究極の納豆は、アフリカの辺境に存在したーー。知と食欲を刺激する前人未踏のミステリー冒険譚！　アジア辺境の納豆の存在を突き止めた著者が、今度は、IS出没地域から南北軍事境界線まで、幻の納豆を追い求める。隠れキリシタン納豆とは。ハイビスカスやバオバブからも納豆がつくられていた!?　そして、人類の食文化を揺るがす新説「サピエンス納豆」とは一体。執念と狂気の取材が結実した、これぞ、高野ワークスの集大成。

2,090円

幻のアフリカ納豆を追え！…

本書は１９９１年から１年に及ぶ、著者のオルドス高原での調査日誌である。しかし、その時空は１９世紀後半のイスラーム教徒の蜂起まで遡り、西のカトリック世界と中央ユーラシアを跨ぐ。この越域な視点が織り成すところは、モンゴル人と中国人の盛衰百年であり、異形の民族史＝民族誌となる。

3,300円

羊と長城

宮本常一のもと、「旅して学ぶ」という社会実験が「日本観光文化研究所（観文研）」でおこなわれた。観文研には社会からはみ出して貧乏旅行をくり返す若い人々が、類は友を呼ぶように、水が流れ込むようにして集まってきた。宮本は、その若者たちに幾らかの金と居場所を与え、そして「さあ存分に歩け」と野に放ったのである。 昭和当時の日本や海外の暮らしを調べ・体験した旅人たちの貴重な「旅のインタビュー」満載！

2,970円

宮本常一の旅学

戦後、大衆登山黎明期に、北アルプス最奥部で暮らした人々のさまを活写した『黒部の山賊』（伊藤正一）。このベストセラー山岳名著に登場する愛すべき山人（やまど）、「山賊鬼サ」その人が語る山の民の生活譜。大自然に生きた生活者が披露する、いまや失われた山語り・猟語り、そして自分語り。巻末に解説「山の賢者」（池内紀）を収録。

880円

新編 黒部の山人　山賊鬼サとケモノたち…

「四十八手」はたんなる体位の解説ではなく、出逢いから始まる色恋の物語である。最初の浮世絵師と呼ばれる菱川師宣が描いた「四十八手」を一手ずつていねいに紐解きながら、西川祐信、鈴木春信、喜多川歌麿、葛飾北斎など、後世の浮世絵師たちがそれらをどう描いたか、表現の変遷をたどる。著者の春画研究の集大成にして、渾身の名著！　図版250点以上、カラー口絵付き。　（解説・浅野秀剛） 「四十八手」は、たんなる性戯や体位だけでなく、出逢いから始まる「色恋の物語」でもあった。本書は、最初の浮世絵師と呼ばれる菱川師宣の『恋のむつごと四十八手』を、第1図から第48図まで一手ずつ丁寧に紐解きながら、西川祐信、鈴木春信、喜多川歌麿、葛飾北斎など、後世の浮世絵師たちがそれらをどう画いたか、表現の変遷をたどる。 春画を愛で、楽しみながら江戸人の性意識や風俗を読む、著者の春画研究の集大成にして、渾身の名著。 図版250点以上、カラー口絵あり 解説ーー浅野秀剛 口絵 はじめに 第一部　菱川師宣の色恋四十八手ーー浮世絵前期の恋のかたち ●『恋のむつごと四十八手』の世界 第一図　逢夜盃【あふよのさかづき】 第二図　思比【おもひくらべ】 第三図　明別【あけのわかれ】 第四図　ぬれなづけ 第五図　四手【よつで】 第六図　茶臼【ちゃうす】 第七図　花月擬【くわげつのなぞらへ】 第八図　投足上【なげあしあげ】 第九図　君膝枕【きみのひざまくら】 第十図　曲茶臼【きょくちゃうす】 第十一図　後だき【うしろだき】 第十二図　寝入物【ねいりもの】 第十三図　顔隠【かほかくし】 …… 第四十八図　火燵隠【こたつがくれ】 第二部　西川祐信とその後の色恋四十八手ーー浮世絵中期以降の恋のかたち ●「色恋拾遺四十八手」の世界 巴取【ともえどり】 舌人形【したにんぎょう】 床柱【とこばしら】 搦手【からめて】 水揚【みずあげ】 新鉢【あらばち】 安宅【あたけ】 家鴨【あひる】 養子喰【ようしぐい】 階段遣【きざはしづかい】 縁先の恋【えんさきのこい】 笑い道具【わらいどうぐ】 …… 江戸の色恋ーーあとがきに代えて 増補　浮世絵春画の見どころ読みどころ 解説　浅野秀剛

1,496円

春画の色恋　江戸のむつごと「四十八手」の世界…

日本人に様々な影響を与え、幼いころから慣れ親しんだ懐かしい昔ばなしの数々が日英対訳で楽しめる！ 誰もがよく知っているストーリーだから英語でもスラスラ読めて、音読などの学習教材にもピッタリ！またやさしい日本語だから、外国 人日本語学習者にも楽しんでいただける一冊！　たっぷり22のお話を収録。 【収録タイトル】 桃太郎／舌きり雀／猿蟹合戦／鶴の恩返し／ねずみの嫁入り／こぶとり じいさん／かちかち山／かぐや姫／一休さん／雪女／花咲かじいさん／ わらしべ長者／火男／貧乏神／笠地蔵／浦島太郎／一寸法師／十二支／ 天福地福／金太郎／うば捨て山／おむすびころりん

1,650円

日本昔ばなし　増補改訂版…

歴史上の文献から当時の料理を再現する活動を続けてきた著者が、食の視点から2500年にわたるヨーロッパの歴史を概観。 歴史上の様々な出来事のかげで、食卓にはどんな影響が及んでいたのか。王侯貴族、哲学者、文筆家、科学者、音楽家、画家…さまざまな立場の人物とその食卓のエピソードを通して、 歴史を身近に感じられる一冊。巻末には、歴史上の料理を再現できるレシピを掲載。料理を作って楽しめる体験型の歴史教養としてもおすすめ！

1,980円

食で読むヨーロッパ史2500年…

活弁士が紙芝居屋へ転身、貸本屋はいまのコンビニくらいあった、デマで会社をつぶす倒産屋……激動の時代を支え、高度経済成長と合理化の末に消えていった数々の仕事の記録。利便性と引き換えに、現代は大切なものを失ってはいないだろうか。懐かしの職業ばかりでなく、文献に残されることの少なかった裏商売や過酷な肉体労働も調査取材し、当時の収入、料金、業務内容まで膨大な情報を収録した保存版。全114種イラスト付き。 まえがきーー失われた仕事の言い分 昭和における「賃金・物価」の遷り変わり 【運輸の仕事】 赤帽／馬方（馬子）／円タク・輪タク／沖仲仕／押し屋（立ちん坊）／押し屋（列車）／三輪タクシー／車力屋／蒸気機関車運転手（蒸気機関士）／人力車／灯台職員（灯台守）／都電運転手／乗合バス／バスガール／街角メッセンジャー／木炭バス／渡し船の船頭 【建設業・金融の仕事】 杣／炭鉱夫／屋根葺き／井戸掘り師／質屋／下宿屋 【情報通信の仕事】 カストリ雑誌業／新聞社伝書鳩係／電話交換手 コラム　放浪詩人の就いた仕事 【製造・小売りの仕事】 藍染め職人（紺屋）／鋳物師／桶屋／鍛冶屋／紙漉き職人／瓦師／木地師（木地屋）／炭焼き／提灯屋／蹄鉄屋／袋物師／文選工／棒屋／和傘職人／アイスキャンデー屋／赤本の出版屋／おばけ暦売り／疳の虫の薬売り／氷屋（氷売り）／畳屋／ポン菓子屋／荒物屋／エレベーターガール／演歌師／大ジメ師／行商／金魚売り／雑貨店（よろず屋）／駄菓子屋／天皇陛下の写真売り／豆腐売り／毒消し売り／富山の薬売り／泣きばい／風鈴屋／蛇捕り師／薪売り／マネキンガール／ロバのパン 【飲食店の仕事】 カフェ（純喫茶）／カフェー／テン屋／ミルクホール コラム　昭和の仕事人の声 【サービス・その他の仕事】 サンドイッチマン／チンドン屋／三助／活動弁士／門付け芸人／紙芝居屋／公娼／傷痍軍人の演奏／ジンタ／大道講釈／のぞきからくり／パンパン／幇間（太鼓持ち）／水芸人／伯楽／帯封屋（腰巻）／代書屋／トップ屋／貸本屋／損料屋／電報配達／髪結い／口入屋／女衒／奉公市／タイピスト／ドックかんかん虫／鋳掛屋／下駄の歯入れ／こうもり傘修理業／箍屋／羅宇屋／洗い張り屋／靴磨き／屎尿汲み取り人／屑屋／バタ師／よなげ師（淘げ師）／エンヤコラ／ショバ屋／つぶ屋／丁稚／寺男／倒産屋／ニコヨン 主な参考文献 文庫版あとがき

1,628円

イラストで見る昭和の消えた仕事図鑑（1）…

四千年の歴史が生んだ庶民の生業の大絵巻！国内外の膨大な文献資料を基に一般の概説書では絶対に見られないディープな民俗図鑑！立花隆氏が絶賛した『中国妖怪・鬼神図譜』の著者による待望の続編。

3,850円

中国生業図譜

歴史は、舞台裏がおもしろい！　弾圧された蔦屋重三郎が仕掛けた「大勝負」の結末は？　蔦重が見出し、育て、稼がせた喜多川歌麿の謎とは？　幕府公認の廓町・吉原って、そもそもどんなところ？　ほか、浮世絵、出版事情、吉原から、芝居、グルメ、ファッションまで……“江戸のメディア王”が躍動した時代の本当の楽しみ方がわかる本。

990円

見てきたようによくわかる　 蔦屋重三郎と江戸の風俗…

クマの掌は何の肉の味に似ている？ 海ガモはまずいって先輩猟師が言ってたけど！？ 最近話題のキョンってうまいの？ などなど ノンフィクションライター北尾トロが狩猟で得た30種のジビエを食べまくる！！！ 「クマの掌は何の肉の味に似ている？」 「海ガモはまずいって先輩猟師が言ってたけど！？」 「“黒い鳥はまずい伝説”は本当？」 「全国各地でさまざまな被害を出しているアライグマって食べられるの！？」 「最近話題のキョンってうまいの？」 などなど、北尾トロが狩猟で獲れた30種の鳥獣を食べまくる！！！　 ＊本書に収録の鳥獣 ◆鳥類　17種（狩猟＋有害捕獲） マガモ、カルガモ、コガモ、ハシビロガモ、ヒドリガモ、ホシハジロ、キジ、ヤマドリ、コジュケイ、エゾライチョウ、キジバト、ヤマシギ、ハシブトガラス、ハシボソガラス、カワウ、アオサギ（非狩猟／有害鳥駆除で捕獲）、バン（2022年〜非狩猟／2013年に捕獲時の話 ） ◆獣類　13種（狩猟＋有害捕獲） シカ、イノシシ、ツキノワグマ、アナグマ、アライグマ、ハクビシン、キツネ、タヌキ、イタチ、テン、ノウサギ、ヌートリア、キョン（非狩猟／有害獣駆除で捕獲） ■内容 はじめに 初めて獲ったバンの味 狩猟鳥獣はどうやって決まっている？ 狩猟のスタイルと獲って食べるまでの話 朝は空気銃で鳥を撃ち、夜はフレンチのシェフになる やまのにく売ってます 猟師がつくる郷土料理は“和のジビエ”満載だ 今宵……山の鳥たちの実力に触れる　美味探求！　ジビエマスターのフルコース 水辺の鳥食べ比べ会開催！ カモ5種とアオサギを炭焼きで味わう なぜ誰も、食べようとしないのだろう 「黒い鳥はまずい伝説」の真偽を確かめる 品の良いスープ　エゾライチョウの参鶏湯 【コラム】猟師メシ 大勢で楽しみたいシカのしゃぶしゃぶシカVSイノシシ ハツとレバーを食べ比べてみた ほっぺたが落ちる旨さ!?　イノシシの頬肉赤ワイン煮 タンはジビエの優等生 ツキノワグマの掌を食べたい！ ノウサギとテンの食事会 イタチの丸焼き アナグマ最強！ 無敵のアライグマ！ 魅惑のキョン！　ふんわり＆さっくりの新・房総ジビエ、ほか おわりに

1,815円

ツキノワグマの掌を食べたい！ 猟師飯から本格フレンチまで…

弔いをめぐる民俗には、歴史の中で伝えられてきた生と死の思想がひそんでいる。古代天皇や中近世の葬送儀礼、生死の境界における「米」「火」「石」の意味、盆の行事や花いちもんめ、便所の神さま伝承の背後にある他界への憧憬。死という絶対に、日本人はどのように向き合ってきたのか。私たちは、なぜいま葬儀と墓をめぐる変化と混乱の中にいるのか。柳田國男や折口信夫の問いを継承し、新たな時代の医療や死生観に接続する民俗学。 現代人と死──序にかえて 1　葬儀の深層 一章　葬送儀礼 二章　米の霊力 三章　火とケガレ 四章　生と死と水辺の石 2　葬儀の歴史 一章　古代天皇の葬送と殯宮 二章　平安貴族の葬送儀礼 三章　中世の葬儀 四章　近世の葬送習俗 3　他界への憧憬 一章　盆に来る霊 二章　人を神に祀る風習 三章　儀礼と他界観 四章　花いちもんめ あとがき 文庫版あとがき

1,408円

日本人の葬儀

人間の魂、自分の心の奥には何があるのか。“こころの専門家”の目であのグリム童話を読むと……生と死が、親と子が、父と母が、男と女が、そしてもう1人の自分が、まったく新しい顔を心の内にのぞかせる。まだまだ未知に満ちた自分の心を知り、いかに自己実現するかをユング心理学でかみくだいた、人生の処方箋。

1,034円

昔話の深層　ユング心理学とグリム童話…

こんな不思議な村があった！狩猟とアイヌ語のマタギ村、出雲の阿国の「綾子舞い」を伝える北陸の芸能村、天皇の即位に麻の礼服を貢納し続ける山奥の村…限界集落など、長い歴史の残る不思議な村の探訪紀行。初刊本の七つの村に、男神岩を遙拝した東北のコタン、伊豆の箕作り・砥石作り村の二つを新たに増補。宮本常一「忘れられた日本人」を今に引き継ぐ民俗誌。図版多数。

2,695円

忘れられた日本の村　増補版…

クリスマスの起源や慣習、 世界各地で独自に発展した祝い方まで。強大な影響力を持つ祝祭として時に禁じられ、時に政治利用されてきたクリスマスの多面的な歴史を 豊富な図版（85 点）で解説するクリスマス史の決定版。

3,850円

図説　クリスマス全史…

世界の中で最も劇的に多人種・多民族的な国となったブラジルは自然環境や生物群系も多様で、世界に類を見ないほど多様な食文化がある。シュラスコやフェイジョアーダといった代表的な料理だけでなく、基層の食文化と移民の食文化、ブラジルの食習慣や酒場文化までを網羅した究極の入門書！

2,200円

食文化からブラジルを知るための55章…

鴨長明や良寛も憧れた平安時代の高僧・玄賓僧都の隠棲の地、数万の狼をお供にしていたという後醍醐天皇、義経を奥州に連れていった金売吉次の生誕・終焉の地、人柱となった娘の哀切な伝説など……。 新見に伝わる多数の興味深い伝説の中から、全国的に知られる「玄賓僧都」「後醍醐天皇」「金売吉次」「人柱」の四つについて、その伝承の実態と魅力を味わう。伝説研究の醍醐味を味わえる書。 ［目次］ 序章　新見の伝説の魅力と意味 1　新見の歴史と文化／2　新見の伝説の魅力 【玄賓僧都伝説編】 ◆第一章　岡山県と鳥取県の玄賓僧都伝説 はじめに／1　岡山県の玄賓生誕地伝承圏／2　岡山県の玄賓隠遁地伝承圏／3　岡山県の玄賓終焉地伝承圏／4　鳥取県の玄賓伝承の状況／5　岡山県と鳥取県の玄賓伝承の特色／ 結　語 ◆第二章　玄賓僧都伝承の文献資料と伝説 はじめに／1　玄賓僧都の生涯／2　大和国「玄賓庵略記」と玄賓伝承／3　備中国「広大山縁起」と玄賓伝承／4　備中国「湯川寺縁起」と玄賓伝承／結　語 【後醍醐天皇伝説編】 ◆第一章　新見市大佐の後醍醐天皇伝説 はじめに／1　大佐町大井野の後醍醐伝説／2　大佐町君山の後醍醐伝説／3　大佐町周辺の後醍醐伝説／4　『後醍醐天皇縁記写』と後醍醐伝説／結　語 ◆第二章　備中国の奇祭「かいごもり祭り」と後醍醐天皇伝説 はじめに／1　祭りの概要／2　甲籠城主伊達氏と甲籠社／3　後醍醐天皇隠岐遷幸伝説／4　「かいごもり」の語源説／結　語 ◆第三章　新見市の後醍醐天皇伝説と地名 はじめに／1　位田と唐地屋敷／2　鞍掛け岩と馬蹄石／3　馬繋と赤馬／4　休石と明智峠／結　語 【金売吉次伝説編】 ◆第一章　新見市の金売吉次伝説 はじめに／1　備中国の金売吉次伝説／2　八鳥の金売吉次産湯井戸／3　田曽の金売吉次の墓／4　中国地方のたたら製鉄と街道／ 結　語 【人柱伝説編】 ◆第一章　新見市長屋の人柱伝説 はじめに／1　新見長屋の人柱伝説／2　新見長屋のお堂行事／　3　玉島阿賀崎の人柱伝説と水谷氏／結　語 新見の伝説関係地図／初出論文一覧／あとがき／索引

2,640円

岡山県新見の伝説

関東と関西の文化、食べ物、日常生活、習慣、風景…日頃感じるなんか違う…というもやもや感。 「桜餅」「湯船」「タクシー」から「座布団」「縄文土器」まで、そんな34の違いを写真で比べました。 東西あるあるの決定版！

1,430円

くらべる東西

ついに本格的に始まる“世界の大変化”を目前にして、人は生き方をどのように変えていくべきなのか？！

2,420円

イナリコード外伝　日本の霊性、最後の救済…

永遠の名作「半七捕物帳」の著者である岡本綺堂が、岡っ引きの給料事情や、心中は犯罪だったことなど、知られざる江戸の生活の実情を記した「風俗江戸東京物語」。しみじみとした明治の面影を伝える「風俗明治東京物語」の二冊を合本。読みやすい名エッセイにして、時代小説を執筆する際の資料としても必携の、綺堂版江戸東京事典。

990円

風俗　江戸東京物語

「育ちがいい人」はいったい家でどんなしつけを受けてきたのか？　ベストセラー著者が、子どもを品よく育てるための習慣を具体的なノウハウ満載で紹介。

1,540円

良家の子育て

古今東西、日本各地の奇談・怪談を1冊に。ろくろ首、化け猫、河童などの幽霊・妖怪から怪鳥退治の話題まで。さらにその類例や原典を、国内外から探し出す。巻末には新たに索引も収録。底本は『妖異博物館』、『続 妖異博物館』（ともに青蛙房刊）。 解説：常光徹 【目次】 妖異博物館 化物振舞／大入道／一つ目小僧／轆轤首／舟幽霊／人身御供／人魂／異形の顔／深夜の訪問／ものいう人形／ものいう猫／怪火／狸の火 大猫／化け猫／狐の嫁入り／狸囃子／猿の刀・狸の刀／鼠妖／大鳥／白鴉／河童の執念／海の河童／百足と蛇／古蝦蟇／蜘蛛の網／大鯰／妖花／茸の毒 果心居士／飯綱の法／山中の異女／人の溶ける薬／煙草の効用／天狗になった人／天狗の夜宴／ 生霊／小さな妖精／執念の転化／気の病／形なき妖／大山伏／消える灯／夜光珠／化物の寄る笛／持ち去られた鐘／銭降る／猫の小判／雁の財布／古兜／斬られた石／魚石／提馬風／風穴　など 続妖異博物館 月の話／大なる幻術／雷公／雨乞い／鎌鼬／空を飛ぶ話／地中の声 宿命／火災の前兆／家屋倒壊／卒堵婆の血／経帷子／井の底の鏡／五色筆／難病治癒／診療綺譚／髑髏譚／眼玉／首なし／ノッペラポウ 竜宮類話／羅生門類話／妖魅の会合／雨夜の怪／死者の影／離魂病／樹怪／くさびら 仏と魔／金銀の精／名剣／不思議な車／樽と甕／埋もれた鐘／巌窟の宝／打出の小槌／金の亀 竜に乗る／竜の変り種／虎の皮／馬にされる話／牛になった人／猿の妖／狐の化け損ね／獺／鶴になった人／化鳥退治／大魚／鰻／胡蝶怪／蜂／銭と蛇　など 解説 索引

1,694円

完本　妖異博物館

ドレスの魅力が伝わる美しいビジュアルページとわかりやすい基礎知識が満載。こだわりのドレスを探す花嫁のためのドレス専門誌です。

1,650円

ウエディングブック　No．70…

好評開催中の「ことわざ検定」に併せた、一般社団法人ことわざ検定協会（編）の公式ガイド&ドリル改訂版です。

1,320円

ことわざ検定　公式ガイド&ドリル改訂版　9級…

人は今、何をどう食べ、どれほど食えないのか。人々の苛烈な「食」への交わりを訴えた連載時から大反響を呼んだ劇的なルポルタージュ。文庫化に際し、新たに書き下ろし独白とカラー写真を収録。

792円

もの食う人びと

都市の盛り場は、遊女や役者の呪力が宿る場所だった。「遊」「色」「悪」の視座から日本文化の深層をえぐり、「悪所」の磁場を解明する。解説　松尾恒一なぜ、ひとは「悪所」に惹かれるのか？どん底の街で生きた遊女、悪党、芸能者。その呪力の謎を解きあかす。「〈悪〉という言葉の裏側には、だれきった日常性を破壊するデモーニッシュな力が潜んでいた」（「あとがき」より）。都市の盛り場は、遊女や役者など賎視された「制外者」たちの呪力が宿る場所だった。なぜ、ひとは「悪所」に惹かれるのか。芸能を業とする人びとは、どのように暮らし、どんな芸を生み出したのか。「遊」「色」「悪」の視座から日本文化の深層をさぐる。

990円

「悪所」の民俗誌

江戸時代の暮らしのシーンに登場するさまざまな“道具”を700点の図版で解説 器と調理具、提灯化粧道具・装身具・喫煙具、収納家具・照明具・暖房具、子供の玩具・大人の道楽、文房具・知の道具、旅の荷物と乗物、儀礼の道具 ■酒屋は買い手に貸し徳利を用意した ■吉原遊女の下駄、こっぽり下駄、上草履、半四郎下駄……贔屓の役者の履物はさすがに魅せる ■山岡頭巾、御高祖頭巾、猫頭巾、手拭頬被り……色々便利な被り物の世界 ■煙草入れに凝るのは男のおしゃれの見せ所 ■ぶら提灯、箱提灯、小田原提灯……江戸の夜を照らす灯りもいろいろ ■吉原細見、鸚鵡石、顔見世番附……もってこいの江戸みやげ ■狼煙、法螺、高札、読売も情報伝達の道具 ■旅の参考書『旅行用心集』は、痒いところに手が届く道中ガイド ■天下祭の山車、犬山祭の山車、海上渡御もある神輿……祭を彩る祈りのシンボルは豪華

2,750円

江戸の道具図鑑

マナーも作法もお金のことも、 この1冊ですべてわかる！ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 祝儀・不祝儀／結婚／弔事／ 贈り物とお返し／テーブルマナー／ 訪問とおもてなし／日常生活のマナー／ ビジネスマナー／手紙とネット 「これさえ知っておけば大丈夫！」 社会人として知っておきたいマナーの すべてが載っている決定版。 コンパクトサイズで場所もとりません。 新社会人にも、大人の学び直しにもおすすめ。

1,100円

最新 困ったときにすぐひける マナー大事典…

主要イタリア12州の料理を美しい写真と、シズル感たっぷりの文章で紹介！ 1．ピエモンテ州（トリノなど） 白トリュフ、チーズの王様と呼ばれるカステルマーニョ、バローロのワイナリーなど 2．ロンバルディア州（ミラノなど） ジビエ料理、そば粉のパスタ、「オッソブーコ」（骨付き子牛のすね肉の煮込み)　など 3．ヴェネト州（ヴェネチアなど） 「スキエ・コン・ポレンタ」（小エビと柔らかいポレンタ）」「モエーケ　フリッテ」（脱皮した緑蟹の素揚げ）「イカスミのリゾット」、「アナトラ　イン　テチア」（鴨肉の土鍋煮込みなど 4．トスカーナ州（フィレンツェなど） 「チブレオ」（鶏の臓物や睾丸、鶏冠にレモン汁入りのかき卵がけ）など 5．ラッツィオ州（ローマなど） ユダヤ料理、羊飼い発祥の料理、臓物料理、「カルチョッフィ　アッラ　ジュディア」（アーティチョークの素揚げ）「バッカラ　アッラ　ベッキアストーリア（伝統的なタラ料理）「アバッキオ・アッラ・スコッタディート」（仔羊ロースト）など 6. カンパーニア州（ナポリなど） ヴェスヴィオ火山の麓で採れるミニトマトやトマトの王様と呼ばれるサンマルツァーノ種、トマトベースの料理、鮮魚料理　ピッツァの発祥の地 7．シチリア島（パレルモなど） カラスミ、農園民宿のアグリトゥーリズモ、魚介料理、自然あふれる土壌で育った素材の郷土料理、「リングイーネ　アイ　リッチ　ディ　マーレ」（ウニのリングイーネ）「サルデ　ア　ベッカフィーコ」（鰯のレーズン詰めオレンジソース） 8. リグーリア州（ジェノヴァなど） ハーブを使ったパンやパスタの種類が豊富、「ファリナータ」（ハーブを使ったパン）「フォカッチャ　ディ　レッコ」（専門店があるくらい種類が豊富）「ジェノヴェーゼ」など 9. ウンブリア州（アッシジ、トレヴィ、スポレートなど） 黒トリュフ、チョコレート、豚肉加工品、「ピッチョーネ　アッラ　ギオッタ」（鳩の串焼き）など 10. プーリア州（トゥルッリ、ロコロトンド、レッチェなど） 「ランパッシーオーニの素揚げ」「そら豆のピュレとチコリ」など 11. サルデーニャ島（コスタ　ズメラルダ＜エメラルド海岸＞など） 12. エミリア・ロマーニャ州（ボローニャなど） はじめに ラッツィオ州 ヴェネト州 トスカーナ州 ロンバルディア州 カンパーニア州 シチリア島 ピエモンテ州 リグーリア州 エミリア・ロマーニャ州 ウンブリア州 プーリア州 サルデーニャ島 取材協力レストランリスト（イタリア） イタリア郷土料理が食べられる日本のリストランテリスト コラム　チーズやお菓子 参考文献一覧

1,760円

保存版　イタリア郷土料理　美味紀行…

「日本の伝統」はいつ、いかにして創られ、私たちはどのようにして、受け入れてきたのか？初詣、神前結婚式、恵方巻、ソメイヨシノ、大安・仏滅、三世代同居ーフェイクな「和の心」に踊らされないための、「伝統リテラシー」が身につく一冊！

1,650円

「日本の伝統」の正体…

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