土中に一度埋めれば5年は発生し続ける、今注目の簡易な原木栽培。従来のビン・袋栽培にはなかった、天然ものにも劣らない茎太さ・香り高さ・歯ざわりの良さを実現する。原木そのものの養成の仕方・販売方法も詳述。 第1章　マイタケ原木栽培で稼ごう 1.野外原木マイタケと施設菌床マイタケはこんなに違う 2.野山を活かしてカネかけない 3.地域から庭先へ楽しみを届ける 4.各種のキノコ栽培法との比較 第2章　マイタケ菌の生理、生態 1.マイタケとは 2.形態、各部位の名称ー菌糸 3.栄養吸収の特性 4.菌糸の生長 5.子実体の発生と生育 第3章　原木栽培をはじめる前に 1.自生の様子からみる栽培適地選び 2.原木供給の地域条件と原木熟成に必要な施設 3.種菌の種類と見分け方 4.組織分離以外の分離方法について 5.マイタケ原木栽培名人 第4章　原木自然栽培の実際 1.栽培工程 2.原木の調達 3.浸水 4.容器と容器詰め 5.殺菌 6.種菌 7.接種 8.培養管理 9.発生の方法 10.その他の野外栽培(菌床栽培) 11.害菌、害虫の防除 第5章　調製、販売 1.キノコの調製と予冷 2.マイタケの販売 3.原木ほだ木の販売 4.マイタケ販売名人 第6章　マイタケあれこれ 1.マイタケのはなし 2.マイタケ料理 付録 マイタケ種菌の取り扱いメーカー マイタケ原木ほだ木の取り扱い先

2,090円

マイタケ（オンデマンド版）…

最近、海の資源をめぐって世界が騒がしい。 昨年、2018年は数年ぶりにサンマが豊漁であった。しかし、一転して2019年は記録的な不漁が伝えられている。五、六年前まではサンマは資源に余裕のある種のひとつであった。それが、中国をはじめとするアジア各国でサンマが食べられるようになり、外国漁船が大量に漁獲するために不漁になったと説明されてきた。しかし、昨年、今年とそのような状況が変わったわけではない。 「サンマは謎の多い魚」というのが最近の説明である。しかし、身近なサンマですら謎が多いとすれば、われわれ日本人は、どの位普段利用している水産資源について知っているのだろうか？また、現在の科学的知識はどの位水産資源の持続的利用に役立つのだろうか？ 海の資源喪失の元凶がいわゆる獲りすぎ（乱獲）にあるという考え方が広く普及している。獲りすぎが資源に悪影響を与えることは確かであろうが、すべての海洋生物の資源減少が獲りすぎであるとするのは、現代科学から見れば常識からずれている。個体数を把握することさえ難しい海の生物を、陸の生物と同じように考えるのは無理があるし、一回の産卵で数千から数万の卵が生まれる種では、産卵場や生育場の環境変動が資源悪化の大きな要因になる。 本書は、マグロやクジラ、サンマなどの不確実で変動する海の資源を管理するという具体的な問題をテーマに、経済、国際交渉、地域、文化といったさまざまな価値観の中での科学＝「不確実性の中の科学」を、日本発の考え方である「つくる漁業（栽培漁業）」の実例とともに考察していく。 さまざまな海の資源がその生態学的特徴と生まれ育つ環境の変化によって影響を受けることを考えると、本書の「人類は海洋資源を制覇できるか？」という問いは、科学技術の利用によって人類活動が地球全体のシステムまで変えてしまうようになった現代においては、「人類は生き残れるのか？」と裏腹の関係にあるように思える。 はじめにー生命科学と現代社会 序論　海の資源の持続的利用を考えるために 石川智士 ［第1部］ 座談会1　不確実性の中での資源保護の将来像と科学のあり方 黒倉寿・石川智士・佐藤洋一郎 第一章　マグロ資源管理について考える 森下丈二　 第二章　捕鯨の思想を探るー論争を読み解く 秋道智彌　 第三章　震災復興とエリアケイパビリティー 黒倉寿　 ［第2部］ 第四章　「つくる漁業」と食料安全保障 石川智士・伏見浩 第五章　水産物の流通消費と水産資源 八木信行 第六章　海洋における順応的管理とはなにか？ 松田裕之 座談会2　海と陸の生物資源を考える 梅崎昌裕・横山智・石川智士・佐藤洋一郎

3,740円

海の食料資源の科学

掲載種850種! 改良メダカ図鑑の決定版! 2002年から発行しているメダカ大図鑑の最新版が遂に完成! 掲載種は850種と他の追随を許しません。写真、品種名はもちろん、ニックネーム(ハウスネーム)や特徴など詳細なデータも掲載されているほか、飼育方法解説なども充実、さらにはメダカ愛好家紹介など、メダカ飼育を始めたばかりの初級者から交配に励む上級者まで必携の1冊の最新版です。 Contents 1章　改良メダカについて 1.1 改良メダカとは 1.2 江戸時代〜 2000年〜現在 1.3 メダカの体の部位 1.4 色素胞と4大体型 1.5 メダカの形質と品種名の付け方 1.6 改良メダカの用語 1.7 メダカの遺伝と色素胞 1.8 異品種交配の相性について 新品種・オリジナル表現を作出したい方へ 2章　品種紹介 メダカ紹介ページをより楽しむ方法 2023 年新規掲載！76品種 2.1 茶体色のメダカ 2.2 黄体色のメダカ 2.3 白体色のメダカ 2.4 青体色のメダカ 2.5 ブラック体色のメダカ 2.6 黄金体色のメダカ 2.7 琥珀体色のメダカ 2.8 朱赤体色のメダカ 2.9 オレンジ体色のメダカ 2.10 ピンク体色のメダカ 2.11 多色（白×朱赤）のメダカ 2.12 多色（青×オレンジ）のメダ 2.13 多色（黒×オレンジ）のメダカ 2.14 多色（黃×白）のメダカ 2.15 多色（黃×青）のメダカ 2.16 多色（茶×黒）のメダカ 2.17 多色（黃×黒）のメダカ 2.18 多色（青×黄金）のメダカ 2.19 多色（黒×琥珀）のメダカ 2.20 多色（黒×朱赤）のメダカ 2.21 珍種メダカ コラム 2023 年このメダカが熱い！-めだかの館注目のメダカたち ・ピンクサファイア ・出目目前 ・MLFH × BMA ・禅半月×青蝶半月 ・琥珀ブルーラメ ・楊30 3章　飼育方法 3.1 メダカの飼育の前に〜準備をしよう〜 3.2 水換え〜メダカにとって水は命です〜 3.3 繁殖（産卵、孵化）〜オスとメスの見分けをしてみましょう〜 3.4 屋内· 屋外の飼育方法 3.5 飼育に関するQ＆A 4章　改良メダカの楽しみ方 4.1 鑑賞方法 4.2 良いメダカの選び方・体型のスタンダード ・普通種体型 ・ヒカリ体型 ・ダルマ体型 ・ヒカリダルマ体型 5章　改良メダカの歴史 5.1　系統図 5.2　改良メダカ年表 5.3　固定品種一覧 コラム 10 人のメダカ愛好家たち ・10 人のメダカ愛好家紹介 韓国のメダカ専門店 SNR MEDAKA

1,980円

改良メダカ大図鑑 100年メダカ（2023 Vol.20…

月のリズムがつくる「新月の木」は、腐らない。暴れ・くるいがない。火が燃え付かない。千年使える。室内の空気を浄化する。心が安らぐ。シックハウスにならない。日本の山林を回復させる。ドイツで大反響のベストセラー。

2,750円

木とつきあう智恵

2019年4月1日施行の『森林経営管理法』について“65のQ&A”と“27の一口メモ”で新制度の理解がさらに深まります。 新制度の重要なキーワード ・『森林経営管理制度の中心的な役割は市町村』とは ・経営管理とは ・森林所有者の責務とは ・所有者不明森林制度の趣旨とは　等

1,980円

早わかり森林経営管理法…

戦争の原因や国際的経済同盟形成のきっかけとなるなど、世界の歴史に大きな役割を果たしてきたニシン。食、環境、歴史、政治など、人間とニシンの関係を多面的に考察。日本のニシン、世界各地のニシン料理も詳述。レシピ付。

2,420円

ニシンの歴史

サンゴ礁を生業の場とする人びとの生活戦略や漁撈技術、 資源利用と自然認識・民俗知識、 サンゴ礁の資源利用を成り立たせている島嶼コミュニティと 取引慣行に基づく「情」の経済などを、 素潜り漁師の小舟に同乗しての参与観察はじめ 約20年間のフィールドワークから明らかにした労作。 序章　　本書の目的と構成 第1章 　 調査地の概要 第2章 　素潜り漁師の自然認識と民俗分類 第3章 　素潜り漁師の民俗知識とその運用 第4章 　 魚が紡ぐ島嶼コミュニティーー「情」の経済と生活戦略 第5章 　見えない自然を生きるーー自然観と社会的モラリティ

4,070円

沖縄・素潜り漁師の社会誌…

1,999円

人気の改良メダカ上手な飼い方…

本書は、基本的なドラム缶窯のつくり方、ドラム缶窯での炭やきの方法を中心に、写真・図をまじえ、わかりやすく解説している。

1,430円

すぐにできるドラム缶炭やき術…

漁業に損害を与え森を枯らす害鳥か、良質な肥料を提供し人々に親しまれる益鳥か。日本に広く分布するカワウは、地域や時代によって人との関係性が変わる不思議な鳥である。その背景には地域ごとの歴史があり、地元の人が育んできた自然管理の技術があった。鳥類生態学、森林生態学、歴史民俗学、環境社会学の4視点で動物と人の未来のあり方を提言する。

3,960円

カワウが森を変える

ハイキングコースや登山道沿いなどで見られる樹木観察を楽しむためのハンドブック。登山口周辺の雑木林から低山、亜高山帯まで、まず最初に覚えたい代表的な樹木を取り上げている。

1,320円

樹木観察ハンドブック（山歩き編）…

国境紛争・資源管理・ＴＰＰ問題・地域衰退・就労者の激減…。漁業は現代日本を象徴する「課題先進産業」である。いまや漁獲量はピーク時の半分以下になり、約４０年間で漁業就業者は３分の１にまで減っている。縮小し続ける日本の漁業に、なにが起きているのか？本書は、漁業の歴史とデータを紐解きながら、その現状と問題点を大胆に描きだす。知られざる日本漁業の全貌を明かす決定版！

924円

日本漁業の真実

森と湖の国・フィンランドは世界有数の林業国家。日本からもフィンランド林業に憧れて留学する人が後を絶たない。 フィンランドで林業を語る際、林業関係者、行政担当者、一般市民までもがよく口にするフレーズがある。それは、「フィンランドでは、1年間に樹木が成長する量を計算し、その成長量を超える伐採はしないよう厳格に規定されているので、森林資源が枯渇することはない」。だから持続可能な林業を推進していると言われるのだが、その実態は、無謀な排水事業による植林とその後の皆伐、そして一斉造林を繰り返す大規模な林業である。 実は、この森林施業が機能しているのは南フィンランドだけで、北部のラップランドでは、皆伐後、一斉造林をして四半世紀が経つにもかかわらず、木が全く生えてこない荒れ地がひろがる。 本書はそんなフィンランドの森と林業の実態について告発した本である。確かに本書に掲載された写真からは、森と湖の美しいフィンランドは実感できない。荒れ地に数本だけ立つ細いアカマツや湖に流れ込んだ泥炭、100ヘクタールを超える皆伐地など、絶望的な森の姿ばかりである。 また本書では、皆伐と一斉造林を繰り返すフィンランド林業の形が生まれたのは、ロシア（ソ連）との冬戦争に負けたためだと説明されている。つまり賠償金を支払うために、森の木を伐ってお金にしたというのだ。 ところが近年、こうした大規模なフィンランド林業の在り方に疑問を持つ人々が出てきた。本書を執筆したジャーナリストも疑問を持つ者たちである。彼らは、森林学の研究家、林業家、森林所有者、環境問題の活動家、ハンター、ラップランドの原住民であるサーミの人びとなど、森に関わる多くの人たちにインタビューして、フィンランドの森の現状を世に知らしめようと試みたのである。 2019年5月の発売後、ノンフィクションとしてはフィンランドでは異例の売れ行きで重版となった本書は、2019年のフィンランディア文学賞ノンフィクション部門を受賞した。まさに、フィンランドの不都合な森と林業の真実について告発した一冊である。

3,520円

フィンランド　虚像の森…

3,190円

林政学講義

かまぼこのルーツから発達史、種類、主な生産地、栄養価などの基礎知識を紹介。原料魚、冷凍すり身、かまぼこの足、副原料、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説する。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがみるみるわかる。

4,180円

かまぼこの科学新訂

石巻の津波で泥に埋まった缶詰を掘り出し、１つずつタワシで洗って売った２２万缶！世田谷区経堂にあった“長屋の助け合い精神”会社存続の危機を乗り越えた「人のつながり」と復興の足跡。

1,430円

蘇るサバ缶

ウナギは食べられなくなってしまうのか…？完全養殖へのロマンを追い求め、専門家たちは日夜研究に励む。ウナギの調理方法や消費量、産卵の謎から完全養殖への道まで、ふしぎなウナギの魅力が満載。

2,640円

うなぎ・謎の生物

本書では、山の幸を多くの人が楽しめるよう、その魅力と薬効や機能性、加工、保存、料理の方法を紹介した。なかでも、これから利用が広がると思われる「有望山の幸」３９種については、それぞれの特徴や分布・自生地、効用、食べ方などの利用方法を紹介した。また、その他７６種については一覧表にまとめた。

1,938円

山の幸利用百科

1,760円

共生ハゼが飼いたい！…

観察、繁殖、看病、アラフォー、おひとりさまの著者が本気で金魚を飼ってみた！

1,100円

金魚に首ったけ

好評書『徳川の歴史再発見　森林の江戸学』の第2冊目。本書では“暮らしを守る森林”に着目。近世の治山治水、防風・防潮などを目的にした森林が、全国各地で保護・育成されてきた。江戸時代の人びとが持っていた森林へのまなざしや関わり方を詳述。 まえがき 総論“暮らしを守る森林”へのまなざし 一．日本の森林と暮らしへの活用 二．江戸時代の森林観と国土の保全 三．江戸時代の“暮らしを守る森林” 1 山を治めるー土砂扞止林ー 　一．諸国山川掟と畿内・近国の土砂留制度 二．岡山藩における「はげ山」の様相と対策 三．尾張藩の砂留林と水野千之右衛門 2 水源を育むー水源涵養林ー 　一．秋田藩における水野目林の保護・育成 二．弘前藩領における田山と村々 三．熊本藩の水源涵養林と山役人 3 風や波に備えるー防風林・砂防林・防潮林ー 　一．屋敷と耕地を守る防風林 二．越後国新潟町の海岸砂防林と新潟奉行川村修就 三．仙台藩領の海岸林と村の暮らし 4 暮らしの危機と森林 一．都市江戸の火災と植溜と御庭 二．江戸時代の凶作と森林 三．安政の大地震と地域の対応 5 時代を越える“暮らしを守る森林” 一．井之頭御林と江戸・東京の水源 二．天竜川流域の治山治水と金原明善 三．森林法の制定と保安林制度の成立 あとがき

2,860円

森林の江戸学（2）

針葉樹，広葉樹，熱帯樹や花木などの樹木データ（種名・英名・学名・科名，樹形，樹高，葉の形・配列・手ざわり，落葉樹・広葉樹の区別，花や樹皮での見分け方，原産地・生育地，近縁種など）を樹木ごと500種，カラー写真とともに解説．ページに生命を吹き込む美しいカラー写真を豊富に掲載し，世界にはどんな樹があるのか見るだけでも楽しいハンドブック．巻末の科名リストと樹種名索引はリファレンスとしての機能を果たす．原著名： はじめに（木って何？／木の働き／木の生育地／木の見分け方）　樹木ガイド（胞子で増える木／種子で増える木ーイチョウ属，針葉樹，花木ー基部被子植物，単子葉植物，真正双子葉植物）　用語解説　索引

3,080円

世界の樹木

ジビエで生きる、ジビエを活かす、ジビエで日本を元気にする！ 奥能登を拠点に、ジビエの伝道師として大活躍中の著者が、狩猟やジビエの魅力を軽やかに紹介。 魚は捌けず、虫も苦手、運動音痴がいつの間にか、どっぷり猟師の世界に。 40歳を超えてから狩猟やジビエと出会った波乱万丈のシングルマザーが、 ・なぜ狩猟やジビエに魅了されるのか、 ・ジビエを広めるためにどのような活動を行っているのか ・ジビエを軸に自分の生活をどのように成り立たせているのか ・それらの活動に日々邁進するなかでどのようなことを感じているのか といったことを、ときにシリアスに、ときにユーモラスに綴った一冊。 第1章　ジビエとの出会い 1.狩猟の道に入るまで 　　普通の暮らしに憧れた学生時代 　　数々の職種を経験 　　自営業の道へ、そして究極の自給自足ライフへ 2.狩猟と夫と私 　　猟師の世界を見る 　　生きものの命に直面し、違う生き方を選択 　　「狩女の会」発足 　　ロイター通信で世界発信 　　有識者として首相官邸へ 　　起業家としての挫折 　　本当の暮らしを見つけた奥能登 　　私が猟師になるなんて 　　狩猟よもやま話 　　サラリーマンの妻と猟師の妻 　　女性猟師の切なさ 　　つわりと解体 　　コラム　毎日会うのは鳥獣かお年寄り 第2章　ジビエふじこの日常 1.春夏秋冬、私の暮らし 　　春はクマと山菜に要注意 　　イノシシより先にタケノコ狩り 　　夏はアブと戦いながら有害鳥獣捕獲 　　マダニ対策はしっかりと 　　イノシシも静かに子を増やす 　　秋はカキとクリの木に注意せよ 　　キノコ狩りとともに下調べ 　　冬は猟期だ！　ジビエ鍋だ！ 　　春夏は有害捕獲でわな猟、秋冬は狩猟で網と銃猟 　　私の狩猟道具 　　見回りも毎朝してれば一人前 　　コラム　朝は母、昼は獣で夜は姫 2.ジビエを伝える 　　職業猟師とは 　　講師としてジビエを広める 　　命の授業を子どもたちに 　　ジビエコンサルタントは儲かるか？ 　　ジビエ利活用アドバイザーとして各地を飛び回る 　　コラム　猟師の経費も半端ない 3.狩猟ファッション 　　狩猟に適したウェアと車 　　あるときはスーツ、そしてあるときはツナギ 　　コラム　血まみれの服でモデル立ち 第3章　ジビエを楽しむコツ 1.ジビエの美味しい調理法 　　ジビエ肉の解体について 　　ジビエ肉を美味しく食べるための条件 　　塊肉の下処理方法 　　シカ肉は下処理をしっかりと 　　クマ肉はコラーゲンの宝庫 　　アナグマ肉は甘くて美味しい 　　カモ肉の本当の味 　　ジビエ肉は処理次第で臭くない 　　高級肉と山の幸をたらふく食べられる特権 　　コラム　畜産業界に叱られながら成分表で比較する 2.命を余さず利用するために 　　家庭にジビエ料理を普及させるには 　　「食」以外の利活用術 　　「狩女の会」で商品開発 　　猟師あるある牙アクセサリー 　　ジビエに群がる肉食女子、肉食女子に群がる草食男子 　　コラム　呼ばれたつもりが、お呼びじゃないと

1,870円

狩女のすすめ

帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史。生産・流通・消費についてはもちろん、ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方他にもふれる。レシピ付。

2,420円

キャビアの歴史

これがあれば大丈夫！揃えておきたい飼育器具。水槽内に美しい緑を！水草の上手な育て方。

1,430円

はじめての熱帯魚飼育…

公園・神社の樹木を通して発見する公園と神社の歴史と楽しみ！人と樹木がどう関わってきたのかを知ると、もっと樹木がよくわかる。

1,980円

公園・神社の樹木

チェーンソーカービングの魅力、おもしろさを紹介した、全国初の本です。 「カービングをやってみたいけど、何から始めればいいのか……」。そんな方に、ぜひ読んでいただきたい内容です。 ●これから始める人のための本 　必要な道具、安全対策、全国の仲間たち、活動場所、心構えなど、初歩的な内容から詳しく丁寧に紹介しています。 ●あこがれの名人が大集合 　国内外で活躍するカービングの達人たちが登場し、その魅力と哲学を語ります。 ●楽しいカービングライフを提案 　パートナーや家族とともに楽しむ。腕を磨いて職業にする。子や孫が喜ぶ作品をつくる。山村や林業を元気にする。全国の仲間と交流する。そんな楽しいカービングライフの数々を、実践者が提案します。

2,090円

ゼロからわかるチェーンソーカービング…

産業として成り立つ林業経営システムで世界をリードし、主要産業としてドイツ経済を牽引するドイツ林業。世界中から学生が集まる林学教育の先進性。-改革をせまられる日本林業への示唆に富むドイツ林業最新リポート。

2,640円

ドイツ林業と日本の森林…

百年前はうっそうとしていた足尾の山々が、たった十数年で一木一草もない岩山になってしまったのはなぜか。森を失った結果、どんな恐ろしいことが起こったか。歴史の谷間に埋もれていた事実を解き明かしながら、岩山に森を取り戻すための悪戦苦闘を描く。

2,461円

森よ、よみがえれ

人間回復の夢を育むエコ時代の生物多様性を守る生き方実践。

1,760円

まつたけ山“復活させ隊”の仲間たち…

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