科学技術をめぐるELSI（倫理的・法的・社会的課題）に関する重要な論点を網羅。初学者に向けてわかりやすく解説する。 ●著者紹介 標葉隆馬 大阪大学社会技術共創研究センター・准教授 専門は科学社会学・科学技術政策論。科学技術の倫理的・法的・社会的課題（ELSI）の可視化、メディア分析、コミュニケーションデザイン、政策分析などを組み合わせながら、責任ある研究・イノベーション（RRI）に関わるさまざまなプロジェクトを幅広く研究・実践中。 見上公一 慶應義塾大学理工学部外国語総合教育教室・准教授 専門は科学技術社会論。生命医科学を中心に、多様なステークホルダーが描く研究の未来像が実際の研究活動にどのようにつながっていくのかという問いを軸に研究を行うほか、科学と社会のより良い関係の実現を目指した科学技術ガバナンスにも取り組んでいる。 　はじめに Part 1　理論編 第1章　科学者の社会的責任 第2章　人工物の政治性 第3章　アクターネットワーク理論 第4章　状況に置かれた知 第5章　期待と想像の行為遂行性 第6章　無知学／アグノトロジー Part 2　テーマ編 第7章 科学コミュニケーション 第8章　専門家の助言 第9章　デュアルユース 第10章　ELSI／RRI 第11章　テクノロジーアセスメントとリスク 第12章　市民科学とオープンサイエンス 第13章　マルチスピーシーズ民族誌 Part 3　事例編 第14章　人工知能とビッグデータ 第15章　自律型システム 第16章　量子技術 第17章　宇宙開発 第18章　細胞工学 第19章　合成生物学 第20章　脳神経科学 第21章　気候工学 第22章　災禍 　おわりに 　索引〔人名／事項〕

2,860円

入門 科学技術と社会

全国のソムリエが憧れるソムリエが、世界一の食の激戦地、東京・銀座にいる。店の名は「エスキス」。超一流のシェフをアシストして、お店のスタッフたちをまとめ、テレビのレギュラー出演をするなど、八面六臂の活躍はまさに「スーパーソムリエ」。数多くのグルメガイドで、常に最高の評価をされ続けているスキル（研ぎ澄まされた観察力と豊潤な言語力）が、本書で初めて明かにされる。 第1章　大切にしている事　第2章　ソムリエの役割　第3章　マリアージュの理論　第4章ソムリエの観察力と言語力　第5章　サービスの極意　第6章　私のキャリア　第7章　個人的に愉しむ　第8章　未来に望むこと　付録　エスキスのマリアージュ

2,640円

「スーパーソムリエ」への道…

倒産寸前だった中小企業はいかにして再生できたのか？ 旧態依然とした斜陽産業で慢性赤字に陥っていた企業がわずか半年で黒字化に成功。 創業100年を迎えた老舗企業の復活の軌跡から企業再生のヒントを解き明かす。 ニーズの多様化、人口減少、産業構造の変化……。 時代の移り変わりに対応できず、旧態依然とした斜陽産業においては、 急速に淘汰が進んでいます。しかし、淘汰が進む業界においても、 長期にわたって着実に成長を遂げている企業もあります。 SANDO TECH（旧・山東鐵工所）は現在、国内で染色整理機械一式を製造している 唯一のメーカーです。かつては戦後の経済成長を支える存在だった繊維産業は アジア諸国の台頭に押されて競争力を失い、 1991年をピークに下降の一途をたどり始めました。 現在は繊維製品の出荷額および繊維事業者数は1991年と比べ4分の1ほどにまで 落ち込んでいます。そして、繊維産業の衰退に伴って繊維染色機械メーカーも 多くが経営に行き詰まり、次々と撤退していきました。 そんななか、SANDO TECHも2005年にはまさに倒産の危機に瀕していました。 しかし、2006年6月に経営陣を刷新すると、わずか半年で黒字化を達成したのです。 人事体制の見直しや不採算部門の縮小・撤退などを断行したことに加え、 繊維染色の領域で培ってきた技術を応用し、フィルム加工をはじめとする数々の 新規事業を展開してきました。2008年のリーマン・ショックも黒字で乗り切り、 以降黒字を継続して今もなおさらなる成長を続けています。 著者は取材を通して、この企業再生の軌跡から「エネルギー」「ポテンシャル」「ニーズ」 という3つのキーワードが浮かび上がってきたといいます。 組織改革で社員の不満を成長へのエネルギーへと転換し、 先行投資で自社の技術のポテンシャルを引き出し、 多様化する社会のニーズを見極めて事業を展開するという、 王道ともいえる経営改革によってSANDO TECHはよみがえったのです。 本書では、SANDO TECHが数々の困難を乗り越えながら成長してきた軌跡をまとめ、企業再生のヒントを解き明かします。 小企業の経営者にとって、逆境を乗り越え会社を成長へと導くアイデアやヒントを示してくれる一冊です。

1,760円

必然の再生 創業100年企業　復活の軌跡…

好評の「過去問パターン分析！」シリーズに高圧ガス製造保安責任者（乙種機械）登場！ 本書は、長年の受験指導とリピート受験により、徹底的に過去問のパターンを分析し尽くした著者による高圧ガス製造保安責任者（乙種機械）の受験対策書です。 わかりやすいく適切な解説で効果的に学習を進めることにより、最短合格を目指します。

2,860円

過去問パターン分析！高圧ガス製造保安責任者（乙種機械）解…

1,320円

日本懐かしお菓子大全…

私たちが日常で利用する建物、通勤する道路、携帯電話、シェールオイル…… 現代文明に必要不可欠なこれらのものはすべて「砂」なくして存在しえない。 このあまりに身近ゆえに普段は意識さえしない小さな物質は、 実際には世界で最も消費されている物質であり、 もはや人類は砂なしで生きていくことはできない。 しかしその砂は、今や過剰な利用により、地球から姿を消そうとしているのだ。 その砂と人間の長きにわたる関係、特に砂なくしてはあり得なかった近代の発展 ーー20世紀のコンクリートの発明と、21世紀のデジタル技術ーーを詳細に解明し、 砂と人類の行く末を見つめる。

1,320円

文庫　砂と人類

HACCPは、それ自体が単独で機能するものではありません。HACCPを効果的に機能させるためには、一般衛生管理プログラムと呼ばれる取組みが必要です。 食品等事業者にとってはHACCPが制度化されるのに伴い、一般衛生管理プログラムの整備が急務となっています。特に中小の食品事業者が、HACCPの制度化に対応する上で、施設・設備の無駄な投資を防ぐとともに、食品衛生管理の勘どころについて理解することが不可欠です。 そこで、やさしく食品関連法規が求める衛生管理とは何かを学べるように、国内外の関連法規・規定類を参照し、具体的には、食品衛生法関係の規定、食品安全等に係る規格、消費者の信頼確保のために実施することが望ましい事項として国等が示しているガイドライン等に記載されている内容のうち、HACCP導入の基盤となる衛生管理および品質管理に関して実施すべき事項に該当するものを、網羅的かつ具体的に取りまとめました。

3,850円

どこから？どのくらい？　法令等でわかる　食品の一般衛生管…

「儲けろ、利益を出せ」一切言わず、営業なし、社員教育なしで売上１０倍！これぞ富山の奇跡！なぜ、富山の片田舎に年間１２万人もくるのか？創業１０３年、平均年齢３２歳！なぜ、みんなイキイキ？全国から応募者が殺到中！

1,650円

社員15倍！ 見学者300倍！ 踊る町工場…

日本の豊かな香り「お香」の歴史と文化、さまざまな種類のお香を紹介。日常生活での使い方のヒントなど、和の香り「お香」を楽しむための情報をわかりやすく解説する。

2,200円

和の香りを楽しむ お香入門…

2,420円

演習材料力学第2版

ウクライナ戦争では、ウクライナはもちろん、ロシアも兵器の調達に苦労している。兵器調達の苦労は今に始まったことではない。16世紀に銃砲が本格的に実戦に使用されるようになってからは、各国とも銃砲そのものよりも、火薬なかんずく火薬の主成分である硝石の調達に苦労した。筆者クレッシーも指摘しているように、硝石は現代のウランにも匹敵する重要戦略物資である。 　ウクライナへの兵器の供与、ロシアへの兵器の禁輸など、両国への国際的な武器移転の動向が、国際関係のみならず各国の国内政治も大きく変化させている。戦車や戦闘機など兵器の移転ばかりに目を奪われがちであるが、両国ともより深刻なのは砲弾の不足である。弾が無ければ、戦車も戦闘機もなんの役にも立たない。戦車も戦闘機もない19世紀以前の戦争では、砲弾、火薬そして何よりも火薬の主成分である硝石（硝酸カリウム）が戦争の帰趨を決したのである。イギリス、フランス、プロシアなどヨーロッパ諸国は血眼になって硝石を確保しようとした。その硝石の争奪が、現在のウクライナ戦争における武器移転同様に、ヨーロッパの国際関係や国内政治に大きな影響を与えた。 　詳しくは、本文に譲るが、本書は決して歴史書ではない。現代にも通ずる、国際政治の教科書とでも言うべき作品である。ウクライナ戦争は、アルマダの海戦、七年戦争、ナポレオン戦争など火薬の調達が裏面史であったヨーロッパの過去の大戦争にも通ずる砲弾の調達をめぐる戦争である。 　戦争の本質は、今も昔も変わらず、クラウゼヴィッツのいう「物理的暴力」である。そしてこの戦争の本質である「物理的暴力」をもたらすのが、「火薬の母」硝石なのである。 （「訳者まえがき」より） 訳者まえがき まえがき 序章 1.　神秘の硝石 2.　ヘンリー8世の火薬王政 3.　エリザベス朝時代ー限りなき安全を求めてー 4.　平和な王国の硝石 5.　チャールズ1世の至宝 6.　硝石革命 7.　グローバル・パワーの硝石 8.　新世界とアンシャンレジーム 終章 　 訳者あとがき

2,640円

火薬の母：硝石の大英帝国史 -糞尿と森が帝国を支えたー…

"美味しいショコラと、その一粒に込められた想いに出会う ・バレンタイン催事で発売される新作ショコラの情報が満載！ ・サロン・デュ・ショコラ以外の全国の百貨店催事の全容を紹介。 ・掲載商品でEC（通販）購入可能なものを明記するので通販カタログとしても使える！ ・今号から掲載ブランドの店舗のみで限定販売される情報も、掲載するので選択肢が増えます。 ・「他の人は手土産に何を選んでるの？」各店のギフト商品ナンバーワンを集めた「ウチのオミヤNo. 1」も掲載！ 本書の見方 チョコレート用語辞典 全国の百貨店催事情報 すべて独占インタビュー（ブランド紹介） ジャン＝ポール・エヴァン ラ・メゾン・デュ・ショコラ ファブリス・ジロット パトリック・ロジェ ミッシェル・ブランほか 40以上のブランドを現地独占インタビューと新作ショコラ情報を掲載 ＜小特集＞ サロン・デュ・ショコラ限定ブランド　商品紹介 ※インタビューの掲載はありません。

1,430円

最高のショコラ2025

ティターンズT3部隊のTRシリーズ機体を完全新規で作り起し！ 『機動戦士Zガンダム』と同じ時間軸で、ティターンズ試験部隊であるT3部隊の活躍を描いた『機動戦士Zガンダム外伝 アドバンス・オブ・Z ティターンズの旗のもとに』。電撃ホビーマガジンでの連載を経て、今ではガンプラでも人気コンテンツとして続々とキット化が進んでいます。そこで、HJメカニクス19号では改めて本作にスポットを当て、本作に登場するMSをガンプラ作例で解説。ストーリーダイジェストも含め、本作の魅力を改めて追います。

2,200円

HJメカニクス19 特集：機動戦士Zガンダム外伝 アドバ…

世の中が進化し、どのように機械化・自動化・電子化しても物を繋いだり縛ったりする作業は、けっして無くならない。船を陸地に繋ぐ、貨物や用具の固縛、風水害対策の防災・避難設備や人命救助など、欠かすことのできない「ロープ」の結び方１７０種余りを収録。大きくてわかりやすいカラー図解と簡潔な説明！実用的なロープワークを網羅した決定版です。改訂版では６０あまりの図をより見やすく描き直し、ますます使いやすくなりました。

2,640円

大きな図で見るやさしい実用ロープ・ワーク改訂版…

2,200円

良品条件マネジメント…

溢れる愛をこめてワインを紹介。あなたもイタリアワインが飲みたくなる！ 「どのワイナリー？どの銘柄？どの品種？」多様な故に複雑なイタリアワインの中からお気に入りのワインが見つかる究極のワインガイド。 イタリア全20州の名品ワインを網羅したファン必携の書。 「イタリアワインの今を知る6つのトピックス」などイタリアワインへの愛を熱く語る。 イタリアワイン概論／『神の雫』と本間長介／イタリアワインの今を知る6つのトピックス／ワイン用語集 第1章イタリア北西部／ヴァッレ・ダオスタ特別自治州、ピエモンテ州、リグーリア州、ロンバルディア州 第2章イタリア北東部／トレンティーノ゠アルト・アディジェ特別自治州、フリウリ゠ヴェネツィア・ジューリア特別自治州、ヴェネト州、エミリア゠ロマーニャ州 第3章イタリア中部／トスカーナ州、ウンブリア州、マルケ州、ラツィオ州 第4章イタリア南部／アブルッツォ州、モリーゼ州、カンパーニャ州、プーリア州、バジリカータ州、カラブリア州 第5章イタリア離島部／シチリア特別自治州、サルデーニャ特別自治州 チョースケの一歩深掘り 忘れえぬマリアージュ イタリアワイン概論／『神の雫』と本間長介／イタリアワインの今を知る6つのトピックス／ワイン用語集 第1章イタリア北西部／ヴァッレ・ダオスタ特別自治州、ピエモンテ州、リグーリア州、ロンバルディア州 第2章イタリア北東部／トレンティーノ゠アルト・アディジェ特別自治州、フリウリ゠ヴェネツィア・ジューリア特別自治州、ヴェネト州、エミリア゠ロマーニャ州 第3章イタリア中部／トスカーナ州、ウンブリア州、マルケ州、ラツィオ州 第4章イタリア南部／アブルッツォ州、モリーゼ州、カンパーニャ州、プーリア州、バジリカータ州、カラブリア州 第5章イタリア離島部／シチリア特別自治州、サルデーニャ特別自治州 チョースケの一歩深掘り 忘れえぬマリアージュ

1,650円

本間チョースケ超厳選。飲むべきイタリアワイン103本！…

本書は、弁理士試験論文試験対策として執筆されています。 「テーマ」と「模範答案」で構成されており、単純なつくりながらも繰り返し学習には最適な編集となっております。 模範答案のなかに示されている「暗記ポイント」と「重要ポイント」を十分に理解することで、その設問で問われていることが分かります。 また各設問の前に「論文の書き方」と「事例問題の攻略法」を読むことで、論文試験の取り組み方が理解できます。

3,740円

弁理士試験　論文マニュアル　2　意匠法・商標法　第4版…

【概要】 〜品質不正をなくすための具体的な取り組みを紹介！〜 　日本品質管理学会の信頼性・安全性計画研究会は、長年にわたり製品・サービスの信頼性と安全性の研究・発信を行ってきました。しかし、近年、国内外での品質不正が相次いで発覚し、日本の品質に対する信頼感が揺らいでいます。このような状況を受けて、品質不正の実態把握に基づき、日本の産業界全体に適用できる未然防止の方法のあり方を研究テーマとし、その研究成果を発表してきました。 　さらに、日本品質管理学会内でのワーキンググループが品質不正撲滅に向けたテクニカルレポートを作成する中、本書では、長年にわたり企業のリスクマネジメントに携わってきた著者が、JSQCにおける品質不正に関する研究活動を踏まえて、企業が今やるべきことは何かを論じます。 〜JSQC選書とは〜 　「新・質の時代」における新たな品質論を各界に展開し広く啓蒙していくことを目的とし、普及啓蒙活動や推進運動の一つの形態とするシリーズ書籍です。広い層の知識人に対して品質の意味・意義を説くために、興味ある時事をとらえつつ、品質にかかわる基本的概念・方法を説明します。 【目次】 第1章　品質不正とは何か 1.1　品質保証／顧客価値創造と品質不正の関係 1.2　不祥事と不正の違い 1.3　品質不正の定義と品質不正の種類 1.4　品質不正に関係する法規制の概況 第2章　日本を牽引する組織で一体何が起こっていたのか 2.1　品質不正の実態を解き明かすための三つの視点 2.2　視点1：自動車・素材メーカー6 社の品質不正の実態 2.3　視点2：UL 規格品質不正4 社の実態 2.4　視点3：18 社の品質不正概観による追加検証 第3章　品質不正はなぜ起きてしまうのか 3.1　品質不正の長期常態化はどのようなメカニズムで起きるのか 3.2　第三者報告書等から見える品質不正の発生要因 3.3　品質不正に関する内側からの本音とその背景 3.4　品質不正を許している脆弱な組織能力 3.5　品質不正発生要因のまとめ 第4章　品質不正をなくすためにはどうすればよいか 4.1　製品・サービスをつくり込む構造の抜本的な改善・革新 4.2　内部統制の整備・充実 4.3　日常管理の充実 4.4　品質不正を見つけるためのツール活用とその限界 4.5　セルフアセスメント（自己評価）の活用拡大 4.6　JSQC 規格の活用拡大 4.7　グローバル視点に立った顧客価値創造の追究 4.8　誠実でオープンな組織文化・風土の醸成 4.9　公正・公明な人事評価と品質不正関与が懲罰の対象であることの明確化 第5章　人づくりの重要性の再確認 5.1　懸念される教育貧困の実態 5.2　日本の国際競争力の推移から見える課題 付録資料　2015〜 2022 年の主な品質不正一覧

2,090円

JSQC選書35　品質不正の未然防止…

■日本の鍛冶の特徴は，たたら製鉄で造った 鋼塊（ボ，けら）を錬ることにある．これを鍛錬という．鋼塊を潰し，積み重ねて藁灰と泥を塗し，真赤に加熱して打つと互いに面が溶接する．これを延して折り曲げ溶接する．刃物は4，5回鍛錬する． ■なぜこのように簡単に鍛接面を溶接できるのか．計測器もない1500年も前の時代に何を指標にして鍛接作業を行ったのだろうか．その指標は，炎の中に生じる白い火花「沸き花」である．鍛錬した鋼は錆び難く，刃物の地肌に模様を生み出す． ■これらのことを筆者の鍛冶体験を通して明らかにする．本書は，一般の人が砂鉄から作ったボを使って作品を作製するための鍛冶の入門書である．

3,080円

日本の鍛冶の技術論

川崎重工業株式会社の元潜水艦設計部長が、潜水艦の歴史から製造やメンテンナンスを詳しく解説します。本書は、高精度な工業製品としての潜水艦の魅力を製造やメンテンナンス、操船、艦内生活、事故対応、救難など多方面からエンジニアの目線で捉えながら、図解を使った一般人にもわかりやすく、解説した書籍です。 第1章　海の世界 第2章　潜水艦とは 第3章　潜水艦の歴史 第4章　世界の潜水艦事情（現在） 第5章　「海の忍者」を支える技術 第6章　潜水艦の仕事と生活〜『海の忍者』も楽じゃない〜 第7章　潜水艦の設計、建造、検査、メンテナンス技術 第8章　潜水艦技術の応用 第9章　技術を駆使する潜水艦乗り（どん亀）

2,090円

潜水艦のメカニズム完全ガイド［第2版］…

プラモデル/模型を安価なLEDを使って電飾工作するための指南書『電飾しましょっ！』の第二弾です。 LEDは電池に繋げば簡単に光ることがわかったLED、今度はそのLEDを『点滅』させます。 本書ではPICと呼ばれる安価なコンピュータチップを使い、これにプログラムを書き込んでLEDを制御、点滅させる方法を指南します。 もちろん「模型を光らせる」ことに主眼を置いた本書では、プログラムを作るための環境や、実際のプログラムの書き方など、すべてモデラー目線で解きほぐし、LEDの点滅に必要なことだけ解説してきます。 本邦初のモデラーのための「LED点滅プログラム開発」指南書です！！

2,750円

電飾しましょっ！2 PIC編…

砂糖は産業革命の原動力となり、その甘さは人々のアイデンティティや社会をも変えていった。モノから見る世界史の名著をついに文庫化。解説　川北稔

1,650円

甘さと権力

コンセプトは、ワインについて「知って、選べて、楽しめるようになる」。ワインの基本知識から産地の特徴、飲む際に知っておきたい情報、家庭でも楽しめるマリアージュまで幅広く紹介します。話題のオレンジワインや自然派ワインのほか、コロナ禍で需要が高まっている“家飲み”に役立つ情報も満載です。 第1章　〜知れば知るほどおもしろくなる〜ワインの基本 第2章　〜世界のワインを選んでみよう〜産地別ワイン図鑑 第3章　〜さあ、ワインを飲んでみよう〜ワインを楽しむ基礎知識 第4章　〜組み合わせて楽しむ〜家庭で楽しむマリアージュ 第5章　〜味わいやシチュエーションで選べる〜産地別ワインカタログ

1,650円

最新版　ワイン完全バイブル【第2版】…

信号処理を学んだことがない読者を対象に「音の信号処理は案外簡単」と実感してもらうことを目的に，Pythonの対話型プログラミング環境Google Colaboratoryを用いて，音響信号処理を一通り行えるよう解説。 著者作成のサポートページをWebで公開中。詳しくはコロナ社HPをご確認ください。 1．演習環境の立上げ 1.1　PythonとColab 　1.1.1　Pythonとは 　1.1.2　Colabとは 1.2　演習環境の準備 　1.2.1　Python入門とColabの利用 　1.2.2　本書のサポートページ 1.3　ColabでWAVファイルを聞いてみる 2．音に触れる 2.1　音を数式で表現する 　2.1.1　時間の関数としての音の数式表現 　2.1.2　振幅と位相を含んだ数式表現 2.2　正弦波を生成して聞いてみる 2.3　A-D変換について確認する 　2.3.1　標本化 　2.3.2　不適切な標本化 　2.3.3　量子化 　2.3.4　よろしくない量子化 　2.3.5　量子化誤差を聞いてみる 3．アナログ音の周波数分析 3.1　正弦波の重ね合わせによる周期波形の合成 　3.1.1　ウォーミングアップ：2成分複合音の合成 　3.1.2　3成分複合音の合成 　3.1.3　成分音の振幅と波形の関係 　3.1.4　成分音の位相と波形の関係 　3.1.5　三角関数の合成 3.2　フーリエ級数展開 　3.2.1　丸い波による角(かど)のある波の合成 　3.2.2　周期波形の分解 　3.2.3　分解された成分の位相と振幅を調べる 3.3　スペクトル 　3.3.1　フーリエ級数展開で得たスペクトルを描画する 　3.3.2　実フーリエ級数展開から複素フーリエ級数展開へ 　3.3.3　複素フーリエ級数展開で得たスペクトルを描画する 　3.3.4　基本的な周期波形のスペクトル 4．ディジタル音の周波数分析 4.1　ディジタル信号のフーリエ変換 　4.1.1　DFTとFFT 　4.1.2　FFTスペクトルを読み解く（王道の解釈） 　4.1.3　FFTスペクトルを読み解く（曲がった解釈） 　4.1.4　スペクトルの振幅値に関する解釈 　4.1.5　ディジタル信号のスペクトル 4.2　窓関数 　4.2.1　方形波窓による切出しが引き起こす問題 　4.2.2　窓関数を用いた波形の切出し 　4.2.3　STFTとスペクトログラム 4.3　窓関数による波形の変化とスペクトルの変化 　4.3.1　切り出した波形の合成による元の波形の復元 　4.3.2　窓関数の掛け算によるスペクトルの変化 4.4　忘れてはいけない位相スペクトル 5．音のフィルタリング 5.1　FIRフィルタによる雑音の除去 　5.1.1　インパルス応答の畳込み 　5.1.2　FIRフィルタを自作する 　5.1.3　FIRフィルタの自動設計（窓関数法） 5.2　IIRフィルタによる雑音の除去 　5.2.1　IIRフィルタの自動設計 　5.2.2　IIRフィルタを利用した雑音除去 5.3　頭部伝達関数を用いた音像定位の制御 　5.3.1　頭部伝達関数とは 　5.3.2　頭部伝達関数を用いて音像を制御してみよう 5.4　FFTを利用した長い音のフィルタリング 6．さまざまな音響信号処理 6.1　ボイスチェンジャ 　6.1.1　まずボイスチェンジしてみる 　6.1.2　スペクトルの変化を観察する 　6.1.3　スペクトルの変化を検討する 6.2　エフェクタ 　6.2.1　トレモロ 　6.2.2　ビブラート 6.3　マイクロホンアレイによるビームフォーミング 　6.3.1　遅延和法（DS法）の基礎 　6.3.2　遅延和法の実行 引用・参考文献 索引

2,530円

ディジタル音響信号処理入門…

国産大豆を使用した安全な自家製の手前味噌をつくってみませんか。 自分がつくった味噌を使う「お母さんの味噌汁」が、日本の食文化を再生します!! 第34回「今和次郎賞」受賞の名著復刻!! 一章 自家製味噌は何故衰退するのか 二章 日本人の食生活と味噌づくり 三章 自家製味噌と味噌桶の変遷 四章 現代における自家製味噌のつくり方 五章 味噌の栄養と調理 六章 自家製味噌の継承 資料 一.全国のこうじ店一覧 二.全国の桶・樽店一覧

3,300円

自家製味噌のすすめ　新装版…

プラスチックは幅広い分野の工業材料として利用される。プラスチックに関係する技術者は、その多様な種類と特徴についての知識とともに、製品用途に適した特質を向上させる改質技術や、製品性能に影響する諸要因とその対策についても理解する必要がある。

3,520円

プラスチック材料大全…

ふっくら、もちもち、パリパリ……パンといってもさまざまな食感、形状のものがありますが、そのパンの特徴を活かして美味しく焼くには、科学の力が欠かせません。生地をこね、寝かせ、叩き、形を整えて焼く、どの工程にも、科学的に重要な意味があります。また、焼き上がったパンをより美味しく食べるにも、科学の知識がポイントに！　本書はパンを食べるのが好きな人のための、よりパンを美味しく食べるための1冊です。 第1章　パンの基礎知識 第2章　パンの科学史 第3章　パンの材料を科学する　 　--四つの“主役”と四つの“脇役” ・四つの主役 　小麦粉／イースト／塩／水 ・四つの脇役 　糖類／油脂／卵／乳製品 第4章　パン製法の科学 　--材料と技の出会い 第5章　パン作りのメカニズム 　「こねる」と何が変わるのか？／なぜパン生地に「発酵」が必要か／作業の物理性／最終発酵の重要性／焼成のメカニズム 第6章　パンの「美味しさ」を生む科学 　美味しさはどこから来るのか？／パンをより美味しく食べる科学 第7章　パンのよもやま話 第8章　種類豊かな欧米のパン パンの基礎知識 パンの科学史 パンの材料を科学する パン製法の科学 パン作りのメカニズム パンの「美味しさ」を生む科学 パンのよもやま話 種類豊かな欧米のパン

1,100円

パンの科学　しあわせな香りと食感の秘密…

本シリーズは、「品質管理検定試験受験対策シリーズ」を改訂したものである。 　改訂内容としては、章の並べ替えを行うとともに、新しく追加された項目や出題範囲が変更された項目に対応し、解説の追加・修正・削除を行った。 　本書は、『QC検定4級対応問題・解説集』の改訂版である。QC検定4級受検にあたって自分の力を試してもらうとともに、解説により即戦力が養成できる。 品質管理の実践編 第1章　品質管理 第2章　管理 第3章　改善 第4章　工程（プロセス） 第5章　検査 第6章　標準・標準化 品質管理の手法編 第7章　事実に基づく判断 第8章　データの活用と見方 企業活動の基本編 第9章　企業活動の基本

2,310円

【新レベル表対応版】QC検定4級対応問題・解説集…

4,620円

新建築土木構造マニュアル…

和菓子業界が縮小する中で、なぜたねやグループは右肩上がりの成長を続けるのか。成功の裏には、「三方よし」「先義後利」に象徴される近江商人の商売道を現代に昇華させた著者・山本昌仁（たねやグループCEO）の哲学がある。自分たちの利益より、まずはお客様が喜ぶことを考える。お客様以外の人々の利益も考える。生まれ育った地域に還元する。たねやの成功は、今後の商売、特に地方での商売繁盛のためのヒントとなるはずだ。 和菓子業界が縮小する中で、なぜたねやグループは右肩上がりの商売繁盛を続けるのか。 成功の裏には、「三方よし」「先義後利」に象徴される近江商人の商売道を現代に昇華させた著者・山本昌仁（たねやグループCEO）の哲学がある。 たねやのフラッグシップ店にして本社機能もある「ラコリーナ近江八幡」は、ショッピングモールのように快適に整備されているわけでもなく、派手なアトラクションもない。甲子園球場三つ分の敷地には、田んぼがあり、あえて地元の雑草を植えるなど自然の空き地のまま。50年後、100年後に近江八幡を人が集まる場所にして、地元に恩返しするために、目先の利益を追わなかった。融資を受ける際、「なんで菓子屋が田んぼをやる必要があるんや」と反対されても、押し切った。 結果、「ラコリーナ」は今、年間300万人近くが訪れる。最中や饅頭が飛ぶように売れ、焼きたて、切りたてのバームクーヘン売り場には長蛇の列ができている。 自分たちの利益より、まずはお客様が喜ぶことを考える。お客様以外の人々の利益も考える。生まれ育った地域に還元する。本社は地元から動かさない。 実は著者は会社の売上にはほとんど興味がない。「数字はあとからついてくる」 本人は意識していないのに、たねやが「現代の近江商人」と呼ばれる所以である。 近江商人がふたたび今注目されているのは、「企業の社会的責任」との関連だろう。社会や地域に貢献する、環境を保護する、持続可能な発展のあり方を考える……。 たねやの製造販売の考え方は、今後の商売、特に地方での商売繁盛のためのヒントがいっぱいです。 たねやはなぜウケたのか なぜ世代交代は成功したか ラコリーナの思想 「三方よし」をどう生きるか たねや流「働き方改革」 変わるもの、変わらないもの

1,012円

近江商人の哲学　「たねや」に学ぶ商いの基本…

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