何気なく「そういうものだ」と思っている習俗習慣は、先祖たちの暮らしの蓄積が生んだものだった。われわれの深層心理から、日本の歴史を読みとく。===ふとした時に表れる日本人独特の感覚。自分の湯呑みを他人に使われてしまった時の気まずさなどはその一例といえるだろう。高取によればこの感覚は、自己の範囲を所有するモノや所属する集団にまで広げて認識していた近代以前の名残だという。また祖先としての神、他所から来る神という二種の神観念があるのも、定住だけでなく漂泊もまた少なくなかった前近代の暮らしに由来するという。本書はそうしたわれわれの感覚や習慣を形作ってきたさまざまな事例を挙げ、近代的な自我と無意識下の前近代が交錯する日本人の精神構造を明らかにする。民俗学の傑作にして恰好の入門書。 解説 阿満利麿===

1,100円

日本的思考の原型

「おもてなし」からひもとくヴィクトリア朝の理想の主婦像！中産階級の主婦が盲目的に支持したビートン夫人とは？！１９世紀、欧米で２００万冊売れた大ベストセラー「ビートンの家政本」の世界を紹介した初めての１冊！！！増補新装版“ミュージアムで楽しめるヴィクトリア朝”を新たに特集！

2,090円

図説　ヴィクトリア朝の暮らし…

今から約３万年から４万年前の後期旧石器時代、先史人たちは、植物の茎をうまく利用して、長くて丈夫な紐をつくることを発見した。人々は、このような紐で前掛けや被り物をつくり、さらに染め織りの技術を高め、膨大で驚くほどさまざまな衣類のアイデアを生み出していく。日々の暮らしや特別な儀礼の中で身につけてきた衣服や装飾品の数々を、各地域の自然環境や歴史的背景についても解説しながら、約１０００点の図版とともに紹介する。

30,800円

世界の民族衣装文化図鑑…

今日もっとも大きな影響力をもつ人類学者の理論的主著。メラネシアのイニシエーション儀礼、カヌー、笛、小屋、仮面、編み袋、樹木、ヤム畑などの事例をもとに、私たちが自明視する人・事物・自然の対立に揺さぶりをかける。メラネシアの「社会性」とサイボーグに満ちた世界が部分的につながりあう地平を鮮やかにえがきだす、現代人類学の最高の精華。

3,300円

部分的つながり

「正しい」や「間違っている」で結論を急がない。矛盾する自分と折り合いをつける。「正論」を笑い飛ばして主体的に生きるインディアンの知恵の書。

1,540円

あるがままの自分を生きていく…

生活の組み立てとその変化を衣食住の分野で見直し，また自然との関係性のなかでさまざまな智恵と技術を生み出し伝承してきた農山漁村での人間として等身大の生産活動を取り上げる．さらに資源や環境という視点が日々の暮らしのなかでも重視されるようになった生産と消費をめぐる現代的な視点も検証して現代の実態を論じる。 【主な目次】 第1章　総論 1.1　生産と消費の民俗〔小川直之〕 第2章　衣食住と消費 2.1　衣の「しきたり」と変容〔宮本八惠子〕 2.2　食の「しきたり」と変容〔関沢まゆみ〕 2.3　住まいと環境〔津山正幹〕 第3章　資源活用と技術 3.1　自然知の伝承〔小川直之〕 3.2　生活領域と資源利用〔菅　豊〕 3.3　耕地利用と農業〔大楽和正〕 3.4　磯浜・砂浜と漁撈活動 〔小川直之〕 3.5　山の暮らしと技術 〔赤羽正春〕 第4章　諸職と流通 4.1　職人と民俗技術〔榎　美香〕 4.2　市と交易〔山本志乃〕 4.3　商家と商い〔塚原伸治〕 4.4　観光と商品〔阿南　透〕

4,180円

生産と消費

高度なテクノロジーが支配する現代に、原初的な恐怖を掘り起こして社会現象なった「山怪」を体験せよ！ベストセラー『山怪』第三弾、顕現！！

1,320円

山怪（参）

フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の近東からギリシャ、インドへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。

2,530円

フムスの歴史

古来伝承されてきた神事である祭。その歴史を、「祭から祭礼へ」「物忌みと精進」「参詣と参拝」等に分類して平易に解説。村落共同体の体験を持たずに社会に出て行く若者たちに向け、近代日本が置き忘れてきた伝統的な信仰生活を、民俗学の立場から説く講義録。解説・大藤時彦、安藤礼二 自序 学生生活と祭 祭から祭礼へ 祭場の標示 物忌みと精進 神幸と神態 供物と神主 参詣と参拝 注釈 解説　　大藤時彦 新版解説　　安藤礼二 索引

649円

日本の祭

雛まつり、端午の節句、七五三…と、子どもの成長を願う行事が日本には古くからあります。 本書では、着物を着る機会が少なくなった現代だからこそ知っておきたい 子どもの着物の知識、歴史や由来を、さまざまな着物を紹介しながら解説しています。 子どものかわいさを引き立たせ、子どもも喜んださまざまな文様やグッズ、 丈夫に育つようにという親の願いがどのように着物に反映され今日に至っているか、 日本ならではの「かわいい」のルーツ、「子どもの着物」を専門につくる京都の職人さん、 着まわしの知恵など、子どもの着物をさまざまな角度から紹介します。 お子さまのいる家庭だけではなく、多くの方に楽しんでいただける一冊です。 主な内容: 1 誕生を祝う 初宮まいりの祝い着、吉祥文様と宝尽し文様、誕生を祝う行事と由来、背守りと付け紐飾り、 親から子へ伝える着物 ほか 2 雛祭り 雛祭りの着物、着物を着るために必要なもの、古典文様のルーツ、着物を着てみましょう、 身揚げと肩揚げ ほか 3 端午の節句 端午の節句の着物、ちりめん細工の迷子札、室町時代の子どものための舞踊装束と小袖 ほか 4 夏の着物 祇園祭の稚児装束、夏の着物と浴衣、『源氏物語』と子どもの着物文様、 江戸時代の子どもの着物 ほか 5 七五三の着物 三歳・五歳・七歳の着物と準備、帯結び・しごき帯の結び方(七歳)、 参拝までのスケジュール、深曽木の儀と着袴の儀、友禅染工房を訪ねて ほか 6 正月を祝う 正月の着物と文様、幕末・明治・大正時代の晴着、日常の着物：紬・モスリン・ウール、 着回しのコツ、着物の手入れ ほか 7章 子どもから大人へ 京都の十三まいり、十三歳の着物と帯結び、袖のかたちと通過儀礼、子どもの着物への情熱 ほか

4,950円

子どもの着物大全

刊行から２００年。現代にも、海外でも通じる旅の心得の数々。水が替わることへの用心、寒い国を旅するとき、船に酔ったときのよい方法、毒虫を避ける方法、くたびれたのを治す秘伝、旅の所持品について、空模様の見方、道中での日記の書き方など。旅の知恵満載。さらに諸国の温泉２９２ヶ所の効能や入ってはいけない病気をも記す。

2,200円

旅行用心集〔2009年〕新…

「おにぎり」は、いつから握られたのか？考古学がガチでおにぎりの歴史にアプローチ。古代から現代にいたる日本人とコメの密接な歴史に迫る！！横浜市歴史博物館、話題の「大おにぎり展」が増補書籍化！！

1,815円

おにぎりの文化史

日本の”昔話”には、過激な女の子が登場する。説明もなく危険な玉手箱を手渡す「乙姫」。夫と喧嘩して現世の人の命を奪う「イザナミ」。男装して宮廷で働き、女性を妻とした「女右大将」--彼女たちは”ヤバい”変わり者だったのだろうか？　物語が女の子に貼りつけたレッテルを丁寧に剥ぎ取り、一人の人間としての姿を文章とイラストで描き出す。現代に生きる私たちが固定観念から自由になり、たくましく生きるための覚醒の書！ ※本書は2018年刊行の単行本『日本のヤバい女の子』（柏書房）を改題のうえ文庫化したものです。　 また、続編の単行本『日本のヤバい女の子 静かなる抵抗』（柏書房、2019年刊）は、『日本のヤバい女の子 抵抗編』と改題の上、角川文庫より発売中です。 いずれも文庫化に際し、解説を新たに収録いたしました。 ※本書に掲載のイラストは、すべて白黒です。

792円

日本のヤバい女の子 覚醒編…

山の神、里の神、家の神をはじめ、天狗、山男、山女、河童、幽霊などの話が百十九話収められた『遠野物語』。牧歌的な昔話としてイメージされる一方、そこには、現実世界を生きる人間たちの「負の遺産」ともいうべき姿が活写されていた。自然について、神様について、人間の生死について、かつての日本人は何を感じて生きてきたのかー。古層の記憶をたどりながら、私たち現代人の未来について考える。

1,100円

柳田国男遠野物語

形式や正しさよりも、相手を配慮し、「不快にさせない」のが、大人の所作の基本ルール。 しかし、年齢を重ねるにつれ、視野が狭くなったり、怒りっぽくなったりするなど、品性とは反対の方向に進んでしまう場合もあります。 狭くなっていく視野やコミュニティを広げるためには、「品」があることは大きな武器になります。 そこで本誌では、日常生活でふとした瞬間に試される、美しい所作ができるようになる品性の磨き方をご紹介します。 ■［特別付録］食べるときの大人の所作 監修／小倉朋子 「トータルフード」代表、「食輝塾」主宰 ■シーン別 本当に素敵に見える 大人の所作 ■品格が漂う言葉遣い ■品性を奪う「怒り」から自分を守る対処法 ■冠婚葬祭の基本マナー ■素敵な大人なら知っていたい! 贈り物のマナー ■エレガントな人ほど大切にしている 春夏秋冬・日本の行事 監修／鹿島しのぶ 「総合会話術仟言流」代表 ■格別にエレガント 心に響く皇室マナー 高清水有子 皇室専門家、皇室コメンテーター ■一流を知る人が教える 素敵な印象を与える所作 竹田理絵 茶道裏千家教授 坂東ありか 日本舞踊坂東流師範 新井直之 「日本バトラー＆コンシェルジュ」代表

1,100円

素敵なあの人特別編集 なにげない瞬間に素敵、と思われる大…

妖怪研究は、人間研究である。民俗学の古典のみならず幅広い分野から重要論考を精選、日本文化の多様さ・奥深さを知るテーマ別アンソロジー。

3,080円

妖怪

中世末から現代まで、魔女という存在がどのように認識され、表現されてきたのか。魔女にかんするヴィジュアルな文化史。危険で邪悪な存在が、魅力的な存在に。このふたつの魔女像は、どのように結びつくのか。 魔女のイメージの変遷を、豊富な図版とともにたどる。

4,180円

図説　魔女の文化史

私んチに、粋なあの娘がやってきた！ 江戸風俗×現代美容！？ 「時代」変われば「イケてる」も変わる。 時空を超えて、なぜか一緒に暮らすことになった 江戸美人ちゃんと現代女子ちゃん。 二人の日常から見えてくる 「ほんわか江戸のおしゃれ入門」！ ポーラ文化研究所サイトで好評連載中「ウチの江戸美人」 が待望の書籍化！ 江戸時代からやってきた「江戸美人ちゃん」と独身会社員の「現代女子ちゃん」が ルームシェアする奇妙なストーリー。同世代のごく普通の女性たちが、 それぞれの価値観や好みを否定せず、時に共有しながらおしゃれや趣味を楽しむ様子 を描く。書籍オリジナルの四コマ漫画では、二人の暮らしぶりまで紹介。 【目次項目】 ネイルをしてみたら：つまべに ゴミじゃないって！：ぬか袋 ひとりじゃ洗えない：洗髪 おやすみ前に……：歯みがき 入魂のベースメーク：白粉 メタリックカラー：笹色紅 固めてキープ：鬢付け油 ひとつで三役？：紅 白・黒・赤だけで：江戸のメークカラー 気合いが違う：中化粧 手作りコスメ：化粧水 結婚のしるし：既婚と未婚 こっそりと：眉メーク コスメ売り場にて：化粧品店 ひんやりメーク：夏のメーク ベタベタとカサカサ：ハンドケア ヘアスタイリスト：女髪結い いたずら心：髪飾り アンダーウェア：湯文字 いい匂い：香 切れ長EYE：和美人 およばれ：ゆったり着付け 本気のハロウィン：お歯黒 化粧ポーチ：化粧直し 火の用心：喫煙具 流行ヘア：髪型の流行 なりきリメーク：ファッションリーダー かんざしの使い道：耳かき付き簪 見せるため：飾り櫛 ウェアラブル？：小物入れ カラー診断：江戸の色使い （ほか、全53話） 【目次項目】 ネイルをしてみたら：つまべに ゴミじゃないって！：ぬか袋 ひとりじゃ洗えない：洗髪 おやすみ前に……：歯みがき 入魂のベースメーク：白粉 メタリックカラー：笹色紅 固めてキープ：鬢付け油 ひとつで三役？：紅 白・黒・赤だけで：江戸のメークカラー 気合いが違う：中化粧 手作りコスメ：化粧水 結婚のしるし：既婚と未婚 こっそりと：眉メーク コスメ売り場にて：化粧品店 ひんやりメーク：夏のメーク ベタベタとカサカサ：ハンドケア ヘアスタイリスト：女髪結い いたずら心：髪飾り アンダーウェア：湯文字 いい匂い：香 切れ長EYE：和美人 およばれ：ゆったり着付け 本気のハロウィン：お歯黒 化粧ポーチ：化粧直し 火の用心：喫煙具 流行ヘア：髪型の流行 なりきリメーク：ファッションリーダー かんざしの使い道：耳かき付き簪 見せるため：飾り櫛 ウェアラブル？：小物入れ カラー診断：江戸の色使い （ほか、全53話）

1,760円

ウチの江戸美人

遠 野 物 語 山 の 人 生 山 の 人 生 山　人　考 索　引　語 『遠野物語』から…桑 原 武 夫 解　　説…桑 原 武 夫

1,155円

遠野物語・山の人生

かみしばいは、子どもの国語力を伸ばす魔法の教材。 臨場感あふれる大きなイラストとセリフの多さによって、 絵本よりも一層強く、子どもたちは物語の世界に惹きつけられます。 楽しくあそびながら、豊かな感情表現や正しい言語感覚も養われ、 また読み合うことで、コミュニケーション力も培われるでしょう。 25年のロングセラーを誇る永岡書店の名作かみしばいシリーズは、 はじめての読み聞かせでもわかりやすい、読み方のポイント解説と全文よみながつき。 裏面に書かれた「演出のポイント」を参考に、声の調子やスピードを調整できるのがポイントです。 幾通りの読み方で、物語の世界を何度も楽しみましょう。 有名でおもしろいお話13作品をラインナップしています。 ■にんぎょひめ ■ももたろう ■みにくいあひるの子 ■かちかち山 ■おむすびころりん ■三びきのこぶた ■おおかみと七ひきのこやぎ ■あかずきん ■さるかにがっせん ■シンデレラ ■十二支のはなし ■イソップものがたり　ありときりぎりす／ろばとしおうり ■花さかじいさん

968円

三びきのこぶた

東北の海辺の町や山の村で、民話を聞き訪ねて50年が経つ。 「訪う」「訪われる」ということは、本来、どこかで互いの殻を破ろうとする行為であったに違いない。 そして、破った殻を脱ぎ捨てたときに、その前よりは「幸福」になった世界へと、お互いの身が高まったのではないだろうか。 ーー前作『あいたくて ききたくて 旅にでる』（PUMPQUAKES）小野和子より 著者に「民話」を託したそれぞれの語り手の、厳しくも豊かな生のおもしろさ。果てしない知性を宿した「忘れられない日本人」たちの、生きた姿を伝える。 前作『あいたくて ききたくて 旅にでる』が累計1万部を突破、同作で「鉄犬ヘテロトピア文学賞」「梅棹忠夫・山と探検文学賞」受賞した民話採訪者・小野和子による第二作目の著書。 ■目次 刊行によせて 第1章　佐藤とよいさん「戸数十四戸の山奥の村に生きる」 第2章　小松仁三郎さん「おらは義務教育には参加しません」 第3章　楳原村男さん「ガダルカナルへ行かず憲兵学校へまわされて」 第4章　佐藤玲子さん「最愛の夫を失って蘇った民話の語り」 第5章　佐々木健さん「神子職を奪われた祖母が語った民話の数々」 第6章　佐々木トモさん「友はみな貸されて（売られて）いった村に生きて」 第7章　伊藤正子さん「母の語りに育まれて」 第8章　永浦誠喜さん「生涯を農民として生き抜く」 最終話にかえて　「商人の妻」 あとがき 刊行によせて 第1章　佐藤とよいさん「戸数十四戸の山奥の村に生きる」 第2章　小松仁三郎さん「おらは義務教育には参加しません」 第3章　楳原村男さん「ガダルカナルへ行かず憲兵学校へまわされて」 第4章　佐藤玲子さん「最愛の夫を失って蘇った民話の語り」 第5章　佐々木健さん「神子職を奪われた祖母が語った民話の数々」 第6章　佐々木トモさん「友はみな貸されて（売られて）いった村に生きて」 第7章　伊藤正子さん「母の語りに育まれて」 第8章　永浦誠喜さん「生涯を農民として生き抜く」 最終話にかえて　「商人の妻」 あとがき

3,520円

忘れられない日本人ーー民話を語る人たち…

初心者でも手軽に歳時記を楽しめるアイデア＆ヒント帳。おうちで四季折々の行事や風習をいつくしむ。

1,980円

大切にしたい、にっぽんの暮らし…

羊と人びとが織りなす1万年以上にわたる壮大な歴史タペストリー そのすがたからは想像ができないほど劇的に、羊は人類の生活や文化を根本から変えてきた。羊毛でつくられた帆と衣服があったからバイキングは壮大な旅をすることができたし、ペスト菌は羊毛貿易によってヨーロッパ中にひろがった。ある羊毛商人はイギリス王エドワード三世に100億円以上を貸して貴族になり、産業革命がもたらした大規模なウール加工工場ではおそるべき数の子どもたちが過酷な労働をしていた。驚きと発見にみちた歴史ノンフィクション。

2,640円

羊の人類史

昔、のろまでぶきっちょなとらは、ねずみにすらばかにされていた。くやしくてくやしくて、とらはねこのでしになることにした。すばやく走るわざ、高いところからとびおりるわざ……たくさんのわざを、ねこからおそわった。そして、「もう　のろまじゃねえ。だれにも　まけねえぜ！」と、じしんまんまん。そこへやってきたねずみが、とんでもないことをいいだして……。とら、ねこ、ねずみのやりとりがユーモラスなおはなし。2022年の寅年にぴったりな、干支の紙芝居です。

2,090円

紙芝居　ねこの　でしになった　とら…

シーンや相手にあわせてラッピングをキュートにアレンジ。ラッピングの基本から応用のアレンジまで、幅広くラッピングを楽しめるテクニック、アイディアを紹介。

1,100円

かんたん、かわいい、たのしいラッピングレッスンBOOK…

肉じゃが？ポテサラ？オムライス？「おふくろの味」の正体とはー？無性に食べたくなる時もあれば、揉め事の火種にもなる。誰もが一度は聞いたことがあるのに正体不明の「味」の謎ー。

1,034円

「おふくろの味」幻想…

街のパティスリーを訪ねてみれば、ガラスケースの向こうには、見目麗しく、しかも、あなたの舌をとりこにするたくさんのお菓子たちが待ち構えています。ミル＝フイユ、エクレール、ルリジューズ、クイニャマン……まるで詩のような雰囲気をまとって連なるケーキやペストリーの名前を目にしたり、口にしたりしながら、その意味や成り立ちを知りたいと思ったことはないでしょうか。本書は伝統と革新が織りなすフランス菓子に、「名前の由来」からアプローチしています。 著者のふたりはお菓子職人や歴史家の著作を探り、地方をまわって伝統のお菓子を調べ、世代から世代へと伝えられてきたエピソードやレシピを集めて、長い歳月にわたり人々がお菓子に対して抱いてきた夢や憧れを明らかにしてゆきます。300種以上のお菓子の由来、17種のお菓子のレシピ、またカレームやルノートルら有名なお菓子職人たちの活躍までを網羅していますから、これを読めば、お菓子を味わう楽しみも倍増するというもの！　「ババ」をめぐる伝説から『ボヴァリー夫人』の「ピエス・モンテ」まで、お菓子にまつわる逸話が満載の、どこから読んでも楽しい一冊です。 　序論 第一章　お菓子の命名法 第二章　お菓子のジャングルで名を成す法 第三章　偉大なる古典 第四章　聖なるものとお菓子 第五章　愛とお菓子 第六章　お菓子の動物園 第七章　甘味のワルツ 第八章　成功の輝き 第九章　他者への視線 第十章　間違いは人間のなせる業 　結論 　製菓用語／菓子名一覧／参考文献

2,530円

名前が語るお菓子の歴史 ［新装版］…

「結婚」とは何か。山形県のムカサリ絵馬供養、青森県の花嫁人形奉納、沖縄のグソー・ヌ・ニービチ、韓国や中国・台湾の死霊婚など、死者に対する結婚儀礼の種々の類型を事例に、その社会構造や文化動態の観点から考察する。 【目次】 文庫版へのまえがき はしがき 第一章　未婚の死者に捧げる絵馬 一　祖先崇拝とは何か 二　ムカサリ絵馬習俗 三　生者のライフコースと死者のライフコース 四　ムカサリ絵馬習俗の歴史文化的背景 第二章　祖先崇拝と社会構造 一　黒澤の社会構造 二　ムカサリ絵馬習俗と家族関係 三　祖先崇拝と家の構造連関 第三章　花嫁人形と死者への思い 一　花嫁人形習俗 二　奉納者調査 三　津軽の巫俗と死者の祀り 第四章　沖縄の冥婚習俗と祖先崇拝 一　沖縄と東南アジアを比較する 二　グソー・ヌ・ニービチ 三　沖縄の宗教と儀礼 四　巫俗とジェンダー 第五章　冥婚の比較文化・社会構造 一　東アジアの冥婚 二　死霊婚の比較類型論 三　結婚の一形態としての冥婚 注 初出一覧 あとがき 補論　人口減少社会の希望としての結婚 一　長寿社会 二　少子化対策をめぐる議論 三　結婚について考えるために 事項・人名索引 文庫版へのまえがき はしがき 第一章　未婚の死者に捧げる絵馬 一　祖先崇拝とは何か 二　ムカサリ絵馬習俗 三　生者のライフコースと死者のライフコース 四　ムカサリ絵馬習俗の歴史文化的背景 第二章　祖先崇拝と社会構造 一　黒澤の社会構造 二　ムカサリ絵馬習俗と家族関係 三　祖先崇拝と家の構造連関 第三章　花嫁人形と死者への思い 一　花嫁人形習俗 二　奉納者調査 三　津軽の巫俗と死者の祀り 第四章　沖縄の冥婚習俗と祖先崇拝 一　沖縄と東南アジアを比較する 二　グソー・ヌ・ニービチ 三　沖縄の宗教と儀礼 四　巫俗とジェンダー 第五章　冥婚の比較文化・社会構造 一　東アジアの冥婚 二　死霊婚の比較類型論 三　結婚の一形態としての冥婚 注 初出一覧 あとがき 補論　人口減少社会の希望としての結婚 一　長寿社会 二　少子化対策をめぐる議論 三　結婚について考えるために 事項・人名索引

1,430円

死者の結婚

ラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイ…… まるで、歴史のフードコート！ ▼世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。 国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。 ▼登場する料理の一部 北京ダック、満漢全席、小籠包、焼売、フカヒレ煮込み、タピオカミルクティー、左公鶏、牛肉麺、マントウ、パッタイ、フォー、バクテー、広東麺、ニョニャ料理、チャプチェ、チャジャン麺、チャンポン、チャプスイ、春巻き、卓袱料理、ラーメン、餃子、天津飯、沖縄そば、中華おせち 序章　中国料理から見える世界史 　第一部　中国料理の形成ーー美食の政治史 第1章　清国の料理ーー宮廷料理から満漢全席へ 第2章　近代都市文化としての中国料理ーー北京・上海・重慶・香港の料理 第3章　中国の国宴と美食外交ーー燕の巣・フカヒレ・北京ダック 第4章　ユネスコの無形文化遺産への登録申請ーー文思豆腐から餃子へ 第5章　台湾料理の脱植民地化と本土化ーー昭和天皇・圓山大飯店・鼎泰豊 第6章　豆腐の世界史ーーナショナリズムからグローバリズムへ 　第二部　アジアのナショナリズムと中国料理 第1章　シンガポールとマレーシアーー海南チキンライス・ホーカー・ニョニャ料理の帰属 第2章　ベトナムーーフォーとバインミーに見る中国とフランスの影響 第3章　タイーーパッタイの国民食化・海外展開へ至る道 第4章　フィリピンーー上海春巻きや広東麺が広まるまで 第5章　インドネシアーーオランダ植民地・イスラーム教と中国料理の苦境 第6章　韓国ーーホットク・チャプチェ・チャンポン・チャジャン麺 第7章　インドーー赤茶色の四川ソース 　第三部　米欧の人種主義とアジア人の中国料理 第1章　アメリカ合衆国ーーチャプスイからパンダエクスプレスまで 第2章　イギリスーーチャプスイ・中国飯店・中国料理大使 第3章　ヨーロッパ・オセアニア・ラテンアメリカーー中国料理の文化的意味の多様性 　第四部　日本食と中国料理の境界ーー世界史のなかの日本の中国料理　　 第1章　近代という時代ーー偕楽園・チャプスイ・回転テーブル・味の素 第2章　近代から現代へーーラーメン・陳建民・横浜中華街・中華おせち 終章　国民国家が枠づける料理のカテゴリー 後記 註 図版出典一覧 主要参考文献 索引

2,750円

中国料理の世界史

日常茶飯事の総体こそが歴史である 生きていくうえでもっとも重要なことのひとつである「食」。しかし、それは日常のことであるがゆえに記録に残りにくく、歴史学のテーマとしては軽視されてきた。伝統や信仰における食の役割、生食や肉食といったテーマ、さらには米や茶や菓子といった特定の食べ物をめぐる歴史まで。食生活・食文化の歴史を考究し続けてきた著者が、丹念な調査と史料の詳細な検討によって、人びとがいかに生きてきたのかを明らかにする。あたらしい歴史学の誕生

3,080円

食の歴史学

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