韓国の食卓に並ぶナムルは、私たちが知る以上に多種多様です。日本だとゆでたほうれんそうのナムルをよく見ますが、本国では野菜を炒めたり蒸したり、生のまま和えるものもあります。また野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。味のバリエーションも豊富で、常備菜としても人気です。簡単で失敗なし、しかも野菜がいっぱい摂れて栄養満点でヘルシー。本書では毎日毎食ナムルが食べたくなる、精選の100レシピを紹介します！ 　ナムルは、野菜や山菜で作る韓国のあえ物です。韓国では、日々の食卓に欠かせない常備菜でもあります。 　日本ではゆでたほうれんそうやもやしなどをよく見かけますが、実はたくさんの種類があります。例えば、材料は野菜1種のものもあれば、野菜2種のもの、野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。調理法で言えば、材料を生のままあえたもの、蒸してあえたもの、ゆでてあえたもの、炒めてあえたものなど。味付けは、塩味、しょうゆ味、味噌味、コチュジャン味をベースに、魚醤味、からし味、アミの塩辛味、えごま味など、辛い物からまったく辛くないものまであります。材料×調理法×味付け、これらを組み合わせれば、バリエーションはまさに無限の料理なのです。 　本書では素材に合わせて、おすすめの調理法と、味付けを紹介します。作り方がシンプルで失敗なし、野菜がいっぱい摂れてヘルシー。しかも、つくりおきも可能で、応用料理も簡単なナムル。本書を読めば毎日毎食、食べたくなること間違いなしです！ ＜ナムルのここがすごい！＞ 1野菜がたくさん食べられて美容にいい 2作り方がシンプルで、野菜本来の美味しさが味わえる 3味付けのバリエーションが豊富 4作りおきが出来る 5応用料理がいろいろ楽しめる 6ナムルだけで献立が出来る 目次 ナムルの底力 Part 1．一種類の野菜で作る　 「ゆでてあえる」 「炒めてあえる」 「蒸してあえる」 「生のままあえる」 「干しナムル」 「漬ものナムル」 コラム　あえるだけキムチ Part 2．2種類の具で作る 「野菜＋野菜」 「野菜＋海藻」 「野菜＋魚介」 「野菜＋肉」 「野菜＋大豆加工品」 Part 3．ナムルの応用料理 ピビンパ、ピビンめん、焼き飯、のり巻き、肉巻き、チヂミ、スープ、チゲ、クジョルパン

1,320円

ナムル100

4,180円

現代に生きる老四川

野菜がごちそう。切り方、味つけの工夫で一つの素材のおいしさが広がる。

1,408円

ウー・ウェンのおいしい野菜…

日本在住のインド人・料理研究家のヘーマ・パレック。彼女は国賓が来日した際などに、インドをはじめとする世界各国の料理を振る舞う、国賓料理人でもあります。 そんな彼女が作る本は、アジアで食べられているスパイスカレーを、日本のスーパーで手に入る食材で再現するというコンセプト。 インドはもちろん、ネパールやスリランカ、タイ、ミャンマー、インドネシア、マレーシアが対象。各国の家庭や、カレー専門店で食べられているカレーとサイドメニューのレシピを40品以上掲載しています。 あなたの家庭の食卓に、本格的なスパイスカレーをお届けします。 ＜掲載レシピ＞ ●インド カリフラワーサンバル ローストしたなすのカレー バタートマトソースのチーズカレー ひよこ豆のカレー ほうれん草とマッシュルームのカレー カシミールポテトカレー コーンカレー クリーミーな野菜とチーズのカレー なすとゴーヤのマイルドカレー 野菜とレンズ豆のカレー シンディカレー カリフラワーとポテトのバター風味 グリーンムング豆のカレー ほうれん草と黄レンズ豆のカレー 茶ひよこ豆のスパイシーカレー 5種類のミックス豆カレー キドニービーンズのカレー 茶レンズ豆のカレー ●ネパール ダルバートタルカリ レンズ豆とひよこ豆のカレー ミックス野菜のカレー きのこのカレー ●スリランカ カシューナッツカレー ビーツのカレー ローストココナッツかぼちゃカレー ●タイ なすとたけのこ入りグリーンカレー グリーンカレーペースト 野菜と厚揚げのレッドカレー レッドカレーペースト かぼちゃとにんじんのイエローカレー イエローカレーペースト ●ミャンマー カリフラワーココナッツカレー ミャンマー風なすカレー ゴーヤの煮込みカレー ●インドネシア なすとピーマンのカレー トマトサンバル ミックスベジタブルココナッツカレー バリ風テンペとポテトのカレー ●マレーシア ココナッツミルク野菜カレー ココナッツミルクと麺のカレースープ 厚揚げとズッキーニのスパイシーココナッツカレー 食材紹介 アジアカレー作りの基本テクニック インドのカレー（東西南北） ネパールのカレー スリランカのカレー タイのカレー ミャンマーのカレー インドネシアのカレー マレーシアのカレー アジアカレーのサイドメニュー

1,782円

スーパーの食材で作る　アジア7カ国の本格カレー…

1,540円

焼肉手帳

「最高のシェフは家庭にあり」といわれるイランでは、食卓に並ぶお母さんのおいしい手料理こそが幸せな食事時間を約束してくれます。ペルシャ料理では、フルーツ、ハーブ、野菜が肉や魚と肩を並べる主役の食材。旬の食材をたっぷり使うからとてもヘルシーで、心も体も潤います。お母さんから教わった、ペルシャ料理のとっておきレシピをおいしく楽しく紹介します。

1,760円

家庭で楽しむペルシャ料理…

トック（餅）は韓国人にとってごく日常的なおやつ。祝い事に欠かせない食べ物でもあり、茶菓としていただくもの、薬膳を取り入れたもの、ケーキのようなものまでバリエーション豊かです。近年日本人女性の中で、韓国でトックを知り、その味わいを理解する日本人女性が増えていますが、本書はそのトックを家庭で作ることができる日本初のレシピブックです。

1,980円

趙善玉の誰でも作れる韓国トック…

簡単! 爆速! 栄養もとれる! コンビニ食材が驚きの一皿に大・変・身ーー!! 冷凍野菜にインスタント食品、カット野菜、おにぎりetc… 日夜、進化を遂げるコンビニ食材の優秀さにいち早く気づいた 革命的料理研究家、リュウジが生み出した オール・コンビニ食材レシピ! Twitterでバズったレシピも多数収録。 レストラン級の“映えウマ”レシピ、全122品! PART 1　バズったメニューが大集合! 超人気レシピBEST16 「悪魔のチーズチリポテト」「サラダチキンチーズガレット」「無限ツナマヨ冷凍インゲン」ほか PART 2　一皿で満足! ごはん＆麺＆パン 「卵スープチャーハン」「給料日前焼きそば」「ファミチキチーズバーガー」ほか PART 3　白ごはんにプラスでOK! バランスおかず 「めかぶドレッシングサラダ」「からあげクン親子丼」「濃厚ポテサラポタージュ」 PART 4　爆速で優勝! つまみ特化型レシピ 「揚げナスと生ハムのタバスコマリネ」「ワカメとツナの秒殺和え」「サバ缶肉みそ豆腐」ほか PART 5　一日を締める! 至福のデザート 「シーソルトクッキー＆クリーム」「キャラメルバターナッツ」「スーパープッチンプリンシェイク」ほか

1,100円

お手軽食材で料理革命! リュウジのコンビニレストラン…

990円

究極のラーメン関西版（2023）…

砂糖を使わないキムチとナムルに、ずっと食べられてきた定番おかず。伝統的な家庭／宮廷料理に基づく、食卓を豊かに彩る韓国料理入門。

1,760円

なすんじゃさんのキムチ・ナムルとおかずの教室…

著者の4冊目となるインド料理本。イギリス系インド人を夫にもち、結婚を機に移り住んだロンドンで習得した著者のインド料理は、伝統をふまえつつも現代的。私たちの嗜好にもよく合って、毎日の食卓に自然に取り込める。特に本書で心掛けたのは、少なめのオイルと限られたスパイスを使い、いかにおいしい料理を作るかということ。より多くの方に、インド料理を楽しんでもらいたいという著者の願いが込められている。料理はカレーや炒め物、ケバブやサモサ、タンドリーチキンといった人気メニューから、ちょっと通向きの南インド料理まで、幅広い読者を想定した内容。丁寧なプロセス写真付きでわかりやすい。

1,760円

みんなが好きなインド料理…

新書で読む「インドカレー基本中の基本」。使用する基本スパイスはわずか3種類、日本の食材を使い、素材の良さを最大限に引き出す方法を伝授する。インド正統派料理人の指南により、読者が自分で作る、健康的でおいしいカレーの本。 「ぶり大根カレー」や「蕪（かぶ）のカレー」、「ラムチョップカレー」など、すぐ自分でつくれるレシピを多数掲載。 《目次》 序章 人生が変わるほどのインドカレー体験 第1章 インドカレーについての大いなる誤解 第2章 シンプルな「アルジラ」に見る基本中の基本 第3章 インドカレーとしての「ぶり大根」 第4章 基本のカレーベースをマスターする 4-1　トマトで作るカレーベース 4-2　「サグ」とは何か？ 4-3　「ガラムマサラ」とは何なのか？ 4-4　玉ねぎは茶色になるまで炒めないとダメなのか？ 第5章 インドカレーでよく使う食材を知る 5-1　豆のカレーと野菜のカレーこそが真髄 5-2　チキンカレーで使うべきは鶏のどの部位か？ 5-3　羊のカレーに醍醐味あり 5-4　ひと味違ったカレーに「蕪」はいかが？ 5-5　普段の食事なら、ナンよりチャパティがお勧め 5-6　サラッとしたインドカレーにはやはりライス 第6章「毎日カレー？」インドの家庭料理としてのカレーとは？ 6-1　インドにおけるカレーの概念と日々の食 6-2　健康食としてのインドカレー 第7章 「インド家庭料理」を身に付けるために必要なことは何か？ 7-1　何度も自分で作ってみよう 7-2　スパイス使いのセオリーとローカルナレッジ 7-3　ある程度できるようになってからインド料理教室へ 第8章 インドカレー作りにあると便利な道具たち 第9章 絶対に失敗しないインドカレーの作り方 9-1　ひよこ豆のカレー 9-2　キーマカレー（鶏ひき肉） 9-3　チキンカレー（鶏胸肉） 9-4　サグチキンカレー（ホウレンソウと鶏胸肉） 9-5　ヨーグルト・チキンカレー（鶏モモ肉） 9-6　アルジラ（クミンとジャガイモ） 9-7　ぶり大根 9-8　マトンカレー 9-9　ラムチョップ・マサラ あとがき

902円

インドカレーは自分でつくれ（928;928）…

☆ペペロンチーノ、ハンバーグと、新書1冊まるまる使って、究極の1品を探求する衝撃のレシピ本、ついに最新作が登場! 今回はチャーハンだ。調理温度はどうするのか? 油の使い方は? 鍋をあおってはいけない!?……。 絶品のパラパラ状態を実現させるため、著者の格闘が続く。 ☆実験に実験を重ね、また料理人にも取材をするなどして、編み出した究極の調理法とはいかなるものか。レシピそのものが参考になるのはもちろん、レシピにたどり着くまでの試行錯誤の模様も詳細に記す。そのプロセスそのものが、読み物として面白い。 ☆読んで楽しめて、つくって役に立つ。あなたも絶品チャーハンの秘密に迫ってみませんか。 第1章　家庭用コンロでは無理？ 第2章　卵コーティングの謎 第3章　油は多めのほうがいい 第4章　中華鍋から手を離せ 第5章　ネギと卵の役割 第6章　パラパラの邪魔をするのは誰か

935円

男のチャーハン道

グリーンカレー、トムヤムクン、ガパオなど絶品７０レシピ。スーパーで購入できる食材だけで簡単に作れる本格タイ味！

1,562円

味澤ペンシーのはじめてでもおいしく作れるタイ料理…

1,980円

美食の台湾料理

一言で「貝」といっても味や食感、香りなどはさまざまで、知れば知るほどおもしろいと貝好きは口を揃える。なんといっても旨みの塊であること、そして貝料理はお酒との相性が抜群にいいことも、料理店にとってはありがたい。しかしまた、下処理や保存法、火入れの仕方などを間違えば、たちまち料理が台無しにもなってしまう難しさも併せ持つ。また、料理のバリエーションが広がらないといったお悩みもあるだろう。そこで本書では、専門店に貝の基本的な下処理や定番の料理を、そして、それぞれの貝の持ち味を活かす魅力的な料理を、各ジャンルのシェフたちに多数ご紹介いただいた。貝をメニューのウリにするために、ぜひお役立ていただきたい。

3,850円

プロのための貝料理

日本人の口に合う優しくてヘルシーな韓国料理を紹介。 2歳のお子さんのママである著者が作る辛みが少ない韓国家庭料理を紹介。 常備菜やスープなど、いつもの食卓に並び手軽な一品から、季節の果物を使ったデザートやお茶を提案。 辛いものが苦手な人や子どもでおいしく食べられる滋養と彩りたっぷりの簡単&本格レシピが盛りだくさん。 作るのカンタン、カラダにやさしい、辛いだけじゃない。子どもも一緒に食べれます!

1,430円

やさしい韓国ごはん

日本の外食文化として深く根付いている、中国料理。 カジュアル店から高級レストラン、現地そのままの郷土料理を得意とする店まで、裾野の幅広さも随一だ。 なかでも、いわゆる「町中華」が果たした役割は大きい。 本書では、昔ながらの町中華の気軽さと、時代に合わせて進化を遂げた料理、酒、サービスを兼ね備える中華料理店を「新・町中華」と定義。 8つの町で人気を集める8店の料理をレシピとともに紹介する。

2,640円

愛され中華、酔い中華…

2,090円

いちから始めるインドカレー…

おいしい料理とケーキが人気の国立のカフェ「circus」。 店主のセキグチさんがつくるお店のメニューには、和食、アジア、ヨーロッパの料理を合わせたような、 オリジナルで楽しい、食べると世界を旅しているような定食が並びます。 その味を求めて遠方から足を運ぶお客さんもたくさん。 この本ではセキグチさんが提案する、 食べれば世界の国々を訪れているような、おいしくて楽しい各国風定食のレシピを紹介します。 料理のバリエーションはさまざま。 和風定食のお惣菜をはじめ、韓国のチヂミや鍋料理、台湾のごはんもの、中国の麺料理や炒め物、 ベトナムの代表的な定食から、タイのカレーやチャーハン、シンガポールの炊き込みごはん、 そしてインドのカレー料理、トルコ風サンドイッチ、中東の煮込み、ロシア風スープ料理やパンまで、 見ているだけで楽しい、各国風料理が全63種類。 定食でいただくからこそ、いろいろなおかずをたくさん食べれ食卓も華やぎ 食べれば各国を旅しているような気分にもなれます。 もちろん料理の組み合わせは自由です。 味、見た目、食材などバランスを考えた定食の形で提案をしていますが、 好みの料理を組み合わせたオリジナルの定食を作って楽しんでもよし、 どれもお酒に合う料理ばかりなので、おつまみとして楽しんでもよし、 麺料理だけ、ごはん料理だけを作っていただいてもよし。 季節やシーンを問わず、いつでも楽しめるので 今日の夕飯、明日のランチなど、食べたい時にささっと作って 料理で世界を旅してみてください。

1,430円

circusのどこにもない定食…

★★★おうち中華は「弱火」で作りなさい！！★★★ 中華料理といえば「強火」が常識。 しかし、それは大火力で、中華鍋を軽々と振れる技術があってこそ。 家庭でかんたんにマネできるものではありません。 せっかくがんばって作っても、水っぽい野菜炒め、油っぽい炒飯、胸肉がパサパサの棒々鶏、野菜がヘナヘナの青椒肉絲・・・という経験ありませんか？ でもこの方法なら、初めて中華料理を作る人でも絶対に失敗なし！ ほとんどの工程は「弱火〜弱めの中火」だけで、落ち着いて作れるから誰でも必ず美味しくできます。 家庭のコンロとフライパン、鍋での熱の通し方に徹底的にこだわり、 「肉は限りなくジューシーに」「魚介類はプリプリに」「野菜はシャキッと」仕上げ、 水分も旨みも食材から逃さないから、冷めても水っぽくなったり固くなったりしない上、 高温を使わないので、油の酸化も最低限に抑えられるから体にもやさしい、といいことづくめ。 家庭で作りやすいおなじみのメニューが盛りだくさん。 これ1冊で、あなたもプロ級の「おうち中華」が作れます。 【本書に掲載されているレシピ】 エビのチリソース 回鍋肉 カニ玉 エビと小松菜炒め 八宝菜 青椒肉絲 イカとブロッコリの炒めもの トマトとキクラゲ炒め 牛肉のオイスターソース炒め 鶏とカシューナッツ炒め 豆苗の炒めもの もやし炒め 酢豚 東坡肉（豚肉の角煮風） 白菜のクリーム煮 麻婆豆腐 あんかけ肉団子 油淋鶏 汁なし担々麺 カニ炒飯 五目春巻き シュウマイ 蒸し鶏とキュウリの和え物 トマトの中華サラダ 棒々鶏 ジャガイモの和えもの シジミのしょうゆ漬け アサリの紹興酒蒸し ラーパーツアイ アサリと青梗菜のスープ ワカメと春雨のスープ ワンタンスープ 杏仁豆腐

1,650円

まさかの弱火中華 - おうち中華が劇的に美味しくなる -…

しょうゆ、みそ、ナンプラー。食材１〜２品でちゃちゃっとごちそう！和とアジアのかわりグラタン、ごはんが主役のオーブン料理も。

1,430円

簡単なのにごちそう。和とアジアのオーブンレシピ…

古き良き時代の台湾を描く、珠玉の名随筆 戦前の台湾台南市。上流階級の人々の優雅な生活。台湾の富豪の家に生まれ、戦後日本で料理家として活躍した著者が、台湾での少女時代を哀惜をこめて綴る。天才的エッセイスト再発見の書。(解説/林真理子)

748円

安閑園の食卓 私の台南物語…

インドネシアに暮らす約２億１０００万人が愛してやまない日常食や各地の名物料理などを幅広くご紹介。また、本場の味を忠実に再現する本格レシピ５０点も収録。

2,750円

おいしいインドネシア料理…

野菜たっぷり・カロリー控えめ！ヘルシーなタイ料理のルーツ・イサーン地方の伝統料理とマンゴツリーの人気のメニューが詰まった本格レシピ集。本当は教えたくない現地屋台ガイド付き！

1,650円

mango tree kitchen（マンゴツリーキッチ…

『野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150』のエダジュンさんによる、アジアのスープに特化したレシピ本が誕生！ おうち時間が増えたことで、「ちょっと凝った料理に挑戦したい」「いつもと違う味を楽しみたい」という声を耳にします。 中でもアジア料理は、おうちで手軽に非日常を味わえるということで、急激に人気が高まっています。 ナンプラーやスパイスなどのアジアの調味料がスーパーで簡単に手に入るようになったことも、人気の高まりに拍車をかけているようです。 そんなアジア料理の中でも特に、各国独自の味付けや素材の組み合わせがおもしろいのが、スープです。 アジア料理というと暑い時期に食べるイメージがありますが、 体にやさしい具だくさんのスープなら、1年中おいしく食べられます。 やさしい出汁のスープから、辛いもの・酸っぱいものまで。 その日の気分によって、さまざまな味が楽しめるのも特長です。 本書では、「人気の定番スープ」から「肉」「魚介」「野菜」「豆腐・卵・春雨」が主役のスープ、 アジアの調味料1つで作れる即席スープまで、 79品のレシピを掲載します。 著者のエダジュンさんは、Soup Stock Tokyoで長らく店長を経験された、“スープのスペシャリスト”。 さらに“パクチーボーイ”として、パクチーレシピ・エスニック料理を中心に活躍している料理研究家さんです。 本書はそんなエダジュンさんの得意分野がコラボした、究極のスープ本なのです。 調理時間はほぼ10分。 おうちで作りやすいように素材を置き換えて、極力プロセスをかんたんにしています。 旅行に行けなくても、おうちで気軽にアジアが楽しめる！ ぜひ、挑戦してみてください。 ■目次 鶏スープについて PART1　人気のアジアのスープ PART2　肉が主役のアジアのスープ PART3　魚介が主役のアジアのスープ PART4　野菜が主役のアジアのスープ PART5　豆腐・卵などが主役のアジアのスープ COLUMN 旅とスープ 一.　タイ編 旅とスープ 二.　ベトナム・台湾編 旅とスープ 三.　韓国・カンボジア編 アジアのスープがもっと楽しい！　ごはんと麺 *************************

1,540円

ほぼ10分でアジアのスープ…

「温め」の秘訣は生姜＋韓国食材の巡らせデトックス。青山家の食卓がこの１冊に。

1,320円

韓国温めごはん

日本でも人気の高い中国料理ですが、その多くは、北京料理・上海料理・広東料理・四川料理で、雲南料理は未知の世界でした。 本書は、1995年に日本初の雲南料理専門店《御膳房》を開店し、現在東京で多くの人気レストランを展開している著者が、中国の四季や漢詩に合わせたメニューの数々を、美麗な写真と共に紹介しながら、中国料理の伝統や技術、そして心を伝えます。 日中食文化の豊かな架け橋となる一冊です。

2,640円

華魂和装

1,980円

とっておき！トッポギ料理100…

眺めて楽しい台湾醤（ジャン）の本 「眺めて楽しい台湾食文化の本」第二弾です。 テーマは中華系料理に欠かせない ペースト状の調味料である「醤（ジャン）」。 30個の食材をもとに、醤を手作りする方法や 醤を使ったレシピをグラフィカルに解説。 台湾食文化のエッセンスを暮らしに取り入れれば、 おうち時間が少しだけ充実するはず。 台湾の食べ物に興味があるすべての方に！ 台湾発「種籽設計」によるイラストを多様した紙面をお楽しみください。 ★著者プロフィール イラスト／種籽設計 台湾のデザイン事務所。 グラフィックデザイン、WEBデザイン、 プロダクトデザインなどを手掛けるほか、 体験をデザインする「ストーリーテリングデザイン」を提供。 2012年「Seed節氣食飲研究」を立ち上げ、 土地や歴史に根付いた食、農業や伝統的レシピ、 自然の中の動植物などについて研究・発信している。 二十四節気や食に関する書籍を多数刊行しているほか、 イベント企画や食品・料理の提供など、 風土や食に関わる体験を総合サービスとして提供している。 日本で刊行されている書籍に 『台湾漬 二十四節気の保存食』（翔泳社刊）がある。 ★翻訳者プロフィール 光瀬憲子 1972年、横浜市生まれ。紀行作家、英中日翻訳家、通訳者。 米国ウエスタン・ワシントン大学卒業後、台北の英字新聞社チャイナニュース勤務。 台湾人と結婚し、台北で7年、上海で2年生活。現在は台湾と日本を往復している。 著書に『台湾一周‼ 途中下車、美味しい旅』『台湾一周! 安旨食堂の旅』 『台湾縦断! 人情食堂と美景のの旅』『台湾の人情食堂 こだわりグルメ旅』 『美味しい台湾 食べ歩きの達人』『台湾で暮らしてわかった律儀で勤勉な「本当の日本」』 『ビジネス指さし会話帳 台湾華語』など。 『タビリスタ』『ウレぴあ総研』や朝日新聞社のwebサイトでコラム連載中。 カルチャーセンターで台湾旅行講座の講師も務める。株式会社キーワード所属。

1,760円

台湾の美味しい調味料 台湾醤…

このサイトのデータは 2024/12/22 19:03:08 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。