おいしいマグロの種類はどれ？マグロの進化、寿命、おいしい調理法、流通の歴史から資源管理まで。これからマグロは食べられなくなる？気になるマグロのふしぎを大解剖。

2,200円

マグロのふしぎがわかる本…

樹木の花と果実の時期に検索できる図鑑。花の時期と果実の時期に検索することができる検索編と樹種の樹形や樹皮、花と果実などの特徴を解説と写真で示した解説編からなる。巻末に五十音順の索引が付く。

3,850円

花実でわかる樹木

森林と災害のつながりは，日本人にとっては馴染みあるテーマであり，気候変動に伴う斜面崩壊や土石流災害が多発する現在，さらに関心は高くなっている。森林がもつ防災・減災機能のなかでも本書で扱った水土保全機能は古くから注目され，研究も進められてきた。一方で，過去の研究の多くは小流域における皆伐実験であり，細かな水文・地形変動プロセス，樹種による影響の違い，間伐による密度管理の効果，下層植生の影響などは評価されてこなかった。本書では森林における水の動きに着目し，森林における水収支，森林からの流出と斜面崩壊，土石流災害，河川と森林，津波と海岸林，原発事故について，上記諸点も加味した最新の知見を紹介する。

3,630円

森林と災害

子供たちを救う命の水を取り戻せーー。医師である著者は、ネパールで出会った少女を養女に迎えたのをきっかけに、同国の子供たちが汚れた川の水を飲んで死んでいく実情を知る。森林乱伐で枯渇した泉の復活をめざして1990年から取り組む植林活動は、日本の小学生による牛乳パック回収資金提供を得ながら10年後にはで成果をおさめた。しかし、軌道に乗ったかに見えた活動は、ネパール内戦下で勢力を広げる毛派ゲリラの妨害を受けることになる。脅迫や植林地への地雷設置など生命の危機にも直面する中、現地の村人たちとの絆を深めながら乗り切っていく医師。内戦がおさまりかけたころに襲った巨大地震では、育てた森の木が住民を救うことになる。20年余で100万本の植林が実現するまでを描く。 第一章　マネ村E斜面 第二章　毛沢東の旗 第三章　闇からの声（回想） 第四章　シバ神の岩 第五章　太郎 第六章　疑惑 第七章　王室の悲劇 第八章　神などいない 第九章　オリーブの一葉 第一〇章　スミットラとショクンタラ 第一一章　逃げろ、スマン 第一二章　地雷と花と 第一三章　深夜の訪問者 第一四章　峠への道 第一五章　長老たちの死 第一六章　ゴルカから来た女 第一七章　寺院建立 第一八章　大地震 第一九章　救援 第二〇章　復興 長い後書き

1,870円

ネパールで木を植える…

★本書は2012年初版第5刷り発行の内容です。 知りたいところが、ズバリ分かる。 林業技術・安全衛生のイラスト事典。 　 林業技術を語る際の土台となる共通の用語を専門家に取材し、そのアドバイスを得てリアルに再現。 鶴岡政明氏による、温かみのある豊富な科学イラストによって、明快に用語を解説しています。 手工具などの道具、林業機械、用具、さらには安全衛生に関する用語を収録しています。 弊会発行月刊誌「林業新知識」で長期連載した「林業リテラシー」の一部をまとめたものです。

2,750円

【POD】イラスト図解　林業機械・道具と安全衛生…

（初版1955年4月5日）それぞれの魚類について，各地方での呼び名，形態，色彩，習性，利用価値，漁獲方法と産額などを中心に図説．

15,400円

図説 有用魚類千種　新装版…

日本の再生は林業の再生から 恵み豊かな森林を明日へ繋いでいくために。 半世紀以上森林整備・管理に携わってきた筆者が、林業が抱える諸問題と、 将来への展望を語りつくす！ 山のプロが説く山林の魅力や楽しみ方も満載の一冊。 私たちが暮らしている日本、その国土の3分の2は森林である。 人類共有の財産である森林は木材などの林産物を供給するだけでなく、 水資源のかん養、産地災害の防止、地球温暖化の防止、 あるいは自然とのふれあいの場となるなど、私たちの生活と非常に密接な関係にある。 その森林を支える林業従事者は平均年齢が52歳を超え、 昭和30年から比較して約10分の一まで減少している。 地主不在のまま放置・放棄される山林が増加するいま、林業を再生させ、 豊かな森を未来に残す道とは。 【目次】 第一章　森林の本当の価値 第二章　高学歴の人が就職してくるような林業に 第三章　山で働くということ 第四章　山の楽しみ方 第五章　樹木の有効活用（特用樹・薬用樹） 第六章　山の年中行事 第七章　林業の未来と森林環境税 巻末インタビュー　林業再生への道とは

990円

全部、山が教えてくれたー林業のこれからー改訂版…

熱帯魚を初めて飼う人が最初にぶつかる壁である、水槽の立ち上げ方や器具の選び方、魚の選び方。 そういった初歩的な部分からわかりやすく解説した熱帯魚飼育の入門書。 必要な器具や魚の組み合わせ、種類に合わせた飼育や、水槽サイズ別の飼育方法などを実例を見せながら解説します。 ◆目次 chapter1　熱帯魚を飼うために必要なもの chapter2　水槽の立ち上げ chapter3　熱帯魚の導入 chapter4　サイズ別レイアウト chapter5　メンテナンスについて chapter6　熱帯魚の病気 chapter7　熱帯魚の種類と組み合わせ chapter8　もっと教えてQ＆A ************** chapter1　熱帯魚を飼うために必要なもの chapter2　水槽の立ち上げ chapter3　熱帯魚の導入 chapter4　サイズ別レイアウト chapter5　メンテナンスについて chapter6　熱帯魚の病気 chapter7　熱帯魚の種類と組み合わせ chapter8　もっと教えてQ＆A

1,100円

熱帯魚

林業生活60年を通じて学んだ、山の道づくりと経営について、その神髄をまとめたものです。 「これから、どうすればよいかを真剣に考えるとき、まず林業や、それに関わる人間の本質を知らなくては対応の仕様もない」（はじめにより） 儲からない山、余分な作業工程、おかしな見栄、ケチと思い上がり・・・。 人間は、捨てるものを捨てるから生きられる、とも述べています。

1,210円

大橋慶三郎　道づくりと経営…

鰹節を手削りする──。 かつてあった日本の家庭での光景は、もう遠い昔のこと。 著者である永松さん（通称「かつおちゃん」）は10年ほど前、祖母が鰹節を削る姿に心を打たれ、それ以来、鰹節一筋。 5年前には、たっぷりの鰹節を削ってご飯に乗せる、究極シンプルな朝ご飯を提供するお店「かつお食堂」を東京は渋谷にオープン。「ミシュランガイド東京2022」「ミシュランガイド東京2023」の「ビブグルマン」で掲載されました。 毎朝豆を引いてコーヒーを飲むように、 食べる直前にチーズを削ってパスタを食べるように 鰹節を“ガリガリシュッシュ”と手削りして、料理に“パラリ！” この“ガリガリシュッシュ、パラリ！”が かつおちゃんが奏でる、鰹節の美味しいリズム。 芳醇な香りが鼻を刺激し、いっそう旨味がふくらみます。 ＜鰹節はまるでお母さん＞ かつおちゃんはそう言います。 削った鰹節は、ガリガリの粉っぽいものでも、シュルシュルっとした羽衣のようなものでも“削れていればOK”と、いたって懐が深いから。 そして、日本の味を生み出す素として おばあちゃんから、そのまたおばあちゃんからつながれ、 お母さんから子どもへ、そのまた子どもへとつなぎ、“食を育む”“愛を育む”から。 ほっととする存在なのです。 ＜鰹節への愛がたっぷり！＞ そんな鰹節の包容力を実感してもらうには、実際に使うのが一番。 かつおちゃんは、アイスクリームやフルーツにもパラリ。 「スイカに塩をかけると味わいが増すのと同じで、鰹節の塩けがフルーツの甘みを引き出し、旨味がプラスされるんです」 本書にはほかにもたくさんの活用、鰹節を使った出汁のひき方、活用法を掲載。 鰹節のつくり方、歴史、鰹節づくりの職人さんの話、鰹節をめぐる旅情報などもあり、 縄文時代からつながる日本の味をもっと知りたくなります。 そして、鰹節を削ってパラリ、したくなります。 ＜帯の言葉は小山薫堂さん＞ 放送作家・脚本家として活躍する小山薫堂さんにお言葉をいただきました。 かつおちゃんをいつも見守り、応援してくださっています。 「鰹節が恋しくなる！ 鰹節が削りたくなる！ 鰹節が食べたくなる！ 鰹節に感謝したくなる！ そんな本です。」 そして、こんな言葉もくださいました。 「これは、かつおちゃんから鰹節へのラブレター！ 食べる幸せが詰まった“食のふるさと”のようだ。」 まさに、愛の詰まったラブレター。 その愛を、お届けします。

1,650円

鰹節を手削りする　美味しい暮らし…

老樹が語る、いのちを繋ぐ木々の気持ちー森をつくる樹木は、さまざまな樹種の木々に囲まれてどのように暮らし、次世代を育てているのか。発芽から芽生えの育ち、他の樹や病気との攻防、花を咲かせ花粉を運ばせ、種子を蒔く戦略まで、８０点を超える緻密なイラストで紹介する。長年にわたって北海道、東北の森で研究を続けてきた著者が語る、落葉樹葉樹の生活史。

2,640円

樹は語る

3,300円

転換期におけるわが国漁業の構造変化…

1,980円

野草を食べる

松はいつの時代にも、日本人には特別な存在でした。奈良時代より松明(たいまつ)として照明に使われ、平安貴族は、贈り物や文を、〈雅(みやび)〉なしきたりとして、松の折り枝を結んでいました。神が宿るといわれた聖なる木は、いかに私たちの美意識や文化に影響を与えてきたのでしょうか。『古事記』『万葉集』『日本書紀』などの文学、『源氏物語絵巻』や仏画、和歌での描写を渉猟し、そこに隠された、日本人の死生観や宗教観を探ります。 本書の底本は、人文書院より一九九三年に刊行されました。 目次） 第一章『魏志倭人伝』の植生と松 第二章　やまとたけると松 尾津崎の一つ松 磐代の浜松 童子女（うない）の松原 聖徳太子と飛仙 第三章　正倉院絵画の松 東大寺領の山境絵図 藤をまといつかせた松樹「樹下囲碁図」 第四章　のびやかな松と平安時代 宇治平等院鳳凰堂扉絵の松 雅のしきたり・松の折り枝 「源氏物語絵巻」の屏風の松 第五章　松明と明かり 第六章　人の死と松 第七章　日本人と松 あとがき 学術文庫版あとがき 主な参考文献 第一章『魏志倭人伝』の植生と松 第二章　やまとたけると松 尾津崎の一つ松 磐代の浜松 童子女（うない）の松原 聖徳太子と飛仙 第三章　正倉院絵画の松 東大寺領の山境絵図 藤をまといつかせた松樹「樹下囲碁図」 第四章　のびやかな松と平安時代 宇治平等院鳳凰堂扉絵の松 雅のしきたり・松の折り枝 「源氏物語絵巻」の屏風の松 第五章　松明と明かり 第六章　人の死と松 第七章　日本人と松 あとがき 学術文庫版あとがき 主な参考文献

1,221円

松と日本人

子どものにぎわいと相互扶助で見通す、漁村の未来 健全な海を持続的に利用すれば、環境負荷もコストも低くて、豊かで安全で、おいしい魚を食べられる。日本の多くの漁村は、江戸時代はそんな感じだった。江戸時代から続く〈元気な漁村〉は、現代も各地に残っている。それにはそれぞれの理由がある。 魚が減った、漁業は大変だ、水産業の先行きはない、と言われている。これは間違っている。 全国の元気な漁村には元気な理由（わけ）がある。 「本書で取り上げる漁業センサスでの漁業地区、すなわち漁村の多くは、自然村そのものである。江戸時代から“元気な漁村”のまとまりは変わっていない。 変化する漁村の中に、昔からあると言われている変わらないものとしての、相互扶助の働きを考える。 しかもそれを個人史ではなく、漁村の歴史として、村落共同体の中に分け入るという、未経験のことをやる。」 （水口憲哉　はじめにより） 海と魚と人の処方箋。類書なし。漁村と水産の未来を開く一冊です。

2,200円

元気な漁村　海を守り、にぎやかに暮らす…

１９７０年代のわが国では水域の富栄養化が進行し、海や湖沼で赤潮が発生して問題となったが、その後の水質改善の努力が功を奏し、水質は良好になってきた。しかしその一方で、栄養塩不足、つまり「貧栄養化」が原因と思われる海苔の色落ちや漁獲量の低下が報告されている。これが「貧栄養化問題」である。本書は、瀬戸内海、諏訪湖、琵琶湖といったすでに問題が指摘された水域における、これまでの水質浄化の取り組み、長年にわたって蓄積された水質データ、生態系の変化などから、「貧栄養化問題」の背後にあるプロセスとメカニズムを浮き彫りにする。

2,640円

海と湖の貧栄養化問題…

3,080円

海の環境微生物学増補改訂版…

７７の疑問に「潮干狩り超人」がわかりやすく答えます。

1,760円

潮干狩りの疑問77

森林水文学と砂防学を合わせて議論した画期的な一冊．森林に降った雨が，遮断され，土中へしみ込み，蒸発し，化学反応を伴いながら斜面を下降し，樹木から蒸散される現象について，最新の研究成果をわかりやすく解説．水の動きが環境に与える影響をモデル化し，評価していく上で，森林の水循環という分野横断的な科学的プロセスを理解するように配慮している． 【目次】 第0章 森林の水のゆくえを探る 第1章 降雨遮断 第2章 森林土壌における雨水の浸透過程 第3章 人工林の荒廃と地表面流発生メカニズム 第4章 林地斜面での崩壊予測に作用する要因 第5章 幹の中を流れる水から森林の蒸散を考える 第6章 森林からの蒸散を比較する 第7章 根系の水文学的重要性 第8章 根の深さが森林からの蒸散に与える影響 第9章 森林への物質の沈着と樹冠との相互作用 第10章 水の動きが支配する森林の物質循環 第11章 山地河川における水の流れと倒流木の流出 第12章 水文気象砂防学を創る 第13章 リアルタイム水文情報を防災に生かす 第14章 中国の緑化政策と水資源問題の葛藤 第15章 社会は森林水文学に何を求めているか 第0章 森林の水のゆくえを探る 第1章 降雨遮断 第2章 森林土壌における雨水の浸透過程 第3章 人工林の荒廃と地表面流発生メカニズム 第4章 林地斜面での崩壊予測に作用する要因 第5章 幹の中を流れる水から森林の蒸散を考える 第6章 森林からの蒸散を比較する 第7章 根系の水文学的重要性 第8章 根の深さが森林からの蒸散に与える影響 第9章 森林への物質の沈着と樹冠との相互作用 第10章 水の動きが支配する森林の物質循環 第11章 山地河川における水の流れと倒流木の流出 第12章 水文気象砂防学を創る 第13章 リアルタイム水文情報を防災に生かす 第14章 中国の緑化政策と水資源問題の葛藤 第15章 社会は森林水文学に何を求めているか

5,280円

森林水文学 POD版

4,400円

里と林の環境史

誰が漁業を殺すのか。「魚食」廃れて国滅ぶーー。衰退し続ける漁の現場、揺らぐ流通・小売と魚食文化、的外れの政策……新聞やテレビでは報じられない、漁業を取りまく深刻な構造問題を気鋭の水産学者が徹底検証。

792円

日本人が知らない漁業の大問題…

本書は、好評発売中の『林業GPS徹底活用術』の第2弾です。 　ハンディGPSは近年非常に普及しています。本書では、森林・林業の現場で、ハンディGPSを日頃から活用している著者が、現場へのナビゲーションから、作業路計画・管理、収穫調査、施業計画資料、GPSのお悩み解決策、森林境界の明確化の大戦略まで、丸ごと紹介します。 「現場作業、管理運営により役立つ内容」 「トライしてみたい事例がいっぱい」 「簡単便利な使い方」 「究極の使い方」 　本書の実践を参考にそれぞれ発展、工夫してGPSを林業の現場で使ってみませんか。

2,200円

続・林業GPS徹底活用術　応用編…

外来生物による生態系への影響、新・旧技術の導入と放棄、淡水魚を食する習慣の衰退……。日本の淡水漁撈をとりまく環境が大きく変化するなか、琵琶湖の漁師は何を残し、何を捨て、新たに何を生みだしているのか。「外来」に注目することで際立つ「生業の論理」を描きだす。 第1章　いま、なぜ淡水漁撈なのか 第2章　新旧の技術トレード 　　--琵琶湖沖島のゴリ底曳き網漁におけるヤマアテとGPS 第3章　許された「乱獲」 　　--琵琶湖の外来魚駆除事業における漁師たちの対応とその背景 第4章　生業世界の技術論 　　--在来と外来を捉える視座

4,950円

外来種と淡水漁撈の民俗学…

人間は鵜とどのようにかかわっているのかーー。ひとつの問いを出発点に、日本、中国、そして東欧に位置する北マケドニアの鵜飼い漁を取りあげ、その技術や知識、ウミウやカワウの生態や行動、食文化の調査を通して、より普遍的な視点から、「飼い慣らしすぎない」という動物利用の論理やドメスティケーションの生起をめぐる新たな解釈枠組みを導きだす。人類学や民俗学、鳥類学を横断し、鳥と人とのインタラクションを新たに読み解く。 まえがきーーなぜ生殖に介入しないのか 序　章　いま、なぜ鵜飼なのか 第一章　鵜飼研究の到達点ーー何がどこまでわかっているのか 第二章　なぜ鵜飼が誕生したのか 　　　　　--野生種を飼い慣らす技術から考える鵜飼誕生の条件 第三章　前例なきウミウの産卵と鵜匠による手さぐりの応答 　　　　　--宇治川の鵜飼における二〇一四年のできごとから 第四章　ウミウの繁殖生態の変化と「技術の収斂化」 　　　　　--宇治川における四年間の繁殖作業を手がかりに 第五章　野生性と扱いやすさのリバランス論　 　　　　　--育てたウミウの個性と鵜匠による介入の強弱 第六章　日本の鵜匠がウミウの生殖に介入しない理由 　　　　　--ウミウ産卵の要因をめぐる地域間比較研究 第七章　なぜ中国の漁師はカワウを繁殖させるのか 　　　　　--中国雲南省大理ぺー族自治州の洱海における繁殖技術と生殖介入の動機から 第八章　鵜飼が生業として成りたつ条件 　　　　　--北マケドニア共和国ドイラン湖におけるマンドゥラ漁の事例から 終　章　鵜と人間、かかわりの原理 あとがきーー一点突破

12,650円

鵜と人間

2,860円

コンサイス木材百科改訂2版…

1928（昭和3）年、大阪府大阪市生まれ。大阪府指導林家。祖父の代に植林された千早赤阪村の山林を1949年に引き継ぐ。自ら木馬道をつくり、木馬を引き、その経験と観察をもとにして、約11年間をかけて1967年、所有林に「高密林内路網」（247m／ha ）を完成させた。その路網と「生命力を重視した間伐法」によって、半世紀にわたり中間収穫を続けている。 山に開設した道は、どのように維持管理すれば、半永久に保たせることができるのでしょうか？ 　本書は、50年前に林内路網を完成させ、道を活用してきた著者が、長年の経験から得た道の点検・診断、補修に関する知見、技術ノウハウ、工夫などを集約し、まとめたものです。要注意ポイントの点検、ルート診断、施工診断、道の補強・補修技術の実際について、分かりやすく図解した実践書です。

3,300円

図解　作業道の点検　診断　補修技術…

木を使うことが環境を守る? 木は呼吸するってどういうこと? 鉄に比べて木は弱そう、大丈夫かなあ? 本書はそのような素朴な疑問について、楽しく問題を解きながら木の正しい知識を学べる100問を厳選して掲載。掲載情報を最新データにアップデート。 木と木材のつくりを学ぼう／木材の性質を学ぼう／木材の利用と木質材料を学ぼう／木のここちよさを学ぼう／木材と住宅について学ぼう／木と環境について学ぼう／木材と社会とのつながりについて学ぼう

1,100円

木力検定　1木を学ぶ100問【第2版】…

なぜ日本の漁業が「崩壊」してしまうのか。それは、あなたにも一因がある…と言ったら、驚きますか？２０１５年「シーフードチャンピオン」が提言する「世界ひとり負け」脱却の方策。

1,430円

日本の漁業が崩壊する本当の理由…

塩をはじめ、今では世界的は調味料となった味噌や醤油。本書では、当時の庶民の生活が映し出された江戸川柳をもとに、江戸時代の製塩方法や味噌・醤油の醸造、料理のレシピ、さらには塩や味噌から生まれた「ことば」や「故事」を、たばこと塩の博物館所蔵を含む貴重な図版とともにわかりやすく解説する。 はじめに 塩 第一章　製塩とその産地 製塩／産地　 第二章　塩の販売 塩問屋／商家／塩売り／塩物屋 第三章　塩と食物 塩の加工／食物の保存／木の実／野菜／魚／鳥／その他 第四章　塩と生活用具 塩温石／塩風呂 第五章　清めの塩 清め塩／盛り塩／塩花 第六章　塩と故事／忠臣蔵／在原行平／謙信、信玄に塩を送る／佐々木盛綱／百合若の弓／佐藤忠信／徒然草／藤原鎌足／一休禅師／小野篁／安土宗論／富士山 第七章　塩と言葉 味噌 第一章　味噌の醸造 第二章　味噌と商家 第三章　味噌の種類 米味噌／赤味噌／田舍味噌／玉味噌／尾張味噌 第四章　調味用味噌と嘗味噌（なめみそ） 調味用味噌／嘗味噌 第五章　糠味噌（ぬかみそ） 糠味噌／糠味噌汁 第六章　料理 味噌漬／味噌汁／味噌吸い物／落とし味噌／敷き味噌／田楽の味噌／味噌煮／味噌漉（みそこし）／切匙（せつかい） 第七章　味噌と日常生活 第八章　味噌と言葉 醤油 第一章　醤油・麹 醤油の醸造／醤油樽／古樽買い／樽の別利用／料理と醤油／醤油と言葉／魚醤／麹 おわりに

2,200円

江戸川柳で読み解く 塩・味噌・醤油ー江戸時代の暮らしに見…

著者・小田桐　久一郎氏（林材業安全技能師範）は、昭和56（1981）年から現在まで、林業で働くプロ育成のための研修に講師として関わってきました。本書は、著者がこれまで30数年間の講師として実践してきた教えをまとめたものです。 　長年の指導のエッセンス、チェーンソー上達のコツ、安全で効率的な伐木造材チェーンソーワークの技、伐木造材の技術の磨き方、実践的な安全対策、安全作業への思いなど、著者の伐木技術への熱い思いを伝えています。また、人材教育、経営者教育を通じて強く結びついた教え子たちとの技術交流（グリーンマイスター協議会）、世界伐木チャンピオンシップへの出場など、現場で働くチェーンソーマンへの著者の熱い思いを伝えています。 　これからチェーンソー作業を始めようとする皆さんの技術上達にはもちろんのこと、現場作業の指導的な立場にいらっしゃる方や、長く業界に関わっている皆さんにも、きっと著者の言葉が響いてくるはずです。

2,090円

小田桐師範が語る　チェーンソー伐木の極意…

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