「カレー、餃子、肉じゃがの国民食トリオ」はどうやって生まれたのか。文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟してレシピどおりに調理し、経験豊かな舌で吟味して通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。

1,980円

国民食の履歴書

2,420円

中華生活文化誌

かつて650年近くに亘り、栄華を極めたオスマン帝国。 東洋と西洋、イスラムとキリスト教という文明と宗教の交差が生み出した 大首都・イスタンブルで、当時、人々はなにを食べ、どんな暮らしをしていたのか？ 1500坪の台所で260余名のコックが、年に600万円予算で贅を尽くしたトプカプ宮殿の献立。 食事が足りないと鍋を投げて暴動を起こした、屈強たるイエニチェリ軍団の食い意地。 施しこそ敬虔な信仰の証、と貧者への給食すら豊かだったこの帝国を、 当時の料理書や、市場で売られた食材物価表までたどって、細やかに検証。 オスマン帝国の興亡を「食」で大胆に考察する。 目次 巻ノ一　古都は食をはぐくむ 巻ノ二　遊牧の遺産 巻ノ三　ケバブのみがトルコ料理にあらず 巻ノ四　イスタンブルの市場めぐり 巻ノ五　君府料理尽し 巻ノ六　貧者の給食 巻ノ七　トプカプ宮殿の台所 巻ノ八　スルタンの食卓 巻ノ九　祝祭の饗宴 巻ノ十　「土」風から「洋」風へ 学術文庫版あとがき　 今でも、トルコ語で「大鍋を覆す」といえば反乱を起こすことを指すが、事態がそこまでいかなくとも、俸給支払いの日のスープをイェニチェリたちが飲むのを拒むとなれば、帝都の騒擾につながりかねず、下手をすれば当面の政権の担当者たる大宰相の首が文字通り飛んでしまう。トプカプ宮殿の中庭でのイェニチェリへのスープの振舞いは、(略)、一大国事でもあったーーー　巻ノ八　スルタンの食卓より 本書の原本は、1995年、NTT出版より刊行されました。 目次 巻ノ一　古都は食をはぐくむ 巻ノ二　遊牧の遺産 巻ノ三　ケバブのみがトルコ料理にあらず 巻ノ四　イスタンブルの市場めぐり 巻ノ五　君府料理尽し 巻ノ六　貧者の給食 巻ノ七　トプカプ宮殿の台所 巻ノ八　スルタンの食卓 巻ノ九　祝祭の饗宴 巻ノ十　「土」風から「洋」風へ 学術文庫版あとがき

1,100円

食はイスタンブルにあり　君府名物考…

いまも生きているサンカたち。彼らの綿密な聞き取りから、サンカへの幻影が解き放される。

2,530円

漂泊の民サンカを追って…

かみしばいは、子どもの国語力を伸ばす魔法の教材。 臨場感あふれる大きなイラストとセリフの多さによって、 絵本よりも一層強く、子どもたちは物語の世界に惹きつけられます。 楽しくあそびながら、豊かな感情表現や正しい言語感覚も養われ、 また読み合うことで、コミュニケーション力も培われるでしょう。 25年のロングセラーを誇る永岡書店の名作かみしばいシリーズは、 はじめての読み聞かせでもわかりやすい、読み方のポイント解説と全文よみながつき。 裏面に書かれた「演出のポイント」を参考に、声の調子やスピードを調整できるのがポイントです。 幾通りの読み方で、物語の世界を何度も楽しみましょう。 有名でおもしろいお話13作品をラインナップしています。 ■にんぎょひめ ■ももたろう ■みにくいあひるの子 ■かちかち山 ■おむすびころりん ■三びきのこぶた ■おおかみと七ひきのこやぎ ■あかずきん ■さるかにがっせん ■シンデレラ ■十二支のはなし ■イソップものがたり　ありときりぎりす／ろばとしおうり ■花さかじいさん

968円

花さかじいさん

日本の伝統的な儀式や慣習をシンプルなフランス語と日本語の対訳で紹介。 年間行事・冠婚葬祭・衣食住など、何世代にもわたって受け継がれた「日本のしきたり」の意味やルーツ、日々の暮らしに宿る日本人のこころと知恵を外国人に伝える一冊。 添えられた美しい写真が日本情緒をかきたてる。オールカラーで海外の方へのプレゼントにも最適！

2,860円

日仏対訳　日本のしきたり…

“ダメ女たちの人生を変えた” あの米国人料理家が、今度は日本にやって来た！ 築地で、料理教室で、日本の台所で…苦手に挑めば人生が豊かになる 前作『ダメ女たちの人生を変えた奇跡の料理教室』では、料理ができないせいで自分に自信を持てなくなってしまった女たちに料理の基本的な技術を教え、彼女たちを人生にも家事にも勇敢な「家庭料理人」に変えた米国人料理家キャスリーン・フリン。 しかし、指導する立場の彼女自身にも、料理人として目をそらし続けてきた苦手があった…。それが「魚」である。一般的な米国人よりも、魚を食べるのは好きなほうだ。しかし、料理するとなるとどうだろう？ ある日、キャスリーンはアマゾン・シアトル本社のテストキッチンで、「魚を料理するのがこわい」という日系アメリカ人女性に出会う。日系人でありながら魚がこわいなんて、としょげ返るその様子に同情を寄せるキャスリーン。そして、食文化から魚が切り離せない日本には、もしかすると「こわい魚」を克服するヒントがあるのではないかと考えるようになる。 逃げないで、向き合う。人とともに。 魚がこわいーー 「苦手」のハードルに気づかないふりをしていた。 わたしだけじゃない。 米国人も、いまどきの日本人も、魚を前に気が引ける。 米国人料理家の、苦手を愉しみに変えるチャレンジがはじまる。 本書は人生における「苦手」に対するマインドの持ちようや、アプローチが「苦手」をいつしか違うものに変えていくということを知ることができる1冊。「学ぶ」ということは選択肢を増やし、人生をきっと豊かにしてくれる。 東京からわが家に持ち帰ったものの一つに「ひと呼吸」がある。一瞬、動きを止めて、食べ物に感謝する。こんなにも混沌とした世界で、こうして食べることができる幸せを生きることができる幸運を感謝する。（本文より） プロローグ　魚がこわいーーアマゾン本社でのできごと 第一幕　米国人料理家、料理ができない日本人たちと出会う 第二幕　時差ボケで江戸前寿司を握るーー魚料理の基礎を学ぶ　 ■　サカナ・レッスン1：だしを取る 第三幕　築地市場ザ・ファイナルーー明日に架ける橋 第四幕　寿司に死す!?--市場の一部になるということ ■　サカナ・レッスン2：魚をさばく 第五幕　ミニチュア富士からの眺めーー恐れが学びに変わるとき ■　サカナ・レッスン3：寿司を握る 第六幕　魚グリルと秋刀魚の味ーー日本の家庭の台所へ ■　サカナ・レッスン4：煮魚と焼き魚 第七幕　キャッチ＆リリースーー釣り、築地、わたしの人生 第八幕　台所で魚料理をーー経験し、咀嚼し、トライする エピローグ　魚がこわい？--流れるままに愉しみ生きる ■　こわくないサカナ・レシピ（ホイル包み焼き／ブール・コンポーゼ（合わせバター）／生ハーブをあしらったフィッシュパテ） 訳者あとがき　キャスリーンの涙

1,650円

サカナ・レッスン

968円

イラストでよくわかる結び方・包み方…

日本人のこころのふるさとがいま蘇る かつてTBSテレビアニメ「まんが日本昔ばなし」とともに「民話ブーム」を巻き起こした定評ある未來社版「日本の民話」シリーズを長年のご要望に応えて、装いも新たにいたします。挿絵はそのままに、活字を組み直しております。 『信濃の民話』 東西の結び目に位置し、日本の屋根といわれる信州の自然のなかで伝承されてきた民話。自然と人間の戦いが生んだ祖先の英知・願望の結晶。 目次 はしがき 　でいだらぼっち・でいらんぼう 奥信濃 　蛙綿の娘 　姥捨山 　あさこ・ゆうこ 　屁をするお嫁さん 　蛙になったぼた餅 　黒姫物語 　おしになった娘 　野々海の物語 　猫檀家 　鳶の鉦たたき 　花さかじじい 　仙人の碁うち 　池に浮んだ琵琶 　わらべうた 塩田平・佐久平 　鯨の夫婦 　望月の駒 　本郷の笊水 　いざり車 　きつねのお礼 　つつじの乙女 　ほととぎすの話 　ぼた餅と河童小僧 　まったらこうよ 　龍になった甲賀三郎 　わらべうた 安曇野・筑摩の里 　猟師・渋右衛門のはなし 　山鳥の尾 　切明の庄屋 　ものくわぬ女房 　子供の好きな薬師さまの話 　雪　女 　小泉小太郎 　カッコウ鳥 　桔梗原の狐 　ものぐさ太郎 　わらべうた 諏訪湖・伊那谷 　百田ばなし 　信濃には神無月がない 　ねずみの御殿 　まま子と苺の実 　咲く花と木の葉 　ズイトン坊さまのはなし 　早太郎犬と人身御供 　石の正兵衛さん 　大男・尾科文吾の話 　わらべうた 木曾路 　木やりをうたう狐 　焼棚山の山姥 　狐檀家 　機の音 　寐ざめの床の主 　力もち権兵衛の話 　姫淵のうた 　わらべうた 目次 はしがき 　でいだらぼっち・でいらんぼう 奥信濃 　蛙綿の娘 　姥捨山 　あさこ・ゆうこ 　屁をするお嫁さん 　蛙になったぼた餅 　黒姫物語 　おしになった娘 　野々海の物語 　猫檀家 　鳶の鉦たたき 　花さかじじい 　仙人の碁うち 　池に浮んだ琵琶 　わらべうた 塩田平・佐久平 　鯨の夫婦 　望月の駒 　本郷の笊水 　いざり車 　きつねのお礼 　つつじの乙女 　ほととぎすの話 　ぼた餅と河童小僧 　まったらこうよ 　龍になった甲賀三郎 　わらべうた 安曇野・筑摩の里 　猟師・渋右衛門のはなし 　山鳥の尾 　切明の庄屋 　ものくわぬ女房 　子供の好きな薬師さまの話 　雪　女 　小泉小太郎 　カッコウ鳥 　桔梗原の狐 　ものぐさ太郎 　わらべうた 諏訪湖・伊那谷 　百田ばなし 　信濃には神無月がない 　ねずみの御殿 　まま子と苺の実 　咲く花と木の葉 　ズイトン坊さまのはなし 　早太郎犬と人身御供 　石の正兵衛さん 　大男・尾科文吾の話 　わらべうた 木曾路 　木やりをうたう狐 　焼棚山の山姥 　狐檀家 　機の音 　寐ざめの床の主 　力もち権兵衛の話 　姫淵のうた 　わらべうた

2,420円

信濃の民話

化粧地蔵を求めて東へ西へー。旅はいつしか自分を探す旅となり、そして己に宿る仏心に気づかされる。 はじめに お地蔵様とは　-どこで生まれたのか 小浜の地蔵盆と化粧地蔵 湖北の地蔵盆 　木之本町浄信寺の地蔵院　　　 　湖北町山本集落の地蔵盆9　　　 　山中の地蔵尊 　醒井地蔵盆 　長浜市の地蔵盆事情 　関の地蔵院と三大地蔵の話　　　 　行基菩薩爪書地蔵の不思議 現代の地蔵霊験二話 　綾土地蔵 　延命地蔵院 日本での「地蔵信仰」 　尊氏と地蔵菩薩 　江戸時代の現世利益地蔵 　現代の地蔵事情 小浜と津軽の結びつき 　津軽川倉地蔵尊の化粧地蔵 　下北半島恐山の霊場 　海に開かれた若狭・小浜 全身化粧地蔵を求めて 　対馬の「化粧地蔵」 　長崎「横向き地蔵」 　長崎と小浜の接点 むすびに お世話になった方々および場所 参考文献

1,100円

お地蔵様にすがる旅

日常・ビジネス・和室のシーン別。大人の魅力は「余裕」から。基本の５つの形で印象を変える。動画で見ると納得！役立つ所作が１６通り。

1,650円

DVDで身に付く美しい振る舞いとマナーがわかる本…

「現代社会を深く考えるための必読書」--養老孟司 「ダイアモンド文明論の決定版的集大成」--福岡伸一 ■現代西洋社会の特徴はインターネット、飛行機、携帯電話といった技術や、中央政府、司法、警察といった制度ばかりではない。肥満、座りっぱなしの働き方、豊かな食生活から生まれる疾病や、社会が豊かになったことによる宗教の役割の変化もまた、現代西洋社会の特徴なのである。 ■伝統的社会に強く惹かれ、その研究者としての人生の大半をニューギニアなどの伝統的社会に捧げてきたジャレド・ダイアモンドが、現代西洋社会に住む私たちが学ぶべき人類の叡知を紹介する。 「19世紀、ダーウィンは『種の起源』などの3部作で世界の歴史と自然に対する認識を一変させた。これから1世紀先の学者たちはジャレド・ダイアモンドの3部作ーー『銃・病原菌・鉄』『文明崩壊』『昨日までの世界』--に対し、ダーウィンの3部作と同等の評価を下すだろう。壮大なる本書は、世界の歴史と自然のみならず、人類の「種」としての運命も描いている。ジャレド・ダイアモンドは現代のダーウィンである。『昨日までの世界』は実生活の喫緊の問題に対する解決案をとおして人々に希望を与えてくれる、時代を変える作品である」(マイケル・シャーマー 作家、科学史家) 　第4部　危険とそれに対する反応 第7章　有益な妄想 第8章　ライオンその他の危険 　第5部　宗教、言語、健康 第9章　デンキウナギが教える宗教の発展 第10章　多くの言語を話す 第11章　塩、砂糖、脂肪、怠惰 エピローグ　別の空港にて

1,100円

昨日までの世界（下）…

羽根つき、ひな祭り、子守歌…知られざる日本の裏歴史99　編！ありふれた日常のしきたりには凄惨なルーツが秘められている。【羽根つき】子どもを災厄から守る厄除けの儀式だった　【指きりげんまん】本当に指を切って男に送った遊女　【お辞儀】自分の首を相手に差し出す敬意のポーズ　【こけし】生きられなかった我が子への思いを刻むもの…などなど

712円

本当は怖い日本のしきたり…

なぜワインは世界中で飲まれるようになったのか？ 8千年前のコーカサス地方の酒がたどった複雑で謎めいたな歴史を豊富な逸話と共に語る。 ヨーロッパからインド／中国まで、世界中のワインの話題を満載。 図版多数。レシピ付。

2,200円

ワインの歴史

怪談の基本を声の文化として捉え、悲話、笑い話、猥談、落語、童話、ネットロア、予言譚、実話など、様々な話を成立させる仕掛けと怪異的な要素の関係を読み解くことで、怪談のメカニズムを浮き彫りにする。「怪談と恐怖の関係とは何か」に迫る論考集。 序　章　怪談とは何か 　1　怪談を語る／怪談を話す 　2　話し手と聞き手の共犯関係 　3　怪談と怪異 　4　話の場の権力と、仕掛けがある話 第1章　子育て幽霊の気持ちーー悲話「夜泣きお梅さん」 　1　勇払の「夜泣きお梅さん」 　2　八王子千人同心の蝦夷開拓 　3　郷土史のなかの「夜泣きお梅さん」 　4　お梅観音と浄邦盆踊り コラム1　わが家の怪談 第2章　お岩さんと愉快な仲間たちーー笑い話としての「四谷怪談」と「皿屋敷」 　1　陽気なお菊さんの皿数えショー 　2　怪談の型と、型が生む笑い話 　3　新説・鬼ごっこ 　4　ゾンビと遊ぶ、ゾンビを笑う、ゾンビに微笑む コラム2　笑い話「牛の首」 第3章　逆立ちする狐狸狢ーー猥談「下の口の歯」など 　1　股のぞき、袖のぞき、逆立ち 　2　炭焼き小屋の怪女 　3　「きれいはきたない、きたないはきれい」 　4　「歯のある膣」について コラム3　コテボウズはいるか 第4章　人を溶かす草の話ーー落語『そば清』 　1　医事説話・本草説話から落語へ　 　2　昔話「とろかし草」 　3　日本のヨナーー「蛇の分食」のわけ 　4　禿頭奇談 コラム4　「リンゴ食べていい？」 第5章　優しい幽霊たちのいる墓場ーー鄭清文の童話「紅亀粿」 　1　肝試しの夜 　2　生者に気づく幽霊、気づかない幽霊 　3　替屍鬼と童養媳 　4　怪異譚か、純愛譚か コラム5　思い付き的「羅生門」論 第6章　スマホサイズ化される怪談ーーネットロア「きさらぎ駅」 　1　十年目の「きさらぎ駅」 　2　鉄道怪談の系譜 　3　話者たちのいる場所と人称 　4　物語化への予感に満ちた言葉 コラム6　「小さいおじさん」考 第7章　流行神はコロナのなかにーー予言譚「アマビエ」 　1　瓦版からSNSへ 　2　妖怪、幻獣、予言獣、そして…… 　3　現代の流行神 　4　アマビエの説話と俗信 コラム7　ある「研究者」の会話 第8章　怪異は、解釈されたがるーー実話怪談集『新耳袋』 　1　実話とは何か、実話怪談とは何か 　2　アマチュアリズムと語りの「空白」 　3　「語られざる語り」と向かい合う 　4　そして、いくつもの物語が生まれる コラム8　「かさね」のその後 初出・関連論文一覧 あとがき

2,200円

怪談の仕掛け

宗教的な講や田の水引きの農作業など村人が集まる機会に、独特の節回しで本を読んで聞かせる人びと、ホンヨミ。彼らによって読み伝えられた物語や由緒は、語り継がれ、また、時には書き写されながら、地域社会の共通の知となっていった。 地域社会において、〈本〉は、そして〈読む〉ことと〈書く〉ことはどのような意味を持っていたのか。三陸地方を中心に、ホンヨミに触れてきた人びとへの直接の取材から浮かび上がる民俗社会を描き出す。 はじめにー声なき文字の時代を迎えて 第一部　「本読み」の民俗 　第一章　「本読み」の民俗ー宮城県気仙沼地方の事例から 　　　はじめにー永浦誠喜翁の「物語り的なもの」 　　　「本読み」の研究方法 　　　門付けの「本読み」 　　　家庭の「本読み」 　　　ムラの「本読み」 　　　おわりに 　第二章　文字を聞く・文字を語るー「本読み」の民俗誌 　　　音読と共同的読書 　　　漁村の〈本読み〉 　　　山村の〈本読み〉 　　　文字は語りを駆逐したのか 第二部　書物と語り 　第一章　語り伝えと書き伝えー「歌津敵討ち」をめぐって 　　　はじめに 　　　「歌津敵討ち」のテクスト 　　　「歌津敵討ち」挿話の意味 　　　伝承現場としてのカツオ船 　　　おわりに 　第二章　「女川口説」の伝承誌 　　　「口説」の研究史 　　　「口説」の伝承状況 　　　「女川口説」のテクスト 　　　「女川口説」の伝説化 　　　おわりに 　第三章　ムラの歴史を語ることー仙台藩入谷村の「郷土誌」の発生 　　　はじめに 　　　「入谷安部物語り」の書誌 　　　「入谷安部物語り」と書承世界 　　　「入谷安部物語り」と口承世界 　　　おわりに 　第四章　「入谷安部物語」の伝承世界 　　　はじめに 　　　安部泰武の生涯と作成本 　　　「入谷安部物語り」の書承状況 　　　「物語」から「記」へ 　　　おわりにー口承と書承の世界をめぐって 第三部　漁村社会と文字文化ー呪いから漁業権まで 　第一章　「歌詠み」の民俗ー宮城県気仙沼地方の事例から 　　　はじめにー「歌詠み」の用語例 　　　ムラに来た「歌詠み」 　　　ムラの「歌詠み」 　　　おわりに 　第二章　花渕善兵衛のお通りだー蛇除けの呪いを伝える家の伝承 　　　はじめにー花渕家の始祖伝承 　　　蛇除けのお札の作り方 　　　「蛇除家法授帳」の依頼状況 　　　七ヶ浜町花渕浜の伝承 　　　訴訟文書の中の花渕善兵衛 　第三章　鮭漁をめぐる伝説と歴史伝承ー気仙川の漁業権の解放と規制 　　　はじめに 　　　気仙川の「鮭の大助」 　　　「鮭の大助」の古文書資料 　　　「村上道慶」の歴史伝承 　　　「村上道慶」の古文書資料 　　　一〇月二〇日の意味 　第四章　「浮鯛抄」をめぐる文字と口頭の伝承 　　　はじめに 　　　「浮鯛抄」の構造 　　　「浮鯛抄」の伝承状況 　　　能地以外の「浮鯛抄」 　　　「簡略本」の識語 　　　浮鯛漁と浮鯛祭り 　　　おわりに まとめにー「本読み」から「民俗書記」へ あとがき 初出一覧

3,850円

「本読み」の民俗誌

東西軸から南北軸（天地軸）へ、白鳳期の信仰原理の大変革を伊勢神宮祭祀や大嘗祭の詳細な検討を通して探る。

3,300円

吉野裕子全集（第2巻）…

英国のいなか暮らしの様子とその時々で食される、お菓子と軽食を紹介します。英国の主婦たちに受け継がれてきた伝統のレシピ付き。

1,760円

英国の暮らしとおやつ…

ナス科タバコ属ニコティアナ・タバクム。この奇妙な植物はどこから来てどこへ行くのか。人類とタバコとの関わりをアメリカ先住民の世界から説き起こし、近世におけるヨーロッパ人との邂逅、世界への伝播を経て、近代における紙巻タバコの登場と現代の多国籍企業の台頭、そして禁煙運動の展開まで、タバコが語るもう一つの世界史。

801円

タバコが語る世界史

食べるという行為は，生態学的，栄養学的充足を満たす以上の役割を担ってきた．食べ物は最も原始的な富の形態として生産，貯蔵，交換を通じ経済活動を構築し、地域の風土と結びついた食べ物は、人々のアイデンティティと深い関わりをもつ．本事典では，これまでの食研究のアプローチを紹介する章，「食べ物・飲み物」「料理・調理・加工・保存」といった食を人間と自然・生態とをつなぐものとして考える基礎的な章，「健康・科学」「味」といった身体という観点から食と文化の関係を考える章，「信仰と宗教・儀礼・祝祭」「象徴・意味・価値観」といった食の多様なあり方に関する章，「生産・流通・廃棄」「社会・政治・国際制度」「グローバル化する食・変化する食」など，現代における食の動態を扱う章を設定した．最終章では，世界の諸地域で育まれた食文化を地域ごとに紹介した．食文化の体系を理解するための基礎的・学際的な知識を提供する一冊である．

22,000円

世界の食文化百科事典…

二十四節気七十二候より身近な、各地に受け継がれる自然に導かれた生活の知恵。四季の自然観察から生まれ、やがて日常生活において暦の役割を果すようになった、日本各地に残る七八〇の伝承を、昭和初期に集大成した動植物学・気象学の方面からも貴重な労作。

1,760円

自然暦新装版

いまや信者数300万人超とされるメキシコの精神現象。 そこには民衆の手になる「新しい美術」があった！その活力を克明に記録 　メキシコという国の美術に魅せられ、通いはじめて40年近くになる。その間、大きな社会変動を何度も目撃してきたが、なかでも2006年末に発足したカルデロン現政権が推進する麻薬撲滅作戦と、それに抵抗する麻薬犯罪組織との間の抗争は、多数の一般市民をも巻き込むきわめて凄惨な事態を生み出し、痛ましさにたえなかった。都市部はいまも不穏な空気に包まれている。 　このような時期に、噂でしか知らなかった、非常に興味深い信仰集団と美術の現象に出会うことになった。「骸骨の聖母」（サンタ・ムエルテ、直訳すれば「死の聖母」）がもたらす奇蹟を信じる人々と、かれらが奉じる聖母像である。かつては犯罪者のカルトとされ、秘教的な位置づけだったこの信仰が、いまや信者300万人を超える一大勢力となっており、その図像は街路に溢れ出している。政府の麻薬撲滅作戦により、官憲に追われた麻薬組織が全国に分散したことでカルトが拡大した、という分析も可能であろう。しかしそれだけでは説明しきれない。この現象は、「表社会」のシステムに何か大きな亀裂が生じ、民衆がもはや法もモラルも伝統的な宗教をも超えた、魂の救済の新たな方法を希求していることを示唆するものではないだろうか。 　サンタ・ムエルテが美術現象として興味深いのは、伝統的な宗教美術に見られる図像規範というものがまだ無く、民衆の日々の信仰活動の中で新しい図像が考案され、取捨選択されながらいくつかの定型が残ってゆくというプロセス、それが今まさに進行中であることだ。そのプロセスを追うことには、いわば創造の現場に立ち会う面白さがある。しかもそれがプロの美術作家の仕事でなく、無名の民衆たちの創意工夫によるものである点も興味深い。 　多彩でキッチュな図像に込められた、正統な美術の世界とは無縁な民衆の大胆な発想は、世俗的欲望と生の活力に満ちており、着せ替え人形やゴス・ファッションと通底する要素も見られる。この「キモかわ」図像を信奉する心性の奥には何があるのか、本書を通じて読者の皆様とともに考えてみたい。（かとう・かおる）

2,200円

骸骨の聖母サンタ・ムエルテ…

韓国民衆の心と生活を豊かに伝える民話を紹介するとともに、話型をグローバルな基準にしたがって体系的に分類。韓国民話の独自性を示すと同時に、世界の国々の民話との国際比較を可能にした、画期的業績！

2,750円

韓国昔話集成（第4巻）…

2,090円

野山の名人秘伝帳

ミシュランガイドの星付きの店の数のランキングは以下の通り。 1位　東京 2位　パリ 3位　京都 4位　大阪 5位　ニューヨーク 日本が、「世界一美食の国」と絶賛される所以です。 「プロフェッショナル」「ガイアの夜明け」などさまざまなメディアに出演し、 「銀座小十」をはじめ東京やパリ、ニューヨークに出店、 日本料理の旗手として世界的に活躍する著者が、 料理人ならではの視点でその魅力をさまざまな視点から探る。 （目次より） 序章　ミシュランガイドと日本料理 ミシュランガイドが東京に上陸した ミシュランガイドと観光大国ニッポン 星付き飲食店、東京は世界一の数 ミシュランガイド発売から14年が経って 第1章　日本料理の神髄とは何か 「和」に表現される日本料理 和食と日本料理と懐石料理と会席料理 日本料理が生まれた理由 SDGsの先をいく日本料理 繊細な味つけの日本料理　 日本料理にメインディッシュはない 献立を考える 料理はその手間がおいしさにつながっている 日本料理がなくなる？ 日本文化は日本人が守るべき 「いただきます」に込められた思い 日本料理のマナーとは 第2章　「調理法」から見る日本料理 料理は自然が一番 切るーー和包丁は日本独特 切るーー「包丁の切れる人」は褒め言葉 切るーー精神性が求められる 切るーー修行〜一人前になるには　 焼くーー炭火のよさ 魚を焼く 肉を焼く 串を打つ 揚げる 煮る・蒸す 和える 盛り付ける 第3章　「素材」から見る日本料理 素材には生命力がある 味覚について 魚ーー活け締めが大事 うなぎーー天然大うなぎ うなぎーー蒸すか焼くか　 鮎ーー夏の花形料理 鮎ーー究極の鮎の塩焼き 牛肉ーーブランド和牛と等級について ジビエーー野生の味わい 魚も肉も熟成ブーーム？ 松茸ーーいろいろ 野菜ーー原点を見直すべき お米ーー日本人の心 水ーー料理の味を左右する だしーー料理の命 第4章　「グローバル」から見る日本料理 世界一繊細な舌を持つ日本人　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 世界の味覚 海外の外食事情　 海外の店舗での食材事情 日本料理は世界一？ 日本料理の未来

979円

日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか…

著者自身のフィールドワーク経験を反芻しながら、「脱＋再イメージ化」と「社会身体」という二つの独自の概念を提起し、それを土台に、２０世紀人類学の成果を清新な形で蘇らせるとともに、近年発展してきた自然の人類学や科学技術人類学と創造的に対話する。映画・哲学・科学の営みとも通じ合う、新しい人類学的思考のプログラム。

3,300円

イメージの人類学

立ち振る舞いから、しぐさ・クセ、食べ方、お金の使い方、話し方、身だしなみ…まで総チェック。上品さがにじむ振る舞い＆気づかいのコツ。

792円

育ちのいい人が身につけている　ちょっとした習慣…

神楽ー全国各地で行われているにもかかわらず、そのルーツはよく知られていない。平安時代の天皇を魅了し、貴族たちを夢中にさせた御神楽とは、どのような行事であったのか。知られざる王朝びとの芸能文化に光を当てる本格的な御神楽入門書。

1,100円

宮廷の御神楽

京都で380年の歴史を持つ「京料理 道楽」。 十四代目の飯田知史による京料理の粋を 季節のうつろいとともに美しい料理の写真でつづる。 日本には四季があり、四季は食材に旬を与える。 本書では、七十二候のおおよその日付と説明と その季節に旬をむかえる食材を最適な調理法で紹介した。 著者の食材の豊富な知識、その取り扱い方、 道楽に伝わる京料理の歴史が垣間見える。 ふだん店では出さない「褻（け）のおまわり」も掲載。 「褻」とは日常のこと、 「おまわり」とはごはんのおかずのこと。 京都で食べられる代表的なおまわりを9品取り上げた。 また、ひと月のうちで何日に食べるものなのか、 なぜそれを食べるのか、など 京都の家庭料理に込められた思いとは？ 江戸時代から続く道楽だからこそ作ることのできる 季節の伝承菓子も十二ヵ月分掲載。 初夏の水無月はもちろん、 初春の粟ぜんざいや、秋の柿ようかんなど。 また、道楽の美意識はうつわにもあらわれている。 樂や永楽、北大路魯山人、オールドバカラなど。 多彩なうつわが料理を引き立てる。 写真ごと、うつわの名前と作家名も掲載。 英文併記。

3,520円

七十二候を味わう京料理　-京料理道楽ー…

中世の葬送・墓制を正面から取り上げた初の書。公家・武家・庶民、さらに男と女の場合など豊富な事例を紹介し、その実態と歴史的変遷を解明。死体遺棄・両墓制など未解明の分野にも光をあて、葬送儀礼の淵源に迫る。

2,090円

中世の葬送・墓制

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