1,760円

コウケンテツの韓国料理1・2・3…

2,090円

MASALAWALA　SOUTH　INDIAN　COOK…

インド・スパイス料理教室としては日本最大規模の「キッチンスタジオペイズリー」を主宰する香取薫氏の決定版、インド料理入門書。 インド料理といっても、カレーだけではありません。インド版お惣菜ともえいるサブジや、豆料理、サラダや飲み物、肉や魚料理などもりだくさんの内容です。しかも、たったの5つのスパイスで作れるのがウリ！　代表的な5つのスパイス（クミン・ターメリック・コリアンダー・チリパウダー・ガラムマサラ）を揃えるだけで作れる、教室でも人気の料理を厳選して紹介しています。 はじめに スパイス使いの基本 クミン　コリアンダー　ターメリック　　チリパウダー　ガラムマサラ 知っておきたい 油使いとギー 知っておきたい インド式ワンプレート　 サブジ じゃが芋のクミン炒め じゃが芋とグリーンピースのサブジ　 なすのマスタードオイル焼き　 にんじんのサブジ　 カリフラワーのサブジ　 じゃが芋とカリフラワーのサブジ キャベツとじゃが芋のサブジ キャベツのバージ　 オクラとトマトのサブジ なすとトマトのバラタ カレー 基本のチキンカレー 基本のキーマカレー　 なすとチキンのキーマカレー ほうれん草とチキンのカレー　 バターチキン 豆入り肉団子カレー えびカレー 白身魚とカリフラワーのカレー　 ミックス野菜のココナッツシチューカレー ゴーヤのトマトクリームカレー かぶのカレー チャナ豆のカレー　 ダール シンプルダール ミックスダール ほうれん草入りダール　 大根入りダール　 ご飯 ＆チャパーティー クミンライス ターメリックライス 緑豆の炊き込みご飯 インド式おかゆ インド料理のベーシック　湯とり法で炊くバスマティーライス インド料理のベーシック　チャパーティー スナック＆スパイシーグリル サモーサー ゆで卵のスパイス焼き オニオンリングのパコーラー フィッシュボール＆ハリーチャトニー ベジカバーブ＋トマトチャトニー チキンのスパイシーグリル シーフードスパイシーグリル サラダ、スープ＆ドリンク チャナ豆のサラダ きゅうりのカチュンバル 大根のカチュンバル きゅうりのラーエター コーンのラーエター トマトと紫玉ねぎのラーエター インド料理のベーシック　ラッシー スパイシーアップルスープ インド式ミルクティー クミンティー バターミルク ターメリックミルク

1,650円

5つのスパイスだけで作れる！　はじめてのインド家庭料理…

朝、なに食べよう? 台湾にいると毎日うれしい悩みがつきない! という想いをした人も多いのではないでしょうか。 バリエーション豊かでおいしくて、台湾らしさのギュギュッと詰まった台湾の朝ごはん。 たとえば、薄いクレープのようなものに玉子焼きを巻き込んだ「蛋餅」、 ホロホロおぼろ豆腐のような「鹹豆漿」、 アツアツふっかふかの生地が夢心地な「包子」など ザ・台湾!なイメージのメニューから 早朝からおじいちゃん、おばあちゃんたちがゆっくりと食べる もちもち、やわやわ、優しさ最上級のお粥「清粥」や お粥とともに食べる野菜たっぷりで薄味のヘルシーな小皿料理「小菜」たち おじさん大好きなパワフル系朝ごはんの麺食や、 パンものなら 若者たちが作り出すイマドキ台湾スタイルなアイデア満載のサンドイッチの数々から、 長年続く昔ながらのシンプルな愛されサンドイッチ、 素朴なハンバーガーに鉄板焼きの麺まで! さまざまなテイストの朝ごはんの店をより抜き20店舗レポート。 そして訪ねたお店の方に作り方を聞いたり 実際作っている現場を見せてもらったりしたコツやポイントを押さえつつ 台湾大好き編集部で試行錯誤。 お店の味を完全再現するというよりは、 いかに日本でより簡単に、よりその味と雰囲気に近づけるかを目指した ユルくてウマいレシピたちです。 台湾のあの朝ごはんを、日本でも食べられたらなぁ……。 そんな恋しさが募り募ってできあがった 朝ごはんのお店紹介と“思い出しレシピ”の本です!

1,650円

台湾の朝ごはんが恋しくて…

すっかり定着した韓国ドラマやＫ-ＰＯＰの人気とともに、韓国料理に親しむ人がふえました。ショッピングモールでも、ビビンパやスンドゥブチゲなどを気軽に注文できるように。舌が覚えたあの味をおうちでも再現したい！そんな要望におこたえするべく、本書には、手に入りやすい材料とやさしい手順で作れる、選りすぐりの韓国ごはんレシピを集めました。

1,210円

おうちでおいしい韓国ごはん…

日本で買えるもので、簡単美味な80皿紹介 今すぐ行きたいのに、なかなか台湾に行けない。 『台北日帰り弾丸旅 食べまくり！ 1年12回』で台湾愛を炸裂させ、毎月のように台湾にごはんを食べに行っていた著者も、深い台湾ロスの日々……。 行けないなら、自分で作るしかない！ 女性誌ウェブサイトで料理連載を持ち、 ケータリングも手がける料理愛好家の著者が目指したのは、 「身近な食材で、誰でも簡単に、おいしく台湾ごはん」 アイディア満載の簡単再現レシピと、妄想交じりのオリジナルレシピを合わせた80皿。 そして、台湾食に対する熱い想いのこもったエッセイを、1冊にまとめました。 1章 朝ごはん 鹹豆漿や台湾式おにぎり、葱入り卵焼きサンドや肉粥など 2章 飯と麺 魯肉飯や鶏肉飯、台湾風カニおこわや和え麺など 3章 小菜とサラダ ピータン豆腐や大根餅、台湾風の漬け物やポテサラなど 4章 鍋と汁 酸菜火鍋、石頭火鍋、魚丸風はんぺんスープや酸辣湯など 5章 菜〜おかず 春菊水餃子、五香粉棒餃子、豚肉の台湾風角煮や大鶏排など 6章 甜〜デザート 台湾カステラ、とろとろ豆花、ピーナッツ餅、台湾風バナナブレッドなど 【編集担当からのおすすめ情報】 いままでの台湾料理レシピは、本格的なものが多かったので、 「台湾料理を作ってみたいけれど、ハードルが高そう…」 という声を、著者はよく耳にしたそうです。 台湾風味を再現するには、どうしたらいい？ 簡単に手に入る食材や調味料・スパイスで、手軽に作るには？ 「面倒なレシピだと、やらない人が多いだろう」と、極力手間をはぶく…。 けれど味付けに関しては、納得のいく塩梅を探り続ける…。 何度も作りたくなる、愛されレシピを目指して…。 野菜まんの再現は驚くべき手法で！ 食いしん坊ばんざい！ その熱量に脱帽です！ そして、撮影もスタイリングもすべて著者が担当。 おいしそうな写真と情報満載のインスタグラムも、ぜひチェックを。

1,430円

弾丸トラベライターの台湾妄想旅ごはん…

880円

カリー＆アチャール辞典　夏・秋版…

880円

カリー＆アチャール辞典　冬・春版…

これから料理が上手になりたい人へ。大人気のレシピサイトNadiaから、今すぐ作ってほしいレシピだけをご紹介します。変わらないおいしさと、新しいおいしさの発見が詰まっています。料理が得意でなくても、この本のレシピの通りに作れば、家族が、自分が、笑顔になれます。不動の人気の洋食や、地味にならない和食、誰もが愛する町中華のメニューは、大人も子どもも1000％がっかりさせません。Nadiaユーザーさんに好評を博したお墨付きのレシピを、おいしくなるコツとともに保存版にしました。Nadiaで人気の無限シリーズも必見です！

1,320円

なつかし洋食　あかぬけ和食　一生好きな町中華…

おうち中華のコツがわかる。フライパンや普通のお鍋で作れます！

1,760円

菰田欣也の中華料理名人になれる本…

微笑みの国の住人たちを育てた、タイ全土かあさんの味巡り 東京都内だけでも数百軒ものタイ料理店がひしめき、毎年代々木公園で開催されるタイフェスティバルには、2日間で約30万人が来場。 「タイ料理を食べるためだけにタイに行く」という人も多いほど、日本人を魅了しているタイ料理。 ガパオ炒めやトムヤムクン、グリーンカレーなどに代表されるように、 日本では濃厚かつガツンと刺激的でスパイシーな印象ばかりが強調されがちなタイ料理ですが、 現地の家庭で食べられているタイ料理には、まだ日本では知られていないメニューも実はたくさんあるんです。 また、おなじみのトムヤムクンひとつ取っても、かあさんの出身地や家族の背景によって味も見ためも材料もまったく違うことだって珍しくなかったり。 そんなタイ家庭料理の“いろいろ”をご紹介したくて、北から南までタイ全土を周り、各地の料理上手なかあさんたちに いつものおうちごはんを作ってもらいました！ テーマは「ファミリーの背景」から生まれた「家族を結ぶかあさんの味」。 華僑の夫と結婚したタイかあさんが作る、中華系タイ料理の味。 バンコクで生まれ育った後、海外で長く暮らしたかあさんを支えた母直伝の味。 3軒先までの庭先を訪ねれば新鮮な食材が手に入るタイ北部、自然豊かなチェンマイの味。 恵まれた土地ならではの豊富な魚介とマレーシアの影響を受けた独特の食文化が交差する、南タイかあさんの個性豊かな味。 かあさんたちが毎日家族に作っている豪快かつちょっと大雑把な家庭料理をそのまま教えてもらったので、通常のレシピ本とは少し使い勝手が異なります。 「これで合ってるの？」と不安に感じる瞬間もあるかもしれませんが、自分だけの“おいしい”を発見できればそれで成功なのが、家庭料理のいいところ。 計量はしない、入れる材料も日によって少しずつ変わるけど「いつもとちょっと違っても、家族のために作ればそれがウチの味でしょ」と、 笑顔で語るタイかあさんを見習って自分流にアレンジしながら楽しんでいただけたらと思います。 そして、それぞれのかあさんとその家族の物語を通して、タイの文化も感じていただけたら。 タイのかあさんたちが家族に注ぐどこまでも深い愛情に触れることで、タイという国の一面を知り、タイにより近づくきっかけになれば嬉しい。 そんな思いも込めて、この一冊を作りました。 ■目次抜粋 はじめに　 料理の前に 　 ふたつの国が出会って生まれたタイ中華の味　ムイかあさん　 エビ入り濃厚王道系トムヤム　トムヤムクン　 手早く炒めてパリパリ仕上げ　パックブンファイデーン　 パラリと旨いエビチャーハン！　カオパットクン　 まるで角煮！な煮込み卵　カイパロー　 ごはんが進む野菜のくたくた煮　トムジャップチャーイ　 ちょっと甘めのもっちり太麺炒め　センヤイパッシウタレー　 ほか **********************************************

1,650円

タイかあさんの味とレシピ…

2,420円

ガパオ　タイのおいしいハーブ炒め…

1,540円

餃子／春巻／焼売

「愛の不時着」「梨泰院クラス」など韓国ドラマが再熱し、韓国文化の第三次ブームとなっています。その中で、韓国ドラマをより新しく色飾っているのは、「韓国料理」の数々。ドラマで出てきた料理はごくポピュラーなものでありながら、見事に韓国ドラマの魅力を引き出し、視聴者の食欲に刺激を与えています。ただ、韓国料理のため、どのように作ったらいいか、難しいところ。本書では『愛の不時着』の「ククス」「おこげ」、『梨泰院クラス』の「タテギ」「豚モヤシ炒め」「スンドゥブチゲ」、『知っているワイフ』の「韓国風とんかつ」、『サンガプ屋台』の「タコ炒め」、『よくおごってくれる綺麗なお姉さん』の「クッパ」、『彼女はキレイだった』の「キンパ」など、韓国ドラマに出てくる料理を、自宅でも作れるようにレシピとして紹介。また、韓国料理に欠かせない韓国独自の調味料やお酒に合うおつまみ、韓国料理食材などもコラムで解説します。 1章　ドラマに出てくる韓国定番料理10 スンドゥブチゲ／ジャガイモチヂミ／チャプチェ／サムギョプサル／ケランチム／ビビンパ／ポッサム／コムタン／サムゲタン／ワカメスープ 2章　ドラマの中で光るあの韓国料理 10 グッス／おこげ／豚肉コチュジャン炒め／韓国風トンカツ／タコ炒め／ハットグ／豚モヤシ炒め／サバの煮つけ／冷麺／辛口ジャージャー麺 3章　麺＆ライスをつくる カルグクス／ムール貝のチャンポン／アサリのお粥／ソルロンタン／スジェビ（韓国風すいとん）／ジャッグッス／クッパ／キンパ 4章　手間がかかるがおいしい！手作りキムチの料理と鍋8 週末にキムチを作りませんか？／白菜の塩漬けを作る／キムチヤンニョムを作る／白菜をキムチヤンニョムに漬ける／ダイコンキムチ／キュウリキムチ／長芋リンゴキムチ／キムチチャーハン／キムチチゲ／トッポギラーメン鍋／ホルモン鍋／餃子鍋 5章　一瞬で韓国風になる！ おいしい万能ダレ5 万能しょうゆダレ／甘辛ヤンニョム／ケジャンのタレ／タテギ／簡単しょうゆダレ 6章　忙しいときのとっておき韓国の常備菜6 うずらの卵の煮物／さきイカの甘辛ダレ／モヤシのナムル／韓国風卵焼き／豆腐の煮つけ／ミルチポックム column 韓国料理を作るならば、これだけは揃えましょう 韓国ドラマでは定番中の定番！ 即席ラーメンをアレンジレシピ4 TV を観ながらつまみたい、おつまみレシピ5 韓国にいったら寄りたい、 ヒゼ先生厳選おすすめ食材ショップ これがあったらより韓国料理がおいしくなる！ マッコリ、焼酎の簡単カクテルを片手に韓国ドラマを見よう

1,760円

ヒゼ先生の無性に食べたくなる！　韓国ドラマの定番ごはん…

スパイスで作るカレーは、こんなにも自由だ! 「あったらあったらで、ないならないで。」 気負わず肩の力を抜いて、作ってみようか。 ここにシンプルなキーマカレーがあります。 玉ねぎとにんにく、しょうが、挽き肉だけ。 1. 香りにホールスパイスを加えたり、 2. ベースにトマトを加えたり、 3. 水分に赤ワインを加えたり、 4. サブ食材にいんげんとにんじんを加えたり、 5. 隠し味にオイスターソースを加えたり、 6. 隠し香りにミントを・・・ ほら、気がついたら、さらに6種類もキーマカレーが誕生。 1?6を一気に全部加えてみたら? 7種類目にスペシャルなキーマカレーが作れます。 どのキーマカレーもおいしいんです。 (「はじめに」より) 最短10分の「シンプルカレー」も まるで専門店の「スペシャルカレー」も スーパーにある材料だけでOK! 初心者でもアレンジの可能性は無限大!

1,760円

スパイスカレー自由自在…

昔から韓国人は共に食卓を囲むことを何より重要に考え、客を招待すれば心 を込めて料理を作って共に味わい、楽しい雰囲気で談笑を楽しんだ。一緒に食 事をすれば情が湧き、もっと親しくなれると考え、客との食事を大切に考えて きたのだろう。近くに韓国人の知人がいれば、「一緒に食事しましょう！」「美味 しいものを食べに行きましょう」という言葉をよく聞いたことだろう。韓国人にとって食事を共にすることは単純に空腹を紛らすという意味ではなく、暖かな情を分かち合い、親しくなる重要な出会いであり、大切な時間なのだ。 日本では韓流への愛情と関心が長く続いてきた。その中で韓国料理に対する 人気も大変なものがある。街には和食、洋食、中華等のレストランがたくさん 建ち並んでいるが、韓国への関心が高まるにつれて韓国料理のレストランも多 くなった。もう韓国に行かなくても近場で韓国料理を味わえるようになった。 韓国人として自国を心から誇らしく感じる。 ただ残念な点があるとすれば、韓流ブームによりどこに行っても韓国料理店が増えて便利になったのは事実だが、伝統の韓国料理よりヒュージョン韓国料理や日本風の韓国料理が多くなったという点だ。伝統韓国料理の種類の多さをすべて伝えることは難しいが、微力ながら一部だけでも韓国料理の味と趣、真の魅力をお伝えしたい。 『「本場の味」韓国料理25選』は韓国料理教室で紹介し、試行錯誤を経て作ったレシピの中から、主食6選、副食14選、おやつ5選の計25選を準備した。主食および副食は宮廷料理、お祝いの席の料理、家庭料理として韓国人の食卓によく上る料理を選び、おやつは老若男女に好まれて簡単に作れるものを集めた。韓国語と韓国料理に関心をお持ちの方にできるだけわかりやすく見ていただけるように写真と作り方を並べて配置した。韓国語を学ぶ学習者の方が韓国料理を作りながら韓国語も簡単に学べるように日本語と韓国語の説明、韓国料理でよく使う韓国語の語彙も整理して付けた。さらに韓国語の教育現場において授業の資料作りで苦労されている先生方が韓国文化の授業資料として活用できるようにという思いから韓国語講師の先生方と研究の末、執筆した。 この本を通して韓国への愛と韓国料理への愛が日本でより一層熱くなることを願う。 ー「本場の味」韓国料理25選 - 牡蠣のトック えごまカルグクス かぼちゃ粥 豆もやしご飯 豆乳そうめん チェンバンマッククス ( お盆混ぜそば ) 海鮮チヂミ チャプチェ 牛骨トガニスープ クジョルパン どんぐりのムクの和え物 ポッサム プデチゲ 爆弾ケランチム 豆もやしと干し鱈のスープ プルコギ さば大根の甘辛煮 じゃがいも…

1,760円

「本場の味」 韓国料理25選…

「特定の食べ物を無性に食べたくなる、または欲さない、その理由は？」 まったく新しい食の役割に世界が注目！ ・食べ物の好き嫌いから、相手のモチベーションを上げる言葉がわかる ・試験やプレゼンの前などに選ぶべき料理がわかる ・ストレス別に対応する食材がわかる 掲載レシピ例 ・日曜日のレシピ　スリランカカレー……自信を持ちたい人へ ・月曜日のレシピ　ツナと野菜のテルダーラ……行動力が欲しい人へ ・火曜日のレシピ　グリーンカレー……柔軟性と適応力を見につけたい人へ　etc... レシピに使われている食材の食生心理を一つひとつ解説！ 食生心理の成り立ち 食生心理の前提 1 日曜日のレシピ 「スリランカカレー」 2 月曜日のレシピ 「ツナと野菜のテルダーラ」 3 火曜日のレシピ 「グリーンカレー」　 4 水曜日のレシピ 「ヤンムーサムチェン」 （豚しゃぶのピーナッツソース） 番外編デザート 番外編 1 「地爪球」 5 木曜日のレシピ 「アジアンガーリックシュリンプ」 6 金曜日のレシピ 「オクラのテルダーラ」 番外編デザート 番外編 2 「チェー」 7 土曜日のレシピ 「カーコート」 （ベトナム風魚の土鍋煮） あとがき

3,300円

食の心理学「食生心理」で作る 心理を読み解く食材とレシピ…

野菜たっぷりのおつまみ、やみつきになる味のおかず、具も辛さも自在なカレー…旅する気分でおいしく作る！各国人気料理８０。

1,430円

アジアのごはん

旧宗主国フランスと華僑の影響を受け、南国の豊かな自然に育まれた食文化 旧フランス領インドシナ（ラオス・カンボジア・ベトナム）で受け継がれてきた古典料理を約50品掲載。 1954年にインドシナ3国がフランスから独立して以降も、仏印的な食文化は各地で受け継がれてきたものの、21世紀以降は経済発展やIT化、それに伴う都市化の影響を受け、古典料理も姿を消しつつある。「インドシナ」という呼称も消えゆくなか、かつては確実に存在していた仏印の食文化を丁寧に拾い上げ、その調理技術や食材・調味料使いなどのアイデアを伝える。 ■目次 この本について 寄稿1　それは村の煮炊き所のように。　ツレヅレハナコ 印度支那の食 おもてとうら　園 健 インドシナらしさについて　田中あずさ 地理で見る 旧フランス領インドシナの食文化 アンドシノワーズの食材・調味料 一覧 [山の章] 山岳地帯ならではの料理 青唐辛子とにんにくのディップ 白いきのこの和えもの 焼きトマトのディップ たけのこと豚肉の包み蒸し 山のスープ 根菜ハーブともち米のスープ 白身魚と焼トマトのスープ 豚肉のラープ レモングラスのファルス 蒸し野菜と生姜の和えもの 鹿肉のレモングラス炒め 豚肉と香草の腸詰め 魚の香草揚げ もち米 [湖沼・川の章] 湖沼や川の周辺地域の料理 白身魚のラープ 魚卵と根菜ハーブのディップ 白身魚とプラホックのそぼろ煮 川魚の素揚げ 若いタマリンド添え 鯉と豚肉のココナツジュース煮 若いバナナと巻貝の煮もの 川魚の素焼き 熟したタマリンド添え [海の章] 沿岸地域ならではの料理 魚のパイナップル炒め煮 魚の素揚げ 醗酵大豆だれ 巻貝のココナツ煮 蟹のタマリンド炒め [平野部の章] 水田地帯や平野部の料理 白身魚の香草蒸し 蒸し野菜と二種のたれ 巻貝と豚肉の蒸しもの バナナのつぼみと鶏の蒸しもの 蒸しプラホック ライム風味 焼きプラホック 鶏の香草グリル アヒル卵と瓜の炒め 鶏肉と生姜の炒め煮 ささげ豆のクルーン炒め 豚肉のクルーン炒め 空心菜とクルーンのスープ 豚肉と川エビの炒め煮 蓮の茎と豚肉の炒め バナナのつぼみと鶏肉のスープ アヒル卵とプラホックの蒸しもの 茄子と豚肉の炒め煮 旧正月の茹でちまき 牛肉とパイナップルの煮込み ナマズとクルーンの蒸しもの アヒルの腐乳ロースト 寄稿2　岡本 仁

2,420円

アンドシノワーズ

会員制餃子レストラン「蔓餃苑」の苑主、パラダイス山元による秘伝の餃子レシピ集。 Dumplings are surprisingly easy to make once you learn a few basic techniques. Step-by-step instructions, photos, and helpful tips show you how to wrap dumplings like the "Gyoza King," Paradise Yamamoto, himself-even if it's your first try. This book contains 50 delicious dumpling recipes, including: Shiitake and Pork Potstickers Waygu Beef Dumplings Bacon and Egg Carbonara Dumplings Lamb Gyoza with Coriander Many more traditional and playful recipes (including dessert dumplings) With a wide array of shapes, fillings, and customizable options, these recipes are sure to please picky eaters and gyoza connoisseurs alike! Impress friends and family with these satisfying and easy-to-make morsels.

2,640円

Gyoza: The Ultimate Dumpling…

一年間に２００皿つくる男の旨いカレー！大好評の３９レシピ！

1,760円

旨い！家カレー

ウー・ウェンさんと当出版部が出会ってから、20年近くになります。これまで月刊誌『栄養と料理』やMOOK「別冊栄養と料理」などで、医食同源に基づいた、シンプルでおいしくて作りやすい料理をたくさん紹介してくださっています。ですが、月刊誌やMOOK は、期間が過ぎれば、店頭から姿が見えなくなります。あんなにおいしい料理が埋もれてしまう…、それはもったいない！残したい！そんな料理を1冊にまとめました。

1,430円

愛しいおかず

一言で「貝」といっても味や食感、香りなどはさまざまで、知れば知るほどおもしろいと貝好きは口を揃える。なんといっても旨みの塊であること、そして貝料理はお酒との相性が抜群にいいことも、料理店にとってはありがたい。しかしまた、下処理や保存法、火入れの仕方などを間違えば、たちまち料理が台無しにもなってしまう難しさも併せ持つ。また、料理のバリエーションが広がらないといったお悩みもあるだろう。そこで本書では、専門店に貝の基本的な下処理や定番の料理を、そして、それぞれの貝の持ち味を活かす魅力的な料理を、各ジャンルのシェフたちに多数ご紹介いただいた。貝をメニューのウリにするために、ぜひお役立ていただきたい。

3,850円

プロのための貝料理

忙しい時に、手軽でとても便利な料理といえば、やはり炒めもの。料理家のワタナベマキさんも、お腹をすかせた家族のために、急いで料理を作る日には、炒めものが多く登場するといいます。 そんなワタナベさんが今回紹介してくれるのは、メイン材料2つだけで作れる、シンプルでボリューム満点な炒めもの。 しかも！どれもごはんにかけておいしいものばかり。 このワンプレートがあれば、ごはん作りはほぼ完了です。 フライパン1つでさっと作れるのに、材料の組み合わせ、切り方、味つけのしかたにひと工夫することで、あっと驚くごちそうが次々誕生！食べ盛りの子どもたちも大満足の肉炒めから、ヘルシーでいてボリュームもある魚炒め、シーフード炒め、ふんわりおいしい卵炒め、あっさり豆腐炒め、 ストック品で作れる缶詰・乾物炒めまで幅広くご紹介。 合わせておいしい汁ものや、サラダ・マリネなどの副菜もついていて、これ1冊で時間がない日のごはん作りは、もう安心です!! 【肉炒め】 　豚肉／鶏肉／ひき肉／牛肉など 【魚炒め】 　魚／シーフードなど 【卵炒め】 【豆腐・油揚げ・厚揚げ炒め】 【缶詰・練りもの・乾物炒め】

1,485円

ごはんにかけておいしい。材料2つで炒めもの…

家にあるものでぱぱっと作れる 最強の健康おかず、野菜炒め 炒めものというと、「ギトギトの油にまみれた不健康なおかず」といったネガティブなイメージがあるかもしれませんが、フッ素樹脂加工がなされたフライパンでは少量の油で調理できますから、油がたっぷり入ったドレッシングをかけて食べるサラダより、野菜炒めはよほど健康的なのです。 しかも火が通った野菜は小さくまとまるので、多くの量を摂りやすいのも大きなメリットでしょう。塩分量の点においても、肉や魚介といっしょに炒めれば、そのうまみが全体に行き渡り、少量の塩でもおいしく仕上げることができます。野菜炒めは、ぱぱっと作れて、おいしく、しかも栄養のバランスもよい、最強の健康おかずなのです。 そして「野菜炒め」とひとくちに言っても、そこには数多くの野菜と、その他の食材との組み合わせがあります。本書では旬の野菜を使っていつでも作れるよう、78ものレシピを掲載しました。コツさえつかめば無限にレパートリーが広がります。「温故知新」とでも言いましょうか、月並みなイメージの野菜炒めも、実は今の時代にぴったりで、いいところがたくさんあるのです。 フライパンをセットして、コンロの火をつけたら、たった5分ほどの真剣勝負。さあ、野菜炒めを作りましょう。 【もくじ】 基本の野菜炒め 　水っぽくならず、野菜の食感と風味を存分に味わえる、上手な炒め方を写真つきでレクチャーします。 [1] いつもの野菜で 　季節を問わず家にある野菜「じゃがいも」「玉ねぎ」「キャベツ」「もやし」「豆苗」を使ったおいしい野菜炒めのレシピを紹介します。 [2] 春と夏の野菜で 　なすやピーマンといった、暖かい季節の野菜の炒めものを紹介。トマトやきゅうりも火を通すとまた違ったおいしさに！ [3] 秋と冬の野菜で 　大根などの根菜、白菜などの葉もの野菜の炒めもの。こっくりとした深い味わいのレシピが揃いました。 [4] 最強野菜炒め、チャンプルー！ 　「チャンプルー」とは「混ぜたもの」の意。野菜と肉だけじゃなく、卵や豆なども加えた、パワフルな炒めもののレシピたちです。 野菜のチャーハン／野菜の焼きそば 　コラムではチャーハンと焼きそばをご紹介。パラパラのチャーハン、具材と一体感あるおいしい焼きそばの作り方を紹介。

1,485円

元気が出る野菜炒め

たれを制する者は料理を制す！ 「家の味」が「店の味」に変わる、 大西ロジックで編み出した「神だれ」12種！ 応用がききまくる、無限のレシピを一挙紹介！！ YouTube登録者数34万人超！ 総再生回数5600万回超！の大人気料理研究家、 COCOCORO大西哲也の第二弾レシピ本！ 「料理は温度、料理は科学！」 ロジカルに導き出した「おいしさ」を余すことなく掲載！ ◆基本の黄金だれ8種 「味つけしょうゆだれ」「万能味噌だれ」「絶品ねぎ塩だれ」「極上デミグラスソース」「濃厚トマトソース」「中華甘酢じょうゆだれ」「本場サルサソース」「優秀スイートチリソース」 これさえあれば、いつもの定番料理が、時間も間もかけずにあっという間に「贅沢なごちそう」に！　 ◆ガチ勢向けの上級だれ4種 「本格よだれ鶏のたれ」「絶妙タルタルソース」「最強バルサミコソース」「激ウマ自家製マヨネーズ」 材料そろえてでも作りたいガチな方に向け、マジでウマいレシピそろえました！

1,540円

COCOCORO大西哲也の神ダレ∞レシピ 完璧に味がキマ…

『アジアのごはん』、『アジアのサラダ』に続く、ワタナベマキさんによるアジアレシピ本の3作目。麺の種類として●中国・台湾の中華麺、卵麺　●タイ・ベトナムのフォー、ビーフン、センレック　●韓国のククス、春雨　●日本のそば、そうめん、うどん、半田麺など、種類が豊富で味つけも多彩な麺料理を、温・冷合わせて81品紹介しています。 章立ては1章「あえ麺」、2章「炒め麺」、3章「汁麺」。エスニックな味に変化を求めたいときのために、「日本の麺」として、汁麺・つけ麺・のっけ麺も！　麺と食べたいアジアンスイーツまで載っている、アジア料理好きにはたまらない1冊です。 日本で手軽に買える調味料や食材で、ワタナベマキさんが日本人好みの味にアレンジしているので、食べやすいし、繰り返し作りたくなるレシピばかり。肉や魚からいいだしが出ているボリューム麺のほか、野菜や香草もたっぷり食べられるヘルシーメニューも充実しています。 食欲をそそる香りや味、絶妙なのどごしを楽しめる麺料理の数々、アジアを旅する気分で日々の食卓に！ 【目次抜粋】 ＜PART1　あえ麺＞　 ジャージャー麺・広東風あんかけ焼きそば（中国）、台湾混ぜそば（台湾）、トムヤムヘーン（タイ）、ブンチャー（ベトナム）、ビビン麺（韓国）など ＜PART2　炒め麺＞　 海鮮オイスター焼きビーフン（台湾）、上海焼きそば・ラージャン麺（中国）、パッタイ（タイ）、牛肉とバジルのブン（ベトナム）、チャプチェ・キムチと煮干しの炒め麺（韓国）、たけのこと豚肉の黒酢炒め麺（中国）など ＜PART3　汁麺＞ 牛肉のフォー・鶏肉のフォー（ベトナム）、牛骨ラーメン（タイ）、　酸辣湯麺・しじみ汁麺（台湾）、冷麺・カルグクス（韓国）、担々麺・パーコー麺・麻婆麺（中国）など ＜日本の麺＞ ●汁麺:えびあられの冷そば、鶏南蛮そば●つけ麺:なすの揚げおろしそうめん、豚と豆乳の温つけ麺●のっけ麺 冷やしカレーうどん、肉ぶっかけうどんなど ＜アジアのスイーツ＞ マンゴープリン、豆花、パクチーアイス、ベトナムプリン、杏仁豆腐、マーラカオ、ピーナッツとごまの揚げだんごなど

1,430円

アジアの麺

体にいいものを食べたい、家族に食べてもらいたいと思いながら、忙しい毎日の中ではなかなか実践できないのが現実。そんなとき、野菜たっぷりスープなら、「簡単に作れて」「忙しいときにもサッと出せる」から、頑張らなくても続けられる健康習慣に。 そこで本書では、“野菜が主役のスープ”を、毎日食べても飽きないよう、幅広いレシピで掲載。ほっと落ち着く「和のおかずスープ」、ごちそう感のある「洋のおかずスープ」、家庭で手軽に作れる「中・韓のおかずスープ」のほか、副菜や主食にもなるスープまで。朝、昼、晩、どんなシーンでも「食べたい、作りたい」と思える一品が見つかります。 冷凍できるミネストローネの七変化アレンジ、スープに合わせたい食パンアレンジなど、日々の献立作りに役立つコラムも充実。 家族や自分の健康を支え、免疫力を上げてくれる“野菜たっぷりスープ”のレシピ集は、「今日は何を作ろう？」と思ったときに開いてほしい一冊です。 【1章】和のおかずスープ 鶏だんごと山菜の豆乳みそスープ／塩豚とキャベツのわさび風味スープ ／肉巻きなすの塩こうじスープ／ズッキーニとくずし豆腐の梅しらすスープ／さけとじゃがいものみそバタースープ／さば缶とかぶ、えのきの七味みそスープ／ほうれんそうと豚肉のポン酢味みぞれスープ／牛すき焼き風スープ　ほか 【2章】洋のおかずスープ チキンクリームシチュー／えびとあさりのブイヤベース風／キャベツと豚バラミルフィーユ風スープ／コーンクリームパンスープ／たいのアクアパッツァ風スープ／豚肉とさつまいも、栗のガーリックスープ／かきとほうれんそうのチャウダーパセリとにんじん、チョリソーのスープ　ほか 【3章】中・韓のおかずスープ 豚ひき肉ともやしの担々麺風スープ／すり身だんごと大根の台湾風スープ／豚肉とゴーヤのキムチスープ　／キャベツとコーンのちゃんぽん風中華スープ／牛肉とトマトのスパイシースープ／あさりと豆腐のキムチチゲ風／手羽元とごぼうのサムゲタン風スープ／鶏つくねと白菜の春雨スープ　ほか 【4章】サッと作れる副菜スープ そら豆とグリーンピースのチーズクリームスープ／キャベツと油揚げのおかかスープ／にら玉スープ／レタスとミニトマトのコンソメスープ／すいかとトマトのガスパチョ風／コーンとじゃがいものポタージュ風／シーフードミックスのタイカレー風スープ／ズッキーニと玉ねぎのチーズがけスープ／もやしと貝割れのたらこクリームスープ　ほか 【5章】スープ麺・スープご飯 マッシュルームとブロッコリーのクリームスープスパ／明太子入り豆乳スープうどん／あさりのにゅうめん風スープ／なすとトマトのスープカレーそば／豚肉と豆苗のキムチ豆乳スープご飯／牛肉ともやしのユッケジャン風スープご飯／さば缶とトマトの冷や汁風／さんま缶とクレソンの和風スープご飯

1,540円

野菜もりもり　スープこそ最高のごちそう。…

いま、台湾料理が大人気！　 この本では、台湾で人気のレシピサイト「クックパッド台湾」で ”おいしい”と評判のレシピを日本語に翻訳。 シンプルな炒めものや煮込みから、ショーロンポーなどの粉料理、 朝食の代表・シェントウジャン、トウホワやタピオカミルクなどの スイーツまで、作りたい料理だけ65品ご紹介します。 台湾の料理上手な人たちが教えてくれたレシピは、 日本の食材と調味料を使っても、 「これ、本場と同じ味！」と感動するおいしさです。 PART1　料理上手のキッチンから ◎台湾料理は、家族の味です。-陳太太さん◎絹さやとマッシュルームの炒め／失敗なし！魚のしょうゆ煮込み　など ◎野菜たっぷり、が元気のもと。-菜媽媽さん◎ひよこ豆の精進マーボー豆腐／ほうれん草のおひたし、にんにく風味　など PART2　毎日の台湾おかず ◎炒めもの　鶏肉のバジル炒め／豚肉とねぎの強火炒め／海老とパイナップルの炒めもの／たくあんの卵焼き　など ◎おつまみ　えびのサクサクスナック／ゆで鶏の怪味ソースかけ／クラッカーのせピータン豆腐　など ◎煮込み・鍋・スープ　肉団子のしょうゆ煮込み／白菜漬けと豚肉の鍋／スペアリブと里芋のスープ　など ◎ご飯・麺　ルーロー飯／昔ながらの鶏飯／黄金の卵チャーハン／白身魚と瓜のにゅうめん　など PART3　街角で人気の粉料理とスイーツ ◎粉料理　かんたんショーロンポー／ツォンヨウビン／野菜たっぷり肉まん／大根もち　など ◎おやつとデザート　トウホワ／マンゴーかき氷／あずきぜんざい／雪Q餅　など 料理コラム ◎「電鍋」は台湾キッチンの必需品です ◎おうちでタピオカミルク作ってみませんか？ ◎料理で旅する台湾一周

1,320円

おいしい台湾レシピ

東京・西麻布の人気店「kitchen.」のオーナーシェフが提案する、美しくスタイリッシュなベトナム料理のレシピ集。現地の定番や伝統料理、そしてストリートフードまで、独自のセンスでアレンジした47品を紹介。「旅する食卓」をテーマに、目と舌で楽しむ一冊です。 1章　ベーシック×ベトナミーズ 最初におさえておくべき基本のベトナミーズ。ベトナムでよく食べられている定番メニュー。 揚げ春巻き／鶏肉のフォー／ゆで豚のベトナムスタイル／コムアンフー（フエ風まぜごはん）／海老の米粉揚げ レモングラス風味／スペアリブとカリフラワーのスープ／豚肉と卵のココナッツジュース煮／ベトナムチキンカレー／厚揚げのレモングラス風味／バインベオ（ひとくち蒸し餅）／ベトナム風バーニャカウダ／緑豆とココナッツミルクのチェー／蒸しバナナケーキ 2章　野菜×ベトナミーズ 信仰の篤い仏教徒のためのコムチャイ（精進料理）文化が下地にあるベトナムは、ベジフレンドリー。 きのこの揚げ春巻き／ドラゴンフルーツとキヌアのサラダ／かぼちゃのポタージュ／玉ねぎと葉っぱの甘酢サラダ／ベジタリアンバインミー／蓮の実とゆり根の土鍋ごはん／カットレット・ベトナムスタイル／ココナッツライス／トマトのコンポート／ヨーグルトのデザート／アボカドとコーヒーのシントー 3章　ワールド×ベトナミーズ 中国とフランスの影響を大きく受けているベトナミーズに、日本やインド、アメリカなど、異国のニュアンスをとり入れて。 香菜蕎麦／海老のコーラ煮／タンドリーチキン・ベトナムスタイル／玄米サラダ／薬膳フォー／塩麹豚の揚げもの／れんこんのチヂミ／海老のライスフレーク揚げ／おさしみといろいろ野菜のあえもの／クリームチーズとパイナップルジャムのクラッカーサンド／蟹とタマリンドのサンドウィッチ／バナナと甘酒のシントー 4章　ストリートフード×ベトナミーズ 路上の屋台で何気なく売っているストリートフードがとびきりおいしいのもまた、ベトナミーズの魅力のひとつ。 パパドバインセオ／ボッチン風卵焼き／豆腐のスパイス揚げ／鶏手羽のヌクマム揚げ／エクスプレススナック／ムール貝のハーブ蒸し／フレンチライスペーパー／バインミーマットオン／ケムカフェ／豆腐のムース ジンジャーシロップ／ゆり根の温かいチェー 食材・調味料 レシピ／本書のルール

2,090円

モダン・ベトナミーズ…

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