特集：プラスアルファの技と知識でパワーアップ ・深遠なる品種・在来種 そばを品種違いで打ち分ける 一東菴（東京・東十条）／ら すとらあだ（東京・中野坂上）／蕎麦や もりいろ（東京・大森）／green glass（東京・落合） ・メニューの幅を広げるそば・うどんの温かい種物 花巻そば、白子そば、天とじなど12店の人気メニューを紹介。 そば　 神田まつや（東京）／伊豆下田 蕎麦 いし塚（静岡）／中国山地蕎麦工房 ふなつ（島根）ほか うどん　 うどん 丸香（東京）／麺散（東京）／初代 恵比寿店（東京）／京うどん 生蕎麦 おかきた（京都）ほか ・天ぷら店直伝　天ぷらの技術とバリエーション 身近な魚介や野菜の8のタネを例に、人気天ぷら店「成生」（静岡市）の志村剛生氏に教えていただく。 ・パティシエール直伝 和から洋まで15品のおいしいそば菓子のつくり方 客単価アップに大きく貢献するそば菓子。パティシエールであり、そば店の女将である中野陽子氏（蕎菓堂）に教えていただく。 ・なくしたらあかん！ 大阪うどんのゆくえ 大阪庶民のソウルフードというべき存在、大阪うどんの店が続々と閉店。このまま絶滅してしまうのか!? 大阪うどんのいまとこれからを鉄道各社の駅そばを軸に追いかける。 麺家（JR）／南海そば（南海）／粋麺あみ乃や（近鉄）/麺座（京阪）／若菜そば（阪急）／阪神そば（阪神） ・コロナ前後でそばうどん業界を取り巻く環境はどう変わった？ ・好評連載 定番は偉大なり／新店紹介 順風が満帆／そばうどん店 建築秀作選／蕎麦産地、生産者を訪ねて／そばうどんの本／そば粉・小麦粉を巡る最新情報2022／そばうどん、あれこれ／江戸の文芸と蕎麦「鴨南蛮そば考」

3,080円

そばうどん2022

小規模事業者の多くはいま、「売上不振からなかなか抜け出せない」「既存顧客が思うように定着しない」「新規顧客を開拓できていない」「営業にかける、ひと・もの・かねが不足している」など、いくつもの課題を抱えながら、日々の経営に奮闘しています。そうしたなか、「売れればいい」「誰でもいい」と目先の成果を追うだけでは、“漂流状態”のまま不安定な売上が続いてしまい、事業の将来的な展望はいつまで経っても開けません。 そんな小規模事業者の悩みを、販路開拓の支援を通じて解決するのが本書の目的です。 販路開拓とは、“反復継続して何度も注文が来ることを目指した取組み”のこと。まさに顧客基盤の確立こそが販路開拓のゴールであり、小規模事業者の持続的発展に欠かせないのが、この販路開拓への取組みです。 一口に販路開拓と言っても、「どこから手をつければよいかがわからない」「経営資源に限りがあって思うような取組みができない」「これまでも取り組んできたが結果が出ない」など、短期的に必ず成果の上がるものではありません。 では、小規模事業者が販路開拓で成功を収めるには、どのように取り組めばよいのでしょうか……。 本書では、販路開拓支援で数多くの成功実績を積んできた著者が、事例から導き出した販路開拓の原理原則と販路開拓の進め方について、わかりやすい言葉を用いて、ていねいに解説しています。 中小企業や小規模事業を営む皆さまをはじめ、企業の経営発達支援の担い手である商工会・商工会議所の支援者の方、税理士・中小企業診断士・社会保険労務士等士業の方、銀行・信金・保険等で企業支援にたずさわる方に、ぜひお奨めの一冊です！

1,980円

誰でも取り組める！　必ず成果が出る！　販路開拓のすすめ方…

弁護士カホリンがやさしく教える、不動産業におけるコンプライアンスの入門書。不動産取引で陥りやすい法令違反、トラブル等の事例を挙げ、３編で構成。不動産取引業務を取りまくコンプライアンスの意義を理解し、安全な取引で安心できる物件を提供するための注意点を初心者にもわかりやすくマンガで解説した。

1,870円

不動産取引のコンプライアンス入門…

コロナに奪われた葬儀 業界の常識を疑い孤軍奮闘した葬儀マンの700日

1,760円

コロナに奪われた葬儀 業界の常識を疑い孤軍奮闘した葬儀マ…

2,200円

ご当地弁当惣菜ガイド…

1,760円

店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方…

これから求められる知識と技能を４０年間の経験を基にまとめた本書は「企業宴会や婚礼宴会の創り方」にも通じるものがあります。

1,980円

宴会セールスの極意

お客様を「私」中毒にさせる方法。絶対にお客様から指名される戦略が満載！稼ぐキャバクラ嬢の接客テクニック。

1,320円

マンガでわかるキャバクラ嬢の心得…

サービス経済研究を牽引しつづけ、2017年に急逝した著者が遺した畢生のしごと 自説の〈サービス労働価値生産説＝有用効果生産説〉を彫琢し、現状分析をふまえて、サービス経済の拡大を発展段階論的にとらえ、未来社会を展望！ 第1部　現代資本主義におけるサービス産業の拡大 第2部　サービス経済研究とその論争の到達点 第3部　マルクスの未来社会論とサービス経済

3,300円

サービス経済の拡大と未来社会…

1,760円

土地探しから始める不動産投資…

カフェ開業に必要な知識を、企画から運営まで体系的に網羅した実務書。 カフェの歴史やコーヒー豆の種類・抽出方法といった基礎から、コンセプト設計、メニュー構成、採算計画、立地選定、インテリアデザイン、厨房計画までを一冊に集約。開業準備から運営まで、実践に直結する内容を解説しています。 近年、カフェ開業は比較的参入しやすい業態として注目されていますが、安易な出店では継続は難しいのが現実です。本書では、飲食コンサルタントとして40年以上、500社以上を支援してきた著者・竹谷稔宏が、成功のために押さえるべき「王道」を提示します。 また、20業態の実例を、平面図やイメージパースとともに掲載。空間と経営の関係を具体的に理解できる構成としました。 これまでデザインに特化した『good design cafe』を発行してきた弊社が、初めて経営面まで踏み込んでまとめた一冊。 これから開業を目指す方はもちろん、既存店の見直し、店舗デザイン・開発に関わる方にも有用な内容です。

3,700円

カフェ開業パーフェクトマニュアル…

“売れるしくみ”をどうつくるか。発想を変えれば“まだまだ売れる”。ネット小売業は怖くない、いまこそリアル店舗復権の時！オムニチャネル時代の売場活性化の基本と応用を、たくさんの事例を紹介し徹底解説。メーカー、流通業約４０社の協力により開催された沖縄大学公開講座「購買の科学」の講義内容を大幅に加筆修正。

2,530円

売場の科学

ラーメンに人生をかけることになった２０人。そして、偉大なる２人の巨星の物語。

1,650円

ラーメンをつくる人　東京…

あなたの会社の営業は、個人の思考やノウハウにとどまってはいませんか？これからは『科学的営業戦略』でターゲットから選ばれる存在に！すぐに使える書き込みシート付。

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3か月で結果が出る18の営業ツール…

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1日30分で年4000万円稼ぐ！ スマホ1台でらくらく儲…

●店長の「聴く力」を高めることで、 お店はどんどん「スタッフが辞めない店」に成長する！ スタッフから、感じていること、思っていることを引き出し続けることで、スタッフに「成長実感」を感じさせることができ、ますます店の売上げは上がり続けて「売れる店」ができる！ ●スタッフは、なぜ辞めてしまうのか？ 「スタッフが仕事に満足して辞めない店」を作っていかないと、経営が成り立たない時代になってしまう。 ↓ しかし、漠然と「従業員満足度の高い店」にしても、「お客様満足度」は向上せず、売上げが上がることはない。 ↓ 実は、「従業員満足」には6つのプロセスがあり、低いレベルで満足しているだけでは、「お客様に満足していただきたい」という主体的な気持ちは生まれず、そのため、売上げの向上には結びつかない。 ↓ その6 つのステップをスムーズに上っていくことができれば、スタッフは満足して、辞めることはなくなる。そのためには、店長は何をすればいいのかをわかりやすく伝授。 ●「あなたと一緒に働けてよかったと言われる店長」は 6つのステージを上りながら自分とバイトを成長させている。 お客様に満足していただけるように一所懸命に働くスタッフがいないと、いくらおいしくても、いくら格好がよくても、いくら便利でも、いくら安くても、その店はやがて誰も来なくなる。 その一所懸命なスタッフを育てるのは、店長だ。スタッフは店長を見て、仕事の楽しさを知り、厳しさも学ぶ。そのうえで、スタッフが「あなたと一緒に働けてよかった」という気持ちになることが、「仕事の満足度が高い」と言うのだ。 PROLOGUE STAGE1「快適な労働環境」を作る習慣 STAGE2「報酬・承認」の習慣 STAGE3「目標・評価」の習慣 STAGE4「成長・主体性」の習慣 STAGE5「貢献・責任」の習慣 STAGE6「感謝・誇り」の習慣 EPILOGUE

1,760円

新版　「これからもあなたと働きたい」 と言われる店長がし…

美容室バグジーの奇跡。どん庭から復活した男の愛と感動の経営。

880円

社員が輝くときお客さまの満足が生まれる…

コールドリーディングとは、会話的・心理的なトリックを使って「信頼関係」を作るテクニック！欧米では、カリスマ占い師、霊能者、教祖、カリスマ・コンサルタントなどの「限られた人たち」のテクニックとして知られている。日本では本書の監修者である石井裕之氏の著書『一瞬で信じこませる話術コールドリーディング』『なぜ、占い師は信用されるのか？』などで紹介され、多くのマスコミに取り上げられた。本書は、そのコールドリーディングのセールス版。

1,430円

なぜ、あの占い師はセールスが上手いのか…

7年もの間クビ寸前の苦しい営業マン時代を過ごし、その後トップ営業マンとなった著者が説く営業のやりかた。 稼げる営業マンとダメ営業マンは根本的な能力はあまり変わらない。それなのになぜ、成績に差がつくのか。それはちょっとした習慣の違いにあった。 できる営業マンの習慣とできない営業マンの習慣を対比することによって、気づきとテクニックを与える。

1,540円

「稼げる営業マン」と「ダメ営業マン」の習慣…

扉を開けた瞬間に広がる、やわらかな灯りとコーヒーの香り。ここでしか味わえない特別な一杯。気さくで温かなマスターの笑顔。訪れるたび胸に蘇る、あの日の記憶。 喫茶店は、ただの飲食店ではなく、誰かの憩いの場であり、誰かのインスピレーションの源でもあります。 この一冊には、全国の名店、愛される喫茶店の秘密、いつか自分でお店を開きたい人のためのヒントまでたっぷりと詰め込みました。どこか懐かしく、けれど新鮮な、そんな喫茶店の世界へようこそ。あなたの「大切な喫茶店」に出会うきっかけになりますように。 【Contents】 はじめに アール座読書館(高円寺) 扉の向こうに広がる美しき静寂の世界 Part1:気になるあの人の行きつけ喫茶店 01 モデル 小谷実由さん×喫茶ゆうらく(浅草橋) 02 モデル 前田エマさん×蕪木(蔵前) 03 芸人／GOODFEELING COFFEEオーナー 石井ブレンドさん×Stroll(目白台) 04 東京喫茶店研究所 二代目所長 難波里奈さん×リバーストーン(神奈川・馬堀海岸) Part2:愛され続ける名店 01 ブルマーシャン(福岡・渡辺通) 02 ヘッケルン(西新橋) 03 喫茶you(東銀座) Part3:喫茶写真家・川口葉子さんが提案する喫茶店の過ごし方 朝 ゆったり朝時間を楽しむ、早起きがうれしくなる空間 SMELL(浅草橋) コーヒーハウスかこ 花車本店(愛知・国際センター) 珈琲貴族エジンバラ(新宿三丁目) 昼 ここでしか味わえない、特別なランチタイム 日光珈琲 玉藻小路(栃木・下今市) 喫茶 富 BENZ-103(茨城・水戸) ティータイム 甘美なひとときを堪能する至福のカフェ時間 トロワバグヴェール(神保町) 喫茶東京郊外(亀戸) つろぎ(大阪・熊取) フランソア喫茶室(京都・京都河原町) 夜 深まる夜のほっとひと息に寄り添う、憩いの場 喫茶ト お酒 襤褸(神保町) 川口葉子さんと喫茶店 特別付録　ブックインブック Part4:もしも私が喫茶店を開くなら 「じぶんジカン喫茶室」開業ストーリー

1,540円

リンネル特別編集 私の好きな喫茶店…

★ 札幌・千歳・苫小牧・小樽・ 十勝・函館ほか ★ 青い空とさわやかな風がごちそう。 今日は少し足をのばして 「とっておき」が待つ すてきな旅カフェへでかけよう。 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆01リノベ風カフェ * 上野ファームNAYA cafe(旭川市) * Cafe&うつわtomono (陸別町) ・・・など全5店舗 ☆02ギャラリーも魅力 * ザバードウォッチングカフェ(千歳市) * ギャラリー&かふぇねこ道楽(石狩市) ・・・など全4店舗 ☆03森カフェ * カントリーパパ(鹿追町) * ガーデンカフェ&レストランスウィートグラス(恵庭市) ・・・など全9店舗 ☆04絶景 * カフェ崖の上(札幌市) * 椿サロン夕焼け店(新冠町) ・・・など全8店舗 ☆05森の中で味わう一品 * 900草原(弟子屈町) * ソーケシュ製パン×モエコーヒー(喜茂別町) ・・・など全4店舗 ☆06海カフェ * cafe FLEUR(小樽市) * リセンヌ(石狩市) ・・・など全9店舗 ☆07観光地での癒し * JAZZ&カフェ茶菓いっ風(新冠町) * 士幌高原ヌプカの里(士幌町) ・・・など全5店舗 ※ 本書は2015年発行の 「北海道すてきな旅CAFE森カフェ&海カフェ道央・道南編」 を元に、全て再取材・再編集した新版です。

1,793円

北海道 すてきな旅CAFE 森カフェ&海カフェ 新装改訂…

1,100円

地方不動産鑑定士の現場から…

1,980円

築地玉寿司90年

小売・サービス業におけるオーナー企業の後継者問題と事業承継など事業承継型バイアウトのスキーム、法務、経営改革手法と市場動向を詳細に分析。9社の事業承継事例を紹介。

3,740円

続・事業承継とバイアウトー小売・サービス業編ー…

2,640円

商店街機能とまちづくり…

748円

そうだ、食べ放題いこう。…

注目度Ｎｏ．１！最も簡単なネットビジネス。年間１２００万円の副収入を稼ぐ現役サラリーマンが国内Ａｍａｚｏｎ転売の手法を初公開！「プレミア商品」の探し方は？ツールを活用した「低リスク」の仕入れ方、「稼げるセール情報」を効率よく集めるコツ。

1,540円

月10万円ラクに稼げる「ネットせどり」入門…

1,650円

共同売店の新たなかたちを求めて…

講談社創業者、野間清治の評伝。　不動産王への歩みと出版事業拡大の変遷 　野間清治が取得する不動産の目の付け所や当時の地主、屋敷、庭園、著名な別荘地の様子が描かれている。また、講談社の本社をなぜ音羽に置いたのか、社屋はどんな思いを込めて設計したかなど、野間清治の講談社に傾けた熱意がうかがえる。さらに、野間清治の強運と不動産王へ歩む時の流れと並行して、講談社の事業拡大の変遷が垣間見える人物伝。 ≪『雑誌王は不動産王 野間清治』の刊行に寄せて （株）講談社代表取締役社長 野間 省伸≫　より 　この本の主人公である野間清治は私の曽祖父です。明治の末期に、大日本雄弁会（1909年）、そして、講談社（1911年）を創立して以来、大正から昭和初期にかけて、九大雑誌を擁して雑誌王国を築き、出版文化の発展に大きな足跡を残した人物です。 　その出版事業におけるモットーは「面白くてためになる」で、読者は全国の大人から子どもまでを網羅し、まさに大衆とともに歩んだ出版活動を展開いたしました。そのため、清治は当時、「日本の雑誌王」と謳われて、業界での確固たる地位を獲得しましたが、実は、その活動は出版界にとどまらずに、広く多方面に及んでいたのです。 　この本は、これまであまり知られていないそれら事業の中の一側面、「土地王」の異名もあった清治の不動産経営分野での活躍に重点をおいて、広く資料を踏査してまとめ、興味深く記述しています。 『雑誌王は不動産王 野間清治』の刊行に寄せて （株）講談社代表取締役社長 野間 省伸 序　章　野間清治、その人と業績 第一章　本郷区団子坂の家と社屋　 第二章　音羽邸入手と音羽時代　 第三章　初めての別邸・赤羽と剣道の聖地・伊香保別荘　 第四章　尾久の土地と千葉三門の別荘　 第五章　玉川学園開学に援助して土地購入　 第六章　ついに目白本邸を入手する　 第七章　清治入魂の音羽新社屋の建設　 第九章　別荘の集大成・重要文化財の古谿荘　 番外編　朝鮮の鉱山と満州の大農場　 補遺編　向島の幸田露伴邸、田端別邸など　 あとがき

1,760円

雑誌王は不動産王

多くのジャズファンを唸らせた『九州ジャズロード』が、 ハンディサイズで新登場 ジャズを知らずに死ねるか。 九州でジャズの灯を守り続けているマスターや新たに明かりを灯した人々を訪ね、繁華街の老舗からぽつりと山中にたたずむ店まで踏破したジャズの旅。ジャズを愛する店主たちの個性溢れる店（66店舗）を約400点の写真とともに紹介。増刷に伴いハンディ版へ改版し、新しいスポットも登場。全てのジャズファンに贈る、九州ジャズガイド完全版。

1,760円

九州ジャズロード 増補改訂版…

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