南インドでミールスや蟹を食べまくり、デリーのインドNo.1レストランでフュージョンインド料理を堪能。グルメパラダイスのシンガポールで食い倒れ、マレーシアの麺料理ラクサを求めて彷徨う。イスラエルでは大家族のホームパーティーに招かれ、ギリシャの島ではタコ料理に舌鼓を打ち、ポーランドで伝統料理とウオッカを味わうーー。音楽ライター、DJ、ラジオパーソナリティー、講師、中東料理研究家として活躍中の著者が、世界各地の旅先で出合った絶品グルメを写真とともに紹介。家で作れる世界各国の料理レシピも収録。

1,870円

美味すぎる！世界グルメ巡礼…

日本でも人気の高い中国料理ですが、その多くは、北京料理・上海料理・広東料理・四川料理で、雲南料理は未知の世界でした。 本書は、1995年に日本初の雲南料理専門店《御膳房》を開店し、現在東京で多くの人気レストランを展開している著者が、中国の四季や漢詩に合わせたメニューの数々を、美麗な写真と共に紹介しながら、中国料理の伝統や技術、そして心を伝えます。 日中食文化の豊かな架け橋となる一冊です。

2,640円

華魂和装

ギョーザ・春巻き・シューマイ・中華まんほか６７点、炒め物・蒸し物・煮物・揚げ物・スープほか９９点、全カロリーつき。

1,320円

中華の毎日惣菜

レストランで食べるリッチで重い料理とはちがい、インドの庶民が毎日食べているのはシンプルで軽いヘルシーなものばかり。しかも朝昼夕晩と、生活のリズムに合わせた素材選びやスパイスの使い分けは、さすがアーユル・ヴェーダ（「生命の科学」という意味の伝承医学）の国。カルカッタ出身のジョイと信州出身の邦子の食いしん坊夫婦が、簡単にできる家庭の味８０をご紹介します。

1,822円

インド家庭料理入門

タイには、おいしい店探しの手助けとなる「シェル・チュアン・チム」という規格があります。これは王室の血縁である料理評論家タナッシー・サワッディワット氏が、自らお店に出向き、実際に何回か食べ、「おいしい」と認めた料理にだけ“緑のどんぶりマーク”を付与するという、いわば“タイのミシュランガイド”です。 しかし“緑のどんぶりマーク”の看板を掲げる店は、本家と異なり高級店だけでありません。街角の食堂、道端の屋台、スーパーで手に入る調味料まで対象にしています。 タイ語を読めない多くの日本人にとって、緑のどんぶりマークはわかりやすく、おいしいお店にありつける可能性が高まる目印になります。本書はバンコクの“どんぶりマーク”のお店で実際に食し、著者の主観でおいしくないと思ったお店は除外し、日本人の口に合うメニューを厳選して紹介。短期滞在中に確実においしいものを食べたい旅行者にも、わかりやすいグルメガイドになっています。 それだけではありません。取材時に頭下げて、料理人から直接聞いたレシピを日本で試作。現地の味を再現できたものだけを掲載します。ありがちな観光客向けのグルメガイドでは飽き足らない、長期滞在者やタイ料理上級者をも満足させるレシピ集にもなっています。現地取材店舗60軒、100品目以上から厳選した、本当においしいタイ料理だけを紹介します。 現地バンコクでおいしいもの食べ、それを日本でも再現できるタイ料理の「グルメガイド&レシピ」スペシャルブックです。

1,760円

タイ・バンコク“緑のどんぶり”激ウマ食堂レシピ＆ガイド…

毎日のごはんから特別な日のごちそうまで、食いしん坊の料理家がいきいきと語る朝鮮の味と暮らし。春夏秋冬のレシピ付。

1,980円

キムチの味

990円

究極のラーメン関西版（2023）…

食材本来のおいしさを引き出すワザと 一流料理人が考案したレシピが一冊に！ 番組が長い歴史のなかで数多くの実験や検証を重ねることで編み出してきた、「食材の新常識」ワザを収録。さらに！　一流シェフ、料理人、有名料理研究家総勢30人以上が、ガッテンワザを駆使したおかずを考案。 わが家で一流の味をラク〜に再現できます。 おなじみの食材が“ごちそう”に変身する、永久保存版です。 ＜「食材の新常識」ワザの一例＞ 「なす」は、“かたまり加熱”で、極うまに！ 「れんこん」「白菜」は、部位や切り方で食感が変化！ 「ごぼう」は、すりおろせば万能調味料に！ 「ほたて」のバター焼きは横切り、刺身は縦切りが漁師流！ 「ひき肉」は、砂糖、塩、水でしっとりジューシーに！ 「豆腐」はクリーム状にすると、超濃厚な“コクうま”に変身！ （もくじ） ＜第1章＞ 季節の食材を味わい尽くす 野菜と果物の「新常識」おかず ［春の食材］たけのこ、キャベツ、レタス、にんじん、アスパラガス、新じゃが、セロリ、パセリ、そらまめ ［夏の食材］なす、ピーマン、オクラ、にら、アボカド、とうもろこし、ゴーヤ、みょうが、青じそ、枝豆、メロン ［秋の食材］長いも、れんこん、さつまいも、ごぼう、かぼちゃ、なめこ、しめじ、まいたけ、里いも、栗、柿 ［冬の食材］白菜、春菊、ねぎ、ほうれん草、トマト、ブロッコリー、カリフラワー、大根、かぶ、ゆず、キウイ ＜第2章＞ 「科学の知恵」でいつもよりおいしい！　 肉と魚の「新常識」おかず ［肉類］鶏もも肉、鶏むね肉、豚のかたまり肉、ラム肉、ひき肉 ［魚介類］ぶり、たら、かれい、あじ、いわし、さば、ほたて、あさり、いか、たこ、うなぎ ＜第3章＞ 驚きのアレンジであらたな一面を！ 台所の定番食材の「新常識」おかず 納豆、豆腐、卵、のり、わかめ、赤みそ、酒かす、高野豆腐、おから、麩、ごま、干ししいたけ、煮干し、干しえび、缶詰 ＜コラム＞ ・「スライド切り」で野菜がシャキシャキに！ ・刺身を絶品にする極上の「塩ワザ」

1,870円

NHKガッテン！旬ごとの得ワザ満載 一流料理人37人が協…

水野仁輔初の料理エッセイ！「おいしいカレーの作り方」を解き明かす読むカレーの本。調理のヒントやコツ・スパイスの使い方など、カレーにまつわる知識が満載。世界一詳しい「水野仁輔だけのおいしいカレー」のレシピ付き。

1,650円

わたしだけのおいしいカレーを作るために…

韓流も韓国料理も、日本人の日常になった。 でも、韓国でふつうの人が食べている料理はまだまだ知られていないし、奥が深い。 ソウルを熟知した著者が韓国B級グルメを徹底紹介。 食の向こうに暮らしと文化が見えてくる。 第1食　韓式屋台を極める 　　　トッポッキ、おでん、スンデ、キムパプ(海苔巻き) 、トシラク(弁当)… 第2食　やっぱり肉! 　　　牛肉、 ホルモン大国、 犬肉… 第3食　魚介類! 海産物天国 　　　お刺身 in 韓国、すけとうだら、 貝づくし… 第4食　韓国ヘルシー料理大集合 　　　麦飯定食、豆腐料理、禅食、粥)、 キムチ… 第5食　麺〜大好き! 　 　 冷麺、韓国麺、中華麺 第6食　コリアン・ジャンクフード 　　　インスタントラーメン、トシラク（弁当）、コンビニ飲み 第7食　韓国酒事情 　　 ソジュ(焼酎)、ビール、マッコルリ、韓式飲酒方法 第8食　韓国ローカル料理 　　　全羅南道、釜山、済州島 第9食　世界の料理 in コリア 　　　イテウォン散策記、朝鮮族料理…

1,650円

韓式B級グルメ大全

1,980円

ワイン好きの中華おつまみ100…

1,540円

チヂミ50

京大カレー部4代目部長による、いわば「パンラボ」のカレー版。京大カレー部のすごいのは、自分たちでレシピを考案し、実際に各地のイベントなどで販売して大好評を得ていること。著者である4代目部長のカレー愛はすさまじく、本場インドでカレーを探求したほど。うまいカレーとは何かを探求するライトな研究書。イラストコラムで京都のおいしいカレー屋さんを紹介＆個性豊かな京都のカレーパンも紹介。

1,430円

京大カレー部　スパイス活動…

3,300円

中国料理人気メニューと技…

★　子どもから大人までみんな大好き 　「カレー」を大解説! ★　歴史や種類、作り方など… 　　きほんから奥深さまでよくわかる 　＊おいしさの秘訣　ふしぎなスパイスの世界 　＊固形ルウとレトルトカレーの製造現場に密着 　＊日本のご当地カレーと世界のカレーが大集合 ◇◆◇　著者からのコメント　◇◆◇ カレーには、ご家庭で食べるカレー以外に、 日本国内はもちろん、世界のさまざまな国で その地域ごとに特色あるカレーがあります。 また、日本人がアレンジしたカレーうどんやカレーピラフなど、 多くの種類が存在します。 同時に、カレーやカレーの原料となるスパイスは 長い歴史が存在しますが、いまもなお、 進化し続けている料理でもあるのです。 皆さんが普段口にするカレーはごく一部でしかなく、 知らないカレーがたくさんあることを知ると、 世界の広さを実感するとともに、 文化の違いを知るきっかけになるでしょう。 さて、そのカレーですが、皆さんは食べるとき、 汗をかきませんか? なぜカレーを食べると汗をかくのでしょう? 「辛いから」「熱いから」という声が 聞こえてきそうです。 半分正解ですが、答えとしては 100点ではありません。 実はカレーに使われるスパイスの効能によって 汗をかいているのです。 身体によい影響を及ぼすスパイスには多くの種類があり、 その奥深さや効能を知ることで、カレーをよりおいしく 食べられるのではないでしょうか。 カレーは、キャンプや調理実習で作るなど、 大勢のお友達と一緒に調理できる料理であると同時に、 仲間と一緒に食べる機会が多くなるのも特徴です。 そういう意味では、カレーは コミュニケーションツールとして 活用することもできます。 本書は小学生の皆さん向けに作りましたが、 カレーの知識を深めたい方はもちろん、 多くの方に読んでいただけたら幸いです。 また、ご家族の方々とも一緒にご覧いただいて、 一緒にカレーを作る機会を設けたり、 食卓でカレーを囲みながら 家族内でのコミュニケーションにも 役立てていただけたら嬉しいです。 一条 もんこ ◇◆◇　主な目次　◇◆◇ ☆第1章　カレーってなんだろう? ☆第2章　スパイスってなんだろう? ☆第3章　カレー粉とルウとレトルトカレー ☆第4章　カレーをもっとおいしく ☆第5章　日本と世界のカレー ☆第6章　ご当地カレーってなに?

1,980円

知ると楽しい! カレーのすべて 奥深い国民食のひみつを大…

首都ソウル「京東（キョンドン」市場」では、雑穀から山野草、漢方薬材などが通りの両側いっぱいに積み上げられ、家庭薬局的存在として市民の台所を支えています。全土から集まった1000以上もの料理からセレクト、110のレシピにまとめた本書は韓国で20，000部のベストセラーに。 編纂した「緑色連合」は、開発から自然生態系を守る運動、原子力発電や核開発への異議申し立て、自然エネルギー提案などの活動をしている韓国のNGO。

2,200円

自然がいっぱい　韓国の食卓…

1,650円

韓国スタイル★COOK　BOOK…

キムチと焼き肉だけではない、韓国の家庭料理を知ることができる。韓国のオモニ（お母さん）の味は、ヘルシーで多彩。そして、たくさんの知恵が詰まっている。

1,650円

妻家房の韓国家庭料理…

1102日間のモロッコ生活で、毎日の様に食べたモロッコの料理。北部の街、テトゥアンで青年海外協力隊の活動中に出会った人々に教えてもらった思い出深い家庭の味を書き溜めたレシピです。

1,339円

【POD】Marhaba!!家庭で出会ったモロッコレシピ…

1,100円

アジアン丼本

韓国カルチャー好き必見！ ドラマで見た、お店で食べた「あの」メニューを1人分から気軽に作れる 音楽、ドラマや映画、グルメ、スイーツなどなど、世界に広がる韓国ブームの勢いは、とどまるところを知りません。韓国カルチャーに夢中になっている人に向けて、ドラマで観た、韓国や新大久保で食べた「あの」メニューを、1人分から気軽に作れるレシピ本です。 材料は、最低限の必須調味料さえ揃えれば、あとは日本のスーパーやコンビニで手に入るお手軽なものだけでOK。にんにくやしょうがもチューブタイプで問題ありません。調理法も、レンチンやワンパンなど、超シンプルなものばかり。なのに激ウマで、家にいながら韓国気分が味わえます。ひとり暮らしの人の晩ごはんや、おつまみにもピッタリ。手早く作れてお腹が満たされるレシピから、最新トレンドの屋台フードまで、絶品レシピを紹介します。 第1章　おうちで作れる韓国食堂ごはん ＜おかず＞ チェユクポックム／ドゥブキムチ／プルコギ／カルビチム／ケランチム／チーズタッカルビ／タッパル風手羽先 ＜スープ＞ サムゲタン／スンドゥブチゲ／ユッケジャン／チョングッチャンチゲ／ミヨックク ＜ごはん・麺＞ キムチポックンパ／カルビクッパ／チャジャン麺／ビビン麺 第2章　やみつき激ウマ韓国ズボラ飯 ＜ぶっかけごはん＞ ケランパプ／ムルマルンパプ／ヨーグルトキムチ丼／チャンジャ丼／フェドッパプ ＜インスタント麺＞ ロゼ辛ラーメン／辛ボナーラ／汁なし辛ラーメン／チーズ辛プデチゲ ＜素麺・うどんそうめん・パスタ＞ コングクス／カルグクス／コチュジャンパスタ／粉唐辛子アーリオオーリオ ＜おつまみ＞ キムチのカムジャサラダ／さきいかのコチュジャン和え／チキンときゅうりのチョジャンがけ／カンジャンケラン 第3章　野菜たっぷり作りおき ＜ナムル＞ほうれん草／にんじん／もやし／きのこ／ムセンチェ 【アレンジレシピ】チョボモンヌンキンパ／ビビンバ／ポックンパ／チヂミ／チャプチェ／チュンゴン／ケランクク ＜キムチ＞ オイキムチ／大根とりんごの水キムチ風／ミニトマトのキムチ／白菜のコッチョリ 第4章　映えるビジュアル系レシピ ＜定番屋台フード＞ コグマチーズハットグ／トッポキ／ホットク／トルネードポテト／コマキンパ／チュモクパプ ＜トースト＞ ワンパントースト／イェンナルトースト／マヌルパン／インジョルミトースト ＜スイーツ＆ドリンク＞ フルーツパッピンス／ダルゴナコーヒー／センタルギウユ 第5章　みんなで食べたい本格派料理 UFOチキン／ポッサム／サムギョプサル／ラポッキ／タッカンマリ／カムジャタン／ナッコプセ／牛肉のチョンゴル／オデン コラム 食べてみたい！ あのドラマのあの料理 ぐいっと飲み干せ！ 韓国お酒事情　ほか

1,650円

マニモゴ！ずぼら韓国ごはん…

990円

究極のラーメン静岡版（2022）…

1,650円

韓国《美フード》レシピ…

990円

究極のラーメン東海版（2023）…

コンビニ食材だけなのに、“手ぬき感なし”“ほめられごはん”“栄養満点”。超速！１〜５分で完成。家政婦ならではのアイデアレシピ満載！

1,430円

家政婦makoのコンビニ裏切り飯…

935円

ラーメンぴあ首都圏版（2021）…

カレーからデザートまでたった３０分でフルコース！身近な食材で楽しく作れるニティのオリジナル家庭料理集。

1,571円

ニティの誰でもできるインドの家庭料理…

屋台。市場。大衆食堂。家庭の食卓。そしてホテルのレストラン。ベトナムに暮らして２年半、どこで何を食べてもおいしくて、元気が湧いてくるのはなぜだろう？好奇心と行動力は人一倍、ベトナムごはんの味と食材の探究が始まった。早朝５時から市場で豚の解体に立会い、知らずに食べた犬の丸焼きに絶句し、極上のヌック・マムを追い求め、食卓に山と積まれる新鮮なハーブに目をみはるー。現地の生活にとけこみ、その国と人をこよなく愛する著者が、繊細かつダイナミックなベトナム料理の魅力を語る書き下しエッセイ。ベトナム風お好み焼き「バイン・セオ」他、日本でも作れるレシピ付き。

2,090円

ベトナムごはんまるごと案内…

日本で手に入る食材で本物のタイ料理を。

1,980円

やすらぎのタイ食卓

日本人にもおなじみの「カレー」は、イギリスが植民地時代のインドに押し付けた概念である。インド人は「ダール」「サンバル」「コルマ」と細分化して呼ぶのだーー南アジア研究者がインド料理のステレオタイプを解きほぐし、その豊穣な食文化世界を案内する。アプリ上で読むことができ、譲渡・売買可能なNFT電子書籍付。【取得期限：2025/12/17　23:59】

1,606円

インドの食卓【NFT電子書籍付】…

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