韓国料理というと、まだ、焼肉と辛いキムチを思い浮かべる方も多いようだが、辛くない料理や甘いデザートなども豊富で多彩-それが本来の韓国家庭料理である。そこで、本書は、そうした多彩な韓国の本場の家庭料理を、簡単に手に入る食材を使って、手軽においしく作れる料理法を紹介する。

1,980円

具日會の手軽にできる韓国家庭料理新装版…

ギョーザ・春巻き・シューマイ・中華まんほか６７点、炒め物・蒸し物・煮物・揚げ物・スープほか９９点、全カロリーつき。

1,320円

中華の毎日惣菜

日本在住のインド人・料理研究家のヘーマ・パレック。彼女は国賓が来日した際などに、インドをはじめとする世界各国の料理を振る舞う、国賓料理人でもあります。 そんな彼女が作る本は、アジアで食べられているスパイスカレーを、日本のスーパーで手に入る食材で再現するというコンセプト。 インドはもちろん、ネパールやスリランカ、タイ、ミャンマー、インドネシア、マレーシアが対象。各国の家庭や、カレー専門店で食べられているカレーとサイドメニューのレシピを40品以上掲載しています。 あなたの家庭の食卓に、本格的なスパイスカレーをお届けします。 ＜掲載レシピ＞ ●インド カリフラワーサンバル ローストしたなすのカレー バタートマトソースのチーズカレー ひよこ豆のカレー ほうれん草とマッシュルームのカレー カシミールポテトカレー コーンカレー クリーミーな野菜とチーズのカレー なすとゴーヤのマイルドカレー 野菜とレンズ豆のカレー シンディカレー カリフラワーとポテトのバター風味 グリーンムング豆のカレー ほうれん草と黄レンズ豆のカレー 茶ひよこ豆のスパイシーカレー 5種類のミックス豆カレー キドニービーンズのカレー 茶レンズ豆のカレー ●ネパール ダルバートタルカリ レンズ豆とひよこ豆のカレー ミックス野菜のカレー きのこのカレー ●スリランカ カシューナッツカレー ビーツのカレー ローストココナッツかぼちゃカレー ●タイ なすとたけのこ入りグリーンカレー グリーンカレーペースト 野菜と厚揚げのレッドカレー レッドカレーペースト かぼちゃとにんじんのイエローカレー イエローカレーペースト ●ミャンマー カリフラワーココナッツカレー ミャンマー風なすカレー ゴーヤの煮込みカレー ●インドネシア なすとピーマンのカレー トマトサンバル ミックスベジタブルココナッツカレー バリ風テンペとポテトのカレー ●マレーシア ココナッツミルク野菜カレー ココナッツミルクと麺のカレースープ 厚揚げとズッキーニのスパイシーココナッツカレー 食材紹介 アジアカレー作りの基本テクニック インドのカレー（東西南北） ネパールのカレー スリランカのカレー タイのカレー ミャンマーのカレー インドネシアのカレー マレーシアのカレー アジアカレーのサイドメニュー

1,782円

スーパーの食材で作る　アジア7カ国の本格カレー…

1,430円

カレーにまつわるエトセトラ（Vol．2）…

3,850円

深化する中国料理

カレーの原点＝スパイスにこだわったインドカレーレシピブックの決定版。基本手順から解説し，初級者から上級者まで対応。

1,320円

おうちで本格インドカレー…

1,540円

チヂミ50

1,980円

【サイン本】世界史の食べ歩き方…

タイには、おいしい店探しの手助けとなる「シェル・チュアン・チム」という規格があります。これは王室の血縁である料理評論家タナッシー・サワッディワット氏が、自らお店に出向き、実際に何回か食べ、「おいしい」と認めた料理にだけ“緑のどんぶりマーク”を付与するという、いわば“タイのミシュランガイド”です。 しかし“緑のどんぶりマーク”の看板を掲げる店は、本家と異なり高級店だけでありません。街角の食堂、道端の屋台、スーパーで手に入る調味料まで対象にしています。 タイ語を読めない多くの日本人にとって、緑のどんぶりマークはわかりやすく、おいしいお店にありつける可能性が高まる目印になります。本書はバンコクの“どんぶりマーク”のお店で実際に食し、著者の主観でおいしくないと思ったお店は除外し、日本人の口に合うメニューを厳選して紹介。短期滞在中に確実においしいものを食べたい旅行者にも、わかりやすいグルメガイドになっています。 それだけではありません。取材時に頭下げて、料理人から直接聞いたレシピを日本で試作。現地の味を再現できたものだけを掲載します。ありがちな観光客向けのグルメガイドでは飽き足らない、長期滞在者やタイ料理上級者をも満足させるレシピ集にもなっています。現地取材店舗60軒、100品目以上から厳選した、本当においしいタイ料理だけを紹介します。 現地バンコクでおいしいもの食べ、それを日本でも再現できるタイ料理の「グルメガイド&レシピ」スペシャルブックです。

1,760円

タイ・バンコク“緑のどんぶり”激ウマ食堂レシピ＆ガイド…

テレビやメディアで話題！ 超おしゃれな瓶詰めがレシピ本になりました。 自分でつくる〈ごちそうの素〉。 これさえあれば、 ●パスタと混ぜる ●ご飯に乗せる ●野菜と一緒に痛める ●サラダのトッピングに などなど、メニューのバリエーションがとても膨らみます。 つくりおきより、保存がきいて、アレンジがきく。 忙しい人にぴったりな、自分でつくるごちそうの素。 もちよりや手土産にも、喜ばれます。

1,650円

1瓶で3度おいしい魔法の瓶詰…

1,650円

カラダにおいしい美メイクごはん…

★★★おうち中華は「弱火」で作りなさい！！★★★ 中華料理といえば「強火」が常識。 しかし、それは大火力で、中華鍋を軽々と振れる技術があってこそ。 家庭でかんたんにマネできるものではありません。 せっかくがんばって作っても、水っぽい野菜炒め、油っぽい炒飯、胸肉がパサパサの棒々鶏、野菜がヘナヘナの青椒肉絲・・・という経験ありませんか？ でもこの方法なら、初めて中華料理を作る人でも絶対に失敗なし！ ほとんどの工程は「弱火〜弱めの中火」だけで、落ち着いて作れるから誰でも必ず美味しくできます。 家庭のコンロとフライパン、鍋での熱の通し方に徹底的にこだわり、 「肉は限りなくジューシーに」「魚介類はプリプリに」「野菜はシャキッと」仕上げ、 水分も旨みも食材から逃さないから、冷めても水っぽくなったり固くなったりしない上、 高温を使わないので、油の酸化も最低限に抑えられるから体にもやさしい、といいことづくめ。 家庭で作りやすいおなじみのメニューが盛りだくさん。 これ1冊で、あなたもプロ級の「おうち中華」が作れます。 【本書に掲載されているレシピ】 エビのチリソース 回鍋肉 カニ玉 エビと小松菜炒め 八宝菜 青椒肉絲 イカとブロッコリの炒めもの トマトとキクラゲ炒め 牛肉のオイスターソース炒め 鶏とカシューナッツ炒め 豆苗の炒めもの もやし炒め 酢豚 東坡肉（豚肉の角煮風） 白菜のクリーム煮 麻婆豆腐 あんかけ肉団子 油淋鶏 汁なし担々麺 カニ炒飯 五目春巻き シュウマイ 蒸し鶏とキュウリの和え物 トマトの中華サラダ 棒々鶏 ジャガイモの和えもの シジミのしょうゆ漬け アサリの紹興酒蒸し ラーパーツアイ アサリと青梗菜のスープ ワカメと春雨のスープ ワンタンスープ 杏仁豆腐

1,650円

まさかの弱火中華 - おうち中華が劇的に美味しくなる -…

大阪・兵庫・京都・奈良・滋賀・和歌山の約500杯の各種ラーメンを掲載します。注目のニューオープン店は他を圧倒する100軒超の情報量です。1年間使えるお得なクーポンも約140枚ついて充実の内容です。

1,100円

究極のラーメン2025関西版…

料理のまんなかには「寛容」があるーー 自然が与えてくれる風味と香りをとことん楽しむ、 手のひらから宇宙へ広がるスパイス・エッセイ クミンシード香るマンゴーでかきこむ飯の味、 コリアンダーリーフの知られざる効用、 納豆に入れるとおいしいスパイス、 京都の自庭で育てるカレーリーフ…… 長くインドと日本を行き来する生活をしてきた装丁家が綴る、 辛くも酸っぱい、ときには甘いスパイスの世界。 「食べることは、栄養を摂り、食欲を満たすだけではなく、いまの自分を知る手がかりになる。いつの日も、こだわりにとらわれず、その場その場で柔軟な「食」を受け入れ、咀嚼できる自分でありたい。 生活は「自ら選びとる」ことの連続だ。その実践と実験をここに記してみよう。手に負えないほど広すぎるスパイスの宇宙で、からだとこころに耳をすましながら、ジタバタと手足を動かすのだ他人からは溺れているようにしか見えないかもしれないが、泳いでいる本人はいたって真剣である」（はじめに より） ※スパイスを日々の食卓で楽しむ31のレシピ付き 【目次より】 1.　クミンシード　　 「匂い」からはじまる冒険／ササムの味／まぜてまぜて、粉まぜて／じゅわっと、タルカ／クミンシードは「あの」匂い？ ◉「納豆」に合うスパイスを探して　 2. コリアンダー　　 わかっちゃいるけどやめられない／パクチーと坂道／おばあちゃんの特製チキン／ヒ素とご利益／日本になじむコリアンダーさん／高級レストランと謎のカクテル ◉「卵かけご飯」に合うスパイスを探して 3.　ターメリック カレーライスから考える／カレー色の正体／ピンキーが食べたものは？／菜食主義者のためのオムレツ／炎上するタンドリーチキン／3C男にご用心？／マンゴーの寿司に恋して／上品と下品のはざまで ◉「焼餃子」に合うスパイスを探して　 4.　カレーリーフ なにかを食べると、なにかを思いだす／どっちでもいい、ってすばらしい／カレーリーフ興亡記／種からひろがる／とってもとっても、なくならない ◉「トースト」に合うスパイスを探して　 5.　チリ　　 ノー・チリ、ノー・ライフ？／きみはまだカラムーチョさ／ドラゴンロールで火を吹く／十四歳にして土鍋にハマる／乾季とスイカさま／唐辛子もへっちゃら？／あの素晴らしい愛をもう一度／なまけものになりたい／唐辛子がむすぶ点と線 ◉「そうめん」に合うスパイスを探して　 6.　カルダモン　　 スパイシー＝辛い、でいいのか／チャーイ、もう一杯／インドのコーヒーをなめるなよ／バターミルクが好きなあなたが好き／プラサードを分かち合う／幻のハルワーロードを妄想する／情熱のラムボール ◉「ぜんざい」に合うスパイスを探して　 ぼくのレシピノート

1,980円

ぼくのスパイス宇宙

レストランで食べるリッチで重い料理とはちがい、インドの庶民が毎日食べているのはシンプルで軽いヘルシーなものばかり。しかも朝昼夕晩と、生活のリズムに合わせた素材選びやスパイスの使い分けは、さすがアーユル・ヴェーダ（「生命の科学」という意味の伝承医学）の国。カルカッタ出身のジョイと信州出身の邦子の食いしん坊夫婦が、簡単にできる家庭の味８０をご紹介します。

1,822円

インド家庭料理入門

日本でも人気の高い中国料理ですが、その多くは、北京料理・上海料理・広東料理・四川料理で、雲南料理は未知の世界でした。 本書は、1995年に日本初の雲南料理専門店《御膳房》を開店し、現在東京で多くの人気レストランを展開している著者が、中国の四季や漢詩に合わせたメニューの数々を、美麗な写真と共に紹介しながら、中国料理の伝統や技術、そして心を伝えます。 日中食文化の豊かな架け橋となる一冊です。

2,640円

華魂和装

ちょっとおしゃれで作りやすい。 スパイス、ハーブをたっぷり使った多国籍な薬膳レシピ。 病院に行くほどではないけれど、いつも疲れている、なんだか調子が悪い…… そんな人に作ってほしい、元気になれる薬膳レシピ。 パクチーやアボカド、ナッツなど、さまざまな食材を使った、これまでにはない新感覚の薬膳料理です。 疲れ、冷え、便秘など女性に多い不調を改善するおかずを症例別に紹介。 体をいたわりながら多国籍な味が楽しめる「エキゾチック薬膳」、始めてみませんか？

1,760円

エキゾチック薬膳

「友詞には食神がついている」。料理の道へ進むことは、易者の父が決めた運命だった。中学卒業から三日後、中国料理店での修業が始まる。北海道での悪童時代、何百枚もの鍋を洗う日々、無謀といわれた地での挑戦、料理人としての成功と時代との闘いーー。運命に従い、壮大な中国料理と対峙し、もがき苦しみ、料理界の頂点に君臨するまでの五十年の軌跡。

792円

厨房の哲学者

1人分を気軽に作れる極旨カレーレシピ集 食材は身近で手に入りやすく。特別なスパイスは使いません。 フライパンやレンチンですぐにできる「カレールウ」を使用した簡単レシピを伝授します。 レシピは1人分だから、レシピを人数分掛けるだけで複数の人数分にも対応。 ひとり暮らしをはじめたばかりの料理初心者さんも、 料理があまり得意ではない方も、忙しい毎日を送る方も この本で、美味しく気軽にカレーを楽しんでください。 はじめに カレールウの実力を知る カレールウブランド別の特徴 本書の取扱説明書 第1章 時短ルウカレーのつくり方 レンチンカレー＆炒カレー 基本のき　電子レンジでチン！レンチンカレー ・実践編　鶏もも肉のレンチンカレー 基本のき　炒めてつくる　炒カレー ・実践編　鶏もも肉の炒カレー 第2章 レンチンで超ラクラク 簡単ルウカレー ・サバ缶カレー ・ミックスビーンズのカレー ・サラダチキン＆エッグカレー ・野菜ごろごろビーフカレー ・豚キムチカレー ・カンタン酢でポークビンダルー ・鶏むね肉のバターチキンカレー 第3章 旨みたっぷり！ 炒カレーの深い世界 ・定番！ポークカレー ・厚切りベーコンと長ネギのごまカレー ・豚バラ肉と大根の粒マスタードカレー ・豚ひき肉ときざみしょうがの味噌入りカレー ・手羽先のカレー ・合いびき肉とピーマンと茄子のしょうがカレー ・厚揚げとひき肉のバジル炒めカレー ・シーフードミックスのカレー ・ベビーホタテとアスパラのバター炒めカレー ・長いもと青ネギのカレー ・じゃがいもとカリフラワーのドライカレー ・ステーキとマッシュルームの欧風カレー ・ラム肉の赤ワインソースカレー ・有頭えびとトマトのカレー ひとり暮らしの節約レシピ ・納豆キムチカレー ・ツナ缶とキャベツのチーズたっぷりリゾット風カレー ・豆腐のキーマカレー 第4章 アレンジして 専門店の味 ・定番スープカレー ・ベーコンと白菜のミルクカレースープ ・和風カレーうどん ・チキンビリヤニ ・簡単カレーパン ・鶏ひき肉とグリーンピースのドライキーマカレー ・黒ごまキーマホットサンド 残った食材で簡単 つけ合わせ！ 玉ねぎとにんじんのピクルス、ヨーグルトサラダ(ライタ風)… もう1品!! お楽しみレシピ ・キャベツとちりめんのカレー ・コンビーフカレートースト ・りんごとカッテージチーズとメープルシロップのカレー ・ソーセージと野菜のポトフ風カレー

1,100円

ひとり分の極旨ルウカレー…

注目の高まる韓国料理。クッパやビビンバといった韓国の定番料理から、大勢で楽しめる鍋料理、インスタントを活用した簡単レシピ、人気の屋台グルメ、豊富なパンのレシピ、意外と簡単な自家製キムチetc.、リアルな今の韓国ごはんをバラエティ豊かに紹介します。食材や調理法に関するコラムも満載です。 本書の見方と作り方のコツなど 韓国食材をみてみよう 焼くだけかんたん韓国味！いろんなジョン 第1章　韓国の定番料理 第2章　みんなでワイワイ 第3章　インスタントでつくる韓食 第4章　韓流定番おかず 第5章　大好き 韓国の屋台飯

1,430円

大好き！韓国ごはん

京大カレー部4代目部長による、いわば「パンラボ」のカレー版。京大カレー部のすごいのは、自分たちでレシピを考案し、実際に各地のイベントなどで販売して大好評を得ていること。著者である4代目部長のカレー愛はすさまじく、本場インドでカレーを探求したほど。うまいカレーとは何かを探求するライトな研究書。イラストコラムで京都のおいしいカレー屋さんを紹介＆個性豊かな京都のカレーパンも紹介。

1,430円

京大カレー部　スパイス活動…

暑い日はキッチンに立つこと自体、おっくうになりがち。 本書では火を使わない、使ってもなるべく短時間のレシピ63を紹介。 ただ冷やすだけではない、おいしく、健やかなレシピ集です。 暑い季節に美味しく食べられる冷たい料理をご提案！ 旬の夏野菜をふんだんに使いながら、肉や魚もしっかり取り入れた栄養バランスの良いメニューが揃っています。 火を使わずに簡単に作れる料理や、加熱してから冷やすことで旨みを引き出す料理など63のレシピをご紹介。 冷たい麺類やスープ、サラダなどの定番レシピから、カレーやおでんなど「こんな料理も冷たく楽しめるの？」というものまで、多彩なバリエーションがあり、食欲が落ちがちな暑い日でも美味しく食べられます。 また、スパイスやハーブを上手に取り入れることで、体を冷やしすぎることなく整腸作用や食欲増進にもつながるアイデアも豊富に掲載。 「冷たいだけ」の料理ではなく、体にやさしい工夫が詰まっているのが特徴です。 夏の暑さに負けず、すこやかに過ごすための工夫が詰まった一冊。 暑さで台所に立つのが億劫になりがちな方に特におすすめです。 「今日も結局冷ややっこ……」「そうめんばっかりもう飽きた……」。 そんな暑い日のワンパターン料理から抜け出せる、簡単で美味しく、健康にも配慮した「ひんやりごはん」を日々の食卓に取り入れてみませんか？

1,760円

ひんやりごはん 冷やしておいしい健やかレシピ63…

江戸川区に韓国料理店をオープンして25年。本場韓国の味を再現した料理の数々は、地元の人を中心としたたくさんのファンの舌を満足させてきました。日本中の人たちにお店の味を伝えたいとの想いから出版したハイ（ハイ）さん直伝のレシピ本です。店で提供される料理からオリジナルの家庭料理まで全117品のレシピを紹介。ハイさんのこれまでの歩みと韓国料理に対する想いも語られています。 ●煮炒め（9品） ●おかゆ・お餅・麺（11品） ●炒め・あえ物（11品） ●チヂミ（10品） ●ごはん（14品） ●キムチ・サラダ・ナムル（17品） ●スープ（12品） ●鍋（7品） ●たれ（8品） ●行事やお祝い事の料理（12品） ●デザート（6品） ●裴さんという人

1,980円

パブモゴニ？チャルモッケスミダ…

1,650円

韓国《美フード》レシピ…

あれこれチャレンジしてみたいけれど、何が出てくるかわからない。…というんで、いつも同じものばかりで、タイ料理を究めきれないあなたのために全２４３のメニューをフル解説。メニューは、タイ語・英語・日本語の３ヵ国語で表記して、旅行先のレストランでも指さすだけでＯＫの、安心編集。タイ料理のメニューの読み方からオーダーの仕方まで教えます。

1,870円

アロイ

935円

ラーメンぴあ首都圏版（2021）…

990円

究極のラーメン東海版（2023）…

1,100円

アジアン丼本

屋台。市場。大衆食堂。家庭の食卓。そしてホテルのレストラン。ベトナムに暮らして２年半、どこで何を食べてもおいしくて、元気が湧いてくるのはなぜだろう？好奇心と行動力は人一倍、ベトナムごはんの味と食材の探究が始まった。早朝５時から市場で豚の解体に立会い、知らずに食べた犬の丸焼きに絶句し、極上のヌック・マムを追い求め、食卓に山と積まれる新鮮なハーブに目をみはるー。現地の生活にとけこみ、その国と人をこよなく愛する著者が、繊細かつダイナミックなベトナム料理の魅力を語る書き下しエッセイ。ベトナム風お好み焼き「バイン・セオ」他、日本でも作れるレシピ付き。

2,090円

ベトナムごはんまるごと案内…

カレーからデザートまでたった３０分でフルコース！身近な食材で楽しく作れるニティのオリジナル家庭料理集。

1,571円

ニティの誰でもできるインドの家庭料理…

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