屋台の味と雰囲気をおすそわけ。旅行気分で地方のごはん。喉ごしつるん、タイスイーツ。

1,540円

おうちでタイの屋台ごはん…

3,080円

応用自在な調理の基礎　中国料理篇…

日本在住のインド人・料理研究家のヘーマ・パレック。彼女は国賓が来日した際などに、インドをはじめとする世界各国の料理を振る舞う、国賓料理人でもあります。 そんな彼女が作る本は、アジアで食べられているスパイスカレーを、日本のスーパーで手に入る食材で再現するというコンセプト。 インドはもちろん、ネパールやスリランカ、タイ、ミャンマー、インドネシア、マレーシアが対象。各国の家庭や、カレー専門店で食べられているカレーとサイドメニューのレシピを40品以上掲載しています。 あなたの家庭の食卓に、本格的なスパイスカレーをお届けします。 ＜掲載レシピ＞ ●インド カリフラワーサンバル ローストしたなすのカレー バタートマトソースのチーズカレー ひよこ豆のカレー ほうれん草とマッシュルームのカレー カシミールポテトカレー コーンカレー クリーミーな野菜とチーズのカレー なすとゴーヤのマイルドカレー 野菜とレンズ豆のカレー シンディカレー カリフラワーとポテトのバター風味 グリーンムング豆のカレー ほうれん草と黄レンズ豆のカレー 茶ひよこ豆のスパイシーカレー 5種類のミックス豆カレー キドニービーンズのカレー 茶レンズ豆のカレー ●ネパール ダルバートタルカリ レンズ豆とひよこ豆のカレー ミックス野菜のカレー きのこのカレー ●スリランカ カシューナッツカレー ビーツのカレー ローストココナッツかぼちゃカレー ●タイ なすとたけのこ入りグリーンカレー グリーンカレーペースト 野菜と厚揚げのレッドカレー レッドカレーペースト かぼちゃとにんじんのイエローカレー イエローカレーペースト ●ミャンマー カリフラワーココナッツカレー ミャンマー風なすカレー ゴーヤの煮込みカレー ●インドネシア なすとピーマンのカレー トマトサンバル ミックスベジタブルココナッツカレー バリ風テンペとポテトのカレー ●マレーシア ココナッツミルク野菜カレー ココナッツミルクと麺のカレースープ 厚揚げとズッキーニのスパイシーココナッツカレー 食材紹介 アジアカレー作りの基本テクニック インドのカレー（東西南北） ネパールのカレー スリランカのカレー タイのカレー ミャンマーのカレー インドネシアのカレー マレーシアのカレー アジアカレーのサイドメニュー

1,782円

スーパーの食材で作る　アジア7カ国の本格カレー…

韓国料理というと、まだ、焼肉と辛いキムチを思い浮かべる方も多いようだが、辛くない料理や甘いデザートなども豊富で多彩-それが本来の韓国家庭料理である。そこで、本書は、そうした多彩な韓国の本場の家庭料理を、簡単に手に入る食材を使って、手軽においしく作れる料理法を紹介する。

1,980円

具日會の手軽にできる韓国家庭料理新装版…

キムチと焼き肉だけではない、韓国の家庭料理を知ることができる。韓国のオモニ（お母さん）の味は、ヘルシーで多彩。そして、たくさんの知恵が詰まっている。

1,650円

妻家房の韓国家庭料理…

ギョーザ・春巻き・シューマイ・中華まんほか６７点、炒め物・蒸し物・煮物・揚げ物・スープほか９９点、全カロリーつき。

1,320円

中華の毎日惣菜

3,850円

深化する中国料理

1,540円

チヂミ50

カレーの原点＝スパイスにこだわったインドカレーレシピブックの決定版。基本手順から解説し，初級者から上級者まで対応。

1,320円

おうちで本格インドカレー…

1,430円

カレーにまつわるエトセトラ（Vol．2）…

1,980円

【サイン本】世界史の食べ歩き方…

タイには、おいしい店探しの手助けとなる「シェル・チュアン・チム」という規格があります。これは王室の血縁である料理評論家タナッシー・サワッディワット氏が、自らお店に出向き、実際に何回か食べ、「おいしい」と認めた料理にだけ“緑のどんぶりマーク”を付与するという、いわば“タイのミシュランガイド”です。 しかし“緑のどんぶりマーク”の看板を掲げる店は、本家と異なり高級店だけでありません。街角の食堂、道端の屋台、スーパーで手に入る調味料まで対象にしています。 タイ語を読めない多くの日本人にとって、緑のどんぶりマークはわかりやすく、おいしいお店にありつける可能性が高まる目印になります。本書はバンコクの“どんぶりマーク”のお店で実際に食し、著者の主観でおいしくないと思ったお店は除外し、日本人の口に合うメニューを厳選して紹介。短期滞在中に確実においしいものを食べたい旅行者にも、わかりやすいグルメガイドになっています。 それだけではありません。取材時に頭下げて、料理人から直接聞いたレシピを日本で試作。現地の味を再現できたものだけを掲載します。ありがちな観光客向けのグルメガイドでは飽き足らない、長期滞在者やタイ料理上級者をも満足させるレシピ集にもなっています。現地取材店舗60軒、100品目以上から厳選した、本当においしいタイ料理だけを紹介します。 現地バンコクでおいしいもの食べ、それを日本でも再現できるタイ料理の「グルメガイド&レシピ」スペシャルブックです。

1,760円

タイ・バンコク“緑のどんぶり”激ウマ食堂レシピ＆ガイド…

1,650円

カラダにおいしい美メイクごはん…

★★★おうち中華は「弱火」で作りなさい！！★★★ 中華料理といえば「強火」が常識。 しかし、それは大火力で、中華鍋を軽々と振れる技術があってこそ。 家庭でかんたんにマネできるものではありません。 せっかくがんばって作っても、水っぽい野菜炒め、油っぽい炒飯、胸肉がパサパサの棒々鶏、野菜がヘナヘナの青椒肉絲・・・という経験ありませんか？ でもこの方法なら、初めて中華料理を作る人でも絶対に失敗なし！ ほとんどの工程は「弱火〜弱めの中火」だけで、落ち着いて作れるから誰でも必ず美味しくできます。 家庭のコンロとフライパン、鍋での熱の通し方に徹底的にこだわり、 「肉は限りなくジューシーに」「魚介類はプリプリに」「野菜はシャキッと」仕上げ、 水分も旨みも食材から逃さないから、冷めても水っぽくなったり固くなったりしない上、 高温を使わないので、油の酸化も最低限に抑えられるから体にもやさしい、といいことづくめ。 家庭で作りやすいおなじみのメニューが盛りだくさん。 これ1冊で、あなたもプロ級の「おうち中華」が作れます。 【本書に掲載されているレシピ】 エビのチリソース 回鍋肉 カニ玉 エビと小松菜炒め 八宝菜 青椒肉絲 イカとブロッコリの炒めもの トマトとキクラゲ炒め 牛肉のオイスターソース炒め 鶏とカシューナッツ炒め 豆苗の炒めもの もやし炒め 酢豚 東坡肉（豚肉の角煮風） 白菜のクリーム煮 麻婆豆腐 あんかけ肉団子 油淋鶏 汁なし担々麺 カニ炒飯 五目春巻き シュウマイ 蒸し鶏とキュウリの和え物 トマトの中華サラダ 棒々鶏 ジャガイモの和えもの シジミのしょうゆ漬け アサリの紹興酒蒸し ラーパーツアイ アサリと青梗菜のスープ ワカメと春雨のスープ ワンタンスープ 杏仁豆腐

1,650円

まさかの弱火中華 - おうち中華が劇的に美味しくなる -…

テレビやメディアで話題！ 超おしゃれな瓶詰めがレシピ本になりました。 自分でつくる〈ごちそうの素〉。 これさえあれば、 ●パスタと混ぜる ●ご飯に乗せる ●野菜と一緒に痛める ●サラダのトッピングに などなど、メニューのバリエーションがとても膨らみます。 つくりおきより、保存がきいて、アレンジがきく。 忙しい人にぴったりな、自分でつくるごちそうの素。 もちよりや手土産にも、喜ばれます。

1,650円

1瓶で3度おいしい魔法の瓶詰…

言われたらうれしい86の「おいしい言葉」をレシピにしました。 「手間かけて作ってくれたんだね」と言われる、10分ミルフィーユカツ 「噛んだら肉汁がジュワッてくる」と言われる、もちパリ肉餃子 「ああ、なんかほっとする」と言われる、香りとうまみの豚汁 などなど、言われたらうれしい「ほめ言葉」を厳選し、 そこから逆算してレシピを作った、画期的な料理本です。 お料理初心者の方も、今の料理がマンネリになっている方も、 食卓の空気を変える一冊になるはずです。

1,485円

手間をかけずに この「ほめ言葉」が聞こえるレシピ…

大阪・兵庫・京都・奈良・滋賀・和歌山の約500杯の各種ラーメンを掲載します。注目のニューオープン店は他を圧倒する100軒超の情報量です。1年間使えるお得なクーポンも約140枚ついて充実の内容です。

1,100円

究極のラーメン2025関西版…

日本でも人気の高い中国料理ですが、その多くは、北京料理・上海料理・広東料理・四川料理で、雲南料理は未知の世界でした。 本書は、1995年に日本初の雲南料理専門店《御膳房》を開店し、現在東京で多くの人気レストランを展開している著者が、中国の四季や漢詩に合わせたメニューの数々を、美麗な写真と共に紹介しながら、中国料理の伝統や技術、そして心を伝えます。 日中食文化の豊かな架け橋となる一冊です。

2,640円

華魂和装

ちょっとおしゃれで作りやすい。 スパイス、ハーブをたっぷり使った多国籍な薬膳レシピ。 病院に行くほどではないけれど、いつも疲れている、なんだか調子が悪い…… そんな人に作ってほしい、元気になれる薬膳レシピ。 パクチーやアボカド、ナッツなど、さまざまな食材を使った、これまでにはない新感覚の薬膳料理です。 疲れ、冷え、便秘など女性に多い不調を改善するおかずを症例別に紹介。 体をいたわりながら多国籍な味が楽しめる「エキゾチック薬膳」、始めてみませんか？

1,760円

エキゾチック薬膳

京大カレー部4代目部長による、いわば「パンラボ」のカレー版。京大カレー部のすごいのは、自分たちでレシピを考案し、実際に各地のイベントなどで販売して大好評を得ていること。著者である4代目部長のカレー愛はすさまじく、本場インドでカレーを探求したほど。うまいカレーとは何かを探求するライトな研究書。イラストコラムで京都のおいしいカレー屋さんを紹介＆個性豊かな京都のカレーパンも紹介。

1,430円

京大カレー部　スパイス活動…

1,650円

韓国《美フード》レシピ…

あれこれチャレンジしてみたいけれど、何が出てくるかわからない。…というんで、いつも同じものばかりで、タイ料理を究めきれないあなたのために全２４３のメニューをフル解説。メニューは、タイ語・英語・日本語の３ヵ国語で表記して、旅行先のレストランでも指さすだけでＯＫの、安心編集。タイ料理のメニューの読み方からオーダーの仕方まで教えます。

1,870円

アロイ

935円

ラーメンぴあ首都圏版（2021）…

990円

究極のラーメン東海版（2023）…

カレーからデザートまでたった３０分でフルコース！身近な食材で楽しく作れるニティのオリジナル家庭料理集。

1,571円

ニティの誰でもできるインドの家庭料理…

屋台。市場。大衆食堂。家庭の食卓。そしてホテルのレストラン。ベトナムに暮らして２年半、どこで何を食べてもおいしくて、元気が湧いてくるのはなぜだろう？好奇心と行動力は人一倍、ベトナムごはんの味と食材の探究が始まった。早朝５時から市場で豚の解体に立会い、知らずに食べた犬の丸焼きに絶句し、極上のヌック・マムを追い求め、食卓に山と積まれる新鮮なハーブに目をみはるー。現地の生活にとけこみ、その国と人をこよなく愛する著者が、繊細かつダイナミックなベトナム料理の魅力を語る書き下しエッセイ。ベトナム風お好み焼き「バイン・セオ」他、日本でも作れるレシピ付き。

2,090円

ベトナムごはんまるごと案内…

日本人にもおなじみの「カレー」は、イギリスが植民地時代のインドに押し付けた概念である。インド人は「ダール」「サンバル」「コルマ」と細分化して呼ぶのだーー南アジア研究者がインド料理のステレオタイプを解きほぐし、その豊穣な食文化世界を案内する。アプリ上で読むことができ、譲渡・売買可能なNFT電子書籍付。【取得期限：2025/12/17　23:59】

1,606円

インドの食卓【NFT電子書籍付】…

おかずから点心まで１１０種。調理の基礎から味つけ、炒め方のコツまで、これ１冊で完全マスター。

1,602円

10億人の健康料理

1,601円

世界一の日常食

ひと皿のシーフードには、海と人間の営みが、文化が、凝縮していた。田中康夫の上海。檀太郎の韓国。安西水丸の海楽絵本。西川治のシーフード美学。

1,430円

海楽宣言

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