今では一日三食があたり前だが、「ひるめし」はいかにして始まったのか。関係の深い弁当や外食店の発達、すし・てんぷらの発明、給食の起源など、食の文化という視点で論じる。麺類・カレーの誕生と人気の理由にも触れる。 まえがき／「ひるめし」の誕生（食事回数の常識／一日二食の時代／「ひるめし」のはじまり）／弁当の移り変わり（弁当のはじまり／弁当の普及と食習慣／変化する弁当／駅弁の歴史）／給食と食生活への影響（集団給食の移り変わり／学校給食の成り立ちと影響／軍隊の給食の影響）／外食の発達（茶屋から料亭へ／江戸庶民の外食／屋台の人気食品、すしとてんぷら）／「ひるめし」と麺類（麺類の伝来と発展／うどんからそばへ）／国民食のカレーライス（スパイス文化の受け入れ／国民食のカレーライスへ）／終章「ひるめし」の行方／箸の誕生と日本への伝来

2,420円

日本人のひるめし

1,650円

タイ南部のマレー人

芭蕉による旅日記の最高傑作『おくのほそ道』を始め、紫式部、和泉式部ら宮廷の女性による優雅にして味わい深い日記、そして、時の権力者の姿や戦乱の実録、さらには僧侶や歌人・俳人がつづる漂泊の記…。この国で連綿とつづく日記文学の歴史を楽しみながらたどっていく。

3,300円

ドナルド・キーン著作集　2　百代の過客…

「テントの中で目をつぶると、自然や生き物の気配が近づいてくる。--渓流、大風、木の葉、ヨタカ、イヌ、ネコ、ニワトリ、ブタ、ネズミ、コウモリ、カエル、トカゲ、ガ、セミ、クモ、キリギリス。奥行きのある空間へと私は融け込んでいく。そんなふうに眠る」 北タイで2008年から10年以上ボランティア活動をしてきた「元欧米志向」青年のエッセイです。驚きの連続の先にあったのは？　よほど居心地が良かったのでしょうか、青年はこの谷の自然と人にすっかりまいってしまいます。 魅力的なイラストとあざやかな写真、おしゃれなデザインはアジア・エッセイのイメージを一変させます。 1〈シンプルに暮らす〉……衣・食・住の知恵 テントと寝袋．セーター．目覚し時計．山の恵み．即席麺．竹の椀．炉端のネコ ＊北タイ山村とはどういうところか 2〈森を大事にする〉……環境と伝統の継承 小鳥とリス．山火．生け贄．林道の復旧．天気雨． 盗伐．野鶏． ＊北タイ山村で私はどんな活動をしているか 3〈助け合って働く〉……今日の生業と交通 マイティX．トウガラシ．田んぼの休日．チキン・レース．焼畑の火入れ．薪拾い．町の T字路 ＊現地活動をはじめるまでの「失われた一〇年」 4〈外の世界と折り合う〉……「独自性」の展開 ヨハン牧師．欧米のNGO．ムエタイ選手．村びとのペース．解熱鎮痛薬．若者とSNS．ハーモニー．老婆と太陽． ＊北タイの少数民族は多数民族をどのように見ているか 5〈自立心を養う〉……子どもとコミュニティ 水まわり小屋．クリスマス・キャロル．バイク少年．青年僧．薬草茶．セミ取り．ローイ・クラトン ＊子どもの「好きな食べもの」ランキング 6〈恋人たちは考える〉…… 規範と自由のはざま 密林の恋．ミドル・エイジ．主婦の手際．町の女．棚田の亭主．婿入り婚．片想い ＊われらが中年男性は「婚期」をなぜ逃したのか 7〈訪問者は体験する〉…… 山村への加入儀礼 灼熱の里山．ER．ジャスミン茶． 精米機．かりんとう．モスキート・ラケット．ヒメカブト ＊山村ならではの「リフレッシュメント」

2,750円

北タイ・冒険の谷

古来、日本人は自然に寄り添い、時季を楽しんできた。旬の食べ物、花や野鳥、気候や年中行事……折々の暮らしに根ざしたテーマを厳選し、時事的な話題・歴史的な出来事を入り口に、四季折々のことばの語源と意味を解き明かす。「『春はあけぼの』は平安朝の人々の美意識ではなかった」「西行の詠んだ『花』は何か」「あじさいは平安朝の女流文学には出てこない」など、文学の知識も学べる古典文化の案内書。 目次 第一部　正月／第二部　春／第三部　夏／第四部　秋／第五部　冬／第六部　京都文化 ●第一部　正月 日本の「暦(こよみ)」について／「初夢」と「宝船」／「七草粥」の由来 ●第二部　春 「節分」／日本人と「梅」／菅原伝授手習鑑／「春はあけぼの」は平安朝の美意識ではなかった／唱歌「春が来た」の「に」と「で」／唱歌「朧月夜」の話／「花」と『源氏物語』／西行「願はくは花の下にて」歌をめぐって／春眠暁を覚えず」をめぐって／「水取りや籠り（氷）の僧の沓の音」（芭蕉）／三月三日は「桃の節句」／「蛍の光」変奏曲（卒業式）／「仰げば尊し」の顛末（卒業式）／「サクラサク」について（入学式）／ツバメの文学史 ●第三部　夏 古池やかはづ飛び込む水の音（芭蕉）／実のならない「八重山吹」（道灌説話）／「ほととぎす」をめぐって／お茶の伝来（夏も近づく八十八夜）／「端午の節句」／「柏餅」をめぐって／五月十五日の「葵祭」と『源氏物語』／「牡丹」からの連想／六月二十一日は「夏至」／六月三十日は「水無月祓い」／「梅雨」に思うこと／「あじさい」の季節になりました／桃太郎のとがった「桃」について／祇園祭の「保昌山」（七月）／土用の丑の日 ●第四部　秋 八月七日は「立秋」／七月七日は「七夕」／「朝顔やつるべ取られてもらひ水」（加賀千代女）／秋の七草／八月十六日は大文字送り火／九月二十三日は「秋分の日」／「ぼたもち」と「おはぎ」／「松虫」と「鈴虫」／「きりぎりす」と「こおろぎ」──「虫の声」／「野分」をめぐって／「名月」と「満月」／「菊」にまつわるお話／柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺（子規）／「鹿鳴」雑話 ●第五部　冬 冬の「千鳥」／藤原道長の望月の歌(千年紀)／十月二十二日は「時代祭」／十一月一日は古典の日（源氏物語千年紀）／十一月十五日は「七五三」／「冬来りなば春遠からじ」／「榊(賢木)」をめぐって／『竹取物語』の竹／「落雁」の由来 ●第六部　京都文化 京都御所案内／「蛤御門」について／JR京都駅0番ホームの謎／東の鴨川、西の大堰川／京都の「あがる」「さがる」／京へ筑紫に坂東さ／嵯峨野の由来

1,650円

古典歳時記

笑う門に福来たる！ 究極の話芸 哄笑・爆笑・泣き笑い・苦笑ーー。落語がこんなに面白いのはなぜか。噺の演戯性、多彩な身振りと表情、破壊と創造が綯い交ぜの伝統芸、ナンセンスと偉大なるマンネリズム、抱腹絶倒のカタルシス等々……。落語の無限の面白さの核心に、アフリカ無文字社会（音声第一）研究の第一人者がダイナミックに迫る落語愛に満ちた一冊。ア、お後がよろしいようで……。

1,980円

人類学者の落語論

ナイル鱸、大鮪、金眉魚…魚談義は盛りあがり博学の料理人が大演説、賢人たちの宴は果てない。

4,400円

食卓の賢人たち（3）

990円

奄美島唄入門

肥満の増加が社会問題となっているアメリカ。「肥満＝悪」という反肥満イデオロギーが叫ばれるが、一体「太っている」とは誰のことを指し、それが意味するものは何なのか。気鋭の文化人類学者が肥満をめぐる問題から人間の多様なあり方を考える意欲的な著作。

4,400円

「ファット」の民族誌…

1,760円

はりま伝説夢物語

江戸時代の女性たちは、どんな装いをしていたのでしょう。江戸時代の女性の化粧、髪型、衣裳などは、身分、階級、職業、また地域でも違っていました。その様子は女性たちを美しく描いた浮世絵の美人画に見ることができます。 江戸時代の美人画77点を3章に分けて、当時の女性たちがどのような化粧や髪型、衣裳を身につけていたのか、身分や職業の違い、生活の様子などを、なにげなく描かれた細部の描写まで1点づつ詳しく読み解いています。江戸美人の粋なよそおいが鑑賞できると共に、今までとは違った浮世絵の見方ができる江戸風俗の資料としてご活用いただけます。

3,630円

浮世絵にみる江戸美人のよそおい…

ヒンドゥー教、家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部等々、実体験をもとに各地の代表的料理も紹介。

3,352円

世界の食文化（8）

中国のめんは、いかにして「中華風の和食めん料理」へと発達を遂げたか。外来文化を吸収する日本人の情熱と知恵。丼ぶりの中の壮大なドラマに迫る。

1,100円

ラーメンの誕生

「伝統」と「革新」が同居する街ー京都花街。私たち日本人が惹かれるはんなりとした風情やその優雅なおもてなしは、どのように三五〇年以上も続いてきたのか。これまでベールに包まれていた「秘密の世界」のしかけを、気鋭の経営学者がフィールドワークによって解き明かした力作。

712円

おもてなしの仕組み

日本人はなぜこれほど不倫に厳しくなったのか？妻・愛人・女友だちの三人を必要とした古代ギリシアの男たち。夫承認のもと、若い恋人と戯れた十四世紀フランスの妻たち。たいていの妻に愛人がいるエチオピアのボラナ族。いまでもこの世界には、一夫一妻制度におさまらない社会が広く存在する。時代によって愛の価値観はいかに変化してきたのか？世界の結婚制度、不倫の歴史とは？数々の民族調査、芸術作品を例に挙げながら、男女の豊かな関係を探る画期的な書。

858円

官能教育

西欧を中心に、古代から近代までのアクセサリーを総まとめ！各時代・各地域の流行と傾向をたっぷり図解でしっかりお届け。

1,430円

図解装飾品

天皇即位に密着した日本最大の祭り「大嘗祭」の数々の謎の解明と、自らの皇位継承と政権安定のために呪術の限りを尽くした女帝をめぐる推理。

3,300円

吉野裕子全集（第7巻）…

「立つ」「座る」「歩く」「食べる」。体を真っすぐにするだけで、人生と仕事が変わる。

1,540円

一流の人はなぜ姿勢が美しいのか…

「熊を殺すと雨が降る」とはマタギに語り継がれる言い伝えである。山の神が聖なる地を熊の血で穢したことを怒り、雨を降らせて山を清くするという意味だ。だがマタギは裏の意味も知っている。熊は雨が降る前に食いだめをするため、この時に撃たれることが多いのだ。けれどもマタギは言い伝えどおりに記憶する。神の祟りを畏れたのだー。山に暮らした人びとは、生態系の仕組みを科学の目では捉えなかった。そこに人間が自然と折り合いをつけて生きるための知恵を読み解き、暮らしの原点を克明に描いた快著。

990円

熊を殺すと雨が降る

特殊清掃、IT葬儀、違法散骨……「安・縮・短」化する葬儀の現状を、防大出身記者がトリビアやQ&Aを交えリポートする、ユニークな終活ガイド。

1,320円

これからの「葬儀」の話をしよう…

「一世代前が百姓らしい最後の『百姓』であり、私たちの世代が『百姓』から『農業従事者』への移行の世代だともいえる。／私たちの次の世代は、ハイテクを組み込んだ農業機械とともに生きる『農業従事者』の世代である。」 　広島県央の古老たちに長い時間をかけて「聴き取り」をし、消えゆくその言葉と「農作業」の具体例を、たくさんの写真とともに記録した貴重な資料集。自然と闘いながら、同時に身を委ね、日々を重ねてきた「百姓」たちの姿が浮かび上がる。 【目次より】 第一部　百姓の四季 　第一章　人と牛 　　I　人と牛の出会い／II　同伴者としての牛／III　牛馬と人と農耕／IV　牛耕とその終わり／V　件 　第二章　農作業の一年間 　　I　冬のあいだの仕事／II　田植まで／III　田植のあとも続く作業／IV　水田の仕事が一段落／V　収穫の秋　十月／VI　秋が終わって一段落／VII　晩秋から冬（次の年への準備）／VIII　こぼれ話 第二部　百姓が生み出した知恵 　第一章　自然や人と響き合って生きる知恵 　　1　仕事から生まれた労働の知恵／II　仕事で鍛えられた子ども／III　円滑な共同体につながること／IV　仕事体験のなかのたわいない話 　第二章　地域文化を考える 　　1　すたれゆく挨拶言葉／II　語り伝えられている風俗／III　語り伝えられている風物

4,180円

百姓と仕事の民俗

ある日、名古屋駅裏を歩いていた著者は、一軒の建物が取り壊されようとしている場に出くわす。それが中村遊廓の成駒屋だった。その場に残された家財道具を手掛かりに、著者は遊廓の実像を求めて、多くの人から聞取りを始める。大正から昭和の隆盛期、さらには売春防止法以後の関係者たちはどう生きていったのか。読書史上に残る名著文庫化。

946円

聞書き　遊廓成駒屋

授乳はいつから母の仕事になったのか？ 乳母、この忘れられた存在から見えてくる驚きの社会文化史 自らの子どもに母乳を飲ませること、現代では自明となったこの行いが定着するまでの歴史はそう単純ではない。本書ではヴィクトリア朝イギリスを舞台に、いまでは忘れられた「乳母」という存在を切り口に、さまざまな社会的、文化的事象を分析。女王から労働者階級、現実社会から文学作品まで、そして乳母の復活ともいえる現代の母乳ビジネスまでをも視野に入れた考察は、数々の母性神話、育児神話を見直すきっかけとなるだろう。日本近世近代の育児論を分析した補論も収録する、注目の研究成果。 「授乳という行為の目的はただひとつ、赤ん坊に栄養を与え成長させることである。それは現在では、産みの母が行うのが当然で自然であると多くの人が考えている。しかし、この明白な目的と担当者をもつようにみえる行為は、社会や文化による介入を受け、現実には予想通り実行されるものではなくなるようだ。本書では、「乳母」という授乳を職業とした存在を切り口に、授乳をめぐる絡み合った事情に分け入って多角的に検討し、授乳の文化性を明らかにしたい。」（本書より）

3,080円

乳母の文化史

パプアニューギニア・ボサビの人びとが営む倒木放置畑を中心とする自給自足の生活。そこだけで循環する社会が持続する仕組み＝「オートポイエーシス」（自己組織化・自己言及）を構成するシステムを選り出してみると彼らの価値体系の全景がみえてくる。彼らの「目」と人間世界の重層性をとらえる、システム論と生態人類学の新たな試み。 まえがき 第1章　ボサビの人びとに出会う 　1　ボサビの人びと 　2　シバラマに暮らしてみる 　3　生態人類学的調査 　4　調査をやり直す 　5　システムについて 　6　ニューギニア高地周縁というフィールド 　7　フィールドあるいはシステムの内と外 第2章　ロングハウスに住まう 　1　シバラマのロングハウス 　2　ロングハウスコミュニティ 　3　ロングハウスコミュニティの移動 　4　ボサビとは何か？　シバラマとは何か？ 　5　世帯の家に住まう 第3章　バナナを栽培する 　1　バナナは主食である 　2　倒木放置畑 　3　マグか「バナナ」か 　4　バナナ再考 　5　倒木放置畑システム 　6　倒木放置畑のレジリエンス 第4章　サゴを打つ 　1　サゴ打ちは生業である 　2　サゴヤシ利用 　3　サツマイモ栽培 　4　狩猟採集 　5　生業活動時間 　6　生産の季節性 　7　生産性 　8　サツマイモ畑とシバラマ村 　9　複数の生業システム、複数の社会システム 第5章　イヌと移動する 　1　ボサビのイヌ 　2　ニューギニア・シンギング・ドッグ 　3　オセアニアにおけるイヌの分布と考古学的・生物学的知見 　4　ボサビのイヌの系譜学 　5　イヌとドメスティケーションとエコシステム 　6　ボサビの人びとはどこから来たのか 第6章　ブタを購う 　1　畑を荒らしたブタ 　2　ボサビのブタ飼養 　3　ニューギニアにおけるブタ飼養 　4　貨幣経済と出稼ぎ 　5　婚資とブタ 　6　「畑を荒らしたブタ」の事例 　7　ブタの消費 　8　貨幣経済とブタ売買 　9　世界システムの中のロングハウスコミュニティ 第7章　共に食べる 　1　ボサビの人びとは同じものを食べているか？ 　2　恐るべきセイ 　3　セイに対処する 　4　オダニはセイを放つのか？ 　5　子どもの食事 　6　子どもへの食物分配 第8章　人を数える 　1　アナシのロングハウス建設  　2　シバラマの人びとの増減 　3　ボサビの人びとの増減 　4　死亡率性差 　5　アデ関係 　6　社会システムと人口動態 第9章　システムを想像する 　1　ボサビなのか？ 　2　キリスト教的システム 　3　企業システム 　4　行政システム 　5　複数の社会システム 　6　エコシステムと生業システム 　7　複数の重なり合うシステム 第10章　マルチシステムズ 　1　マルチシステム 　2　生態人類学とシステム論 　3　生態人類学における展開の必然性 　4　日本の生態人類学 　5　人類生態学と医療システム 　6　ボサビ・カウンティング・システム 附表 謝辞 参考文献 索引

3,520円

自給自足の生態学

平安中期は「女の時代」だ！ 紫式部をはじめとする平安期の女性は、なぜ歴史的な文学作品をのこすことができたのか？ 栄華極まり陰謀うごめく貴族社会で、女性たちは何を考え、どのように暮らしていたのか？ 歴史の表舞台には立たない女性にも光を当て、彼女たちの結婚・出産・仕事・教養・老後などを通じて、平安時代のリアルを解き明かす。この一冊で、大河ドラマ「光る君へ」の時代背景がよくわかる！

1,078円

「源氏物語」の時代を生きた女性たち…

YouTubeで毎日のごはん作りを応援し、旬の食材をいかした家庭料理を提案する人気料理研究家・コウケンテツさんが日本各地、津々浦々の海へ、畑へ。 食材の滋味に触れ、土地の味を育み育てる人たちと語り合うなかで、 100年先まで残したい日本の味を再発見する食紀行です。 出会いからコウケンテツ新レシピも誕生します。 ファン待望、NHKの人気番組が書籍になりました。 第一弾は、食材の宝庫である「千葉」と、 夏の味覚あふれる「岩手」をめぐります。

1,815円

コウケンテツの日本100年ゴハン紀行…

野鍛冶、萱葺き、箕作り、木挽、櫓・櫂職人など手仕事に生きる人々を津々浦々に訪ね、技の来歴や習得の方法、自然とのかかわり、職業的倫理観などを考察する。最後の手業師たちを通じて、現代日本における「仕事」の根本を問いただす。匠の技、伝承の危機に迫る名著、待望の文庫化。

902円

失われた手仕事の思想…

南島の文化や民俗は、多くの人々を魅了してやまない。沖縄に生まれ育った著者が故郷に残るシーサーや爬龍船競争、ミルク神などの民俗慣習を綿密に調査。沖縄文化の独自性を探り、アジア諸文化との関連を平易に解説する。 はじめに／日本のなかの琉球王国（地方独自のことばー方言のこと／ことばの類似と相違ー沖縄の内と外と／日本語のなかの琉球のことば／民族から見た本土と琉球）／中国大陸の文化と沖縄（中国大陸三〇〇〇キロを歩くー歴史の再現／琉球にもたらされた中国文化／大陸文化を運んできた人たちー三十六姓と官生／中国的な社会制度の受容ー姓・父系あるいは男性中心の仕組み）／東南アジアへのまなざし（音への郷愁ー島嶼と大陸／文化の個性、多様性の生み出すもの／爬龍船と「をなり神」-アジアの地域文化とのつながり／舟漕ぎ行事のアジアでのひろがり）／染織・布・をなり神ー女性の地位・役割・象徴（女性の仕事・役割／妹の力、をなり神信仰とアジア／姉妹と兄弟の呪的な絆ー東南アジア島嶼地域へのひろがり）／おわりにー文化研究の視野／琉球・沖縄略年表／『沖縄からアジアが見える』の背景とは…渡邊欣雄

2,420円

沖縄からアジアが見える…

長く人類はまずいものを繰り返し食べてきた。「美味しいものをお腹いっぱい食べたい」という欲求が強いのも無理はない。美味、珍味の探求は世界の人々の日常行為となっており、たべものへの関心は高まり続けている。本書は、食材、調理法、食事のしきたり、さらに各地各時代の食文化などを広く紹介するものである。味覚の満足、心躍る会食、そして健康増進のために、たべものについての正確な知識は欠かせない。図版多数。

1,034円

物語食の文化

〈大人も子どもも知っておきたい日本の歳時を、クロスワードで楽しく学びませんか？〉 〈日本の季節の行事12 ヶ月を、クロスワードで〉 現代の日本人は季節感が希薄になっています。しかし、かつては季節のわずかな変化にも敏感だった日本人は、伝統行事や祭りといった歳時を生み出し、おりおりの花を愛で、和菓子や文様によって、日々の暮らしの中に季節を表現してきました。本書はこれら日本の「歳時」を12 ヶ月に分割し、豊富なイラストと写真付きで丁寧に解説。さらに各月のクロスワードパズルで、楽しくおさらいします。旧暦や二十四節気などについてのコラムが充実しており、日本の季節感をさらに理解するのに役立ちます。小学校中高学年なら一人でも読み進められますが、親子で一緒に日本文化を勉強するのにも最適です。知っているようで上手に説明できない季節の行事を、親子で楽しく学んでみましょう。

1,980円

クロスワード　和の歳時記…

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