「スパイスカレー」と「おかず」。基本ルールを説き明かすナイル式６７レシピ。

1,760円

「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理…

テレビやメディアで話題！ 超おしゃれな瓶詰めがレシピ本になりました。 自分でつくる〈ごちそうの素〉。 これさえあれば、 ●パスタと混ぜる ●ご飯に乗せる ●野菜と一緒に痛める ●サラダのトッピングに などなど、メニューのバリエーションがとても膨らみます。 つくりおきより、保存がきいて、アレンジがきく。 忙しい人にぴったりな、自分でつくるごちそうの素。 もちよりや手土産にも、喜ばれます。

1,650円

1瓶で3度おいしい魔法の瓶詰…

南インドでミールスや蟹を食べまくり、デリーのインドNo.1レストランでフュージョンインド料理を堪能。グルメパラダイスのシンガポールで食い倒れ、マレーシアの麺料理ラクサを求めて彷徨う。イスラエルでは大家族のホームパーティーに招かれ、ギリシャの島ではタコ料理に舌鼓を打ち、ポーランドで伝統料理とウオッカを味わうーー。音楽ライター、DJ、ラジオパーソナリティー、講師、中東料理研究家として活躍中の著者が、世界各地の旅先で出合った絶品グルメを写真とともに紹介。家で作れる世界各国の料理レシピも収録。

1,870円

美味すぎる！世界グルメ巡礼…

「にんにく」と「とうがらし」で料理力はグーンとアップする。

1,540円

にんにく×とうがらし×ケンタロウ…

【包んで楽しい、食べておいしい】 日本の食卓に欠かせないおかずのひとつが「餃子」。 専門店の持ち帰りからスーパーの冷凍・チルド品まで市販も充実していますが、自分で作るのも楽しいもの。 本書では、餃子好きを自認する7人に、包んで楽しい、食べておいしい餃子を27品紹介してもらいます。 焼き、ゆで、蒸し、揚げと調理法もいろいろ。おすすめのたれや餃子と一緒に食べたいおかずも収録。 【教えてくれる あの人】 ・吉田勝彦 〈ジーテン店主〉・・・基本の餃子 ・笠原将弘 〈賛否両論店主〉・・・子どもが大好きな餃子 ・按田優子 〈按田餃子店主〉・・・旅する餃子 ・岩倉久恵 〈カフェ ブリュ女将〉・・・日本ワインに合う餃子 ・冷水希三子 〈料理家〉・・・ハーブとスパイスが効いた餃子 ・谷 昇 〈ル・マンジュ・トゥー店主〉・・・レストランで出したいネオ餃子 ・福田里香 〈お菓子研究家〉・・・餃子の包み方8選

1,430円

あの人のおうち餃子

3,850円

深化する中国料理

新大久保の人気料理店韓サランの総責任者に学ぶ、本格韓国料理。調味料の使い方から、下ごしらえの一工夫までプロのコツ満載。 鍋にスープに野菜に惣菜、肉も魚も、ご飯も麺も、一冊まるごと魅惑の韓国料理の世界へようこそ。

1,320円

おうちで本格韓国料理…

簡単だけど「上級者見え」の絶品58レシピ！ 韓国で国民的人気を誇る“食の探求者”ペク・ジョンウォン先生のレシピ本シリーズ、いよいよ完結！ これまでの著作で、韓国に盛大なおうちごはんブームを巻き起こしてきたペク先生。シリーズ5冊目の今回も、「かんたん！ 本格！ おいしい！」が詰まった最新レシピが満載です。 現地で料理のお供として人気を博している「万能しょうゆ」（第3弾に収録）や「万能味噌」「万能オイル」「万能カルビソース」（第4弾に収録）に続く【万能調味料シリーズ】の最新作、「万能だししょうゆ」を活用したペク先生のオリジナルレシピは、「キムチチャグリ（キムチの煮込み）」「時短チャンチョリム（牛煮込み）」「しょうゆコンブル（豆もやしプルコギ）」「冷やしピリ辛ラーメン」など、韓国でも話題になったメニューばかり。 さらに、手軽に作れてヘルシーな「スープ＆チゲメニュー」、栄養バランス抜群かつ食欲をそそる肉＆魚メインの「やみつきおかずメニュー」に加え、休日のお昼ごはんやブランチ、お酒のつまみにピッタリな麺類、ごはんもの、パンなどの「ラクうま週末メニュー」まで、毎日の献立に困らない全58レシピを掲載します。 韓国料理の定番・王道はもちろん押さえつつ、日本風の肉じゃが、洋風のリゾット、中華風のスープなど和洋中も織り交ぜた幅広いメニューは、まさにシリーズの集大成にふさわしい充実ぶり。調理工程そのものは簡単ながら、そこにペク先生流のひと手間アレンジが加わることで、作れば“料理上級者見え”すること間違いなしの達人レシピが楽しめます。 おうちごはんの基礎知識 そろえておきたい基本調味料＆食材 「韓国味噌」のマメ知識 ペク先生流かんたん計量法 第1章 おうちごはんをアップグレード！ 万能だししょうゆ活用メニュー 「万能だししょうゆ」の作り方 キムチチャグリ（キムチの煮込み） 時短チャンチョリム（牛煮込み） しょうゆコンブル（豆もやしプルコギ） 牛肉そうめん 冷やしピリ辛ラーメン ほか 第2章 おいしい＆ヘルシー！ スープ＆チゲメニュー 鶏肉のコムタン（煮込みスープ） タッケジャン（鶏の辛口スープ） 豚カルビコチュジャンチゲ カレースンドゥブチゲ きのこのピリ辛鍋 ほか 第3章 栄養満点、食欲増進！ やみつきおかずメニュー イカとサムギョプサルのプルコギ 鶏手羽の煮つけ サンマと大根の葉の甘辛煮 もやしチヂミ キャベツのキムチ ニラのキムチ ほか 第4章 麺・ごはん・パン・おつまみ！ ラクうま週末メニュー きゅうりキムチのビビン麺 カレーチャーハン キムチリゾット なすの炊き込みごはん スクランブル豆腐ブランチ ほうれん草のひとくちピザ ほか

1,430円

ペク先生のやみつき韓国ごはん ひと手間アレンジで誰でも達…

おうちキムチ、はじめませんか？ 1冊でまるごとわかる、おとなりの国のソウルフード。 本格的な白菜キムチから風味ゆたかな水キムチ、一風変わったフルーツキムチまで！　おうちで漬けて楽しい、食べて整う、韓国文化もわかるコラムも充実。発展を遂げたおとなりさんの発酵食品「キムチ」でくらしを楽しんでみませんか。 『あの名シーンを食べる！　韓国ドラマ食堂』の著者がおくる、丸ごとキムチな1冊。 はじめに 1章　キムチことはじめ 2章　キムチと韓国文化と 3章　キムチと日本人 4章　キムチですこやかに 5章　キムチ、世界へ！ ※各章末コラム　『そのときキムチの歴史が動いた』『韓国のめずらしいキムチ集』 はじめに 1章　キムチことはじめ 2章　キムチと韓国文化と 3章　キムチと日本人 4章　キムチですこやかに 5章　キムチ、世界へ！ ※各章末コラム　『そのときキムチの歴史が動いた』『韓国のめずらしいキムチ集』

1,540円

はじめてキムチの本

食材本来のおいしさを引き出すワザと 一流料理人が考案したレシピが一冊に！ 番組が長い歴史のなかで数多くの実験や検証を重ねることで編み出してきた、「食材の新常識」ワザを収録。さらに！　一流シェフ、料理人、有名料理研究家総勢30人以上が、ガッテンワザを駆使したおかずを考案。 わが家で一流の味をラク〜に再現できます。 おなじみの食材が“ごちそう”に変身する、永久保存版です。 ＜「食材の新常識」ワザの一例＞ 「なす」は、“かたまり加熱”で、極うまに！ 「れんこん」「白菜」は、部位や切り方で食感が変化！ 「ごぼう」は、すりおろせば万能調味料に！ 「ほたて」のバター焼きは横切り、刺身は縦切りが漁師流！ 「ひき肉」は、砂糖、塩、水でしっとりジューシーに！ 「豆腐」はクリーム状にすると、超濃厚な“コクうま”に変身！ （もくじ） ＜第1章＞ 季節の食材を味わい尽くす 野菜と果物の「新常識」おかず ［春の食材］たけのこ、キャベツ、レタス、にんじん、アスパラガス、新じゃが、セロリ、パセリ、そらまめ ［夏の食材］なす、ピーマン、オクラ、にら、アボカド、とうもろこし、ゴーヤ、みょうが、青じそ、枝豆、メロン ［秋の食材］長いも、れんこん、さつまいも、ごぼう、かぼちゃ、なめこ、しめじ、まいたけ、里いも、栗、柿 ［冬の食材］白菜、春菊、ねぎ、ほうれん草、トマト、ブロッコリー、カリフラワー、大根、かぶ、ゆず、キウイ ＜第2章＞ 「科学の知恵」でいつもよりおいしい！　 肉と魚の「新常識」おかず ［肉類］鶏もも肉、鶏むね肉、豚のかたまり肉、ラム肉、ひき肉 ［魚介類］ぶり、たら、かれい、あじ、いわし、さば、ほたて、あさり、いか、たこ、うなぎ ＜第3章＞ 驚きのアレンジであらたな一面を！ 台所の定番食材の「新常識」おかず 納豆、豆腐、卵、のり、わかめ、赤みそ、酒かす、高野豆腐、おから、麩、ごま、干ししいたけ、煮干し、干しえび、缶詰 ＜コラム＞ ・「スライド切り」で野菜がシャキシャキに！ ・刺身を絶品にする極上の「塩ワザ」

1,870円

NHKガッテン！旬ごとの得ワザ満載 一流料理人37人が協…

1,650円

ハンメの食卓

2つのスパイスからスタート 本格カレーが誰でもつくれる!! 日本の旬の味覚×インドスパイス 著者オリジナルの58メニュー カレーを知れば健康も手に入る!! 日本のスパイスカレーの第一人者が、 自身の経験と知識をあますところなく公開。 季節のおいしさを味わうとともに、 スパイスと旬野菜で体の調子も整います。

1,760円

カレー&スパイス伝道師がおしえる 四季の食材でつくるスパ…

辛味にこだわる作家シーナのピリヒハ紀行待望の文庫化 “からいはうまい、うまいはえらい”と辛味食材にこだわり続ける椎名誠氏の初の極辛追跡紀行、待望の文庫化なる。トウガラシ大国韓国へ初上陸。キムチ、カルビにプルコギ、冷麺、ビビンバ、チジミにケジャンと韓式食の辛味の真髄を味わい尽くす旅は2千キロに及ぶ。さらに世界の屋根チベットの辛味食に挑み、とって返してわが日本のワサビと辛味大根を体験。食味学の大家・小泉武夫東京農大教授の「辛味食文化入門」を付す丸ごと1冊極辛本。

764円

からいはうまい（小学館文庫）…

1,320円

カレーにまつわるエトセトラ（Vol．1）…

具材２つだけだから簡単。極上のおいしさを生む、感動の組合せ５５レシピ。

1,320円

具材2つで！おいしい餃子…

3,080円

スパイスカレー

屋台の味と雰囲気をおすそわけ。旅行気分で地方のごはん。喉ごしつるん、タイスイーツ。

1,540円

おうちでタイの屋台ごはん…

レストランで食べるリッチで重い料理とはちがい、インドの庶民が毎日食べているのはシンプルで軽いヘルシーなものばかり。しかも朝昼夕晩と、生活のリズムに合わせた素材選びやスパイスの使い分けは、さすがアーユル・ヴェーダ（「生命の科学」という意味の伝承医学）の国。カルカッタ出身のジョイと信州出身の邦子の食いしん坊夫婦が、簡単にできる家庭の味８０をご紹介します。

1,822円

インド家庭料理入門

水野仁輔初の料理エッセイ！「おいしいカレーの作り方」を解き明かす読むカレーの本。調理のヒントやコツ・スパイスの使い方など、カレーにまつわる知識が満載。世界一詳しい「水野仁輔だけのおいしいカレー」のレシピ付き。

1,650円

わたしだけのおいしいカレーを作るために…

2,200円

千夜一夜のおもてなし　1…

3,080円

応用自在な調理の基礎　中国料理篇…

タイには、おいしい店探しの手助けとなる「シェル・チュアン・チム」という規格があります。これは王室の血縁である料理評論家タナッシー・サワッディワット氏が、自らお店に出向き、実際に何回か食べ、「おいしい」と認めた料理にだけ“緑のどんぶりマーク”を付与するという、いわば“タイのミシュランガイド”です。 しかし“緑のどんぶりマーク”の看板を掲げる店は、本家と異なり高級店だけでありません。街角の食堂、道端の屋台、スーパーで手に入る調味料まで対象にしています。 タイ語を読めない多くの日本人にとって、緑のどんぶりマークはわかりやすく、おいしいお店にありつける可能性が高まる目印になります。本書はバンコクの“どんぶりマーク”のお店で実際に食し、著者の主観でおいしくないと思ったお店は除外し、日本人の口に合うメニューを厳選して紹介。短期滞在中に確実においしいものを食べたい旅行者にも、わかりやすいグルメガイドになっています。 それだけではありません。取材時に頭下げて、料理人から直接聞いたレシピを日本で試作。現地の味を再現できたものだけを掲載します。ありがちな観光客向けのグルメガイドでは飽き足らない、長期滞在者やタイ料理上級者をも満足させるレシピ集にもなっています。現地取材店舗60軒、100品目以上から厳選した、本当においしいタイ料理だけを紹介します。 現地バンコクでおいしいもの食べ、それを日本でも再現できるタイ料理の「グルメガイド&レシピ」スペシャルブックです。

1,760円

タイ・バンコク“緑のどんぶり”激ウマ食堂レシピ＆ガイド…

サロン限定、中国料理のひけつをまるごと初公開。

1,650円

どうしてもわからなかったおいしさのひみつ…

1,650円

韓式B級グルメ大全

1,980円

馬家の家常菜譜

1,980円

ワイン好きの中華おつまみ100…

毎日のごはんから特別な日のごちそうまで、食いしん坊の料理家がいきいきと語る朝鮮の味と暮らし。春夏秋冬のレシピ付。

1,980円

キムチの味

若きベトナム人シェフが探求する「おいしい本当のベトナム料理」。北部・中部・南部のレシピ７０。味の決め手、基本のスープやタレの作り方がしっかりわかる。マナー、お酒、お茶の飲み方など、食にまつわるコラムも充実。現地の人が通うベトナムのおいしい料理店を、地図付きで紹介。

2,200円

おいしいベトナム料理…

韓国カルチャー好き必見！ ドラマで見た、お店で食べた「あの」メニューを1人分から気軽に作れる 音楽、ドラマや映画、グルメ、スイーツなどなど、世界に広がる韓国ブームの勢いは、とどまるところを知りません。韓国カルチャーに夢中になっている人に向けて、ドラマで観た、韓国や新大久保で食べた「あの」メニューを、1人分から気軽に作れるレシピ本です。 材料は、最低限の必須調味料さえ揃えれば、あとは日本のスーパーやコンビニで手に入るお手軽なものだけでOK。にんにくやしょうがもチューブタイプで問題ありません。調理法も、レンチンやワンパンなど、超シンプルなものばかり。なのに激ウマで、家にいながら韓国気分が味わえます。ひとり暮らしの人の晩ごはんや、おつまみにもピッタリ。手早く作れてお腹が満たされるレシピから、最新トレンドの屋台フードまで、絶品レシピを紹介します。 第1章　おうちで作れる韓国食堂ごはん ＜おかず＞ チェユクポックム／ドゥブキムチ／プルコギ／カルビチム／ケランチム／チーズタッカルビ／タッパル風手羽先 ＜スープ＞ サムゲタン／スンドゥブチゲ／ユッケジャン／チョングッチャンチゲ／ミヨックク ＜ごはん・麺＞ キムチポックンパ／カルビクッパ／チャジャン麺／ビビン麺 第2章　やみつき激ウマ韓国ズボラ飯 ＜ぶっかけごはん＞ ケランパプ／ムルマルンパプ／ヨーグルトキムチ丼／チャンジャ丼／フェドッパプ ＜インスタント麺＞ ロゼ辛ラーメン／辛ボナーラ／汁なし辛ラーメン／チーズ辛プデチゲ ＜素麺・うどんそうめん・パスタ＞ コングクス／カルグクス／コチュジャンパスタ／粉唐辛子アーリオオーリオ ＜おつまみ＞ キムチのカムジャサラダ／さきいかのコチュジャン和え／チキンときゅうりのチョジャンがけ／カンジャンケラン 第3章　野菜たっぷり作りおき ＜ナムル＞ほうれん草／にんじん／もやし／きのこ／ムセンチェ 【アレンジレシピ】チョボモンヌンキンパ／ビビンバ／ポックンパ／チヂミ／チャプチェ／チュンゴン／ケランクク ＜キムチ＞ オイキムチ／大根とりんごの水キムチ風／ミニトマトのキムチ／白菜のコッチョリ 第4章　映えるビジュアル系レシピ ＜定番屋台フード＞ コグマチーズハットグ／トッポキ／ホットク／トルネードポテト／コマキンパ／チュモクパプ ＜トースト＞ ワンパントースト／イェンナルトースト／マヌルパン／インジョルミトースト ＜スイーツ＆ドリンク＞ フルーツパッピンス／ダルゴナコーヒー／センタルギウユ 第5章　みんなで食べたい本格派料理 UFOチキン／ポッサム／サムギョプサル／ラポッキ／タッカンマリ／カムジャタン／ナッコプセ／牛肉のチョンゴル／オデン コラム 食べてみたい！ あのドラマのあの料理 ぐいっと飲み干せ！ 韓国お酒事情　ほか

1,650円

マニモゴ！ずぼら韓国ごはん…

3,300円

中国料理人気メニューと技…

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