和紙が貴重だった平安時代、紫式部はいったいどんな紙で『源氏物語』を書き上げたのかーー？　 平安時代に藤原摂関家が重用し、鎌倉時代には幕府が公用紙として用いた兵庫県多可町産の名紙「椙原庄紙（すぎはらしょうし）／杉原紙（すぎはらがみ）」。1300年の歴史を誇る「椙原庄紙（杉原紙）」と紫式部との接点を探り、「手漉き和紙」の歴史と魅力に迫る。 兵庫県の中央部、山川里の自然豊かな多可町加美区の杉原谷（すぎはらだに）地区は、1000年以上前の関白・藤原頼道の時代にはすでに摂関家荘園（私的な領有地）だったと考えられる（荘園時代の地名は椙原庄[すぎはらしょう]）。 著者は地元・兵庫県多可町の町長を5期（旧加美町時代含む）務め、現在は杉原紙の研究と普及活動に情熱を傾ける市井の一人。数多くの史料を手がかりに紫式部や清少納言が使用したとされる紙に関する仮説を提起し、「椙原庄紙／杉原紙」が紫式部や清少納言が愛用した紙である可能性を探究。 手漉き和紙の魅力や価値についても詳細に掘り下げ、その貴重な歴史と素晴らしさを和紙愛好家、地域資源を活用したまちおこしに関心のある人たちに伝える。 ＊ 「地域おこし協力隊」の生みの親・椎川忍氏推薦！ 「地域おこし人」必読の書　＝首長、議員、公務員、地域おこし協力隊など＝ 郷土愛と地域愛に満ちた眼差しの中でこそ見えてくる「埋もれた地域資源」とそれに関する「歴史的想像力」の豊かさに敬服し、著者の地道な活動とあふれ出る力強さに感動しました。地域活性化や地方創生の「原点」をこの本から学んでください。 総務省初代地域力創造審議官、元自治財政局長 （一財）地域活性化センター常任顧問（前理事長）椎川忍

1,980円

紫式部が愛した紙

本書は、AutoCADを初めて使う人のための操作解説書です。作図の基本操作に重点を置いていて、一通りの作図と修正の操作をマスターすることができます。学習にあたっては、STEP1「解説の操作をそのまま実行する」、STEP2「練習問題」で基本操作を反復学習する、STEP3「ステップアップ問題」で学習した機能を使ったちょっと応用的な操作にチャレンジする、といったかたちで効果的な学習が可能となっています。また、6章の「総合演習」ではテンプレートの作成から印刷までの一通りの操作を体験することもできます。

2,728円

はじめてのAutoCAD 2023/2022 作図と修正…

身の回りのモノとコトから 「デザイン」を考えるためのヒントが満載！ プロダクトデザインの原則と基礎が楽しく身につく。 シンプルで楽しいイラストと、想像力をくすぐられるセンテンスで、本質をわかりやすく学べる〈101のアイデア〉シリーズ。同シリーズの1冊である本書は、プロダクトデザインの世界に飛び込む最適で最高な入門書となっています。 私たちの生活に欠かせないあらゆる製品について、それらのモノを生み出したプロダクトデザイナーが日頃何を考え、どのような意図を込めているかはあまり知られていません。 本書では歴史、心理学、文化人類学、物理学、人間工学、マーケティングなど、様々な分野から導かれる深い洞察の成果を、大学やデザインスクールで教壇に立つ経験豊富なデザイナーが解説していきます。 プロダクトを学ぶ学生やデザイナーだけでなく、デザイン全般に関心のあるエンジニアやアーティスト、製品開発に携わるビジネスマンにとっても、手元において何度も読み返したくなる1冊になっています。 【項目例】 ◎デザインは身体的な行為である ◎「平均的な男性＝平均的な人」ではない ◎ニーズは動詞である ◎同情を共感に変える ◎「美は普遍的なものである」の嘘 ◎身近な世界を数字で把握する ◎環境汚染はデザインの欠点 ◎論理だけでなくストーリーを使って説得する……

1,980円

プロダクトデザイン 101のアイデア…

化学業界には中間原料や一次製品を手がける企業が多く、一般には馴染みが薄いかもしれません。でも「衣」「食」「住」ほか生活のあらゆる場面で「化学」の恩恵にあずかっているのです。次世代電池、難燃性プラスチック、生分解樹脂などの開発に取り組む研究者のドキュメントを軸に、知られざる化学産業の現場を紹介、将来や学びかたについても解説します。 1章 ドキュメント　化学の技術開発の現場から 1 総合化学メーカーの技術開発職 平川 雄一朗 さん（旭化成株式会社） 2 化学・素材メーカーの研究開発職 菅井 直人 さん（株式会社クラレ） 3 総合化学メーカーの研究開発職 稲垣 舞 さん（三菱ケミカル株式会社） 2章 化学技術者・研究者の世界 ◇ 化学業界とは ◇ 活躍できる分野 ◇ 化学技術者の仕事 【Column 1】 化学技術者をめざすあなたへ ミニドキュメント 1 半導体業界で活躍 小山 峻史 さん（東京エレクトロン株式会社） 2 バイオ分野で活躍 牧野 友理子 さん（東ソー株式会社） 3 国の研究機関で活躍 田村 亮 さん（物質・材料研究機構） ◇ 化学技術者・研究者の生活と収入 ◇ 化学技術者・研究者の将来性 3章 なるにはコース ◆ 適性と心構え ◆ 分野の選び方 ◆ 化学を学べる学校 ◆ 学部・大学院での生活 【Column 2】 学術研究者として化学の可能性を広げる ◆ 就職の実際 ◆ 関連資格 〇 なるにはフローチャート 〇 なるにはブックガイド 〇 職業MAP！

1,650円

化学技術者・研究者になるには…

テスタとディジタル・オシロスコープ，パソコンに接続して使う多機能測定器(USBアナライザ)について，基本的な使い方から実践例，応用例までを解説します．また，巻末に，USBアナライザ「Analog Discovery 2」の和訳マニュアルを収録しています．

2,640円

TRSP No.145 私のサイエンス・ラボ！ テスタ/…

本書は、建築・土木・機械分野で幅広く使用されている製図アプリケーション「AutoCAD」の機能リファレンスです。機能ごとに章を分け、実際の現場でサッと参照しやすいようにします。また、体験版のROM収録はメーカー不許可のためROMは付けず、サンプルファイルはダウンロードにて提供します。

3,960円

AutoCAD　パーフェクトガイド［改訂2版］…

ソ連時代に開発された歩兵戦闘車両のはしりといえる装甲車「BMP（Boyevaya Mashina Pekhoty：歩兵戦闘車）」。 本書では、欧州の博物館に展示される「BMP-1/2/3」の実車車両のディテール写真や細部イラストで詳しく解説。 本車両は、現在のウクライナでも発展型が投入されており、最新の研究を反映した日本語書籍として、モデラーのみならず実車を知りたい読者にも最適。内容はこれまでの『写真集』シリーズを踏襲しながら、実車写真、マニュアルから抜粋する図版、ディテールイラストによる解説を掲載。

3,300円

BMP-1/2/3写真集

ヘルシー志向、環境負荷低減、最適生産などの観点から注目度が高まるフードテックに焦点を当て、根幹を支えるテクノロジーや市場性、後押しする政策と普及の課題などについて、見開き単位でやさしく解き明かす。

2,420円

図解 よくわかるフードテック入門…

2,970円

電子装備技術の最先端…

木炭や活性炭がガスやにおいを吸収することはよく知られており，これらの吸着現象は，1700年代から科学的に観察・研究され，応用されてきた．本書はこの吸着科学現象の基礎から応用までを解説する1冊．

3,850円

吸着の科学　第3版

織布が歴史を動かした。 織布の歴史は人類の歴史でもある。人々は布を求め、動植物を育み、織りや染色の技術を発展させ、機械を作り、交易を進め、経済、そして化学を発展させた。私たちの生活に不可欠なゆえに見過ごされがちだが、織布は文化、政治、経済、軍事ーーあらゆる面で大きな影響をもたらした。世界を股にかけて人類の歴史を動かしたその歴史と影響を、気鋭のジャーナリストが豊富な取材をもとに鮮やかな筆致で描き出す。

3,520円

織物の文明史

成功するゲームを作るのは、簡単ではありません。発売直後は売れ行きが好調だったゲームでも、ユーザー体験（UX）に問題があれば、やがてそっぽを向かれてしまいます。一言で言うと、ゲームUXで大切なのは、ゲーマーの脳を考慮することです。人の脳の機能と限界を理解して、ゲームはどう知覚されるか、どんな情動や動機を引き起こすか、プレイヤーはどのように操作するかを先読みしなければなりません。本書は、読者が魅力的なゲームの成功要因を特定し、より効率的に成功への糸口を発見できるようになることを目的としています。 主な特徴： 脳の仕組みの概要をわかりやすく説明します。 市販のゲームの例をいくつも挙げながら、優れたUXフレームワークを提供します。 デザイン思考、ユーザー調査、アナリティクス、UX戦略について説明します。 プロのゲーム開発者から学生まで、すべての人の即戦力となる実用書として、昨今のゲームにおけるUXの概要を余すことなく紹介します。 Chapter 1 ゲーマーの脳に着目すべき理由 Chapter 2 脳に関する概要 Chapter 3 知覚 Chapter 4 記憶 Chapter 5 注意 Chapter 6 動機づけ Chapter 7 情動 Chapter 8 学習原理 Chapter 9 脳を理解する Chapter 10 ゲームユーザー体験 Chapter 11 ユーザビリティ Chapter 12 エンゲージアビリティ Chapter 13 デザイン思考 Chapter 14 ゲームのユーザー調査 Chapter 15 ゲームアナリティクス Chapter 16 UXストラテジー Chapter 17 おわりに

4,950円

ゲーマーズブレイン

各国化学物質規制、電気電子製品の含有化学物質規制、廃棄・リサイクル法などについて国別・規制種別に整理し、理解しておくべきポイントを解説する。現場が抱えている疑問をQ＆A形式で事例掲載するほか、化学物質管理の仕組み作りのポイントも解説。韓国版RoHS法・中国版REACH・EU CLP規則改正、各国のPFOA規制など、変化の激しい規制動向を反映した2021年改訂版。 ・国別・規制種別に整理した唯一の書。特定の規制法のみにフォーカスせず、多くの国の規制に対応。 ・生きた事例をQ＆A形式で解説。 ・変化の激しい法改正や規制動向を反映した改訂版！韓国RoHS法や中国版REACH規制の改正、PFOAの規制動向も掲載。 ・情報収集が難しい国の情報も掲載。 法令チェックフローチャート 各章に収録されている規制一覧 序　章 第1章　化学物質規制について ・EU：REACH規則 ・中国：新規化学物質環境管理登記弁法（中国版REACH規則） ・中国：危険化学品安全管理条例 ・米国：有害物質規制法（TSCA） ・米国カリフォルニア州：プロポジション65 ・日本：化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律（化審法） ・日本：化学物質排出把握管理促進法（化管法） ・日本：労働安全衛生法（労安法） ・日本：毒物及び劇物取締法（毒劇法） ・韓国： 化学物質の登録及び評価等に関する法律（化評法）（K-REACH） ・韓国：化学物質管理法（化管法） ・台湾：毒性及び懸念化学物質管理法 ・台湾：職業安全衛生法 ・インドネシア：危険・有害物質に関する政令 ・ベトナム：化学品法 ・シンガポール：環境保護管理法 ・マレーシア：CLASS規則及びEHS届出・登録制度 ・タイ：有害物質法 ・フィリピン：有害物質及び有害・核廃棄物管理法 第2章　分類と表示について ・国連：GHS ・EU：CLP規則 ・日本：JIS Z 7252/JIS Z 7253 ・米国：危険有害性周知基準（HCS） ・アジアの分類基準 第3章　 電気電子製品の含有化学物質・規制について ・EU：RoHS指令　 ・（column）フタル酸エステル類の移行問題について ・中国：RoHS管理規則 ・米国カリフォルニア州：RoHS法 ・韓国：RoHS法 ・タイ：RoHS法 ・インド：RoHS法　 ・ベトナム：RoHS法　 ・台湾：RoHS法 ・シンガポール：RoHS法　 ・EEU（ユーラシア経済連合）：RoHS法 ・UAE RoHS法　 ・（column）その他の国のRoHS法対応の動き 第4章　 電気電子製品以外の含有化学物質規制について ・EU：GPSD ・EU：玩具指令　 ・米国：消費者製品安全性改善法（CPSIA） ・韓国：電気用品と生活用品安全法 第5章　廃棄・リサイクル法について ・EU：ELV指令 ・EU：電池指令 ・EU：WEEE指令 ・EU・米国：包装材規制 ・シップリサイクル条約 第6章　新たな規制動向について ・EU：殺生物性製品規則（バイオサイド規則） ・米国：紛争鉱物開示規制 ・EU：エコデザイン指令（ErP指令） ・水銀条約 ・POPs（ストックホルム）条約 第7章　自律的マネジメントシステム

3,520円

製造・輸出国別でわかる！化学物質規制ガイド　2021年改…

本書は大学課程の専門基礎授業に適した講義用テキストとしてまとめている。また、就職後も設計などの業務で参考になるように、鉄筋コンクリートや鋼構造の設計における基礎的事項などの情報を掲載しており、社会人になっても利用できるものとしている。備考欄には専門用語の説明、英訳、単位の説明、実務における計算方法の適用などの基本情報を掲載している。 第1章　構造力学と構造設計 1.1　はじめに 1.2　構造力学とは 1.3　建設構造設計 1.4　本書の構成 第2章　力のつり合いと支点反力 2.1　力のつり合い 2.2　構造モデルと荷重 2.3　支点反力 第3章　断面力の求め方 3.1　断面力とは 3.2　断面力の符号 3.3　断面力の計算法 第4章　トラス構造の解法 4.1　トラス構造の種類 4.2　節点法による解法 4.3　切断法による解法 第5章　応力度の計算 5.1　構造材料の力学的性質 5.2　断面諸元 5.3　部材の応力度 第6章　はりのたわみの計算 6.1　はりの微分方程式の導出 6.2　2階の微分方程式を用いる解法 6.3　4階の微分方程式を用いる解法（式（6.19）） 6.4　4階の微分方程式を用いる解法（式（6.20）） 6.5　弾性荷重法（モールの定理） 第7章　影響線 7.1　影響線の必要性 7.2　影響線、影響線図とは 7.3　影響線の利用方法 第8章　エネルギー法 8.1　仕事とひずみエネルギー 8.2　相反定理 8.3　仮想仕事の原理と単位荷重法 8.4　カスティリアノの定理と最小仕事の原理 8.5　余力法 8.6　最小仕事の原理 第9章　不静定構造物の計算 9.1　不静定次数 9.2　たわみ角法 第10章　柱と座屈 10.1　柱と座屈 10.2　短い柱 10.3　長い柱 10.4　板の座屈 第11章　鉄筋コンクリート 11.1　鉄筋コンクリート構造 11.2　曲げ応力度の計算 11.3　はりの終局強度 第12章　鋼構造 12.1　鋼構造 12.2　鋼部材の圧縮強度 12.3　鋼桁および合成桁の断面に生じる応力分布 12.4　崩壊荷重 付録 問題解答 索引

3,520円

基礎から実践 構造力学…

990円

有機溶剤中毒予防の知識と実践第2版…

安全法令ダイジェスト（建設業編）の姉妹編である本書は、主に製造業の安全管理者、作業主任者、各作業の有資格者、作業指揮者、作業員等向けの法令ダイジェストです。 安全の専門部署や、安全衛生コンサルタント等、専門知識を必要とする方はもちろん安全教育等にもご活用いただけます。前著の建設業編と同じく、遵守すべき法令のアイコン区分や指示系統を矢印で表現し、必要項目を見つけやすくしています。また、多数のイラストを掲載し、読みやすさの追求に努めました。さらに今回の改訂版では化学物質等の法改正に伴い、安全衛生教育や化学物質のリスクアセスメント及び労働衛生保護具等の項目を大幅に加筆・修正しました。建設業編と同じく、現場で身に付けていられるポケット版サイズ（横10cm×縦14cm)です。 第1章　労働安全衛生法の体系と安全衛生管理体制 第2章　リスクアセスメント 第3章　労働者の就業に当たっての措置 第4章　機械等並びに危険物・有害物に関する規制 第5章　機械作業等における危険の防止 第6章　運搬機械・クレーン等の作業における危険の防止 第7章　危険物、防火管理、化学設備、溶接、電気機械器具 第8章　作業方法から生ずる危険防止措置 第9章　健康の保持増進のための措置 第10章　メンタルヘルス及び快適な職場環境の形成 第11章　資格・表示・書類の保存・その他 用語の説明

1,100円

安全法令ダイジェスト製造業編　ポケット版　改訂第3版…

2014年刊「バイオプラスチック技術の最新動向」の普及版。PAやPC、PETなどの既存プラスチックのバイオベース化技術や【環境編】では、バイオプラスチックの国際標準化や関連団体についても解説している。

5,390円

バイオプラスチック技術の最新動向《普及版》…

ドーナツって、うれしい！ チェーン店、専門店、海外のドーナツ事情まで。 年間500個食べるドーナツ探求家による偏愛たっぷりドーナツ・ガイド。 なんだかうれしくなるおやつ、ドーナツ。 そんなドーナツを愛してやまない、”ドーナツ探求家”による、フルカラーコミックのグルメ・エッセイ！ 多種多様なドーナツの種類の紹介、 日本のチェーン店や専門店のおいしいドーナツ情報、 台北、メルボルン…海外ドーナツ旅などなど、ドーナツ愛たっぷりでお届けします。 1章　ドーナツのひみつ ◎イーストドーナツの世界 ◎ケーキドーナツの世界 ◎シュー生地ドーナツの世界　ほか 2章　ドーナツ探求 国内篇 ◎ドーナツチェーンはあなどれない！ ◎おいしかったドーナツ ・ドーナツ専門店 ・パン屋さん ・カフェ ・洋菓子店 ・袋ドーナツ　ほか 3章　ドーナツのひみつ ◎ドーナツの歴史 ◎世界のドーナツの仲間たち　ほか 4章　ドーナツ探求 海外篇 ◎ドーナツ旅in台北 ◎inマカオ ◎inウィスラー&バンクーバー ◎inメルボルン あとがき

1,540円

ドーナツのしあわせ　年間500種類食べる“ドーナツ探求家…

焼却されたはずの大和建造記録を米国国立公文書館２より入手！青焼き軍極秘文書３５０ページ。１９４５年４月７日「沖縄特攻」戦闘時未公開写真収録！

4,620円

戦艦大和建造秘録完全復刻改訂版…

「読める・書ける」そして「交渉できる」。国際ライセンス契約に関する66の重要論点をQ&A形式で解説。関連する113のサンプル条文の他、論点整理表およびモデル契約を掲載。2021年の裁判例までをふまえた充実の内容。 第 1 章　定義／ Definitions 第 2 章　ライセンスの付与／Grant of License 第 3 章　ライセンスの対価（ロイヤルティ）／Consideration (royalties) 第 4 章　ロイヤルティ報告・監査・支払い／Reports, Audits, and Payments 第 5 章　開発に関する専念義務／ Diligent Developments 第 6 章　サブライセンス権／Right to Sublicense 第 7 章　特許の出願および維持に関する対応／Patent Prosecution and Maintenance 第 8 章　ライセンス対象権利の行使／Licensed Rights Enforcement 第 9 章　表明保証および責任の制限／Representations and Warranties and Limitations on Liability 第 10 章　損害の補償／Indemnification 第 11 章　保険／ Insurance 第 12 章　契約の期間および終了／Term and Termination 第 13 章　一般条項／ Miscellaneous Provisions 国際ライセンス・モデル契約書

3,300円

国際ライセンス契約Q＆A…

計算力学は，いまや実験，理論に続く第3の科学技術のための手段となった。本書は基礎編，関心の高いテーマを中心に網羅した応用編の構成をとり，その全貌を明らかにする。〔内容〕基礎編：有限要素法／CIP法／境界要素法／メッシュレス法／電子・原子シミュレーション／創発的手法／他／応用編：材料強度・構造解析／破壊力学解析／熱・流体解析／電磁場解析／波動・振動・衝撃解析／ナノ構造体・電子デバイス解析／連成問題／生体力学／逆問題／他。

24,200円

計算力学ハンドブック（新装版）…

できそうでできなかったあのワザから、クラウド、スマホの活用まで、もっと使えるＡｕｔｏＣＡＤになる。

3,850円

AutoCADの達人が教えてくれるベストテクニック100…

1,571円

麹のちから！

元素のふるさとである鉱山から元素を取りだし，素材として役立つまでの道のりを図や写真をもちいて紹介．鉱山開発の始めから終わりまでを示す多くの写真や図は，元素好きの多くの人たちを魅了します．同時に，鉱物から元素を取りだすまでのキーワードや，どんな元素が地球のどこにあるのか，元素の値段はどうやって決まるかなど，経済との関係についてもイラストで図解します．さらに，中・遠未来の潜在資源の一例として，海底資源開発についても触れています． メタルの元素周期表 本書に登場するおもな鉱山および地名 本書の使い方 第1章　地球の成り立ちと鉱石 　　　 地球と金属元素ーーメタルはどこにあるか 　　　 どんなメタルが、どれくらい使われているか 　　　 メタルがなくなる日はくるか 　　　 鉱床とその分類 第2章　鉱石が素材になるまで 　　　 鉱石とは 　　　 採鉱から選鉱まで 　　　 鉱石の輸送と製錬所 　　　 鉱山の廃棄物処理 　　　 バイプロダクト（副産物）とは 　　　 資源危機とボトルネック 　　　 メタルの多様性 第3章　生活と産業をつくりだす元素ーーベースメタルが素材になるまで 　　　 ●銅 　　　 ●鉄 　　　 ●亜鉛・鉛 　　　 ●アルミニウム 第4章　ハイテクを支える元素ーーレアメタルが製品になるまで 　　　 ●リチウム 　　　 ●ベリリウム 　　　 ●マグネシウム 　　　 ●ケイ素 　　　 ●チタン 　　　 ●バナジウム 　　　 ●クロム 　　　 ●マンガン 　　　 ●コバルト 　　　 ●ニッケル 　　　 ●ガリウム 　　　 ●ゲルマニウム 　　　 ●ヒ素 　　 　●セレン 　　　 ●ストロンチウム 　　　 ●ジルコニウム／ハフニウム 　　　 ●ニオブ 　　　 ●モリブデン 　　　 ●銀 　　　 ●インジウム 　　　 ●スズ 　　　 ●アンチモン 　　　 ●テルル 　　　 ●レアアース（希土類元素) 　　　 ●タンタル 　　　 ●タングステン 　　　 ●レニウム 　　　 ●金 　　　 ●水銀 　　　 ●ビスマス 　　　 ●白金族 第5章　元素資源の未来ーー深海底での開発は進むか 　　　 探査の進歩と未探査地域の探索 　　　 埋蔵量を増やすには 　　　 南極の資源 　　　 深海底資源への挑戦 　　　 マンガン団塊とその開発モデル コラム 日本の金属鉱山／日本の製鉄業／露天採鉱法から坑内採鉱法へ／熱水鉱床／縞状鉄鉱床ーー地球史のなかで一度だけ起こった事件によってできた鉱床／菱刈鉱山／窒素と世界遺産／形状記憶合金／岩石の風化とニッケル鉱床／レアアース危機／ゴールドラッシュ／白金鉱床とブッシュフェルト岩体／海洋資源はだれのもの？ 参考文献／写真クレジット・提供／付録　役に立つ用語集／さくいん

1,980円

元素のふるさと図鑑

石油化学品を取り扱うビジネスマンのための入門書。ナフサ相場の基礎と仕組み、マーケットとの付き合い方をクローズアップ。

3,300円

ナフサと石油化学マーケットの読み方…

天測の基礎知識、天測暦・六分儀の使い方、実際の測位の流れから天測計算の方法まで、天文航法の全般をわかりやすく解説しています。天測で位置を求める計算過程を丁寧に解説していますので、海技試験を受験される方の参考書としても最適の１冊です。英国・米国版天測暦「Ｔｈｅ　Ｎａｕｔｉｃａｌ　Ａｌｍａｎａｃ」を使った計算も、詳しく紹介しています。

3,300円

天文航法のABC

360枚のイラストでHACCPの要点をコンパクトの解説。講習会・集中講座に最適!! 「発刊にあたって」 食の安全安心が社会的関心を集めてから、すでに20 年近くが経ちました。その間、国 際的ハーモナイゼーションの推進もあり、食の安全を担保するための手法が目を見張る進 歩を遂げています。 最も注目すべき進歩は、我が国も食の安全における先進国と同様に、HACCP システム を食品衛生法に取り入れた点です。2018 年6 月に法改正が行われ、2020 年6 月からは法 律が施行されました。今後HACCAP システムは、我が国でもスタンダードな食品衛生シ ステムとなってまいります。 本テキストは、厚生労働省が全ての食品等事業者に義務化を行う「食品衛生上の危害 の発生を防止するために特に重要な工程を管理するための取組（ HACCP に基づく衛生管 理）」および「取り扱う食品の特性等に応じた取組（HACCP の考え方を取り入れた衛生管 理）」の基本となっている、「コーデックスの食品衛生規範」をわかりやすくビジュアルで 解説したものです。 テキストの構成は3 日間の集中実習を行うスタイルで作られており、1 日目は座学とし て、コーデックス食品規格委員会が提唱しているHACCP システムの概略、危害要因の説 明、日本の法令、HACCP の12 手順、7原則を習得します。2日目および3 日目は、1 日 目で習得した知識を基に、HACCP チームを作り、危害要因分析からHACCP プラン作成、 管理基準の設定等、改善措置、検証、記録の文書化まで実践的にグループワーキングで学 びます。 本テキストの特徴は、スライドだけではなくそのスライドで重要なポイントを解説して あり、教えるほうも学ぶ方も理解しやすくしているところで、麻布大学 生命・環境科学 部　食品生命科学科の授業テキストとしても一部利用しております。 今後、国内の食品等関連業、公務員（食品衛生監視員）の皆様、またそれらの職種を希 望する学生の皆様において、HACCP システムは、不可欠な知識とスキルとなってまいり ます。 この機にHACCP 教育を取りいれたいとお考えの大学や短大、専門学校や、従業員教育 をお考えの食品等事業者の方にも広く利用していただきたく、教材として用いているスラ イドを基に本としてまとめ、市販することに致しました。是非教材としてだけでなく日頃 の業務の参考本としてもご活用していただければ幸いでございます。 なお、本テキストの内容一切について、HACCP 研修チームの責任において、管理・執 筆しておりますことを申し添えます。 　2020 年9 月 HACCP 研修チーム 一同

3,300円

イラストで見る　HACCPシステムの要点…

＆Oyatsu ／ 今日のおやつ。 （目次） 004 SNACK TIME 今日のおやつ。 006 &food「Pレミアム通信」 『ジュリス ティールーム』のアフタヌーンティー 粉もの専門店『パニフィーチョ ヴィヴィアーニ』 〈YAECA〉が静かに焼きあげる洋菓子 『アポック』大川雅子さんのパンケーキ 022 Talking About Sweets あんこ、プリンetc。マニア対談、始まります。 01 あんこ　02 プリン　03 レモンケーキ　04 チーズケーキ　05 チョコレート 054 My Snack Time 私の、おやつ時間。 菊池亜希子、脇田あすか、佐藤栞里、千早茜、吉田愛、蒔田彩珠　ほか 067 手みやげのネタ帖 080 My Favorite : Sakiko Hirano 平野紗季子の とまらないポテチ愛。 082 My Favorite : Nameko Shinsan 辛酸なめ子の リッチなバターサンド愛。 084 Ready for Snack Time 真似したい、あの人の手作りおやつ。 鰤丘和子　瀬戸口しおり 097 Open the Cookie Can ときめきのクッキー缶。 110 Herbal Sweets 長田佳子の季節のハーブを愉しむお菓子、8つのレシピ。

1,779円

＆Premium特別編集　今日のおやつ。…

現代の産業において、発酵の作用は広く利用されています。その発酵にスポットをあてた本書は、発酵のしくみを基本から取りあげるとともに、実際の生産現場で利用されている発酵技術を豊富な図解を用いながらわかりやすく解説しています。酒や味噌、醤油、納豆、チーズなどの発酵食品をはじめ、ビタミンやアミノ酸、農薬、医薬品、酵素などの生産現場における発酵プロセス、それぞれの発酵に利用されている微生物の種類と働き、バイオや環境浄化技術のほか、発酵を利用した新しい産業への展望も紹介。発酵のすべてがわかる一冊です。 ■目次 第1章　発酵の基礎知識 第2章　微生物の基礎知識 第3章　発酵食品の作り方 第4章　産業を支える発酵技術 第5章　発酵の主役微生物 第6章　微生物の改良 第7章　発酵の未来 第8章　作ってみよう発酵食品 ************************** 第1章　発酵の基礎知識 第2章　微生物の基礎知識 第3章　発酵食品の作り方 第4章　産業を支える発酵技術 第5章　発酵の主役微生物 第6章　微生物の改良 第7章　発酵の未来 第8章　作ってみよう発酵食品

1,760円

図解でよくわかる 発酵のきほん…

2020〜2021年施行（2019年改正）「特許法」「意匠法」に対応 本書では「知財の基礎知識」「事業に沿った知財の注意点」「知財戦略」と大きく3つに分け、それぞれにQ&A形式で、知財業務での疑問点や興味のあるところから、読み進めることができるようになっています。知りたい内容に短時間でたどり着けるようになっています。 第1部　知財の基礎知識 　第1章　知財の基礎知識を整理しよう 　第2章　IT企業の知財の基礎知識を整理しよう 　第3章　製造業の知財の基礎知識を整理しよう 　第4章　化学・医薬・食品の知財の基礎知識を整理しよう 第2部　事業に沿った知財の注意点 　第5章　会社立ち上げ段階の注意点を押さえよう 　第6章　企画・開発段階の注意点を押さえよう 　第7章　提携段階の注意点を押さえよう 　第8章　販売後の注意点を押さえよう 第3部　知財戦略 　第9章　知財戦略の基本を押さえよう

1,980円

知財実務のツボとコツがゼッタイにわかる本［第2版］…

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