特別な思い入れやノスタルジーを感じる人も少なくないはずです。 そこで本書では、昭和の時代を中心とした懐かしい「即席めん」にフォーカスし、今も現役のロングセラー、今はなき思い出の商品、忘却の彼方にあった名品・珍品、同時に袋めんから カップめん、ラーメンやうどん・そば、やきそばなどに至るまで、幅広く集めて掲載。さらに、当時のCMや広告、種々のコラム、関係者インタビューなども織り交ぜながら、バラエティ感 溢れる内容で構成します。 【構成内容（予定)】 ●今も愛され続けるロングセラー商品 ●今はなき思い出の商品 ●地方限定系 ●懐かしのCM・広告 ●即席めん界を席巻した数々のブーム ●めん・かやく・スープの変遷 ●各種コラム ●関係者インタビュー …etc.

1,320円

日本懐かし即席めん大全…

ソムリエ、ワインエキスパート認定試験合格のための問題と解説。

2,860円

認定試験合格を目指す田辺由美のWINE NOTE 202…

【★★★空前のウイスキーブーム到来！　飲めばハマる珠玉のウイスキー263を紹介！★★★】 　一口にウイスキーといっても、王道のスコッチ・シングルモルト、スコッチ・ブレンデッドのほかにもジャパニーズ、バーボン、アイリッシュ、カナディアンなど、実に多彩です。そして、それ以上にバラエティに富んださまざまな飲み方があり、それぞれの楽しみ方があります。 　本書は、「これからウイスキーを趣味にしたい」という人のために、その種類や銘柄などをわかりやすく解説した本です。紹介している数は、今現在、日本で流通しているもののなかから厳選した263本！　一度は飲んでみたいあのボトルや知られざる銘酒まで、ウイスキーファン必見の内容です。 　同時に、「もっと深く知りたい」という人のために飲み方や産地による特徴などをビジュアル豊かに解説しています。ウイスキーへの理解と興味をいっそう深め、お気に入りの一本との出会いを果たすことができるはずです。 その人気は衰え知らず！　日本のウイスキー事情 知っておきたいキホンの「キ」　ウイスキーQ＆A ウイスキーの魅力を味わいつくす9通りの飲み方 今こそ飲みたい！　珠玉のウイスキー263選！ スコッチ・シングルモルト／スコッチ・ブレンデッド アイリッシュ／アメリカン／カナディアン／ジャパニーズ／その他の国・地域

990円

知れば知るほどおいしい！　ウイスキーを楽しむ本…

● 化学工学会の特徴である「産学連携」を生かして産学が協力。編集委員会に産業界から多くの委員を招き、また章担当委員を学と産の2人制として産学の両面からまとめている。 ● 現場に即した、「使える便覧」を基本方針とし、プラント設計に必要な実用的な情報を提供。 ● プラント設計に必須の例題を設け、より実践的な便覧となっている。 ● 便覧をより活用しやすくするためにCD-ROMで以下の内容を添付 ＜CD-ROM収載データ＞ 例題解法のExcelファイル（41題）／改訂六版本文のPDFファイル

39,600円

化学工学便覧改訂7版

麦芽やホップの役割とは？　エールにラガー、ピルスナー。ドイツにチェコ、ベルギー、日本……それぞれどこが違う？　「生ビール」は何が「生」か？　「キレ」「コク」の正体は？　そして何より、おいしく飲むためにはーー。自ら醸造会社を率いていた著者が、「一回きりのビール人生を楽しんでもらいたい」と起源、歴史、製法、見分け方、飲み方を余すところなく指南。この一杯のために生きている人すべてに捧げます。 第一章　ビールの歴史 1　ビールの起源 2　ヨーロッパでのビールの興り 3　ホップにまつわるビールの歴史 4　ラガーにまつわるビールの歴史 5　産業革命にまつわるビールの歴史〜英国編 6　産業革命にまつわるビールの歴史〜ドイツ・チェコ編 第二章　ビールの造り方 1　製麦・焙燥 2　仕込みーー糖化とホップ投入 3　発酵によるアルコール生成 4　熟成（二次発酵） 5　濾過と「生」 6　低温殺菌 第三章　ビールの原材料 1　麦芽（モルト） 2　ホップの重要性 3　日本での副原料の使われ方 4　酵母ーーラガーとエールの分かれ目 5　水の良し悪し 第四章　ビールのスタイル 1　ドイツのビール 2　チェコのビール 3　イギリスのビール 4　ベルギーのビール 5　オーストリアのビール 第五章　ビールの鑑定 1　ビールの鑑定方法ーー品評会によって異なる審査基準 2　ビールの分析的評価方法 3　ビールの官能的評価方法 第六章　日本のビール 1　日本のビール創生期 2　大がかりな規制 3　大手寡占業界の商品特性 4　マイクロ・ブルワリーの登場 演習問題とその解答

1,100円

ビールの教科書

3,080円

すぐに使えるトヨタ生産方式導入・実践ノウハウ集…

ものづくりで付加価値を最大化するために、「工程管理」は大きな役割を担っている。「生産管理から見た工程管理のあるべき姿」と「工程管理から見た生産管理への参画の仕方」を理解し、「全社的工程管理」の実践で競争力ある工場に変身。

1,650円

トコトンやさしい工程管理の本…

本書の初版『酵素応用の知識』は1986年に出版され、その内容は、酵素の利用の知識と技術に力点が置かれ、好評を博し2000年、第四版まで発刊されました。その後、著者の小巻利章氏がお亡くなりになったことからしばらく間が空きましたが、その間も酵素利用の展開は目覚ましいものがありました。そうした中で、今回、旧版を基にしながらも、5章の「脂質関連酵素とその応用」や7章の「各種の酵素の利用（1）」などを充実させ、その後の酵素利用の発展・展開について白兼孝雄氏によりまとめられ、発刊する運びとなりました。また、旧版に倍する文献が網羅され、本書利用者の便宜に役立てると思われます。 概論や入門書と違い、利用に重点を置いた専門書が少ない中で、これから酵素利用に携わる方々や、技術者の方々に大いに利用されることを願っています。

4,015円

改訂新版　酵素応用の知識…

本書は，Autodesk社の3Dモデリング・ソフトMeshmixer(メッシュミキサー)の各機能の操作方法を，ていねいに解説しています． 　本書付属CD-ROMには，Autodesk MeshmixerのWindows 32bit版，64bit版，MacOS X版を収録しています．インストールして解説を読み進めてください． ★目　　次 ●第1章　操作メニュー ●第2章　座標と寸法 ●第3章　「ビュー」メニュー ●第4章　「アクション」メニュー ●第5章　「Meshmix(メッシュミックス)」機能 ●第6章　「スカルプト」機能 ●第7章　「選択」機能 ●第8章　「スタンプ」機能 ●第9章　「編集」機能 ●第10章　「解析」機能 ●第11章　「シェーダ」機能 ●第12章　「エクスポート」機能 ●第13章　3Dプリント」機能 ●第14章　HotKey まとめ ●ソフトウェアのインストールについて ★目　　次 ●第1章　操作メニュー ●第2章　座標と寸法 ●第3章　「ビュー」メニュー 3-1　中心に再配置ビュー 3-2　カーソル位置の中心に再配置 3-3　前のビュー/次のビュー 3-4　表示/非表示を切り替え 3-5　オブジェクト ブラウザを表示 3-6　すべて表示 3-7　ワイヤフレームの表示 3-8　境界を表示 3-9　グリッドを表示 3-10　プリンタの台座を表示 3-11　正投影ビュー 3-12　透明なターゲット ●第4章　「アクション」メニュー 4-1　元に戻す/戻る 4-2　やり直し/次に進む 4-3　元に戻す(スキップ ツール) 4-4　やり直し(スキップ ツール) 4-5　コピー 4-6　単位を設定する 4-7　ターゲットとして設定 4-8　ターゲットをクリア ●第5章　「Meshmix(メッシュミックス)」機能 5-1　プリミティブ 5-2　ドラッグ アンド ドロップ 5-3　マイ パーツ ●第6章　「スカルプト」機能 6-1　ブラシ機能 6-2　フォールオフ 6-3　カラー 6-4　プロパティ 6-5　リファイン 6-6　フィルタ ●第7章　「選択」機能 7-1　ブラシ/投げ縄 7-2　選択 7-3　フィルタ 7-4　編集 7-5　変換 7-6　変形 7-7　修正 ●第8章　「スタンプ」機能 ●第9章　「編集」機能 9-1　ミラー 9-2　複製 9-3　トランスフォーム 9-4　位置合わせ 9-5　ピボットを作成 9-6　面でカット 9-7　クラックを閉じる 9-8　フェース グループを生成 9-9　ソリッド作成 9-10　中空 9-11　パターンを作成 9-12　スライスを作成 9-13　シェルの分離 9-14　チューブを追加 ●第10章　「解析」機能 10-1　検証 10-2　単位/寸法 10-3　計測 10-4　肉厚 10-5　強度 10-6　安定性 10-7　向き 10-8　レイアウト/ パッキング 10-9　オーバーハング 10-10　スライス ●第11章　「シェーダ」機能 ●第12章　「エクスポート」機能 ●第13章　3Dプリント」機能 ●第14章　HotKey まとめ ●ソフトウェアのインストールについて

3,960円

3Dプリンタ用CADソフト Autodesk Meshm…

カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国のことまで。数々の生産地を巡る筆者による、チョコレートの愉しみ方も紹介。奥深いチョコレートの世界を知るための一冊です。 1章 カカオとは(植物としてのカカオ 栽培と収穫 ほか) 2章 チョコレートができるまで(精選(クリーニング) 焙煎(ロースト) ほか) 3章 カカオの伝播とチョコレートの歴史(チョコラトル(〜十六世紀) ホットチョコレート(十六世紀〜) ほか) 4章 カカオの生産国(ベネズエラ エクアドル ほか) 5章 チョコレートの愉しみ方(無垢チョコレートを愉しむ 飲み物と合わせて ほか)

1,760円

チョコレートの手引

SDGsを事業戦略に組み込め！ なぜ、世界最大の食品会社は、「食品メーカー」から「栄養・健康・ウェルネス企業」へと転身をはかったのか。約20年にわたり同社を率いてきた著者が語る。 「よいものを、より多くつくる」が、かつての食品業界の目標だった。しかし、世界人口が増える一方で、高齢化や慢性疾患の増加、高まる健康意識など、食を取り巻く環境は激変している。持続可能性や資源保護、環境問題など、幅広い課題に取り組む必要がある。こうした状況の変化に対処できるかどうかで、この先の成長が決まる。 また「生命科学」の各分野で研究が進み、食生活と健康の関係が解明されつつある。そこで得られた新たな解決策を活用して、わたしたちが食習慣を変えれば、健康状態を最適に保ち、防げる病気もある。これからの数十年で、食品業界は、「健康」を切り口としたイノベーションの波を起こすだろう。さまざまな状況で生きる人たちの健康状態が、先進的なテクノロジーによって軒並み改善される。21世紀の急性および慢性疾患の予防と治療には、科学的知見をもとに個別化した「栄養」が大いに効果を発揮して、医療費の削減も実現できるだろう。 世界最大の食品会社であるネスレを約20年にわたり率いてきた著者が語る、食品産業の未来。食品の工業生産の起源から、最先端の「ニュートリゲノミクス」までを俯瞰し、その可能性と課題を探るとともに、ヘルスケア分野に事業領域を拡げるネスレの新たな食企業への挑戦を語る。 「ネスレを『食品メーカー』から『ウェルビーイングの会社』へ。2000年にわたしはその可能性について考えていた。ウェルビーイング（心身ともに健康で幸せな状態）を支えるのは、人生のさまざまなステージとライフスタイルに適した、バランスの取れた健康な食生活だ。（中略）当初は、「食品」「製薬」「化粧品およびパーソナルケア製品」の会社を3つの軸とし、新しい業界をつくるという構想だった。が、消費財業界と製薬業界のビジネスモデルはまったく異なるという理由で、ネスレの取締役会は薬品会社を除くと決定した。こうしていよいよ、「栄養・健康・ウェルネス企業」という長期的な戦略目標が定まった。めざすのは、ひとりひとりに適した食生活と健康管理の提案である」（本文より） ・高齢化や慢性疾患の増加で、食を取り巻く環境はどう変わったか？ ・生命科学の新領域がもたらす、新たな解決策とは？ ・工業化で劇的に変わった食品は、人類の進歩にどう貢献してきたか？ ・増え続ける世界の人口の健康と命をどう守るか？ ・遺伝子研究は、食品やわたしたちの食事のあり方をどう変えるか？ ・なぜネスレは「栄養・健康・ウェルネス企業」へと転身をはかったのか？ ・政府や市場が果たすべき役割とは？ ・わたしたちに求められる食習慣の変化とは？ 第1章　未来の栄養 第2章　食品の工業生産、その始まりから今日まで 第3章　増え続ける人口の健康と命を守る 第4章　生命科学がもたらした革命 第5章　食品メーカーの未来ーーネスレの挑戦 第6章　政府と市場の役割 第7章　求められる食習慣の変化 第8章　未来に向けて何ができるか

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食品産業の未来　ネスレの挑戦…

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特定化学物質・四アルキル鉛等作業主任者テキスト第14版…

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