日本に約2,000人が暮らすと言われるクルド人。トルコ国内での差別や迫害から逃れ、すでに四半世紀近い歴史を日本で積み重ねている。生まれた地から遠く離れた異国で、何を食べ、どう生きているのか。 「世界3大料理と言われるトルコ料理の多くは私たちの料理」と胸を張る「美食の街」のメニューの数々。サラダ・前菜、スープ、メインディッシュ、主食、スイーツ…、彼らが自宅で作る33のレシピをフルカラーで掲載している。 巻末には在日クルド人最新情報と女性たち・高校生から聞いた食事にまつわるエピソードを収録した。 日本に暮らすクルド人の家庭料理 クルドの食材 クルドの調理器具 これだけでも満足な一品 カトマジャペニール／クロル／ラマジュン／ゲルミ しっかり食べたいとき おもてなしのとき バージャネダギリティ／ケバブアバージャナ／ケバブビバゼ／パタタゴシュティ／タワパタタ／ヨネヤパタタ／バミヤテルシュ／ファスレフシク／ドルマ・サルマ 肉と一緒にスープはいかが？ メヒル／ショルベニスカン／ローヒク／ケシュク／シュベディス もう一品ほしいとき おしゃべりのおともに ジャージャク／スパナマスト／ノナマスト／バージャネマスト／サラタ／クスル／クフテフシク／クフテニスカン／クティリク／トゥルシュク 甘いものはみんな大好き！ ドトゥル／レワニ／テナシール／ウルメク／ケレビス 在日クルド人はいま 隣人としてのクルド人／Q&A:女性たちの食卓／座談会：十代の食卓 ROJI NO KOUBOUから コラム 　日本の道具を上手に活かす 　発酵調味料、サルチャ 　「ヨーグルト」と呼ばれる発酵乳の話 　ペクメズ 　ソフレという「食卓」 　カウェヤケズワン

1,980円

クルドの食卓

姑獲鳥、カシマ、口裂け女、テケテケ、八尺様、今田勇子ーー そのとき、赤い女が現れる。 怪談から読み解く現代史。恐怖の向こう側にあるものとは。 絶対に許せない人間の「悪」。 深淵を覗き込んだ時、そこに映るものは何か。 怪談の根源を追求する、吉田悠軌の探索記、その最前線へ。 現代怪談に姿・形を変えながら綿々と現れ続ける 「赤い女」。そのルーツとは。現代人の恐怖の源泉を 見据えることで明らかになる「もう一つの現代史」。 赤い女の系譜を辿りつつ、その他重要な現代怪談の トピックについても探索していく。 浮かび上がる「ミッシングリンク」とは。 【目次項目】 ・怪談の深層に眠るもの：「子殺し」怪談 secition1 　1：イタリア公園へ 　2：こんな晩 　3：ザシキワラシ 　［現代怪談の最前線］：歩く死体を追いかけろ！ ・怪談の深層に眠るもの：「子殺し」怪談 section2 　4：現代怪談の幕開け 　5：夕焼けの人さらい 　　付1：赤い女前史 　6：口裂けの系譜 　［現代怪談の最前線］：牛の首 ・怪談の深層に眠るもの：「子殺し」怪談 section3 　7：子殺しの罪と罰ーーコインロッカーベイビーとしての「コトリバコ」 　8：欠損する下半身の意味するものーーカシマさん 　［現代怪談の最前線］：人面犬 ・怪談の深層に眠るもの：「子殺し」怪談 section4 　9：「大流行」以前の口裂け女 　10：変容する口裂け女 　11：潜伏するカシマ・ウイルス 　　付2：テケテケ 　［現代怪談の最前線］：岐阜ポルターガイスト団地 ・怪談の深層に眠るもの：「子殺し」怪談 section5 　12：「感染」を拡大させる赤い女ーーアクサラ、泉の広場の赤い女 　13：「白い女」の系譜ーーサチコ、ひきこさん、八尺様 　14：産みなおし、生まれ返りを希求する存在たち 　　付3：MOMOチャレンジ 　［現代怪談の最前線］：樹海村 ・怪談の深層に眠るもの：「子殺し」怪談 section6 　15：なぜ多くの人々が「赤い服を着た大きな女」を見てしまうのか？ 　16：怪談とはなにか、恐怖とはなにかを探ること 　おわりに

2,090円

現代怪談考

1歳で包丁を握り、小学5年生で渡仏。 幼いころから野良で遊び、台所に立ってきた少年は本場のフランス料理にあこがれ、暮らしの中の料理を学びに友人たちに会いに行く。 「やりたい！」ことにまっしぐら。親はとめずに、見守り続けた！ 300点の写真で見る驚きの成長記録。 推薦のことば ＜子どもが作る「弁当の日」提唱者・竹下和男＞ 育てのか？　育ったのか？　「やりたい！」ことにまっしぐら！ 山中の農家で暮らす小5の男の子が思い立って、2週間も学校を休んで向かった先はフランス。そこには彼の家で農業ボランテイアのかたわら美味しい料理を作ってくれた友人たちが待っていた。 これは、渡欧費はクラウドファンディングで集め、鍛冶屋で作ったマイ包丁を提げ、行く先々でフランス料理のレパートリーを増やしていった修業記録。 その行動力にあきれ気味の親のもとで、次々と新しい遊び（労働）を体得していく姿に感動！　今は家族に料理をふるまいながら、大工と一緒に自分の家を建てているのだ。親が子育てを楽しむ秘訣がこの中にある！ はじめに 第1章　ぼくのこと 1　ぼくの家族 2　農業ボランティアの人たち 3　死ぬかもしれなかった病気のこと 4　旅の準備 第2章　フランスの首都 パリ 1　たいくつだったパリの朝 2　パオロとパオロの家族のこと 3　ナポレオンはくぐれなかった凱旋門 4　マダムの料理教室 5　シャンティイ城 クリームはあますぎた 6　夜のエッフェル塔 7　日本食を作った [農民のスープ / ポトフ / ラタトゥイユ] 第3章　アルプスのふもと シャンベリー 1　アナイスとギョウム 2　山のふもとの田舎のくらし 3　アルプス名物ラクレット 4　日曜日のマルシェ [ポレンタ / 農家のラザニア / おばあちゃんの野菜スープ / 豚のフィレ・ミニョン / じゃがいもの牛乳グラタン] 第4章　“ 美食の街 ” リヨン 1　美食の街と呼ばれるわけ 2　国際美食館に美食はなかった？ 3　ノートルダム大聖堂 4　おいしかった郷土料理 5　牛乳の味くらべ 6　コインランドリー 第5章　ジェレミーの故郷 トゥールーズ 1　シェフのジェレミー 2　買い物から料理は始まる 3　こんなものまで 量り売り 4　チエリとジェレミーの料理教室 5　日曜日はそろってごはんを食べる 6　黄色いベストの人たち [クロックムッシュ・マダム / コルドンブルー / クリームブリュレ / ピストゥ豆スープ / 鶏肉のフリカッセ・アンシエンヌ風 / レモンパイ] 第6章　料理修業の旅　まとめ 1　ゴミと落書きのナゾ 2　フランス料理でちょっとわかったこと 3　失敗することもあるけど、 　 またやってみればいい おわりに 子どもって意外とできるんだ　ハヤシヨーコ

1,540円

料理大好き小学生がフランスの台所で教わったこと…

日本伝統の礼儀作法というと、堅苦しく窮屈で疲れるものと思っていませんか？しかし、鎌倉時代から800年続く「正しい日本の作法」は、効率的で無駄がない動きのため、体も疲れにくく、見た目も美しいのです！「“手を前に組むお辞儀”は、なぜ間違いなのか」「両手で襖を開け閉めするのが不作法な理由」…ほか、小笠原流礼法の三十一世宗家が明かす、本来の日本の作法！

704円

日本人の9割が知らない日本の作法…

旧石器時代から今日までの三万年間、日本人は何を食べてきたのか。生産・加工・流通や、飢饉・農業政策・饗宴・流行・事件・新製品など、“食”にまつわるあらゆる事項を網羅。数多くのエピソードを満載し、どこから読んでも興味の尽きない構成で、楽しみながら日本の“食”を理解できるユニークな年表。便利・詳細な索引を付載する。

5,500円

日本の食文化史年表

メディアを考える際にモノを考えなければならないのはなぜか ヒトとモノとのかかわりを通じてメディアと社会の関係を文化人類学的に考える 本書ではあらゆる存在が物質的なものを媒介して存在していると考え，その媒介，すなわちメディアに着目することで，身の回りのごく当たり前だと思っていた多様な出来事をこれまでとは違う方法で見つめなおしてみたい。（「はじめに」より） 執筆者紹介（編者は*） 藤野陽平*（ふじの ようへい） 北海道大学大学院メディア・コミュニケーション研究院准教授 担当：はじめに・第1章 堀田あゆみ（ほった あゆみ） 大学共同利用機関法人人間文化研究機構総合情報発信センター特任助教 担当：第2章 吉田ゆか子（よしだ ゆかこ） 東京外国語大学アジア・アフリカ言語文化研究所准教授 担当：第3章 原　知章（はら ともあき） 早稲田大学人間科学学術院教授 担当：第4章 大道晴香（おおみち はるか） 國學院大學神道文化学部神道文化学科助教 担当：第5章 小林宏至（こばやし ひろし） 山口大学人文学部人文社会学科准教授 担当：第6章 市野澤潤平（いちのさわ じゅんぺい） 宮城学院女子大学現代ビジネス学部現代ビジネス学科教授 担当：第7章 田本はる菜（たもと はるな） 北海道大学アイヌ・先住民研究センター博士研究員 担当：第8章 塚原伸治（つかはら しんじ） 茨城大学人文社会科学部人間文化学科准教授 担当：第9章 奈良雅史*（なら まさし） 国立民族学博物館超域フィールド科学研究部准教授 担当：第10章 アルベルトゥス=トーマス・モリ 立命館大学大学院先端総合学術研究科初任研究員 担当：第11章 久保明教（くぼ あきのり） 一橋大学大学院社会学研究科准教授 担当：第12章 櫻田涼子（さくらだ りょうこ） 育英短期大学現代コミュニケーション学科准教授 担当：第13章 高山陽子（たかやま ようこ） 亜細亜大学国際関係学部多文化コミュニケーション学科教授 担当：第14章 飯田　卓（いいだ たく） 国立民族学博物館教授 担当：第15章 近藤祉秋*（こんどう しあき） 神戸大学大学院国際文化学研究科国際文化学部講師 担当：第16・17章

2,860円

モノとメディアの人類学…

著者は幼いころから唄が大好きで、毎日うたい遊んでいたものでした。こうした唄は代々大切に守り伝えられて来た唄であり、母や祖母や隣家のおばあさんたちが、大きくなれよ、利口になれよ、と心を込めて教えてくれた人育ての唄でした。本書では、生まれた時から唄で育てられ、大人になってからも心の中に唄を育てて、この遠野という山深い盆地で、物言わぬ百姓として暮らしたわたしたちの先祖が、子や孫たちに、そして未来の人たちに伝えたかったことを、受け継いだ通りに述べています。

2,304円

知恵を育てる唄

こぶとり、桃太郎、天邪鬼……「鬼むかし」とは鬼が登場する昔話のこと。その原型は死霊と祖霊がイメージ化されたもので、死霊は人間を食べる恐怖を与える鬼に、祖霊は恐怖と共に慈しみを持つ鬼となった。これに仏教の羅刹鬼や地獄の鬼なども加わり、修験道の山伏や天狗とも結びついて様々な「鬼むかし」ができあがったのである。仏教民俗学の泰斗が、綿密な現地調査と知見を活かし、昔話の根底に潜む宗教的背景を読み解く。解説　小松和彦。 鬼むかし 鬼一口 安達ケ原の鬼婆 天邪鬼と瓜子姫 牛方山姥と鯖大師 「食わず女房」と女の家 山姥と鉄鎖 「鬼の子小綱」の原点 「地獄白米」（「地蔵浄土」「鬼の浄土」）と地蔵縁起 瘤取り鬼と山伏の延年 「桃太郎」の鬼ケ島渡り 解説　小松和彦

1,232円

鬼むかし 昔話の世界

【すべてのお菓子の写真をカラーで収録！】 甘くておいしい「スイートポテト」。いつ頃誕生したのか知っていますか？　その原型ができあがったのは明治時代。文明開化で一気に流れ込んだ洋風の文化はお菓子にもしっかり影響を与え、和の素材サツマイモを使って洋風の技術を取り入れて出来上がったのが「スイートポテト」でした。 永遠のテーマ「あなたはきのこ派？　たけのこ派？」でおなじみの「きのこの山」と「たけのこの里」。「きのこの山」誕生のきっかけは既に発売されていた「アポロ」の製造ラインを有効活用しようとした試作品でした。チョコスナックの時代を切り開き大ヒットした両者も90年代後半になると売り上げに陰りがみえはじめましたが、ライバル関係をあおった「きのこの山・たけのこの里総選挙」キャンペーンで意図的に注目をあつめ人気の回復に成功しました。 明治時代の洋菓子との出会いからスナック菓子、駄菓子やアイス類にマリトッツォといった現代のスイーツを網羅し、お菓子の誕生ストーリーや時代背景をつづります。私たちが歩んできた日本の文化史としても楽しめる一冊。 2023年、50周年を迎える名店「ブールミッシュ」。創業者の吉田菊次郎は戦後の製菓業界の第一線を走り抜けてきました。お菓子の生き字引ともいえる著者が、明治から現代までに流行してきたお菓子を紹介します。初めておこづかいで買った駄菓子、教室で友人と食べたスナック、どの世代の読者にもエモいお菓子がここにはあります。 【本書の内容】 第I部　戦　前 1　明　治──世界への仲間入り 2　大　正──大企業の確立期 3　終戦へ（昭和前期）──お菓子産業受難の時代 第II部　昭　和 4　昭和20年代──子供たちの夢を叶えるお菓子たち 5　昭和30年代──お菓子の持つハピネスを求めて 6　昭和40年代──若手パティシエ飛翔・スイーツ界に新風 7　昭和50年代──フランス菓子一辺倒からの脱却 8　昭和の終焉──スイーツのジャンルを次々網羅 第III部　現　代 9　1990年代──スイーツ文化の国際化＆次々登場の流行菓 10　2000年代──スイーツ界も安心安全 11　2010年代──お菓子もフォトジェニックに！ 12　今のお菓子たち 第I部　戦　前 1　明　治──世界への仲間入り 2　大　正──大企業の確立期 3　終戦へ（昭和前期）──お菓子産業受難の時代 第II部　昭　和 4　昭和20年代──子供たちの夢を叶えるお菓子たち 5　昭和30年代──お菓子の持つハピネスを求めて 6　昭和40年代──若手パティシエ飛翔・スイーツ界に新風 7　昭和50年代──フランス菓子一辺倒からの脱却 8　昭和の終焉──スイーツのジャンルを次々網羅 第III部　現　代 9　1990年代──スイーツ文化の国際化＆次々登場の流行菓 10　2000年代──スイーツ界も安心安全 11　2010年代──お菓子もフォトジェニックに！ 12　今のお菓子たち

3,300円

日本人の愛したお菓子たち　明治から現代へ…

死体が路傍・河原・野にあることが日常茶飯事だった中世。死者はなぜ放置されたか。「死骸都市」平安京で、ある時期にそれが急減することを探り出し、死体遺棄や風葬など謎に包まれた中世の死者のあつかいを解き明かす。

3,080円

死者たちの中世

お茶とお菓子、どちらから先に口をつけるべきか？訪問先での手土産の渡し方は？誕生・栄転・長寿…のお祝いの仕方の違いは？-伝統のマナーに込められた人づきあいの原点。

770円

日本人礼儀作法のしきたり…

生活から見た住まいの変遷。洞窟住居から近・現代住宅まで、はじめて書き下ろされた通史。

2,860円

西洋住居史

ーー縄文が謎なら、日本神話の世界もまた混沌である。だが何故そこに去来する神々の姿と縄文土器・土偶のそれとを、今まで比較対照する作業を誰もしなかったのだろうか。……〈中略〉……本書の目的は、そのあたかも断ち切れてしまっていたかのように認識されてきた縄文文化と朦朧の神話世界との脈絡を結索して、原日本と現日本との血流を証明することにある。 （水谷勇夫「はじめに」より） ーー土器図像の解釈において、ネリー・ナウマンは月神話を復活させた。水谷勇夫は火山神話を探り当てた。先人が開いた未踏の地平は、果てしもなく広がっている。 （小林公明「解説」より） ・伝統と現代社版あとがきに「縄文土器、土偶の章のまとめを手伝ってっくれた」とある息子・水谷類氏による「序文」、井戸尻考古館元館長の小林公明氏の「解説」、水谷勇夫氏の論稿「埋葬される司宮神 -- 尾張国府宮」は、文庫版にのみ収録。

880円

神殺し・縄文

お金の「本質」を知らなければ、一生搾取されるー。多くの日本人が「紙幣＝お金」だと思い込んでいるが、それは幻想。お札はバーチャルなものであり、たんなる紙切れにすぎない。「お金とは信用である」「お金は信用で代替できる」と、ホリエモンは断言する。人とのつながりを大事にし、積極的に行動を起こすことが、ひいては信用の獲得に結びつくのである。ほかにも「貯金は悪」「生命保険なんて必要ない」など、お金に振り回されない生き方をかなえるエッセンスが満載。１０年後に生き残るための、堀江式「マネー論」！

770円

マンガ版堀江貴文の「新・資本論」…

民俗調査なくして民俗学なし。民俗学の研究を志す人はまず民俗調査に習熟しなければならない。本書は民俗調査の入門書として広く知られたロングセラーの新版である。近年の民俗学の著しい進展とフィールドの急激な変化に対応すべく旧版を全面改稿し内容を充実した本書は、これから民俗調査を学ぼうとする人々の最良の『ハンドブック』である。

2,090円

民俗調査ハンドブック新版…

江戸時代を彩った「色街」その繁栄ぶりに思いをはせる。吉原の遊郭、品川や新宿の宿場町、深川や上野の岡場所、八王子や府中の旅籠、船橋や潮来の地方の宿場ー街は遊女が集い、女色を求めて男が通い、賑わった。

1,870円

江戸を賑わした色街文化と遊女の歴史…

1,122円

イタリア民話集（下）…

1,100円

差別の民俗学

人はなぜ装うのか。衣服は体温の調節や身体の保護という実用性のみならず、装う者の身分や帰属の表示、自己の表現など様々な役割をもつ。服装は社会のなかで生まれ、他者の視線と自己の意識によって変化し、時に制度となり、あるいは時世粧となって歴史のなかに刻まれてきた。絵画に描かれた服飾を読み解き、その服飾を彩る織りや染めの技法を解明し、文様の意味を問えば、それを着る人の立場や時代背景、ときには心情までもがみえてくる。　将軍・僧侶・姫君から通人まで、日本人はどのような服を装ってきたのか。歴史をつうじて服飾のもつさまざまな意味を探る。 はじめに 第一章　和の装いー四季をまとい、常盤をねがう 第二章　仏法を装うー請来された高僧の袈裟　 第三章　裂の装いー茶席に彩りをそえる名物裂　 第四章　外交の装い1-足利義満の「日本国王」冊封　 第五章　外交の装い2-龍になれなかった豊臣秀吉　 第六章　姫君の装いー桃山時代の華麗なる服飾　 第七章　傾く装いー片輪車の文様史　 第八章　花洛の装いー東福門院の小袖から友禅染まで　 第九章　物語る装いー『源氏物語』と『伊勢物語』を模様にした小袖　 第十章　「いき」に装うー江戸に生まれた服飾美 おわりに

5,500円

装いの美術史

ロシア式蒸風呂の知られざる世界、その利用法と歴史、民間療法から風呂にまつわる妖怪や伝統儀式までを紹介する日本初の本格的ロシア風呂案内。

2,530円

風呂とペチカ

約２０００点の図版にみる江戸の街と人々のくらし。近世風俗研究の第一級資料である『守貞謾稿』の中から、その膨大な挿絵図をすべて集成、さらに関連図版までを網羅して解説を加えた名著が復刊。

6,380円

守貞謾稿圖版集成（上巻）普及版…

炊き立てのご飯に味噌汁、そして白菜の漬物といえば日本人の朝食の定番。だが白菜が日本に入ってきたのは明治時代のことだった。一方、韓国料理に欠かせない唐辛子は、一六世紀に日本からもたらされた。「羹に懲りて膾を吹く」が、トルコでは「ミルクでやけどをした人はヨーグルトを吹いて食べる」となる。「フレンチ」・フライはベルギーが発祥の地、スープはもともとパンだったー人が日々口にしている食べものには、各民族の歴史がつまっているのだ。

979円

食の世界地図

2,640円

月のオデッセイ

1,320円

原郷のニライカナイへ…

顰蹙を買う反逆の徒が、なぜ「男の理想」となったのか？華麗な装い、大胆な立ち居振る舞い、事に臨む態度で、氏素性に関係なく周囲をひれ伏させる男がいた。「ナポレオン（英雄）になるよりも、ブランメル（ダンディの祖）になりたい」と詩人バイロンにいわしめた、絶対的な魅力の正体とは？時代ごとのカリスマ、理想の男たちのまばゆい系譜と「愛され力」を、気鋭のファッションジャーナリストが徹底解剖する。

1,430円

ダンディズムの系譜

2,860円

鬼剣舞考

森をお墓にする国ドイツに学ぶ、日本の樹木葬の新しいかたち。

1,650円

こんな樹木葬で眠りたい…

講談「番町皿屋敷」のスタンダード版である馬場文耕『皿屋舗辨疑録』の原文に注と現代語訳を付して抄録。所在の知られていなかった「播州皿屋敷」の実録小説『播州皿屋舗細記』のあらすじを本邦初掲載。代表的なこの二つの地域の「皿屋敷」のあとは、東北から九州までの広い範囲に伝えられる類似の伝説のいくつかを探訪。国文学、芸能史、民俗学の専門家が皿屋敷伝承を読み解き、その謎と魅力に、うらめしいほど迫る！

2,200円

皿屋敷

昭和の子どもたちを描写した写真集の決定版！ あの頃、子供の遊ぶ場所に大人は一人もいなかったーー学校、水遊び、木のぼり、縁台、なつかしの子ども遊び、お祭り、自然が遊び場、子守り、道路で遊ぶ、娯楽は映画・・・・・・。　土の匂いのする道、草の薫る空き地、虫を追っかけ、小川で泳ぎ、魚をとった。年下の子は年上の子を慕い、大きい子は小さい子の面倒をみた。子どもたちはけんかもするが、痛さを知り、限度を知り、優しさや思いやりを学んだ。 学　校 水遊び 木のぼり 縁台 なつかしの子ども遊び　 お祭り 自然が遊び場 ラジオ体操 子守り 社宅の路地 道路で遊ぶ 花摘み 野良野球 模型飛行機 一人っ子 軍事工場 冬の遊び 娯楽は映画 ピクニック 昭和30年代の物売り 昭和30年代の残像 龍ヶ崎市ーー 小学校 30年代

4,180円

なつかしの昭和の子どもたち…

ブナ原生林・白神山地周辺、下北半島をはじめ、北東北の山里に生きる人々の姿を描いたルポルタージュ選集。狩猟、釣り、山菜採り、炭焼き、林業、開拓…。今や失われつつある、山の民の暮らしを訪ね、豊かな山野の恵みと共生した生活文化の記憶をたどる。

990円

山棲みの記憶

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